Что приготовить с кокосового молока. Рецепты с кокосовым молоком

У вас осталось кокосовое молоко и вы не знаете, как его можно использовать? Мы предлагаем вам 9 советов, которые помогут вам не только сохранить подольше кокосовое молоко, но и использовать его как изюминку в ваших блюдах. Подойдет как натуральное, так и консервированное кокосовое молоко, либо вы можете из кокоса.

Заморозьте кокосовое молоко

Кокосовое молоко является довольно скоропортящимся продуктом. Налейте его в форму для льда и аккуратно поместите в пластиковый пакет, чтобы сохранить аромат. Когда кубики заморожены, переложите их в пластиковый пакет и поместите в морозильную камеру. Доставайте по мере необходимости.

Остудите чай или сделайте мороженое

Вы можете добавить кокосовые кубики в фруктовый сок или чай из трав, чтобы охладить его и получить красивый эффект. Вы можете использовать эти кубики при приготовлении .

Заменитель обычного молока

Сгустите кокосовое молоко, чтобы использовать его в выпечке, глазури или молочных напитках вместо обычного молока. Для этого добавьте сахар в кокосовое молоко по вкусу (приблизительно 2 столовые ложки) и варите на маленьком огне в течение часа или до тех пор, пока оно не загустеет и не уменьшится наполовину (не забывайте периодически помешивать).

Прохладность и сливочность

Используйте натуральную сливочную массу из кокосового молока для заправки постных супов, которые можно подавать горячими или холодными. Или, например, соедините , цветную капусту, кабачок, пастернак или цуккини с кокосом для сладости и текстуры. Добавьте сок выжатого лимона (и вы можете не бояться, что молоко свернется, оно же кокосовое!).

Без глютена

Обычные блины на обед – это скучно! Тогда может быть блины с кокосовым молоком? Попробуйте приготовить вегетарианские блинчики без глютена, используя кокосовое молоко вместо обычного, и позвольте аромату тропиков наполнить вас.

Легкость и аромат

Хочется на завтрак чего-то особенного, легкого и ароматного… Приготовьте легкое вегетарианское смузи из кокосового молока, ягод и спелых бананов (можно добавить горсточку поджаренных кокосовых или овсяных хлопьев для текстуры, если хотите).

Взбитые кокосовые сливки

Используйте их вместо обычных сливок. Воздушные взбитые сливки легко сделать: зачерпните самую густую часть кокосового молока, которое образуется в верхней части емкости, добавьте чего-то сладкого по вкусу, а затем взбейте ручным миксером в воздушную массу.

Идеальная выпечка

Добавьте кокосовое молоко в карамельный соус или в нагретый шоколад, чтобы затем украсить им хлебобулочные изделия, мороженое или печенье. Или, добавьте его в печенье для вкуса и аромата.

Время коктейля

Если вам нравится пина колада, смешайте кокосовые замороженные кубики с темным ромом и соком ананаса. Или добавьте кубики в коктейль из апельсиновый сока и водки, или кофейного ликера, чтобы приготовить настоящий тропический коктейль.

Кокосовое молоко - незаменимая вещь во время Поста

Д о поры до времени о кокосовом молоке в нашей стране и слыхом не слыхивали. Но в последнее время, в связи с тем, что все больше и больше людей стараются соблюдать пост, кокосовое молоко стало незаменимым продуктом в приготовлении блюд на время возхдержания от продуктов животного производства. К слову будет сказать, что в некоторых странах, люди вообще не знакомы с молочными продуктами. Относится это в первую очередь к тайской кухне . Здесь для тушения и варки используется кокосовое молоко и кокосовые сливки. Кокосовое молоко получают, натерев на терке мякоть кокосового ореха, смешав ее с водой и отжав через марлю.

Кокосовое молоко — сладкая, молочно-белая кулинарная основа, полученная из мякоти созревшего кокоса. Цвет и насыщенный вкус молока можно объяснить высоким содержанием масла и жиров. В Малайзии, Брунее и Индонезии кокосовое молоко называют сантаном, а на Филиппинах — гатой. Его не следует путать с кокосовой водой (кокосовый сок), натуральной жидкостью, образующейся естественным образом внутри кокоса.

Кокосовое молоко, называемое также "азиатскими сливками", получают путем отжатия мякоти кокосового ореха и, благодаря своей низкой калорийности, оно является альтернативой сливкам. Кокосовое молоко используют в рагу, соусах и супах. Перед употреблением следует взболтать. Вскрытую банку кокосового молока можно хранить в морозильнике.

Кокосовое молоко, жидкость, содержащаяся в полости недозрелого ореха кокосовой пальмы. Через 5-6 месяцев после цветения в полости формирующегося плода накапливается до 0,5 литров кисловато-сладкой жидкости (кокосовой воды), употребляемой для утоления жажды. По мере созревания ореха содержание жира в жидкости увеличивается, она превращается в эмульсию, сходную с коровьим молоком и заменяющую его в пище местного населения.

Существуют две стадии кокосового молока: густое и жидкое. Густое кокосовое молоко приготавливается непосредственно выжиманием тертой мякоти кокоса через марлю. Отжатая мякоть кокоса затем размачивается в теплой воде и отжимается второй или третий раз для получения жидкого кокосового молока. Густое молоко используется, главным образом, при приготовлении десертов и жирных сухих соусов. Жидкое молоко используется в супах и при приготовлении различных блюд. Восточные страны обычно не делают различия между тем и другим, поскольку свежее кокосовое молоко, как правило, не распространено, и большинство покупателей приобретают кокосовое молоко в банках. Производители кокосового молока в банках обычно смешивают густое и жидкое молоко и добавляют воду в качестве наполнителя.

Кокосовое молоко содержит около 27% жира, 6% углеводов и 4% белка. Кокосовое молочко способствуют активной фиксации воды в клетках, оно богато аминокислотами, которые активно захватывают воду межклеточного пространства и фиксируют ее в клетках. Также кокосовое молочко богато витаминами (В1, В2, В3, С).
Регулярное употребление кокосового молока, как недавно выяснили индийские специалисты, благотворно сказывается на сердечной деятельности. Это открытие может оказаться полезным и нашим "сердечникам", по крайней мере жителям больших городов, ведь кокосовое молоко продается теперь в любом приличном супермаркете.

(170)

Все рецепты десертов с кокосовым молоком были не раз использованы для приготовления блюд. Они относятся к рецептам десертов с молоком .

Мармелад из сладкого картофеля с кокосовым молоком Картофель отварить в мундире, очистить горячим, протереть через сито, добавить сахар и кокосовое молоко. Тщательно перемешать и запекать в духовке до тех пор, пока масса не начнет отставать от дна посуды. Затем разрезать на пор... Потребуется: картофель сладкий - 1 кг, сахар - 1 кг, молоко 2 кокосов

Десерт «Кокосовый рай» Желатин залейте шастикратным количеством холодной кипяченой воды, оставьте до набухания, затем распустите на водяной бане. Кокосовое молоко смешайте с желатином, добавьте сахар и кокосовую стружку. Полученную смесь разлейте в вазочки, в... Потребуется: молоко кокосовое - 250 г, желатин - 10 г, стружка кокосовая - 100 г, клубника - 100 г, мороженое - 100 г, сахар - 3-4 ст. ложки

Крем сливочно-кокосовый с абрикосами Желатин замочите в холодной воде до набухания, затем растопите на водяной бане. Сахар, оставив 2 столовые ложки, соедините со сливками, взбейте. Добавьте кокосовое молоко и стружку, влейте желатин и взбивайте еще 1-2 минуты. Р... Потребуется: абрикосы - 300 г, кокосовая стружка - 100 г, сахар - 1 стакан, сливки густые - 650 г, кокосовое молоко консервированное - 100 г, сок 1/2 лимона, коньяк - 1 ст. ложка, желатин - 20 г

Кокосовый торт с ягодами Бисквит. Из миндаля и сахара сделать миндальную муку с помощью кофемолки. ... Соединить все сухие ингредиенты: миндальную муку с сахаром, разрыхлитель, ванилин и обычную муку, перемешать. В отдельной миске смешать мокрые ингредиенты: растительное масло, воду и сок ли... Потребуется: Для бисквита: 40 г миндаля, 110 г муки, 60 г сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 пакетик ванилина, 40 г растительного масла, 90 г воды, 1 ст.л. лимонного сока, Кокосовое желе с ягодами: 800 г кокосового молока, 200 г сахара, 10 пластин желатина (24 г), 300 г яго...

Мороженое с кокосовым молоком Соединить желтки с сахаром. Хорошо растереть с помощью миксера, пока желтки не посветлеют, около 3 минут. Вмешать сливки, кокосовое молоко (всю мякоть и 1-2 ст.л. жидкой части), ванильный экстракт, еще немного взбить. Перелить в миску/кастрюлю и поставить на водяную... Потребуется: 1 банка (400 гр.) кокосового молока, 300 мл. сливок 33%, 100 гр. сахара, 4 желтка, 1-2 ч.л. ванильного экстракта

Банановый торт-суфле с кокосовым молоком Овсяные хлопья смешать с ванилином. Выложить тонким слоем на противень и подсушить в духовке на небольшом огне около 15 минут. Пару раз перемешать. Хлопья смешать с медом и кефиром. Выложить основу в подготовленную форму (у меня кольцо). Для суфле желатин замочить на... Потребуется: Основа: 3 стол. ложки овсяных хлопьев, 1-2 стол. ложки кефира (йогурта и т.п.), 1 ч.л. меда, Ванилин., Суфле: 200 мл кокосового молока, 1 банан, 8 гр. желатина, 1 ч.л. рома, Ванилин.

Кокосовое молоко и стружка Сначала необходимо найти один из трех "глазков" кокоса имеющий вход внутрь. Остальные 2 закрыты наглухо, попасть через них вовнутрь возможно только с помощью дрели. После того, как поддающийся глазок найден можно использовать тонкий нож или черенок ложки ч... Потребуется: 1 кокосовый орех, кипяток (сколько потребуется), У меня получилось 200 мл молока и 150 гр. кокосовой стружки.

Кокосовые конфеты Кокосовое молоко перелить в небольшую кастрюлю, довести до кипения и проварить на небольшом огне 5 минут - оно должно немного загустеть. Добавить кусочки шоколада и варить, помешивая, до его растворения. Огонь выключить. Засыпать кокосовую стружку (по рецепту полагал... Потребуется: 80 мл. кокосового молока, 100 гр. белого шоколада, 75 гр. (или чуть больше) кокосовой стружки, 50 гр. горького шоколада (75%), 1 ч.л. сливочного масла

Апельсиновое желе с инжиром и кокосовым молоком на агар-агаре Выжать сок 4 апельсинов. ягоды инжира растереть в блендере с водой и добавить белое вино. смешать сок апельсина, инжир. Должно получиться около 500 граммов жидкости. Добавить 2 пакетика Агар-агара и размешать. Поставить на огонь. Довести до кипения и кипятить при по... Потребуется: 8 апельсинов, 6-7 ягод сушеного инжира, 150 миллилитров воды, 50 грамм белого вина по вкусу, 250 грамм кокосового молока, 4 пакетика по 8 грамм агар- агара

Рисовый пудинг в кокосовом молоке Рис промыть под струей воды так, чтобы вода была чистой. Влить в кастрюлю кокосовое молоко, 300 мл горячей воды, добавить сахар, соль, всыпать рис. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут. Готовый рис выложить в креманки... Потребуется: 300 г риса, 100 г изюма, 50 г миндальных хлопьев, 400 мл кокосового молока, 100 мл кленового сиропа или меда, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки морской соли

А молоко - это измельченная спелая мякоть, а вовсе не жидкость, слитая с него. Вкус кокосового молока и его консистенция напрямую зависят от количества отжимов. Приятный сладкий вкус и нежный аромат имеет продукт именно первого отжима.

Химический состав, вред и польза кокосового молока

Молоко кокоса - это не просто невероятно вкусный продукт, это очень полезное лакомство. Так, в его состав входит богатый витаминно-минеральный комплекс. Кокос изобилует витаминами группы B, C, E, PP, K, такими элементами, как цинк, селен, железо, калий, натрий, кальций, магний, фосфор и марганец, аминокислотами и ценными жирными кислотами.

Орех диетологи включают в меню низкокалорийного питания, поскольку сахар в плодах представлен фруктозой. Блюда с кокосовым молоком пользуются большой популярностью. В кокоса содержится не более 5% растительных белков, есть и легко усваиваемые организмом человека жиры. Это позволяет использовать продукт при непереносимости животных компонентов.

Влияние молока кокоса на здоровье

Вред и польза кокосового молока - это частая тема обсуждений ученых. Вытяжка, получаемая из южных орехов, обладает следующими действиями:

Молоко южного кокоса обладает тонизирующим действием. Натуральный продукт наполнит организм человека после тяжелого дня силой, уберет усталость, избавит от депрессии и поможет вернуть отличное самочувствие.

Также кокосовое молоко, отзывы о котором, кстати, имеются и от врачей, причем сугубо положительные, рекомендуется употреблять во время реабилитации после прохождения курса лучевой и химиотерапии, после длительного приема антибиотиков. Оно нормализует работу кишечника, приводя в норму его микрофлору.

Следует отметить, что термическая обработка кокосового молока не лишает его высоких питательных свойств. За это качество в Европе ценный продукт назвали «тропическими сливками».

Вред кокосового молока

Несмотря на замечательные свойства, кокосовое молоко иногда может причинять вред. Оно может вызывать аллергические реакции. В этом случае его употребление в пищу строго противопоказано. Также, со слов экспертов, ограничить или даже исключить прием пальмового ореха должны люди с индивидуальной непереносимостью фруктозы.

Вред и польза кокосового молока - тема, волнующая многих. Употребление большого количества его может привести к негативным реакциям со стороны пищеварительной системы. Так, возможны приступы тошноты, диареи и головокружения. В некоторых случаях у людей повышается артериальное давление, сбивается сердечный ритм, ухудшается кровоснабжение органов.

Особенно внимательно необходимо относиться к консервированному молоку. Натуральный продукт должен содержать только кокосовый компонент и воду. Молоко с большим количеством консервантов принесет мало пользы. Просроченный продукт также недопустимо употреблять в пищу.

Приготовление кокосового молока и стружки

Сейчас мы рассмотрим, как приготовить кокосовое молоко в домашних условиях. Свежий орех можно найти практически в каждом продуктовом магазине. Полученный продукт широко используется в кулинарии для приготовления супов и коктейлей. Также можно сделать превосходный десерт из молока.

Сначала пробиваем отверстие в скорлупе кокоса. Для этого следует выбрать нужный «глазок». Жидкость необходимо вылить, а лишь затем расколоть скорлупу. После того как кожура будет очищена, мы получаем белую душистую мякоть, которая и понадобится для приготовления молока. Мякоть натираем на средней терке. Складываем ее в емкость и заливаем кипятком. Воды нужно взять такое количество, чтобы она немного покрывала массу. Через полчаса отжимаем с помощью марли натертый орех. Полученная жидкость и есть ценнейшее молоко кокоса, хранить которое можно в холодильнике сутки.

Стружку, оставшуюся после отжима, необходимо выложить на противень духовки. Сушить до готовности - в течение получаса. Из одного кокоса, как правило, получается стакан молока и около двух стаканов стружки.

Курица, запеченная в кокосовом молоке

Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

ножки курицы - 4 шт.;

молоко кокоса - 2 стакана;

репчатый лук - 2 головки;

растительное масло - 1 столовая ложка;

сок лимона - 1 столовая ложка;

чеснок - 2 зубчика;

соль - 1 чайная ложка;

приправы.

Разогреваем духовку до температуры 200°С. Ножки курицы тщательно моем и обсушиваем. Разрезаем их, отделяя голень от бедрышек. Лимонный сок смешиваем с измельченным чесноком, перцем, фенхелем, кориандром и корицей. Натираем полученной смесью мясо и оставляем на полчаса. Мелко шинкуем лук и обжариваем его до золотистого цвета. К нему добавляем куриные ножки и жарим до полной готовности. В форму для выпечки складываем мясо и заливаем его молоком кокоса. Ставим блюдо в духовку на 30 минут. Также всегда можно приготовить десерт из молока.

Креветки в молоке кокоса

Чтобы приготовить это ароматное и вкусное блюдо, понадобятся:

креветки - 1 кг;

молоко кокоса - 2 стакана;

репчатый лук - 2 головки;

помидоры - 2 шт.;

оливковое масло - 2 столовые ложки;

приправы.

Луковицы чистим от кожуры и нарезаем кольцами. Обжариваем их на сковороде в оливковом масле. Помидоры нарезаем небольшими кубиками и добавляем к луку. Тушим 15 минут.

Кокосовое молоко соединяем с куркумой, перцем и шафраном. Выкладываем в овощную смесь креветки. Солим по вкусу и заливаем молоком кокоса. Ингредиенты тушатся при закрытой крышке не более 15 минут. Можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Также существуют и другие рецепты. С кокосовым молоком можно приготовить множество разнообразных блюд.

Кто из нас не помнит рекламу батончика «Баунти». Именно этот батончик дал идею того, что можно создать благодаря кокосу любое блюдо с кокосовым молоком. И в чем-то создатели этого ролика правы. Кокосовое молоко – действительно подарок экзотической природы Востока. В нем присутствуют такие необходимые нам витамины:

А (здоровый скелет, зубы, красота);
Б (клеточный метаболизм);
D (рост);
С (укрепление защитных функций);

клетчатка, целый минеральный комплекс, углеводы, белки и жиры. Весьма калорийное – в 100 граммах содержится 232 ккал. Так что блюда с кокосовым молоком станут настоящим украшением вашего стола. Но, у некоторых людей могут быть аллергические реакции на кокос и фруктозу (как на мед). Что поделать? Просто необходимо учесть.

Как использовать кокосовое молоко? Его широко применяют в косметологии и пищевой промышленности, а именно в:

кремах;
лосьонах;
очистителях кожи;
кулинарии;
первых и вторых блюдах;
гарнирах.

На его основе делают растительное масло. Еще оно является заменителем любого другого молока (козьего, коровьего). Что такое из себя оно представляет? Это беловатая сладковатая молочная жидкость. Отличается от кокосового сока (жидкости в самом орехе).

Способ приготовления

Готовый продукт можно купить в магазине. Но, всегда ведь лучше свежее, поэтому поговорим о его приготовлении в домашних условиях. Необходимо:

орех или стружка;
пол граненого стакана воды;
блендер (либо терка);
марля.

Раскрыть орех, очистить. Измельчить его мякоть. Залить горячей кипяченой водой. Оставить примерно минут на 40. Затем через марлю отжать сок (можно использовать пресс для выжимания соков). Хранить не больше 4-5 суток, при температуре 5-8 градусов тепла. Все готово. И мы подготовили для вас рецепты блюд, в которых используется такое полезное и универсальное кокосовое молоко.

Первое

Суп — свинина с кокосом

Это блюдо удачно сочетает в себе тайскую кухню и любимую нами свининку.

Нарезать небольшими кусочками 200 г свинины. Немного залить водой, посолить и варить до готовности. Затем добавить в бульон оливковое масло (40 г) и тушить, пока жидкость не испариться. Натереть 50 г сельдерея, порезать 50 г белой составляющей лука-порея. Отварить в другой кастрюльке. Смешать мясо с зеленью, добавить измельченный мускат, еще чуть доварить. По готовности добавить 20 г кокосового молока, 10 г уксуса. По желанию подсолить и чуть поперчить. По вкусу можно добавить черный молотый перец и мускатный орех. Готово.

Постные блюда с кокосовым молоком

Суп-пюре для тех, кто подсчитывает калории, соблюдает посты, или просто для любителей нежирной еды. Продукты:

картошка;
морковь;
вода;
чеснок;
кокосовое молоко;
соль;
зелень;
специи (предпочтения).

Нарезать на суп по 250 г картошки и моркови (мелко). Залить 350 г воды, подсолить, варить до готовности (около 15 минут). Сделать пюре. Готовую массу положить в блендер, добавить к ней 1 зубок чеснока, 100 г молока, взбить. Готовый суп украсить зеленью.

Получилось вкусно. Кушаем первые блюда из кокосового молока с удовольствием.

Второе

Ароматная курочка

Необычное и в тоже время необычайно вкусное второе, с использованием привычного всем нам куриного филе. Вам понадобятся:

немного воды (по необходимости);

500 г куриного мяса;
1 головка лука;
2 зубца чеснока;
имбирь до 2 см толщиной;
1 чили;
пол чайной ложки соли и куркумы;
1 граненый стакан кокосового молока;
2 лавровых листика;
постное масло (зажарка).

Мясо порезать кусочками. Лук измельчить. Положить в блендер вместе с чесноком, солью, корнем имбиря, куркумой и перчиком. Взбить до однородного состояния. Полученную пасту поджарить на сковороде до приятного аромата. Затем туда положить порезанное мясо. Тушить на несильном огне, пока не будет готово. Можно добавлять немного воды. По готовности добавить молоко. Довести до кипения. Выключить. Потом под крышкой дать настояться. Куриное филе можно есть с любым гарниром.

Тушеная капуста, и не только

И вновь тайская кухня сочетает в себе, казалось бы, «наши продукты» — белокачанную капусту и свинину. Готовить радо в специальной глубокой сковородке. Нашинковать 450 грамм капусты. Порезать 120 г нежирной свинины.

Сначала разогреть на ней 14 горошин перца. Затем влить 2 столовые ложки кокосовых сливок. Добавить измельченный лук-шалот, все перемешать. Поджарить примерно 3 минуты. Добавить туда капусту и мясо. Жарить помешивая (3 -5 мин). Влить 200 г кокосового молока и закипятить. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне 5 минут. Открыть. Поджарить около 10 минут. Главное, чтобы капуста не превратилась в мягкую кашу. Затем влить немного рыбного соуса (когда будет готово) и все размешать. Присыпать сверху чили (по вкусу).

Ингредиенты:

кокосовые сливки и молоко;
лук-шалот;
капуста;
свинина;
соус;
чили.

Убедились, что приготовить из кокосового молока второе очень доступно, просто и обалденно вкусно.

Приправы

Теперь попробуем приготовить соус из кокосового молока. Необходимые продукты:

масло сливочное;
мука;
кокосовое молоко;
мускат (натертый);
соль;
приправы по желанию;
соевый соус;
чеснок;
чили;
вареные креветки.

Готовиться поэтапно

«Кокосовый Бешамаль». 2 зубка чеснока измельчить. Чили почистить и также мелко порезать. В небольшой кастрюле растопить масло (30 грамм), добавить столько же муки. Варить, помешивая постоянно, на слабом огне максимум 2 минуты. Влить два граненых стакана молока, закипятить, добавить стружку миндаля, специи по предпочтению (соль, перец). На рассекателе варить не больше 20 минут. Выключить. Добавить в массу 1 столовую ложку соевого соуса и уже готовый порезанный чеснок.

Растопить 20 грамм сливочного масла до золотистого цвета, добавить 80 грамм сливок, смешать. Потом пожить чили (20 г зеленого и 10 г красного, мелко порезанный) и влить «Бешамель». Перемешать до однородности. В конце положить уже 250 грамм отваренных креветок. Чуть доварить. Все еще раз тщательно перемешать до полной однородной массы. Соус с кокосовым молоком станет отличным дополнением к любому блюду.

Коктейль с кокосовым молоком

Жгучая вечеринка

В блендер пожить ледяные кубики. Добавить и перемешать по 30 мл водки и рома, 10 мл ванильной настойки, по 20 мл сока апельсин и кокосового молока, 40 мл сока ананаса и 30 мл сливок. Подавать в охлажденном виде, в большом стакане. Поверьте, вечеринка будет славной.

Бодрость

Сварить в 150 граммах воды 2 ч.л. молотого кофе. Процедить при необходимости. Вылить в блендер. Туда же добавить 150 мл кокосового молока и 2 ч.л (по предпочтению) обычного сахара. Взбить пока не появится пена. Сверху можно присыпать 1 ч.л. кокосовой стружки. Бодрящий напиток готов.

Итак, вы узнали, что делать с кокосовым молоком. Готовьте и наслаждайтесь. Поверьте, ваши шедевры не оставят равнодушными никого.