Сколько калорий в укропе и петрушке. Калорийность Укроп, свежий. Химический состав и пищевая ценность

Традиционно повара-профессионалы и домохозяйки многие блюда украшают укропом. Его кладут в супы, салаты и даже некоторые сладости. При этом многие и не задумываются о том, сколько калорий в укропе.

Не увеличит ли эта зелень энергетическую ценность блюда? И насколько укроп полезен для тех, кто мечтает о стройной фигуре?
Укроп - привычная приправа или уникальный продукт?

Калорийность укропа

Вкус этого огородного "зонтика" знают и взрослые, и дети. Но не все смогут назвать, какими полезными элементами богат укроп. Калорийность такой приправы тоже известна далеко не каждому.

Большинство из нас ничего не сможет рассказать и о "родословной" укропа. А она довольно интересна. Его стали культивировать в Азии. Еще 5000 лет тому назад это растение использовали древнеегипетские врачи для лечения разных хворей.

В Средние века ему приписывали мистические свойства: считалось, что укроп может защитить от колдовства.

Сегодня вряд ли кто-то додумается использовать пряную зелень для магических ритуалов, а вот приправить им блюдо или пополнить свой запас витаминов с его помощью - привычное дело.

Но, прежде чем класть веточку этой огородной зелени в свою тарелку, не помешает узнать, какова энергетическая ценность свежего, сушеного и консервированного укропа.
Сколько калорий в пахучем укропе?

Эта трава на нашем столе встречается чаще всего - и это вполне объяснимо.

Ведь помимо исключительных вкусовых характеристик укроп обладает лечебными способностями и минимальной калорийностью. Она составляет 38 ккал на 100 г продукта - это 1 - 2 % от дневной нормы.

А как меняется энергетическая ценность этого продукта в зависимости от обработки и тогда, когда он становится ингредиентом различных блюд? Сколько калорий подарит укроп? Его калорийность в расчете на 100 грамм будет такова:

Сколько калорий в пахучем укропе:

сушеный укроп - 250 ккал;
консервированный - 40 ккал;
укропный соус - 40 ккал;
семена укропа - 309 ккал;
чипсы с укропом - 517 ккал.

Таким образом, можно сделать вывод: калорийность укропа свежего крайне незначительна. Жиров, опять же, в нем совсем немного - 0,5 г, белка тоже довольно мало - всего-то 2,5 г, содержание углеводов доходит до 6,3 г. Этот продукт отлично подходит тем, кто заботится о фигуре.

Главный фактор, который сделал укроп зеленый фаворитом в диетпитании, - минимальная калорийность. А вот любимчиком поваров и гурманов он стал благодаря наличию в своем составе эфирных масел. Именно они придают этой траве специфический аппетитный аромат.

Неразлучная парочка: сколько калорий содержится в свежем укропе и петрушке?

С давних пор компанию укропу составляет другая огородная трава - петрушка. Она так же, как и остальная зелень, является низкокалорийным продуктом.

В свежей петрушке насчитали 47 ккал, а в корне этого растения обнаружилось 49 ккал. Если взять по 100 г петрушки и укропа, то в сумме можно получить всего 87 ккал.

Но обычно в блюда не кладут так много зелени, поэтому такой "тандем" пряностей точно не увеличит вес человека.

Диетологи советуют употреблять зелень в самых разных блюдах. Ведь у нее минимум калорий, зато огромное количество редких микроэлементов, в которых так нуждается организм.

Петрушку и укроп можно измельчить в блендере и делать зеленые коктейли. Фреш быстрее и легче переварится и снабдит организм большим количеством витаминов.
Калории - минус, здоровье - плюс!

Калорийность укропа

Укроп обладает противовоспалительным и антимикробным действием. Он используется в медицине для лечения желчекаменной болезни, гипертонии, атеросклероза, заболеваний глаз и расстройств нервной системы.

Укроп спасает от мигрени и вздутия живота, укрепляет сердце и усиливает лактацию. Он способствует снижению веса, предотвращает отложение солей и помогает бороться с сахарным диабетом.

Этой зелени нашлось применение в дерматологии и косметологии. Не зря ее считают растением красоты! Сок укропа эффективно осветляет кожу, удаляет малопривлекательные пигментные пятна и веснушки, разглаживает мелкие морщинки, питает и увлажняет кожу.

В разделе на вопрос Подскажите как учитывать потори калорий и витаминов, минералов при подсчете готового блюда? заданный автором Европеоидный лучший ответ это Почитай здесь ссылка
ссылка
На этом сайте есть программа, которая учитывает потери питательных веществ при тепловой обработке.
Вот что там написано:
Подсчитывать калории, витамины и минералы готовых блюд не такое простое дело, как может показаться на первый взгляд, т. к. необходимо учесть ряд факторов:
1.
Потерю калорийности при тепловой обработке.
Если не учитывать потери калорийности при различных кулинарных обработках, это может привести к неправильному подсчету калорий в готовом блюде.
Например, рассмотрим свинину.
Калорийность свежей свинины на 100 грамм продукта составляет 491 кКал.
При жарке свинина теряет 44% калорий, т. е. калорийность стограммового куска уменьшится до 275 кКал. Разница составит ни много ни мало 216 кКал. Если вы не будете учитывать для каждого готового блюда тепловую обработку, это может привести к неправильному подсчету потребленных калорий в дневном рационе, что приведет не соблюдению диеты, сбалансированного питания.
Вот маленький список продуктов, у которых уменьшается калорийность при приготовлении:
* Печень утиная при жарке калорийность уменьшается на 48%
* Курица – 41%
* Индейка 32%
* Треска 26%
* Морковь 17%
Потеря калорийности происходит за счёт улетучивания жиров с парами воды, а также за счет разложения белков, жиров и углеводов на воду и другие элементы в процессе нагревания.
Для того чтобы учесть потерю калорийности при составлении готовых блюд используйте калькулятор рецептов в программе «Мой здоровый рацион» .
2.
Потерю витаминов и минералов при тепловой обработке.
Также при приготовлении пищи теряется огромное количество витаминов и минералов. И учесть их без помощи программы «Мой здоровый рацион» не представляется возможным.
Например, 100 грамм свежего укропа удовлетворить вашу потребность в витамине С на 100%. Но если укроп нарезать, тогда потеряется уже 25% витамина С. Если укроп подвергнуть тепловой обработке, тогда потеряется 50% витамина С.
Вот еще другие примеры:
* При варке говядины, почек, телятины потеря витамина B2 составит более 40%
* При жарке картофеля теряется 40% железа, а при жарке рыбы и мяса – 20%
Учесть все потери по всем элементам при составлении рациона вы сможете в программе «Мой здоровый рацион» .
3.
Потерю массы готового блюда и использование воды при приготовлении.
Также давайте рассмотрим все на примерах.
Спросите на любом форуме какова калорийность гречки? Вам ответят порядка 308 кКал на 100 грамм. Вы можете посчитать её очень калорийной не станете есть, хотя она очень богата железом, магнием, кремнием фосфором, витамином PP и вообще является диетическим продуктом. Давайте определим какова же на самом деле калорийность гречневой каши. Для этого воспользуемся программой «Мой здоровый рацион» . Составим рецепт: 100 грамм гречки и 250 грамм воды. Результатом калькулятора рецептов будет 102 кКал.
Почему возникает такая большая разница? Потому что не учитывали в составе рецепта добавляемую воду при варке. Наличие воды уменьшает калорийность готового блюда. Даже если вы сливаете воду после варки, всё равно некоторые продукты, например макароны, крупы, значительно развариваются, т. е. впитывают в себя воду и увеличиваются в объёме и массе, поэтому их калорийность на 100 грамм готового блюда в разы меньше калорийности сырого продукта.

В страны Европы душистый укроп был завезен из в Азии. Упоминания о нем встречаются еще в древнеегипетских папирусах – это более 5000 лет назад. В Средние века полезные свойства укропа привлекли купечество и знать, что способствовало его распространению. Бедное население деревушек использовало укроп не только в качестве украшения для блюд и ароматной специи. Помимо общепринятого употребления, он еще использовался и в качестве защиты от колдовства. В настоящее время зеленый укроп выращивают по всему миру, кроме Антарктиды.

Так как это очень душистое растение богато витаминами и микроэлементами, то во всех странах его широко используют для добавления в пищу как в качестве пряностей, так и в лечебных целях .

Состав витаминов и польза укропа

Укроп относится к семейству зонтичных. Любит тепло и прямые солнечные лучи – от этого напрямую зависит количество полученного урожая.

Витамины и минералы, содержащиеся в этом зеленом растении:

витамины A (4,5 мг), B1 (0,03 мг), B2 (0,1 мг), B3 (1,4 мг), B5 (0,3 мг), B6 (0,24 мг), B9 (0,027 мг), C (100 мг), E (1,7 мг);
калий,
кальций,
фосфор,
магний,
натрий,
железо,
марганец,
медь,
цинк,
клетчатка.

Укроп богат на витамины и микроэлементы. В нем содержится большое количество витамина C. По своей пользе 50 г этого растения приравнивается к 150 г томатов.
Также это растение содержит никотиновую кислоту и такие флавоноиды как изорамнетин, кверцетин, кемпферол.
Зелень и плоды укропа используют как в свежем, так и в сухом виде в качестве приправ к еде и консервации.

Целебные свойства укропа благотворно влияют на:

сердечно-сосудистую систему, оказывая сосудорасширяющее воздействие;
нервную систему, (так как укроп обладает успокоительным действием);
эндокринную систему;
дыхательную систему;
мочеполовую и выделительную системы.

Для лечения и в качестве профилактики укроп используют в следующих случаях:

Уменьшение количества слизи в бронхах.
Оказание антибактериального и противовоспалительного действия.
Очищение организма от шлаков.
Для детей полезен отвар из семян (укропная вода), применяют при метеоризме. 1 маленькую десертную ложечку семян заливают кипятком (250 мл.), а затем оставляют настояться около часа. Приготовленное средство следует успеть использовать в течении 10-15 минут, иначе оно потеряет свои лечебные свойства. Дозировка для новорожденных грудничков – 1 чайная ложечка отвара, которую нужно дать выпить ребенку утром, в обед и перед сном.
Растение используют для дезинфекции ротовой полости, что уменьшает вредное воздействие, причиненное свободными радикалами как зубам так и деснам.
Для женщин укроп полезен при менструальных расстройствах, растение имеет свойство уменьшать болевые ощущения, а также нормализировать гормональный баланс.
Особое сочетание железа и магния в растении повышает количество красных кровяных телец (эритроцитов) в организме, повышает уровень кислорода в крови.
Кашица из свежих побегов укропа помогает извлечь гной даже из застарелых ран.
Укроп помогает избавиться от веснушек и пигментных пятен.
Зеленые листья укропа полезны для мужчин, применение их в пищу повышает потенцию.

Существует отвар из укропа, оказывающий омолаживающее воздействие. В его состав входят: семена укропа, сухая яблочная кожура, сухие листья смородины, малины, хмеля. Измельчив ингредиенты, заливаем их литром воды и доводим до кипения. Полученный отвар рекомендуется принимать утром натощак и вечером перед сном.

Также широко применяется масло укропа: в качестве пряностей, добавляемых в пищу (супы, салаты, рыбные и мясные блюда), для изготовления ликероводочной продукции и в области мыловарения. В качестве лечебного средства, изготовленное из зеленых листьев растения масло, применяется для уменьшения отеков под глазами, увлажняет кожу, устраняет угревые сыпи. Используют при эндокринных заболеваниях, бронхиальной астме, нарушениях работы почек.

Следует помнить, чтобы укроп сохранил максимум полезных свойств в сухом виде, сушить его рекомендуется в тенистом месте или там, где нет яркого освещения, прямых солнечных лучей. Хранить его нужно в стеклянной банке, причем лишь к 4-5 году он набирает свою максимальную силу действия, обогащаясь полезными веществами.

Калорийность листового овоща

Калорийность на 100 грамм составляет 40 ккал (свежий укроп). Это очень низкий показатель, благодаря чему растение широко используется в диете. В сушеном виде калорийность повышается и составляет 258 ккал.

В процентном соотношении укроп состоит на 85,5% из воды. Содержание белков – 2,5 г, жиров – 0,5 г и углеводов – 6,3 г, в том числе моно- и дисахаридов – 6,2 г.
Для диабетиков и тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за фигурой, пряная зелень очень полезна и безобидна. Можно есть сколько хочешь укропа и при этом совершенно не поправляться!

Употребление при беременности

Так как во время беременности организм теряет много витаминов и микроэлементов (все идет на развитие плода), женщинам в это период, помимо овощей и фруктов, полезно ввести укроп в свой рацион питания.

Большое содержание эфирных масел в растении влияет на организм успокаивающе и расслабляюще, что приносит огромную пользу, так как беременная женщина обычно раздражительна, ей свойственны приступы паники. Помимо нормализации эмоционального состояния и ощущения умиротворения, укроп благотворно влияет и на внутренние органы. Нормализует микрофлору желудочно-кишечного тракта, устраняет колики, благодаря содержанию клетчатки ускоряет пищеварение.

Употребление в пищу укропа имеет следующее благотворное влияние для беременных женщин:

улучшает рост и развитие плода;
помогает устранить тошноту и сильные головные боли;
снижает повышенное артериальное давление;
так как растение обладает успокаивающим действием, то благотворно влияет и на сон;
устраняет вздутие живота;
выводит из организма излишнюю жидкость, тем самым предупреждая отеки;
помогает при сильном токсикозе;
стимулирует процесс лактации.

Но не стоит злоупотреблять этой ароматной зеленой травкой. Передозировка может привести к преждевременным родам. Еще в древности роженице давали особую настойку укропа, чтобы ускорить процесс родовой деятельности.

Вред и противопоказания

Даже при том, что укроп очень полезен, у некоторых людей повышенная чувствительность к содержащимся в нем эфирным маслам. В этом случае не стоит употреблять его в пищу, использовать как в косметических, так и в лечебных целях.

Также это растение вредно больным, страдающим пониженным давлением (гипотонией) – злоупотребление укропом в этом случае может привести даже к обмороку.

Применение в медицине

В медицине укроп используется для лечения многих видов заболеваний: желчно-каменной болезни, атеросклероза, гипертонии, глазных заболевания, всех видов простуды, расстройств нервной системы. Также его применяют при отложении солей, диабете и ожирении.

Форма применения: капли, настойки, компрессы, отвары, а также различные смеси в составе с другими ингредиентами.

Зеленую массу укропа используют для изготовления лекарства анетин, которое используют в лечении сердечно-сосудистых заболеваний.

Петрушка, укроп, кинза, фенхель, базилик и другая зелень — источник жизненно-важных микроэлементов и витаминов. Укроп или петрушку несложно посеять в огороде, в ящике на балконе или в цветочном горшке на подоконнике, при этом вы будете уверены в отсутствии лишней «химии» в растениях. Выбирая травы на рынке, лучше отдать предпочтение тем, которые выращены в вашем регионе. Достаточно съедать в день небольшой пучок (30-50 г) зелени, в который входит укроп, лук и петрушка, калорийность его составит всего 12-18 ед.

Состав и полезные свойства петрушки

Целебными свойствами обладают все части растения: листья, стебли, семена и корень. Несмотря на низкую калорийность, зелень петрушки богата витаминами группы B (B1, B2, B9, B12), A, C, E, PP, железом, калием, кальцием, селеном, магнием, цинком и железом. Содержание каротина — более, чем в моркови, аскорбиновой кислоты — не меньше, чем в цитрусовых. Суточная доза витамина K содержится в 10 г свежей травы.

Полезное растение помогает улучшить состав крови, наладить работу кишечника и укрепить сердечную мышцу. Сок используют в косметологии для отбеливания кожи, для улучшения роста волос и борьбы с перхотью.

В семенах и корнеплодах много полезного инулина — природного пребиотика, стимулирующего биохимические процессы пищеварения. В листьях и корнях содержатся фитонциды, пектины и флавоноиды, обладающие противовоспалительным, бактерицидным и антиоксидантным действием.

Укроп, калорийность которого немного ниже, чем питательная ценность зелени петрушки, содержит флавоноиды и эфирные масла, каротин и рибофлавин, никотиновую и аскорбиновую кислоты. В зеленом луке много витаминов C, PP и каротина.

Несмотря на все полезные свойства и низкую калорийность, петрушка может быть противопоказана людям с заболеваниями ЖКТ или мочевыводящей системы. С осторожностью следует употреблять сок или корень петрушки беременным женщинам из-за стимулирующего воздействия на тонус матки. Две или три веточки зелени пополнят запасы витамина E, важного для женского организма в период вынашивания ребенка.

Калорийность и БЖУ петрушки, укропа, лука

Энергетическая ценность петрушки, укропа и зеленого лука мала, поэтому и калорийность этих продуктов одна из самых низких.

Калорийность свежего укропа — 38 ед., в 100 г содержится 0,5 мг жиров, 2,5 г белков и 6,3 г углеводов. В зелени петрушки на 9 ккал больше, жиров — 0,4 г, белков — 3,7 г, углеводов — 7,6 г. В 100 г корнеплодов 49 ккал, 0,6 г жиров, 1,5 г белков и 10,1 г углеводов.

В зеленом луке содержится 19 ккал, 1,3 г белков, 4,6 г углеводов и 0 г жиров.

Польза зелени на диете

Диетологи рекомендуют зелень в различных оздоровительных программах. Врачи учитывают низкие показатели гликемического индекса, сколько калорий в укропе и петрушке, калории и содержание витаминов при кулинарной обработке или заморозке.

Употребление зелени способствует:

нормализации обменных процессов в организме;
снижению уровня вредного холестерина;
выведению токсинов и лишней жидкости;
поддержанию нормального уровня инсулина;
расщеплению жировых клеток и нормализации пищеварения;
улучшению кровообращения за счет укрепления капилляров и активизации выработки эритроцитов.

Петрушку используют для похудения, т. к. она обладает мочегонным действием, избавляет от отеков и способствует выведению солей. Грубые растительные волокна очищают кишечник и оказывают мягкое слабительное действие. Клетчатка продлевает чувство сытости и помогает сократить объем потребляемой пищи.

Диета для спортсменов может включать до 500-800 г зелени, однако необходимо учитывать, что петрушка снижает потоотделение. Во время тренировки с потом выводятся вредные вещества. Потоотделение играет важную роль в процессах терморегуляции.

Включая в рацион шпинат, сельдерей, корень петрушки и зелень, калорийность можно снизить, а витаминно-минеральную ценность существенно повысить. Эфирные масла в составе растений помогают успокоить нервную систему и нормализовать нарушенный сон, что укрепляет иммунитет и улучшает общее состояние организма.

Регулярное употребление полезных трав стабилизирует функциональное состояние внутренних органов, нормализует кишечную микрофлору и замедляет процессы старения.

Рецепты приготовления свежей и замороженной зелени

Свежая зелень (кинза, укроп, шпинат, черемша, зеленые перья лука и чеснока) лучше всего подходит для салатов. Минимальный набор — зеленый лук, петрушка и укроп, заправленные растительным маслом (нерафинированным подсолнечным, льняным, тыквенным либо оливковым) и лимонным соком с горчицей — вкусное и полезное блюдо.

Можно увеличить пищевую ценность, добавив вареные куриные либо перепелиные яйца, мягкий несоленый сыр, кедровые орешки или семечки подсолнуха, тыквы. Для заправки диетологи рекомендуют использовать нежирную сметану, густую простоквашу или йогурт. Зелень прекрасно сочетается с мясными и овощными блюдами; мелко нарезанную петрушку и укроп добавляют в супы, борщи, овощные коктейли.

Диеты для похудения включают разные варианты жиросжигающих смузи:

измельчить в блендере по 20 г сельдерея, петрушки и укропа, добавить огурец, морковку, 2 ст.л. лимонного сока и полстакана минеральной воды;
измельчить в блендере 50 г зеленых стеблей сельдерея и петрушки, очищенное зеленое яблоко, апельсин и 200 г свежего ананаса;
измельчить в блендере 2 свежих очищенных огурца и 50 г укропа с петрушкой.

На завтрак полезно съесть нежирный творог (150-200 г) с мелко нарубленной зеленью или белковый омлет (нарезанную зелень без термической обработки добавить в тарелку). Ужин можно заменить стаканом кефира либо несладкого йогурта с измельченной зеленью.

Калорийность зелени в замороженном виде не меняется. Чтобы сохранить витамины, следует придерживаться несложных правил:

замораживать только свежую траву;
тщательно промыть под проточной водой;
промокнуть льняным или бумажным полотенцем и сушить в тени;
измельчать лучше ножом с керамическим лезвием;
раскладывать разовые порции в небольшие пакетики;
не замораживать зелень повторно.

Мороженую петрушку (укроп, кинзу, базилик) закладывают в конце варки или тушения. В коктейлях и смузи замороженная зелень заменит лед. Для приготовления блюд зелень не стоит предварительно размораживать.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Укроп - травянистый однолетник семейства Зонтичные , который имеет прямой стебель и тонкие перистые листья тёмно-зелёного цвета, жёлтые цветки, собранные в небольшой зонтик. плоские, яйцевидные, сухие, светло-коричневого цвета. Укроп обладает пряным, чуть анисовым ароматом, свежим специфическим вкусом, зелень сочная и хрустящая.

Родиной укропа считается Средняя Азия, откуда растение распространилось практически повсеместно. Для успешного роста и вызревания укропу необходимо солнце и хорошо дренированная почва, в остальном зелень неприхотлива.

Калорийность укропа

Калорийность укропа составляет 38 ккал на 100 граммов продукта.

Эфирное масло укропа содержит фитонциды, замедляющие рост бактерий и грибков, полезно при нарушениях метаболизма для очищения кишечной флоры. В составе укропа: , и . Продукт повышает эластичность кожи, очищает слизистые, оказывает благотворное влияние на зрение, особенно сумеречное, улучшает деятельность нервной системы, способствует повышению иммунитета. Укроп обладает лёгким мочегонным эффектом, применяется также как желчегонное свойство. Укропная вода, приготовленная из семян укропа - до сих пор одно из самых действенных средств от колик у малышей, взрослым заметно облегчает тяжесть и резь в желудке после переедания, способствует нормализации перистальтики кишечника.

Вред укропа

В редких случаях встречается индивидуальная непереносимость пряной зелени укропа, эфирные масла могут спровоцировать появление аллергических реакций. Чрезмерное количество укропа не рекомендуется употреблять людям с пониженным давлением.

Укроп в косметологии

Кашицу из свежей зелени укропа применяют как средство, отбеливающее кожу и борющееся с пигментными пятнами. Маски уз укропа подтягивают кожу, стимулируют выработку коллагена (calorizator). Добавив в лёд для умывания измельчённую зелень укропа, можно повысить тонус кожи и надолго сохранить чувство свежести и бодрости.

Полезнее всего употреблять укроп, только что сорванный с грядки. Если необходимо купить укроп, следует отдать предпочтение упругим, «мясистым», сочным листьям тёмно-зелёного цвета, без признаков увядания и желтизны. Хранить свежий укроп можно несколько дней в холодильнике, поставив в ёмкость с чистой водой.

Укроп можно высушить, предварительно тщательно промыв и нарезав, затем использовать как приправу. Чаще всего укроп замораживают, потому что при таком способе хранения сохраняются практически все витамины и минералы. Заморозить можно нарезанный укроп, или оставить веточки целиком.

Укроп в кулинарии

Полезнее всего съесть ароматный укроп в сыром виде, приправив им супы, гарниры, холодные закуски и салаты. Часто укроп вместе с другой подают как самостоятельную закуску к сырам, блюдам, приготовленным на гриле. Зелень и зонтики укропа традиционно добавляют в маринады для приготовления домашних заготовок - солёных и маринованных овощей, они не только придают блюдам пикантный вкус, но и препятствуют появлению гнили и плесени. Укроп добавляют в тесто для хлеба, лепёшек и толстых блинчиков, но при термической обработке все полезные свойства укропа теряются, остаётся лишь пряный аромат и вкус.

Больше о пользе укропа смотрите в видеоролике «Укроп. Зелень на нашем столе» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.