Рецепт пасхи из творога без специальной формы. Как приготовить творожную пасху в домашних условиях? Секреты и советы. Придаем пасхе форму
Пасха заварная или сырая из творога - это неизменный символ пасхального стола. Как правило, она готовится один раз в году, а именно к Православной Пасхе (Светлого Христова Воскресения). В этом году долгожданная Пасха 2019 будет отмечаться 28 апреля.
Мне нравятся творожные пасхи своей красотой и вкусом - творчество своими руками дает надежду на продолжение жизни и памяти о благих намерениях Иисуса Христа. В предыдущих статьях мы с вами готовили В этой статье предлагаю вашему вниманию простые рецепты вкусной заварной пасхи.
Пасхи бывают сырые и заварные, или как их ещё называют, гретые. По составу ингредиентов они практически одинаковы. Различие состоит в приготовлении. Гретые пасхи хороши тем, что в них можно смело добавлять изюм и цукаты, от которых сырая пасха может быстро скиснуть. Пасху не выпекают, её формируют. Вот и мы с вами будем формировать различные варианты пасхи. По традиции для приготовления пасхи использовалась деревянная разборная форма — пасочница. В наши дни можно использовать обычную пластиковую форму в виде усеченной пирамиды.
Рецептов вкусного и красивого пасхального лакомства множество. Не просто определиться, какое же из них приготовить: глаза так и разбегаются! Лучшие рецепты из этой статьи помогут вам узнать как приготовить вкусную заварную пасху. А так же выбрать рецепт вашего праздничного угощения к Пасхе 2019. Этот десерт понравится даже детям, которые не очень то любят творог. Попробуйте угостить ребёнка и он обязательно попросит у вас добавки!
Выбор продуктов для приготовления пасхи
На праздничном столе непременно должна быть пасха. Очень нежная, вкусная, полезная. Готовится творожная пасха не сложно, но есть маленький нюанс — все продукты должны быть свежайшими и качественными, тогда и результат вас порадует.
Необходимо, чтобы творог был высокой жирности, однородный и главное, свежий. Как правило, его кладут под гнет для удаления сыворотки, а перед этим дважды протирают, что придает блюду особую нежность. Для пасхи творог лучше именно протереть через сито, а не пропускать через мясорубку. В качестве добавок могут служить различные компоненты — орехи, корица, цукаты, шоколад и даже обычное варенье. Творожная пасха наравне с и расписными яйцами будет красиво смотреться на пасхальном праздничном столе.
Пасха получилась отменного вкуса, сладкая, ароматная! Это угощение на праздник и смотрится на столе очень нарядно, и невероятно вкусное! Но, вместе с тем, оно умопомрачительно калорийно! Именно, только в светлый праздник Пасхи и разговения можно себе позволить такое! Поэтому смягчим калорийность блюда-творог в рецепте 1%.
Ингредиенты:
Творог 1% – 1кг
Сливки 33% — 0,5 литра
Сахар – 1 стакан (250 г)
Сливочное масло – 300 г
Желтки – 4 шт.
Ванильный сахар – на кончике ножа
Цукаты разных цветов – 0,5 стакана
Изюм – 0,5 стакана
Кроме того: пасочница на 1кг, марля
Приготовление:
Творог дважды протереть через сито или смолоть в блендере.
Отлить 2-3 столовые ложки сливок в небольшую миску, добавить желтки, перемешать вилкой или венчиком.
Оставшиеся сливки разогреть в сотейнике, не доводя до кипения. Взбить венчиком, продолжая взбивать добавить сливки с желтками и варить на маленьком огне, пока сливки не загустеют, 4-5 минут. Снять с огня и дать остыть.
Сливочное масло растереть до бела с сахаром.
В протёртый творог добавить загустевшие сливки, масло с сахаром и ванильный сахар. Взбить миксером до образования пышной однородной массы.
Добавить заранее промытый и высушенный изюм. Добавить мелко нарезанные цукаты, тщательно перемешать, чтобы добавки равномерно распределились.
Выложить внутреннюю часть пасочницы влажной марлей. Это нужно для того, чтобы пасха легко вынулась из формы. Очень плотно заполнить творожной массой, прикрыть небольшим блюдцем, поставить сверху лёгкий гнёт и поставить в холодильник на 10-12 часов. Вынуть пасху из холодильника, перевернуть на тарелку, снять пасочницу. Аккуратно снимаем марлю. Красавица пасха готова.
Украсить пасху засахаренными фруктами или цукатами. Пасха по вкусу и структуре напоминает мороженое. Её получилось много, если будете готовить, уменьшайте продукты на 1/3. Приятного аппетита! С праздником!
На заметку
Творожную массу ни в коем случае не кипятим. Как только начнут образовываться пузырьки на поверхности, сразу снимаем кастрюлю с огня. Важно: постоянно помешивайте творог, когда будете его греть, никуда не отходя и не переставая мешать, чтобы он не подгорел.
Пасха заварная с творогом и изюмом без яиц
Заварные пасхи хороши тем, что в них можно смело добавлять изюм и цукаты, от которых сырая пасха может быстро скиснуть.
Ингредиенты:
Творог - 600 г
Сахар - 130 г
Сметана - 200 г
Сливочное масло - 150 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Желатин - 5 г
Цедра 1/2 лимона
Изюм, курага
Приготовление:
Перетираем творог через сито, чтобы не осталось крупинок.
Добавляем в него сливочное масло. Оно должно быть мягким, комнатной температуры. Хорошенько перемешиваем.
Выкладываем массу в кастрюлю и натираем в творог цедру лимона.
Вливаем сметану, всыпаем сахар, сахарный ванилин и перемешиваем до однородной массы. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Помещаем кастрюлю в холодную воду, чтобы быстро остудить массу. И не забываем при этом постоянно помешивать.
В остывшую творожную массу насыпаем курагу с пропаренным и просушенным изюмом. Смешиваем. Добавляем желатин, который нужно предварительно растопить на водяной бане или в микроволновке. В общем следуйте инструкции, которая указана на упаковке.
Пасочницу застилаем марлей и наливаем в неё получившуюся массу.
Ставим под гнёт и оставляем в холодильнике на 12 часов. Не забудьте снизу под пасочницу поставить какую-нибудь миску, в которую будет стекать жидкость.
После того, как пасха застынет, нужно её извлечь из формы, снять марлю, поставить на тарелочку и украсить.
Украшать можно чем угодно и как угодно, в произвольном стиле. Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить «Царскую» заварную пасху
Приятного аппетита! С наступающим праздником!
Пасха заварная без выпечки. Рецепт с цукатами и кленовым сиропом
Творожные пасхи, в отличие от сдобных куличей, готовятся гораздо быстрее, их не требуется запекать в духовке, так как в их состав не входят ни мука, ни дрожжи. Оригинальный рецепт вкусной пасхи.
Состав:
Творог домашний — 700 г
Масло сливочное — 180 г
Сахар-песок — стакан
Желтки яичные — 4 шт.
Сливки 30% — 200 мл
Ванильный сахар — пакет
Цукаты — 150 г
Кленовый сироп — 3 ст. л.
Приготовление:
Творог желательно использовать жирный, домашний, не слишком влажный, но и не сухой.
Сначала перетрем творог. Для этого можно использовать мясорубку, сито или блендер.
Заранее растопим сливочное масло и слегка остудим. В глубокой тарелке соединим творог и масло.
Измельчим ножом инжир и курагу, изюм оставим целым.
Желтки отделяем от белков и перетираем с сахаром, пока масса не загустеет и не побелеет, добавим ванильный сахар.
Вливаем сливки, кастрюльку ставим на огонь, яично-молочную доводим до кипения, при постоянном помешивании.
Масса загустеет и увеличится в объеме.
Заварную смесь постепенно соединяем с творожной массой, тщательно перемешиваем.
Добавим цукаты и опять перемешаем.
Фигурную форму застилаем влажной марлей и заполняем творожной массой.
Накрываем меньшей по диаметру тарелкой, сверху устанавливаем груз. Нашу конструкцию убираем в холодильник, желательно на ночь. Это необходимо для того, чтобы вышла лишняя сыворотка, а пасха хорошо спрессовалась.
Утром сливаем сыворотку и освобождаем пасху из формы. Для этого, форму накрываем широкой тарелкой и переворачиваем.
Готовую заварную пасху украшаем как подсказывает настроение и фантазия, и заливаем кленовым сиропом. Можно использовать любой джем, варенье, сгущенное молоко.
Творожная заварная пасха – настоящее лакомство для молочных гурманов – нежная, ароматная, ну и конечно, очень вкусная. А красиво оформленная, еще и аппетитная. Приятного чаепития!
Совет
К выбору творога отнеситесь со всей серьёзностью. Нужно брать жирный, не кислый творог. Также он должен быть не зернистым и немного суховатым. Только тогда у вас получится очень вкусный десерт.
Вкусное пасхальное лакомство с орехами
Такая пасха заваривается на водяной бане на протяжении 25-30 минут. Массу при этом необходимо постоянно помешивать. Сначала масса станет жидкой, а потом загустеет. Доводить до кипения творожную массу не надо.
Благодаря тому, что творожная масса заваривается вместе с миндалём, изюмом и орехами, пасха просачивается всеми этими вкусами. А орехи во время заваривания отдают пасхе не только свой аромат, но и цвет, и пасха приобретает слегка ореховый оттенок.
Состав:
Изюм светлый — 50 г
Масло сливочное — 100 г
Миндальные лепестки — 3 ст. л.
Орехи грецкие — 50 г
Сахар — 100 г
Сахар ванильный — 20 г
Сливки — 200 мл
Творог — 500 г
Яйца куриные — 3 шт.
Готовим ореховую пасху
Соединить яйца и сахар. Взбить.
Добавить сливки, хорошо перемешать.
Добавить масло комнатной температуры и творог.
Измельчить с помощью блендера до однородной массы.
Добавить промытый изюм, измельчённые орехи, поджаренные лепестки миндаля. Поставить на водяную баню и помешивать на протяжении 25-30 минут.
Сначала масса станет очень жидкой, а потом постепенно загустеет и приобретёт кремовый цвет. До кипения массу не доводить.
Форму для пасхи выложить влажной марлей.
Заполнить форму творожной массой.
Концы марли завернуть наверх. Сверху поставить блюдце и небольшой груз (поллитровая банка с водой). Оставить в холодильнике минимум на 12 часов. Время от времени сливать образовавшуюся жидкость.
Перед подачей перевернуть пасху на тарелку. Снять форму и марлю. Пасха готова.
Приятного аппетита! С наступающим Светлым праздником!
Пасха заварная с клюквой, курагой и сливками
Приготовьте эту вкусную, аппетитную пасху на праздничный стол для вашей семьи.
Ингредиенты:
Творог — 300 г
Яйца куриные — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Сливки — 50 г
Клюква сушенная — 50 г
Курага — 30 г
Сахар-песок — 2 ст. л.
Как приготовить творожную заварную пасху на праздник 2019
Купите клюкву в пакетике. Сначала нужно промыть и залить теплой водой клюкву. У нее приятный, кисло-сладкий вкус.
Далее возьмем курагу. Промыть ее и залить водой.
Когда ягоды набухнут, воду слить, слить, плоды просушить бумажным полотенцем. Курагу порезать на небольшие кусочки. Они должны быть по размеру почти как клюква.
Теперь подготовим форму. Она рассчитана на 300 г творога. Ее составляющие нужно помыть и просушить.
Затем собираем «пирамидку». Обратите внимание — выпуклые части должны быть повернуты во внутрь.
Возьмем творог. Протираем его через сито. Получается вот такой пушистый творог.
Соль и сахар добавляем по вкусу. А вот сливочное масло лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно было мягким.
Теперь добавим одно куриное яйцо. Оно «свяжет» нашу массу.
Используем сливки. Они придадут пасхе нежный, тонкий вкус. Добавляем эти три компонента в творог и тщательно все перемешиваем.
Перекладываем все содержимое из тарелки в кастрюльку с толстым дном. Творожную массу нужно минут 5 подогревать на медленном огне. Не давайте ей возможности кипеть. Она должна выпариваться и постепенно становиться гуще.
Творожную массу заварили, убрали с плиты. Теперь ее нужно остудить. Для этого лучше перелить в мисочку и постоянно помешивать. Как только творожная масса остыла — добавляем в нее клюкву и курагу.
Придаем пасхе форму
Перемешиваем массу и постепенно заполняем ею форму для пасхи. Творог достаточно жидкий и он постепенно заполнит все уголки формы. И если массы окажется немного больше, то пусть форма будет заполнена «с горкой». Это даже хорошо. Постепенно она осядет.
Форму закрываем марлей. Сверху ставим груз, например банку с солью. Это нужно для того, чтобы в тарелку под формой стекала жидкость, которую нужно обязательно сливать.
Итак, жидкость уходит, творожная масса постепенно становится плотнее и уменьшается в объеме. Ждем. Примерно через 14 часов, время, когда пасха не сильно пересохла и уже прессовалась.
Извлекаем творожную массу из формы. Для этого разворачиваем марлю, аккуратно переворачиваем и ставим форму на тарелку. Отсоединяем одну сторону формы и снимаем форму и марлю.
Творожную пасху можно украсить традиционной присыпкой для куличей. Приятного аппетита! С праздником!
На заметку
Если у вас нет пасочницы, то вполне можно обойтись обычным дуршлагом. Так же сгодится кашпо.
Видео как приготовить творожную пасху заварную. Простой классический рецепт
Приятного аппетита!
Вкусная пасха заваренная на ряженке
Предлагаю приготовить пасху из ряженки. Пасха выходит очень нежной и ароматной - со вкусом ряженки и будет иметь слегка кремовый цвет. В состав пасхи входит изюм, который по желанию можно заменить курагой, сушёной клюквой или вишней. Количество сахара тоже можно регулировать по своему желанию.
Для приготовления пасхи выберите свежие и качественные продукты, а саму пасху храните до подачи в холодильнике. Такая пасха может стать великолепным украшением вашего стола на Пасху 2019!
Ингредиенты:
Изюм тёмный — 80 г
Масло сливочное — 150 г
Молоко — 500 мл
Ряженка — 1500 мл
Сахар — 80 г
Сметана — 150 г
Как приготовить пасху заваренную на ряженке
Соединить молоко и ряженку.
Нагреть до образования хлопьев (до 75°C). До кипения не доводить. Снять с огня и охладить.
Выложить свернутую массу в дуршлаг с марлей. Подвесить на 1 час.
Масса после отвешивания.
Соединить массу из ряженки, сметану, сахар и сливочное масло комнатной температуры.
Измельчить с помощью блендера до образования однородной массы.
Вмешать промытый и сухой изюм.
Форму для пасхи проложить влажной марлей так, чтобы марля не образовывала складок. Заполнить форму творожной массой.
Края марли завернуть наверх. Сверху выложить небольшую тарелку и небольшой груз (поллитровую банку с водой). Поставить в холодильник минимум на 12 часов. Периодически жидкость сливать.
Перед подачей форму и марлю снять. Ароматная нежная пасха из ряженки готова!
Украшайте по своему вкусу. Приятного аппетита!
Совет
Если ряженка не захотела створаживаться, если у вас не выходят хлопья, а лишь крупинки как манка, то откиньте массу не на марлю, а на плотную трикотажную ткань и все отлично выйдет.
Молочная заварная пасха со сметаной без творога
Ещё один рецепт очень оригинальной пасхи. Пасха готовится не из творога, а из нежнейшей массы, заваренной из молока, сметаны и яиц. Такую массу необходимо приготовить за несколько часов до приготовления пасхи и отвесить в марле для стекания жидкости.
В качестве добавки используется изюм. Вместо изюма можно использовать любые сухофрукты, которые вам больше нравятся. Масло добавляйте в массу комнатной температуры. Пасха выходит очень нежной, с приятным ванильным вкусом!
Состав:
Изюм светлый — 50 г
Масло сливочное — 120 г
Молоко — 1 л
Сахар ванильный — 20 г
Сахарная пудра — 150 г
Сметана — 500 г
Соль — 1 г
Яйца куриные — 4 шт.
Приготовление:
Молоко довести до кипения в толстостенной кастрюле.
Яйца взбить.
Добавить сметану и опять взбить.
Должна получиться однородная масса.
В кипящее молоко влить яично-сметанную смесь и слегка помешивая дождаться, чтобы образовались хлопья и отделилась сыворотка. До кипения не доводить.
Остудить смесь и откинуть на марлю 4-5 часов, чтобы стекла жидкость.
Соединить молочно-яичную массу, сахарную пудру, ванильный сахар, мягкое сливочное масло.
Измельчить с помощью блендера до образования однородной кремовой массы.
Вмешать промытый, запаренный и обсушенный изюм.
Форму для пасхи выложить слегка влажной марлей.
Наполнить форму массой.
Завернуть концы марли наверх. Сверху выложить блюдце и на него - груз (пол-литровую банку с водой). Поставить в холодильник минимум на 12 часов.
Перед подачей снять форму и марлю.
Выложить в красивую тарелку и украсить по вкусу. Приятного аппетита!
Совет
Если вы готовите пасху с изюмом, добавляйте только цедру лимона. Если вы делаете например с курагой или цукатами, вы можете добавить и цедру апельсина.
Угощение на праздник по бабушкиному рецепту
Приятного аппетита!
Как приготовить пасху на топленом молоке
Если вы любите крем-брюле, этот вариант пасхи – для вас! Очень вкусная нежная пасха!
Ингредиенты:
2 л топленого молока
5 яиц
0,5 л сметаны жирностью 25%
100 г сливочного масла жирностью 82%
5 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г кураги
100 г очищенного подсушенного миндаля
Приготовление:
Дать топленому молоку постоять при комнатной температуре день. Молоко в итоге не должно быть кислым, а лишь слегка начать закисать.
Яйца взбить, добавить сметану, еще раз взбить, влить молоко (прямо с коричневыми пенками). Поставить емкость на водяную баню, периодически взбивать.
Держать на «водяной бане», пока не отойдет сыворотка.
Снять с огня, охладить. Можно для ускорения процесса поместить емкость в холодную «водяную баню». Затем убрать на ночь в холодильник.
Утром перелить содержимое кастрюли в марлю. Марлю подвесить, дать стечь воде 1 день.
Затем взбить с размягченным сливочным маслом, сахаром, порезанной курагой и орехами.
Пасочницу выстелить влажной марлей. Переложить массу в пасочницу, поставить гнет, убрать на ночь в холодильник.
С праздником!
Пасха «Графская» заварная на сметане
Пасха самый светлый христианский праздник. И все больше хозяек хотят порадовать своих домочадцев столь уникальными праздничными кушаньями. Приготовьте на стол это вкусное блюдо для своей семьи и гостей.
Ингредиенты:
Творог — 1 кг
Сливочное масло — 150 г
Сметана — 1 стакан
Яйцо — 2 шт.
Соль по вкусу
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 1 пакет
Изюм — 1/2 стакана
Цукаты — 1 стакан
Приготовление:
Творог дважды протереть через сито.
В отдельной посуде довести до кипения при непрерывном помешивании, масло, сметану и яйца.
Влить горячую массу в протертый творог, посолить, добавить сахар, ванильный сахар.
После добавить изюм, цукаты. Все тщательно перемешать.
Выстелить пасочницу марлей. Массу выложить в форму. Прикрыть пасочницу блюдцем, положить небольшой гнет и поставить на холод.
После украсить цукатами. Приятного аппетита!
Приготовьте вашу праздничную заварную пасху. Это просто и вкусно. Великолепное традиционное нарядное и торжественное блюдо для стола! Этот десерт понравится даже детям, которые не очень то любят творог. Попробуйте угостить ребёнка и он обязательно попросит у вас добавки! Всех поздравляю с Праздником! Придет пасхальная неделя — пусть у всех вас будет отличное настроение! Всем мира, счастья и любви!
Печем куличи и много всякой вкусной выпечки из дрожжевого теста. Такая традиция пошла еще от моей прабабушки, и бабушки, а мама и по сей день печет вкуснейшую пасхальную выпечку.
Но вот как–то никто из них не готовил творожную пасху. Может конечно и готовил кто–то, но в моей детской памяти это никак не отложилось. Мне почему–то всегда казалось, что это очень сложно, и приготовить такое праздничное угощение не под силу каждому.
И так я думала, пока не приготовила свое первое в этом плане угощение. К моему величайшему удивлению, это оказалось совсем не сложно. Ну во всяком случае, не сложнее, чем, что бы-то ни было. Сложно лишь было в свое время найти в продаже пасочницу. И поэтому, свои первые изделия, я готовила в дуршлаге, украшая их крашеным пшеном.
Конечно, на них не было традиционных для такого случая букв «ХВ» (Христос воскрес), и не было никаких других символов воскресения Иисуса Христа, таких как крест, копье, проросшие зерна пшеницы, молодые ростки и цветы, но все же это была она — настоящая, традиционная, творожная, именно такая, какая и должна была быть.
Конечно же начнем сегодняшнюю подборку с самой основной из них — с царской. Почему она так называется? Да потому, что в ее составе много различных сухофруктов, орехов, цукатов. Иной раз добавляют их в большом количестве, иногда выборочно — лишь что — то из орехов и что — то из сухофруктов. Но непременно эти добавки, улучшающие вкус, присутствуют в ней.
Это сейчас всего этого изобилия хватает в магазинах, а раньше в обычной лавке это было не купить, привозили все эти вкусности только для царского стола из дальних стран.
Потому и считалась пасха с добавлением сухофруктов и орехов, да всяких заморских специй — «царской». А крестьяне готовили обычную, простую, без всяких добавок.
Так что сейчас почти все они, которые готовятся можно считать «царскими». И вот один из таких рецептов:
Нам понадобится:
- творог жирный — 500 гр
- желтки — 3 — 4 штуки
- сметана — 200 гр
- сливочное масло — 100 гр
- сахар — 100 гр
- ванильный сахар -1 ч. ложка
- изюм — 100 гр
- миндаль, или любые другие орехи — горсть
Приготовление:
1. Изюм промыть и залить кипятком на 20 минут. После чего воду слить, а изюм выложить на два слоя бумажных полотенец, и еще одним слоем промокнуть его, чтобы воды не осталось.
2. Творог лучше всего использовать жирный, из него угощение получается особенно вкусным. Его надо пропустить через сито, и даже не один, а два раза. Должна получится творожная масса без крупинок, так она получается более нежной.
Можно также пробить массу блендером или пропустить два раза через мясорубку. Способ можно выбрать любой.
3. Добавить в протертый творог желтки, сахар и ванильный сахар. Перемешать лопаткой.
Обычно для такого угощения используются только желтки. Хотя есть рецепты, где готовят и из яиц целиком. Получится вкусно в любом случае, но так как праздник особенный, я готовлю с использованием только желтков.
4. Добавить сметану и продолжить перемешивать до однородности.
5. Заранее достать из холодильника сливочное масло, порезать его кубиками и оставить на столе при комнатной температуре. Оно должно стать мягким и податливым. Микроволновку для этих целей лучше не использовать.
Масло лучше всего брать 82,5 %. И вообще только такое масло можно, по мнению ученых, использовать в пищу. Масло 72,5 % это трансжир, или растительное масло очень низкого качества. Пользы от него никакого, а вот вред для организма может оказаться существенным.
6. Уже слегка подтаявшее масло добавить в смесь и взбить миксером в пышную однородную массу.
7. Приготовить толстостенную кастрюлю с таким же толстым дном. Выложить в нее полученную массу и поставить на самый маленький огонь. Так как стенки у кастрюли толстые, масса не будет гореть, а будет тихонько томиться на огне и получится такой консистенции, как надо.
8. Варить массу надо до состояния пока на поверхности не появятся первые пузыри, то есть до момента закипания.
9. Как только на поверхности появились первые «бульки», кастрюлю снять с огня и поставить в кастрюлю большего объема, наполненную холодной водой.
10. Теперь наша задача остудить массу. Для того, чтобы это произошло быстрее, заранее надо приготовить лед, и положить его в кастрюлю с холодной водой.
На этом этапе наступает самая неинтересная работа, массу требуется постоянно мешать, пока она не остынет. Пользоваться для этого лучше всего деревянной лопаткой.
11. Готовая остывшая масса должна загустеть. Когда это произойдет, ее надо прикрыть крышкой и отправить на два часа в холодильник.
12. Подготовить пасочницу и марлю. Пасочницы бывают деревянные и пластмассовые, можно использовать ту, какая есть. Если ее нет вообще, то приготовьте дуршлаг или сито. Важно, чтобы емкость была с отверстиями для стекания сыворотки.
Раньше, когда у меня еще не было пасочницы, мой муж сделал ее самостоятельно из нового цветочного горшка квадратной формы. Он спилил у него дно, и у меня появилось то, о чем я мечтала.
Желательно, чтобы даже у самодельной пасочницы было два входных отверстия. Пока изделие будет настаиваться, должна будет отходить лишняя жидкость. И именно через нижнее отверстие она как правило и выходит.
13. И так, следующий этап. Марлю свернуть в два слоя, смочить ее в воде и отжать. Выстелить всю поверхность пасочницы.
14. Достать из холодильника творожную смесь, добавить в нее изюм и орехи. Орехи можно положить как целиком, так и измельчить их. Очень хорошо добавлять миндальные лепестки, они тонкие, и с ними она получается особенно нежной. Но вообще, как уже говорилось выше, можно добавить и любые другие сухофрукты, орехи, цукаты и цедру.
15. Заполнить форму полученной смесью. Прикрыть марлей, свернув ее сверху конвертиком, положить небольшую дощечку и поставить сверху гнет. В качестве него может подойди заполненная водой банка.
16. Поставить форму в миску, и убрать ее в холодильник на 1,5 — 2 дня. Гнет не убирать, он позволит спрессовать всю массу и отжать лишнюю жидкость.
17. Когда время выйдет, достать форму и убрать стенки.
Затем аккуратно и плавно, не делая резких движений, убрать марлю.
18. Подать на стол и кушать с удовольствием!
Как видите, ничего сложного в приготовлении нет. Конечно по времени это занимает достаточно много времени, но в этом нет ничего страшного, ведь все это время пасха стоит в холодильнике и готовится сама. А сам процесс приготовления много времени не занимает.
Этот рецепт я постаралась расписать особенно подробно. Следующие рецепты будут также подробными, но уже без лирических отступлений. Поэтому времени на чтение понадобится гораздо меньше. Но если нужны нюансы, то обязательно читайте все последующие рецепты вместе с первым.
Творожная пасха без выпечки на сгущенном молоке
Если в прошлом рецепте мы готовили заварное праздничное угощение, то в этом рецепте мы обойдемся вообще без варки.
Нам понадобится:
- творог жирный — 600 гр
- сметана жирная — 3 ст. ложки
- сливочное масло — 100 гр
- сахар — 0, 5 стакана
- сгущенное молоко — 200 гр
- курага — 100 гр
- изюм — 100 гр
- ванильный сахар — 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Курагу промыть и залить кипятком, оставить на 1 час, чтобы она стала помягче. Затем воду слить и обсушить.
2. Изюм промыть и залить кипятком, оставить на 20 — 30 минут. Затем воду слить и просушить при помощи бумажных полотенец.
3. В чашу блендера выложить обсушенную курагу, добавить к ней сметану и творог. И то, и другое лучше использовать большой степени жиргости. Так готовое изделие получится более нежным и вкусным.
4. Туда же добавить обычный и ванильный сахар, сгущенку.
5. Сливочное масло 82,5 % жирности заранее достать из холодильника и дать ему подтаять при комнатной температуре. Также добавить его в чашу блендера.
6. Сбить все ингредиенты в однородную массу, особенно следить за тем, чтобы не осталось частей кураги. Она должна стать однородной с остальными ингредиентами, а масса, благодаря ей, приобретет красивый персиковый оттенок.
Благодаря сбиванию, масса получится не только однородной, но и пышной!
7. Добавить в массу изюм и перемешать. Блендером уже не пользуемся.
8. Пасочницу выстелить двумя слоями марли и выложить в нее творожную смесь. Поставить форму в миску, и сверху поставить гнет. В миску ставить обязательно, так как в нее будет вытекать сыворотка во время прессования изделия.
9. Убрать в холодильник вместе с гнетом на сутки.
10. По истечении этого времени пасочницу достать, убрать стенки, и аккуратно снять марлю.
Поставить на тарелку и подавать на стол.
Готовую пасху выложить на тарелку и украсить по своему усмотрению. Для этого могут использоваться различные посыпки, или кондитерские украшения.
Сырая творожная пасха «Царская» с цукатами (без выпечки)
Этот вариант мы будем готовить на сливках, а в качестве вкусного дополнения возьмем любые цукаты, или сухофрукты.
Нам понадобится:
- творог жирный — 500 гр
- сливочное масло 82,5 % — 200 гр
- сахар — 1 стакан
- сливки — 0,5 стакана
- яичные желтки — 3 шт
- изюм — 1 — 2 ст. ложки
- миндальные лепестки — 1 ст. ложка с горкой
- цукаты — 1 ст. ложка
- ванилин, молотый кардамон — по щепотке (по желанию)
Приготовление:
1. Сливочное масло заранее достать из холодильника и дать ему слегка подтаять. Затем выложить его в миску вместе с сахаром и растереть добела, добавляя по одному желтку.
Массу растирать до состояния, пока сахар полностью не растворится.
2. Если хотите, чтобы изделие получилось не только вкусным, но и ароматным, добавьте ванилин и молотый кардамон. Чтобы не попались крупные частички, их надо просеять через частое сито.
3. Творог протереть через сито дважды, так наше угощение получится особенно нежным и воздушным. Добавить его в общую массу.
4. Туда же добавить цукаты, сухофрукты и миндальные лепестки. Сухофрукты лучше всего заранее распарить, залив их кипятком. Затем воду слить, и обсушить их бумажным полотенцем. Крупные кусочки можно порезать.
Если нет цукатов, то можно потереть цедру с лимона, или апельсина. Но только цветную ее часть, белая часть даст ненужную горечь всему изделию.
5. В отдельной посуде взбить холодные жирные сливки. Затем осторожно ввести их в общую массу. Перемешивать при этом лучше всего деревянной лопаткой и желательно перекладывая слои сверху вниз. Или же мешать по кругу, но только в одну сторону.
6. Подготовить пасочницу, застелив ее смоченной в воде плотной тонкой тканью или двойным слоем марли.
7. Выложить в нее творожную массу, закрыть краями марли и поставить под гнет.
8. Поставить в миску для стекания сыворотки и убрать в холодильник на сутки.
9. Затем освободить изделие от формы и ткани и переложить в плоскую тарелку. По желанию украсить.
Так как пасха готовится по этому рецепту из сырых продуктов, то обязательно убедитесь, что Вы используете свежие яйца!
Это очень важно! И в каждом случае, когда мы сегодня будем делать сырое угощение, это следует делать обязательно!
Видео о том, как испечь в духовке очень вкусную творожную пасху
Признаюсь честно, я никогда в духовке пасху не выпекала. Как то привыкла больше готовить ее либо заварной, либо вообще без варки. Но когда стала готовиться к сегодняшней статье, то с удивлением для себя обнаружила, что оказывается такие рецепты существуют.
Я поискала в интернете нужные рецепты, оказалось их не так много. Но, наконец, на глаза мне попался вот такой замечательный рецепт. Я просмотрела его, и, признаюсь, он мне очень понравился! Поэтому я решила включить его в сегодняшнюю статью.
Поэтому, если Вы решите приготовить такое угощение к празднику в духовке, берите рецепт на заметку.
А вот еще один рецепт в духовке. Правда по нему в духовке томится лишь молоко, но все равно один из этапов приготовления проходит в духовке.
Пасха на яйцах и сметане «Красная», запеченная в духовке
В старину такие вкусности готовили в русской печи. Но так как деревенская печь есть не у всех, он адаптирован под нашу духовку, которая к счастью есть в каждом доме.
Так как по этому рецепту готовили в крестьянских семьях, то готовится она из самых простых продуктов, которые есть в каждом холодильнике.
И хотя продукты простые, но угощение получается «знатное», не даром у него такое говорящее название — «Красная».
Нам понадобится:
- молоко — 1,5 литра
- сметана — 4 стакана
- яйцо — 3 шт
- сахар — 0, 5 стакана
- соль — щепотка
Приготовление:
В данном рецепте мы будем самостоятельно створаживать молоко при помощи сметаны. И для этого есть два пути. Один из них, сделать это в кастрюле, смешав молоко вместе со сметаной, и доведя его до кипения. Когда сыворотка отщелкнется, выстелить дуршлаг марлей в два слоя и вылить в него содержимое. Затем завязать марлю узлом и подвесить, чтобы слилась вся жидкость. Сыворотка сольется, а творог останется.
А можно сделать это так, как делали наши прабабушки. А делалось это так. В глиняный горшок наливалось молоко и ставилось в духовку. Горшок раскалялся и молоко грелось, томилось и становилось топленым. Затем его надо было достать и слегка остудить, примерно до температуры тела человека, то есть до 35 градусов.
После чего добавлялась сметана, содержимое перемешивалось и оставлялось сквашиваться. Затем сквашенное молоко перекладывали в тряпочку или марлю, сворачивали ее узлом и подвешивали, сыворотка стекала, а твердая масса оставалась. Таким образом получали творог из топленого молока, со вкусным запахом и вкусом.
Выбирайте любой способ получения творога и продолжим дальше.
1. После того, как получили творог и слили всю сывортку, творог надо дважды протереть через сито.
2. Затем растереть его с яйцами. Яйца при этом должны быть свежайшими, они не будут проходит тепловую обработку.
3. Затем массу надо слегка посолить и добавить сахар. Тщательно перемешать до однородности.
4. Выложить массу в дуршлаг, застеленный двойным слоем марли. Закрыть концами марли, положить блюдце подходящего размера. Поставить дуршлаг в миску для стекания оставшейся сыворотки. Придавить гнетом и отправить на сутки в холодильник.
5. Затем вытащить пасху, аккуратно убрать марлю. Выложить ее на тарелку и украсить по своему желанию.
Вот такой простой деревенский рецепт!
Самый простой классический рецепт творожной пасхи без яиц
Не у всех есть время долго возиться на кухне с едой. И для них также найдется простой рецепт.
Нам понадобится:
- творог жирный — 1 ,25 кг
- сливочное масло — 100 гр
- сахар — 0, 5 стакана
- сметана — 0, 5 стакана
Приготовление:
1. Творог дважды протереть через сито. Можно также пробить его миксером или дважды пропустить через мясорубку.
2. Масло заранее достать из холодильника и дать ему постоять при комнатной температуре, чтобы оно слегка подтаяло. Всыпать в подтаявшее масло сахар, перемешать.
3. Добавить сметану и растереть массу до полного растворения кристаллов сахара.
4. Выложить полученную массу в протертый творог, добавить щепотку соли и тщательно перемешать.
5. Пасочницу выстелить двойным слоем марли, ее можно смочить водой. Затем заполнить ее полученной смесью до верха, прикрыть свисающими краями марли.
Поставить пасочницу в миску, чтобы в нее стекала сыворотка. Сверху поставить гнет и убрать в таком виде в холодильник.
6. Минимальное время настаивания в холодильнике 12 часов, но лучше дать постоять сутки.
7. Когда время выйдет, достать форму из холодильника, убрать стенки, и аккуратно снять марлю. Выложить на тарелку, украсить по своему усмотрению.
Сырая пасочка с вареной сгущенкой и сухофруктами
Для приготовления по этому рецепту можно купить уже готовую вареную сгущенку, а лучше сварить ее самостоятельно, так готовое изделие получится более вкусным.
Нам понадобится:
- творог жирный — 500 гр
- сметана жирная 20% — 500 гр
- вареное сгущенное молоко — 1 банка
- сливочное масло — 150 гр
- лимон — 0,5 шт
- сахар — 7 ч. ложек
- смесь сухофруктов, цукатов — 1 — 1,5 стакана
Приготовление:
1. Все продукты заранее достать из холодильника и дать им постоять при комнатной температуре, так они будут легче перемешиваться. А масло нам понадобится слегка подтаявшее, поэтому его следует достать еще раньше.
2. Сухофрукты замочить в горячей воде, и дать им возможность полежать в ней не менее получаса. Затем достать, обсушить бумажными полотенцами, и нарезать мелким кусочками, размером с изюм. Если используете изюм, то его резать не надо.
Сухофрукты можно использовать любые — это и курага, и чернослив, и инжир, и изюм. По желанию можно также добавить немного орехов. Крупные орехи, такие как кешью, бразильские или грецкие орехи лучше измельчить. Миндаль, кедровые орехи, фундук, фисташки или арахис можно оставить целиком.
3. В чашу блендера положить сметану и масло, взбить до однородности.
4. Добавить творог и снова хорошенько взбить до получения однородной массы.
5. С половины лимона натереть цедру, а сок выдавить в чашку.
6. В чашу блендера к полученной смеси добавить вареное сгущенное молоко, натертую цедру и лимонный сок. Насыпать 5 — 6 чайных ложек сахара и тщательно перемешать до равномерного окрашивания всей массы.
После чего попробовать массу на вкус, если в ней для Вас оказалось достаточно сахара, то так и оставьте, если любите послаще, то добавьте еще две ложки, или даже больше, то есть по своему вкусу.
7. Добавить к творожной массе сухофрукты и орехи, если захотели их использовать. Перемешать при помощи ложки.
8. Пасочницу выстелить двойным слоем марли или плотной полотняной тканью. Если пасочницы нет, то можно использовать дуршлаг и выстелить марлей его. И в том, и в другом случае должны остаться длинные свисающие края, ими прикроем впоследствии выложенную смесь.
9. Выложить массу в пасочницу и прикрыть свисающими краями марли или ткани. Если делаете в дуршлаге, то сверху надо положить подходящее по размеру блюдце и поставить гнет. На пасочницу также установить гнет. Поставить полученное сооружение в подходящую миску, чтобы в нее стекала сыворотка и убрать в холодильник на сутки.
С готового праздничного десерта убрать стенки формы, и аккуратно, чтобы не повредить, снять ткань. Выложить на тарелку и украсить по своему усмотрению.
Очень вкусный рецепт творожной пасхи на заварной помадке
Вы умеете готовить заварную помадку? Нет? Тогда читайте.
Нам понадобится:
- творог жирный — 500 гр
- сливки — 1 стакан
- яйцо — 3 шт
- сахар — 0,5 стакана (можно чуть меньше)
- ванильный сахар — 1 ч. ложка
- лимон — 0, 5 шт
- цукаты, сухофрукты, орехи — 0,5 — 1 стакан
Приготовление:
1. Если будете использовать для приготовления такие сухофрукты, как курагу, или изюм, то их надо предварительно замочить в горячей воде, изюм на 30 минут, а курагу на 1 час. Затем воду слить, а сухофрукты обсушить и измельчить, чтобы они были размером с изюминку.
Если используете крупные орехи, то их надо также измельчить, орехи помельче можно оставить целиком.
2. Творог дважды перетереть через сито. Добавить в него цукаты, сухофрукты или орехи, общая масса их всех может быть от 0,5 стакана до целого, по желанию.
3. С половинки лимона снять цедру и затем выдавить из него сок. Добавить и то, и другое в массу. Перемешать при помощи деревянной лопатки или пластмассовой ложки.
4. В небольшой сотейник или кастрюлю разбить яйца, всыпать сахар и взболтать вилкой или венчиком. Добавить ванильный сахар или щепотку ванилина.
5. Влить сливки. Теперь нам надо полученную массу нагреть. Сделать это можно на водяной бане или на очень маленьком огне. Нам необходимо получить загустевшую смесь, при этом кипеть она не должна. Во время всего процесса до момента загустения массу надо перемешивать практически постоянно.
6. Полученную густую массу влить прямо горячей в подготовленный творог и тщательно перемешать до получения однородной массы.
Если у Вас не нашлось жирного творога, то после того, как творожная масса остынет в нее можно добавить 100 гр размягченного сливочного масла жирностью 82,5 %.
7. Пасочницу выстелить двойным слоем марли или плотной тканью. Выложить в нее творожную массу, прикрыть свисающими краями марли и поставить сверху гнет, а саму форму поставить в миску, куда будет стекать сыворотка.
8. Поставить форму в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.
Готовое угощение достать, убрать стенки формы и марлю, выложить ее в тарелку и украсить по своему усмотрению.
Обалденная пасха из творога с маковой начинкой без выпечки
Чтобы Вы совсем не заскучали читая рецепты, я решила поместить в статью еще один великолепный вариант творожной пасхи, сделанной на двух основах. Одна из основ сделана с добавлением апельсиновой цедры и куркумы, а другая с маковой начинкой.
Она получается не только невероятно вкусной, но еще и такой же красивой. Приятного золотистого цвета, вкусно пахнущая… С таким угощением получится настоящий праздник.
Ну что скажете, понравился рецепт? Мне, например, он понравился очень. И красиво, и вкусно, и ароматно. А так как готовится она без термической обработки, то еще и достаточно быстро!
Так что обязательно возьмите себе этот рецепт на заметку.
Кстати, подкрашивать изделие можно не только куркумой, и как раз в тему к этому следующий рецепт.
Сырая пасха на сливочном масле без яиц на облепиховом соке (очень быстрый рецепт)
Это очень простой и быстрый рецепт. Поэтому, если у Вас мало свободного времени, то берите его на заметку.
Нам понадобится:
- творог — 500 гр
- сливочное масло — 2 ст. ложки
- сахар — 0, 5 стакана
- облепиховый сок — 1 стакан
Приготовление:
1. Творог дважды протереть через сито, затем перемешать его с сахаром до однородности и растворения сахара.
2. Масло, которое надо будет достать заранее из холодильника должно слегка подтаять. Добавить его в творог и еще раз перемешать.
3. Затем добавить облепиховый сок. После чего взбить массу миксером, чтобы консистенция и цвет стали однородными.
4. Пасочницу или дуршлаг выстелить двойным слоем марли и выложить в них творожную массу. Накрыть сверху концами марли и поставить под гнет, подложив вниз миску, в которую будет стекать сыворотка.
5. Поставить в холодильник на 12, а лучше на 24 часа.
6. Готовую пасху достать, убрать форму и марлю, выложить ее на тарелку и украсить по своему усмотрению.
Точно таким же образом можно готовить изделия с добавлением какао, малинового варенья или с морковью.
Простой рецепт морковной пасхи с творогом
А как Вам идея сделать рецепт более разнообразным, и добавить в состав основы праздничного десерта морковь?!
Нам понадобится:
- творог — 500 гр
- морковь — 200 гр
- сливочное масло — 100 гр
- сахар — 200 гр
- апельсиновая цедра — 1 ч. ложка
- ванилин — щепотка
Приготовление:
1. Морковь вымыть, очистить и потереть на самой мелкой терке. Пересыпать сахаром и дать постоять, чтобы она пустила сок.
2. Сковородку поставить на очень маленький огонь, выложить на него столовую ложку сливочного масла и морковь. Тушить, пока морковь не станет мягкой.
Следить при этом, чтобы она не начала пригорать, иначе это даст некрасивый темный оттенок готовому изделию.
3. Творог протереть дважды через сито. Затем протереть слегка размягченное масло и следом — обмякшую морковь. Она перетрется сама и снимет с сита остатки масла.
4. Добавить в смесь тертую цедру и ваниль. Тщательно перемешать и взбить миксером.
5. Выложить смесь в застеленную влажной марлей пасочницу или дуршлаг, прикрыть оставшейся марлей и поставить под гнет минимум на 12 часов.
Форму поставить в миску, чтобы в нее стекала сыворотка. На протяжении всего времени изделие должно стоять в холодильнике.
6. Затем ее достать из формы и убрать марлю. Украсить так, как подскажет фантазия.
Наша красавица получится приятного золотистого цвета с таким же приятным апельсиновым запахом.
Как приготовить ванильную творожную пасху без выпечки
Несмотря на минимум ингредиентов в этом рецепте, полученное угощение будет очень вкусным и ароматным.
Нам понадобится:
- творог жирный 9 % — 600 гр
- сливки жирные — 600 мл
- сахар — 1 стакан
- ванильный сахар, или ванилин — 1 ч. ложка или щепотка
Приготовление:
1. Творог перетереть через сито дважды, постепенно влить в него сливки. Сливки используйте не менее 20% жирности. Перемешать массу до однородности.
2. Выложить массу в несколько слоев марли и завязать узлом. Подвесить и оставить на 12 часов, чтобы с массы стекла вся жидкость. Подставьте под узел миску. Полученную сыворотку не выливайте, ее можно использовать для приготовления ,
3. По истечении времени, узел развязать, массу выложить в миску, добавить в нее сахар, ванильный сахар или ванилин. Тщательно перемешать.
4. Пасочницу выстелить влажной марлей, свернутой в два слоя и выложить в нее готовую творожную смесь. Прикрыть форму свисающими краями марли, поставить гнет сверху, а саму форму поставить в миску, чтобы остатки сыворотки слились.
5. Оставить при комнатной температуре на 30 минут. После чего освободить ее от формы и убрать марлю.
6. Выставить на тарелку и украсить по своему вкусу.
Это не только самый простой, но и еще достаточно быстрый способ приготовления. Не надо ждать сутки, чтобы начать кушать вкусное угощение.
Такую красавицу готовят в деревнях, используя жирный деревенский творог и такие же сливки.
Царская сырая пасха по-русски на сметане и сливках
По этому рецепту готовое изделие получается необычайно нежным, вкусным и воздушным, то есть по-настоящему «царским».
Нам понадобится:
- жирный творог — 800 гр
- сметана густая жирная — 1 стакан
- сливки 33 % — 0,5 стакана
- сливочное масло 82,5 % — 2 ст. ложки
- сахар — 0, 5 стакана
- сахарная пудра — 0, 5 стакана
- ванильный сахар — 2 ч. ложки
- яйцо — 3 шт
- молотый мускатный орех — 0, 5 ч. ложки
- молотая корица — 0, 5 ч. ложки
- апельсиновые цукаты — 1 с. ложка
- изюм — 2 ст. ложки
- орехи любые — 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Творог дважды протереть через сито. Добавить сахарную пудру, размягченное масло и сметану. Взбить при помощи миксера.
2. Яйца разделить на желтки и белки.
3. Сахар смешать с желтками и растереть добела. Можно воспользоваться миксером. Затем добавить получившуюся массу в творожную смесь.
4. Холодные сливки из холодильника взбить в крепкую пену.
5. Белки взбить также в пену.
6. Постепенно ввести в творожную смесь все специи, затем по очереди взбитые сливки и взбитые белки. Перемешивать деревянной лопаткой, перемещая массу снизу вверх, в одном направлении.
7. Добавить цукаты, промытый и обсушенный изюм, а также измельченные не очень мелко любые орехи. Перемешать, также используя для этого деревянную лопатку.
8. Пасочницу выстелить марлей или тонкой плотной тканью, оставить длинные концы.
9. Выложить в нее творожную массу, закрыть свисающими концами, положить сверху дощечку и поставить сверху гнет. Поставить в миску, чтобы в нее стекала сыворотка.
10. Поставить форму в холодильник на 1,5 — 2 дня. После чего убрать стенки формы и марлю, или пленку, в зависимости от того, что Вы использовали.
Украсить на свой вкус. Можно украшать сухофруктами, орехами, цукатами.
Вкусная заварная пасочка с вареными желтками без формы
Еще один интересный рецепт, где будут использоваться не сырые яйца, а вареные желтки. И можно не бояться давать готовый десерт детям.
Нам понадобится:
- творог жирный — 1,4 кг
- яйца — 5 шт
- молоко — 2/3 стакана
- сахар — 1 стакан
- цедра от одного лимона
- или ванилин — щепотка
Приготовление:
1. Отварить вкрутую яйца, охладить их и вытащить желтки. Белки отложить, их можно будет использовать для приготовления .
2. Если будете готовить изделие с цедрой от лимона, то ее надо снять. Снимать только желтую часть корочки.
3. Желтки растереть с сахаром до однородности и до растворения сахара.
4. Молоко влить в сотейник и развести в нем полученную смесь и цедру от лимона, поставить его на небольшой огонь и довести практически до кипения. Но закипеть молоко не должно.
5. Перелить в глубокую большую миску и дать остыть.
6. Творог перетереть через сито дважды, или его можно пробить миксером до однородности. Добавить его в остывшую смесь и тщательно перемешать.
7. Дуршлаг выстелить двойным слоем марли, или плотной ткани. Выстелить форму так, чтобы остались длинные свисающие края.
8. Переложить творожную смесь в дуршлаг. Прикрыть ее свисающими краями ткани, положить сверху подходящее по размеру блюдце и поставить сверху гнет.
Сам дуршлаг поставить в миску. От гнета в нее будет стекать выделившаяся сыворотка. Поставить все это в холодильник на 12 часов, а лучше на сутки.
9. Через положенное время вытащить сверток из дуршлага и аккуратно убрать марлю.
Готовую пасху украсить на свой вкус, так как подскажет Вам Ваша фантазия. Для украшения подойдут сухофрукты, орехи, или крашенное ярким красками пшено.
Пасха на створоженной сметане с темным шоколадом
Может для кого-то такой десерт окажется непривычным, как лично для меня, в свое время. Тогда, когда я впервые познакомилась с этим рецептом. Да, как это не необычно, но их готовят с шоколадом. И следующие два рецепта будут как раз с ним.
Этот рецепт еще необычен тем, что мы готовим угощение без творога, а створаживать будем сметану.
Нам понадобится:
- сметана густая деревенская — 1,2 кг
- сливки жирные — 0, 5 стакана
- сливочное масло 82,5 % — 2 пачки (400 гр)
- сахар — 400 гр
- яичные желтки — 6 шт
- шоколад — 400 гр
- ваниль — стручок (или ванилин на кончике ножа)
Из данного количества ингредиентов получается довольно большая пасха. Ели таковая Вам не нужна, то просто уменьшите количество ингредиентов вдвое.
Приготовление:
1. Сметану выложить в несколько слоев марли или плотную ткань. Завязать ее узлом и повесить на 10 — 12 часов, чтобы стекла вся жидкость. Подставьте под стекающую сыворотку миску, жидкую составляющую можно будет использовать для выпечки .
2. Желтки растереть с сахаром добела, можно использовать для этого миксер.
3. Шоколад потереть на терке, перед этим положить его ненадолго в холодильник, тереть будет легче. Затем всыпать его и ваниль в желтковую смесь.
4. Развести полученную массу сливками и поставить на плиту, на очень медленный огонь, а еще лучше на водяную баню. Наша задача получить густую однородную смесь, при этом она не должна кипеть. Во время всего процесса массу надо перемешивать, чтобы она густела равномерно и не приставала ко дну.
5. Как только масса загустеет убрать ее с огня или водяной бани, и оставить остывать. Когда масса остынет, смешать ее со сметаной и растертым добела маслом. Поставить на холод, чтобы она стала по консистенции, как масло.
6. Пасочницу выстелить двойным слоем марли или плотной ткани. Очень плотно выложить в нее полученную массу. Прикрыть краями марли и поставить под гнет на 24 часа в холодильник. Форму поставить в подходящую по размеру миску, чтобы стекающая жидкость осталась в ней.
7. По готовности форму достать, убрать стенки и марлю. Переложить на тарелку и украсить. А можно оставить такой, какая она и получилась.
По этому рецепту можно также готовить и без шоколада, заменив его на любые молотые орехи. Кладутся они в такой же пропорции, что и шоколад. А ваниль можно в этом случае заменить на миндальную эссенцию.
Пасха получается удивительно нежной и невероятно вкусной. Поэтому возьмите этот рецепт себе на заметку обязательно, он Вас не подведет.
Очень нежная и вкусная творожная пасха с белым шоколадом
Очень нежный и вкусный десерт, который всегда приятно подать к столу, и не менее приятно кушать.
Нам понадобится:
- творог жирный — 400 гр
- сметана жирная — 400 гр
- белый шоколад — 200 гр
- молоко — 1/4 стакана
- сухофрукты, цукаты — 0, 5 стакана
Приготовление:
1. В небольшой сотейник или кастрюлю налить молоко и поломать туда же шоколад. Поставить на небольшой огонь и довести до состояния, пока весь шоколад не разойдется.
2. Сухофрукты промыть и залить кипятком, изюм оставить на 30 минут, а курагу на час. После чего воду слить, сухофрукты обсушить и порезать крупные из них на кусочки размером с изюминку.
3. Творог дважды пропустить через сито. Добавить к нему теплое молоко с растопленным шоколадом, жирную густую сметану. Жирность должна быть не менее 20 %, а лучше 30 %. Перемешать.
По желанию можно добавить немного сахара, особенно если Вы сладкоежки.
4. Добавить в получившуюся смесь сухофрукты и цукаты.
5. Тонкую плотную ткань или марлю в два слоя смочить водой и выстелить ею пасочницу. Оставить длинные концы.
6. Выложить творожную смесь в форму, закрыть свисающими концами. И поставить сверху гнет. Саму форму поставить в миску, чтобы в нее стекала жидкость. Оставить при комнатной температуре на 6 — 12 часов, затем убрать еще на 12 — 24 часов в холодильник.
Затем убрать форму и снять ткань. Украсить по желанию.
Как приготовить домашнюю пасху из створоженного молока и ряженки
Мы уже готовили сегодня такой десерт на сметане с шоколадом, а теперь другой рецепт, по которому мы приготовим его из сметаны, молока и ряженки.
Нам понадобится:
- ряженка — 2 литра
- молоко — 2 литра
- сметана — 300 гр
- сахар — 0,5 стакана + 1 стакан
- желтки — 6 шт
- сливочное масло 82,5 % — 100 гр
- ваниль — щепотка
Приготовление:
1. Желтки тщательно растереть с сахаром 0,5 стакана.
2. В кастрюле большого объема смешать ряженку, молоко и сметану. Добавить желтки и все перемешать. Поставить на маленький огонь и довести до кипения, при этом постоянно помешивая массу, до состояния пока не отойдет сыворотка. Для этого понадобится несколько минут легкого кипения.
3. Дуршлаг выстелить марлей в два слоя и поставить его в кастрюлю подходящего объема. Вылить массу в дуршлаг, чтобы сыворотка стекла в кастрюлю.
4. Оставить в таком состоянии до полного остывания творожистой массы.
5. Затем связать марлю узлом и подвесить часа на два, чтобы за это время стекла вся оставшаяся жидкость.
Сыворотку не выливайте, из нее получаются .
6. По истечении этого времени творожную массу протереть через сито два раза.
7. Заранее достать из холодильника масло и дать ему слегка растаять. После чего смешать с сахаром, тщательно растерев его до исчезновения крупинок. Добавить ваниль и еще раз перемешать.
8. Добавить сладкое ароматное масло в творог и все тщательно перемешать.
9. Выложить смесь в подготовленную и застеленную марлей пасочницу, или в другую форму. Поставить ее в миску, чтобы в нее могла стекать выделяющаяся жидкость. Сверху поместить гнет и убрать в холодильник на сутки.
После чего убрать форму, марлю и поместить готовое угощение на тарелку. По желанию, украсив его или оставив в таком виде.
Простой рецепт приготовления творожного лакомства на меду
Это еще один очень простой рецепт, который легко и просто приготовить.
Нам понадобится:
- творог жирный — 700 гр
- яичные желтки — 7 шт
- мед — 100 мл
- сметана жирная — 200 гр
- сахар — 1 — 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Творог дважды протереть через сито. Используйте жирный творог, с ним пасха получится более вкусной.
2. Добавить в творог желтки, сахар, мед и сметану, все сразу. Если сметана у Вас не слишком жирная, то добавьте к ней немного сливочного 82,5 % масла.
3. Массу перемешать, а еще лучше сбить миксером.
4. После чего выложить в застеленную марлей пасочницу и в дуршлаг. Прикрыть концами марли и поставить под гнет в холодильник, лучше на сутки.
Видео о том, как готовится диетическая творожная пасха по Дюкану
Как мы успели заметить по всем предыдущим рецептам, десерт готовится из всех жирных ингредиентов, это и жирный творог, и жирная сметана, и сливки, да еще и с добавлением сливочного масла. Съешь кусочек такого угощения и на целый день наберешь лишних калорий.
А как же быть людям, которые не хотят этих лишних калорий, а ведь они тоже отмечают день Святой Пасхи. Так вот, следующий рецепт для Вас.
Даже если Вы не на диете, тоже берите этот рецепт себе на заметку, поскольку изделие получается очень вкусным. И я думаю, что он Вам непременно понравится!
И напоследок еще один вкусный рецепт, который никого не оставит равнодушным.
Шоколадная творожная пасха, приготовленная на сметане
Вкуняшка, приготовленная по этому рецепту очень нравится маленьким детишкам. Они говорят, что по вкусу она как киндер — сюрприз. Может так и есть, лишь бы детям нравилось!
Нам понадобится:
- творог — 500 гр
- сметана — 1 стакан
- сахар — 0, 5 стакана
- сливочное масло — 1 ст. ложка
- яйцо — 3 шт
- шоколад — 100 гр
- ваниль — щепотка
Приготовление:
1. Приготовить небольшой сотейник. Разбить в него яйца и растереть их с сахаром добела, добавить ваниль и тертый шоколад.
2. Поставить сотейник на маленький огонь и постоянно помешивая довести смесь до состояния, пока шоколад весь не разойдется.
3. Снять с огня и остудить.
4. Добавить в массу творог, сливочное масло и сметану. Пробить все блендером до однородного состояния.
5. Выложить в пасочницу или дуршлаг, застеленные марлей. Прикрыть краями ткани, и поставить под пресс. Убрать в холодильник на 12 — 24 часа.
6. Затем убрать форму и аккуратно снять марлю. Выложить на тарелку и украсить по своему вкусу.
Как видите схема приготовления практически везде одна и та же. Меняются только ингредиенты, их количество и состав. А остальная схема остается без изменений.
Для того, чтобы у Вас не осталось даже малейших сомнений в том, что Вы приготовите самую вкусную пасху, будет в помощь следующая глава.
Как вкусно и правильно приготовить творожную пасху в домашних условиях
Пасхи бывают сырыми, заварными и печеными.
- Сырые – готовятся без всякой термической обработки, только из сырых продуктов. Поэтому для них нужны самые свежайшие продукты, особенно, если Вы готовите с яйцами.
Яйца должны быть не только свежими, но и тщательно промыты с мылом. Затем, чтобы не осталось запаха мыла, их надо хорошенько промыть под проточной водой и обтереть бумажными полотенцами.
- Заварные – готовятся с применением термической обработки. Как правило, нагревается молоко с сахаром. Зачастую тепловой обработке подвергаются и яйца, добавленные в жидкую смесь.
Особенностью тепловой обработки является то, что как правило, смесь не доводится до кипения, особенно, если в ней присутствуют яйца.
Поэтому часто такая тепловая обработка проводится на водяной бане. При ней меньше вероятности, что мы перекипятим смесь, что она подгорит, и что яйца свернутся.
Как только смесь загустеет, ее как правило сразу же снимают с огня и помещают в холодную и даже ледяную воду, прямо вместе с кастрюлей.
Творог, сухофрукты, цукаты, специи, а часто и масло добавляются уже в остывшую смесь.
- Запеченные – готовятся в духовке, и очень нежны. Они могут легко опасть и потерять форму. Им нужно время, чтобы полностью остыть и только после этого их можно вытаскивать из формы.
Есть и такие варианты:
- простые – готовятся с самым простым набором продуктов — творог, сметана, сахар и соль
- «царские» – готовятся с продуктами, улучшающими вкус и аромат изделия. Это и различные вкусовые добавки в виде ванили, специй, цедры лимона или апельсина, а также сухофрукты, цукаты, орехи, шоколад и т. д.
Общие принципы приготовления пасхи из творога
Для всех видов праздничного угощения существуют и общие принципы приготовления.
- для приготовления обязательно должны использоваться только самые свежие продукты, особенно это касается творога, всех сопутствующих молочных продуктов, и яиц
- творог лучше всего брать не ниже 9 %
- сметану не ниже 20 %
- сливки — от 20%, если просто добавляете их в смесь, и 33% , если готовите со взбитыми сливками
- масло нужно 82,5%. Масло процентом ниже уже маслом как таковым не является, это трансжир, маргарин растительного происхождения низкого качества
- чаще всего в рецептах используются только желтки от яиц.Если используете белки, то их лучше сбивать, и добавлять уже в таком виде
- можно готовить уже из готового творога, а можно приготовить его самостоятельно, сквасив молоко, ряженку или сметану. Такие рецепты есть в сегодняшней подборке.
- как уже говорилось выше, в царской пасхе используются сухофрукты, орехи, цукаты, специи и другие вкусовые добавки. Также используются пищевые красители, такие, как куркума, какао, морковь. Все это позволяет улучшить не только вкус, но и внешний вид
- для формирования заготовок используются специальные формы — пасочницы. Они бывают деревянными и пластмассовыми. Как правило, на обратной стороне выдавлены буквы «ХВ» (Христос Воскрес) или другие символы воскрешения Христа.
Здесь нужно сказать о том, что такая специальная форма символизирует гроб Господень. Именно поэтому и есть у пасхи определенная форма и специальная символика.
- если Вы не имеете такой формы, то ее можно готовить в дуршлаге, сите, или в цветочном горшке с отрезанным дном (я рассказывала уже об этом в начале статьи). То есть нужна форма с двумя отверстиями. В одно из них выкладывается творожная масса и накладывается гнет, а через другое вытекает лишняя жидкость — сыворотка. То есть изделие прессуется и освобождается от лишней жидкости.
- пасочница, или другая форма, в которую будем выкладывать смесь обязательно должна застилаться тканью. Как правило это марля в два слоя, или тонкая плотная ткань. На крайний случай может использоваться пищевая пленка.
Почему лучше использовать ткань? Потому что она может настаиваться в холодильнике до двух суток, и ткань способствует лучшему «дыханию» изделия (если так можно выразиться).
- выложенная в форму смесь должна быть прикрыта концами марли. Затем на нее кладется дощечка, либо какая — то другая «площадка», на которую можно установить гнет.
- сама форма ставится в миску, в нее будет вытекать сыворотка. Ее надо периодически сливать. Изделие считается готовым, когда жидкость перестанет скапливаться в миске.
- практически во всех рецептах она должны выдерживаться от 12 до 48 часов на холоде, то есть в холодильнике.
- готовое праздничное угощение освобождают от формы, аккуратно убирают марлю и украшают различными способами. Украшают взбитыми белками с крашеным пшеном, глазурью, теми же сухофруктами, цукатами и орехами, посыпают какао и т. д.
- угощение может храниться в холодильнике до двух суток
Вот такое руководство по приготовлению одного из основных пасхальных угощений у нас получилось. Надеюсь, что оно полное. Ведь в оглавлении я написала, что здесь все рецепты от А до Я. Конечно же, в рамках одной статьи всех рецептов не собрать, это и понятно. Слишком их много, на самом деле.
Но здесь я постаралась использовать все самые основные. К тому же все они получились разными, и если понимать основной принцип, то можно готовить любые творожные вкусняшки и даже самому придумывать различные вкусные рецепты.
Напишите мне в комментариях, как получилось! Понравилась ли статья, была ли полезной для Вас. Или просто поставьте класс или сделайте репост, так я пойму, что рецепты оказались для Вас нужными.
В любом случае готовьте вкусные пасхальные угощения и радуйте ими своих близких.
В основной день всех православных верующих, в день Святого праздника Пасхи (не исключение 2018 года), обязательно на столе должны быть три важных для этого дня блюда – , крашеные яйца и пасха, выполненная из творога, или другими словами творожная пасха.
О последнем блюде мы и поговорим прямо сейчас, несколько вкусных и необычных рецептов творожных пасок, которые можно быстро приготовить в домашних условиях, чуть ниже.
Творожная пасха классическая без выпечки
Ингредиенты для приготовления:
- Жирный, лучше всего домашний или с жирностью от 9% и выше творог – 0,5 кг.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Сметана (от 15% жирностью) – 4 ложки.
- Сахар – 4 ложки.
- Ванилин – щепотка.
- Соль – 0,5 чайн. ложки.
Как готовить пасху из творога
— Приготовить все необходимые, указанные в рецепте продукты.
— Творог на 9-10 часов положить в марлю и под пресс. Пресс в данном случае можно создать при помощи банки с водой.
— Готовую массу выложить в миску, добавить в него сметану, размягченное сливочное масло, сахар, ваниль, соль, хорошенько все перемешать, можно это сделать даже в кухонном комбайне или блендером. Никаких комков творожных в массе для приготовления быть не должно.
— Берем деревянную форму, внутри ее устилаем пергаментной бумагой. Если форма у вас пластиковая, ее нужно немного смазать по всей площади внутри сливочным маслом. Полученный состав складываем, хорошенько утрамбовывая его ложкой, в приготовленную посуду.
— Сверху формы кладем фольгу, дощечку для рубки овощей и ставим тяжелый пресс, например трехлитровую емкость с водой, оставляем продукты в таком виде на сутки.
— Переворачиваем через 24 часа форму, словно ведерко с песком в детстве и аккуратно выкладываем творожную пасху 2018 на красивую тарелочку.
— Теперь останется украсить по желанию блюдо сверху сахарной пудрой или кокосовой стружкой, по краям выложить изюмом или просто положить вокруг конфетки, и т.д. Все готово.
В данный рецепт при приготовлении можно добавить любые сухофрукты, лимонную и апельсиновую цедру, цукаты, орехи.
Сливочная творожная пасха 2018
Понадобится взять:
- Рассыпчатый, обязательно свежий творог (жирность не менее 9%) – 650-700 гр.;
- Яйца (использоваться будут одни желтки) – 6 шт.
- Сливки 33%-ные – 550-600 мл.
- Сахар – 300 гр. (примерно 1,5 стакана, регулируйте дозу в зависимости от кислоты основного продукта — творога).
- Масло слив. – 200 гр.
- Ваниль – на кончике ножа (можно использовать ванильный сахар, достаточно пакетика 15 гр.).
- Цукаты, изюм и миндаль – по 100 гр. каждого.
Процесс приготовления:
Масло (предварительно выдержать в комнатной температуре до размягчения) и творожок пропустить через сито, перемешать ингредиенты.
Желтки отделить от белков, перетереть их с сахаром (белки в блюде не понадобятся), добавить ваниль и сливки, нагреть полученную массу на слабом огне, пока состав не загустеет. Не забывайте при варке постоянно мешать ингредиенты, иначе сахар пригорит и даст блюду горечь.
Остудите продукты, введите состав небольшими порциями в творог, тщательно перемешайте.
Изюм и цукаты промыть, немного ставить на украшение блюда, остальные порезать не слишком мелко.
Миндаль измельчить, но не в порошок, можно просто порезать пополам. Если вы приобрели орех сырой, его стоит немного поджарить на сковородке.
Добавить сухофрукты, орехи и цукаты к остальным ингредиентам для приготовления творожной пасхи, смешать в однородную массу.
В форму постелить марлю, предварительно ее следует смочить и хорошенько отжать, это поможет равномерно распределить материал, без складок.
Выложить ингредиенты, сильно утрамбовав, накрыть их сверху любым грузом, дать несколько минут (40-50) постоять. Как только образуется на поверхности сыворотка, ее слить, далее продукты снова поставить под пресс и поместить в холодильник, любое другое холодное место на 12 часов.
Готовую уже изделие выложить из формы на блюдо, украсить на свой вкус оставленными цукатами и орехами.
Пасха творожная «Царская» с изюмом и грецким орехом
Что понадобится, чтобы приготовить царскую творожную пасху:
- Килограмм творожка (лучше всего брать жирный, домашний, но обязательное условие – свежий продукт).
- Шесть яиц.
- Упаковка (200 гр.) сливочного масла.
- 400 мл. свежей сметаны.
- По собственному вкусу сахар, я обычно добавляю 0,5 кг.
- 120 гр. изюма.
- Ванилин – щепотка.
- По вкусу корица, на кончике ножика достаточно.
- 120 гр. грецких орехов (по желанию можно заменить миндалем).
- Шоколад жидкий для украшения и любая кондитерская посыпка, можно использовать кокосовую стружку или миндальные хлопья.
Способ приготовления пасхи из творога по шагам
1. Через мясорубку пропустить творог, отжать продукт руками от жидкости, положив его в марлю.
2. Изюм помыть, просушить.
3. Ядра грецких орехов подробить на такие части, как вам больше нравится. Сделать это можно при помощи обыкновенного ножа.
4. Смешать творожок с мягким сливочным маслом, шестью яйцами и сметаной. Масса должна получиться равномерной без комков.
5. Положить ингредиенты в сковороду с толстым дном, поставить на небольшой огонь, готовить около 5-7 минуток, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, состав творожный можно снимать с плиты. Теперь ему нужно дать хорошо остыть. При этом важно периодически, примерно каждые минут 10 мешать продукты.
6. В холодную массу всыпаем сахар, перемешиваем. Если 0,5 кг. мало, можно добавить больше, здесь смотрите, как кому больше нравится. Для сладкоежек больше, для тех, кто придерживается специальной диеты подсластителя можно положить меньше или вовсе его при приготовлении заменить медом.
7. Добавляем сухофрукты, корицу, ванилин и грецкие орехи, еще раз тщательно мешаем свою массу.
8. Взять форму, выложить внутри нее из смоченной водой марли подстилку. Форму, стоит заметить, можно взять для этого любую, как квадратную или круглую, так и в виде конуса или какую-то еще.
9. Сформировываем из готового теста пасху, хорошенько трамбуя продукты в форме.
10. Накрываем всю приготовленную прелесть марлей, ставим под пресс на 10 часов в холодное место.
22. Готовое пасхальное творожное угощение выкладываем на красивую тарелку, украшаем на свой вкус. Я обычно поливаю жидким шоколадом, данный ингредиент, кстати, можно приобрести в магазине (продается в специальных бутылках) или сделать дома самостоятельно, растопив плитку любимого молочного шоколада.
13. Сверху присыпаем любым кондитерским украшением или стружкой кокосовой, хлопьями миндаля и т.п.
Все готово! Приятного аппетита!
— Для того, чтобы уже готовое ваше творение хорошо в последующем доставалось из формы и пасха была красивой, не осыпалась, следует перед ее формированием устелить свою посуду мокрой марлей.
— Сметану и сам творог для приготовления праздничного угощения лучше всего брать с самой большой жирностью. Предварительно с творожного продукта нужно убрать сыворотку, отжав руками, завернув в марлю, а затем поставить его на пару часов под пресс.
— Вместо сита для приготовления такого блюда творог можно два раза прокрутить на мясорубке, он так же приобретет нужную консистенцию.
— Выдерживать праздничное творожное изделие в холодильнике нужно не менее 10 часов, лучше всего 12-14.
— Добавить в блюдо на свой вкус можно не только цукаты, сухофрукты и орехи, но и другие ингредиенты, например, свежие ягоды, цедру лимона или апельсина.
Готовьтесь к Пасхе 2018 заранее, выбирайте лучшие рецепты для праздничных блюд, радуйте своих родных и близких людей приятными сюрпризами, творожная пасха один из них, и Светлого вам Христова Воскресенья.
Удачи и Всех Благ!
Творожный десерт под названием «пасха» в нашей стране является одним из традиционных атрибутов Светлого Христова Воскресенья. Готовят «пасху» по самым разным рецептам с добавлением цукатов и сухофруктов, ароматных специй, заварного крема на желтках или даже какао. Способы приготовления порой по сложности не уступают самым искусным образцам высокой кухни. Однако для первого опыта хочется взять такой рецепт, который уж точно не подведет. Специально для новичков предлагаем самый простой рецепт пасхи из творога. Небольшой набор ингредиентов: творог, сливочное масло, сахар и ванилин. Такая пасха гарантированно будет держать форму, не рассыплется, не треснет и не расслоится. По желанию вы можете добавить в нее мелкий изюм, нарезанные кубиками цукаты. Я сделала базовый вариант без добавок, чтобы ничто не отвлекало вас от усвоения технологии. Делать пасху мы будем в специальной форме – пасочнице. Ее сейчас, перед Пасхой, можно купить в любом посудо-хозяйственном отделе.
Для приготовления классической творожной пасхи под готовьте следующие продукты:
- Творог натуральный зернистый — 700 гр.
- Масло сливочное — 150 гр.
- Сахар или сахарная пудра — 120 гр.
- Ванилин — по вкусу.
Совет : чтобы творожная пасха удалась, постарайтесь не экономить на твороге. В идеале – купить творог на рынке у проверенного поставщика. Либо выбрать надежную марку. Главное, чтобы творог был хорошего качества — из натурального молока, без добавления растительных жиров.
Также вам понадобится пасочница объемом 1 л. и кусок чистой хлопчатобумажной или льняной ткани размером примерно 40х40 см.
Как просто приготовить пасху из творога
Для начала нужно протереть творог через сито. Если у вас кремообразный плотный творог, то этот шаг можно пропустить и сразу приступать к следующему. В рецепте указан творог зернистый, я протирала его вручную, но при желании вы можете воспользоваться блендером.
В протертый творог добавьте сливочное масло комнатной температуры, сахар (лучше предварительно приготовить из него пудру или взять готовую пудру, которую обязательно нужно просеять через сито) и ванилин.
Тщательно перемешивайте все ингредиенты вилкой или деревянной лопаточкой до получения однообразной массы, напоминающей по консистенции начинку для глазированных сырков. При желании можно воспользоваться миксером, включив его на малых оборотах. Вымешивайте массу до тех пор, пока она не станет мягкой и гладкой. Попробуйте на сладость и, если нужно, добавьте еще немного сахара.
Когда масса будет готова, соберите пасочницу и вложите внутрь её слегка увлажненную ткань, это нужно сделать для того, чтобы творожная масса внутри пасочницы распределилась равномерно. Наполните пасочницу творожной массой и тщательно уплотните ложкой.
Заверните края ткани внутрь, прижмите сверху каким-либо грузом и отправьте пасху в холодильник на 8-12 часов. Время, проведенное в холодильнике зависит от влажности творога. Периодически сливайте сыворотку, образующуюся на тарелке под пасхой.
Когда сыворотка перестанет накапливаться — пасха готова. Аккуратно переверните ее на тарелку и удалите ткань.
Готовую пасху украсьте по желанию, например кондитерскими бусинами, шоколадом, орехами или цукатами.
Подавайте готовую пасху к праздничному столу.
Накануне самого священного праздника - христианской Пасхи большинство людей в кругу родных и близких готовятся к празднованию этого великого праздника – красят яйца, пекут куличи и, конечно же, готовят творожную пасху, которая на ряду с другими атрибутами праздничного стола олицетворяет воскрешение Иисуса Христа.
«Млеко огустевшее» - иное название пасхи на церковнославянском. Растолковать это название можно следующим образом: когда Моисей по велению Бога вывел иудеев из египетского рабства на землю, где течет «молоко и мед» для продолжения рода свободного. Так молоко и мед стали символом бесконечной радости. Творог один из лучших продуктов, который можно приготовить из молока.
Пасха по традиции должна быть в форме усеченной пирамиды, приготовленной в деревянной пасочнице. По одной из версии такая форма олицетворяет Небесный Сион, незыблемое основание «Нового Иерусалима». И это творожное блюдо означает пасхальное веселье и сладость райской жизни. А другая версия говорит о том, что форма пасхи повторяет форму горы Голгофы, на которой и распяли Сына Божьего.
Украшение пасхи должно содержать литеры ХВ – Христос Воскрес! Стороны же украшают ростки и цветы - знак чудесного Воскрешения Иисуса, а так же Крест и копье - знак о мучениях Христа в страстную пятницу.
В данной статье попробуем рассмотреть несколько вариантов приготовления заварных и сырых творожных пасок.
Основные советы по приготовлению творожной пасхи в домашних условиях:
- В приготовлении лучше использовать свежий творог высокой жирности 5-9%.
- В рецептах заварных пасок ни в коем случаем нельзя доводить массу до кипения.
- Пасочницу необходимо застилать влажной марлей, сложенной в два, а лучше в три слоя.
- Под пасочницу необходимо ставить глубокую емкость, так как с нее будет стекать сыворотка.
- Если у вас нет пасочницы – специальной формы для приготовления пасок из творога, то можно использовать дуршлаг.
- Перед добавлением изюма его необходимо промыть и просушить. Его также можно замочить в ароматном алкоголе, это сделает блюдо еще более вкусным.
Пасха Царская по простому, классическому рецепту
Царская пасха – одна из самых популярных на праздничном столе. Есть несколько вариантов приготовления, мы же поговорим о рецептах заварной и сырой Царской пасхи.
Почему ее называют «Царской» спросите вы, да потому что раньше только лишь царская знать могла позволить себе использовать в приготовлении пасок сухофрукты и орехи. Бедные люди готовили ее просто из творога.
Нам понадобятся:
- творог – 500 г;
- сливочное масло – 100 г;
- сметана – 2 ст.ложки;
- желтки – 2 шт;
- сахар – полстакана;
- ванильный сахар – 1 ч.ложка;
- изюм.
Приготовление:
Творог, перетертый через сито, более воздушный и нежный.
Достаньте масло до того, как начнете готовку.
Царская сырая без варки
В этом рецепте описано, как приготовить сырую пасху без варки, и в нем присутствуют сырые яйца, поэтому необходимо, чтобы они были свежими и желательно домашними.
Нам понадобятся:
- творог – 500 г;
- сливки – 1 стакан;
- желтки – 3 шт.;
- сахар – 1 стакан;
- масло сливочное – 200 г;
- изюм и цукаты.
Приготовление:
- Творог перетираем через сито для получения нежной, однородной консистенции.
- Размягченное сливочное масло перемешиваем с сахаром.
- Добавляем к маслу сырые желтки. Все хорошенько перемешиваем.
Яйца моем и только потом разбиваем, отделяя белки от желтков.
Творожная пасха без выпечки с шоколадом и орехами
Такая пасха придется по душе любителям шоколада. Она точно станет украшением праздничного стола, ведь она выглядит очень крачиво и необычно, да и на вкус просто невероятная. Ведь в ней сочетаются молочный и горький щоколад, да с добавляением орешков... Этот рецепт стоит того, чтобы вы попробовали и оценили его. Это просто наслаждение!
Нам понадобятся:
- творог – 500 г;
- яйца – 3 шт;
- сахар – 150 г;
- сливки 20% - 200 мл;
- сливочное масло – 100 г;
- темный шоколад – 50 г;
- молочный шоколад – 50 г;
- кокосовая стружка – 2 ст.ложки.
Приготовление:
Рецепт сырой творожной пасхи со сгущенкой без яиц
Пасха на сгущенке – это самое простое в приготволении лакомство без варки. В ней не используются сырые яйца, да и сам список необходимых ингедиентов отличается от других рецептов своим размером. В нем всего лишь 3 наименования продуктов!
Нам понадобятся:
- творог – 600 г;
- сгущенное молоко с сахаром – 1 банка (380г);
- цукаты.
Приготовление:
Пасха крем-брюле с филевским мороженным
Пасха на основе творога и мороженого очень необычная, вкусная, с нежным вкусом крем-брюле. Она точно придется по душе деткам. Можно использовать не только мороженое со вкусом крем-брюле, но и пломбир, и другие вкусы.
Нам понадобятся:
- творог – 400 г;
- мороженое – 250 г;
- сливочное масло – 50 г;
- сахар – 5 ч.ложек;
- 1/3 часть лимона;
- изюм, орехи.
Приготовление:
Творожная пасха на вареных желтках
Интересный рецепт с использованием вареных яиц, идеален для людей, опасающихся добавлять в блюда сырые яйца. К тому же вареные яйца придают пасхе еще большую нежность и воздушность.
Нам понадобятся:
- творог – 400 г;
- вареные желтки – 5 шт;
- сахар – 100 г;
- сливочное масло – 120 г;
- жирная сметана (более 20%) – 100 г;
- сухофрукты.
Приготовление:
Пасха из творога без яиц с желатином
Пасха на желатине очень проста в приготовлении. Ее плюс в том, что вам необязательно иметь пасочницу, можно наполнить творожной массой любые формочки, которые у вас есть. Нет необходимости в том, чтобы сыворотка стекала, поскольку желатин и так хорошо схватывается и держит форму.
Нам понадобятся:
- творог – 600 г;
- желатин – 20 г;
- сметана – 125 г;
- сахарная пудра – 1 стакан;
- сливочное масло – 50 г;
- сливки – 30 г;
- ванилин;
- соль – щепотка;
- цукаты.
Приготовление:
Сметану и сливки можно брать любой жирности.
- Затем добавляем ванилин и снова перемешиваем.
- Теперь очередь желатина, который за это время уже может застыть. Если желатин застыл, то его необходимо разогреть в микроволновке, либо на плите.
Ни в коем случае не доводите желатин до кипения.
Если используете формы, то просто заполните их творожной массой и уберите в холодильник.
Творожная пасха на сливках с изюмом и курагой
Заварная пасха на сливках с сухофруктами получается очень нежной с невероятным сливочно-молочным ароматом. Очень вкусная и простая в приготовлении!
Нам понадобятся:
- творог 9% жирности – 500 г;
- сливки – 125 мл;
- желтки – 2шт;
- сахар – 150 г;
- сливочное масло – 100 г;
- курага и изюм – по 50 г.
Приготовление:
Не забудьте промыть сухофрукты перед их добавлением.
Видео приготовления пасхи из творога по рецепту Юлии Высоцкой
Предлагаю вам также посмотреть видео приготовления сливочной пасхи из творога.
Я надеюсь, что эти простые рецепты помогут вам, ведь теперь вы знаете, как приготовить пасху из творога дома. Приготовленные своими руками пасхи заряжают любовью и теплотой всех родных людей, которые соберутся в священный праздник за одним общим столом. Мира вам и крепкого здоровья!!!