Какой водой заливать яблоки для мочения. Моченые яблоки — простой рецепт! Как сделать моченые яблоки на зиму

Этот способ заготовки далеко не новый. Рецепты моченых яблок собирались долгие годы и передавались из поколения в поколение. Предлагаем возродить эту замечательную традицию с помощью лучших рецептов.

Деревянные кадушки выстлать со всех сторон соломой, предварительно ошпаренной кипятком. Температура рассола должна быть не выше 30 ˚C, иначе у заготовки появится очень не приятный запах и привкус. В одной емкости нежелательно мочить разные сорта.

Подготовка яблок перед началом процесса

Лучше брать осенние или зимние сорта с плотной мякотью, кисло-сладкие на вкус. Кислота будет способствовать брожению и предотвращать развитие вредных микроорганизмов. Мягкие фрукты превратятся в кашу и будут непригодны к употреблению.
Рекомендуется мочить только спелые плоды, снятые с веток, без червоточин. На кожице не должно быть ни единого изъяна.
Недозрелым яблокам дают вылежаться около двух недель.
Лучшие сорта: Белый налив, Анис, Папировка, Титовка, Антоновка, Пепин, Каменичка, Славянка, Бабушкино, Осеннее полосатое, Склянка.
Емкости должны быть идеально чистыми. Бочки лучше мыть из шланга. Вода под напором смоет всю грязь. Затем обязательно обдать дно и стенки посудины кипятком для дезинфекции.

Лучшие рецепты приготовления моченых яблок

Такие заготовки отличаются насыщенным вкусом и приятным ароматом. Делать их очень просто. При этом подобные рецепты являются очень полезными, так как сохраняют много витаминов и других микроэлементов.

Простой рецепт на зиму

Готовится такой рецепт быстро. Он под силу любой, даже начинающей хозяйке.

Ингредиенты:

яблоки;
на 300-400 г сахара приходится 3 ст. л. соли;
для аромата потребуется немного веток (вместе с листочками) малины, вишни, смородины и мелиссы.

Процесс приготовления:

У помытых плодов удалить все плодоножки.
Дно емкости выстелить половиной всех листьев. Сверху положить яблоки.
Утрамбовывать их не нужно! Полностью укрыть плоды оставшимися ветками.
Для приготовления маринада закипятить 1 литр воды, всыпать соль и сахар (они должны полностью растаять).
Когда маринад остынет, развести его холодной кипяченой водой. Полностью залить плоды. Этот рецепт рассчитан как на 3-хлитровые банки, так и на бочку, специальное пластиковое ведро.
Всю следующую неделю необходимо проверять состояние заготовки, доливая маринад.
После этого переставить емкость в прохладное место примерно на 45 дней.

С горчицей

Ингредиенты:

на 20 кг яблок - сахар (420 г), соль (200 г);
солод - 4 ст. л.;
чистая питьевая вода (можно использовать родниковую);
вишневые и смородиновые листочки;
горчица (порошок).

Процесс приготовления:

Прежде чем замочить плоды, нужно подготовить заливку из соли, сахарного песка и воды. В небольшую емкость всыпать солод и развести его 200 мл кипятка.
Дно чистой бочки нужно выстелить листьями, смешанными с горчицей.
Яблоки выкладывать рядами один на другой и заливать готовым маринадом. Жидкость должна полностью покрыть плоды.
Сверху емкость придавить гнетом и поставить на неделю в теплое место (при +18-20 ˚C).
Фрукты быстро вбирают в себя воду, поэтому ее придется доливать.
Затем бочку надо вынести в подвал на 2 месяца.

С капустой

Чтобы приготовить лакомство, потребуются такие продукты:

яблоки (6 кг) + капуста (8 кг);
соль (50 г), сахар (6 ложечек);
4 моркови.

Процесс приготовления:

Почищенную морковь натереть на крупной терке.
Соединить капусту и морковь, посолить и всыпать сахар.
Капусту нужно хорошо размять руками (так она отдаст больше сока).
Мытые яблоки разложить в банки, а сверху капустой заполнить все пустоты.
Накрыть капустными листами и дать настояться 14 дней.
Потом банки опустить в погреб. Через 4 недели получится отличная заготовка.

Важно! Сок от капусты выливают в банку с яблоками.

С рябиной

Ингредиенты:

по 5 кг отборных яблок и рябины;
0,5 кг сахара (его можно заменить на мед);
соли минимум 100 г (любителям соленого можно удвоить это количество);
для рассола понадобится чистая вода - 10 л.

Делать мочение надо следующим образом:

В удобную емкость слоями уложить яблоки с ягодами, перемежая их по очереди.
Вскипятить воду и размешать в ней мед (или сахар) вместе с солью.
Полностью остудить заливку.
Перелить ее в емкость, накрыть тканью.
В качестве крышки лучше всего использовать деревянный круг.
На него обязательно нужно поставить груз.
Срок мочения от 20 до 40 дней.

Важно! Таким способом яблоки вымачиваются только в холоде.

С медом и мятой

Ингредиенты:

яблоки (20 кг);
листья: мяты - 50 шт., а вишни - 20 шт.;
на рассол идет: вода (10 л) + мед (250 г) + крупная соль (150 г) + ржаная мука или солод (100 г).

Готовить яблоки надо так:

На дно посудины выложить ½ часть вишневых листьев.
На них разложить фрукты в 2 ряда.
Дальше между каждым рядом следует сделать прослойку из листьев мяты.
В конце закладки все фрукты покрыть оставшимися вишневыми листьями и куском чистой марли, сложенный втрое или вчетверо.
На марлю обязательно поставить что-то тяжелое.
Специи для рассола засыпать в остывшую кипяченую воду (не выше +40 ˚C) и размешать до полного растворения.
Залить емкость и оставить в теплом месте при +16 ˚C на неделю.
Потом перенести в прохладу на целый месяц.

Совет! Если нет бочки, подойдет обычное ведро. На полное ведро яблок берут столько же воды и по 9 ст. л. сахара и соли. Не надо забывать также про ветки с листьями (по желанию).

Холодным способом

Ингредиенты:

6 кг сладких яблок;
1, 5 стакана сахара;
2, 5 ложки соли;
примерно 8 литров воды;

Процесс приготовления:

Сделать сироп из воды, соли, сахара и дать ему полностью остыть.
Фрукты выложить в емкость, залить холодным маринадом.
Сверху придавить гнетом, вынести в холод на полтора месяца.

Белый налив

Для мочения потребуется:

1 кг яблок;
1 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
3 ст. л. уксуса;
в качестве приправы подойдут вишневые листья (3-4 шт.) + 1 лист хрена + гвоздика (2 шт.).

Процесс приготовления:

Перед началом мочения тару нужно простерилизовать и насухо вытереть.
Яблоки хорошо помыть под проточной водой. Хвостики можно не удалять.
На низ каждой банки положить листья и гвоздику.
Сами плоды укладывать компактно, но не давить, иначе на них появятся вмятины, и они потеряют свою эстетичность.
После этого налить в банки кипяток до самого верха горлышка.
Накрыть их крышками и укутать на 10-15 минут. Для этих целей подойдет одеяло или большие махровые полотенца.
Воду слить из банок обратно в кастрюлю, снова закипятить.
При повторном кипячении следует развести в ней соль, сахар и уксус.
Воду снова залить в банки и на сей раз закатать железными крышками. Снова укутать одеялом.
По желанию можно добавить какие-то свои ингредиенты в этот рецепт.

В бочке

Ингредиенты:

яблоки - 10 кг;
эстрагон - 8 стеблей;
солома ржаная;
5 литров воды;
200 грамм сахара.

Процесс приготовления:

На дно бочки положить солому.
Далее разместить плоды и залить предварительно сделанным рассолом.
Сверху положить гнет и вынести в подвал на два месяца.

Процесс приготовления:

На дно ведра положить смородиновые ветки.
Затем разместить плоды.
Сделать маринад, охладить его и залить фрукты.
Сверху разместить гнет и отнести в холод.

Хранение

Хранить моченые плоды нужно в подвале (там они спокойно простоят до лета) или в леднике, где они сохранят свои вкусовые качества до нового урожая. Единственный вариант для квартиры - холодильник.

Моченые яблоки очень полезны для организма, также они помогут разнообразить стол зимой.

Приготовленные по правильному рецепту в домашних условиях моченые яблоки могут восстановить микрофлору в кишечнике быстрее и лучше, чем дорогостоящие бифидобактерии или йогурт. Микроэлементы и витамины, содержащиеся в продукте, способствуют поддержанию иммунитета, возвращению эластичности сосудам. Не зря наши мудрые предки обязательно держали в погребе или подвале наполненную ароматными фруктами деревянную кадушку.

Процесс мочения

Процесс мочения, как и засолки, основан на молочнокислом брожении и является результатом совокупного действия молочной кислоты, углекислого газа и алкоголя. Фрукты, приготовленные таким способом, долго хранятся, сохраняют максимум полезных веществ и обладают приятным освежающим вкусом. Замочить можно не только яблоки, но и сливы, груши, клюкву, физалис. Заготовки можно употреблять в качестве перекуса, как десерт или гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Разделяют такие способы мочения:

простое - в рассол добавляют понемногу соли и сахара;
сахарное - с использованием довольно большого объема сахара или меда;
кислое - без подсластителей.

Последним способом можно засолить сладкие сорта яблок. В большинстве случаев для мочения берут довольно кислые фрукты или ягоды - они все равно содержат много сахаров, вызывающих брожение, а высокое содержание витамина С позволяет подавить вредные микроорганизмы естественным путем.

Основные правила мочения:

Подготовка тары и сырья

Для мочения годятся позднеосенние или зимние сорта яблок, желательно кислые, с плотной мякотью. Идеально подойдут Антоновка, Пепин, Анис. Можно использовать ранние сорта - Белый налив или Папировку, вот только храниться до нового урожая заготовки не будут. Это уже блюдо для фанатичных любителей моченых яблок или тех, кому нужно срочно восстановить микрофлору кишечника без использования лекарственных средств.

Фрукты срывают прямо с дерева, для дозревания раскладывают в ящики на 2−3 недели. Потом их перебирают, отбраковывая порченные или больные. Плоды должны быть среднего размера:

крупные готовятся неравномерно и медленно;
мелкие перекисают слишком быстро.

При желании можно использовать яблоки, упавшие на землю или с небольшими повреждениями, но съесть их нужно в течение месяца после приготовления.

Перед тем как приготовить моченые яблоки в домашних условиях, нужно выбрать и обработать тару:

Адаптированный старинный рецепт

Подробный рецепт домашних моченых яблок можно найти в Домострое. Наши предки умели делать заготовки - вкусные, красивые и по-настоящему полезные. Одно плохо - фрукты они мочили в деревянных кадках, которые просто некуда поставить в городской квартире.

Итак, для приготовления 100 кг яблок нужно:

свежие плоды среднего размера - 107 кг;
сахар-песок - 2 кг;
соль поваренная - 1 кг;
ржаная мука - 1 кг;
горчичный порошок - 200 г;
свежая пшеничная или ржаная солома.

По возможности вместо ржаной муки возьмите вдвое меньшее количество солода. Если деревянный бочонок имеет небольшую вместимость, количество исходных продуктов нужно пропорционально уменьшить.

Порядок действий:

Это старый надежный рецепт, всевозможные усовершенствования вряд ли улучшат вкус. Тем не менее можно:

Для придания особого аромата добавить листья черной смородины и вишни или веточки пастернака и сельдерея. Только нельзя травы и листья ягод добавлять одновременно - получится нечто ужасное.
Сахар заменить медом. Яблоки получатся очень вкусными, но себестоимость их сильно вырастет.
При нехватке соломы слои фруктов можно не прокладывать. Но она обязательно должна быть вверху, внизу и по бокам бочки.

Яблоки готовы через 6−8 недель.

Яблоки, моченые с брусникой

Этот рецепт моченых в ведре яблок больше подойдет жителям северных регионов. Южане видели бруснику разве что на картинке, и, наверное, предпочли бы съесть ее свежей.

На 10 кг плодов нужно:

брусника - 250 г;
сахар - 200 г;
мука ржаная - 100 г;
соль - 50 г;
вишневые и черносмородиновые листья - по 7 шт.;
вода, вскипяченная и остуженная - примерно 5 л.

Учтите, что яблоки могут быть разных размеров и плотности, одно 10-литровое ведро вмещает 4,5−6 кг.

Способ приготовления:

Быстрый рецепт

Это самый простой рецепт моченых на зиму яблок, предусматривающий быстрое приготовление и минимум ингредиентов. На 10 кг поздних яблок нужно:

сахар - 200 г;
соль - 1 ст. ложка;
вода - около 5 л.

Можно добавить пряные листики или травки, важно только помнить, что зелень овощную и фруктовую одновременно использовать нельзя.

Пошаговая инструкция:

Вымойте, простерилизуйте и высушите 5−6 банок емкостью 3 л.
Вскипятите воду с сахаром и солью, остудите.
Банки поставьте в глубокие миски.
Уложите в них вымытые яблоки, залейте рассолом так, чтобы он перелился через край.
Накройте банки чистой марлей.
По мере необходимости подливайте рассол.
При температуре около 20 градусов брожение проходит примерно 2 недели. Когда оно закончится, вымойте дно и бока банок прохладной водой, закройте обычными (негерметичными) капроновыми крышками.
Уберите на хранение в прохладное место.

Существует множество рецептов, рассказывающих, как мочить яблоки на зиму в ведре, банке, кастрюле или бочке. Главное их отличие состоит в разных наборах пряностей, использовании в качестве подсластителя сахара или меда и в наличии или отсутствии дополнительных ингредиентов, например, капусты, моркови, рябины.

Какие сорта яблок лучше замочить? Ответ: замачивать фрукты можно на любой вкус.

Чтобы мочить эти фрукты, нужно найти следующее:

Яблоки (лучше выбирать осенние или зимние сорта).
Сахар (на 1 кг яблок идёт 200 гр. сахара).
Соль (не больше столовой ложки, иначе фрукты будут солёные).
Вишнёвые и смородиновые ветки (также подойдут малиновые ветки).

Итак, делать мочёные яблоки простым способом нужно так:

Плоды не должны иметь какие-либо повреждения, поэтому выбирать стоит только свежие и качественные.
На дно глубокой кастрюли нужно положить ветки с листьями. Вторым слоем кладутся фрукты так, чтобы между ними оставалось пространство. Остаток веток должен «застелить» плоды. Также можно сделать это в ведре.
Теперь нужно заняться маринадом, приготовить его довольно просто. В кастрюлю с кипяченой водой следует добавить сахар и соль. Этим заливаются плоды и накрываются деревянной крышкой.

Маринад необходимо доливать в кастрюлю на протяжении недели. После этого замоченные плоды выносятся в прохладное место и настаиваются около 40 дней.

Самый простой рецепт моченых яблок (видео)

Мочёные яблоки в бочке или ведре

Прежде чем быстро засолить эти фрукты в ведре или бочке, следует подготовить такие продукты:

Яблоки (подойдёт антоновка).
Смородиновые листья.
Соль, сахар.

Ягоды на зиму без сахара

План приготовления следующий:

Яблоки нужно мочить вместе с их листьями и веточками, поэтому всё это необходимо хорошо вымыть и очистить от грязи.
Теперь нужно приготовить рассол. Для этого следует вскипятить воду, на одно ведро яблок необходимо 10 литров воды. Затем в кипяток добавляются специи и мёд.
На дно ведра нужно положить смородиновые листья. Вторым слоем выкладываются плоды, после чего можно вливать туда рассол. Он должен полностью залить яблоки.

Ведро (бочка) ставится в прохладное место, и её вершина обязательно накрывается чем-то тяжелым. Яблоки, квашенные рассолом, должны настаиваться 3 недели.

Моченые яблоки антоновка в домашних условиях

На зиму эти фрукты правильно консервировать в банках. Однако сначала их необходимо заквасить.

Для этого подготавливают такие ингредиенты:

Яблоки (сорт «Антоновка»). Количество фруктов зависит от количества желаемой консервации. На одну банку нужно примерно взять примерно 1,5 кг яблок.
Вода для рассола.
Смородиновые или вишнёвые листья. Также можно взять листья мелисы и мяты.
Немного кислых ягод, например калину или клюкву.

Итак, теперь можно начинать готовить:

Все плоды должны быть тщательно вымыты. Если на них есть листики, то их следует удалить. Все листья также нужно помыть.
Ёмкость, в которой будут готовиться фрукты, нужно промыть с содой, после чего слегка обдать кипятком.
Дно тары «застилается» веточками и листьями вышеперечисленных растений. Потом на дно к листьям нужно положить немного кислых ягод и только затем – яблоки.
Слой яблок в банке должен чередоваться со слоем листьев и ягод.
Верхушку банки нужно плотно накрыть листьями таким образом, чтобы фруктов вообще не было видно.

Маринад готовится стандартно: в кипячёную воду нужно добавить сахар, соль, мёд (по желанию). Солить ее сильно не рекомендуется. На одну банку нудно 1,5 л рассола. Маринад заливается банки, после чего их можно закатывать.

Рецепт приготовления квашеных яблок на зиму

Квашеные яблоки являются одним из любимых зимних десертов людей, поэтому их часто делают. Однако, чтобы всё получилось правильно, следует знать некоторые нюансы.

Варенье из шишек: 4 уникальных рецепта и полезные советы

Ингредиенты:

Свежие плоды яблок.
Вода (на 1 кг фруктов идёт 0,5 л воды).
Сахар.
Щепотка соли.
Любые пряности (по вкусу).
Листья хрена и смородины.

Фрукты для квашения следует брать среднего размера, желательно зимних сортов. Все яблочки нужно очистить от грязи.
Квасить их желательно в большой деревянной бочке, но можно делать это и в ведре. На дно тары нужно положить вишнёвые или смородиновые листочки, затем – яблоки. Чтобы правильно заквасить эти фрукты, их следует класть очень плотно друг к другу. В этом и заключается главное отличие мочёных и квашеных яблочек. Когда их замачивают, то между ними следует оставлять пространство, чего не рекомендуется делать при квашении.
Заливка для квашения делается из воды, соли и сахара. По сути, она представляет собой обыкновенную сладкую воду.

Фрукты обязательно должны настаиваться 7-8 дней.

Мочёные яблоки с горчицей

Продукты:

Яблоки.
Горчица или горчичный порошок.
Сахар, соль.
Листья смородины.

План приготовления:

С горчицей эти фрукты получаются хрустящими. Чистые плоды нужно засыпать сахаром и горчичным порошком и оставить на 1 час настаиваться.
Пока настаиваются фрукты, можно заняться маринадом. Для этого в кипяченой воде следует растворить сахар и соль.
Яблоки заливаются маринадом. Их следует накрыть сверху деревянной крышкой и поставить на неё что-то тяжелое, например, бутылку с водой.
Можно есть фрукты тогда, когда пройдёт не менее 35 дней.

Морковный сок на зиму и не только: пошаговые рецепты напитков из моркови

Рецепт мочёных яблок с ржаной мукой

Ингредиенты:

Яблоки.
Соль, сахар.
Вода.
Мука ржаная.
Листья смородины и вишни.

Процесс приготовления включает в себя такие пункты плана:

Для начала следует подготовить банки. Их необходимо стерилизовать, обдав кипятком.
Чистые яблоки укладываются в банки вместе с листьями растений. Также можно положить в банку немного вишнёвых веточек.
В солёно-сладкую воду, которая будет использоваться как заливка для плодов, следует добавить приготовленную заранее мучную смесь. Для этого 200 гр. Ржаной муки необходимо залить тёплой водой и перемешать. Какая должны быть консистенция? Смесь должна напоминать жирную ряжанку.

Муку нужно очень хорошо перемешать в рассоле. Затем можно заливать им банки с фруктами.

Моченые яблоки - традиционный русский продукт. Наши предки хорошо знали, как сохранить этот полезный фрукт до самой весны. Есть немало старинных рецептов квашения яблок с различными, а иногда очень неожиданными добавками. Большинство этих рецептов рассчитано на объемные бочки. В такой таре делали квашеную капусту с яблоками, и мочили их, используя ржаную солому. В старину семьи были немалыми, да и хранить такую заготовку тоже было где. Теперь городских жителей - подавляющее большинство, подвал в городе - редкость. Поэтому хозяйки предпочитают готовить яблоки моченые в небольшой посуде, например, в 3-литровых банках.

Чем полезны моченые яблоки

Яблоки как свежие, так и в заготовках - полезный и необходимый для человека продукт. Чтобы сохранить здоровый кишечник, их нужно употреблять ежедневно. Мочение - разновидность квашения, а о пользе заквашенных продуктов знают очень многие. Образующаяся молочная кислота нормализует работу кишечника, тем самым стимулируя иммунитет. Поэтому такой продукт должен быть в каждом доме.

Каким бывает процесс мочения

сладкое, при этом в рассол, кроме соли, добавляют еще и сахар;
кислое, по этому старинному способу в мочении участвует особым способом приготовленная ржаная мука;
соленое, сахар при этом не добавляют, в процессе молочно-кислого брожения участвуют только сахара, содержащиеся в самих плодах.

Но какой бы способ мочения вы ни выбрали, фрукты нужно правильно подобрать и подготовить.

Выбор и подготовка яблок

Сортов яблок в старину было не так уж и много. Для мочения всегда выбирались сорта поздние, самым лучшим считается старый и проверенный сорт Антоновка.

Так что вкусные летние яблоки лучше просто съесть или оставить для варенья, тем не менее есть рецепт моченых яблок и этих сортов.

Фрукты должны быть спелыми без повреждений и гнили, поэтому лучше снимать их с дерева, а не подбирать падалицу. Но не спешите мочить свежесобранные фрукты. Они должны пару-тройку недель вылежаться.

Важным является и размер фруктов. Крупные яблочки плохо ложатся в емкость для мочения, они дольше пропитываются рассолом, поэтому процесс брожения затягивается. Совсем уж мелкие тоже не годятся, а вот среднего размера - в самый раз.

Рецепты приготовления

Приготовим моченые яблоки в банках, пользуясь старинными рецептами.

Яблоки, моченые со ржаной мукой

На 3-литровую банку потребуется:

Готовим закваску. Для этого ржаную муку, смешанную с солью, заливаем кипящей водой. Самое сложное на этом этапе - добиться однородной смеси.

Отстоянную и охлажденную закваску процеживаем, используя марлю. В чистые банки помещаем вымытые и обсушенные яблочки. Заливаем закваской. Переворачиваем полиэтиленовую крышку и засовываем ее в банку, немного согнув. Ставим на нее гнет.

В качестве гнета подойдет небольшого размера банка или бутылка с водой.

Фрукты очень хорошо впитывают заливку. Если она больше не покрывает их, придется приготовить закваску дополнительно. Процесс брожения будет длиться не менее полутора месяцев. Место должно быть прохладным: балкон, подвал или холодильник. Когда оно закончится, гнет снимаем, храним заготовку на холоде под обычной полиэтиленовой крышкой.

Яблоки, моченые с листьями мяты, вишни, смородины

На 3 банки объемом 3 л нужно:

5 л воды;
стакан сахара;
1 ст. ложка соли с горкой;
яблочек - сколько войдет, зависит от размера;
листья мяты, мелиссы, душицы, смородиновые и вишневые.

В простерилизованные банки укладываем по несколько листиков вишни, мяты, смородины. Укладываем яблоки, каждый слой перекладываем листьями. Листья должны быть и сверху.

Готовим заливку: кипятим в течение 5 мин воду с сахаром и солью, остужаем. Заливаем фрукты так, чтобы заливка их полностью покрывала, остальную заливку ставим в холодильник, ее будем доливать в банки по мере впитывания в яблоки. Процесс брожения проходит температуре не более 22 градусов.

При брожении образуется пена, ее обязательно нужно снимать. В ней содержатся вредные микроорганизмы, которые могут испортить продукт. Гнет по рецепту не предусмотрен, но наблюдать за уровнем сусла в банке нужно обязательно и доливать его по мере необходимости. Фрукты должны быть им покрыты.

Когда брожение закончится, выносим банки на холод. Самая лучшая температура для сохранности моченых яблок в банках - не выше 6 градусов тепла.

Яблоки, моченые с базиликом и медом

Еще один простой рецепт приготовления моченых яблок в банках на зиму. Вместо сахара, будем использовать мед, оригинальный вкус придадут листочки смородины, веточки базилика, а закваску придется сделать на ржаной муке.

Ингредиенты на 10 трехлитровых банок:

20 кг яблок зимних сортов;
100 г веточек базилика;
20 шт. листьев смородины;
0,5 кг меда;
170 г соли крупного помола;
воды - 10 л, лучше родниковой;
150 г ржаной муки.

Кипятят воду и остужают до 40 градусов, размешивают в ней мед, соль и муку, комочки тщательно растирают. Дают суслу остыть до комнатной температуры.

Зелень и посуду для квашения хорошо моют. Делят листья смородины на 2 части. Одну нужно выложить на дно банок, распределив равномерно. Далее, выкладываем яблочки, переслаивая их базиликом. Сверху раскладываем оставшиеся листья смородины, заливаем подготовленным суслом и устанавливаем гнет. Бродить яблоки будут примерно 2 недели, самая лучшая температура для этого - около 15 градусов тепла. Готовый продукт хранят на холоде.

Моченые яблоки с соком калины

Очень вкусными будут яблоки, если их квасить по следующему рецепту. Рассол, который получается в результате, обладает целебными свойствами. Ингредиенты на 10 банок:

20 кг яблок;
8 л воды;
2 л свежеотжатого сока калины;
1 кг сахара;
50 г крупной соли.

Моют посуду, яблоки. В кипящей воде размешивают соль, сахар, остужают, смешивают с соком, выжатым из ягод калины. Для этого ее нужно перебрать, вымыть и протереть через сито. Разложенные по банкам яблоки заливают приготовленным суслом, устанавливают гнет и отправляют на брожение. Готов продукт через полтора месяца. Хранить в холодном месте.

Моченый Белый налив

Зимние сорта яблок - лучшие для мочения, но есть и исключение. Вкусный продукт получается из яблочек сорта Белый налив.

Ингредиенты на 2 банки объемом 3л:

яблоки - 3 кг;
соль - 3 ст. ложки без верха;
сахар - 6 ст. ложек без верха;
9% уксус - 9 ст. ложек;
3 листа хрена;
12 листиков вишни;
6 бутонов гвоздики.

Яблоки этого сорта слишком сладкие для того чтобы мочить их обычным способом, поэтому мы их будем мариновать. Вкус таких фруктов приближен к моченым.

Банки стерилизуем, укладываем пряности, равномерно распределяя их по банкам. Выкладываем вымытые фрукты, заливаем кипящей водой. Прикрытые крышками банки укутываем на 10 мин. Воду сливаем, доводим до кипения и вновь заливаем ее в банки. Последний раз сливаем, добавляем уксус, сахар, соль. Кипятим маринад, заливаем в банки, закатываем, переворачиваем и даем остыть под одеялом.

Заключение

Регулярное употребление моченых яблок позволит наладить работу кишечника, укрепить иммунитет, обогатить организм витаминами и минералами.

Добрый день, Николай! Состав и назначение смородинового и виноградного листа сильно различается. И хоть польза и того, и другого неоспорима, смородиновые листья кладут в маринады для придания им специфического аромата. Более того, благодаря смородиновому листу огурчики и яблоки сохраняют свою первозданную плотность, не размягчаясь в процессе квашения. Ведь именно хрусткость – главный показатель правильной засолки продукта. Смородиновые листья обладают бактерицидными свойствами.

Виноград подобным свойством похвастать не может. Виноградный лист обладает большим количеством полезных и питательных веществ. Его часто используют в кулинарии и нередко можно его встретить в рецептах народной медицины. Листья подвергают термической обработке (для приготовления вторых блюд), маринуют или замораживают. Но в качестве составляющей для квашения и маринования он не применяется. Такого изысканного аромата и твердости, как смородина, он яблокам не придаст.

Есть одно но… вряд ли сейчас было бы такое огромное количество самых разнообразных рецептов, если бы не любовь человека к экспериментам, к поиску новых вкусовых оттенков. Благодаря таким смелым нововведениям появляются новые блюда. Попробуйте, может быть, именно Вы станете автором нового рецепта вкусных, моченых яблок.

Добрый день. Можно вместо смородинового листа использовать виноградный лист?

Моченые домашние яблоки. Лучшие рецепты на зиму

Яблоками всегда приятно похрустеть, хоть летом, хоть зимой. Однако большой урожай не так-то просто сохранить на длительный срок. В этом случае на помощь приходят рецепты яблочек моченых. Процесс приготовления такого домашнего лакомства не потребует много сил в условиях, когда все ёмкости и ингредиенты подготовлены правильно. А мочить фрукты можно в банках или бочках, делать их с сахаром или хреном, добавлять мед или горчицу и другие продукты.

Как подготовить яблоки для мочения

Процесс мочения яблок и других фруктов или ягод заключается в превращении фруктозы из них в молочную кислоту и спирт. Катализатором этого преобразования выступают дрожжи и молочнокислые бактерии. На выходе и получается тот самый кисловато-сладкий «моченый» вкус. Для приготовления подойдут не всякие яблоки. Они должны соответствовать таким критериям:

средний одинаковый размер;
твердость и плотность;
кислый вкус;
сорванные с дерева, а не упавшие на землю;
без красного румянца (для летних сортов).

Совет. Нельзя мочить недавно сорванные яблоки – пусть отлежатся. Таким образом, крахмал в их составе превратится в сахар.

Рецепт моченых яблок в бочке

В деревянных бочках фрукты и овощи мочили и квасили с древних времен. В этом случае важно правильно подобрать и подготовить емкость. Лучше всего для этих целей подойдет дубовая, но допускается и другой древесный материал. Оптимальная емкость – 30 кг и более. Подготовка осуществляется так:

Вымочите бочку и помойте ее горячей водой.
Ополосните содовым раствором: на 1 ведро горячей воды – 20 г.
Еще раз обдайте емкость кипятком.
Обсушите.
С целью дезинфекции окурите серой.

Дно и стенки до выкладывания фруктов и уже во время процесса необходимо выстелить тонким пластом соломы. Она будет защищать плоды от механических повреждений и придаст им приятный запах, вкус и золотой оттенок. Лучше всего подойдут рожь или пшеница. Солома нужна из нового сбора, без налета плесени и неприятного запаха. Ее следует очистить от сорной травы, вымыть, ошпарить кипятком и высушить.

Яблоки следует плотно уложить в емкость плодоножками вверх. В конце верхний слой плодов тоже нужно накрыть соломой, а затем салфеткой, подгнетным кругом и придавить тяжелым предметом. После этого нужно смазать край бочки растительным маслом и влить рассол. Его готовят так: на каждые 10 кг яблок берут 5 л холодной кипяченой воды, насыпают туда 80 г соли и около 150-200 г сахара.

Варианты моченых яблок с пряностями в бочке

Для придания яблокам дополнительного аромата можно добавлять мед (иногда им полностью или частично заменяют сахар), а также пряностей:

Достаточно популярны рецепты рассола с солодом:

Добавьте на 0,5 л воды 50 г солода.
Прокипятите отвар 15-20 мин.
Смешайте с рассолом (этого достаточно для 5 л).

Совет. Также вместо солода используют ржаную муку. 75 г размешайте с небольшим количеством воды и добавьте смесь в уже кипящий отвар. Кипятка должно быть в 4 раза больше.

Яблокам в бочке необходим уход. Убирайте плесень и пену, еженедельно мойте горячей водой круг и груз. Мочение происходит в течение 1,5 – 2 мес. Если всё делать правильно, то яблочки станут розовыми или слегка золотистыми и обретут желаемый вкус.

Рецепт моченых яблок в банках

Основные принципы замачивания в бочках доступны и для жителей многоквартирных домов, которые не могут держать на балконе деревянные 30-килограммовые емкости с соломой. В этом случае можно использовать керамику или стекло значительно меньшего размера. Подойдут и упрощенные рецепты. Самые популярные среди современных способов – замачивание с медом, горчицей, хреном и др.

Простейший вариант моченых яблочек в банках предполагает рассол с сахаром и солью. На 5 л воды понадобится по 60 г того и другого:

Тщательно отсортируйте и промойте яблоки.
Уложите их плотно в банку.
Залейте рассолом.
Закупорьте пластиковой крышкой. Через 1,5 мес. вы получите кислые яблочки.

Способы мочения яблок с медом

Мед часто соседствует в рецептах с мятой. Солому в этом случае заменяют ошпаренные и высушенные черносмородиновые и/или вишневые листья. Рецепт пригоден для емкостей разного типа:

Приготовьте рассол: в 5 л теплой воды растворите 100-150 г меда, 75 г соли, 50 г солода или 75 г ржаной муки. Когда смесь остынет, тщательно ее перемешайте.
На дно банки тонким слоем выложите смородиновый лист.
Плотно друг другу разместите 2 ряда яблок.
Накройте их слоем вишневого листа и выложите сверху еще два ряда яблок.
Следующий – тонкий слой мяты, а поверх него – снова яблоки.
Самый верхний яблочный ряд накройте ассорти из листьев и парой мятных веточек.
Закройте кругом и придавите чем-нибудь тяжелым.
Аккуратно, не снимая груз, залейте в емкость рассол. На протяжении всего процесса вымачивания круг должен быть полностью погружен в жидкость.

Рецепт моченых яблок с горчицей, иными пряностями

Для горчичных моченых яблок рассол готовится так: к 5 л теплой воды примешивают 0,5 ст. сахара, 50 г соли, 1,5 ст. л. горчицы. Заливку кипятят и дают ей остыть. По-своему пикантен и своеобразен рецепт моченых яблок с рябиной.

Рассол для него готовится с медом: в 5 л теплой воды растворите 1250 г меда (или сахара), 25 г соли, остудите смесь – этого хватит примерно на 10 кг яблок. В емкость вперемешку с яблоками равномерно уложите спелые, целые и мытые ягоды рябины, отделенные от веточек. Накройте крышкой или марлей, кругом и грузом.

Внимание! Рябина – зимняя ягода. Поэтому и яблочки по этому рецепту вымачиваются на холоде.

Рецепт моченых яблок по-польски предполагает использование хрена для придания особенного вкуса плодам. К 5 л теплой воды необходимо добавить по 75 г соли, сахара и ржаной муки. Рассол перед заливанием нужно остудить, а листьями хрена (по рецепту допускается еще и виноградный лист) переложить слои яблок. Готовую емкость с фруктами следует пару дней подержать в теплой комнате, затем перенести в место с температурой не более 12°C.

Если у вас все получится, и вам понравится процесс и результат замачивания, то в следующий раз можно экспериментировать. Например, менять состав рассола или пропорции ингредиентов. Так вы сможете добиться идеального вкуса, исходя из предпочтений вашей семьи.

Мочёные яблоки на зиму: лучшие рецепты приготовления в домашних условиях (в банках, в бочке, с сахаром, хреном, медом и горчицей)

Большой урожай яблок непросто сохранить на длительный срок. В этом случае на помощь приходят рецепты яблочек моченых. Процесс приготовления лакомства прост.

Моченые яблоки: 5 самых лучших рецептов

Замачивать яблоки начали еще много лет назад. Моченые яблоки обладают отменным вкусом и сохраняют все полезные свойства. К тому же такие заготовки нельзя назвать дорогими, если делать их самостоятельно и в самый разгар сезона. Главное – правильно выбрать сорт и соблюдать рецептуру в точности, а результат не заставит себя долго ждать.

Моченые яблоки: какие сорта подходят для замачивания

Одним из главных условий удачной заготовки является правильно выбранный сорт яблок. Далеко не все ведь считаются пригодными мочения. Идеальным сортом считается антоновка, но также можно использовать и другие, хорошо вызревшие, твердые поздние сорта. Среди самых лучших сортов выделяют следующие:

Использовать можно и более твердые сорта, но их заранее нужно подготовить. До того, как начать вымачивать, необходимо дать им вылежаться не менее 14 дней.

Моченые яблоки: рецепт быстрого приготовления в домашних условиях

Приготовить яблочки можно достаточно быстро. При этом вкус так и остается безупречным, но время ожидания максимально сокращается. Такой рецепт идеально подойдет для самых нетерпеливых и для тех, у кого такие заготовки попросту не задерживаются . Достаточно лишь подготовить все необходимые продукты, чтобы приступить к работе:

10 кг. яблок;
250 гр. сахара;
1,5 кг. рябины;
50 гр. соли;
5 л. воды.

Приготовить яблочки можно достаточно быстро

Мочить яблоки необходимо следующим образом:

Прежде всего необходимо вскипятить воду и сразу же отставить в сторону остывать.
Когда вода будет комнатной температуры, в нее нужно всыпать сахар и соль, размешать.
Яблоки и рябину следует промыть и выложить в кастрюлю, залить их только что приготовленным маринадом.
Затем уже нужно установить гнет и поставить кастрюлю в теплое место.

Спустя неделю емкость с фруктами необходимо перенести в холод. Спустя месяц они будут готовы.

Квашеные яблоки на зиму: простой рецепт

Квасить яблоки начали много лет назад, когда еще уксус попросту не был известен. Но и по сей день квашеные фрукты ценятся даже гурманами. Они не теряют свежий аромат, но приобретают приятный пряный вкусовой оттенок и изумительную кислинку. Чтобы приготовить их, нужны следующие продукты:

Приготовление включает в себя несколько этапов:

Фрукты нужно прежде всего перебрать, отложить в сторону те, на которых есть изъяны.
После этого их необходимо промыть и плотно уложить в ведре.
В кастрюлю следует налить воду, всыпать сахар, соль и мед, добавить специи, после поставить на огонь и довести до кипения и охладить.
Приготовленной и остывшей заливкой необходимо наполнить ведро с фруктами, накрыть марлей и поставить гнет.

Первые 10 дней ведро необходимо держать в тепле. А по их истечении переставить на холод. Для того чтобы заквасить яблоки, понадобится целый месяц.

Как замочить яблоки с горчицей

Фрукты, замоченные в горчичной заливке, получаются просто восхитительными. Они не теряют свой естественный аромат, но при этом становятся немного островатыми, с приятным кисловатым привкусом. К тому же и готовятся очень просто.

Подготовить необходимо следующие продукты:

Приготовление осуществляется в несколько этапов:

В кастрюлю с водой необходимо добавить горчицу, соль и сахар, после чего поставить на огонь и закипятить, остудить.
Яблоки нужно перебрать и промыть.
В бочке разложить вишневые листья, а поверх них плотно расположить фрукты.
После этого следует наполнить бочку горчичной заливкой, поставить гнет и поместить в прохладное место на 40 дней.

Моченые яблоки с ржаной мукой: рецепт в банках

Намного проще готовить яблоки в стеклянной таре . В отличие от деревянных бочонков, с ней то и делать ничего не нужно, достаточно просто хорошо помыть. Благодаря же ржаной муке, плоды яблони приобретают восхитительный вкус, не уступающий ничем классической заготовке.

Подготовить нужно все необходимое:

2 кг. яблок;
30 гр. ржаной муки;
1,5 л. воды;
10 гр. соли.

Намного проще готовить яблоки в стеклянной таре

Всего несколько этапов и желаемый результат будет достигнут:

Полтора стакана воды необходимо вскипятить, добавить туда муку и очень быстро перемешать, избавиться от всех комочков, потом остудить.
Воду с мукой следует процедить через сито или марлю, добавить туда оставшуюся воду и соль, чтобы получился полноценный рассол.
Фруктовые плоды нужно промыть, перебрать и просушить. Только после этого сложить их в чистые банки и залить рассолом на основе ржаной муки.
Для банки необходим гнет. Для этого может подойти небольшая бутылочка, которая с легкостью поместится в горлышке.

Банки нужно поместить в прохладное место на полтора месяца.

Как солить яблоки на зиму

Соленые яблочки приобретают удивительный аромат благодаря мяте. Засолить их с легкостью можно даже в домашних условиях. Для этого достаточно сделать все в соответствии с рецептурой. Полученное в результате соление превзойдет все ожидания. Ведь не только вкус удивительный получается, но и аромат.

Необходимо подготовить все продукты:

3 кг. яблок;
15 гр. мяты;
50 гр. листьев черной смородины;
50 гр. вишневых листьев;
10 л. воды;
150 гр. соли;
300 гр. меда;
150 гр. ржаной муки.

Приготовление производится в несколько этапов:

Все плоды следует тщательно перебрать, отложить битые и поврежденные, промыть их и просушить.
На дно бочонка необходимо выложить промытые листья смородины.
Затем в бочонок нужно выложить два ряда яблок и прикрыть листьями вишни.
После этого следует вновь положить яблочки, а сверху них промытую и просушенную мяту.
Затем опять основной продукт, который нужно накрыть смородиновыми и вишневыми листами, оставшейся мятой.
В воду необходимо добавить муку, соль и мед, размешать все и полученным рассолом залить содержимое бочонка.
Следует емкость переместить в прохладное место, где фрукты будут стоять как минимум полтора месяца до полной готовности.

Моченые яблоки – это самый старинный способ заготовки этих плодов на зиму. Наиболее вкусными и ароматными они получаются в том случае, если солить их не в обычной банке или ведре, а в деревянном бочонке. Но даже если его в наличии нет, расстраиваться нет причин. Моченые фрукты получаются очень вкусными и полезными даже тогда, когда их заготавливают в обычной стеклянной банке или же эмалированной кастрюле. Чтобы сделать заготовку еще более оригинальной, в нее можно добавить плотные, недозрелые груши: они отлично сочетаются с яблоками. Приготовление их очень простое, сложность заключается лишь в том, как бы выждать этот месяц, а то и полтора, чтобы наконец-то снять пробу и насладиться незабываемым вкусом и восхитительным ароматом в полной мере.

Моченые яблоки: рецепт в домашних условиях, на зиму, простой, квашеные, в банках, какие сорта, солить, с ржаной мукой, горчицей, быстрого приготовления

Моченые яблоки: ТОП-5 простых рецептов в домашних условиях. Как делать с горчицей, ржаной мукой. Квашеные и соленые. Какие сорта лучше выбрать.

Моченые яблоки в домашних условиях. Рецепты мочения яблок в банках и бочке на зиму с фото

Рецепты позволят каждой семье насладиться вкусными яблоками в любое время года. Чтобы домашняя заготовка получилась, выбирайте плоды, у которых плотная мякоть и кисло-сладкий вкус. Лучшими вариантами для консервации на зиму будут такие сорта, как «Пепин шафранный», «Анис» и «Антоновка».

Как мочить яблоки

Для мочения необходимо брать самые спелые яблоки. В случае если плоды фруктового дерева еще не дозрели, перед началом процесса их нужно выдержать определенное время при теплой температуре: например, осенние сорта рекомендуется оставлять на несколько дней, а зимние – минимум две недели. Если вы интересуетесь, как мочить яблоки на зиму, то знайте, что, прежде всего, необходимо подготовить деревянные бочки или кадки, объем которых не менее 10 л. Деревянные емкости можно заменить стеклянной тарой аналогичного объема, герметично закрывающейся.

Мочение яблок в домашних условиях в кадке

Перед началом консервации кадку нужно замочить в воде комнатной температуры, после – тщательно промыть ее. Чтобы подготовить емкость к длительному хранению, ошпарьте ее кипятком, это устранит все возможные микроорганизмы. По завершении всех действий на дно бочки выстелите слой ошпаренной ржаной или пшеничной соломы. Данный компонент предотвращает повреждения моченых яблок, придает им янтарный оттенок и необычный аромат.

Обратите внимание!

– Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

– Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Как замочить яблоки в банках на зиму

Домашние моченые яблоки можно сделать, используя обычные литровые или трехлитровые банки – такой способ считается самым простым. При приготовлении лучше дополнить заготовку различными ароматными травами, например, листьями кустарника смородины или мятой. Для брожения рассола рекомендуется брать квасной порошок, тогда уже спустя пару месяцев можно наслаждаться вкусным моченым яблочным гарниром. Стоит отметить, что заготовку подавать к столу нужно с огурцами, квашеной капустой и брусникой.

Простой рецепт моченых яблок

Кто же откажется полакомиться зимой фруктами, да еще если они моченные с красной рябиной? Чтобы приготовить одну из самых простых заготовок на зиму, необходимо иметь:

спелые плоды яблони – 2-3 кг;
рябину – 400 г;
листы смородинового кустарника – 1 горсть;
мед – 50 г (расчет на один литр воды);
соль – 5 г.

Приготовление не отнимет много времени:

Уложить слоями плоды яблони внутрь чистой банки, между ними должны быть ягоды рябины. Хвостики фруктов должны смотреть вверх, так они быстрее забродят и пропитаются маринадом.
Сделать рассол: в кипяченой воде растворить соль и мед (его можно заменить сахарным песком при желании).
Залить жидкость доверху, чтобы она полностью покрыла составляющие.
Тару укрыть марлей, убрать и ждать, пока продукты не забродят.
Спустя несколько дней убрать излишки образовавшейся пены с банки.
Накрыть тару, спрятать в погреб на месяц или полтора.

Как сделать моченые яблоки с горчицей

В домашних условиях данную заготовку сделать легко. Чтобы сделать моченые фрукты по рецепту, вам понадобятся такие продукты:

плоды яблони – 5 кг;
вода (обычная) – 10 л;
листья смородинового кустарника;
горчица – 3 ст. ложки;
сахар (песком) – 1 стакан;
соль (желательно йодированная) – 100 г.

Спелые плоды яблони превратятся в моченые, если сделать всего несколько действий:

В емкость, наполненную водой, заложить соль, сахарный песок, горчицу. Смесь довести до кипения, после – дать остыть.
Дно подготовленной для мочения кастрюли или бочки выстелить смородиновыми листьями, уложить яблоки, залить остывшим рассолом.
Настаивать тару перед герметичной закупоркой необходимо до трех недель: первые 7 дней – при комнатной температуре, остальное время – в прохладном месте.

Яблоки на зиму с капустой в бочке

Моченые фрукты способны обеспечить вас в зимнюю пору необходимыми витаминами и микроэлементами. При такой обработке вкус плодов яблони не теряется, наоборот – он становится более пикантным и утонченным. Чтобы получить вкусные моченые фрукты на зиму, запаситесь сначала всеми необходимыми ингредиентами. Итак, вам понадобятся:

плоды яблони – 3 кг;
морковь – 4 шт.;
сахарный песок – 2 ст. ложки;
капуста – 4 кг;
соль (предпочтительно йодированная) – 3 ст. ложки.

Процесс консервирования заключается в следующих действиях:

Тщательно вымойте и нашинкуйте капусту.
Очистите морковь, натрите ее на терке (крупной).
Смешайте подготовленные овощи, добавив еще соль, сахар. Помните заготовку руками, чтобы шинкованная капуста пустила сок.
Вымойте плоды яблони, укладывайте их в посуду (где потом будет происходить процесс мочения), а щели между ними заполняйте овощами.
Поверх фруктов и овощей выложите слой капустных листьев (2-3 см толщиной).
Залейте ингредиенты соком, который дала капуста. Если он не покроет содержимое, добавьте еще стакан холодной воды (предварительно добавив по одной столовой ложке соли и сахара).
Снова накройте будущие моченые фрукты, овощи целыми капустными листками, поверх положите тарелку, прижмите ее грузом. Оставьте на две недели при комнатной температуре, затем переместите посуду еще на такое же время, но в прохладное место.

Консервация яблок на зиму с мятой и медом

Вкус моченых яблок с ароматными добавками оценит каждый член вашей семьи. Десерт смогут есть все, даже те, кто считает калорийность употребляемых продуктов. Чтобы заготовить необычайно вкусное и полезное угощение, вам понадобятся:

плоды яблони – 3-5 кг;
листья мяты, вишни, смородины;
вода – 10 л;
мед – 300 г;
соль – 150 г;
мука ржаная или солод – 100 г.

Чтобы получить ароматные моченые плоды на зиму, нужно:

Выложить на дно подготовленной емкости тонким слоем листья смородинового кустарника, сверху уложить 2 слоя плодов яблони.
Прикрыть содержимое тары тонким слоем листьев вишни, затем – снова яблоки, после – прикрыть их мятой и еще раз повторить 2 слоя плодов яблони.
Сверху яблочного слоя уложить оставшиеся листья, добавить пару веточек мяты.
Емкость накрыть, а сверху поставить груз.
Можно делать рассол: прокипятить воду, растворить в ней соль, мед, муку. Оставить до полного остывания.
Хорошо перемешанный раствор влить к моченым плодам, при этом, не снимая груз. Важно следить, чтобы при вымачивании предмет, держащий гнет, был полностью покрыт жидкостью, в противном случае консервация испортится.
Держать будущее лакомство нужно при температуре от 15 до 18 градусов, около 4-6 недель.

Консервирование яблок целиком с брусникой

Моченые яблоки можно сделать в стеклянных баллонах, эмалированных ведрах или кастрюле. Преимуществом такого блюда является то, что все ингредиенты сохраняют свои витамины, ведь они не подвергаются термической обработке. Для консервирования понадобятся такие ингредиенты:

плоды яблони – 5 кг;
брусника – 0,5 кг;
сахарный песок – 0,5 кг;
виноградные листья – 0,5 ст.;
обычная вода – 2,5 л (при необходимости можно увеличить).

Моченые заготовки в домашних условиях делать нужно так:

Тщательно вымыть ягоды и фрукты, затем – уложить их в подготовленную тару. Если использовать деревянную бочку, то ее необходимо сначала подготовить: ошпарить только закипевшей водой, застелить дно соломой или виноградными, смородиновыми или вишневыми листами.
Выкладывать яблоки плодоножками вверх, при этом каждый слой пересыпать ягодами. Перед повторением слоев можно прокладывать листки с кустарников.
Поверхность закрыть выбранными листьями, потому что сверху необходимо будет ставить гнет.
Приготовить заливку: в кипятке растворить сахар, остудить.
Холодной сладкой жидкостью залить содержимое емкости, поставить гнет.
Можно вынести заготовку в место, где температура воздуха ниже комнатной. Если мочите яблоки в бочке, то ее лучше сразу ставить в место, где она будет храниться.
Укупорить тару необходимо после того, как перестанет подниматься пена. Это произойдет примерно дней через 10.

Моченые яблоки - как сделать по простым рецептам в банке или бочке целиком в домашних услових

Моченые яблоки – одна из самых вкусных и полезных заготовок на зиму. Узнайте, как сделать ее осенью, чтобы потом все члены семьи смогли полакомиться оригинальным пикантным вкусом.