Консервирование фруктов и ягод в собственном соку. Консервированные фрукты на зиму

Август - время консервировать фрукты. В это время как раз поспевают яблочки, груши, персики, сливы и много других вкусных фруктов, которых летом в изобилии, но так не хватает зимой. Предлагаем вам сегодня консервированные фрукты на зиму. Если вы закупорите яблоки, груши и другие плоды в банки, вы можете наслаждаться их вкусом на протяжении всего года. Кстати, сделайте обязательно на зиму
Итак, заготавливаем консервированные фрукты.
Что понадобится:
- лимонная кислота,
- сахар,
- фрукты любые.

Рецепт с фото пошагово:

Чтобы приготовить консервированные фрукты, плоды перебираем. Порченные, ударенные, червивые откладываем, остальные моем
Фрукты для консервации необходимо брать твердых сортов, в идеале слегка недоспевшие. Поскольку переспелые и мягкие плоды быстро разварятся и потеряют форму.
Готовим сироп. Для этого в одном литре воды растворяем 1/3 чайной ложки лимонной кислоты. Добавляем три столовые ложки сахара. Доводим до кипения. Лимонная кислота в сиропе используется в качестве консерванта. Это не опасный ингредиент, его добавляют как консервант во многие промышленные продукты.
В кипящий сироп выкладываем наши фрукты. Даем им покипеть совсем немного. Минут пять, если вы закрываете груши, и минутки три, если закрываете абрикосы или персики. Следите, чтобы фрукты не разварились.




Накладываем фрукты в простерилизованные банки, заливаем сиропом и закатываем. Не нужно фрукты утрамбовывать слишком плотно, они могут подавиться. Груши можно закрыть в одной банке с яблоками. Груши кладите на дно банки, чтобы они не подавили яблоки, поскольку груши более твердые.




Банки с консервированными фруктами переворачиваем и ставим в тепло на пару дней. Желательно их чем-нибудь предварительно укутать - пледом, одеялом, полотенцем.




Через пару дней достаем банки и ставим на хранение в холодное место. Возможно вас заинтересует и такая

Способ приготовления:

Для консервации груш в собственном соку фрукты нужно очистить, нарезать дольками, удалить сердцевину. Бланшировать в подкисленной кипящей воде (1 г лимонной кислоты на 1 л воды) в течение 2-3 мин. Плотно выложить в банки, залить кипятком. Добавить в каждую банку лимонную кислоту: объемом 0,5 л - 0,5 г, объемом 1 л - 1 г. Банки накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: 0,5 л - 15-18 мин, 1 л - 18-22 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Персики в собственном соку.

Ингредиенты:

• 1 кг персиков
• 100 г сахара
• 100 мл воды

Способ приготовления:

Персики вымыть, бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут, затем обдать холодной водой, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить косточки. Подготовленные персики выложить в банки, посыпая сахаром. В каждую банку влить ложку горячей воды и накрыть крышкой. Поместить банки для стерилизации в емкость с горячей водой, стерилизовать 30 мин. Сразу же закатать. Фрукты в собственном соку нужно хранить в прохладном месте.

Брусника в собственном соку.

Ингредиенты:

• 1 кг брусники

Способ приготовления:

Для консервирования в собственном соку свежие, равномерно окрашенные ягоды нужно тщательно промыть в нескольких водах, затем откинуть на сито, чтобы стекла вода. Выложить в банки, уплотняя, чтобы выделился сок. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10-12 мин, 1 л - 15 мин. Закатать и укутать до остывания.

Клубника в собственном соку.

Ингредиенты:

• 2,5 кг клубники
• 800 г сахара

Способ приготовления:

Клубнику перебрать, промыть, выложить в банки, пересыпая сахаром. Оставить на ночь в прохладном месте для выделения сока. На следующий день банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю, наполнить ее холодной водой до уровня плечиков банок. Воду в кастрюле постепенно довести до кипения, стерилизовать банки 5-7 мин. Затем быстро закатать. Хранить ягоды в собственном соку в прохладном месте.

Ингредиенты:

• 1 кг вишни
• 100 г сахара

Способ приготовления:

Для приготовления ягод в собственном соку на зиму вишню нужно вымыть, удалить косточки. Плотно уложить ягоды в подготовленные банки, пересыпая сахаром и слегка придавливая ложкой, чтобы выделился сок. Вишня должна быть полностью покрыта жидкостью. Если ягоды не сочные, влить в банку немного кипяченой воды. Накрыть банки крышками и стерилизовать в кипящей воде: объемом 0,5 л - 15 мин, 1 л - 20 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг черной смородины
• 300 мл воды

Способ приготовления:

В эмалированную кастрюлю влить воду, довести до кипения. Выложить ягоды, на медленном огне довести до кипения. Сразу же переложить в 2-литровые банки, закатать стерильными крышками. Банки с приготовленными по этому рецепту ягодами в собственном соку перевернуть и укутать до остывания.

Ежегодно готовлю множество . Особенно любим компоты, которые подаются на десерт после вкусного обеда, в полдники для утоления жажды, а также в жаркий день. Этот витаминный напиток полезен и для детей, и для взрослых, ведь для его приготовления используются свежие ягоды и фрукты. Наиболее подходящими ингредиентами для этого идет вишня, абрикосы, сливы, персики, груши, яблоки, ассорти с фруктами и ягодами, а также все виды смородины, ягоды клубники и земляники. Домашние компоты никогда не заменят по полезным свойствам, а также по качеству покупные консервированные из магазина. Обычно готовлю компоты в трехлитровых банках. Но, в последнее время решила делать небольшими порциями. Как говорится, на один разок, чтобы открыть баночку и не только выпить компот, но и съесть ягоды из него. Но, даже, если ягоды остаются, то впоследствии из них получается прекрасная начинка для пирогов. Кроме компотов, заготавливаю из овощей, маринованные перцы, огурцы и помидоры, кабачковую икру, а еще в моей семье очень любят с капустой.

На трехлитровую банку идет 350-400 гр. сахара, вымытые сливы 1,500 кг. Готовлю сразу несколько банок. Банки простерилизованные, стерилизую над паром в чайнике. За это время готовлю ягоды. И кипятится сироп. В приготовленные банки раскладываю ягоды, или фрукты и заливаю кипящим сиропом. Закатываю стерильными крышками. Но можно сделать намного проще. Разложить ягоды, засыпать такое же количество сахарного песка и все это заливаем кипятком до плечиков. Закатываем банки стерильными крышками, ставим банку на бок и раскатываем по столу. Старайтесь не обжечься, надеваем рукавички или захватываем полотенцем. Сахар растворится и можно перевернуть банку на крышку и укутать до остывания. После того, как компот остынет, он приобретает красивый насыщенный цвет и ароматный вкус. Убираем в прохладное место. Если готовите компот из ягод смородины, земляники, то лучше залить готовым сиропом и стараться лишний раз не встряхивать банку, чтобы ягоды сохранили форму.

Компоты из фруктов и ягод

Маринованные помидоры

Понадобятся пряности: черн. перец горошком, остр. перец, зонтики укропа, лавр. лист, чеснок.
Маринад: на 3-литр. банку
2 ст. ложки соли (без горки)
6 ст. ложек сахара
50 мл. 9% уксуса
В стерильные. банки положить лавр. лист, 10 горошин перца, укроп и чеснок (1 головка на банку). Заполнить банку помидорами. Сверху положить укроп и красн. перец (2-3 см. без семян). Один раз залить кипятком на 10-15 мин., слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения, влить уксус. Залить банки кипящим маринадом, закатать. Перевернуть, укутать. Для тех, кто хочет приготовить помидоры дольками, рецепт .

Кабачковую икру любят все. Ее можно съедать ложками, намазывать на хлеб, подавать, как сложный гарнир ко вторым блюдам, да и просто ее есть в свое удовольствие. Вкусна, как в горячем виде, так и в холодном. И готовить кабачковую икру не сложно.

3 кг кабачков
2 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг репч. лука
0,5 кг болг. перца
2 ст. ложки соли
0,5 чайн. ложки молотого черного перца
5-6 зубчиков чеснока
80 мл уксуса

Все крупно порезать, по отдельности обжарить на раст. масле. Пропустить через мясорубку, перемешать. Проварить около часа, постоянно помешивая. Перед варкой добавить 2 ст. ложки соли, за 10 мин. до готовности положить чеснок (через чеснокодав.) и молотый перец. В конце добавить уксус. Заполнить стерил. банки, закатать. Перевернуть и укутать.

Наверное многие помнят болгарские фаршированные перцы. Можно приготовить и их, также ничего в этом сложного нет. Сегодня хочу предложить фаршированные перцы с и морковью. Скажу вам, что это отменная закуска и просто вкусная еда.

1 кг капусты
2 кг болг. перца
0,5 кг моркови

Рассол:
1 л. воды
0,5 стак. раст. масла
0,5 стак. сахара
0,3 стак. уксуса 9%
1 стол. ложка (с горкой) соли
Пучок петрушки, чеснок
Капусту и морковь нашинковать. Капусту помять и смешать с морковью. Все должно постоять 1,5-2 часа. Все, что нужно для рассола, поместить в кастрюлю, дать закипеть. В этом рассоле бланшировать перец (2-3 мин), котор. нужно предварительно помыть, срезать верхушку, очистить от семян (не разрезать!). Бланшированным перцам дать остыть. Нафаршировать перцы капустой с морковью. Разложить по банкам. На дно каждой банки положить 1-2 зубчика чеснока и веточку петрушки. Перец залить рассолом и стерилизовать 20 мин. Закатать.

Огурцы маринованные «по-болгарски»

Хорошо мою огурцы и всю зелень. Огурцы замочить в холодной воде на 2-4 часа. В банки на дно кладутся листья хрена, (можно добавить корня, будет ядрёнее), чёрной смородины (не много иначе огурцы будут кисловатыми), листья вишни (много) 5-6, укроп — зонтики и стебли, очищенные зубчики чеснока — много. Можно немного стручкового горького перца…. Вымоченные огурчики с обрезанными кончиками укладываю очень плотно рядами «попой» вверх. (в большие банки 5-ти литровые, можно в ведро), каждый слой перекладываю травами… и так до верху. Заливаем рассолом: 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. Верхний слой огурцов накрытый травами должен быть под рассолом. (если в ёмкости с широким горлом нужен гнёт…) 3-4 дня огурцы киснут. Снимаем периодически пену… Когда огурцы готовы…. сливаем рассол, процеживаем и кипятим
Перекладываем в подготовленные банки с новой травой не так плотно… рядами красиво… А дальше как компот — заливаем, выливаем, кипятим, заливаем, выливаем, кипятим, заливаем, закручиваем, переворачиваем…. Как приготовить быстрые малосольные огурцы, вы можете посмотреть рецепт и затем приготовить.

На 4 литровые банки:
2 литра воды, 2ст. ложки соли (с горкой), 6ст. ложек сахара, 20-30 шт. перца горошком, 10-15 листов лавр. листа. Все вскипятить, вынуть лавр.лист и перец, разложить в простерилизованные банки. Маринад остудить. В холодный маринад добавить 80 мл. 9% уксуса (можно и 100мл.- будет поострее). В банки положить нарезанные овощи (кабачки, огурцы, помидоры и лук) В каждую банку влить по 1 ст. ложке раст. масла (без запаха). Наполнить банки остывшим маринадом, прикрыть крышками (прокипяченными) и стерилизовать 10 минут. Закатать. Кол-во овощей на 4 литровые банки примерно такое — 1кг кабачков, 1кг огурцов, 1 кг помидор, 2-3 луковицы. всегда идет на «Ура»!

Яркие, сочные фрукты и ягоды одинаково популярны у детей и взрослых. Они составляют важную часть повседневного меню и содержат витамины, микроэлементы и другие полезные вещества, которые положительно влияют на состояние организма. К сожалению, период, когда созревает большинство видов этих ценных продуктов, проходит быстро, а баловать себя природными «вкусняшками» хочется в любое время года. Приходится искать альтернативу, которой могут стать консервированные фрукты и ягоды, купить которые можно в нашем магазине.

У нас представлено более 50 разновидностей продукции российских и зарубежных производителей, среди которых «Скатерть самобранка», «Lorado», «Del Monte» и другие. Продукты можно заказать с доставкой на дом по Москве, в пределах МКАД. Время доставки обговаривается заранее, что позволяет Вам спланировать день на свое усмотрение.

Консервированная слива, ананас, абрикосы, вишня, черешня, клубника. Фруктовые коктейли и компоты. Наш выбор придется по вкусу даже самому взыскательному покупателю! Цены интернет-магазина на 10% ниже, чем у конкурентов, ведь мы сотрудничаем с поставщиками только напрямую.

Купить продукты в нашей компании, не только выгодно, но и просто. Заказ можно оформить онлайн, или по телефону у оператора. Удобный сервис позволяет отсортировать фрукты по типу, наличию, цене, бренду и другим показателям, что упрощает процесс поиска. Каждый товар сопровождается яркой фотографией и подробным описанием своих характеристик. Если Вы затрудняетесь с выбором, продиктуйте список необходимой Вам продукции менеджеру, и он поможет сформировать заказ.

Консервированные фрукты и ягоды — удобно и вкусно

С развитием технологий и появлением современных морозильных камер, необходимость в консервировании отпала, этот способ сохранения продукта стал выходить из моды. А зря! В некоторых случаях консервирование более эффективный метод, чем заморозка. Например, оно сохраняет в привлекательном внешнем виде нежные вишню, черешню, персики и абрикосы. Плоды остаются вкусными и красивыми, как будто их только сорвали с дерева. Консервированные фрукты и ягоды, купить которые можно в нашем магазине, легко открыть и подать к столу. Не нужно извлекать замороженную массу из холодильника и ждать пока это растает.

Одним из самых популярных видов фруктовой консервации в Москве, признаны компоты. Не стоит путать их с компотами домашнего приготовления, получаемые из отвара фруктов и ягод. Промышленные компоты из нашего каталога — это свежие плоды, залитые сиропом, который играет роль консерванта, сохраняющего полезные свойства продукта. В зимний период этот компот станет источником витаминов для всех членов семьи.

Консервированное фруктовое пюре — продукт из тщательно измельченных плодов. Благодаря технологии производства, удается сохранить до 90% полезных свойств ягод и фруктов. Именно поэтому, пюре рекомендовано для детского рациона. Мы осуществляем доставку продуктов питания на дом до дверей квартиры или офиса.

Еще одним способом консервации является протирание плодов с сахаром. Обычно, таким образом, консервируют ягоды, которые затем можно использовать для приготовления киселей и компотов.

Пищевая ценность

Пищевая ценность консервированных фруктов, представленных на нашем сайте, заключена в углеводах, витаминах и минеральных компонентов, необходимых нашему организму. Содержание этих веществ напрямую зависит от способа обработки плодов и технологии приготовления консервов. Самыми полезными считаются непастеризованные консервы, приготовленные холодным методом. Это различные ягоды, протертые с сахаром — смородина, малина, клубника, черника и клюква и другие.

В нашем магазине Вы можете заказать с доставкой на дом продукцию, качество которой подтверждено нормативными документами и сертификатами. Следите за нашими акциями и наслаждайтесь вкусов фруктов и ягод в любое время года!

Фрукты консервированные – это одно из вкуснейших зимних лакомств. На зиму можно закрыть любые фрукты. В любом случае их вкус вас очень порадует.

Фрукты консервированные . Рецепты.

Яблоки стерилизованные.

Ингредиенты:
- яблоки
- соль

Приготовление:
1. Яблоки отсортируйте по размеру и степени зрелости, промойте, дайте лишней стечь, очистите от шкурок, порежьте дольками, удалите плодоножки, сердцевину. Мелкие плоды можно использовать целиком.
2. По мере подготовленности дольки яблок опустите в соляной раствор (1%-ный). Это предотвратите их преждевременное потемнение.
3. Пробланшируйте яблоки в горячей воде пять минут, затем переложите их в холодную воду для остывания.
4. Яблоки уложите в подготовленные баночки, залейте горячей кипяченой водой, закупорьте крышками, стерилизуйте в кипящей воде, закупорьте, дайте остыть.

Персики в собственном соку.

Ингредиенты:
- персики
- сахарный песок (7 ст. ложек на литровую банку)

Процесс приготовление:

1. Персики тщательно вымойте, разделите на половинки, выньте косточки, аккуратно очистите от шкурки.
2. Подготовленные половинки персиков порежьте кусочками толщиной 1 см.
3. Банки вымойте раствором соды, на дно положите пару столовых ложек сахарного песка, выложите слой персиков и еще одну ложку сахарного песка.
4. Как только вы наполните банку, насыпьте еще 2 столовые ложки сахара.
5. В кастрюлю положите кухонное полотенце, сверху поставьте банки с персиками, закройте их крышками, наполните водой.
6. Персики необходимо варить до образования сиропа.
7. Банки выньте из воды, закатайте, переверните, тепло укутайте до полного остывания.

Абрикосы в собственном соку.

Ингредиенты:
- абрикосы – 1 килограмм
- вода – ? стакана

Приготовление:
1. Абрикосы промойте, наломайте половинками, выньте косточку.
2. Плоды выложите в кастрюлю, залейте водой, поставьте сверху крышку, подогрейте на несильном огне, пока абрикосы не дадут оранжевый сок.
3. Абрикосы переложите в подготовленные баночки, залейте полученным соком, прикройте прокипяченными крышками.
4. На дно кастрюли для стерилизации уложите салфетку или тряпочку, залейте водой, подогрейте.
5. Банки с абрикосами поместите в кастрюлю, доведите до закипания воды, простерилизуйте на среднем огне при поддержке равномерного кипения.
6. Крышки на банках закатайте, сами банки остудите.

Попробуйте также