Рецепт оладьев с тыквой на кефире. Тыквенные оладушки на кефире (много рецептов!!!)
Октябрь. В разгаре осенние сельскохозяйственные ярмарки. Тут тебе и большущие гранаты, и горами наваленная капуста, и шеренгой выстроенные грузовики с картошкой и луком. Но мой взгляд привлекают такие красивые – оранжевые и зеленые, крупные и совсем маленькие, круглые и вытянутые – тыквы. Не удержалась, купила у старичка из его подсобного хозяйства килограммовую тыковку, из нее сегодня и будем готовить оладьи с тыквой. Кстати там же на ярмарке муж прикупил баночку свежего тягучего меда последнего сбора. А что может быть вкуснее оладьев? Только оладьи с медом. По-моему, идеальное сочетание.
Рецепт оладьев на кефире пышных (с фото)
- Вчерашний кефир - 250 мл. (под словом «вчерашний» я понимаю любой старый кефир, он может быть и недельной давности, чем кислее, тем лучше для выпечки оладий)
- Сахар - 2 ст. ложки
- Куриные яйца - 2 шт.
- Пищевая сода - 0,5 ч. ложки
- Мука - 1 граненый стакан с горкой (250 мл)
- Соль - на кончике ножа
- Растительное масло без запаха для жарки
- Тыква запеченная, порезанная кубиками - 4 ст. ложки
Первый шаг в приготовлении оладий из тыквы - запечь мякоть тыквы. Можно сделать это заранее, а потом использовать мякоть для приготовления пирожков, запеканок, оладушков, пирогов. Готовую мякоть яркого овоща нарежьте кубиками. Нам понадобится 4 ст. ложки с горкой.
Два куриных яйца разбейте в миску, добавьте 2 ст. ложки сахара и размешайте до однородности.
Теплый кефир (он должен быть комнатной температуры, поэтому если у вас стоял в холодильнике - подогрейте его) вливаем в яйца с сахаром, размешиваем.
Щепотку соли + 0,5 ч. ложки соды добавляем в тесто для оладий. И сразу же переходим к муке.
Оладьи из тыквы на кефире получатся еще более ароматными, если добавить в тесто корицу или ваниль.
Муку следует хорошо просеять (от этого напрямую зависит пышность оладушков из тыквы). Многие хозяйки просеивают муку вместо с содой, так сода равномернее распределится в тесте.
Тесто для оладий с тыквой должно получится таким же, как и для обычных оладий или . Гуще, чем на блинчики, но не такое густое, как для кекса, например. На фото можно посмотреть консистенцию теста.
Добавляем кусочки тыквы (4 ст. ложки) в тесто. Тыква может быть нарезана ножом или натерта на терке.
Обжариваем оладьи с тыквой
Разогреваем растительное масло в сковороде.
Чтобы приготовить тыквенные оладьи, можно использовать тесто из рецепта
Выливаем в хорошо разогретое масло тесто из половника.
Тесто зашипит и начнет моментально румяниться (выпекаем на среднем огне). Спустя минуту оладьи можно переворачивать на другую сторону.
Готовые оладьи можно выложить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался.
Подавать оладьи с тыквой можно с медом,кленовым сиропом, со сметаной.
Приятного аппетита!
Вконтакте
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Я довольно часто делаю оладьи, так как их очень сильно в моей большой семье все любят. Притом съедаются оладьи очень быстро, сколько бы я их не сделала. Пышные оладьи с тыквой на кефире нам нравятся по вкусу больше всего. Они всегда получаются какими-то ароматными, особенными. Гости же попробовав такое угощение, никогда не могут догадаться, что я добавляла в тесто и почему оладьи имеет такой неповторимый и ни с чем несравнимый вкус. Чаще всего гости высказывают предположение, что в тесто я добавляла натертую морковь, а вот, догадаться, что это тыква, никто не может. Когда я же я открываю свой таинственный рецепт с фото и говорю о главном ингредиенты, все удивляются и всегда спрашивают подробный рецепт. Просмотрите и другие .
Ингредиенты:
- 0,5 стакана кефира,
- 1 яйцо,
- 0,5 чайной ложки соды,
- кусок тыквы весом приблизительно 50 грамм,
- 1-2 столовых ложки сахара,
- чуть больше половины стакана муки.
Рецепт с фото пошагово:
В любую подходящую глубокую емкость влете кефир. Он может быть с любым процентом жирности. Если же у вас не получилось его приобрести в магазине, тогда купите пакет молока. Вылейте его в банку и дайте скиснуть. Затем смело можете его использовать для приготовления данного вида оладьей.
Вбейте куриное яйцо и добавьте сахар.
Затем добавьте соду. Для того, чтобы она вступила в реакцию с кефиром, поставьте емкость на печку или водяную баню и немного все подогрейте. Как только масса станет пышнее, снимайте емкость с огня.
Перемешайте еще раз все ингредиенты.
После этого натрите на мелкой терке кусок тыквы прямо в тесто.
Затем всыпьте муку, все хорошо перемешайте.
Если у вас сковорода не чугунная или без тефлонового покрытия, тогда в тесто влейте столовую ложку растительного масла.
На сковороде поджарьте . Делайте данную процедуру на умеренном огне, так как оладьи выйдут пышными и они должно хорошо пропектись внутри.
Сегодня я предлагаю Вашему вниманию тыквенные оладьи, а если сказать точнее, оладьи с тыквой. Так будет правильнее. Оладушки по такому рецепту всегда получаются мягкими, пышными и воздушными. Главное, соблюдать определенные пропорции и правила.
Кефир наливаю в большую миску и ставлю его в микроволновую печь, чтобы немного подогрелся. Это залог пышных оладьев. Кефир не должен быть из холодильника.
К кефиру добавляю одно крупное яйцо.
Туда же идет сахар и соль.
Пришла очередь муки. Сколько точно пойдет муки, сказать трудно. Все зависит от самой муки и густоты кефира. У меня пошло примерно 2 стакана.
Вместе с мукой я отправляю соду. Важно соду класть вместе с мукой, а не раньше. Соду я не гашу. Кефир достаточно кислый, чтобы погасить соду.
Снова венчиком перемешиваю тесто и отставляю его в сторону.
Пока тесто отдыхает, займусь тыквой. Разрезаю ее пополам и удаляю семена.
Разрезаю тыкву на брусочки и очищаю грубую кожуру.
Тыкву нужно натереть на мелкой терке и сразу добавить к тесту. Вместе с тыквой тесто станет чуть жиже. Нужно обратить внимание, чтобы тесто не стало очень жидким. Иначе наши оладушки не станут пышными и воздушными.
Теперь уже ложкой осторожно размешиваю тесто и приступаю к выпеканию оладьев с тыквой.
Сковородка должна быть хорошо разогрета. Добавляю минимальное количество растительного масла, чтобы оладушки были не жирными. Как только появятся первые пузырики, переворачиваю оладьи на другую сторону.
С другой стороны они пекутся еще быстрее.
В нашей семье любят кушать такие оладушки со сметаной и сахаром. Кто-то предпочитает к оладьям молоко, кто-то кефир. Лично я обожаю несладкий чай с чуть сладкими тыквенными оладьями.
Традиционное оладьевое тесто на кефире - идеальная основа, база для дальнейшего кулинарного творчества. Добавили яблоки и корицу - получили с теплым пряным ароматом, заменили часть муки какао-порошком - насладились насыщенным десертом. Продолжаем эксперимент и сегодня создаем вкусные тыквенные оладьи на скорую руку!
В рецепте все очевидно - берем то же самое стандартное тесто и загружаем к нему оранжевую стружку витаминного осеннего плода. Окрашенные в яркий цвет, оладушки из тыквы станут настоящим украшением завтрака или послеобеденного чаепития. Эти «солнечные» миниатюрные «блинчики» прекрасно сочетаются со сметаной или любым вареньем, сиропом, джемом.
Ингредиенты:
- тыква - 200 г очищенной;
- кефир - 250 мл;
- яйцо - 1 шт.;
- соль - щепоть;
- сахар - 1-2 ст. ложки;
- ванильный сахар - 1 ч. ложка;
- мука - около 200 г;
- сода - ½ ч. ложки;
- растительное масло (для жарки).
Тыквенные оладьи рецепт на кефире с фото
- С тыквы срезаем слой жесткой кожуры, удаляем часть с семенами и нитевидными волокнами. Оставшуюся мякоть трем на средней терке.
- В рабочей миске яйцо соединяем с солью и сахаром (помимо обычного добавляем и ванильный). Взбалтываем ручным венчиком.
- Кефир прогреваем до теплого состояния (не до кипятка). Заливаем кисломолочным напитком яичную смесь, размешиваем. Для рецепта подходит кефир с любым процентом жирности.
- Добавляем тыквенную стружку, перемешиваем.
- Муку соединяем с содой и, просеяв, добавляем к жидкому кефирному составу. Размешиваем венчиком до растворения всех сухих комков и получения гладкого вязкого теста с оранжевыми вкраплениями. Муки может уйти больше или меньше указанной нормы в рецепте - имеет значение и сочность тыквы, и густота кефира, и влажность самой муки. Легко ориентироваться по консистенции - тесто для оладий должно напоминать густую сметану.
- Прогреваем сковороду, покрыв дно тонким слоем рафинированного масла. На горячую поверхность ложкой выкладываем тыквенное тесто в виде небольших лепешек. Держим на среднем огне. Как только низ изделий покроется румяной золотистой корочкой, переворачиваем лепешки. Подрумяниваем другую сторону. Готовые тыквенные оладьи снимаем со сковороды и выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впитались остатки масла. Жарим следующую партию.
- Оладушки из тыквы подаем теплыми или остуженными. Дополняем сметаной или любым сладким соусом.
Тыквенные оладьи на кефире готовы! Приятного чаепития!
Тыкву очищаем от кожуры и семян. Натираем на крупной терке. Сок не нужно отжимать. Посыпаем солью, сахарным песком и ванильным сахаром. Перемешиваем.
Вбиваем яйца. Тщательно перемешиваем все содержимое миски.
![](https://i1.wp.com/na-mangale.ru/wp-content/uploads/2017/05/oladi-iz-tykvy-03-1.jpg)
Остается всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Рекомендую просеивать ее.
![](https://i0.wp.com/na-mangale.ru/wp-content/uploads/2017/05/oladi-iz-tykvy-04-1.jpg)
Замешиваем тыквенное тесто. Оно получается вязким и густым, но пока мы будем жарить оладушки, тыква будет пускать сок, и масса станет не такой плотной. Перед тем, как выкладывать тесто ложкой на сковороду, обязательно каждый раз перемешивайте его . Муку больше не стоит добавлять, разве что тесто станет слишком жидким.
![](https://i0.wp.com/na-mangale.ru/wp-content/uploads/2017/05/oladi-iz-tykvy-05-1.jpg)
Разогреваем сковороду (желательно с толстым дном). Наливаем в нее достаточное количество растительного масла. Затем выкладываем столовой ложкой массу. Жарим до появления красивой румяной корочки.
![](https://i2.wp.com/na-mangale.ru/wp-content/uploads/2017/05/oladi-iz-tykvy-06.jpg)
Переворачиваем тыквенные оладьи на обратную сторону и жарим до такого же состояния.
![](https://i1.wp.com/na-mangale.ru/wp-content/uploads/2017/05/oladi-iz-tykvy-07.jpg)
Подавать это нежное сладкое блюдо можно со сметаной, сгущенкой, любым сладким соусом или медом.
![](https://i2.wp.com/na-mangale.ru/wp-content/uploads/2017/05/oladi-iz-tykvy-08.jpg)
Я слегка полила оладушки сгущенным молоком и радовала своих домочадцев.
![](https://i1.wp.com/na-mangale.ru/wp-content/uploads/2017/05/oladi-iz-tykvy-09.jpg)
Как видите, этот рецепт оладушек из тыквы простой, готовится всё. Так что советую и вам попробовать такое лакомство. Это хороший завтрак или полдник для всей семьи.