Яблочный конфитюр с кусочками яблок. С черноплодной рябиной. Быстрый вариант джема
Яблоки, как и иные фрукты или ягоды предоставляют хозяюшкам обширное поле деятельности на кулинарном поприще. Вот и я делала неоднократно из яблок сок, пюре, варенье, а вот конфитюр как-то готовить не доводилось. В поисках рецепта конфитюра я выяснила, что технология приготовления этого вида сладости мало чем отличается от варки варенья, и довольно проста. Различия заключаются лишь в способе измельчения яблок (мелко нарезанные, потертые на терке или на мясорубке). А в каких-то рецептах, в конечном счете, используется только сок яблок. Так что пришлось поразмыслить. Но недолго раздумывая, набралась-таки я смелости и все же приготовила на пробу яблочный конфитюр, который дополнила апельсином.
Яблочный конфитюр на сайт
Добавленный в яблоки апельсин придает конфитюру не только непревзойденный аромат, но и поразительно удивительный вкус. Попробуйте сами.
Ингредиенты для яблочного конфитюра:
Яблочный конфитюр на сайт
килограмм яблок
чуть менее стакана воды
апельсин
полкило сахара
Способ приготовления конфитюра по фото шагам рецепта:
Первоначально тщательно промываем апельсин и на терке (крупной) натираем с него цедру.
Яблочный конфитюр на сайт
Снимаем с апельсина остатки кожуры (белой), яблоки промываем, на четвертинки разрезаем и удаляем сердцевину.
Яблочный конфитюр на сайт
Оба фрукта режем на маленькие кубики.
Яблочный конфитюр на сайт
Выливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь и засыпаем измельченные яблоки с апельсином.
Яблочный конфитюр на сайт
Следом засыпаем сахар.
Яблочный конфитюр на сайт
Постоянно помешивая содержимое кастрюли, дожидаемся растворения сахара и варим на сильном огне минут пять.
Яблочный конфитюр на сайт
Затем засыпаем натертую апельсиновую цедру.
Яблочный конфитюр на сайт
Варим конфитюр (не менее получаса) пока он не загустеет и не будет растекаться с ложки (лопатки).
Яблочный конфитюр на сайт
Яблочный конфитюр на сайт
То есть должна образоваться достаточно густая яблочная масса.
Яблочный конфитюр на сайт
Остается готовый яблочный конфитюр переложить в стерильную банку и закрыть такой же стерильной крышкой – будет чем вспомнить зимой ароматы лета. А то, что в банку не поместилось, выкладываем в вазочку.
Яблочный конфитюр на сайт
Вооружаемся ложечкой и снимаем пробу.
Яблочный конфитюр на сайт
Приятного аппетита!
С каждым новым годом для кухарок дарят на новый год мультиварку. Возникает вопрос, какие блюда готовить и на скорую руку? Где найти быстрые рецепты для мультиварок возникает такой вопрос у любой хозяйки на кухни. Когда раннее утро и хозяйка размышляет возле мультиварки, что готовить на завтрак?
Не знаю, как правильно готовится конфитюр, но мой десерт получается ни чуть не хуже, а делается очень быстро и просто. Прийти к этому рецепту мне помогла чистая случайность. Как то наша яблонька дала большой урожай, но было очень много яблок с червоточиной и падалицы. Выбрасывать было жалко и я решила из таких яблочек сварить варенье на скорую руку. Но получился замечательный яблочный конфитюр. Просто пальчики оближешь! Обязательно попробуйте приготовить. Получится отличный десерт к чаю. Дети кушают его вместо конфет!
Ингредиенты
5,000 грамм
2 стаканы
4,000 грамм
Приготовление
Для рецепта понадобятся яблоки и сахарный песок. Яблоки подойдут любые твердых сортов. Не подходит только Белый налив. Эти яблоки очень нежные и быстро развариваются. Они годятся только на сок и компот.
Возьмите яблоки, промойте и порежьте на не большие кусочки произвольной формы. Можно и на длинные тонкие дольки. Кожицу с яблок удалять не стоит. Все мы знаем, что в кожуре овощей и фруктов содержится наибольшая концентрация витаминов и полезных веществ. Да и кожица будет сохранять форму кусочков и они при приготовлении не развалятся.
Возьмите эмалированный или алюминиевый тазик для варки варенья, положите в него нарезанные яблоки и влейте немного воды. Поставьте тазик на огонь и при нагревании очень часто перемешивайте, чтобы сахар начал равномерно растворяться и не подгорал. Как только сахар растворится и содержимое закипит, пусть варенье поварится минут 10. Затем уберите его с огня и уберите на ночь, чтобы кусочки впитали в себя сахарный сироп. На утро поставьте еще вариться, пока из образовавшегося сиропа не будет образовываться устойчивая капелька.
Если воды нальете побольше, у вас получится яблочное варенье. А если нальете воды достаточное лишь для растворения сахара и подольше покипятите, тогда получится настоящий конфитюр. И варенье и конфитюр получаются очень вкусными и ароматными с летним запахом яблок. Смотрится, как яблоки приготовленные с медом. Прекрасный десерт к домашнему чаепитию. Ароматные яблочные кусочки можно использовать для выпечки пирогов. Готовьте и балуйте такой вкуснятиной свою семью и угощайте друзей.
Такой десерт можно прекрасно сохранить на зиму. Когда конфитюр будет готов, сбавьте огонь и в горячем виде разложите его по заранее простерилизованным баночкам и плотно закупорьте крышками. Можно даже капроновыми, обработанными кипятком, чтобы не образовалась плёнка из плесени.
Приятного аппетита!
Сегодня яблоки доступны весь год, однако это не повод отказывать себе в удовольствии кушать самый вкусный конфитюр. Именно яблочный конфитюр в домашних условиях готовится легко и просто. Для конфитюра или джема подойдут яблоки любых сортов, поэтому можете смело экспериментировать при создании этого сладкого угощения.
Яблочный конфитюр на зиму готовится сравнительно быстро, и в итоге получается нежная и вкусная яблочная масса. С таким продуктом вы легко сделаете начинку для сладких пирожков, тортов. Любой яблочный конфитюр, рецепт которого вы нашли, подойдет к чаю, с ним можно готовить сладкие бутерброды или же кушать просто так. Сочетание яблок с корицей - замечательный вариант для любого десерта. Приготовьте такой яблочный конфитюр, рецепт на зиму есть на нашем сайте. Его кроме начинки для пирогов и блинчиков можно использовать в качестве десерта, с мороженым. Можно даже просто черпать его ложкой, запивая чаем. Этот вариант получается не очень приторным, но очень вкусным. Оценить такой продукт можно и по фотографиям, которые также размещены на нашем сайте. Обязательно попробуйте приготовить яблочный конфитюр на зиму, рецепт с фото наших кулинаров поможет вам в этом.
Конфитюр готовят из различных фруктов и ягод. Он бывает однородной консистенции (тогда его можно назвать джемом) или с кусочками фруктов и ягод. Готовится в густом сахарном сиропе. Для густоты в конфитюр добавляют желатин или агар.
При варке яблочного конфитюра следует учитывать несколько основных принципов и правил:
Конфитюр готовится из любого сорта яблок, а их сладость учитывается при определения количества добавляемого сахара,
Для придания готовому продукту более плотной консистенции яблочную массу долго уваривают с сахаром до уменьшения в объеме почти вдвое, либо добавляют в эту массу после короткой варки специальные желирующие добавки (пектин, желатин, крахмал, агар),
Фрукты перед варкой промывают и очищают от кожуры и семян. Кожуру можно использовать для приготовлении отвара, на котором потом готовят сироп. Очищенную мякоть нарезают кусочками, дольками (для конфитюра) или измельчают в пюре теркой, на мясорубке, в блендере (для джема),
Конфитюр лучше всего готовить в толстостенной посуде или большом тазе из нержавеющей стали. Отличный результат получается также в мультиварке,
Если вы планируете сделать запас конфитюра из яблок на зиму, продукт горячим разлейте по стеклянным стерильным емкостям с плотными металлическими крышками.
И еще несколько полезных советов:
Способом измельчения яблок можно достичь желаемой консистенции конфитюра. Если вы хотите получить продукт с кусочками фруктов, нарезайте их дольками или некрупными кубиками,
Совершенно гладкий яблочный конфитюр готовят только из перекрученных на мясорубке или протертых на терке плодов. Можно также для этого нарезанные кусочками яблоки проварить до размягчения и только после этого перетереть,
Яблочный джем или конфитюр – это не только угощение к чаю. Он отлично подходит в качестве начинки при приготовлении булочек, пирогов, блинчиков, десертов.
Каких только сладостей на яблочной основе не насочиняли за вековую историю кулинарии! Джемы, муссы, варенья, повидло, а ещё – конфитюр, нечто среднее между джемом и мармеладом. Всем он хорош, и в пирожки, как начинка, и вместо джема на ломоть батона. А ещё конфитюры, в отличие от остальных яблочных «варений» зачастую готовят с ароматическими пряностями – и вкус необычен, и всё ж таки яблочная сладость!
Конфитюр из яблок – общие принципы приготовления
Конфитюр можно приготовить из любого сорта яблок, независимо от того какие они: сладкие, кислые или кисло-сладкие. Сладость фруктов учитывается только для определения количества добавляемого сахара, поскольку кислые сорта требуют увеличения его нормы почти вдвое.
Яблочный конфитюр – это то же самое варенье, но с более плотной консистенцией. Чтобы добиться такого результата яблочную массу уваривают с сахаром до уменьшения в объёме почти вдвое или добавляют в неё после непродолжительной варки специальные желирующие добавки. Ими могут быть: пектин, желатин, крахмал или другие специальные загустители для варенья.
Фрукты до использования промывают и очищают от кожуры и семян. Нередко кожуру применяют в приготовлении отвара, на котором потом и варят сироп. Очищенную мякоть нарезают кусочками, дольками или измельчают в пюре тёркой, на мясорубке или перебивают блендером.
Конфитюр, как и любое другое варенье, готовят в толстостенной посуде или больших тазах из нержавеющей стали. Можно такое лакомство приготовить и в мультиварке.
Если хотят запастись конфитюром из яблок на зиму, десерт горячим разливают по стеклянным стерильным ёмкостям, и плотно укупоривают металлическими крышками.
Имбирный конфитюр из яблок с цитрусами
Ингредиенты:
Полтора килограмма яблок;
Три крупных мандарина;
650 гр. сахара;
Два лимона;
120 гр. любого мёда;
Один небольшой лайм;
80 гр. свежего имбиря;
Пять ложек коньяка;
Желатиновая смесь для конфитюра – 2 пакетика;
Смесь специй (бадьян, гвоздика, кардамон, корица и шафран) – 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
1. Некрупными кубиками нарежьте очищенные яблоки.
2. Освободите мандарины от кожуры, удалите с цитрусов все белые прожилки и разберите их на дольки, семена удалите.
3. Соедините измельчённые яблоки с мандариновыми дольками, засыпьте сахаром и отставьте, накрыв ёмкость крышкой на всю ночь.
4. Ошпарьте кипятком лайм и нарежьте его некрупными кусочками. Очищенный имбирь нарежьте тонкими слайсами. Лимоны очистите, разберите по долькам и снимите с их оболочку, нарежьте некрупными кусочками.
5. В большой миске залейте ломтики лайма выделившимся из яблок соком, положите мёд и поставьте на небольшой огонь. Добавьте, нарезав тонкими пластинками, имбирь. Как только смесь закипит, сразу опустите в неё лимонную мякоть и яблоки, смешанные с мандаринами.
6. Влейте алкоголь, перемешайте и оставьте готовиться на небольшом огне.
7. Через сорок минут незначительного кипения приправьте специями, а ещё через 10 всыпьте смесь для конфитюра. Тщательно перемешайте, протомите ещё минут 10 и только после этого разлейте горячую массу по простерилизованным банкам и закатайте.
Конфитюр из яблок на зиму, с пектином
Ингредиенты:
Три кило яблок сладких сортов;
Семь стаканов свекольного сахара;
Молотая в пудру корица – 1/2 ч. л.;
Один стакан питьевой фильтрованной воды;
Столовая ложка пектина.
Способ приготовления:
1. Отсортируйте яблоки, выбирая не повреждённые гнилью и без червоточин, обмойте отобранные плоды. Чтобы фрукты как можно больше отдали своего сока, очистите с них кожуру. Разрежьте на дольки и удалите все твёрдые перегородки вместе с семенами.
2. В большую кастрюлю влейте на три сантиметра воды, выложите в неё яблочные дольки и проварите их. Уваривайте на небольшом огне под крышкой, пока они полностью не размягчатся.
3. Мягкую массу перетрите сквозь редкое металлическое сито и отмерьте в чистую толстостенную посуду шесть стаканов получившегося фруктового пюре.
4. Смешайте пектин с четвертью стакана сахарного песка и всыпьте смесь в пюре. Поставьте ёмкость на максимальный нагрев и дождитесь закипания. Затем убавьте нагрев до минимального уровня и продолжайте готовить, интенсивно перемешивая ещё 10 минут.
5. Добавьте остаток сахару, перемешайте и снова быстро вскипятите. Не понижая нагрева, прокипятите конфитюр не менее минуты и расфасуйте по подготовленным банкам, когда будет готов.
6. Готовность проверяйте, поддев небольшое его количество на чайную ложку. Если конфитюр не стряхивается, значит, готов.
7. Расфасованное лакомство закатайте консервными крышками и охладите в течение суток под тёплым пледом.
Конфитюр из яблок с крахмалом – «Райское наслаждение»
Ингредиенты:
Один кило мелких «райских» яблочек;
Два стакана воды;
Полторы больших ложки крахмала;
1,8 кг свекольного белого сахара.
Способ приготовления:
1. Тщательно отобранные, не перезревшие плоды промойте и ополосните тёплой водой. Кожуру проколите в разных местах тонкой, желательно деревянной, палочкой и опустите в кипящую воду. Через три минуты достаньте и переложите в холодную.
2. Влейте в сахар 750 мл холодной отфильтрованной воды и при слабом нагреве сварите густой, прозрачный сироп, охладите. Можно сироп приготовить на отваре, оставшемся после бланширования.
3. Остывшим сахарным сиропом залейте яблочки и оставьте в нём на 12 часов, после чего поставьте на небольшой огонь, вскипятите и отставьте в сторону до полного охлаждения. Такую процедуру повторите ещё три раза, добавляя каждый раз оставшийся, разделённый на три части сахар.
4. В четвёртый раз варите варенье до готовности, пока сироп не станет янтарного цвета и не начнёт густеть. За пять минут до готовности введите в него, разбавленный в 150 мл холодной воды, крахмал и хорошо перемешайте.
Конфитюр из яблок на зиму с кусочками фруктов
Ингредиенты:
Спелые яблоки – 1,2–1,4 кг;
500 гр. сахару, желательно нерафинированного;
Пектин – 1 ст. л.
Способ приготовления:
1. Яблоки хорошо обмойте водой и тонко срежьте с них кожуру. Не выбрасывайте очистки, сложите их на марлю и завяжите в виде мешочка.
2. Очищенные фрукты разрежьте на некрупные дольки, вырежьте из них сердцевину и сложите в большую кастрюлю, в которую опустите и марлевый мешочек с кожурой. На полкило приготовленного сахара должно выйти порядка 1,2 кг обработанных плодов.
3. Пектин хорошо перемешайте с сахаром и пересыпьте в кастрюлю, поставьте на средний огонь и, после растворения сахара, проварите, изредка перемешивая, минут двадцать.
4. Когда основная часть мякоти разварится в пюре, достаньте мешочек, а конфитюр проварите ещё пять минут.
5. Быстро разложите готовое варенье по банкам и плотно укупорьте крышками для закатки.
Классический конфитюр из яблок на зиму без загустителей
Ингредиенты:
Два килограмма спелых сладких яблок;
Один килограмм сахара;
Полстакана фильтрованной воды.
Способ приготовления:
1. Ополосните и тщательно промойте отобранные фрукты водой. Очищая, выложите нарезанные дольками плоды в одну кастрюлю, а очистки (кожуру) в другую.
2. В ёмкость с яблоками засыпьте сахарный песок и несколько раз встряхните, чтобы он равномерно распределился.
3. В очистки влейте воду, хорошо перемешайте и поместите на средний огонь. Проварите 10 минут, отставьте и остудите.
4. Процеживая полученный отвар через марлю, перелейте его к яблочной мякоти и поставьте варить на среднем огне, периодически аккуратно перемешивая содержимое кастрюли.
5. Через сорок минут убавьте пламя и уварите варенье в два раза одним заходом. На это может уйти около часа.
6. Готовый конфитюр не расплывается по тарелке и не стекает с неё, если наклонить посудину.
7. Горячее лакомство разложите по подготовленным небольшим банкам, и закатайте кипячёными крышками.
8. Из указанного количества фруктов выходит чуть больше полутора литров варенья.
Конфитюр из яблок с лимонным соком и цедрой – «Цитронка»
Ингредиенты:
По килограмму сладких и кисловатых яблок;
300 мл воды;
Два больших лимона;
Чайная ложка коричной пудры;
900 гр. сахара.
Способ приготовления:
1. Ополосните в тёплой воде все фрукты и срежьте с них кожуру. Затем ещё раз промойте, чтобы удалить случайно попавший при обработке сор.
2. Нарежьте крупно и перекрутите на мясорубке через редкую решётку или натрите на средней тёрке.
3. Добавьте сахарный песок, смешанный с корицей. Влейте воду и хорошо перемешайте.
4. Опустите лимоны на две минуты в кипяток. Затем насухо оботрите и оскоблите с них мелкой тёркой, прямо к яблокам, цедру. Разрежьте цитрусы пополам, отожмите сок и, процедив через сито, перелейте его в яблочную массу, перемешайте.
5. Поставьте на малый нагрев и уварите, до полного размягчения и загустения.
6. Уваренный конфитюр можно перебить до однородности блендером., затем прокипятить минуту и закатать на зиму, разложив по стерильным банкам.
Конфитюр из яблок с желатином в мультиварке
Ингредиенты:
Два килограмма сладких яблок;
Небольшой лимончик;
600 гр. сахара;
Чайная ложка молотого имбиря;
Столовая ложка порошка корицы;
Чайная ложечка «быстрого» желатина.
Способ приготовления:
1. Подготовленные яблоки нарежьте некрупными кубиками и засыпьте в варочную чашу.
2. Влейте свежеотжатый из лимона сок, всыпьте сахар и корицу с имбирём, перемешайте ещё раз.
3. На настройках «Выпечки» доведите содержимое чаши до закипания и немедля переведите в режим «Тушения», продолжительностью 1 час.
4. В холодной кипячёной воде размочите желатин и полностью распустите (растворите) его, поместив миску с разбухшим желатином на водяную баню.
5. Добавьте растаявший желатин в конфитюр после завершения программы и хорошо размешайте.
Конфитюр из яблок – хитрости приготовления и полезные советы
Способ измельчения яблок зависит от желаемой консистенции конфитюра. Если с кусочками фруктов – нарезайте дольками или некрупными кубиками.
Идеально гладкий яблочный конфитюр можно получить только из перекрученных на мясорубке или тёртых на тёрке плодов. Очень часто нарезанные кусочками яблоки проваривают до размягчения и только после этого перетирают на сите.
Яблочный джем – это не только лакомство, которое подают к чаю. Такое варенье идеально подходит в начинку и не только при приготовлении пирогов, булочек, блинчиков и десертов.
Конфитюр из яблок на зиму - отличное лакомство для детей и взрослых, вы можете его есть просто с чаем или использовать в качестве начинки для пирожков и открытой выпечки. Если при сборе урожая заметили, что у вас много подпорченных, подмороженных или червивых яблок, не стоит их выбрасывать, они будут отличным сырьем для нашей заготовки (конечно же, поврежденные части придется обрезать). О том, просто, быстро, очень вкусно, на плите или с использованием мультиварки - читайте в нашей статье. Конечно, кроме непосредственно фруктов, рецепт могут дополнить и различные добавки, об этом также пойдет речь.
Конфитюр из яблок на зиму
Для приготовления вам понадобятся:
- 1 килограмм очищенных от семян, кожуры, поврежденных частей яблок;
- пол-литровая банка сахарного песка;
- щепотка корицы.
Подготовленные яблоки натрите на терке, чтобы они не темнели, к ним можно добавить чуть-чуть лимонного сока (а можно и не добавлять, окисление фруктов совершенно не влияет на вкус конечного продукта). В измельченную массу всыпьте сахарный песок, перемешайте и дайте постоять четверть часа, яблоки должны пустить сок. После этого смело ставьте кастрюлю на плиту и варите конфитюр из яблок на зиму до загустения, также он должен приобрести золотистый, чуть прозрачный цвет. На самом последнем этапе приготовления всыпьте корицу, перемешайте и разливайте по банкам в горячем виде. Храните в темном месте до наступления зимних холодов. Кстати, по вкусу вместо корицы вы можете добавить гвоздику, щепотку ванильного сахара и другие душистые специи.
Конфитюр из яблок на зиму "Летний аромат"
Для создания душистой, тающей во рту заготовки возьмите:
- 3 сладких яблока (можно взять разноцветные: желтое, красное и зеленое);
- 1 сочный апельсин;
- четверть стакана фильтрованной воды;
- 350 г сахара.
Если вы хотите приготовить конфитюр впрок, пропорционально увеличивайте количество ингредиентов в рецепте. Яблоки помойте, удалите семенную камеру и разрежьте на 2 части. Апельсин очистите от семечек и кожуры, последнюю выбрасывать не нужно, она пригодится нам в процессе готовки. Теперь фрукты порежьте на небольшие кубики, сложите массу в кастрюлю с водой (50 г), всыпьте сахар и доведите до кипения. После перемешайте, убавьте огонь и вскипятите еще раз. Пока конфитюр стоит на плите, подготовьте немного апельсиновой цедры. Сделать это просто: оставшуюся шкурку натрите на терке, вам понадобятся 2 чайные ложки этого сырья. За пару минут до готовности конфитюра всыпьте его в кастрюлю, перемешайте. Ваша заготовка должна получиться густой, красивого янтарно-желтого цвета. Возьмите чайную ложечку массы из посуды и вылейте на тарелку: готовый конфитюр не должен растекаться. Все - теперь разлейте заготовку по банкам, закройте крышками и отправьте на хранение.
Конфитюр из яблок в мультиварке
Вам потребуется совсем немного времени, чтобы приготовить отличный конфитюр. Для него понадобятся:
- килограмм свежих яблок;
- 300-500 г сахарного песка (в зависимости от того, сладкие фрукты или нет, а также от ваших собственных предпочтений);
- чуть-чуть лимонной кислоты.
Почистите фрукты, нарежьте дольками, кубиками, натрите на терке - выберите способ по вкусу. После смешайте их с сахарным песком и разведенной в чайной ложке воды лимонной кислотой, положите в чашу мультиварки и поставьте на режим "Выпечка", конфитюр должен закипеть. Как только это произошло, поменяйте режим на "Тушение" и оставьте готовиться на 1 час. После массу перемешайте и разлейте по банкам как обычно. Теперь у вас есть 3 отличных рецепта конфитюра - самого вкусного и натурального дополнения к завтраку или вечернему чаю.