Виноград Кишмиш: польза и вред плодово-ягодной культуры. Виноград кишмиш: описание сорта, польза и вред

Виноград кишмиш любим во многом за то, что в нем нет косточек. Но справедливо ценить его и за многие полезные свойства, благодаря которым так просто и вкусно поправить свое здоровье.

Из чего складывается польза винограда кишмиш

Кишмишем называют группу сортов винограда, главным образом десертных, но есть немало и технических (винных), а также универсальных сортов.

Кишмиш очень разнообразен по особенностям возделывания, форме и размеру ягод, их окрасу, сочности, вкусу и аромату. И в некоторых сортах этого винограда все-таки есть косточки.

Большинство сортов кишмиша хорошо сохраняются при транспортировке, что позволяет собирать их по-настоящему спелыми и держать на прилавках (и хранить на домашней кухне) без потери вкусовых и питательных качеств.

Кишмиш, конечно же, едят свежим. Его добавляют во фруктовые салаты, на сырную тарелку, в десерты и выпечку. Изюм из него очень хорош для плова. Виноград, это, кроме того, сок, мармелад и варенье (и маринованные ягоды), алкогольные напитки (на основе вин готовят множество соусов). Не пропадают и косточки - из них выжимают ароматное масло.

Виноградные листья пускают на долму, варят с ними суп, заворачивают в них перепелов…

И замечательно, что при любой переработке и термической обработке ягод, все, что присутствует в них изначально, полноценно сохраняется в пользе винограда кишмиш.

Укрепление здоровья и лечение имеющихся заболеваний свежим виноградом и всем съедобным, что только можно изготовить из него, даже объединено в отдельную науку - ампелотерапию.

До 90% от веса винограда занимает вода, поэтому фрукт так замечательно утоляет жажду и освежает в летний день. Полезен в этом смысле кишмиш и при традиционных зимних простудных, вирусных заболеваниях, когда утомленный организм нуждается в повышенном употреблении жидкости и чем-нибудь легкоусвояемом, но очень витаминном.

Из витаминов в кишмише есть А, Е, С, В3 и В9, Н.

Богат кишмиш и на другие важные элементы:

Органические кислоты (винная, лимонная, яблочная и янтарная) поддерживают кислотно-щелочной баланс и стимулируют клеточное дыхание;

Кверцетин снижает риск заражения гриппом, предупреждает нервное истощение, и минимизирует воздействие «плохого» холестерина;

Хлорофилл препятствует распространению канцерогенов, попадающих с пищей, таким образом обеспечивая их безопасный вывод из организма;

Эфирные масла полезны для эндокринной системы, а также наделяют виноград свойством очищать кожу, придавать ей ровный цвет и нежность;

Флавоноиды защищают кожу от пагубного влияния УФ-излучения;

Фолиевая кислота необходима будущим мамам, чтобы выносить здорового ребенка. В сочетании с витамином В она избавляет от головной боли.

Отметим также, что содержание антиоксидантов, противостоящих старению организма, наиболее велико в сортах кишмиша, ягоды которых окрашены в темные тона.

Клетчатка винограда не слишком способствует очищению организма через желудочно-кишечный тракт. Большее значение в этом плане имеет пектин, способствующий выводу токсинов и солей тяжелых металлов.

Рекомендуется есть кишмиш в первой половине дня, и воздерживаться от него в вечернее время. Ограничение это происходит от содержащихся в нем в большом количестве сахаров, простых углеводов, живо способствующих (при определенном состоянии здоровья и ряде других факторов) набору лишнего веса.

Хотя калорийность свежего кишмиша (с колебаниями в зависимости от сорта) не велика - 35-110 ккал на 100 г. При этом, энергетическая ценность изюма превышает 250 ккал на 100 г.

И еще стоит заметить, что виноградные сахара поставляют энергию головному мозгу и нервной системе, улучшают передачу импульсов последней и повышают настроение.

Сладкое из фруктов помогает организму противостоять стрессовым нагрузкам, повышает физическую выносливость и даже способно уменьшить боль (например, ежемесячные женские боли).

Из минеральных веществ, кишмиш богат калием, который важен для следующего:

Работы мускулатуры;

Здоровья сердечно-сосудистой системы (включая нормализацию сердечного ритма и профилактику тромбофлебита);

Превращения глюкозы в энергию;

Функционирования дыхательной системы (дыхание становится глубже).

Кишмиш хороший источник железа, натрия, молибдена, селена, никеля и фосфора.

При каких заболеваниях будет наибольшая польза от винограда кишмиш

Свежий виноград (или варенье, сок из него) не хуже вина поможет восстановиться в случае потери крови. Кишмиш улучшает кровоток и процессы кроветворения, предотвращает развитие железодефицитной анемии.

Кишмиш полезен гипотоникам, потому что обладает свойством повышать артериальное давление. И эффект этот будет еще заметнее, если в дни употребления винограда съедать немного высококачественного молочного либо горького шоколада.

Кишмиш эффективен для профилактики заболеваний печени, почек, желчного пузыря. В частности, он способен повышать до нормального уровня выработку желчи.

Также, если кишмиш часто оказывается на столе, вполне можно рассчитывать на следующие эффекты:

Улучшение состояния дёсен, профилактику развития гингивита;

Нормализацию сна и улучшение психоэмоционального состояния, уменьшение проявлением неврозов;

Укрепление опорно-двигательного аппарата и как часть этого - профилактику остеопороза в пожилом возрасте;

Что еще можно сказать о пользе винограда кишмиш

Кишмиш обладает тонизирующим, общеукрепляющим свойствами и для тех, кто ведет активный образ жизни, виноград - природный энергетик, позволяющий в течение дня выполнять множество задач.

Кишмиш хорошо подавать к жареному и запеченному мясу и птице, к жирным и тяжелым блюдам, поскольку с ним все это будет усваиваться значительно легче - виноград налаживает работу ЖКТ.

Примечательно и то, что вся группа сортов кишмиш, в сравнении с другими разновидностями винограда, значительно реже вызывает аллергические реакции.

Какой может быть вред от винограда кишмиш

Ни в коем случае нельзя пренебрегать тщательным удалением с поверхности винограда загрязнений - чуть больше небрежности и с ними в организме могут оказаться возбудители опасных инфекций. Кроме того, нередко для сохранности при транспортировке и более длительного сохранения товарного вида, виноград обрабатывают химическими средствами.

Причем, чтобы дома качественно подготовить кишмиш к употреблению, не обязательно использовать специальные моющие для продуктов питания средства (хотя повышенная осторожность - дело вкуса). Достаточно просто оборвать виноград с веточек, замочить минут на 10-15, а затем промыть хорошо под струей проточной воды.

Естественно, нельзя есть поврежденные, мятые и со следами плесени ягодки.

Некоторый вред виноград кишмиш может причинить пищеварению, если сочетать его с молочными (но не с кисломолочными!) продуктами или газированной водой.

К сожалению, та же специфика состава, что делает его полезным для дёсен, наделяет виноград кишмиш вредом для зубной эмали. Если она чувствительна - можно при угощении виноградом испытать неприятные ощущения, при кариесе - с виноградом бактерии получат благоприятную для развития среду. Поэтому, после винограда стоит прополаскивать рот водой или специальным средством.

Усилия по отбеливанию зубов (домашними, профессиональными средствами и стоматологическими процедурами) можно свести на нет, если есть темные сорта кишмиша.

Также, однозначно обернется употребление винограда кишмиш во вред при следующих заболеваниях:

Панкреатит (воспаление поджелудочной железы);

Язва желудка;

Гастрит с повышенной кислотностью;

Сахарный диабет;

Сердечная недостаточность, сопровождающаяся гипертонией;

Колит (воспаление толстой кишки);

Цирроз печени;

Ожирение;

Холецистит (воспаление желчного пузыря).

Кишмиш (виноград) имеет крупные грозди, которые могут в весе достигать до 1 кг. Мелкие ягоды имеют характерный восковой налет (см. фото). Отличительными особенностями этого сорта являются сладкий вкус и отсутствие косточек. Происходит этот сорт из стран Средней Азии и Ближнего Востока.

Виноград кишмиш может храниться длительное время в свежем виде. Ягоды считаются универсальными, так как их можно считать столовыми, а также их сушат, а, кроме того, готовят из них вино.

Полезные свойства

Полезные свойства винограда кишмиш возможны благодаря тому, что в его состав входит много витаминов и микроэлементов. К примеру, витамины группы В положительно сказываются на состоянии нервной системы и помогают избавиться от стрессового состояния и от депрессии. Есть в ягодах никотиновая кислота, которая очень нужна для организма, прежде всего, для нормального обмена веществ. Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты виноград кишмиш помогает укрепить иммунитет и улучшает защитные функции организма.

Есть в ягодах калий, который положительно сказывается на состоянии сердечнососудистой системы и предотвращает возникновения различных заболеваний сердца. Виноград кишмиш рекомендуется включать в рацион питания людям с вегетососудистой дистонией, гипертонией и аритмией.

Есть еще во вкусных ягодках бор, который снижает риск развития остеопороза. В составе винограда кишмиш присутсвует олеаноловая кислота, которая уменьшает скорость роста и размножения бактерий в полости рта, что помогает предотвратить возникновения кариеса, заболеваний десен и некоторых других заболеваний в ротовой полости.

Вот таким немалым перечнем полезных свойств обладают сладкие ягоды!

Использование в кулинарии

В кулинарии виноград кишмиш употребляют подобно другим сортам. Ягоды можно, прежде всего, использовать в свежем виде, к примеру, их кладут в салаты, десерты, используют в качестве украшения различных блюд и т. п. Также виноград кишмиш используют для приготовления джемов, варенья, а еще ягоды используют в качестве начинки для выпечки. Самое главное, что из винограда этого сорта готовят золотистый изюм, который обладает тонким вкусом и неповторимым ароматом. Готовят из винограда кишмиш и разнообразные напитки, к примеру, сок, вино, компот и другие.

Рецепт домашнего вина из кишмиша

Рецепт домашнего вина из кишмиша достаточно прост. Сначала необходимо сделать закваску. Для этого потребуется емкость с широким горлышком, куда нужно всыпать около двухсот граммов изюма, примерно десять граммов сахарного песка и влить приблизительно четыреста миллилитров кипяченой водички. Емкость заткнуть ватной пробкой и отнести в достаточно теплое помещение на четверо суток. Готовая закваска хранится в холодильнике ровно десять дней.

Далее необходимо приступить к изготовлению вина из винограда кишмиш. Виноградные плоды (понадобится около десяти килограммов) следует отделить от веточек, тщательно вымыть ягодки и перекрутить через мясорубку. В полученную массу вылить закваску, хорошо помешать и отставить в сторону для брожения ровно на трое суток. В течение трех дней мезгу нужно размешивать, желательно это делать два раза в день. По окончании процесса брожения мезгу необходимо отжать и сцедить.

Выжатый сок нужно перелить в стеклянную тару (объемом не меньше двадцати литров), затем влить примерно десять литров кипяченой водички, в которой ранее был размешан сахарный песок (приблизительно один килограмм). Сверху тару накрыть медицинской перчаткой, крепко привязав к горлышку и сделав небольшой надрез на одном из пальцев, а после отнести в помещение, где температура воздуха будет не меньше двадцати градусов, и куда не будет поступать солнечный свет. Через четыре дня необходимо всыпать в тару один килограмм сахарного песка, разведенного в двух литрах воды, а затем оставить тару в помещении при температуре не ниже двадцати пяти градусов примерно на три недели.

Спустя двадцать один день вино следует процедить от дрожжей и перелить в стерильную бутыль. Емкость убрать в прохладное помещение приблизительно на три недели. В течение данного периода времени хотя бы раза четыре вино требуется отфильтровать, чтобы избавиться от осадка.

По прошествии указанного промежутка времени домашнее полусладкое вино из винограда кишмиш нужно разлить по чистым стеклянным бутылкам, герметично закупорить и сверху полить растопленным воском. Хранить в прохладном помещении.

Для изготовления сухого вина из винограда кишмиш в мезгу не нужно класть сахарный песок. Просто необходимо измельчить виноградные ягодки и переложить их в емкость для брожения. Ежедневно в течение двух недель массу следует перемешивать. По окончании первого этапа брожения мезгу нужно выжать и сцедить для получения сока. Полученный сок вылить обратно в емкость и убрать в теплое помещение ровно на две недели. Через четырнадцать дней сусло нужно аккуратно перелить в чистую тару, не задев осадка. Сверху на тару прикрепить гидрозатвор и отнести емкость в достаточно теплое место приблизительно на тридцать дней. Через месяц вино слить в другую чистую тару, а затем на протяжении четырнадцати дней виноградный напиток необходимо осветлять яичным белком и фильтровать. Если на привкус вино будет кислое, в него можно добавить фруктозу.

По завершении всех этапов приготовления алкогольного напитка готовое вино следует разлить по чистым бутылкам и герметично закупорить.

Польза кишмиша и лечение

Польза винограда кишмиш во многом обусловлена богатым составом веществ, которые в него входят. Стоит сказать о пользе ягод для лечения проблем с дыхательной системой: так их нужно употреблять людям с сильным кашлем, ангиной, бронхитом и астмой .

Учитывая то, что кишмиш обладает успокаивающим действием, виноград можно использовать для снятия различных воспалений.

Виноград кишмиш в сушеном состоянии обладает желчегонным действием, а также он помогает уменьшить изжогу, тошноту. Из ягод можно приготовить отвар, который будет полезно употреблять при лечении проблем с желчным пузырем.

Такой виноград обладает высокой энергетической ценностью, а значит даже употребление его в небольшом количестве позволит быстро восполнить энергию и придать человеку сил.

Виноград кишмиш можно кушать беременным женщинам в качестве профилактики гипертонии, анемии и для снятия отечности. Рекомендуемые сорта кишмиша – «красный», «новочеркасский» и «лучистый». Однако если есть такие заболевания, как сахарный диабет и язва желудка, от употребления винограда следует отказаться. Также не разрешается кушать виноград на последних сроках беременности и при индивидуальной непереносимости данного продукта.

Поэтому, прежде чем начать есть виноград, нужно проконсультироваться с вашим лечащим врачом по поводу того, можно вам кушать данный продукт или нет.

Вред кишмиша и противопоказания

Вред виноград кишмиш может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Отказаться от употребления ягод стоит при ожирении. Противопоказания к употреблению винограда кишмиш есть у людей с сахарным диабетом. Сушеный виноград не рекомендуется есть при сердечной недостаточности, туберкулезе и язве.

Стоит также учитывать, что пользу ягоды смогут принести, только если есть их в умеренных количествах.

Разновидности и сорта винограда с характеристикой

Разновидностей и сортов винограда кишмиш достаточно много. Самыми популярными и востребованными виноградными сортами являются такие:

«Аксайский ». Данный сорт кишмиша характеризуется ранним сроком вызревания (около ста десяти суток). Если лето жаркое, виноградные плоды можно будет собирать уже в двадцатых числах июля либо в начале августа. Зрелые плоды окрашены в розовый оттенок, по форме напоминают овал. Виноград очень сладенький, и его можно кушать просто так. Виноградный сорт «аксайский» может выдержать температуру ниже двадцати пяти градусов. Также он способен противостоять различным болезням.
«Белый ». Сорт характеризуется поздним сроком созревания. Устойчивость к морозам и болезням средняя. Ягоды винограда небольшие, овальной формы, хрупкие, насыщенно-желтого цвета. Мякоть ягод сочная, с содержанием косточек, можно использовать для сушки изюма. Транспортировке и длительному хранению не подлежит.
«Велес ». Данный сорт произошел вследствие скрещивания двух других сортов – «софии» и «русбола». Ягоды «велеса» характеризуются ранним сроком созревания. Мякоть бессемянная, сочная и сладкая. Зимой растение данного сорта выдерживает температуру ниже двадцати одного градуса.
«Венгерский ». Еще данный сорт имеет другое название – «№ 342». Сорт «венгерский» характеризуется ранним сроком созревания. Плоды зеленого цвета с золотистым отливом. Мякоть ягодок сочная и сладкая. Виноградный сорт «№ 342» устойчив к большинству заболеваний, а также способен выдержать заморозки до -26 градусов. Данный сорт кишмиша рекомендуется подавать в качестве десерта или использовать для приготовления изюма.
«Запорожский ». Виноградный сорт классифицируется как сорт раннего срока вызревания. Спелые плоды окрашены в фиолетово-красный оттенок, внешне напоминают овал. Мякоть сочная, сладкая и мясистая. Поскольку кишмиш сорта «запорожский» достаточно урожайный, он нуждается в нормировании гроздей, чтобы лоза не перегружалась. Также данный виноград считается морозостойким сортом и устойчивым к болезням.
«Красный ». Кишмиш «красный» является сортом раннего созревания. Урожай высокий, собирают после двадцатых чисел августа. Ягодки овальной формы, крупные, красного цвета. Плодовая мякоть плотная, с привкусом муската. Виноградный сорт хорошо противостоит сильным морозам и такой болезни, как милдью.
«Лучистый ». Относится к сортам со средним сроком вызревания – около ста тридцати пяти дней. Плоды розового цвета. Мякоть сочная, мясистая, немного кислая. Поскольку виноград «лучистый» очень быстро растет, он нуждается в постоянной обрезке. В зимний период растение нужно укрывать, потому что данный сорт кишмиша не выдерживает сильных морозов.
«Молдавский ». Ягоды созревают почти пять месяцев, поэтому данный сорт характеризуется среднепоздним сроком вызревания. Виноградные плоды круглые, розового цвета с лиловым отливом. Мякоть сладкая и мясистая. Зимой растение необходимо утеплять, поскольку оно может погибнуть при температуре ниже восемнадцати градусов. Также виноградный сорт «молдавский» неустойчив к таким заболеваниям, как филоксера и милдью.
«Находка ». Этот сорт является гибридом двух других сортов – «талисмана» и «лучистого». Характеризуется средним сроком созревания (примерно сто двадцать пять суток), поэтому урожай можно собрать только с наступлением осени. Виноградные плоды имеют розовый оттенок, а по запаху виноградный сорт «находка» сравним с мускатом.
«Пламя ». Характеризуется ранним сроком созревания (не больше ста десяти дней). Виноградный кустик произрастает быстро, лозы крепкие, плоды красного оттенка. Однако данный сорт винограда кишмиш может погибнуть зимой при температуре ниже двадцати градусов. Также сорт «пламя» подвержен многим болезням.
«Розовый ». От начала распускания почек и до сбора урожая должно пройти приблизительно сто сорок дней, поэтому сорт относится к поздним сортам созревания. Виноградные плоды овальные, окрашены в розовый цвет. Ягодная мякоть мясистая, бессемянная, сладкая, плотная, сочная и хрустящая. Кожица тонкая, при употреблении винограда ее не чувствуешь. Можно использовать для получения изюма. Устойчив к мучнистой росе и оидиуму. Однако сорт «розовый» плохо переносит холод, поэтому он подходит для выращивания в южных регионах. Его нужно выращивать на солнечном участке.
«Столетие ». Характеризуется средним сроком вызревания и хорошей морозоустойчивостью (выдерживает температуру до -25 градусов). Урожай можно собирать с середины сентября. Ягоды овальной формы, желто-зеленого оттенка. Мякоть сочная, бессемянная, по вкусу напоминает мускат. Виноградный сорт «столетие» легко прививается к другим сортам. Также растение противостоит различным болезням и вредителям.
«Черный ». Принадлежит к сортам с ранним сроком вызревания (после появления почек должно пройти около ста тридцати суток). Для посадки лучше выбирать солнечный и безветренный участок. Ягоды вытянутой формы, окрашены в темно-синий цвет. Мякоть бессемянная, сочная и хрустящая. В кулинарии используется для приготовления изюма. Виноградный сорт «черный» неустойчив к сильным морозам, поэтому его необходимо утеплять перед приходом зимы. Также данный сорт кишмиша плохо противостоит таким болезням, как оидиум и милдью.
«Юпитер ». Данный виноградный сорт кишмиша характеризуется хорошей морозостойкостью: он способен выдержать низкую температуру в пределах двадцати семи градусов. Ягоды овальной формы, красного или сине-красного окраса. Мякоть довольно сочная и сладкая, по вкусу напоминает мускат.

Кроме основных сортов, есть еще и другие разновидности винограда кишмиш, которые можно охарактеризовать по такому принципу:

раннеспелые: «афродита», «зарница», «лотос», «райский», «русбол», «цитронный», «янтарный», «коктейль», «таежный», «долгожданный», «джин», «аттика», «венера», «гелиодор», «голд», «лорус», «потапенко», «цимус», «яся»;
среднеспелые: «белый овал», «премьер», «сатурн», «уникальный», «ред флейм», «аленушка», «мечта»;
позднеспелые: «новочеркасский», «арсеньевский».

На сегодняшний день выведено очень много сортов винограда кишмиш. Это позволяет из всего многообразия выбрать и вырастить тот, что больше по вкусу.

Ниже прилагается видеоописание винограда кишмиш «столетие».

Выращивание: посадка, уход, обрезка

Для выращивания винограда кишмиш на садовом участке необходимо придерживаться нескольких условий. Посадку кишмиша следует проводить практически в конце апреля и до конца мая месяца, когда пройдут холода. Участок для выращивания растения должен быть солнечным и содержать опору, по которой будет виться лоза. Расстояние между саженцами не должно превышать трехсот сантиметров.

В почву перед посадкой виноградных саженцев нужно внести удобрения. Для этого сначала в каждую ямку кладется слой дренажа в виде гравия, затем сверху кладется слой из смеси перегноя с песком и дерновой землей. Далее ставится опора, а потом высаживаются ростки и прикапываются грунтом.

Также саженцы винограда кишмиша можно сажать осенью (в первых числах октября). Однако они требуют хорошего ухода: перед приходом первых заморозков саженцы нужно накрыть пластиковой бутылкой, в которой необходимо проделать дыры для доступа воздуха. Кроме того, ростки кишмиша рекомендуется присыпать торфом, опилками или хвоей. Другие садоводы советуют зимой просто прикопать почвой лунку с растением.

После первого полива растения в почву нужно внести мульчу. По прошествии трех месяцев после посадки верх каждого росточка следует прищипнуть.

Теперь, что касается ухода за виноградом кишмиш. Многих интересует вопрос: «Как правильно обрезать молодой виноград кишмиш?» Чтобы кишмиш приносил хороший урожай, нужно проводить обрезку осенью. Для этого необходимо отрезать около двенадцати глазков, поскольку на одном метре виноградного куста должно быть около двенадцати лоз. Это делается для того, чтобы грозди не перегружали виноградные кусты. Также необходимо срезать слабые лозы, чтобы они не препятствовали нормальному росту более сильных.

Поливать растение нужно постоянно. Если виноград кишмиш растет в черноземе, значит, для полива требуется примерно шесть ведер воды. Для песчаного грунта требуется приблизительно девять ведер воды. По мнению опытных садоводов, кишмиш нужно поливать каждые четыре дня. За четырнадцать дней до сбора урожая полив необходимо сократить, почву между кустами слегка орошают для поддержания влаги.

Перед началом цветения растения в почву следует внести удобрение из азота, а после – плантофол, изначально ознакомившись с условиями использования.

Размножают виноград кишмиш исключительно черенками, поскольку в плодах такого винограда нет косточек, семян. Черенки нужно брать только с сильных и достаточно зрелых кустов, которые ничем не болеют и дают хороший урожай. Срезку лучше всего проводить осенью. В длину черенок должен достигать около пятидесяти сантиметров. Сажать черенки нужно весной, а до этого их необходимо правильно сохранить. Для этого пучки черенков требуется окунуть в раствор формалина (на десять литров воды необходимо около двухсот миллилитров сорокапроцентного формалина), затем положить в темное место, накрыть пленкой и оставить примерно на пятнадцать часов. После с черенков снимают пленку и оставляют чубуки проветриваться ровно на три часа, а затем убирают храниться до весны.

Человек использует не только как отличный десерт, но и как лекарство от многих болезней. Среди сладких сортов ягоды выделяют сорт кишмиш, известный еще под названием сабза. Ценность сладких плодов в его составе, дающем здоровье, молодость. Перед употреблением продукта необходимо знать не только о полезных свойствах, но и кому он противопоказан.

В переводе с персидского кишмиш означает сушеный виноград. Этот вид виноградной культуры используют для приготовления изюма. Известен он был еще в древние времена, так как следы изюма обнаружили во время раскопок поселений первобытного человека. Во все времена кишмиш использовали для приготовления различных блюд, он является важным компонентом первоклассных вин, соков. Лучшими условиями для произрастания сладкого винограда обладают страны Ближнего Востока, Средней Азии. Существует несколько сортов кишмиша, отличающихся цветом, размером, вкусом ягод.

Сабза, или кишмиш, - один из лучших видов винограда, отличающийся высокой урожайностью. На одной грозди находится большое количество миниатюрных виноградин с плотной кожицей. При транспортировке ягоды хорошо сохраняются, не мнутся. Поэтому их можно увидеть на прилавках магазинов, рынков в любом уголке земного шара.

Среди популярных сортов кишмиша различают:

В овальном белом сорте винограда отсутствуют косточки, поэтому из него получают вкусный янтарный изюм.
У белого круглого кишмиша обнаруживают при употреблении небольшие семена. Сорт ценен мясистостью, сладостью круглых мелких плодов.
Сочен черный сорт винограда. Он отличается выраженным ароматом, терпковато-сладким вкусом.
Неравномерно окрашен розовый кишмиш с овальными ягодами.
Гармонией вкуса отличается молдавский виноград со светло-фиолетовыми плодами.

Все сорта кишмиша используют в пищу как в свежем виде, так и в сушеном как изюм.

Богатый состав виноградных плодов несет неоценимую пользу человеку, продлевая жизнь исохраняя молодость:

Хорошо вызревший виноград кишмиш восполнит в организме человека недостаток витамина С, А.
Достаточное количество фолиевой кислоты в нем положительно действует на женщин в период беременности и грудного вскармливания.
Те, кто часто употребляет виноград, обладают крепким иммунитетом, они находятся всегда в хорошем настроении.
Сладкий кишмиш прекрасно тонизирует, снимает усталость, напряжение.
Среди минеральных веществ в ягодах определено присутствие магния, фосфора, калия, кальция, что важно для работы нервной, сосудистой системы, состояния пищеварительного тракта, скелета человека.
В период эпидемии гриппа, простуды необходимо включать в рацион виноград. Он эффективно борется с кашлем при хронических формах бронхита, астмы, туберкулеза.
Положительно воздействует виноград на работу органов пищеварения. Стимулируя работу желчного пузыря, контролируя выработку желчи, плоды кишмиша избавляют от изжоги, тошноты после приема пищи.
Моно- и дисахариды в ягодах легко усваиваются, нормализуя обменные процессы. Виноградную диету рекомендуют при восстановлении человека после тяжелой болезни, операций, в пожилом возрасте.
Пектин в ягодах помогает вывести токсины при отравлениях, а энзимы приводят в норму работу кишечника.
Употребление ягод полезно при болезнях нервной системы, дисфункции почек, печени.
Антиоксиданты в составе кишмиша задерживают процесс старения клеток. Недаром продолжительность жизни тех, кто питается виноградом, увеличивается.
Кишмиш темного цвета в свежем и сушеном виде полезен для сердца и сосудов.

Калорийность, белки, жиры, углеводы

Сладкий вид виноградной культуры быстро насыщает человека, так как энергетическая ценность ягод составляет 68 килокалорий на 100 грамм продукта. Больше всего в кишмише углеводов – 16,8 г. Остальное приходится на белки (0,6 г) и жиры (0,2 г). Учитывая пищевую ценность ягод, необходимо исключить из меню другие высококалорийные продукты.

Виноград дает большой запас энергии, необходимой для поднятия жизненных сил, зарядит на целый день.

Недаром существуют виноградные диеты, позволяющие снизить массу тела. При этом пациент не чувствует себя голодным. Но садиться на такой режим питания надо после консультации со специалистом, иначе вместе похудение произойдет наращивание массы.

Среди большого количества пользы, которую дает виноград, имеется ряд противопоказаний:

Вреден сладкий продукт диабетикам. После его употребления даже в незначительных количествах уровень сахара в крови резко поднимется.
В ягодах кишмиша содержатся органические кислоты – яблочная, лимонная, винная. Они вызывают раздражение стенок желудка у пациентов с язвенной болезнью, повышенной кислотностью. Прием фрукта отразится негативно на состоянии поджелудочной железы при панкреатите, желчного пузыря – холецистите.
Даже для абсолютно здорового человека питаться целыми днями виноградом вредно. Через некоторое время разовьется тошнота, метеоризм, диарея. А совместное употребление кишмиша с жирным мясом, молоком, спиртными напитками, пивом, минеральной, газированной водой приведет к усилению процессов брожения, расстройству кишечника. Сочетать его нельзя с другими фруктами, овощами.
Сок винограда отрицательно действует на состояние зубной эмали. Прежде чем включать фрукт в рацион, необходимо пролечить кариес. А высокая чувствительность зубов не даст насладиться вкусом плодов винограда в полной мере.

Избежать вреда от ягод кишмиша можно, если съедать не более двадцати пяти виноградин в день.

Известно много блюд, которые без добавления сушеного винограда потеряли бы свою прелесть. В первую очередь это разного рода выпечки. А рецепты на пасху без этого лакомства не обходятся. Прекрасно сочетается вкус кишмиша с шоколадом, цитрусовыми, запеченными яблоками. В десертах используют сабзу вместе с имбирем .

Кишмиш в сушеном виде добавляют в первые и вторые блюда. Он придает неповторимый вкус кашам, мясным, рыбным деликатесам. Его применяют в приготовлении соусов. Готовят компот и домашнее вино. Для улучшения свойств растительных настоев, отваров добавляют изюм.

В народной медицине используют отвар из сушеных ягод как средство, дающее отхаркивающий эффект.

Кишмиш темного цвета в домашнем вине, соке полезен для снижения риска инфаркта миокарда. Он борется с образованием тромбов в сосудах. Особая польза виноградных напитков в наличии в них фенольных соединений, защищающих организм от плохого холестерина. Популярность сушеного винограда кишмиш в его высоких вкусовых качествах, полезных свойствах.

В период лета и осени прилавки торговых сетей завалены виноградом . Среди продуктов выделяются богатые грозди, усыпанные мелкими ягодами. Это кишмиш. Его плотные ягоды выглядят долго свежими. При покупке обращают внимание на целостность плодов. На них не должно быть никаких пятен, ягоды овальной или круглой формы являются свежими, если они не помяты. Сморщенная кожица – признак того, что виноград пролежал долгое время, уже начинает подсыхать.

После покупки виноградины надо промыть тщательно под теплой проточной водой, смыть те химические вещества, которыми обработана поверхность кожицы. Обработку проводят, чтобы виноград имел хороший товарный вид.

Для долгого хранения виноград лучше высушить, ведь кишмиш идеально для этого подходит.

Раскладывают для сушки ягоды в хорошо проветриваемом помещении. Можно использовать для ускорения процесса духовой шкаф или специальную сушилку. Хранят продукт в мешочках из хлопчатобумажной ткани или бумажных пакетах. Подойдут и стеклянные банки, закрытые вакуумными крышками. Домашние заготовки кишмиша используют в течение года после приготовления. Почувствовать пользу фрукта можно в полной мере, если правильно его выбрать и хранить его.

Больше информации можно узнать из видео:

Родиной винограда, безусловно, является Азия, но теперь его культивируют во многих регионах. Ягоды винограда могут иметь самую разную окраску: светло-зеленую, желтую, черную, темно-синюю, бордовую, фиолетовую. Сейчас на территории нашей страны выращивают более трех тысяч сортов винограда. Есть плоды шаровидной формы, а также овальной, они собраны в плотные или рыхлые грозди, которые могут иметь самый разный размер.

Какие группы сортов существуют?

Перечислим основные:

Обычный виноград. В этой группе сочетаются и кислые, и сладкие вкусы. Запахи нейтральные, без особенностей.
Пасленовый виноград. Вкус его ягод чем-то напоминает паслен, содержит травянистый привкус.
Мускатный виноград. В этих сортах очень ярко выражены мускатные нотки.
Изабельный виноград. У всех сортов, входящих в эту группу есть особый привкус и аромат, который содержит в себе нотки черной смородины, земляники, ананаса. Все ягоды Изабеллы имеют слизистую мякоть.
Киш миш. Сорт без косточек.

Также сорта можно разграничить по основным цветам: белый, красный и черный.

Какие витамины и микроэлементы содержат в себе эти сорта?

В белом, красном, черном, зеленом винограде содержится:

Фруктоза, глюкоза – они относятся к быстроусвояемым сахарам. Молекулы их настолько малы, что расщепляются в организме мгновенно, а это приводит к увеличению показателя глюкозы крови. По этой причине больные сахарным диабетом должны быть осторожны, им не рекомендовано употребление винограда. Стоит отметить, что если вдруг наоборот потребуется резко повысить сахар крови – виноград может оказаться первым средством.

Органические и фруктовые кислоты (яблочная, винная).
Витамин В, (витамин С), фолиевая кислота, витамины группы Р, К, бета-каротины.

В винограде высоко содержание минералов , особенно калия, который очень важен для работы сердца.

Биофлавоноиды , которые есть в красных и черных сортах, являются природными антиоксидантами, они оказывают положительное действие на весь организм в целом.

Разнообразные дубильные вещества.

Клетчатка . Она является главным чистильщиком организма от вредных веществ и токсинов.
Природные красители. Они играют большую роль в окраске винограда.

Какие существуют заболевания, при которых особенно полезно употребление винограда, особенно темных его сортов. Рассмотрим, чем же полезно содержание витаминов и минералов в винограде в каждом конкретном случае.

— При нарушении свертываемости крови придет на помощь витамин К.

— При лечении сосудистых патологий будет полезна фолиевая кислота, витамины Р и С.

— Также фолиевая кислота помогает ликвидировать нарушения при образовании элементов крови.

— Фитонцидное влияние оказывает положительное воздействие при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

— Виноград содержит клетчатку, благодаря ей улучшается двигательная активность кишечника, ликвидируются запоры.

— Полезен виноград при начальных стадиях туберкулеза, при нервных расстройствах при бессоннице.

Ампелотерапия

Содержание ценных, полезных витаминов и минералов в винограде стало основой ампелотерапии. Эта лечебная система применяется для лечения самых различных заболеваний. Особенно популярна она в регионах, где распространено выращивание винограда. К этим регионам можно отнести ближних наших соседей: Молдова, Крым, Грузия, Азербайджан. На их территориях имеются санатории, где широко практикуется ампелотерапия.

При каких патологиях показана ампелотерапия?

Заболевания сердечно-сосудистой системы.
Заболевания дыхательной системы (астма, бронхит).
Нарушения в желудочно-кишечном тракте.
При снижениях гемоглобина крови (анемиях).
При психических истощениях.

Красные и белые сорта винограда используют для изготовления прекрасного вина. Оно помогает нормализовать показатели холестерина крови. Не следует, однако, превышать норму, полезной дозой является 30 мл вина в сутки.

Не стоит забывать, что ампелотерапия проводится по рекомендациям врачей, существуют и противопоказания к данному виду лечения. Этим способом лечат хронические патологии вне периода обострения, для профилактических целей. Не следует увлекаться ампелотерапий при острых заболеваниях. Возможны аллергические реакции, особенно на темные сорта винограда.

В период ампелотерапии нужно выполнять некоторые рекомендации по правильному питанию. Не употреблять жареную, жирную пищу, а также отказаться от курения и алкоголя.

Ампелотерапия не может являться основным методом лечения, она лишь способствует скорейшему восстановлению организма. Не забывайте о контроле врача.

Киш миш

Этому сорту хочется уделить особое внимание. Он является любимчиком среди потребителей, так как не имеет внутри косточек. Чаще всего киш миш используют для изготовления вина, изюма. Употребляют его и в сыром виде.

Как и другие сорта, киш миш содержит в своём составе множество полезных витаминов и микроэлементов: углеводов, сахаров, кальция, калия, магния, марганца, фосфора, железа, органических кислот, каротина, витаминов групп Р, РР, С, В1, В6, В9, В12.

Еще в древности полезные свойства киш миш были обнаружены человеком. При его употреблении, благодаря богатому составу снимаются стрессовые нагрузки, снижается раздражительность, нормализуется обмен веществ в организме.

Киш миш рекомендуется употреблять при заболеваниях почек, печени, астматикам, при ослабленном иммунитете, при повышенном давлении. Виноград отлично разжижает кровь, не давая образовываться сгусткам крови, тромбам.

За сутки достаточно употребление 20 ягод, киш миш лучше совмещать с грецкими орехами. Злоупотребление большим количеством может привести к накоплению излишнего веса, так как киш миш очень калориен.

Калорийность винограда

Каждый сорт имеет свою калорийность. В среднем виноград содержит от 60 до 90 ккал. Можно сделать выводы, что продукт этот не может являться диетическим, потому как содержит большое количество глюкозы.

Поэтому при похудении нужно выбирать низкокалорийные сорта винограда. Сидеть на виноградной диете тяжело, да и нецелесообразно. Низкокалорийный виноград лучше использовать иногда при разгрузочных днях.

Ниже приведем калорийность различных виноградных сортов, рассчитано на 100г продукта:

Кислые сорта – 65 ккал.
Белые сорта – 43 ккал.
Красные сорта – 64 ккал.
Киш миш – 95 ккал.
Изюм – 270 ккал.

Кишмиш - это не отдельный сорт . Это группа сортов, выведенная селекционерами и известная тем, что в ее ягодах нет косточек. Кишмиш бывает белым, красным, розовым и черным. Последний особенно ценится - в нем содержатся так называемые «вещества молодости» - антиоксиданты - и другие полезные элементы. О пользе черного винограда кишмиш Вы узнаете из статьи.

Грозди кишмиша плотно набиты ягодами, вкус которых отличается сладостью и сочностью. Этот сорт может долго храниться, хорошо выдерживает транспортировку и достаточно универсален в применении. Ягоды употребляют как в свежем, так и в сушеном виде. В кулинарии их используют в салатах, десертах, фруктовых напитках и винах.

Состав кишмиша

В спелой ягоде черного кишмиша содержаться витамины А, С, Е, РР, фолиевая кислота, сахароза, клетчатка и несколько органических кислот. Также этот сорт винограда богат минеральными веществами и эфирными маслами. Стакан виноградного сока обеспечит вас суточной нормой витаминов и микроэлементов.

В химический состав черного кишмиша входят:

Хлорофилл. Участвует в обменном процессе, поддерживает иммунитет, благотворно влияет на регенерацию ткани.
Флавоноиды. Связывают свободные радикалы, предупреждают старение организма.
Кверцетины. Успешно борются с малокровием, повышают гемоглобин, помогают при нервном истощении и депрессивных состояниях.
Соли железа. Способствуют кроветворению и обновлению красных кровяных телец.
Энзимы. Помогают нормализовать пищеварение.

Польза винограда

Благодаря солнечным ягодам у нас может подниматься настроение. Они оказывают тонизирующее и укрепляющее действие на весь организм. Но слишком увлекаться черным кишмишем не стоит. Хватит и 25 ягод в сутки для восполнения полезных веществ. В противном случае можно заболеть диареей, метеоризмами или пищевым отравлением.

Лучше всего употреблять виноград в том количестве, которое рекомендовано врачами. Ягоды необходимо не просто ополаскивать под водой, а отделить их от кисти и замочить на час. Такой процесс позволит избавить кишмиш от токсинов, а вы не получите лишних проблем.

Содержание витамина В позволяет предупредить почечные болезни и благотворно действует на печень.
Показан кишмиш при легочных заболеваниях и заболеваниях дыхательной системы.
Виноград обладает желчегонным действием, уменьшая тошноту и изжогу. Отвар из ягод хорошо влияет на желчный пузырь.
Бор, в составе виноградных ягод, снижает риск заболевания остеопорозом, что очень полезно в пожилом возрасте.
Ягоды черного кишмиша хорошо тонизируют организм, а это поддержит в хорошей форме организм людей, ведущих активную жизнь.
Виноград способен снимать напряжение и оказывать легкое успокоительное действие.

Противопоказания

Польза и вред черного винограда кишмиш обусловлены веществами, которые входят в его состав. Поэтому есть несколько противопоказаний:

В ягодах содержится немалое количество сахара, так что при сахарном диабете его не рекомендуется употреблять.
Категорически не рекомендуется есть кишмиш при язве желудка, панкреатите и холецистите.
Виноградный сок отрицательно влияет на зубную эмаль, поэтому после употребления ягод необходимо прополоскать ротовую полость водой.
Употребление винограда и молочных продуктов вместе может спровоцировать расстройство желудка.