"В Германии такой миндаль продают на рождественских ярмарках на каждом углу. Его очень легко сделать самостоятельно, но будьте осторожны - очень сложно остановиться, а миндаль - всё-таки тяжелая пища. Будьте умеренны:)"

Ингредиенты на 4 порции

• Сырой миндаль 200 гр.
• Сахар 130 гр.
• Ванилин (экстракт ванили или ванильный сахар) хорошая щепотка
• Корица 1/3 ч. л.
• Вода 75 мл.

Как приготовить

1. Высыпать миндаль на сухую разогретую сковороду, обжаривать в течение нескольких минут, затем пересыпать в миску и отставить в сторону.

   
   

2. В ту же сковороду добавить 75 мл. воды (примерно 6 ст. ложек), 1/3 ч. ложки корицы, 130 грамм сахара, ванилин. Я использовала 2 пакетика ванильного сахара, в этом случае обычного сахара нужно взять немного меньше. Всё перемешать, потом довести массу до кипения, не мешая. Можете поэкспериментировать со специями, на ярмарках продается много разных видов таких орехов.

   
   

3. Когда масса закипит, добавить миндаль.

   
   

4. Готовить на сильном огне, постоянно помешивая, пока вода не испарится, и сахар белыми крошками не покроет орехи со всех сторон.

   
   

5. Убавить огонь до среднего. Продолжать жарить. Сахар будет таять и превращаться в карамель.

   
   

6. Помешивайте, чтобы все орехи покрылись слоем карамели. Заранее застелите противень вощеной бумагой.

   
   

7. Когда все орехи буду покрыты карамелью, высыпать орехи на противень и распределить их так, чтобы они не слиплись. Дать орехам остыть.

   
   

8. Перереложите остывшие орехи в вазу, или сделайте бумажный кулек и отправляйтесь на прогулку! Приятного аппетита!

   
   

Миндаль особый орех, который любят многие кулинары. Он придает десертам тонкий вкус и аромат, которые не способны придать ни какие другие приправы или ароматизаторы. Особой популярностью пользуется тертый миндаль в сиропе, это лакомство пришло к нам от гурманов Америки.

Виды миндаля, применяемого в кулинарии

Самый распространенный – это миндаль сладкий. Крайне редко применяют горький. Молотый миндаль идет как приправа ко вторым блюдам.

Миндальный сироп «Оржат» рецепт, в котором применяют тертый миндаль в сиропе, как один из основных компонентов.

Состав

• вода кипяченая – 2 литра;
• сахар – 1,5 кг;
• миндаль горький – 40-50 г (по желанию);
• миндаль сладкий – 300 г;
• миндальная мука – 100 г (при желании можно в домашних условиях измельчить цедра миндаля).

Приготовление

1. Бланширование – окунуть миндаль в кипяток, а через несколько минут в холодную воду.
2. Очистить миндаль от кожуры и оставить до полного высыхания, без любого теплового воздействия.
3. Сухой миндаль измельчить с помощью ножа.
4. В кастрюлю засыпать сахар, измельченный или тертый миндаль и миндальную муку, залить водой. Тертый миндаль в сиропе вместо измельченного позволит повысить концентрацию сиропа на несколько процентов
5. Довести содержимое кастрюли до кипения.
6. Варить 10 минут не более.
7. Снять кастрюлю с огня и закрыть плотно крышкой. Дать сиропу постоять 10-12 часов, и процедить через марлю в стеклянную бутылку.

Тертый миндаль в сахарном сиропе позволит раскрыть все вкусовые аспекты ореха. Стоит помнить, что миндаль придает не только специфический вкус, но и обладает полезными свойствами.

Торт с миндалем (белым шоколадом, с кокосом, со сгущенкой)

Десерт известен еще под названием «Эстерхази» с миндалем, рецепт которого предлагается ниже.

Состав

• масло сливочное с жирностью не менее 50% — 300 г;
• варенье или джем из абрикоса – 2 ст. л;
• соль – ¼ ч. л;
• мука – 3 ст. л;
• корица – ¼ ч. л;
• орех (грецкий) – 200-250 г;
• ванильный сахар – 1 пакет;
• водка (вишневая «Кирш») – 2 ст. л;
• сахар – ¾ ст;
• шоколад белый и горький – соответственно 200-250 г и 50-60г;
• кокосовое молоко – ½ ст;
• белок – 8 шт;
• желток – 4 шт;
• молоко – ½ ст;
• сгущенное молоко (варенное) – ½ ст;
• сливки с жирностью 35% — 2 ст. л;
• миндальные хлопья – по предпочтению и вкусу.

Приготовление

1. Разделить белки с желтками. Главное условие: яйца только из холодильника.
2. Белки взбить с солью при помощи миксера, после образования белой пены понемногу добавлять сахар, но процесс взбивания не прерывать.
3. Продолжать взбивать пока не получится густая пена, которая не выпадает из миски при любом ее положении.
4. Орехи блендером измельчить до консистенции муки.
5. Белковую смесь необходимо разделить примерно на 6 частей, из каждой испечь отдельный корж.
6. Духовку разогреть до 140-150 °C, время — примерно 20 минут, цвет готового коржа приближен к светло-коричневому.
7. Перемешать кокосовое молоко с коровьим и хорошо взбить. 1/3 его часть отлить в другую емкость и взбить с ванильным и обычным сахаром, с желтками. Все компоненты нужно добавлять поочередно.
8. Далее 2/3 оставшегося молока перекипятить. Влить в него смесь из пункта 5 и снова перекипятить. Остудить полученный крем и оставить в холодном месте не менее чем на 60 минут.
9. Смягченное сливочное масло взбить со сгущенкой.
10. Крем совместить со смесью из пункта 7 и снова охладить.
11. Кремом перемазать 5 коржей, а поверх шестого нанести тонким слоем джема, разогретым с помощью водяной бани.
12. Белый шоколад растопить и полить поверх джема. Дать время, чтобы все слегка застыло, схватилось.
13. Горький шоколад растопить и перелить в кондитерский шприц, изобразить спираль поверх слоя белого шоколада (движения по направлению от центра к краю). Как только нарисовали спираль, с помощью ножа проводить 8 ровных полос от центра к краю торта, визуально разрезая торт на равные части, можно 6, 8 или на усмотрение кондитера. В каждом из полученных кусочков нужно с помощью ножа провести еще по одной линии по центру, в направлении от края к центру. Получится изображение паутинки.
14. По краям обсыпать миндальными хлопьями. Дать постоять ему 10-12 часов в холодном месте.

Повитица с миндалем и корицей

Состав

Для опары + теста:

• кипяченная вода — 2 ст. л;
• мука пшеничная просеянная – 2 стакана + ¼ ст. л;
• дрожжи сухие – 1,5 ч. л;
• масло сливочное – 1 ст. л;
• молоко – половина стакана;
• сахар – 3,5 ст. л;
• соль – неполная ч. л;
• яйцо – 1 шт.

Для начинки:

• масло сливочное – 75 г;
• сахар – ½ стакана;
• молоко – ¼ стакана;
• миндаль – 1,5 стакана (молотого);
• желток – 1 шт.;
• корица – ½ ст. л;
• белок – 1 шт.

Приготовление

1. Вымесить опару, смешав: дрожжи + ½ ст. л. сахара + ¼ ст. л муки + 2 ст. л воды.
2. Все перемешать и поставить в уютном не холодном месте, до того момента, пока опара не начнет пузыриться.
3. Как только опара готова, добавить оставшиеся компоненты необходимые для теста. Вымесить и дать массе дважды подойти.
4. Молоко перекипятить вместе со сливочным маслом, добавить все компоненты необходимые для начинки кроме белка и желтка. Охладить и добавить желток, все перемешать до однородной массы.
5. Раскатать пласт теста тонким слоем и намазать его начинкой. Аккуратно свернуть в рулет и растянуть рулет до размера, превышающего размер формы примерно в 4 раза. Рулет сложить пополам и выложить в форму, заранее смазанную маслом. Укладывать сгибом вниз, хвостики так же подогнуть вовнутрь. Дать постоять рулету примерно 30-45 минут, смазать белком.
6. Выпекать в 2 этапа:

• ¼ часа на 200 °C;
• ½ часа на 180 °C.

Показатель — золотистая корочка.

Пирог с яблоками с миндалем

Состав

• масло сливочное охлажденное – 150 г;
• мука – 200 г;
• желток – 1 шт;
• вода кипяченная – 40 мл;
• соль – 1 щепотка;
• сахар – 30 г.

• яблоки – 6 шт (крупные);
• миндаль – 150 г;
• масло сливочное – 125 г;
• стружка миндаля.

Приготовление

1. Тесто: мука + сахар + соль + сливочное масло. Ингредиенты перемешать с помощью ножа, режущими или секущими движениями.
2. Следом добавить желток вместе с водой. Месить тесто до упругого состояния.
3. Тесто собрать в один шар, обмотать пленкой и поместить в холодильник.
4. Бланшировать миндаль и очистить его от кожуры. Крупно порубить удобным для вас способом.
5. Очистить яблоки и нарезать кубики предварительно избавившись от сердцевины.
6. Разогреть сковороду и бросить в нее кусочек масла, засыпать сахар. Обжаривать на сковороде до золотистого цвета, всыпать яблоки и тщательно перемешать.
7. Раскатать тесто толщиной не более полсантиметра и выложить его в форму, чтобы устелилось дно, и образовались борта из теста. Поверх него уложить пергаментную бумагу, на которую высыпать измельченный миндаль. Все поместить в духовой шкаф на 5 минут при 200 °C.
8. Достать форму и снять пергаментную бумагу, миндаль высыпать на пирог, поверх него засыпать яблоки и выпекать еще примерно 30 минут при той же температуре. Готовый пирог с миндалем и яблоками по желанию можно присыпать сахарной пудрой.

Песочные коржи с миндалем

Состав

• сметана – 200 г;
• сахар – 4 ст. л;
• масло сливочное – 200 г;
• яйца – 2 шт;
• мука – 4 ст;
• ванильный сахар – 1 пакет;
• разрыхлитель – 1 пакет;
• молотый миндаль – 2 ст. л.

Приготовление

1. Растирая масло вилкой смешивать с ванильным и обычным сахаром.
2. Вбить яйца, лучше добавлять поочередно, а не все сразу.
3. Добавить оставшиеся ингредиенты и вымесить мягкое тесто. Готовую массу завернуть в пленку и оставить в холодильнике как минимум на несколько часов.
4. Коржи раскатывать максимально тонкими, печь в духовке разогретой до 200 °C несколько минут.

Кулич с миндалем и изюмом

Состав

• яйца – 7 шт;
• дрожжи – 50 г;
• молоко – 300 мл;
• масло сливочное – 300 г;
• свежий сок лимона – 1 ст. л;
• изюм – 150 г;
• просеянная мука – 700 г;
• миндаль – 100 г;
• сахар – 2 стакана (400 г);
• ванильный сахар – 1 пакет;
• сахарная пудра – 100 г;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление

1. Довести молоко до температуры 30-35 °C и нужное количество дрожжей и 1 ст.л. сахара, просеять ½ муки в молоко.
2. Приготовить опару и поместить в теплое укромное место.
3. Масло размягчить при комнатной температуре.
4. Далее 5 яиц, отделить белок от желтка. Белки взбить до густой пены в отдельной емкости, желтки миксером перемешать с сахаром.
5. В готовую опару нужно добавить масло, желтки, перетертые с сахаром, ванильный сахар, белки в виде пены и соль. Хорошо, но аккуратно перемешать.
6. Вымесить тесто с оставшейся мукой в течении 30 минут. Тесто эластичное и хорошо отстает от рук. Оставить массу в теплом месте.
7. На 20 минут запарить изюм кипятком, и сразу посушить его. Сухой изюм присыпать мукой.
8. Орехи миндаля баланшировать, очистить от кожуры и измельчить.
9. Подошедшую массу смешать с орехами и изюмом, снова оставить, чтобы подошло.
10. Подготовить формы, смазав их маслом и выложить в них тесто, шапочки куличей перемазать взбитым яйцом и посыпать сверху миндальной крошкой.
11. Духовку разогреть до 180 °C, время 40-60 минут, чем меньше форма. Тем меньше времени.
12. Куличи горячими перемазать смесью из яйца, сока лимона и пудры.

Яблочный десерт с миндалем и вишнями

Состав

• яблоки – 4 шт;
• орех миндаля – 0,5 ст.;
• сушеная вишня или смородина – 0,5 ст.;
• корица – 0,25 ч. л.;
• ванильный сахар – 1 шт;
• лимон – 0,5 шт;
• яблочный сок – 1 ст. л.;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Заранее готовится духовка, разогревается до 180 °C.
2. Орехи миндаля обжариваются на сковороде.
3. Смешать орехи, корицу и сушеные ягоды.
4. Растворить ванильный сахар в 2-3 ст. л. горячей воды.
5. По центру срезать полоску кожуры с яблока, удалить сердцевину и засыпать внутрь смесь орехов и корицы (один из вариантов начинки это шоколад с миндалем, можно как отдельно, так и вдобавок к этим компонентам), сверху полить водой с ванильным сахаром.
6. Очищенную область яблока смазать соком лимона, это избавит от потемнения.
7. Выпекать 15 минут.

Грушевый рулет с миндалем (ленивый)

Состав

• слоеное тесто – 400 г (магазинное);
• большая груша – 2 шт.;
• орех миндаля – 1 стакан;
• белок – 3 шт.;
• ванильный сахар – 1 шт.

Приготовление

1. Разделить тесто на несколько частей.
2. Раскатать не очень тонко.
3. Очистить грушу от кожуры и нарезать мелкими кусочками.
4. Измельчить орехи.
5. Смешать орехи, грушу и ванильный сахар.
6. Тесто смазать белком и выложить внутрь начинку, скрутить рулет и выложить на противень. Выпекать до золотистого цвета.

Чернослив в шоколаде с миндалем

Состав

• черный шоколад – 150 г;
• орех миндаля – 100 г;
• чернослив без косточек – 150 г;
• молоко – 0,5 ст.

Приготовление

1. Залить чернослив без косточек кипятком минут на 10-15 (если чернослив довольно мягкий, то этого делать не нужно).
2. Обжарить орехи миндаля на сковороде. Измельчать или нет – это на вкус хозяйки.
3. Сделать надрез в черносливе и начинить орехом.
4. Растопить шоколад удобным для вас способом – на плите, в микроволновке или мультиварке и добавить в него молоко.
5. Подготовьте посуду, на которую будете выкладывать чернослив, предварительно обмакнув в растопленном шоколаде.
6. Чернослив в шоколаде поместить в морозильную камеру примерно минут на 15. По истечении времени – десерт готов.

Сливовое варенье с миндалем

Состав

• сливы – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1,2 л;
• сода – 1,5 ст. л;
• орехи миндаля – 200 г;
• гвоздика – 5-10 шт.;
• корица – 0,3 ч. л.

Приготовление

1. Вымыть сливу и извлечь из нее косточки и выложить в кастрюлю, куда нужно залить 1 л воды и добавить соду. Сливу нужно оставить на 4 часа, это позволит сохранить целостность фрукта при варке. По истечению времени слить воду и еще раз промыть фрукту.
2. Орехи миндаля залить кипятком, дать постоять минуту и слить. Второй раз залить кипятком уже на 10 минут. После такой пропарки очистить орехи от кожуры.
3. Сливу нашинковать миндалем, 1 фрукта – 1 орех.
4. Сливу выложить в кастрюлю, залить 0,2 л воды, всыпать 1 кг сахара и оставшиеся орехи так же всыпать в емкость. Довести содержимое до кипения и добавить корицу с гвоздикой.
5. Разложить сливы в стерилизованые банки с сиропом.
6. Закатать крышки закаточным ключом.

Постный торт «Наполеон без миндаля»

Состав

• минеральная вода (холодная) – 0,2 л;
• масло растительное – 0,2 л;
• соль – 0,5 ч. л.;
• мука – 600 г;
• вода – 1 л (для приготовления крема);
• манная крупа Семолина – 1 ст;
• цедра лимона – 2 ч. л.;
• сахар ванильный – 2 шт.;
• сахар коричневый – 1 стакана (емкость стакана 200 мл).

Приготовление

1. В емкость влить воду и растительное масло, смешать с добавлением соли и муки. Вымесить тесто и готовую массу поместить в холодильник на 20 минут.
2. По истечению времени тесто разделить на равные части – 8-10.
3. Каждую часть раскатать в пласт, толщина – как можно тоньше.
4. Выпекать коржи примерно пару минут при 200 °C.
5. Приготовить крем: 1 л воды закипятить, всыпать сахар и Семолину тоненькой струйкой. Содержимое постоянно помешивать до загустения массы.
6. Охладить крем и добавить цедру лимона и сахар ванильный.
7. Готовым кремом смазать каждый корж (крем не жалеть).
8. Несколько коржей измельчить до крошки для обсыпания.
9. Приятного аппетита и кулинарного вдохновения!

Миндаль является исключительно полезным продуктом для диабетиков. Его преимуществом является не только низкий гликемический индекс, но и высокая питательная ценность, что очень важно для больных сахарным диабетом. Миндаль идеально подходит для здоровых перекусов.

Полезные свойства миндаля для больных сахарным диабетом

Орешки миндаля буквально наполнены жизненной силой и энергией. Они содержат большое количество клетчатки, минералов, таких как кальций, калий, железо, марганец, селен, цинк, а также витамины Е, D, комплекс витаминов группы B - в основном ниацин, тиамин, рибофлавин, витамин В6 и пантотеновую кислоту.

Миндаль - отличный источник мононенасыщенных жиров, которые повышают уровень полезного холестерина в организме. Большинство медицинских экспертов рекомендуют потреблять мононенасыщенные жиры в диете при сахарном диабете.

Люди, включающие миндаль в свой рацион, при прочих равных условиях имеют пониженный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета из-за высокого содержания в миндале клетчатки и мононенасыщенных жиров.

Крупное исследование ученых из Гарвардского университета показало, что высокая суточная доза магния снижает риск развития сахарного диабета на 33%. Как известно, в миндале магний содержится в большом количестве. Таким образом, миндаль, наряду с тыквенными семечками и шпинатом (эти продукты также богаты магнием), снижает риск заболеть сахарным диабетом.

Употребление в пищу орехов миндаля показано и больным сахарным диабетом 2 типа. Как известно, при этом заболевании снижается чувствительность клеток организма к инсулину, в связи с чем глюкоза синтезируется не полностью и вызывает опасный рост уровня сахара в крови. Миндаль ускоряет метаболизм, что помогает улучшить контроль гликемии.

Исследование, опубликованное в британском журнале Diabetes Care, показало, что орехи, такие как миндаль, хорошо помогают поддерживать здоровый уровень сахара и холестерина в крови для мужчин и женщин в постменопаузе, страдающих сахарным диабетом 2 типа.

Эффект влияния регулярного потребления миндаля на уровень глюкозы в крови у людей со вторым типом сахарного диабета был доказан в и в другом исследовании. Группа больных регулярно потребляла по 1 унции (28 г.) миндаля в день в течение 12 недель. К окончанию эксперимента у них было отмечено 4%-е сокращение уровня гликозилированного гемоглобина (HbA1c), а также уменьшение индекса массы тела (ИМТ).

Карен Лапсли, главный научный сотрудник компании, поставляющей калифорнийский миндаль на рынок, сказал следующее: «Люди с сахарным диабетом сталкиваются со многими проблемами в лечении своих болезней, поэтому мы всегда держим руку на пульсе новых научных исследований, которые, в общем, говорят о том, что миндаль помогает избежать многих проблем со здоровьем».

Миндаль также помогает больным сахарным диабетом стабилизировать высокий уровень артериального давления и триглицеридов.

Одна унция миндаля (28 грамм) обеспечивает 37% суточной нормы витамина Е в форме D-альфа-токоферола. Являясь сильным антиоксидантом, витамин Е увеличивает срок хранения продуктов и является важнейшим питательным элементом для человеческого организма. Миндаль входит в число лучших пищевых источников альфа-токоферола, формы витамина Е, наиболее хорошо усваиваемой и используемой организмом.

Благодаря способностям миндаля снижать уровень «плохого» холестерина в организме, он чрезвычайно полезен для лечения людей с преддиабетом - состоянием, предшествующим диабету, при котором уровень сахара в крови поднимается выше нормы, но еще не перешагивает границу допустимых значений.

Резкое повышение уровня сахара в крови после еды является фактором, способствующим развитию диабета. Наличие миндаля в рационе способствует более медленному всасыванию углеводов и повышению уровня сахара в крови благодаря содержащейся в нем клетчатки. Этот факт делает миндаль отличным продуктом для снижения и хорошего контроля уровня глюкозы в крови.

Ограничения в употреблении миндаля при диабете

Несмотря на все преимущества миндаля, следует помнить, что он является очень калорийным продуктом (содержит 609 ккал на 100 гр.) и употреблять его много нельзя. К примеру, 1 столовая ложка с верхом содержит 30 грамм миндаля и 182,7 ккал.

Не забывайте, что в миндале содержатся углеводы (16,2 грамма на 100 грамм продукта) и их нужно учитывать при расчете дозы инсулина или сахаропонижающих таблеток.

При диабете лучше избегать употребление соленых орехов миндаля, выпускаемых в пакетиках в качестве закуски к пиву, так как в них содержится много соли, что вызывает задержку воды в организме и повышает кровяное давление.

Миндаль в сахаре богат такими витаминами и минералами, как: витамином E - 116,7 %, калием - 21,4 %, кальцием - 19,5 %, магнием - 41,8 %, фосфором - 42,1 %, железом - 16,7 %, марганцем - 68,5 %, цинком - 12,5 %

Чем полезен Миндаль в сахаре

• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

В эту пятницу я решила сделать орехи в сахаре. Для этого я выбрала миндаль. Итог поработил меня своим вкусом. Это круче семечек, это как наркотик. И это бесподобно, если запивать газировкой. Миндаль в сахаре будет приятным дополнением к прогулке, если завернуть его в бумажный кулек и положить в сумочку перед выходом.

Пропорции даны на 100 гр орехов. Да да, можно использовать любые орехи:

• 100 гр миндаля
• 80-83 гр сахара
• 40 гр воды

Покупаем свежий или сухой миндаль (но не жареный). Моем его и обсушиваем:

Высыпаем в кастрюлю сахар и заливаем водой. Доводим все это до кипения и ждем, когда сахар растворится:

Теперь всыпаем в сироп миндаль. И варим, помешивая, пока вода не испарится и все орехи не будут в сахаре:

Вода должна полностью испариться:

В этот момент снимаем кастрюлю с огня и перемешиваем орехи, пока сахар не станет полностью сухим:

Теперь возвращаем кастрюлю с орехами на огонь и жарим, хорошо мешая, пока сахар не начнет плавится, а миндаль не станет коричневым и блестящим. Нужно выложить миндаль одним слоем на фольгу и ждем, пока они остынут:

Через 20-30 минут получаем потрясающую вкусняшку. Когда эти орешки остынут, их можно посыпать молотой корицей или острым перцем:

Приятного аппетита!