Плов с курагой. Сладкий плов с изюмом и курагой – рецепт
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 35 мин
К традиционным рецептам плов c изюмом и курагой вряд ли можно отнести, но своя «изюминка» в нем есть. Ингредиенты подобраны так, что можно сделать сладкий плов с сухофруктами, добавив побольше сахара, или обычный – солоноватый, остренький, как например, . Жгучий красный перец в обоих вариантах компонент обязательный, но это не значит, что плов непременно должен быть обжигающе-острым. Добавляйте перец по вкусу.
время поста такой плов с сухофруктами очень выручает. Так же во время поста можно приготовить . Готовится плов с сухофруктами без мяса быстро, чуть более получаса. Рецепт плова с изюмом обходится недорого и не требует каких-то особых навыков или специальной посуды. Сделать плов с курагой и изюмом можно в казанке или в глубоком сотейнике с толстым дном.
Ингредиенты:
-Круглый рис (сухой) – 2 стакана;
-курага – 200 гр;
-изюм – 2 горсти;
-сахар и соль – по вкусу;
-молотый черный перец – 1 ч. л;
-красный острый перец (молотый) – 1 ч. л (по вкусу);
-зира – половина чайной ложки;
-кориандр молотый – 1 ч. л;
-морковь – 2 крупных;
-репчатый лук – 2 шт;
-куркума молотая – щепотка;
-вода – 4-5 стаканов;
-масло растительное – 4-5 ст. ложки.
Рецепт с фото пошагово:
Промойте рис под струей холодной воды. Последняя вода, которую вы сливаете с риса, должна быть практически прозрачной. Вновь залейте рис чистой водой и оставьте минут на 20-25 для набухания.
Пока рис подготавливается, займитесь овощами и сухофруктами Лук для плова нарежьте тонкими полукольцами.
Морковку лучше натереть на терке для корейской моркови – тогда в готовом плове она будет лучше чувствоваться. Чтобы полоски моркови получились не очень длинными, разрежьте морковь поперек на 2-3 части. 
Ставим на плиту чайник алюминиевый , так как для промывки изюма и кураги нам нужен кипяток.
Вымойте изюм в теплой воде и залейте кипятком. 
Курагу тоже вымойте, положите в глубокую миску. Залейте водой, нагретой почти до кипения. 
Разогрейте масло с казанке или в сотейнике с высокими стенками. Положите в масло оба вида перца, добавьте зиру (она же кумин) и молотый кориандр. Специи нужно хорошо прогреть, но не поджаривать. Как только аромат специй станет сильным, огонь уменьшайте и добавляйте овощи.
Сначала в масло со специями положите лук. Обжаривайте его 1-2 минуты.
Затем добавьте морковь и вместе с луком продолжайте обжаривать до мягкости моркови.
С риса слейте воду. Положите крупу к овощам, перемешайте. Прогревайте 5-10 минут пока вода не выпарится, а рис слегка не обжарится. Он обязательно должен пропитаться маслом и ароматом специй.
Пока обжаривается рис, слейте воду с изюма и кураги. Курагу нарежьте кусочками средней величины.
Добавьте курагу и изюм к рису с овощами. Для цвета положите в плов щепотку куркумы. Перемешайте, прогрейте.
Влейте кипящую воду. По вкусу положите соль и сахар, сделайте огонь максимально сильным. Как только рис впитает воду, уменьшайте огонь до тихого, накрывайте плов крышкой и оставьте томиться на 30 минут. За это время постарайтесь не вмешиваться в процесс приготовления, ничего не перемешивайте. Чтобы рис не пригорел, поставьте посуду с пловом на рассекатель. 
Через полчаса выключайте огонь. Дайте плову настояться несколько минут и раскладывайте по тарелкам. В зависимости от вкуса к плову можно предложить свежие овощи, зелень или
Сухофрукты придают блюдам необычайной изысканности. Плов становится настоящим лакомством. Блюдо с изюмом и курагой обогащено полезными витаминами. Его рекомендуется употреблять всем, а особенно тем, кто находится на диете или же соблюдает пост.
Плов сладкий с изюмом и курагой
Ингредиенты
- Рисовая крупа – 200 гр.
- Бульон из мяса – 600 гр.
- Сушеный виноград – 100 гр.
- Сушеные абрикосы – 100 гр.
- Масло для жарки – 70 гр.
- Зубчики чеснока – 20 гр.
- Соль – по вкусу.
- Луковица – 120 гр.
- Шафран и корица – по 5 гр.
Приготовление
- Курагу заливаем кипятком. Когда она попариться, сливаем, отжимам воду и нарезаем тоненькими полосками.
- Лук чистим и режем меленькими кусочками.
- Изюм промываем теплой водой.
- В скороде разогреваем масло.
- Обжариваем лук до прозрачного цвета.
- Добавляем к нему выжатый чеснок вместе с курагой.
- Обжариваем в течение двух минут, и добавляем рис.
- Сверху посыпаем изюмом.
- Заливаем бульоном, солим, добавляем специи и готовим на маленьком огне, накрыв крышкой.
- Когда полностью испарится жидкость, плов перемешиваем и насыпаем в тарелки.
Плов с сухофруктами подается в виде самостоятельного блюда или же гарнира.
Плов сладкий с морковкой
Ингредиенты
- Сухой рис – 350 гр.
- Сушеные абрикосы – 200 гр.
- Сушеный виноград – 150 гр.
- Сахарный песок – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Специи для плова – 25 гр.
- Морковка – 150 гр.
- Лук – 150 гр.
- Вода – 800 гр.
- Растительное масло – 80 гр.
Приготовление
- Рис моем и оставляем в чистой воде на 25 минут для набухания.
- Лук режем в виде тонких полуколец.
- Морковь разрезаем поперек на две части и измельчаем на терке.
- Изюм промываем и заливаем закипевшей водой.
- Курагу также промываем и заливаем кипятком.
- В разогретой сковороде прокаливаем растительное масло вместе со специями.
- Добавляем измельченный лук и обжариваем пару минут.
- Затем в сковороду высыпаем морковь и готовим до ее размягчения.
- С рисовой крупы сливаем воду и высыпаем ее к овощам. Перемешиваем и прогреваем 10 минут до полного испарения воды. Также, следим, чтобы рис обжарился и вобрал в себя масло с ароматом специй.
- С кураги сливаем воду и нарезаем на кусочки.
- Сухофрукты добавляем к плову. Перемешиваем.
- Заливаем кипяток, солим, сахарим и накрываем крышкой.
- Когда рис впитает жидкость, готовим на маленьком огне в течение получаса.
- Спустя время плов выключаем и даем настояться 15 минут. Перемешиваем и рассыпаем по тарелкам.
Рецепт приготовления плова с изюмом и куриным мясом
Ингредиенты
- Куриное мясо – 1 кг
- Рисовая крупа – 400 гр.
- Луковица – 150 гр.
- Морковь – 150 гр.
- Изюм – 100 гр.
- Специи для плова – по вкусу
- Соль – по вкусу.
Приготовление
- Рис моем в нескольких водах и заливаем чистой водой на 20 минут.
- Курочку нарезаем на кусочки и обжариваем в казане с растительным маслом.
- Добавляем к мясу нарезанные овощи.
- Через 5 минут посыпаем специями и высыпаем рисовую крупу.
- Поверх риса наливаем кипяток и готовим на маленьком огне до готовности.
- Когда плов будет готов, даем ему настояться не меньше 15 минут. Перемешиваем и насыпаем по тарелкам.
Изюм придает плову сладости и изысканности.
Плов с изюмом и свининой
Ингредиенты
- Свинина – 800 гр.
- Рис – 400 гр.
- Изюм – 150 гр.
- Лук – 150 гр.
- Морковка – 150гр.
- Чеснок – 40 гр.
- Специи – 15 гр.
- Соль – по вкусу.
Приготовление
- Мясо моем, сушим, и нарезаем на крупные кусочки. Обжариваем его вместе с растительным маслом на среднем огне.
- Лук очищаем от шелухи, нарезаем в виде кубиков и добавляем к мясу.
- Морковку чистим и нарезаем соломкой. Также добавляем в казан следом за луком.
- Овощи прожариваем до золотистости и притрушиваем специями. Солим и добавляем изюм с чесноком.
- Сверху заливаем воду и тушим 20 минут, накрыв крышкой.
- Рис промываем в воде и отправляем к овощам с мясом. Готовим 15 минут. Проверяем на готовность и выключаем огонь.
- Даем плову постоять 15 минут.
Плов с изюмом и мясом можно приготовить и в мультиварке. Вначале тушим мясо с овощами и специями, используя режим тушения или выпечки. Затем добавляем промытый рис и готовим, включив программу «Плов» или «Каша». Когда мультиварка пропищит, даем блюду постоять 15 минут, открываем крышку, перемешиваем и зовем домочадцев кушать плов вместе с легким салатом и теплым чаем.
- Плов готовьте в сковороде с толстым дном или в казане.
- После засыпания рисовой крупы, блюдо старайтесь не мешать, чтобы оно получилось рассыпчатым и вкусным.
- Учитывая вкус плова его можно подать вместе со свежими овощами, зеленью или натуральным йогуртом приготовленным собственноручно.
- В качестве напитка к плову подходит вино или горячий зеленый чай.
- Плов рекомендуется кушать вместе с пампушками домашнего изготовления.
- Блюдо с изюмом и курагой богато витаминами и микроэлементами, которые полезны для организма, поэтому его рекомендуется готовить как взрослым, так и детям.
Сладкий плов - великолепный способ разнообразить повседневное и праздничное меню. Вариантов приготовления этого блюда настолько много, что описать все рецепты не представляется возможным. У каждой хозяюшки есть свой особый способ приготовления сладкого плова - его готовят с добавлением сушеных, свежих и вяленых фруктов, овощей и даже мяса. Используются и разные крупы: на Востоке очень популярны блюда из пшеничной и перловой крупы, макаронами и вермишелью.
По желанию можно менять продукты, добавляя или убирая один, или несколько компонентов. В результате каждый раз можно получить совершенно новое блюдо на любой вкус. Сладкий плов можно подавать на десерт, использовать его в вегетарианском и диетическом питании. Зная несколько самых популярных рецептов, можно добавить в кулинарную коллекцию немало полезных и вкусных блюд.
Рецепт сладкого плова
Самый простой рецепт сладкого плова, который можно приготовить на скорую руку в мультиварке. Это блюдо идеально подойдет для сытного завтрака и для питания во время Поста.
Вам понадобятся :
- Рис (любой) - 1 стакан
- Горячая вода - 2 стакана
- Курага, изюм, чернослив - по 100 г
- Растительное масло - 100 мл
- Сахар - по вкусу
- Соль - щепотка
Как готовить :
Подготовите все необходимые продукты. Сухофрукты можно брать любые по вкусу, но наиболее предпочтительным является сочетание: изюм, курага и чернослив. Благодаря сбалансированному составу, плов получится не просто вкусным, но и очень полезным.
Рисовую крупу и сушеные фрукты промойте, откиньте на ситечко, чтобы стекла лишняя жидкость.
Налейте в чашу мультиварки немного растительного масла и положите курагу, чернослив и изюм.
Насыпьте сахар и щепотку соли.
Залейте фрукты кипятком, и включите прибор на режим «Варка» или «Плов».
Тушите сухофрукты 10 минут, чтобы они достаточно хорошо размягчились, и добавьте рис.
Разровняйте крупу ровным слоем, чтобы она была полностью покрыта сладкой заливкой. Закройте крышку мультиварки и варите до готовности 20 минут.
Выключите прибор, но плов не доставайте - дайте ему дойти до готовности еще 10 минут на пару.
Перед подачей к столу перемешайте и соберите плов горкой.
При необходимости можно добавить немного меда.
Это блюдо хорошо известно в армянской и азербайджанской кухнях, есть похожие рецепты и у плововаров других восточных стран. Чаще всего готовят сладкое лакомство на свадьбу или дни рождения, поэтому его нередко называют Праздничным. В зависимости от национальных традиций в качестве начинки могут использоваться различные фрукты. Используя базовый рецепт, вы можете приготовить вкусный сладкий плов на любой вкус.
Необходимые продукты :
- Рис (длиннозерный) - 300 г
- Сухофрукты - 200 г
- Тыква (1 кг) - 1 шт.
- Растительное масло - 100 мл
- Соль и сахар - по 1 щепотке
Способ приготовления :
Приготовьте продукты, небольшую тыкву (желательно сладких мускатных сортов), кусочек фольги и удобную посуду.
Тыкву хорошо помойте и отрежьте верхушку. Если тыква круглая, верхнюю часть можно использовать как крышечку. Удлиненные плоды разрезайте посередине, чтобы удобно было вынуть середину с семенами. Чтобы тыква была сочнее, влейте в нее кипяток и отставьте до полного остывания.
Прополосните сушеные фрукты, положите в удобную миску и тоже залейте кипящей водой.
Рисовую крупу насыпьте в ситечко и хорошо промойте несколько раз. Если вы используете твердый рис, его необходимо будет заранее замочить на 20-30 минут.
Когда вода в сухофруктах остынет, слейте ее. Смешайте их с рисом, добавьте немного соли и сахара (не обязательно).
Вылейте из тыквы воду и наполните ее рисовой смесью (не слишком плотно).
Можно запекать тыкву в керамическом горшочке, если вы используете более крупные плоды, положите их на противень. Залейте содержимое тыквы горячей водой (до краев) и накройте крышкой или кусочком пищевой фольги.
Запекайте до готовности в разогретой духовке или в аэрогриле при температуре 200 градусов 30-40 минут.
Подавайте плов к столу в горшочках или на большой плоской тарелке.
Пикантный плов с сухофруктами и мясом
Сладкий плов с мясом имеет очень интересный пикантный вкус. Сочетание нежного куриного мяса и легкой сладости сушеных фруктов придется по душе всем любителям восточной кухни.
Ингредиенты :
- Мясо (куриное филе) - 500 г
- Рис (длиннозерный) - 3 стакана
- Сушеные фрукты, изюм - 300 г
- Растительное (сливочное) масло - 100 мл
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Специи - по вкусу
- Соль и сахар - по 1/2 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления :
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриную мякоть желательно брать без кожицы - она придает плову не очень приятный запах жира. Вместо сахара можно использовать натуральный мед.
Мясо нарежьте не очень крупными кусками и слегка обжарьте в небольшом количестве растительного масла.
Лук желательно брать белый или красный эти сорта имеют более мягкий вкус. Если вам попался острый лук, опустите его на несколько секунд в горячую воду, это уберет лишнюю резкость. Луковицу и морковь нашинкуйте тонкими колечками или брусками.
Добавьте овощи к мясу и продолжайте обжаривать еще несколько минут. Не зажаривайте сильно - достаточно просто припустить овощи, чтобы они стали мягче.
Промойте чернослив, курагу и изюм в проточной воде и добавьте к мясу и овощам.
Переберите рисовую крупу, помойте и положите к продуктам в казанок.
Разровняйте рис по всей поверхности казанка, чтобы он лег ровным слоем.
Залейте продукты водой и поставьте на сильный огонь.
Включите сильный огонь и доведите плов до кипения. Постепенно уменьшайте огонь до минимума, накройте казанок крышкой и продолжайте варить плов до готовности еще 20 минут.
Когда выкипит вся жидкость, снимите казан с плиты и укутайте теплым одеялом или оберните кухонным полотенцем. Дайте плову дойти до готовности еще 10 минут.
Аккуратно перемешайте и подайте пикантный плов к столу.
Приятного аппетита!
Классический плов с мясом знаком каждому, но кроме него существует множество различных вариаций сладкого азиатского плова с сухофруктами. Такое блюдо, несомненно, полезное и сытное, прекрасно подходит на завтрак и для детского питания. Процесс приготовления плова занимает немного времени и не требует особых кулинарных навыков.
Польза компонентов сладкого плова
В блюдо можно добавлять различные сухофрукты: чернослив, курагу, финики и даже орешки, сахар можно заменить медом или подать его отдельно по вкусу. Для сладкого плова подходят различные специи, лучше всего добавлять куркуму, корицу, мускатный орех или ванилин.
- Плов считается азиатский блюдом, в каждой стране его готовят по-своему, например, в Таиланде помимо сухофруктов, добавляют бананы и кокосы, а подают в банановой кожуре или в тонком лаваше. Некоторые витаминную смесь готовят на костре, иногда запекают в духовке, предварительно добавив несколько яиц.
- В рисе находится более 80% сложных углеводов и приблизительно 8% незаменимых АК для каждого человека. Поэтому блюда из такой крупы очень сытные и пользуются популярностью. Рис нужно употреблять в пищу для улучшения работы ЦНС, мозга т.к. в его состав входит микроэлементы, витамины группы В, лецитин, калий. Также, стоит подчеркнуть, что в зерна риса не входит глютен (клейковина).
- Сухофрукты – это уникальный продукт, который практически не имеет противопоказаний, не вызывает аллергической реакции, а также можно кушать как самостоятельный десерт, так и добавлять в основные блюда.
- Несмотря на то, что изюм это сладкое изделие, в нем совершенно нет сахар, а только глюкоза и фруктоза, что не позволяет повысить уровень инсулина в крови, а также полезно для больных диабетом. Изюм – это высококалорийный продукт, поэтому переедать не стоит, т.к. чрезмерное потребление грозит ожирением.
- Изюм богат калием, фосфором, железом, магнием, В1, В2,В5,РР. Благодаря витаминам группе В улучшается работа нервной системы, влияет на организм как успокоительное, а также, изюм рекомендован людям с бессонницей. В продукте содержатся различные антиоксиданты, в особенности олеанолевая кислота, которая останавливает рост бактерий вызывающих заболевания полости рта.
- Курага – это продукт, который получают путем высушивания абрикоса. Кушать можно как отдельный десерт, так и добавляя в мясные, рыбные блюда, гарниры и десерты. Также, курагу часто добавляют в состав соусов. В состав сушеного абрикоса входит витамин А, В1, В2, С, РР, минералы, калий, кальций, магний, клетчатка и АК.
Правильное потребление сухофрукта в дневном рационе, стабилизирует гормональный баланс, является профилактическим средством развития анемии, инфаркта, инсульта, заболеваний сердца. Употребление кураги помогает выводить токсины с организма, а также, благодаря тому, что курага содержит пектин, вместе с токсинами выводятся тяжелые металлы.
Сладкий плов с изюмом и курагой
Один из самых простых и популярных рецептов сладкого плова с сухофруктами, для его приготовления понадобится:
- Рис – 1 ст
- Курага, изюм – по 0,5 стакана
- Топленое масло – 0,5 стакана
- Сахар, соль – по вкусу
Растопить масло в казанке. На дно положить сухофрукты и протушить 30 мин. Несколько раз промыть рис, выложить в казан, посолить и залить водой на 2 см выше уровня риса. Добавить сахар.
- Не перемешивая, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить на медленном огне пока не испарится вся влага.
- Укутать кастрюлю одеялом и дать настоятся 15 мин.
- Накрыть казан с пловом тарелкой для подачи и перевернуть ее верх дном, чтобы сухофрукты оказались сверху риса.
- Стоит помнить, что плов не должен иметь консистенцию каши, а рис должен быть рассыпчатым.
Помимо изюма и кураги, в сытный плов можно добавлять и другие ингредиенты, сухофрукты, а также свежие фрукты.
Например, очень вкусный и сытный плов с добавлением моркови или лука:
- Рис кругло зернистый – 1,5 стакана
- Морковь средняя – 2 шт.
- Курага – 1 стакана
- Изюм – 1 стакана
- Оливковое или подсолнечное масло – 3 ст.л.
- Специи – по вкусу
Курагу и изюм, залить теплой водой на 30 мин для набухания. Это необходимо для того чтобы сухофрукты были мягкими.
- Промыть рис приблизительно 5 раз, до того пока вода не станет прозрачной.
- Морковь натереть, курагу также порезать на 3-4 части в зависимости от размера плода.
- В емкость с толстым дном, или казанок добавить масло, когда оно нагреется выложить морковь, слегка обжарить. Добавить остальные ингредиенты.
- Залить водой, слегка посолить, добавить сахар и довести до кипения.
- Когда влага выкипит до уровня риса, уменьшить огонь.Томить под крышкой 20 мин.
Блюдо подавать горячим. Сладкий плов – это витаминная смесь, особенно приносит пользу для людей, которые соблюдают диету или пост, все ингредиенты способствуют насыщению организма энергией и полезными веществами. К тому же, блюдо отлично украсит любой праздничный стол, а также прекрасно подходит для повседневного меню семьи.
Обычно, говоря о плове, мы подразумеваем блюдо из мяса. Но есть и другая разновидность данного блюда – сладкий плов из сухофруктов.
Для его приготовления также используют рис, сухофрукты или свежие фрукты. По своим вкусовым качествам сладкий плов не уступает мясному. Он отлично подойдет для детского питания и для тех, кто не употребляет в пищу мясо.
Ниже мы расскажем вам, как приготовить сладкий плов с изюмом.
Необходимые продукты
- рис - 200 грамм, крупа может быть любой, на ваше усмотрение, но лучше всего подойдет сорт басмати или длиннозерный;
- изюм - 100 грамм, предпочтение лучше отдать сорту, в котором не содержится косточек;
- морковь - 1 штука;
- мед - 2-3 ст. ложки, если у кого-то аллергия на мед, можно заменить его сахаром;
- специи: соль, – по вкусу, можно использовать корицу, мускатный орех, кардамон, гвоздику для аромата;
- масло сливочное - 100 грамм.
Рецепт
- Рис тщательно промыть несколько раз до прозрачности и залить водой, оставить на 20.
- Изюм перебрать, залить горячей водой и оставить на 10 минут, после хорошо промыть в холодной водой.
- Морковь очистить и порезать так, как вам удобно.
- Казан или кастрюлю с толстыми стенками поставить на огонь, накалить, положить на нее сливочное масло, растопить. Отправить на сковороду морковь, мёд, ароматные специи. Обжаривать в течение нескольких минут постоянно помешивая, чтобы смесь не приставала к посуде.
- Выложить подготовленный изюм, перемешать.
- С риса слить воду, выложить к остальным продуктам. Ингредиенты залить водой, так, чтобы жидкость покрывала рис приблизительно на 2 сантиметра. Всыпать соль. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на небольшом огне до испарения жидкости около получаса. При необходимости можно добавить сахар.
- Когда жидкость полностью испариться, огонь выключить, дать готовому плову настояться в течение 10 минут.
Есть еще более простой рецепт такого блюда, но для него вам потребуется мультиварка. Чтобы приготовить сладкий плов с изюмом и курагой в мультиварке понадобятся следующие продукты:
- 1 мультистакан риса;
- 1 морковь;
- курага, изюм – количество сухофруктов вы определяете сами;
- масло растительное или сливочное;
- 0,5 ч. л. соли;
- сахар по вкусу;
- любимые ароматные приправы.
Процесс приготовления
- Сухофрукты хорошо промыть, залить горячей водой, ненадолго оставить, чтобы они набухли.
- Курагу порезать небольшими кусочками, изюм нарезать не нужно. Морковь очистить и порезать небольшими кубиками.
- На дно чаши влить масло, выложить морковь и сухофрукты.
- Рис промыть, уложить в чашу поверх других ингредиентов.
- Добавить соль и остальные приправы.
- Влить воду, так, чтобы она покрывала крупу на 2 сантиметра.
- Выбирать режим «плов» или «крупа» – в зависимости от модели мультиварки. Когда плов будет готов, раздастся сигнал.
Этот рецепт проще предыдущего, потому что почти всю работу выполняет бытовая техника.
Такое блюдо можно приготовить на завтрак или на ужин, в процессе приготовления можно добавить другие сухофрукты, орехи или цукаты – в зависимости от ваших предпочтений. Подавать плов лучше в горячем виде. По желанию его заправляют его сметаной или натуральным йогуртом без добавок. В летнее время такой плов дополнить компотом, легким салатом из свежих овощей или окрошкой, а в зимний период кефиром или мацони.
Указанные рецепт не отнимут много времени, и вы без особых усилий получите сытное, ароматное блюдо.