###
  • Спорт
  • Диеты для похудения
  • Правильное питание
  • Рецепты блюд
  • Новости
  • Мясные блюда
  • Фрукты
  • Овощи
  • Чай
  • Каши

    • Нежная индейка. Индейка, запеченная в духовке со сладким картофелем и каштанами. Салат из филе с огурцом

    18.07.2019 Рецепты блюд

    Мясо индейки всё чаще стало появляться на наших столах. И это неудивительно, так как содержание полезных веществ в индюшатине намного больше, чем в какой – либо другой домашней птице. Это диетический продукт, который рекомендуется употреблять как взрослым, так и маленьким деткам. Особенно полезно филе – в нём пониженное содержание жиров и почти отсутствует холестерин, так что блюда из индейки можно есть ежедневно, не боясь за свою фигуру и общее самочувствие.

    Филе индейки, запеченное в духовке

    Красивое и сочное филе индейки в духовке сможет приготовить даже молодая хозяюшка без особых кулинарных навыков. Это прекрасный вариант ужина на двоих, после которого встанете из-за стола сытыми, но без чувства переедания.

    Вам понадобится:

    • филе индюшки – 1000 г;
    • 1 стакан обезжиренного кефира;
    • сок половинки лимона;
    • 3 спелых помидора;
    • 200 г любого сыра твёрдых сортов;
    • соль, специи – орегано, чёрный перец, базилик.

    Процесс:

    1. Вымыть филе птицы под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и порезать на порционные куски.
    2. Чтобы мясо стало мягче и быстрее приготовилось – немного отбейте его кухонным молотком или обратной стороной лезвия ножа.
    3. Приготовьте маринад: в кефир добавьте соль и специи, влейте свежевыжатый лимонный сок, всё перемешайте и поместите части филе. Время маринования – 1 час.
    4. Толстостенную форму для запекания смажьте подсолнечным маслом и выложите индейку. Для сочности немного полейте мясо маринадом.
    5. Духовку заранее разогрейте до 200 градусов, накройте верх формы фольгой или крышкой и отправьте готовиться на 40 мин.
    6. За это время натрите на мелкой тёрке сыр (так он лучше расплавится) и порежьте помидоры толстыми колечками.
    7. По прошествии нужного времени, не выключая духовку, достаньте форму, снимите крышку и на каждый кусок положите по 2 – 3 кружочка помидора. Сверху обильно посыпьте сыром.
    8. Верните форму обратно и, не закрывая фольгой, дайте запечься до сырной корочки минут 10 - 15.

    Рецепт в мультиварке

    Хотите удивить близких необычным блюдом, но вам жалко тратить на готовку драгоценное время? Тогда попробуйте сделать оригинальный рецепт филе индейки под луковым соусом. А поможет вам в этом мультиварка.

    Ингредиенты:

    • филе индейки – 700 г;
    • 4 средних репчатых луковицы;
    • 1 морковь;
    • соевый соус (классический) – 50 мл;
    • постное масло без запаха – 2 стол. ложки;
    • свежая зелень – петрушка, укроп.

    Процесс:

    1. Чистое и высушенное полотенцем мясо нарежьте на тонкие полоски и несильно отбейте.
    2. Приготовьте заливку: лук очистите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами. Морковь помойте и измельчите на тёрке с ячейками среднего диаметра.
    3. Всё сложите в чашу мультиварки.
    4. Туда же влейте растительное масло и соевый соус.
    5. Всё тщательно перемешайте и уложите филе так, чтобы жидкость покрыла все кусочки.
    6. Включите программу «Тушение» на 50 мин.
    7. В середине цикла сделайте паузу, откройте мультиварку, добавьте к содержимому свежую зелень и продолжите процесс.
    8. После звукового сигнала дайте блюду настояться минут 15 и можно звать к столу.

    Индейка в луковом соусе получается очень нежной и ароматной. Особенно хорошо сочетается с гарниром из свежих овощей и с поджаренными тостами.

    Как вкусно приготовить филе индейки на сковороде?

    Рецептов из филе индейки на сковороде великое множество. Но, пожалуй, одним из самых неизбитых являются отбивные в корочке из овсяных хлопьев. Блюдо очень интересное и сразу привлечёт внимание на любом праздничном столе.

    Возьмите:

    • 1000 г филюшки;
    • 2 свежих куриных яйца;
    • 1 среднюю луковичку;
    • 3 полные ложки майонеза (67% жирности);
    • 2 ложки овсяных хлопьев (мелкого помола);
    • соль, перец, растительное масло для жарки.

    Процесс:

    1. Мякоть порежьте на пластины толщиной около 1 см и отбейте.
    2. Луковицу очистите и потрите на тёрке или перемелите в комбайне.
    3. Два яйца немного взбейте, добавьте луковую кашицу, соль, перец, и майонез.
    4. Выложите в смесь отбивные и оставьте пропитаться на полчаса.
    5. На отдельную тарелочку высыпьте овсяные хлопья.
    6. По одному кусочку доставайте филе и панируйте в хлопьях, чтобы они полностью покрыли поверхность мяса.
    7. В глубокую сковороду с разогретым растительным маслом опускайте мякоть и обжаривайте с двух сторон.
    8. Когда панировка хорошо зарумянится, убавьте огонь и немного потушите отбивные под закрытой крышкой, чтобы внутри они тоже полностью приготовились.

    Совет! Часть хлопьев можно заменить простой пшеничной мукой, а для более плотной корочки сделайте двойной кляр, несколько раз опуская мясо поочерёдно в жидкую и сухую смесь.

    Рецепт запекания в фольге

    Филе, запечённое в фольге – это универсальное блюдо. Им можно как разнообразить повседневный обед или ужин, так и порезать ломтями на бутерброды для перекуса на работе или взять с собою на пикник.

    Продукты:

    • филе индейки – 1200 г;
    • 100 г сливочного масла или 2 стол. ложки оливкового;
    • 5 зубчиков чесночка;
    • соль (для маринада) – 3 стол. ложки;
    • пряности: розмарин, сушёный базилик, перец молотый, тимьян, майоран – смешать по своему вкусу или приобрести готовую смесь «Прованские травы»;
    • 3 л чистой воды.

    Процесс:

    1. Чистую, не разрезанную мякоть индейки положите целым куском в глубокую посуду и залейте солёной водой (3 полных ложки на 3 л жидкости). Оставьте птицу в таком состоянии на два часа.
    2. По прошествии времени достаньте филе и обсушите. Мыть мясо после солёной «ванны» не нужно.
    3. Сделайте надрезы и вложите в каждый из них по кусочку свежего чеснока.
    4. Перемешайте все специи и тщательно натрите индейку сухой смесью трав.
    5. Кусок фольги смажьте частью сливочного или оливкового масла и переложите на него филе.
    6. Сверху мясо полейте оставшимся маслом. Упакуйте в фольгу и поставьте в разогретую до 250 градусов духовку.
    7. Через 20 мин. выключите огонь и, не открывая дверцу, оставьте до полного остывания.
    8. Филе индейки, запечённое в фольге, готово.

    Обратите внимание! Опытные кулинары советуют никогда не разрезать запечённое мясо, которое вы только что вынули из духового шкафа. Обязательно подождите, пока продукт хотя бы немного остынет – тогда весь сок останется внутри и блюдо получится более сочным и мягким.

    Рецепт филе индейки с овощами

    Индейка с овощами – одно из самых любимых кушаний диетологов. Правильный баланс углеводов и белков, почти полное отсутствие животных жиров и свежий лёгкий вкус – что ещё нужно для красивой фигуры и хорошего настроения!

    Подготовьте:

    • филе индейки – 700 г;
    • молодой кабачок – 3 шт.;
    • молодая морковь – 3 шт.;
    • брокколи – 300 г;
    • стручковая фасоль – 200 г;
    • лук порей – 1 шт.;
    • оливковое масло – для обжарки.

    Процесс:

    1. Кабачок и морковь хорошо помойте и нарежьте кубиками.
    2. Все овощи, кроме лука, бланшируйте в течение 5 мин. в кипятке, после чего откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
    3. Мясо индейки порежьте на кубики. Обжарьте в оливковом масле, добавьте туда кольца порея.
    4. Когда филе зарумянится, сложите в сотейник овощи, хорошо перемешайте с кусочками филе, посолите, посыпьте чёрным перцем, убавьте огонь и тушите под крышкой около получаса.

    Совет! Чтобы сделать блюдо более пикантным – добавьте к птице одну чайную ложку свежего мёда. Сочетание сладкого медового аромата со вкусом мяса и молодых овощей просто восхитительно!

    Помидоры, фаршированные мясом птицы

    Этот рецепт потребует от хозяйки немного повозиться на кухне, зато результат в итоге получится выше всяких похвал. Для этого блюда лучше всего подойдёт красное мясо птицы, например, бедро индейки без кости и кожи.

    Продукты:

    • филе бедра – около 350 г;
    • плотные крупные помидоры – 6 - 8 шт.;
    • свежие грибы (шампиньоны) – 250 г;
    • столовый провансаль – 1 стол. ложка;
    • моцарелла – 250 г;
    • соль, приправы.

    Процесс:

    1. Филе порежьте на мелкие кусочки или измельчите с помощью блендера.
    2. Шампиньоны почистите, порежьте и обжарьте в небольшом количестве масла. Туда же отправьте мясо.
    3. Хорошо перемешайте, добавьте соль и любимые приправы, и жарьте до готовности.
    4. Переложите фарш в другую посуду, дайте ему остыть, добавьте ложку майонеза и хорошо размешайте.
    5. У спелых «мясистых» томатов срежьте верхушку и аккуратно выньте мякоть ложкой, стараясь не повредить стенки.
    6. Каждую помидорку начините грибно – мясной смесью, поставьте на смазанный жиром противень, сверху закройте кружочком моцареллы и запекайте при 160 градусах в течение 15 – 20 минут.
    7. Как только сыр полностью расплавится, а шкурка на томатах немного сморщится – сразу вынимайте, фаршированные помидоры с мясом птицы готовы.

    Запеченное в рукаве с картошкой

    Готовить в рукаве любят многие хозяйки. При таком способе не нужно пачкать посуду, делается всё быстро, и еда получается более вкусной – сок и аромат продуктов герметично защищены и остаются внутри блюда. Не менее удачно получается и филе индейки, запечённое с картошкой в рукаве.

    Возьмите:

    • 1 кг филе индейки;
    • 1 кг молодой картошки;
    • 2 луковицы;
    • 1 морковь;
    • 2 стол. ложки сметаны или майонеза;
    • 1 чайная ложка горчицы (не очень острой);
    • специи «К птице»;
    • растительное масло – 2 стол. ложки.

    Процесс:

    1. Мясо помойте и порежьте на порционные куски.
    2. Картофель почистите, помойте и нарежьте крупными дольками. Морковь – брусочками, лук – колечками.
    3. Всё сложите в миску, полейте постным маслом, добавьте майонез или сметану, горчицу, посыпьте специями и перемешайте.
    4. Дайте пропитаться от 30 до 40 мин.
    5. Переложите все продукты в рукав, крепко затяните его с обеих сторон, положите на холодный противень и отправьте в разогретую печь.
    6. Запекайте при 200 градусах в течение часа.

    Рецепт приготовления супа

    Суп из птицы всегда получается очень сытным и питательным. Если вы хотите немного снизить калорийность без ущерба энергетической ценности, то сварите первое блюдо из наиболее диетической части тушки, а картофель замените корнем сельдерея.

    Ингредиенты на четыре порции супа:

    • филе индейки – полкило;
    • куриная лапша – 200 г;
    • 100 г свежего (или замороженного) зелёного горошка;
    • половинка корня сельдерея;
    • 1 морковка;
    • свежая зелень, соль;
    • масло оливковое для обжарки;
    • фильтрованная вода – 2 л.

    Процесс:

    1. Порезанное на полоски филе индейки обжарьте в оливковом масле.
    2. Положите мясо в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
    3. Морковь и сельдерей очистите и порежьте кубиками.
    4. Дайте бульону покипеть 20 минут, посолите и засыпьте в посуду овощи. Проварите 5 – 7 минуток.
    5. Теперь пришло время лапши. В идеале это должна быть домашняя заготовка, но можно заменить и покупным изделием. Заложите макаронные изделия в бульон и томите до готовности на очень слабом огне под закрытой крышкой.
    6. Кушать такой суп принято из глубоких пиал, сверху посыпав свежей рубленной зеленью.

    Мясной пирог с индюшкой

    Печь пироги – дело трудоёмкое и требующее некоторых поварских способностей. Если вы пока новичок на кухне, но так хочется порадовать близких домашней выпечкой, проще всего сделать заливной пирог. Продукты для него нужны самые обычные, а готовить – совсем не сложно.

    Для теста:

    • поллитра кефира;
    • гранёный стакан муки;
    • 2 сырых яйца;
    • сахар – песок – одна чайная ложечка;
    • щепотка соли и разрыхлитель.

    Для начинки:

    • отварное филе индюшки – 400 г;
    • два варёных яйца;
    • репчатая луковица;
    • столовая ложка сметаны.
    • приправы, немного зелени.

    Процесс:

    1. Сначала готовим начинку – лук пассируем в растительном масле, добавляем варёное филе, разобранное на волокна или нарезанное мелкими кусочками.
    2. Даём массе остыть и добавляем мелко порезанные варёные яйца, рубленный укроп, приправы и сметану. Хорошо перемешиваем.
    3. Для теста в глубокой миске взбиваем два сырых яйца с солью и сахаром, соединяем с кефиром, всыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Консистенция должна получиться как на оладьи, так что регулируйте количество муки до получения «правильного» результата.
    4. Смазываем жиром стенки и донышко формы для пирога и выливаем часть теста.
    5. Сверху выкладываем всю начинку и заливаем оставшимся тестом.
    6. Духовку нужно разогреть заранее до температуры 180 - 190 градусов.
    7. Поместите форму в горячую печь и готовьте около получаса до появления красивой золотистой корочки.
    8. Подождите, пока пирог остынет, и можно приступать к чаепитию.

    Рулет из филе индейки с зеленью и чесноком

    Мясные рулеты традиционно готовились на праздничный стол, ведь их нарядный внешний вид с различными начинками всегда пользуется большим успехом у гостей. Не нужно дожидаться торжеств, приготовьте рулет из филе индейки с зеленью и чесноком, и праздничное настроение вашей семье обеспечено.

    Продукты:

    • 1 кг филе грудки;
    • свежая зелень – 1 пучок;
    • 1 головка чеснока;
    • 100 г сливочного масла;
    • 2 ложки постного масла;
    • соль, перец.

    Процесс:

    1. Разрежьте большой кусок филе так, чтобы получилось «полотно». Немного отбейте, посолите, поперчите, накройте пищевой плёнкой и оставьте на полчаса.
    2. Приготовьте начинку – порежьте мелко чистую зелень, чеснок пропустите через пресс, всё смешайте.
    3. Выложите начинку на мясо, сливочное масло порубите и разбросайте кусочки по всей поверхности.
    4. Сверните рулет, смажьте растительным маслом, плотно «укутайте» в фольгу и поставьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.

      5. Тому, кто придерживается правильного питания и следит за своим весом, совсем не обязательно отказывать себе во всём и переходить исключительно на растительную и низкокалорийную пищу. На самом деле можно позволить себе и шашлык, и пельмени, просто нужно заменить жирную свинину на более диетическое мясо птицы.

      Для вкусных пельменей вам понадобится:

    • фарш из филе индейки – 300 г;
    • сырая луковица – 1 шт.;
    • мука – 500 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • вода – 50 мл;
    • соль, чёрный молотый перец.

    Процесс:

    1. Готовим тесто традиционным способом – смешиваем просеянную муку с яйцом и водой до получения мягкой пластичной массы. Заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник на 15 – 20 мин.
    2. Фарш смешайте с мелко порезанным лучком, посолите и поперчите.
    3. Тесто раскатайте в большой пласт толщиной около 2 – 3 мм и перевёрнутым стаканчиком вырежьте в нём кружочки.
    4. В серединку каждого из них положите начинку так, чтобы можно было свободно защепить края. Кончики соедините вместе – вот у вас и получился классический пельмешек.
    5. Варите пельмени в подсоленной воде минут 7 – 10, пока все не всплывут на поверхность.
    6. Подавайте горячими со сметаной и зеленью.

    Белое мясо индейки – продукт гипоаллергенный, подходит для любого возраста, содержит много калия, магния и фосфора. Зная наши рецепты, как вкусно приготовить филе индейки, вы всегда сможете накормить своих близких не только сытно и разнообразно, но и полезно для здоровья.

    Как приготовить индейку, интересуются многие хозяйки, которые готовят праздничный стол. Многие годы это было одно из самых популярных блюд в западных странах, особенно в США. В последнее время оно завоевывает популярность и в России. По-особому его приготовить и подать на стол очень важно, потому что от этого будет зависеть настрой всего праздника. Ведь индейку, как правило, готовят в качестве основного украшения праздничного стола.

    Традиция готовить индейку

    Историки кулинарии утверждают, что тем, как приготовить индейку, женщины интересуются уже на протяжении тысячелетий. Это одно из самых популярных блюд для торжественного стола наряду с ростбифом и свининой. Традиция пошла еще со времен языческих обрядов жертвоприношения.

    Во многих аристократических семьях на праздник предпочитали готовить птицу. Но это была не курица, как у бедняков, а индейка или даже фазан, куропатка либо лебедь. Сегодня популярными остаются индейка, гусь и утка, если не считать курицу, остальных птиц готовят очень редко.

    Сейчас и в нашей стране, в магазинах и на рынках, можно встретить разнообразные тушки индейки весом от одного до пяти килограммов.

    Так как приготовить индейку весьма непросто, лучше внимательно изучить опыт кулинаров. Например, рецепты, приведенные в этой статье. Сравнительно недавно стало популярным мариновать индейку перед приготовлением.

    Считается, что на этот процесс кулинаров вдохновил процесс, который применяется при производстве кошерных продуктов. Требуется удалить всю кровь, поэтому ее тщательно вымачивают в воде. Отмечается, что именно кошерные индейки получаются нежнее и сочнее, чем обычные.

    В этом процессе очень важно приготовить правильный и эффективный маринад, тогда вы точно узнаете, как вкусно приготовить индейку. Для маринада на индейку весом около четырех-пяти килограммов вам следует взять:

    • шесть литров воды;
    • 125 граммов соли;
    • три столовые ложки черного перца;
    • одну палочку корицы (ее следует разломать на несколько частей);
    • одну столовую ложку семян тмина;
    • два десятка семян гвоздики;
    • 90 граммов сахара;
    • две луковицы, нарезанные крупными дольками;
    • четыре крупные дольки чеснока, пропущенные через пресс;
    • перетертый корень имбиря (длиной около шести сантиметров);
    • один апельсин (его с кожурой порежьте на дольки, а сок отожмите в маринад, туда бросьте и сами дольки);
    • три стебля сельдерея (их нарезают поперек на несколько частей).

    Индейку следует замочить всю целиком в маринаде на три-четыре дня. Чем больше вес птицы, тем дольше она должна пролежать в смеси. Все это время птице необходимо находиться в прохладном помещении, можно даже положить ее в холодильник. Если вы маринуете грудки индейки, то лучше используйте рукав. Главное - не обращайте внимание на то, что компонентов в этом составе очень много. Если под рукой не окажется одной-двух составляющих, ничего страшного, маринад все равно получится насыщенным. Дайте ему настояться в соляном растворе.

    Забрав индейку из холодильника или прохладного помещения, дождитесь, пока она не дойдет до комнатной температуры, только после этого ополосните птицу в прохладной воде, осушив бумажными полотенцами. Теперь ее можно запекать на противне. Многие для этого не используют ни дополнительный жир, ни специи, ни специальные рукава-пакеты, а просто кладут немного розмарина и шалфея. Саму птицу можно смазать растительным маслом, чтобы ее кожа подрумянилась.

    Готовим голень индейки

    Большой популярностью среди любителей мяса пользуется голень индейки в лимонно-соевом маринаде. Для приготовления этого вкусного и питательного блюда возьмите:

    • две голени индейки;
    • четыре столовые ложки соевого соуса;
    • один лимон;
    • четыре столовые ложки растительного масла;
    • одну чайную ложку черного молотого перца.

    Теперь подробно расскажем, как приготовить голень индейки. Предварительно ее рекомендуется замариновать в соевом соусе, смешанном с соком, выжатым из лимона, а также черным перцем и подсолнечным маслом. Обратите внимание, что если вы предпочитаете птицу поострее, то можете увеличить количество специй, добавив свои самые любимые. Например, подойдет красный жгучий перец.

    Две голени индейки, как правило, весят около полутора килограммов. В маринаде они должны провести не менее 30 минут. А вообще чем больше, тем лучше. Периодически переворачивайте голени, чтобы они равномерно промариновались.

    Затем выкладываем мясо на фольгу, заворачиваем в нее птицу. Края прищипываем, создавая форму с бортиками, в которую и выливаем маринад. Только после этого закрываем конверт и убираем в духовку. Мясо должно запекаться при температуре 200 градусов в течение двух часов. Теперь вы знаете, как приготовить голень индейки. На гарнир будет уместен рис, который можно полить оставшимся бульоном.

    Бедра индейки

    Чтобы узнать, как приготовить бедро индейки, нужно изучить особый рецепт. Например, можно запечь бедра индейки в фольге. Для этого вам потребуется:

    • 1,5 килограмма бедер;
    • половина луковицы;
    • 5 граммов тмина;
    • розмарин и оливковое масло добавляется по вкусу.

    Вы же помните, как вкусно приготовить индейку? Для этого нужен маринад. Для маринада на бедра возьмите:

    • половину луковицы;
    • три столовые ложки оливкового масла;
    • два зубчика чеснока;
    • две чайные ложки дижонской горчицы;
    • одна чайная ложка соли;
    • паприка, зира, черный и красный перец - по вкусу.

    Открываем секрет, как приготовить бедро индейки. Ножку индейку тщательно вымойте и обсушите. Луковицу нарежьте ломтиками.

    В блендер выложите все составляющие маринада и перемешайте до однородной массы. Это массой натрите бедро, стараясь, чтобы она попала под кожицу.

    Возьмите вдвое сложенную фольгу, на которую вылейте немного оливкового масла, выложите туда же нарезанный лук, а сверху - саму индейку. По бокам блюдо можно украсить веточками розмарина и тимьяна, а после завернуть индейку в фольгу.

    Ставим ее в духовку на противне при температуре 200 градусов. Готовим около полутора часов, периодически поливая выделяющимся соком.

    Проверить готовность индейки очень просто. Для этого достаточно проколоть мясо ножом в самой толстой части. Сок, который начнет выделяться, должен быть прозрачным.

    Примерно за 40 минут до готовности раскройте фольгу, чтобы на птице образовалась поджаристая корочка. Вот один из самых оптимальных способов, как приготовить индейку быстро и вкусно.

    Из этой статьи вы узнаете, что приготовить из индейки быстро и вкусно. Один из занятных рецептов - филе индейки, тушенное со сметаной. Для этого рецепта возьмите:

    • один килограмм индейки;
    • две столовые ложки сметаны жирностью не менее 10%;
    • две столовые ложки соуса;
    • одну луковицу;
    • три зубчика чеснока;
    • соль, перец - по вкусу.

    Филе индейки аккуратно нарежьте небольшими ломтиками и тушите на сковородке в течение четверти часа. Нарезанный репчатый лук добавьте к филе, продолжив тушить еще пять минут, пока он не станет достаточно мягким. Чеснок порежьте максимально мелко и тоже добавьте на сковородку с мясом и луком.

    Финальный штрих - сметана и специи. Это могут быть соль, перец, соевый соус. Все тщательно перемешивайте, добавляйте кипяченую воду, это необходимо, чтобы соус получился достаточно жидким, продолжайте тушить еще десять минут до полного загустения.

    Это оптимальный рецепт, когда вы мучаетесь, что приготовить из филе индейки быстро. К блюду подойдет абсолютно любой гарнир.

    Вариант с духовкой

    Если у вас достаточно времени, которое вы можете посвятить готовке, то будет нелишним освоить, как приготовить филе индейки в духовке.

    Для этого возьмите:

    • один килограмм мяса индейки;
    • 50 мл лимонного сока;
    • соль и перец - по вкусу;
    • три зубчика чеснока;
    • 50 граммов соевого соуса.

    Для начала хорошо и тщательно вымойте мясо, так как приготовить мясо индейки, не соблюдая это условие, не получится.

    Параллельно приготовьте маринад. Для этого перемешайте соевый соус и специи. Их перечень вы можете расширить, ориентируясь исключительно на собственный вкус. Добавьте в маринад мелко порубленный чеснок и лимонный сок.

    Теперь уложите мясо в глубокую емкость и залейте его маринадом. Оставьте его полежать в таком виде хотя бы несколько часов. Время от времени индейку рекомендуется переворачивать, чтобы она хорошенько промариновалась со всех сторон.

    Теперь кладем мясо в рукав и отправляем в заранее разогретую духовку. Температура должна быть около 200 градусов. Запекаться филе должно около сорока минут. Сейчас из этой статьи вы узнали, как приготовить индейку вкусно и необычно.

    Грудка индейки

    Есть еще один популярный вариант, что приготовить из индейки быстро и вкусно. Это грудка птицы. Следует помнить, что куриная и индюшиная грудка существенно отличаются друг от друга, поэтому при приготовлении надо придерживаться определенных правил.

    Одно из главных гласит о том, что грудка обязательно должна находиться в максимальном количестве жидкости. Кстати, существует несколько способов, как приготовить грудку индейки. Это можно сделать в мультиварке или духовке.

    Естественно, приготовить в мультиварке проще всего. Нужно только убедиться, что кусок достаточно увлажнен, тогда получится гарантированно вкусно. Поставьте в чашу мультиварки баночку со своим любимым бульоном и овощи, заправьте перцем и солью. Таймер установите на невысокую температуру и два-три часа.

    Если вы озаботились тем, как приготовить мясо индейки в духовке, то обязательно поливайте его периодически бульоном, а чтобы сохранилась влага, рекомендуется накрыть форму для выпечки или кастрюлю обычной крышкой. Готовить лучше всего тоже на низком температурном режиме. Так вы добьетесь максимальной сочности и нежности блюда.

    Также, прежде чем отправлять грудку индейки в духовку, замаринуйте его в течение нескольких часов. В идеале обзавестись специальным кулинарным термометром, чтобы измерять температуру внутри продукта. Для индюшачьей грудки оптимальные показатели - 160-165 градусов. Если температура поднимется до 170, то мясо станет сухим и жестким. Чтобы измерить температуру мяса, вставьте кончик градусника в саму толстую часть грудки. Лучше всего, если вам удастся проткнуть ее насквозь.

    В магазинах сегодня можно встретить в продаже фарш из домашней птицы, которой посвящена наша статья. Если вы задаетесь вопросом, то ответ на него найдете в этом материале.

    Есть много оригинальных рецептов, к примеру фрикадельки в томатном соусе. На шесть порций возьмите:

    • один кусочек белого хлеба;
    • 50 мл молока;
    • полкилограмма фарша индейки;
    • пучок свежей петрушки;
    • 200 г замороженного шпината;
    • четверть стакана оливкового масла;
    • одну луковицу;
    • два зубчика чеснока;
    • одну морковку;
    • 300 граммов томатного соуса;
    • перец и соль - по вкусу.

    Итак, кусочек хлеба хорошенько размочите в молоке, смешайте с ним фарш. Добавьте в эту же смесь порезанную петрушку и предварительно размороженный шпинат. Посолите и поперчите. Формируйте небольшие и аккуратные фрикадельки.

    Повара советуют обжаривать на оливковом масле по три минуты с каждой стороны. После этого выньте их из сковородки и оставьте охлаждаться. На оставшемся масле пожарьте чеснок и лук. Добавьте морковку, порезанную кубиками. Когда лук подрумянится, вливайте томатный соус, дайте ему закипеть и начинайте тушить фрикадельки в течение четверти часа.

    Ленивые голубцы

    Вы удивитесь, но из фарша индейки можно приготовить даже ленивые голубцы. Для этого нужно:

    • полкилограмма фарша;
    • один килограмм капусты;
    • одна морковь;
    • 100 граммов круглозерного риса (можно взять рис в пакетике);
    • одна луковица;
    • одно куриное яйцо;
    • две столовые ложки томатной пасты (ее можно заменить на кетчуп);
    • 300 граммов сметаны;
    • 70 граммов твердого сыра.

    Фарш смешайте с рисом, добавив морковь, перетертую на терке, а также слегка отваренную капусту и немного лука. Капусту при желании можно измельчить на кухонном комбайне.

    Эту смесь тщательно перемешайте, добавив в нее яйцо и специи. Сформировав небольшие котлетки, уложите их на противень. Сверху их можно посыпать смесью чеснока и перетертого сыра.

    Сметану смешайте с томатной пасты, положите по одной ложке этой массы на каждую из котлеток. Ставим блюдо в духовку на 25 минут.

    Печень индейки

    В этой статье вы найдете и рецепт, как приготовить печень индейки. Классический рецепт с луком и сметаной.

    На 700 граммов печени вам потребуется:

    • три луковицы;
    • три столовые ложки сметаны;
    • соль и другие специи - по вкусу;
    • растительное масло (оно потребуется для жарки).

    Лук мелко порежем и немного обжарим на сковороде. Печень нужно промыть проточной водой и нарезать небольшими кусочками. Кстати, делать это очень удобно. В печени индейки нет никаких жилок и пленок, которые приходиться дополнительно убирать. Как только лук на сковородке начинает желтеть, отправляем к нему печень. На сильном огне жарим около десяти минут, чтобы появилась характерная корочка.

    После этого убавляем огонь, чтобы она прожарилась до конца. Далее добавляем специи, соль и сметану. Тушим еще пять минут до полной готовности и подаем на стол.




    Мясо индейки, как известно, отличается малым содержанием жира и особым красным оттенком. Блюд из такого продукта можно приготовить огромное количество, так как ее жарят, варят, тушат, коптят. Еще из мяса этой птицы получаются великолепные консервы, паштеты, фарши, колбасы и многое другое. Грудка у индейки имеет более светлый оттенок, не редко эту часть называют «белое мясо», которое рекомендуется употреблять при диетическом питании.

    Не редко многие хозяйки готовят эту птицу к праздничному столу или просто же хотят побаловать разнообразными шедеврами своих родных и близких. Но как приготовить индейку, чтобы она была мягкой и сочной, знают не все. Для того чтобы блюда были вкусными и доставляли наслаждение необходимо соблюдать некоторую технологию приготовления.

    Сочная грудка индейки




    Для приготовления этого блюда необходимо подготовить:

    - 0,5 кг филе птицы;
    - 0,2 кг свежих грибов (шампиньоны, вешанки);
    - столовая ложка сливочного масла;
    - пару зубчиков чеснока;
    - несколько головок репчатого лука;
    - 2 ст. л. картофельного крахмала;
    - 0,5 стакана сливок 35%;
    - панировочные сухари и мука (для панирования порционных кусочков);
    - соль, специи, зелень.

    Приготовление
    Индейку нарезают одинаковыми пластинками и слегка отбивают молотком. Затем солят, посыпают специями и оставляют на некоторое время, для того, чтобы мясо напиталось. Потом его панируют в муке перемешанной сухарями и быстро обжаривают на раскаленной сковороде до полу готовности. Делают это быстро, чтобы мясо сохранило сочность.

    После того, как мясо обжарилось, его складывают в глубокий противень. Дальше необходимо приготовить соус. Для этого лук и грибы нарезают кубиками, а чеснок ломтиками и обжаривают овощи на сливочном масле до золотистого цвета. После чего аккуратно добавляют крахмал, разведенный в холодной воде. Добавляют сливки и доводят до вкуса.

    Готовым соусом заливаем полу готовую индейку и ставим в духовой шкаф на полчаса. Затем проверяют мясо на готовность. Если блюдо приготовилось, тогда подают к столу в горячем виде, обильно посыпав рубленой зеленью.






    Для приготовления этого блюда понадобится:

    - индейка;
    - свежий помидор;
    - свежий огурец;
    - лимон;
    - зелень;
    - соль, специи.

    Приготовление

    Выдавить сок из лимона. Индейку порезать на порционные кусочки и натереть соком, солью и специями. Оставить на полчаса для того, чтобы кусочки напитались маринадом. После чего каждый кусочек индейки заворачивают в фольгу и укладывают на глубокий противень, добавляют немного воды и ставят в духовой шкаф на час. После чего мясо проверяют на готовность, удаляют фольгу, кусочки выкладывают на листья салата. Украшают дольками свежего помидора и огурца и подают к столу.

    Индейка, приготовленная в рукаве





    Для приготовления этого блюда понадобится:

    - индейка;
    - лук репчатый;
    - чеснок;
    - картофель;
    - специи, соль, мед;
    - рукав.

    Приготовление

    Индейку порубить на порционные кусочки и натереть специями, солью, чесноком и медом. Все специи можно перемешать в однородную массу, так легче натирать. Потом картофель нарезать кружочками, посолить и вместе с мясом уложить в рукав и запечь до готовности. Перед подачей украшают веточками петрушки.

    Индейка с сыром в порционных сковородках





    Для приготовления необходимо подготовить:

    - индейка;
    - сметана;
    - сыр;
    - зеленый горошек консервированный;
    - лук зеленый;
    - картофель;
    - растительное масло;
    - соль, специи.

    Приготовление

    Это блюдо лучше всего готовить в порционных сковородках, в них же и подавать. Индейку разрубают на порционные кусочки, картофель нарезают кольцами. В порционную посуду добавляют немного растительного масла и укладывают слоями картофель, затем шинкованный зеленый лук. После этого выкладывают кусочки индейки. Каждый слой посыпают специями и солью.

    После чего сковородки выставляют в жарочный шкаф и тушат до готовности. Сметану разводят немножко кипяченой водой, чтобы она не была кусочками, а приобрела однородную консистенцию средней густоты. В каждую сковороду добавляют сметану, зеленый горошек и посыпают тертым сыром, опять ставят в жарочный шкаф, для того, чтобы сыр расплавился и немного зарумянился. Индейка, приготовленная таким способом, будет всегда мягкой и сочной.

    Индейка в горшочках





    Для приготовления этого шедевра понадобится:

    - индейка;
    - шампиньоны свежие;
    - лук репчатый;
    - морковь;
    - перец болгарский;
    - сыр;
    - картофель;
    - корень сельдерея;
    - помидоры;
    - соль, специи.

    Приготовление

    Индейку порубить на кусочки. Картофель нарезать средним кубиком. Морковь, корень сельдерея и лук шинкуют тонкой соломкой. В горшочки укладывают мясо, на него морковь, лук и сельдерей. После чего выкладывают картофель и грибы, нарезанные на четвертинки. В кипяченую воду добавляют специи, соль и разливают по горшочкам, а затем ставят в духовку на тушение. Тушат до полуготовности. Затем вынимают горшочки из духовки, сверху на грибы кольцами выкладывают болгарский перец, кружочек помидора и посыпают тертым сыром. Далее тушат до готовности и подают, посыпав зеленью.

    Готовить индейку лучше в глубокой посуде, так как там собирается сок и жир, этого полезного мяса. Плюс ко всему, если птица готовиться в своем соке, она всегда отличиться нежным вкусом приготовленного блюда, а обладая таким секретом, кулинарные шедевры всегда будут на высоте.

    Индейка – низкокалорийное мясо, но только если его правильно готовить.

    Для многих отварные продукты кажутся безвкусными и банальными.

    Но, скорее всего, просто кто-то не знает секретов приготовления отменной отварной индейки.

    Отварная индейка – общие принципы приготовления

    Индейка варится дольше, чем курица. До полной готовности темного мяса обычно требуется 1,5 часа, для небольших кусочков и белого мяса немного меньше. Никогда не варят тушку для супа в замороженном виде. Бульон получится мутным и приобретет не очень красивый цвет. Птичку нужно оттаять, хорошо промыть, удалить дефекты, и только потом отправлять в кастрюлю. Пену, которая образовывается при варке, обязательно нужно удалять, даже если не планируется использовать бульон дальше.

    Для варки можно брать любые кусочки индейки: филе и на косточке. Для диетического продукта, шкурку с жиром нужно удалять сразу. Закладывать мясо лучше в кипящую воду, чтобы сохранилось больше питательных веществ, и вкус был насыщеннее. Жидкости в кастрюле не должно быть много, в идеале она должна едва покрывать кусочки. Варится мясо при слабом кипении на небольшом огне.

    В качестве добавок при варке индейки используют: лук, сельдерей, морковь, коренья, разные виды перца, чеснок и другие специи. Не стоит класть в бульон помидоры, лимон и остальные кислые продукты, препятствующие размягчению мясных волокон.

    Рецепт 1: Простая отварная индейка

    Основной рецепт отварной индейки с овощами и специями. Мясо, приготовленное таким образом, можно употреблять с любыми гарнирами, соусами, а также готовить на его основе различные блюда. Можно использовать для холодных и горячих салатов. Варить можно как темное мясо, так и грудинку.

    Ингредиенты

    Мясо индейки 1 кг;

    По луковице и моркови;

    Лавровый листок;

    Ложка без горки соли;

    2 зубка чеснока;

    3 горошины перца.

    Приготовление

    1. Кипятим в кастрюльке 1,5 литра чистой воды.

    2. Мясо промываем, если используется крупный кусок филе, то режем на 3-5 частей, опускаем в кипящую воду.

    3. Луковицу и морковку очищаем, разрезаем на 4-6 частей и опускаем в кастрюлю.

    4. Варим 50 минут, добавляем зубки чеснока (целиком), горошины перца и лавровый лист, солим.

    5. Варим 15 минут, выключаем плиту, вынимаем отварную индейку из бульона и используем по назначению.

    Рецепт 2: Отварная индейка в пароварке

    Приготовление на пару позволяет получить наиболее вкусную отварную индейку, сочную и полезную, так как никакие вещества не уходят в бульон. А чтобы придать мясу особенных ноток, можно его заранее замариновать. Все ингредиенты берутся в произвольном количестве, на свой вкус.

    Ингредиенты

    Кусочки индейки;

    Соль, черный перчик.

    Приготовление

    1. Очищаем зубки чеснока, смешиваем черный перец с солью. По вкусу можно взять любые смеси специй, например, приправу для курицы.

    2. В промытых и обсушенных кусочках мяса делаем надрезы и вставляем зубки чеснока, обваленные в солевой смеси. Зубчики можно разрезать на несколько частей.

    3. Складываем нашпигованную индейку в миску, пересыпаем смесью соли с перцем, приправами и оставляем мариноваться хотя бы на час.

    4. Складываем индейку в пароварку и готовим 1-1,5 часа. Время варки мяса зависит от размера кусочков и качества кусочков.

    Рецепт 3: Отварная индейка под грибным соусом

    Это блюдо доказывает, что обычная отварная индейка может быть потрясающе вкусной и ароматной, особенно если ее подать к столу с соусом из грибов и белого вина. Такая подливка отлично сочетается как с темным мясом, так и грудкой, замечательно подходит к овощам, макаронам, крупам. Поэтому ее можно готовить в больших количествах.

    Ингредиенты

    Индейка 1 кг;

    2 головки лука;

    Соль, перчик;

    1 морковка;

    0,15 кг любых свежих грибов;

    70 мл белого вина.

    Приготовление

    1. Складываем в кастрюлю произвольные кусочки индейки, добавляем одну порезанную крупно луковицу, морковь колечками, лавровый лист, заливаем кипятком, варим час.

    2. Очищаем вторую луковицу, шинкуем полукольцами. Грибы режем соломкой. Складываем все в отдельную кастрюлю.

    3. Вынимаем отварную индейку, убираем в сторону. Отмеряем 400 мл бульона, выливаем в лук с грибами и варим час, в конце солим и вливаем вино.

    4. Будущий соус из грибов немного остужаем, затем измельчаем блендером, добавляем по вкусу молотый перец.

    5. Заливаем кусочки индейки еще горячим соусом (при желании можно еще подогреть) и блюдо готово.

    Рецепт 4: Отварная индейка «Золотце» в луковой шелухе

    Способ приготовления необыкновенно красивой и ароматной отварной индейки. Используется луковая шелуха, чем ее будет больше, тем ярче получится мясо. Для копченого аромата добавляется жидкий дым, который можно приобрести в отделе специй. Подавать такую отварную индейку можно в горячем виде, но особенно вкусно получается охлажденное филе под нарезку.

    Ингредиенты

    Луковая шелуха;

    Жидкий дым;

    Приправа для курицы.

    Приготовление

    1. Кладем в кастрюлю большую горсть луковой шелухи, наливаем воду, насыпаем соль из расчета 1,5 ложки на литр. Ставим на плиту.

    2. Как только вода закипит, кладем подготовленное филе и отвариваем час. Достаем мясо из бульона и остужаем.

    3. Смешиваем жидкий дым с приправой для курицы. Обмазываем полученной массой отварную индейку, заматываем в кусочек фольги и убираем на пару часов холодильник.

    4. Достаем, нарезаем и можно подавать на стол.

    Рецепт 5: Буженина из отварной индейки в пакете

    Рецепт приготовления домашней буженины из отварной индейки, в которой сохраняются все соки. Еще одним достоинством этого способа является маленький процент потери, кусок не сильно уменьшается в массе, в отличие от приготовления в духовом шкафу.

    Ингредиенты

    Кусок филе индейки приблизительно 0,8 кг;

    Чуть неполная ложка соли;

    Зубчики чеснока;

    Перец, специи.

    Приготовление

    1. Индейку шпигуем чесноком, натираем солью, специями, кладем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник для маринования на пару часиков, можно забыть о ней на весь день или ночь, будет даже лучше.

    2. Достаем пакет, выпускаем весь воздух и завязываем максимально герметично, чтобы целлофан плотно облегал мясо.

    3. Берем второй пакет и снова кладем в него мясо, также плотно завязываем.

    4. Опускаем заготовку в кастрюлю. Желательно, чтобы она была не очень большая по объему. Заливаем пакет водой и варим около после закипания 90 минут.

    5. Вынимаем пакет, кладем на тарелку и разрезаем. Внутри него будет насыщенный мясной сок, который выделился в процессе приготовления.

    6. Остужаем мясо, по желанию можно сверху натереть буженину перцем или жидким дымком.

    Рецепт 6: Пряная отварная индейка в мультиварке

    Казалось бы, в мультиварке готовить отварную индейку мясо очень просто, для этого есть соответствующая программа. Но на самом деле, вкуснее и нежнее получается мясо, если его готовить на режиме «тушения». А если к индейке добавить пряностей, то получится намного лучше.

    Ингредиенты

    0,8 кг мяса, можно использовать куски на косточках;

    5 горошков перчика;

    1 гвоздика;

    2 листа лаврушки;

    Ложка свежей или сухой аджики.

    Приготовление

    1. Если используется филе, то его нужно нарезать на пластинки, толщиной по 2 см.

    2. Кладем в чашу мультиварки все специи, сверху кусочки индейки и наливаем воды столько, чтобы она ровно доходила до мяса.

    3. Включаем режим тушения на 2 часа, филе можно варить меньше минут на 40 .

    4. Достаем готовую отварную индейку и используем по назначению. Ароматный и насыщенный бульон можно процедить, полить мясо или добавить в другие блюда.

    Рецепт 7: Отварная индейка под сырным соусом

    Необыкновенно нежное блюдо из отварной индейки, которое можно подавать самостоятельно или с любым гарниром. При желании можно в соус добавить готовую горчицу и сделать подливку острой. Для придания соусу красивого цвета используется измельченная куркума.

    Ингредиенты

    0,7 кг филе;

    Луковица;

    Лавровый листочек;

    3 горошины перца.

    Для соуса:

    500 мл бульона, в котором варилась индейка;

    Ложка муки;

    100 гр. сыра;

    30 гр. слив. масла;

    Щепотка куркумы.

    Приготовление

    Индейку кладем в кастрюлю, по уровню мяса заливаем кипяток, кидаем разрезанную на 4 части луковицу, перец, лавровый лист и варим до готовности. За 10 минут до окончания солим.

    На сковородку кладем сливочное масло, накаляем, добавляем муку и обжариваем до золотого цвета.

    Вливаем в сковороду бульон, добавляем специи и варим 5 минут.

    Желток растираем до белого цвета, вводим в соус, непрерывно мешаем.

    Всыпаем тертый сыр, куркуму. Соус можно выключить или проварить до полного растворения сыра, на любителя.

    Нарезаем индейку кусочками, поливаем соусом.

    Рецепт 8: Отварная индейка в пиве

    Для этого рецепта отварной индейки лучше использовать темное пиво, но если такого нет, то можно взять светлое.

    Ингредиенты

    1 кг индейки;

    0,1 кг маслин;

    0,4 л пива;

    Ложка муки;

    Немного масла;

    Соль, перец, укропчик.

    Приготовление

    1. Кладем индейку в кастрюлю, отвариваем до готовности, по желанию добавляем любые специи, как в предыдущих рецептах.

    2. Ставим сковороду, включаем плиту, обжариваем в масле муку и добавляем пиво. Варим соус 5 минут.

    3. Маслины режем кружочками, высыпаем в соус, добавляем соль, перец. Готовим еще 2-3 минутки. В конце всыпаем рубленый укроп.

    4. Отварную индейку нарезаем аккуратными полосками, раскладываем на блюдо и заливаем соусом.

    Рецепт 9: Отварная индейка с луком-пореем

    Особенностью этого блюда из отварной индейки является соус из порея и отварных яиц, которым поливается готовое блюдо. В него входит достаточно большое количество майонеза, который при необходимости можно заменить натуральный йогуртом или полностью сделать на сметане.

    Ингредиенты

    1 кг мяса индейки;

    Репчатая луковица;

    2 дольки чеснока;

    0,2 кг сметаны;

    Соленый огурчик;

    Ложка яблочного или винного уксуса;

    Масло, соль.

    Приготовление

    1. Отварить мясо индейки с репчатой луковицей, вынуть из бульона.

    2. Порей мелко порезать, добавить сметану, майонез, рубленый чеснок, влить уксус. Перемешиваем.

    3. Отвариваем яйца, достаем желтки, разминаем и отправляем в соус. Белки мелко рубим или трем на терке и также выкладываем в соус.

    4. Выкладываем отварную индейку, заливаем соусом.

    Если бульон после варки мяса сейчас не нужен, то можно разлить его по контейнерам и заморозить. Он пригодится для соусов, заливок и даже приготовления супчика на скорую руку.

    Для приготовления индейки можно использовать любые специи для курицы, свинины, говядины. Птичка с ними замечательно сочетается.

    Если нет уверенности в качестве индейки, то лучше варить ее сливным способом. Доводим до кипения, готовим 10 минут, бульон сливаем. Заливаем мясо новым кипятком и готовим согласно рецепту.

    Лук можно закладывать в бульон, не снимая шелухи. Она благоприятно скажется на вкусе и цвете отвара.

    После окончания варки, не нужно сразу доставать мясо из бульона. Если оно постоит полчаса, то будет сочнее.

    Мясо индюшатины пользуется особым спросом среди хозяек за его нежность и диетические свойства. Рецепты приготовления грудки индейки имеют множество вариантов, среди которых обязательно найдется тот, что придется по вкусу всем домочадцам.

    Если начинающий кулинар по каким-то причинам при готовке пересушил филе, то ситуацию можно спасти, подав к готовому блюду сливочный или кисло-сладкий соус.

    Грудка индейки, запеченная с картофелем в духовке

    1. 400 гр филе индейки промывается, нарезается небольшими кусочками и обсушивается бумажными салфетками. Если мясо замороженное, то необходимо выдержать его в теплой воде до полной разморозки, не забывая периодически менять жидкость.
    2. Подготовленные кусочки выкладываются в миску, пересыпаются солью, перцем и специями. Оставляются промариноваться в течение десяти минут.
    3. Пол килограмма картофеля нарезается на кругляши или кусочки равные мясным. Затем ровным слоем выкладываются в форму, солятся, перчатся.
    4. На дно формы наливается небольшое количество жидкости, чтобы картофель в процессе запекания приобрел мягкую консистенцию и пропитался ароматом мяса и специй.
    5. Большая луковица очищается и нарезается тонкими полукольцами, которые равномерно распределяются по картошке.
    6. Сверху выкладывается слой индюшки. Форма накрывается крышкой или фольгой и ставится запекаться при 200⁰С на один час. За десять минут до окончания приготовления крышка или фольга снимается для получения аппетитной корочки.
    7. При желании блюдо можно посыпать тертым сыром.