Три рецепта песочных пирогов с вареньем. Выпечка и украшение. Песочный пирог с вареньем на скорую руку

Пирог из песочного теста с вареньем отличается своими изысканными вкусовыми качествами. Готовится песочная основа под пироги быстро, не требует большого количества ингредиентов и позволяет выпекать блюда с различными начинками.

Классический рецепт пирога из песочного теста с вареньем

Чтобы приготовить качественную выпечку на основе песочного теста, необходимо правильно подобрать базовые продукты и руководствоваться определенными правилами. Учитывать следует множество параметров: от температурного режима до использования специальных добавок. Если все сделать по правилам, то гарантированно получится вкусный, рассыпчатый и таящий во рту продукт, с золотистой корочкой.

Базовые компоненты песочного теста

Тесто готовится из стандартного набора продуктов:

• Сливочное масло с массовой долей жира от 72 до 82,5%.
• Сметана с жирностью от 15 до 20%.
• Сахар (можно добавлять ванилин).
• Свежевыжатый лимонный сок.
• Мука пшеничная высшего или первого сорта.
• Соль столовая.

Такой состав ингредиентов подойдет для приготовления печенья.

Основу для выпечки закрытых и тертых пирогов необходимо дополнить следующими компонентами:

• яйцо куриное;
• вещество, придающее рыхлость;
• маргарин (вместо масла).

Алгоритм выпекания

При стряпании песочного теста важно придерживаться определенной последовательности действий:

1. Смешивание массы из муки и масла (можно брать как сливочное масло, так и маргарин).
2. Охлаждение масляной смеси.
3. Добавление к охлажденной масляной основе сахарного песка, взбивание смеси.
4. Формирование готовой массы (добавление предварительно взбитых куриных яиц, ванилина, муки, сметаны, лимонного сока, поваренной соли и разрыхлителя), перемешивание смеси до эластичного состояния.
5. Помещение готового теста в холодильник на время от 0,5 до 1 часа (предварительно посуду с тестом необходимо обернуть пищевой пленкой).

Только после всех перечисленных манипуляций можно приступать к формированию пирога. Для этого тесто выложить в специальную емкость с бортиками, при необходимости заполнить начинкой.

Выпекание пирога с вареньем

Песочная выпечка со сладкими начинками обладает очень гармоничным вкусом. Чтобы получить закрытый пирог, тесто помещают в ёмкость, затем сверху выкладывают слой ягодного или фруктового конфитюра (выравнивать можно при помощи ложки).

Другую часть теста, которая до момента приготовления закрытой части пирога должна оставаться в морозильнике, использовать для украшения верхнего слоя пирога (измельчают на терке и посыпают пирог).

Сладкий пирог закладывают в электрический духовой шкаф на 20 минут. Перед выпеканием устройство необходимо прогреть до 200 С.

Рецепт песочного пирога с вареньем и крошкой

Пирог готовится быстро и обладает своеобразным вкусом. Он нежный и мягкий, прекрасно сочетается с классическим черным или зеленым чаем.

Чтобы приготовить такой пирог необходимо к базовым ингредиентам добавить дополнительные компоненты:

• грецкие орехи;
• ягодное варенье;
• натертый шоколад с высоким содержанием какао-бобов.

Количество продуктов

На 8-10 порций пирога из песочной крошки понадобится следующее количество основных компонентов:

• 200 г масла из сливок;
• 200 г сахарного песка
• 500 г муки пшеничной высокого качества;
• несколько грецких орехов;
• 100 г шоколада;
• 1 чайная ложка пищевого разрыхлителя.

Приготовление

Рецепт выпекания песочного пирога с крошкой включает несколько этапов.

1. Приготовление песочной крошки для пирога. Масло или маргарин нагревается, перетирается с сахаром и мукой до состояния песочной крошки (комков небольшого размера). Затем в смесь добавляют размельченные грецкие орехи, соль, ванилин, разрыхлитель. По желанию грецкий орех можно заменить другими компонентами, например, лимонной или апельсиновой цедрой. Хороший вкус песочному изделию добавляют корица, мускатный орех ли имбирь. Эти ингредиенты добавляются по индивидуальному вкусу.
2. Тщательно перемешанное тесто из крошки выкладывается в специальную форму с бортиками или на противень. Чтобы пирог не пригорел, рекомендуется дно емкости для выпекания застелить пергаментной бумагой, которую предварительно смазать маслом.
3. Закладывается песочная крошка в форму плотным слоем. Сверху располагается начинка из варенья, повидла или джема. Главное, что нужно помнить: начинка не должна быть жидкой. Верхний слой из крошки должен быть тонким (основная масса крошки идет на формирование дна пирога).
4. Финальное оформление пирога. Готовое песочное изделие вынимается из духовки. Немного охлаждается и декорируется сверху шоколадной крошкой.

Пирог из песочного теста в мультиварке

Самый легкий и быстрый способ постряпать песочный пирог – это воспользоваться мультиваркой. Равномерный обогрев, отсутствие вредных веществ в готовом продукте из-за отсутствия возможности пригорания делают мультиварку незаменимой в приготовлении диетических блюд.

Количество базовых компонентов

• 500 г муки пшеничной (4 мультистакана);
• 3 свежих куриных яйца.
• 150 г сливочного масла 82,5%;
• 150 г любого варенья;
• 145 г сахара (1 мультистакан);
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста;
• специи (корица, имбирь) – по вкусу.

Приготовление

Последовательность приготовления пирога в мультиварке состоит из нескольких шагов:

1. Размягчить масло путем разогревания на сковороде или водяной бане.
2. Легко взбить яйца (венчиком или в кухонном электросмесителе).
3. Размешать яично-масляную массу в глубокой посудине, досыпать муку, разрыхлитель для теста.
4. Положить приготовленную массу в холодильник на 30-40 минут.
5. Охлажденную основу для пирога разделить на части в пропорции 1:3.
6. Крупную часть тестовой массы положить в чашу мультиварки, добавить сверху начинку.
7. Оставшимся тестом выполнить узор на поверхности ягодного слоя.
8. Включить режим работы мультиварки в положение «Выпечка», и готовить пирог в течение 60-70 минут (в зависимости от мощности устройства).

Тёртый песочный пирог с вареньем на скорую руку

Этот вариант особенно актуален в условиях дефицита времени, когда песочник к чаю требуется приготовить очень быстро. Особенностью приготовления песочной выпечки является строгое соблюдение технологических этапов, в процессе которых обеспечивается требуемая консистенция теста.

Базовые компоненты

Быстро, «на скорую» руку приготовить тертый пирог из песочного теста можно незначительной корректировкой стандартного перечня базовых ингредиентов.

Так, распространенным вариантом такого набора продуктов являются следующий:

• масло сливочное (120 г);
• мука (300 г);
• яйцо куриное (2 штуки);
• сахар-песок (половина стакана);
• молоко (половина стакана);
• сода пищевая (1/2 чайной ложки);
• варенье для начинки.

Приготовление

На начальном этапе следует подготовить смесь сахара и яиц, затем добавить туда молоко – все хорошо перемешать. После этого погасить раствор столовой соды раствором уксуса и нейтральную жидкость влить в смесь яиц, сахара и молока, смешать с мукой.

В основную массу добавить мелко порезанные фрукты или густое варенье из ягод. Полученную массу перемешать. Тесто выложить в любую подходящую посуду или на противень, поставить запекать в духовой шкаф. Установить в духовке температурный режим 180 С.

Время приготовления песочного пирога «по-скорому» составляет 30 минут. Готовый песочник можно декорировать глазурью или посыпать сахарной пудрой – смотрится очень красиво и аппетитно.

Песочный пирог с вареньем в духовке

В духовке на среднем режиме пирог из песочного теста с вареньем готовится в течение 25-30 минут. Это один из самых оперативных способов получить вкусную выпечку в домашних условиях.

Приготовление

1. Масло в количестве 200 г. (или маргарин) необходимо сначала разогреть для размягчения (можно на водяной бане), а затем охладить.
2. Взбить 2 куриных яйца (лучше венчиком).
3. Смешать растопленное масло, взбитые яйца и 1 сахар (столовую ложку).
4. Смешать половину стакана муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя и добавить в емкость с основной смесью. Должен получиться шар из теста, но не слишком крутой. Здесь важно не переборщить с мукой.
5. Разделить шар из теста на 3 части, одну положить в холодильник на 30 -60 минут, другую выложить в смазанную маслом емкость для выпекания.
6. Выложить варенье или другую начинку на первый слой теста.
7. В завершении вынуть и натереть охлажденную песочную массу на терке прямо над пирогом с начинкой.
8. Выпекать изделие необходимо в духовом шкафу при 180 С.

Перед подачей на стол готовое блюдо можно порезать на порционные кусочки. «Тертый» пирог с чаем – хорошее решение для семейного чаепития или встречи друзей.

Рассыпчатый пирог с вареньем

Готовится пирог очень быстро при минимальном количестве продуктов. Это очень удобно для быстрого приготовления десерта к чаю в условиях дефицита времени.

Базовые компоненты

• 500 г муки;
• 200 г масла сливочного;
• 1 яйцо куриное;
• половина стакана сахарного песку;
• 450 густого варенья;
• соль, специи – по вкусу.

Варенье для пирога лучше использовать кислое, чтобы не получить слишком приторный вкус готового продукта. Подойдут вишневое или сливовое варенье, джем из кислых яблок.

Как приготовить

1. Масло сливочное размягчить и добавить к нему сахар, хорошо растереть полученную смесь.
2. Яйцо взбить венчиком или в миксере, добавить к маслу, тщательно перемешать все компоненты.
3. Отдельно просеять муку (добавить разрыхлитель и перемешать).
4. Замесить тесто из полученных составных частей не до эластичного состояния, а до комковой фазы.
5. Разделить тесто на две части: одну выложить в емкость для запекания с бортиками, другую оставить для приготовления крошки.
6. Густым вареньем смазать слой теста в форме.
7. Вторую часть теста смешать с измельченными орехами и выложить на средний слой из варенья.
8. Выпекать пирог следует в предварительно разогретой до 200 С духовке в течение 40-50 минут.

Подавать к чаю рассыпчатый пирог лучше в виде небольших порций – нарезанных ломтиков.

Открытый пирог из песочного теста

Открытые пироги с начинкой из фруктов и ягод получаются ароматными и очень вкусными. Из готового пирога можно приготовить пирожные, которые станут отличным дополнением к любому чаепитию.

Базовые компоненты

• 1 стакан муки;
• пачка сливочного масла (200 г);
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 яйцо;
• 200 г. начинки (ягод, фруктов, творога);
• соль по вкусу.

Как приготовить

1. Приготовить просеянную муку, насыпать ее горкой. В углубление насыпать сахар соль, поместить разогретое сливочное масло, желток одного яйца, половину стакана воды. Полученную смесь замесить при помощи кухонного комбайна или вручную.
2. Замешанное тесто скатать в шар, завернуть в фольгу и охладить в холодильнике (не менее 1 часа).
3. Охлажденное тесто разрезать на две части.
4. Начинку из ягод смешать с сахаром.
5. Часть теста выложить на дно емкости для выпекания. Сверху положить ягодную начинку. Добавить фасоль для равномерного выпекания.
6. Вторую часть теста раскатать для приготовления декоративного решетчатого верха из теста. Выложить сверху на начинку и смазать яичным желтком.
7. Поставить в разогретый духовой шкаф и выпекать течение 20-30 минут до образования золотистой корочки.

Песочный пирог с творогом и вареньем

Песочное тесто для открытого творожно-ягодного пирога готовится классическим способом.

Компоненты для начинки

Начинку можно приготовить из следующих компонентов:

• обезжиренного творога (250 г);
• масла сливочного (50 г);
• сахарного песка (50 г);
• отборного куриного яйца (1 штука);
• нежирной сметаны (1 столовая ложка);
• крахмала (1 столовая ложка);
• свежих ягод (150 г);
• ванилина (щепотка);
• воды (50 г).

Приготовление

1. Заварить песочное тесто традиционным способом (растопленное масло смешивается с сахаром, яйцом, пшеничной мукой). Охладить полученный продукт в холодильнике в течение часа.
2. Подготовить духовой шкаф (нагреть до 200 С).
3. Приготовить творожную массу из соответствующих ингредиентов. Для этого творог протирается через сито, к нему добавляются сметана, яйцо, сахар, ягоды, ванилин, крахмал, немного воды.
4. Охлажденное песочное тесто выкладывается в термоустойчивую посуду для выпекания, формируются небольшие бортики для фиксации начинки.
5. Емкость с тестом ставится в духовку и выпекается 35 минут.

В результате получается нежнейший десерт, сочный, мягкий и ароматный. Такой пирог оценят по достоинству друзья и домочадцы.

Выпечка из песочного теста получается нежной и ароматной, если использовать ингредиенты в указанных пропорциях, при полном соблюдении алгоритма приготовления сладкого блюда.

Особые вкусовые качества песочных изделий определяются способом их приготовления (много масла, охлаждение теста для лучшего структурирования и рассыпчатости, густые ягодные начинки).

Разнообразие внутреннего наполнения пирога позволяет выпекать качественные сладости на любой вкус – для ежедневного и праздничного десертного меню.

Пирог из песочного теста с вареньем – простейший рецепт, порадовать домашних которым будет под силу даже начинающей хозяйке. Готовится он из самых доступных продуктов. Кроме того, такой пирог – это вкусный способ «утилизировать» засахарившееся варенье.

Для десерта по такому рецепту подойдет любое ягодное или фруктовое варенье. Главное, чтобы оно не было слишком жидким. Помимо стакана варенья, берется: 5 г пекарского порошка, 2 отборных яйца, пачка сливочного масла, пакетик ванилина, 2 ст. пшеничной муки.

Если начинка оказалась слишком жидкой, можно присыпать ее картофельным крахмалом

1. Не холодные яйца взбиваются с сахаром и ванилином до появления пены.
2. В получившуюся массу кладется размягченное масло. Продолжается взбивание основы для теста.
3. Осталось добавить разрыхлитель и просеянную муку. Ингредиенты тщательно вымешиваются.
4. Тесто должно быть густым и не липнуть к пальцам.
5. 1/3 теста убирается в морозилку, а оставшаяся масса распределяется в форме с бортиками.
6. Сверху выкладывается варенье.
7. На варенье трется оставшееся замороженное тесто.
8. Угощение запекается в духовке полчаса.

Подается с чаем или молоком.

Рецепт песочного пирога с вареньем и крошкой

Такой пирог даже имеет свое отдельное название «Крошка». Для его приготовления используется: пачка сливочного маргарина, 770 г пшеничной муки, 160 г сахарного песка, щепотка разрыхлителя, стакан любого варенья, по щепотке ванилина и соли, 3 средних яйца.

1. Растопленное сливочное масло с сахарным песком и яйцами растирается до однородности.
2. В массу отправляется соль, ванилин, разрыхлитель.
3. Постепенно всыпается просеянная мука.
4. Тесто в итоге должно получиться плотным, но эластичным.
5. Большая часть массы выкладывается на промасленный пергамент и разравнивается. Далее она смазывается тонким слоем начинки.
6. Оставшееся тесто натирается на самой мелкой терке, после чего рассыпается по поверхности пирога.
7. Выпекается в жаркой духовке 35 минут.

Когда выпечка остынет, нарезать порционные куски.

Тёртый песочный пирог с вареньем на скорую руку

По такому рецепту пирог будет выпекаться всего 20 минут. Поэтому его можно использовать даже при внезапно нагрянувших гостях. Помимо 1,5 ст. любого ягодного варенья, нужно подготовить: 3 ст. белой муки, полпачки сливочного масла, 120 г сахарного песка, 1 г кристаллического ванилина и такое же количество пекарского порошка, отборное яйцо.

1. Размягченное масло вымешивается с ванилином и сахаром-песком.
2. В массу добавляется яйцо.
3. Далее нужно использовать миксер, превратив смесь в воздушный однородный крем.

Сначала перемешивание продолжается миксером, затем – руками.

4. В последнюю очередь в тесто вводится разрыхлитель и мука.
5. Тесто делится на две части, обе из которых слегка подмораживаются.
6. Первая половина трется на дно промасленной формы. Далее распределяется варенье. Закрывается будущая выпечка стружкой из второй половины теста.
7. Чтобы начинка не растекалась, можно сделать бортики из жгутиков теста.
8. Запекается 20 минут при 190 градусах.

Понять, что тертый пирог из песочного теста готов, можно по золотистой корочке на поверхности.

Рассыпчатый пирог с вареньем

Это один из самых доступных рецептов домашней выпечки. В его состав входит: полкило муки, пачка сливочного маргарина, по щепотке соды и соли, 130 г любого варенья, яйцо, 120 г сахарного песка.
Яйцо взбивается с сахаром добела. Не нужно дожидаться появления густой пены.

1. Маргарин растапливается в микроволновке и слегка остужается.
2. Мука просеивается с солью.
3. Сухие ингредиенты соединяются с двумя жидкими массами. К ним добавляется гашеная любым удобным способом сода.
4. Замешивается крутое, но мягкое тесто, от которого отделяется небольшой кусок, заворачивается в пакет и отправляется в морозилку.
5. Большая часть массы разминается по промасленному противню руками и покрывается густым вареньем.
6. Сверху на крупной терке натирается подмерзшее тесто.
7. Выпекается в горячей духовке полчаса.

Сладкий пирог с вареньем перед подачей посыпается сахарной пудрой.

Открытый пирог

Не всегда выпечка с вареньем из слоеного теста покрывается крошкой. Очень вкусным получается открытый вариант. Из продуктов берется: 1,5 ст. густого варенья, щепотка корицы, 1,5 мал. ложки пекарского порошка, 2,5 ст. пшеничной муки, пачка сливочного масла, 3 яичных желтка, 0,5 ст. сахарного песка, щепотка соли.

1. Масло нарезается кусочками, растирается с песком и солью.
2. В массу по одному вмешиваются желтки.
3. Продукты при помощи специальной насадки блендера превращаются в однородную смесь.
4. Мука просеивается с разрыхлителем и добавляется в тесто.
5. Компоненты перетираются руками в крупную крошку.
6. Тесто выкладывается в форму, застеленную пекарской бумагой. Формируются бортики.
7. На поверхности делается несколько проколов, после чего по основе распределяется варенье, перемешанное с корицей.
8. Запекается открытый пирог с вареньем из песочного теста 35-45 минут.

Если варенье жидковатое добавьте в него 2 большие ложки кукурузного крахмала.

Пирог из песочного теста в мультиварке

Значительно облегчить себе задачу при приготовлении выпечки позволит чудо-кастрюля. Необходимо выбрать в мультиварке соответствующий режим. Из продуктов требуется подготовить: 3 отборных яйца, 4 мультистакана пшеничной муки, 160 г качественного сливочного масла, мал. ложка разрыхлителя, 1 мультистакан сахарного песка и такое же количество любого варенья.

1. Яйца взбиваются в отдельной миске, к ним выливается растопленное масло.
2. В массу отправляется песок. После перемешивания можно добавлять муку, просеянную с разрыхлителем.
3. Получившееся хорошенько вымешанное тесто заворачивается в пакет и отправляется на 45 минут в холод.
4. Далее масса делится на две неравные части.
5. Большая часть выкладывается в емкость мультиварки, формируются бортики. Щедро покрывается вареньем. Вторая натирается сверху.
6. В режиме «Выпечка» готовится 65 минут.

Можно не натирать тесто поверх пирога, а нарезать его полосками и украсить десерт.

Песочный пирог с творогом и вареньем

Варенье в начинке пирога из песочного теста прекрасно сочетается с творогом. Особенно вкусно готовить его с особой сладкой заливкой. Для угощения берется: 1 ст. варенья, мал. ложка желатина, 30 мл воды, большая ложка жирной сметаны, 160 г сахарного песка, пакетик ванильного сахара, 260 г средне жирного творога, 2 яйца, пол. маленькой ложки разрыхлителя, 60 г качественного сливочного масла.

1. 60 г творога, яйцо и 100 г песка соединяются. В эту же массу добавляется растопленное масло
2. Затем – всыпается разрыхлитель и просеянная мука.
3. Замешивается мягкое, не липнущее к пальцам тесто.
4. Последнее выкладывается в форму, формируются бортики.
5. Начинка готовится из оставшейся части песка и творога, второго яйца, ванильного сахара и сметаны.
6. Она перемешивается и выкладывается на тесто.
7. Выпекается 35 минут в жаркой духовке.
8. Для заливки желатин разводится в прохладной воде. После разбухания он нагревается на водяной бане до растворения и смешивается с вареньем.
9. Заливка выливается на готовый теплый пирог.

Перед подачей к столу десерт должен простоять 5-6 часов на холоде.

Сегодня у нас сладкий стол, праздник для сладкоежек и любителей песочного теста. Эта хрупкое, крошащееся изделие очень популярно среди кондитеров и любителей такой выпечки. Только представьте, сколько вариантов использования – корзиночки, рогалики, печенье, основа для чизкейка, сочники, тарт - можно продолжать и продолжать перечислять названия вкусностей. Но давайте остановим свой взор на таком простом, но очень вкусном открытом пироге с вареньем. Несколько рецептов его приготовления с фото пошагово перед вами.

Песочный пирог с вареньем и крошкой сверху

Тесто для нашего пирога содержит минимум продуктов, которые обязательно есть на кухне у рачительной хозяйки. У каждой из них есть свой фирменный рецепт приготовления такой сладости. Но в одном они единодушны – для того чтобы пирог получился рассыпчатым, необходимо использовать масло, а не маргарин. И правильно замесить тесто. Что же касается варенья, то оно может быть абсолютно любым: вишневым, малиновым, яблочным, абрикосовым, черничным, смородиновым и т.д. Главное, чтобы оно было густым. Так что, давайте уже готовить!

Ингредиенты для песочного теста:

• сливочное масло – 250гр;
• яйцо – 2шт;
• мука – 3-4 стакана;
• разрыхлитель – 1ч.л.;
• сахар – 200гр;
• соль – щепотка.

Песочное тесто для пирога с вареньем: рецепт

Как приготовить песочный пирог с вареньем

Пирог из песочного теста с вареньем рецепт с фото

Наверно, многие из вас сталкивались с таким лакомством, как тертый пирог. Кому не готовили мамы в детстве? Это было одно из самых популярных и доступных изделий домашнего приготовления. Но по своей консистенции тертый пирог плотный, а мы будем готовить более мягкий вариант. Тесто получится более нежным, а сам пирог - воздушный. Очень вкусно использовать любые ягоды, приготовленные в собственном соку. Например, вишня, черешня, клубника, малина.

Что нам надо:

• масло сливочное 72,5 % - 200 гр. (1 пачка);
• сахарный песок – 180 гр.;
• яйца крупные – 2 шт.;
• сода пищевая – щепотка;
• мука пшеничная – 1,5 стакана муки (ок. 250 гр.);
• вишневое варенье – 1 банка (500 гр.);
• подсолнечное масло – смазать форму;
• сахарная пудра – 2-3 ч.л.

Как испечь тертый песочный пирог с вишневым вареньем

Песочный пирог с вареньем на скорую руку

Для того чтобы приготовить вкусную домашнюю выпечку не обязательно проводить много часов на кухне. Достаточно откупорить баночку сладкого варенья и из него уже можно испечь домашний пирог. Тесто готовится на основе сливочного масла и в результате пирог похож на классический песочный, но все-таки он более нежный и мягкий. Готовим вместе и готовим с удовольствием для своих родных и близких! Наш быстрый пирог с любимым клубничным вареньем станет для вас находкой, ведь его можно приготовить на скорую руку!

Необходимые продукты:

• 1 пачка сливочного масла (200 гр.);
• 150 гр. сахарного песка;
• 2 шт. куриных яиц;
• 500 гр. муки;
• 1 ч.л. пищевого разрыхлителя;
• 200 гр. фруктового варенья;
• 1 ч.л. ванильного сахара.

Готовим песочный пирог «Гости на пороге»

Вынимаем из формы, остужаем и десерт готов.

В остывшем виде или даже на второй день пироги еще вкусней. Добавььте к варенью орехи, вкус получится еще замечательнее. А если любите с кислинкой, присыпьте верх десерта свежей цедрой лимона, аромат будет волшебный. Можно добавить корицу в тесто или в начинку. Пробуйте, готовьте с фантазией, наслаждайтесь результатом.

Приятного вам чаепития и вкусного пирога!

Это простая и легкая в приготовлении выпечка, красивая и очень домашняя. По сути, песочный пирог с вареньем — близкий родственник насыпного пирога, только с другим верхом. Все остальное неизменно: быстрота приготовления, бесподобный аромат и аппетитный вид. Если в вашем хозяйстве все еще нет такого пирога, обязательно возьмите рецепт на вооружение.

Строго говоря, это не совсем песочное тесто, так как в нем используется разрыхлитель, но оно довольно близко к традиционному песочному по текстуре. Кроме того, в современных рецептах часто встречается именно такое тесто как «песочное». И хотя это не точно — это кулинарная реальность.

Ингредиенты

• варенье или джем – 2/3 стакана = 180 г;
• масло сливочное – 150 г;
• сахар-песок – ½ стакана = 90 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• яйца – 2 штуки;
• соль – ½ ч. ложки;
• сода – ¼ ч. ложки, или 1 ч. л. разрыхлителя;
• мука – 260 г.

Как приготовить песочный пирог с вареньем

Указанное количество продуктов рассчитано на форму примерно 22-25 см.
Также понадобится формочка для печенья, чтобы вырезать фигурки для верха.

Разогрей духовку до 180-200 градусов. Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром и ванильным сахаром.

В масляную смесь добавьте одно яйцо, соль и соду и хорошо всё перемешайте.

Всыпьте в получившуюся массу просеянную муку и быстро замесите песочное тесто. Скорость важна, без нее получится неоднородными комками и понадобится больше времени. Тесто разделите на две равные части, положите в холодильник на 15-20 минут.

Если форма для пирога используется не разъемная, то ее надо выстелить пергаментом или фольгой так, чтобы торчали края за пределами формы, это облегчит процесс извлечения пирога из формы после того, как он выпечется. Достаньте один кусок теста, разомните руками, уложите по дну формы, обязательно сформировав небольшие бортики.

Выложите варенье на тесто и аккуратно распределите его равномерным слоем.

Второй кусок теста раскатайте скалкой до толщины примерно 0,5 см и займитесь «детским» делом - вырезанием фигурок при помощи готовых формочек. Ох, легкомысленное это дело, но до чего ж приятное!

Готовые вырезанные фигурки из теста выложите на варенье определенным «ритмичным» порядком, сверху смажьте их желтком от яйца, немного посыпьте сахаром и поставьте в духовку примерно на 40-50 минут.

Когда бока пирога зарумянятся, его можно доставать.

Извлекать пирог из формы и разрезать на кусочки, когда он достаточно хорошо остынет, иначе края могут поломаться.

Выпечка универсальна тем, что будет отлично смотреться на всех праздниках, если фигурки на поверхности песочного пирога с вареньем менять в соответствии с темой торжества. Романтический вечер – сердечки, Новый год – ёлочки, день рождения – цветочки или звездочки.

Песочный пирог с вареньем настолько прост в приготовлении, что к процессу его приготовления и украшения можно и нужно привлечь детей. Поверьте, они всегда несказанно рады участию в столь важном мероприятии!Вкусных вам пирогов!

Универсальная основа для сотни блюд – сладких, соленых, со всевозможными начинками и вкусами – песочные коржи. Можно печь этот десерт с фруктами, джемом, творогом, грибами, мясом, рыбой и овощами. Ниже найдется не один пошаговый рецепт вкусного пирога с кремом из смородинового, малинового, клубничного, абрикосового или вишневого варенья.

Как приготовить песочный пирог с вареньем

Десерт из песочного теста относится к блюдам минимальной сложности. Как приготовить такой, разберется даже повар без опыта готовки выпечки. Начинка применяется любая – варенье из клубники, вишни, смородины, свежие ягоды или фрукты, творог, сгущенку, шоколад. Приготовление песочного пирога с вареньем не займет чересчур много времени. Важно сделать правильную основу, а остальное – вопрос вкуса.

Тесто

Рецепт песочного теста для пирога с вареньем практически одинаков во всех источниках. Все, что понадобится для него – мука, масло или маргарин, сахарная пудра / сахар. Добавляйте только ледяную, чистую воду или кефир. Тесто на кефире получится более пышным. Ингредиенты следует смешать, отправить в холодильник. Как приготовить основу для десерта, узнайте ниже.

Песочный пирог с вареньем – рецепты с фото

Если вы только планируете испечь первый корж, или находитесь в поисках новых идей, возьмите за основу любой рецепт песочного пирога из перечисленных ниже. Не бойтесь ошибок. Рецепт блюда очень простой и получается практически всегда. Фотографии позволят освоить не самый сложный процесс готовки, а если вопросы все же останутся, то подробное видео внизу статьи вам поможет.

Из песочного теста с вареньем

• Время: 60-90 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 350 кал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.

Пирог с вареньем из песочного теста хорош, когда нужно быстро придумать угощение для нежданных гостей или просто порадовать себя или близких вкусной домашней сладостью. Для готовки выпечки понадобится мука, кусок масла или маргарина, джем или любая начинка. Если в холодильнике стоит баночка с малиновым вареньем, обязательно приготовьте этот вкусный десерт с этим летним лакомством.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• ванилин – щепотка;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• джем – 150 г.

Способ приготовления:

1. Холодное масло мелко нарезать, быстро добавить муки, пока оно не растаяло. Можно порубить ножом или блендером. Добавить несколько ложек холодной воды, ввести сахарную пудру, ванилин, разрыхлитель. Вымешивать до плотного состояния. Скатать две круглые колбаски разного размера, замотать пищевой пленкой, поставить в холодильник на 30-60 минут.
2. Большую лепешку раскатать, выложить в форму, прижать бортики. Сверху смазать джемом. Вторую часть раскатать тоньше, чем первую, положить сверху. Края соединить.
3. Запечь.

С крошкой

• Время: 60-90 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 350 кал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Это любимый рецепт большинства хозяек: крошка сверху выглядит интересно, хорошо пропитывается ароматом начинки, потому что покрывает ее не полностью. Пирог из крошки с вареньем лучше всего получается с ягодным джемом: малина, клубника, вишня и другие виды подойдут. Необычный вкус у выпечки будет, если в качестве начинки возьмете облепиховый джем без косточек.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• масло сливочное – 150 г;
• сахар – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• ванилин – щепотка;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• джем ягодный – 150 г.

Способ приготовления:

1. Перемешать сахар, растопленное сливочное масло. Вбить яйца, перемешать.
2. Отдельно просеять муку с разрыхлителем, ванилином. Можно добавить корицу.
3. Смесь досыпать к маслу, тщательно перемешивая. Замесить тесто, разделить его на две части разных размеров. Положить в холодильник. Держать там не менее 10 минут.
4. Достать основу, раскатать в большой пласт, выложить на противень. Оформить высокие бортики. Поставить в духовку на 10 минут при 180-ти градусах.
5. Достать корж, слегка остудить. Полить сверху джемом, разровнять. Потереть вторую часть заготовки на крупную терку. Посыпать заготовку. Потертую сверху крошку разровнять.
6. Выпекать до готовности при 180 градусах примерно 18-20 минут.

В мультиварке

• Время: 60-90 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 350 кал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Подготовка основы для этого десерта подобна предыдущей, отличие – способ готовки. Песочный пирог с вареньем в мультиварке готовится быстрее, поэтому если духовка вдруг сломалась, плохо работает, не пропекая изделия, или ее просто нет – десерт все равно можно печь, не хуже, чем привычным способом. Еще один плюс мультиварки – блюдо точно не пересушится, не подгорит, за ним не надо постоянно следить, режим «Выпечка» все сделает сам.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сахар – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• ванилин – щепотка;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• джем любой – 150 г;
• фрукты или ягоды – 100 г.

Способ приготовления:

1. В размягченное масло добавить сахар, яйца. Всыпать муку, разрыхлитель, ванилин. Хорошо перемешать, скатать в шар, положить в холодильник. Держать там не менее 10 минут.
2. Достать шар, раскатать его тонким слоем. Предварительно отрезать от него треть. Выстелить дно чаши мультиварки, сверху положить джем.
3. Отрезанный кусок тонко раскатать, порезать полосками. Уложить их сверху как решетку Украсить маленькими кусочками ягод или фруктов.
4. Готовить в режиме «Выпечка» 60 минут.

Тертый на скорую руку

• Время: 60-90 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 350 кал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Тертый пирог с вареньем на скорую руку готовится быстро и просто, если предварительно позаботиться о тесте. Лучше подготовить плюс охладить его заранее, тогда весь процесс готовки займет не больше 20-ти минут. Включите духовку нагреваться прямо перед тем, как будете раскатывать изделие. Техника должна набрать нужную температуру к тому моменту, когда будете ставить блюдо.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сахар – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• ванилин – щепотка;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• джем любой – 150 г.

Способ приготовления:

1. Если есть комбайн – воспользуйтесь им. Яйца, масло, сахар смешайте. Постепенно добавляйте муку, мешайте миксером или руками до плотного состояния.
2. Разделите тесто на две части, скатайте шары, оберните их пленкой, заморозьте. Держать в холодильнике их надо не менее 10 минут.
3. Нагрейте духовку до 180-ти. Достаньте тесто, одну половину раскатайте по размеру вашей формы. Форму смажьте сливочным маслом, выложите тесто. Сверху намажьте джем. Оставшееся тесто натрите сверху.
4. Выпекайте в духовке 20 минут.

В духовке

• Время: 60-90 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 350 кал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт песочного пирога с вареньем в духовке немного сложнее, чем предыдущий, но получается более красивым, праздничным. Главную роль здесь играет удачное сочетание варенья и сметанного соуса – лучше использовать ягодные, немного кислые лакомства, либо же добавлять свежие ягоды, например, смородину, малину, вишню или ежевику. Десерт готовится на сметане, жирностью строго не менее 20%.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 200 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 40 г;
• яичный желток – 1 шт.;
• ванильный сахар – щепотка;
• разрыхлитель – ½ ч.л.;

Для начинки:

• варенье ягодное – 2 л.;
• свежие ягоды – 200 г;
• сметана (не меньше 20% жирности) – 250 г;
• сахар или сахарная пудра – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• крахмал картофельный или кукурузный – 1-2 ст.л.

Способ приготовления:

1. В масло добавить сахар, желток, хорошо соединить вилкой или венчиком. Всыпать сухие ингредиенты, замешивая плотное, эластичное тесто. Скатать его, обмотать пленкой, поставить в холодильник. Держать там не менее 10 минут.
2. Когда оно охладилось, достать его, раскатать, выложить в смазанную сливочным маслом форму. Поставить в разогретую духовку на 10-15 минут, до полуготовности.
3. Приготовить заливку. Соединить 1 ложку варенья со сметаной, сахарной пудрой, яйцом и крахмалом. Перемешать до однородности венчиком, взбивать не надо.
4. Вытащить тесто. Сверху смазать его второй ложкой джема, выложить ягоды. Залить соусом.
5. Готовить 25-30 минут.

Рассыпчатый

• Время: 60-90 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 300 кал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность приготовления: легкая.

Для него больше подойдут абрикосовое, персиковое варенье, яблочное или грушевое повидло. Так же хорошо выпечка будет сочетаться с яблоками, кислым смородиновым джемом или черничным, клюквой с сахаром. Рассыпчатое тесто для пирога готовится по базовому рецепту, оно будет составлять только основу, поэтому берется ингредиентов меньше, чем для выпечки с крошкой.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• ванильный сахар – 1 ч.л.;
• разрыхлитель – ½ ч.л.;
• джем – 2 ст.л.;
• яблоки – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Приготовить тесто, как описано выше. Замотать пищевой пленкой, оставить остывать в холодильнике не менее 40-50 минут.
2. Достать, раскатать, уложить в смазанную сливочным маслом форму. Сделать вилкой дырочки, поставить в разогретую до 180-ти градусов духовку (не более 10 минут).
3. Пока основа запекается, подготовить яблоки.
4. Достать форму. Смазать корж двумя ложками джема. Сверху аккуратно выложить яблоки по кругу. Посыпать их корицей.
5. Выпекать еще 20 минут при температуре 180 градусов.

Открытый

• Время: 60-90 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 300 кал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легко.

Сладкий, домашний открытый пирог с кисловатой начинкой – то, что нужно к чаю. С ним легко справятся даже дети, поэтому можно привлекать их к процессу приготовления – довольны будут все. В открытый песочный пирог помимо варенья полезно добавить измельченные грецкие орехи. Тесто лучше подготовить заранее, потому что оно должно полежать какое-то время в холодильнике. Из него же готовится открытый несладкий пирог – с мясной или грибной начинкой и с майонезом в качестве заливки.

Ингредиенты:

• мука - 300 г;
• масло сливочное – 120 г;
• сахар – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• варенье – 100 г;
• орехи грецкие – 50 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сахар растереть с яйцами. Холодное масло нарезать кубиками и размять с мукой и разрыхлителем в крошку. Добавить в яичную смесь, замесить тесто. Скатать его в шар, разделить на две части и завернуть их в пленку. Положить в холодильник на ночь или на час.
2. Тесто достать, один шар раскатать, выложить в форму, сделать невысокие бортики. Форму предварительно смазать маслом.
3. Сверху намазать варенье, положить измельченные орехи. Второй шар натереть сверху с помощью терки, чтобы покрыл всю начинку.
4. Выпекать в разогретой до 180-ти градусов духовке 20-30 минут.

С творогом­

• Время: 60-90 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 250 кал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность приготовления: легкая.

Творог и варенье – удачное сочетание как для завтрака или начинки десерта. Блюдо получается сочным, питательным, а присутствие сыра делает его полезным и калорийным. Творог берите нежирный, мягкий, однородный, тогда вкус блюда будет нежнее, а варенье лучше взять темное – из смородины, малины, ежевики. Песочный пирог с вареньем и творогом – вкусный, полезный вариант любимой выпечки.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• ванильный сахар – 1 ч.л.;
• разрыхлитель – ½ ч.л.;
• варенье – 4 ст.л.;
• творог – 200 г;
• сахарная пудра – 50 г;
• сметана – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Добавить сахар, яйцо к муке. Затем смешать сухие ингредиенты, замесить тесто. Скатать в шар, спрятать в холодильник на полчаса.
2. Раскатать, выложить в смазанную маслом форму, проткнуть вилкой. Поставить в духовку.
3. Творог взбить блендером или хорошо подавить вилкой. Добавить сахарную пудру, сметану. Затем джем и еще раз хорошо перемешать.
4. Достать корж. Выложить сверху творожную массу. Запекать еще 15 минут, пока начинка не схватится.
5. Подавать горячим.

С маргарином

• Время: 60-90 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 250 кал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Маргарин – хорошая замена сливочному маслу в выпечке, более бюджетная, но почти не влияющая на вкус. Получается обычный песочный пирог. Готовить его надо так же, как классическую песочную выпечку. Исключение одно – сливочное масло заменяется на маргарин. Десерт можно готовить без яиц. Если дома есть этот продукт, пирог из маргарина с вареньем станет самым быстрым решением.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• маргарин – 200 г;
• сахар – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• ванильный сахар – 1 ч.л;
• разрыхлитель – ½ ч.л;
• джем – 100г.

Способ приготовления:

1. Размягченный маргарин смешать с сахаром, яйцом. Добавить муку, разрыхлитель, ванильный сахар, затем замесить. Разделить результат на две половины, скатать в шарики, поставить в холодильник на полчаса.
2. Через 30 минут достать, один шар раскатать, постелить в смазанную форму. Сверху выложить джем, натереть вторую половину теста.
3. Испечь.

С безе

• Время: 60-90 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 250 кал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя.

Пирог с вареньем и безе – французское блюдо. Классический десерт, запеченный с воздушной добавкой, станет хорошей альтернативой праздничного торта. Возможно, идеальная консистенция и корочка получатся не сразу, но стоит пробовать найти свой подход к этому интересному десерту. К нему подойдет мягкое грушевое или яблочное варенье. Хорош он получится с абрикосовым вареньем. Можно добавлять мелкие кусочки фруктов.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• масло сливочное или маргарин – 100 г;
• сахар – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• ванильный сахар песок – 1 ч.л.;
• разрыхлитель – ½ ч.л.;
• яблочное или малиновое варенье – 100 г;
• яичные белки – 3 шт.;
• сахарная пудра – 100 г.

Способ приготовления:

1. Масло смешать с сахаром, яйцом, всыпать сухие ингредиенты, замесить тесто. Скатать в шар, спрятать в холодильник на полчаса.
2. Тесто раскатать, переложить в смазанную маслом форму, проткнуть вилкой. Поставить готовиться на 15 минут при 180-ти градусах.
3. Белки взбить в пышную густую массу, посыпать сахарной пудрой, продолжать взбивать.
4. Достать корж, смазать его вареньем, сверху выложить белковую «шапку». Разровнять лопаткой, чтобы слой был везде ровный.
5. Испечь.

Пироги из песочного теста – секреты вкусной выпечки

Подсказки хозяйкам:

1. Песочное тесто для пирогов должно быть эластичным, плотным, жирным, не липнуть к рукам. Если оно жидковатое – добавьте еще немного муки.
2. Вода для соленого теста должна быть ледяной.
3. Чтобы основа, которая запекается отдельно, не поднялась в духовке, можно положить на нее сухой груз: фасоль, сушеный горох. Чтобы десерт не подгорел, используйте пергамент для выпечки.
4. Для соленой начинки хорошими сочетаниями будут форель со шпинатом, грибы с курицей, брокколи, шампиньоны, помидоры, рыба.
5. Если начинка приторно-сладкая, добавить немного лимонного сиропа или сока.
6. Готовый сладкий десерт можно посыпать сахарной пудрой. Украсить поверхность можно орехами, листами мяты или ягодами калины.

Видео