Заготовки из спелых груш. Заготовки из груш и яблок на зиму

Для того, чтобы заготовить груши на зиму, рецепты, которыми Вы будете руководствоваться, нужны будут уже в период сбора урожая. Мы предлагаем десять лучших рецептов для зимних заготовок груш. Однако прежде чем приступить непосредственно к консервированию, нужно больше узнать о самом фрукте, так как груша, несмотря на все свои полезные свойства, имеет и противопоказания.

Полезные свойства груш

Свежие плоды груш - низкокалорийны. На 100 г приходится всего 42 ккал. Они очень богаты витаминами, микро- и макроэлементами.

Компот из этих фруктов применяют для лечения простатита.
Груши имеют антимикробное действие, используются для снижения температуры.
Эфирные масла повышают сопротивляемость организма и помогают бороться с депрессиями.
Сок из свежих фруктов помогает при бронхите и туберкулезе.

Противопоказания к употреблению

Свежие плоды не рекомендуется употреблять людям с язвой желудка.
Не стоит употреблять эти фрукты на пустой желудок.

Топ-10 рецептов заготовок груш на зиму

Рецепт 1: царское грушевое варенье

Вам понадобится:

1 кг груш;
один кг сахара;
лимон;
стакан чистой воды.

Приготовление:

Груши вымыть, почистить, выбрать семена и нарезать крупными ломтиками. Лимон помыть, нарезать кружками, вынуть семечки и залить кипятком. Поставить емкость на огонь, кипятить три-четыре минуты. После этого выбрать лимон, а в отвар постепенно добавлять сахар и варить, чтобы получился сироп. Кипящим сахарным раствором залить лимоны и груши и оставить их в нем на два часа. Потом поставить груши на маленький огонь и варить до прозрачности ломтиков. Можно этот процесс разделить на два-три раза, давая каждый раз варенью немного остыть. Важно! В процессе приготовления, с варенья необходимо снимать пенки. Варенье вылить в простерилизованные банки и закатать.

Рецепт 2: варенье из груш дольками

Вам понадобится:

сахар-песок - килограмм;
груши - килограмм;
вода - один-полтора стакана;
кислота лимонная - три грамма.

Приготовление:

Груши перебрать и помыть, срезать шкурку, удалить сердцевину и порезать на дольки. Плоды сложить в кастрюлю, вскипятить и варить десять-пятнадцать минут на небольшом огне. Потом их достать и охладить. В оставшуюся воду всыпать сахар-песок, поставить на средний огонь и сварить сироп. Получившимся сиропом залить фрукты на три-четыре часа. Затем проваривать груши три-четыре раза по такой схеме: после закипания варить на малом огне пять-семь минут, выдержать шесть-восемь часов. В последний раз всыпать лимонную кислоту. Варенье разлить в подготовленные банки и укупорить.

Рецепт 3: грушевое варенье из дички

Вам понадобится:

по килограмму груш и сахара;
полстакана-стакан воды;
три гвоздики.

Приготовление:

Груши-дички перебрать, помыть, отрезать хвостики и наколоть в нескольких местах. В емкость для варки выложить фрукты, пересыпать их сахаром и долить воды, чтобы варенье не пригорело. Когда сахар растворится, добавить в него гвоздику. Варить можно двумя способами: один раз до готовности или три раза по пять минут с перерывами по пять-шесть часов. Приготовленное варенье перелить в банки и закатать.

Рецепт 4: варенье из яблок и груш

Вам понадобится:

сахар, груши и яблоки - по килограмму;
вода - два стакана;
ванилин.

Приготовление:

Фрукты вымыть, почистить, вырезать сердцевину и порезать на дольки. Затем поставить на плиту и бланшировать в течение десяти минут. Фрукты откинуть на дуршлаг и охладить, а в отвар добавить сахар и ванилин и сварить сироп. Потом опустить в него фрукты и варить до полной готовности, постоянно помешивая. Банки простерилизовать три минуты. Разлить в них готовое варенье и закупорить.

Рецепт 5: варенье из груш, бананов и яблок

Вам понадобится:

бананы - килограмм;
груши - килограмм;
яблоки - килограмм.

Приготовление:

Яблоки и груши вымыть и почистить, бананы очистить от кожуры. У яблок и груш вынуть сердцевину, нарезать их, а после измельчить. Во фруктовую массу добавить измельченные бананы. Все тщательно перемешать и поставить в холодильник, пока фрукты не пустят сок. После этого поставить емкость на огонь и, непрерывно перемешивая, довести до кипения. Как только на поверхности массы появятся пузырьки, выключить огонь, перелить ее в стерильные банки и закрыть их. Хранить желательно в холодильнике.

Рецепт 6: компот из груш

Вам понадобится:

груши - 1300 грамм;
сахар-песок - 110 г;
вода - три литра;
лимонная кислота - на кончике ножа.

Приготовление:

Для приготовления грушевого компота лучше всего выбирать неперезрелые фрукты, имеющие плотную мякоть, без повреждений и побитостей. Мелкие плоды варить целиком, крупные - разрезать на две-четыре части и удалить семечки. Если кожица у фруктов твердая, ее тоже необходимо срезать. Фрукты переложить в миску или другую емкость, залить водой и уваривать на небольшом огне четверть часа. Затем груши достать шумовкой и переложить в стерилизованные банки. В отвар засыпать сахарный песок и лимонную кислоту, вскипятить. Залить полученным сиропом фрукты, банки закатать и перевернуть. Важно! Для получения более яркого цвета, в грушевый компот можно добавить горсть черноплодной рябины, смородины или малины.

Рецепт 7: компот из яблок и груш

Вам понадобится:

яблоки - килограмм;
груши - 200-300 грамм;
сахар - 400 грамм;
вода - литр.

Приготовление:

Для приготовления компота лучше выбирать спелые, неповрежденные плоды. Фрукты вымыть и срезать плодоножки. Положить в предварительно простерилизованные банки, заполнив их на треть. Залить кипяток и выдержать в нем фрукты 20-25 минут. Потом воду перелить в кастрюлю, добавить туда сахар и приготовить сироп. Фрукты залить горячим сахарным раствором. Закатать банки ключом, перевернуть их и укутать покрывалом для более равномерного остывания.

Рецепт 8: груши, консервированные в сахарном сиропе

На полуторалитровую банку Вам понадобится:

груши - килограмм;
сахар-песок - 300 г;
чистая вода - 650 миллилитров;
кислота лимонная - 1 ч. л.

Приготовление:

Лучше выбирать довольно твердые, но зрелые груши. Плоды вымыть, вырезать семечки, срезать плодоножки. Разрезать на четверти и сложить их в простерилизованные банки срезом вниз, по «плечики». В отдельной кастрюле приготовить сироп, для этого растворить в воде сахар-песок, лимонную кислоту и все вскипятить. Сироп немного охладить и разлить по банкам, чтобы его уровень не доходил до верха банки на полтора сантиметра. Банки прикрыть крышками и простерилизовать. Важно! Литровые банки стерилизовать двадцать минут, полуторалитровые - тридцать минут, трехлитровые - сорок минут. Затем банки вынуть, закатать ключом и накрыть чем-то теплым для более постепенного остывания.

Рецепт 9: повидло из груш

Вам понадобится:

груши - килограмм;
пол-литра воды;
800 граммов сахарного песка.

Приготовление:

Зрелые сочные фрукты вымыть, разрезать на четвертинки, вырезать семечки и плодоножки. Переложить в таз, налить воды и уварить до мягкости, примерно двадцать минут, в процессе варки обязательно снимая пену. Снять груши с огня, измельчить их в блендере, мясорубке или с помощью толкушки. Переложить массу обратно в кастрюлю и варить, постепенно насыпая сахар, около получаса. Консистенция у готового повидла должна быть, как у сметаны. Горячее повидло перелить в банки, закатать, перевернуть и укутать покрывалом.

Рецепт 10: джем из груш

Вам понадобится:

груша - килограмм;
сахар - 1100 граммов;
вода - 350 миллилитров;
сок лимона - чайная ложка.

Приготовление:

Груши перемыть, почистить шкурку и вырезать сердцевину. Разрезать на четвертинки, сложить в таз или кастрюлю и залить кипятком. Варить пятнадцать минут на большом огне. Убавить огонь до малого, добавить сахар и, не убирая с огня, размять фрукты толкушкой. Варить размятую массу двадцать минут, затем влить сок лимона и варить еще двадцать минут. Важно! Джем в процессе приготовления необходимо постоянно мешать, чтобы не пригорел. Затем разлить массу в сухие, предварительно простерилизованные банки и закатать их ключом. Перевернуть банки и оставить до полного остывания.

Теперь пришло время поведать еще об одном фрукте, ведь заготовки из груш на зиму можно назвать по-настоящему популярными.

Заготовки из груши на зиму - рецепты

Вымойте и почистите фрукты, нарежьте их небольшими ломтиками, а потом примните ложкой, для того чтобы пошел сок из мякоти. Мякоти у вас должно получиться примерно 4 стаканчика. Добавьте к ней 2 большие ложки лимонного фреша и столько же пектина.

Поставьте массу на огонь средней интенсивности, вскипятите. Всыпьте необходимое вам количество сахарного песка и варите на маленьком огне, не забывая про помешивание. Для проверки готовности лакомства попросту капните на тарелку, если капелька не растекается, то варку можно прекратить. Переложите сладкую массу в банки и закатайте.

1 кг грушек вымойте, плодоножки и серединки не нужны - их попросту удалите, мякоть порежьте толстыми ломтиками. Подвергните их бланшированию на 10 минут в кипяточке, потом сразу же бросьте в холодную воду, а потом уже - в емкость для приготовления.

300 г воды поставьте на плиту и, когда она будет вскипать, растворите в ней 1 кг сахара-песка. Грушевые дольки залейте сахарным сиропом и оставьте на 4 часа для настаивания, потом следует стадия варки, которая займет 5-8 минут. Затем будущие цукаты следует убрать с огонька и оставить на 10 часов. Такую манипуляцию повторите пару-тройку раз, вы должны добиться прозрачности кусочков. В самый последний раз добавьте 2-3 г «лимонки». Затем перемешайте, завершите варку и отбросьте массу на дуршлаг, оставьте примерно на час - пусть стечет жидкость.

Выстелите бумагой для выпечки противень и разложите на нем цукаты. Противень поставьте в духовку, разогретую до 40 градусов. Через 9 часов диетическое лакомство - замечательная заготовка на зиму из груши садовой будет готово.

Заготовки из груши на зиму в мультиварке

Для заготовки такого напитка выбирайте немного недозрелые плоды, на которых не будет гнили, червоточин и прочих повреждений. 1 кг спелых фруктов помойте и срежьте грубую кожицу, затем разрежьте пополам и извлеките сердцевинку. В простерилизованную тару уложите половинки вертикально.

На мультиварке включите программу «Варка» или аналогичную, температуру установите на 160 градусов, вскипятите полтора литра питьевой воды с добавлением 500 г сахара. В сахарный сироп добавьте пару бутончиков гвоздики и 2 большие ложки сока лимона.

Сиропчик, еще горячим, разлейте по баночкам. Напиток закатайте и дождитесь остывания, затем уберите в прохладное место - там он и будет храниться. Как видите, такая заготовка на зиму из груш без стерилизации делается.

Для варки такого лакомства следует использовать только лишь спелые плоды (проследите за этим при покупке или во время сбора с дерева), твердые вы не сможете во время приготовления довести до нужной консистенции.

Итак, вымойте 1 кг грушек и уже чистыми поместите в холодную воду примерно на 2-3 часа, это поможет продукту очиститься от вредных веществ. Затем удалите шкурку, каждый фрукт разделите на четверти и вырежьте все ненужное.

Выложите четвертинки в чашу мультиварки, залейте их 350 мл кипятка и включите режим «Варка» (если в вашей модели такой не предусмотрен, то выберите максимально похожий).

После небольшого кипения в чашу добавьте 1,1 кг сахара-песка (его количество всегда должно превышать количество фруктов). Если желаете, чтобы время варки не затянулось надолго, вам следует хорошенько размять содержимое мультиварочной чаши. Примените для этой манипуляции толкушку или же миксер.

На час установите режим «Тушение», варите джем примерно минут 20-25, при этом не забывая его помешивать. Затем влейте чайную ложечку лимонного сока и варите лакомство еще минут 20 (за это время оно должно приобрести карамельный вкус). Перелейте джем в банки, закатайте и поставьте на постоянное место зимнего хранения. Такая заготовка из груши на зиму с фото выглядит очень аппетитно, а на вкус просто потрясающая.

Непременно закройте и - они вас наверняка выручат при приготовлении ужина в холодное время года.

Заготовка из груш для пирогов на зиму

Если зимой вы решили порадовать своих домочадцев свежей выпечкой, то ничего лучше грушевой пастилы для приготовления начинки вам не найти. Не поленитесь и заготовьте летом эту ароматную заготовку, которую, впрочем, можно не только добавлять в пироги и рулеты, но и есть просто так.

Вымойте 1 кг фруктов и порежьте их меленькими кусочками, добавьте совсем немножко водички и разварите. После остывания фруктовой массы, ее следует перетереть через сито и уварить до густоты. Практически в самом конце варки следует добавить 125 г сахара-песка.

Уложите слой пергамента на противень, нанесите на него небольшое количество подсолнечного маслица, а затем уложите грушевое пюре (слой его должен быть достаточно тонким). Просушите пастилу в духовке - на это уйдет всего лишь полчаса.

Лучший способ извлечения сока из груш — прессование измельченных плодов. Полученный сок процедить через марлю, разлить в подготовленные банки или бутылки и стерилизовать от 15 мин (банки 0,5 л) до 20 мин (банки 1 л) при температуре 80 о С.

Грушевый сок содержит мало кислот и витаминов, вследствие чего его обычно смешивают с другими фруктово-ягодными соками, например яблочным, виноградным, клюквенным.

Компот грушевый (1)

1л воды,
200-500 г сахара.

Компот можно приготовить из целых или разрезанных плодов. Груши вымыть, бланшировать в растворе лимонной кислоты (1 г на 1 л воды) в течение 10-15 мин, охладить и уложить в подготовленные банки. Залить охлажденным сиропом. Стерилизовать от 8 мин (банки 1 л) до 15 мин (банки 3 л), компот из целых плодов стерилизовать на 5 мин дольше.

Компот грушевый (2)

1 л воды,
100 г сахара,
4 г лимонной кислоты.

Груши вымыть, очистить от кожицы, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Нарезанные груши сразу надо опустить в подкисленную воду, довести до кипения, добавить сахар и варить на слабом огне 10 мин. Затем груши вынуть из сиропа и уложить в подготовленные банки. Сироп прокипятить и залить в банки. Стерилизовать от 8 мин (банки 1 л) до 15 мин (банки 3 л).

Пюре грушевое

1 кг груш,
1 стакан воды.

Груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, отварить в кипящей воде до полного размягчения и протереть сквозь сито. Полученную массу довести до кипения и сразу расфасовать в подготовленные банки. Стерилизовать от 25 мин (банки 1 л) до 40 мин (банки 2 л).

Если перед варкой груши в течение 8-10 ч вымачивать в чистой холодной воде, то пюре получится светлее.

Варенье грушевое

1 кг груш,
1,2-1,3 кг сахара,
2 стакана воды.

Для варенья пригодны груши с плотной мякотью, мелкие плоды варят целиком. Крупные плоды вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками, бланшировать 10-15 мин и охладить. Подготовленные таким образом груши поместить в варочный таз, залить сиропом и варить в 3-4 приема, так же как варенье из яблок.

Джем грушевый

1 кг груш,
1 кг сахара,
1 стакан сока (яблочного, клюквенного).

Груши вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками. Дольки положить в варочный таз, пересыпая сахаром, и выдержать сутки в холодном месте. После этого добавить сок и варить на маленьком огне до готовности.

Сок необходим для желирования джема.

Цукаты из груш

1 кг груш,
1 кг сахара,
200 г сахарной пудры,
1 л воды.

Спелые, с твердой мякотью плоды нарезать половинками или четвертинками, сложить в кастрюлю, залить сиропом (200 г сахара на 1 л воды), накрыть крышкой и уварить. Груши вынуть, в сироп засыпать оставшийся сахар и проварить до растворения сахара. После этого груши снова опустить в сироп, довести до кипения и отставить. На следующий день кусочки груш вынуть и обсушить. Обсыпанные сахарной пудрой кусочки в течение недели надо периодически переворачивать и посыпать пудрой. Готовые цукаты разложить по банкам и укупорить.

Груши в яблочном желе

400 г груш,
1 кг яблочного желе.

Груши очистить и натереть на крупной терке, смешать с яблочным желе и, непрерывно помешивая, варить 20 мин. В горячем виде разлить в подготовленные банки.

Повидло грушевое

1 кг груш,
250-400 г сахара.

Груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины и пропустить через мясорубку. Массу положить в варочную посуду и при непрерывном помешивании варить до начала загустения. Затем всыпать сахар, размешать и варить до готовности.

Мармелад грушевый

1 кг груш,
100-150 г сахара,
1 лимон.

Груши очистить от кожуры, нарезать дольками, удалить сердцевину. Подготовленные плоды уложить в кастрюлю, залить водой доверху и уварить на слабом огне до густого пюре. В конце варки добавить сахар и выжатый из лимона сок. Расфасовать в горячем виде в подготовленную посуду, закрыть после полного остывания.

Пастила грушевая

1 кг груш,
125 г сахара.

Спелые груши нарезать, положить в кастрюлю, разварить в небольшом количестве воды и протереть через сито. Полученную массу довести до кипения, добавить сахар и варить до полного загустения. Потом тонким слоем выложить на застланный пергаментом противень и поставить в духовку для просушки.

Маринованные груши (1)

Для маринада:

1 л воды,
50 мл 6%-ного уксуса,
5 г лимонной кислоты,
600-800 г сахара,
перец черный и душистый, корица, гвоздика.

Твердые груши очистить от кожуры, порезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарезанные груши сразу надо пробланшировать в подкисленной воде (5 г лимонной кислоты на 1 л воды) в течение 3-8 мин, охладить и переложить в подготовленные банки. Для приготовления маринада взять воду, оставшуюся после бланширования. Горячим маринадом залить груши и пастеризовать от 20 мин (банки 0,5 л) до 50 мин (банки 3 л) при 85 °С.

Маринованные груши (2)

Для маринада:

1 л воды,
1 л 6%-ного уксуса,
600 г сахара,
корица, гвоздика.

Твердые груши очистить от кожуры, залить приготовленным маринадом и варить на маленьком огне в течение часа. Потом груши откинуть на дуршлаг, дать стечь заливке и уложить в подготовленные банки. Банки завязать пергаментом и хранить в холодном месте.

Пряные маринованные груши

На 1 банку (1 л):

1 кг груш (самых твердых и маленьких),
350 г коричневого сахара,
275 мл белого винного уксуса,
275 мл яблочного уксуса, палочка корицы,
0,5 лимона,
0,5 чайн. ложки целой гвоздики,
0,5 чайн. ложки ягод можжевельника,
1 десертная ложка смеси перцев горошком.

Положите все ингредиенты, кроме груш, в большую кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Медленно доведите до кипения. Периодически помешивайте венчиком, чтобы сахар растворился.

Пока маринад варится, очистите груши от кожуры, снимая ее как можно тоньше (обязательно оставьте хвостики!). Очищенные груши положите в кастрюлю с холодной водой. Затем, когда все груши очищены, проверьте, растворился ли сахар в маринаде, слейте груши и переложите их в кастрюлю с уксусом. Доведите до кипения и готовьте 10 минут, пока они не будут выглядеть немного прозрачными и мягкими, если проткнуть их палочкой.

С помощью шумовки вынимайте груши и кусочки лимона из маринада и складывайте их в теплые, простерилизованные банки. Вскипятите сироп и уварите его на треть от первоначального объема. Влейте его в банки так, чтобы он доходил до горлышка и полностью покрывал груши. Затем выньте специи из сиропа и тоже добавьте их в банки. Запечатайте банки и, когда содержимое полностью остынет, уберите их в темное прохладное место. Через месяц груши будут готовы к употреблению.

Мочение груш

Для заливки:

10 л воды,
150 г ржаной муки,
2 ст. ложки соли,
1 ст. ложка сухой горчицы.

Для мочения пригодны твердые мелкие и средних размеров груши. Моченые груши готовят точно так же, как моченые яблоки.

Вконтакте

Заготовки на зиму – это отличная находка для холодных зимних вечеров. Их можно легко приготовить своими силами, нужно лишь придерживаться инструкции. Основой для таких блюд могут стать ягоды, фрукты, овощи и даже разная зелень. Заготовки на зиму позволяют сохранить вкус и аромат таких продуктов. Кроме того они содержат еще и множество витаминов и минералов. Давайте поговорим о том какие и как готовятся заготовки из яблок и груш на зиму.

Джем из груш и яблок

Для приготовления такого вкусного десерта на зиму нужно подготовить шесть крупных груш, шесть крупных яблок и пару лимонов, также используйте шестьсот грамм сахара, пятьдесят грамм цукатов, такое же количество миндаля и пару столовых ложек корня имбиря.

Промойте хорошенько яблоки и груши, вырежьте из них сердцевину и нарежьте довольно крупными кусочками. Сложите фрукты в кастрюлю подходящего размера, присыпьте лимонной цедрой и залейте соком лимона. Засыпьте подготовленные ингредиенты сахаром и оставьте на двенадцать часов. Имбирь очистите и нарежьте некрупными кусочками. Добавьте его в кастрюлю. Бланшируйте миндаль и всыпьте его к остальным ингредиентам. Доведите смесь до кипения на минимальном огне и проварите в течение получаса. Пенку с готовящегося джема нужно снимать.
Нарежьте цукаты довольно крупными кусочками, добавьте их к смеси и снимите с огня. Спустя десять минут перемешайте хорошенько джем и разложите его по стерильным банкам. Прикройте их крышками и закатайте.

Компот из груш с яблоками

Для такой заготовки на зиму нужно подготовить один килограмм яблок и полкилограмма груш. Плоды должны быть крепкими и без всяческих повреждений. Также используйте полкилограмма сахара и литр воды.

Подготовьте фрукты: яблоки и груши вымойте, устраните с них плодоножки. Крупные плоды разрежьте на две либо на четыре части, вырежьте сердцевину. Небольшие фрукты можно использовать целиком.

Подготовленные для компота баночки заполните плодами примерно на треть. Затем залейте их кипящей водой доверху – постепенно, чтобы емкость не лопнула. Спустя двадцать пять минут слейте воду с банок в кастрюльку, добавьте в нее сахар. Доведите до кипения и проварите до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Залейте горячий сироп в банки, закрутите стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте хорошенько и оставьте до полного остывания. Храните готовый компот в прохладном месте.

Варенье с грушами и яблоками

Чтобы приготовить такой вкусный десерт, нужно запастись одним килограммом груш, таким же количеством яблок, четырьмястами миллилитрами воды и килограммом сахара. Также можете использовать ванильный сахар – если есть желание.

Яблоки и груши вымойте, разрежьте на части. Устраните из фруктов сердцевинки. Вскипятите воду и окуните в нее плоды на десять минут. Затем откиньте фрукты на дуршлаг и остудите. В слитую воду всыпьте сахар песок, а также ванильный сахар. Отправьте емкость с сиропом на огонь и доведите до кипения. После окуните в него остывшие фрукты и варите при периодическом помешивании вплоть до полной готовности. В результате у вас должно получиться довольно густое вкуснейшее варенье. Разлейте его по стерилизованным баночкам и укупорьте.

Груши в яблочном пюре

Для такой заготовки на зиму нужно использовать один килограмм яблок, такое же количество груш, сахар (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений), корицу, а также тертую лимонную корку (с одного крупного лимона).

Промойте фрукты, устраните с них сердцевину. Разрежьте плоды на две-четыре части. Яблоки сложите в кастрюльку подходящего размера, влейте к ним немного воды. Доведите до кипения и тушите до мягкости. После измельчите яблоки блендером или перетрите сквозь сито. Добавьте к яблочному пюре нужное количество сахара, немного корицы и лимонную цедру. Отправьте такую смесь на минимальный огонь и варите при постоянном помешивании в течении пяти-десяти минут после закипания. Заполните горячим пюре баночки до половины. Положите в него груши так, чтобы от пюре до края банки оставалось один-два сантиметра. Прикройте баночки крышками и отправьте в кипящую воду для стерилизации. Полулитровые банки стерилизуйте в течение получаса, а литровые и двухлитровые – на протяжении сорока минут.

Яблочно-грушевое пюре на зиму

Для приготовления такого блюда нужно подготовить равное количество груш и яблок, немножко лимонной кислоты и сахар – в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Промойте фрукты, нарежьте их на четыре части и устраните сердцевинку. Сложите плоды в подходящую по размеру кастрюлю. Залейте небольшим количеством воды, добавьте немножко лимонной кислоты (она предотвратит почернение яблок) и отправьте на огонь. После закипания выдержите такую заготовку под крышкой в течение четырех-пяти минут. Слейте избыток жидкости, а размягченные фрукты проверните через мясорубку.
В готовое пюре вмешайте сахар по вкусу. Отправьте такую массу на водяную баню и варите в течение часа при периодическом помешивании.
Разложите горячее пюре по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками.

Итак, заготовки на зиму из фруктов готовятся очень просто, вам понадобится лишь минимум ингредиентов и немного терпения.

Заготовить груши на зиму можно разными способами, вооружившись хорошими идеями, подходящим рецептом и жгучим желанием удивить домашних интересной консервацией. Если выдался щедрый урожай, нельзя игнорировать возможность запастись несколькими баночками вкусного варенья, компота или фруктов в сиропе.

Что приготовить из груш на зиму?

Собрав большой плодовый урожай, у каждой хозяйки возникает вопрос, как сохранить груши на зиму, и не утратить ни полезные свойства фруктов, ни их вкусовые качества.

Заготовленные груши на зиму – рецепты, как правило не ограничиваются одним вареньем. Консервируют густое повидло, прозрачное желе, конфитюр или джем.
Груши хорошо сочетаются с другими фруктами или ягодами, потому смело можно комбинировать состав компотов, варенья или джемов.
В составе фруктов содержится большое количество пектина, потому консервированные блюда из груши на зиму не требуют добавления желатина и прочих сгущающих ингредиентов.

На зиму требуют тщательной подготовки ингредиентов. Важно выбирать фрукты небольшой величины, средней плотности, ведь если взять груши слишком жесткие или наоборот чересчур мягкие, результат не будет идеальным. В итоге фрукты должны выйти нежными, вкусными и очень сладкими.

Ингредиенты:

груши – 1 кг;
вода – 2 л;
сахар – 500 г;
сахар ванильный – 5 г;
лимонная кислота – 5 г.

Приготовление

Груши помыть, удалить хвостики.
Наполнить банки грушами на 2/3 объема.
Сварить сироп из воды и сахара.
Залить емкости сиропом, выдержать 5 минут, слить жидкость, снова вскипятить, повторить варку сиропа трижды.
Во время последнего кипячения добавить лимонку и ванильный сахар, наполнить банки, закатать груши в сиропе на зиму крышками.

Очень вкусным и сбалансированным по вкусу получается и груш на зиму. Для заготовки выбирают плотные фрукты, яблоки лучше взять кислые, немного недозрелые. Не лишней будет корица, которую добавляют в процессе варки сиропа, а для большего аромата бросают веточку мяты.

Ингредиенты:

груши – 1 кг;
яблоки – 1 кг;
корица – 3 палочки;
мята – 2 веточки;
сахар – 400 г;
вода – 6 л;

Приготовление

Груши и яблоки порезать на четвертинки, удалить хвостики и семенные коробки.
Наполнить стерилизованные банки на 1/3.
Из воды и сахара сварить сироп, добавить корицу и мяту. Варить 15 минут.
Залить фрукты сиропом, подождать 10 минут, слить жидкость и снова вскипятить.
Наполнить банки сиропом, укупорить стерилизованными крышками.

Очень вкусным получается . Для реализации рецепта не потребуется много времени на утомительную варку и стерилизацию. Лакомство готовится быстро, без хлопот, а результат всегда отменный – небольшие фруктовые кусочки в прозрачном густом сиропе. Эту заготовку используют для наполнения домашней выпечки.

Ингредиенты:

груши – 2 кг;
сахар – 2 кг;
лимонная кислота – 5 г;
вода – 1 ст.

Приготовление

Фрукты помыть, удалить хвостики и семенную коробку. Порезать дольками.
Засыпать сахаром и оставить на 5 часов.
Варить варенье до кипения, влить воду и бросить лимонку.
Кипятить 15 минут, помешивая.
Распределить в стерилизованные банки, укупорить и убрать под покрывало. Хранить варенье из груши на зиму в прохладном помещении.

Густой и однородный джем из груши на зиму готовится быстро, без изысков и дополнения желирующих ингредиентов. В процессе хранения лакомство достигнет нужной консистенции. В джеме должны ощущаться кусочки, потому измельчать фрукты блендером или мясорубкой не стоит, лучше потратить немного времени и порезать их мелким кубиком.

Ингредиенты:

груши – 2 кг;
сахар – 1,5 кг;
ванильный сахар – 5 г.

Приготовление

Груши помыть, очистить, порезать мелко.
Засыпать сахаром, оставить на 4 часа.
Поставить вариться, после закипания всыпать ваниль.
Томить джем полчаса, последние 10 минут интенсивно мешать.
Распределить в пропаренные емкости, укупорить джем из груши на зиму стерильными крышками.

Такие заготовки на зиму из груш долго хранятся и широко применяются хозяйками в домашней кондитерии. Повидло станет идеальным наполнением для пирогов и прочей выпечки, ведь оно не растекается в процессе выпекания. Лакомство можно сделать как однородным и густым, так и с небольшими кусочками в густом сиропе.

Ингредиенты:

груши – 2 кг;
сахар – 1 кг.

Приготовление

Груши помыть, очистить, удалить семена и плодоножки.
Проварить фрукты в воде до мягкости, не допуская разваривания.
Прокрутить груши через крупное сито мясорубки, добавить половину сахара и поставить на огонь.
Томить повидло 2 часа, помешивая.
Всыпать остаток сахара и проварить еще 1 час.
Укупорить в стерилизованную тару, убрать в тепло для медленного остывания.

Заботливым хозяйкам точно пригодится заготовленное грушевое пюре на зиму. Сваренное по данному рецепту лакомство можно давать малышам во время прикорма, ведь в нем не содержится неполезных консервантов и процесс обработки фруктов весьма щадящий. В составе заготовки содержится мало сахара (основного консерванта), потому нужно добавить щепотку лимонной кислоты и хранить исключительно в холодильнике.

Ингредиенты:

груши – 1 кг;
сахар – 200 г;
лимонная кислота – ½ ч. л.

Приготовление

Груши помыть, очистить, удалить семена, порезать мелким кубиком.
Всыпать сахар и лимонку, томить варенье на минимальном огне 15 минут, охладить.
Через час снова повторить цикл варки и охлаждения.
Проварить третий раз в течение 10 минут.
Пробить массу блендером, дополнительно протереть через сито.
Снова проварить, кипятить 5 минут, распределить в стерилизованные емкости, укупорить.

Проще всего приготовить сок из груши на зиму через соковыжималку. При наличии прибора вся подготовка фруктов сводится к минимальным действиям – помыть и удалить семена. Для сохранения светлого оттенка напитка, во время варки добавляют лимонный, который еще и сбалансирует приторный привкус питья. Из указанного количества груш выйдет примерно 3 л консервированного сока.

Ингредиенты:

груши – 5 кг;
сахар – 3 кг;
лимонный сок – 100 мл;
вода – 2 л.

Приготовление

Груши порезать, удалив семена.
Пропустить через соковыжималку, сразу влить лимонный сок.
Добавить сахар, воду и варить на минимальном огне 40 минут, удаляя пену.
Укупорить сок из груши в бутылки, на зиму убрать в прохладное помещение.

Готовятся груши в собственном соку на зиму очень просто, путем стерилизации. Для реализации рецепта понадобится большая кастрюля с водой, количество сахара и лимонной кислоты рассчитано на 1 литровую банку. Груши выбирайте спелые, но не мягкие, если кожура слишком плотная, ее нужно тонко срезать.

Ингредиенты:

груши;
сахар – 2 ст. л.;
лимонная кислота - 5 г.

Приготовление

Груши помыть, очистить, порезать на 4-6 частей.
Плотно (без фанатизма) уложить дольки в стерилизованную банку.
Добавить сахар и лимонку, прикрыть крышкой.
Поставить груши в кастрюлю, наполнить водой, не заполняя больше 2/3 высоты банки.
На среднем огне дождаться кипения, стерилизовать 25 минут.
Герметично укупорить, убрать под теплое покрывало для медленного остывания.

Совершенно необыкновенным вкусом обладают консервированные груши на зиму в несладком варианте. Маринованные фрукты идеально подходят к блюдам из дичи или к простым мясным угощениям. Чтобы закуска получилась качественной, лучше использовать белый винный уксус, столовый или яблочный могут испортить итоговый результат заготовки.

Ингредиенты:

груши – 1 кг;
белый винный уксус – 200 мл;
вода – ½ л;
лимон – 1 шт.;
коричневый сахар – 300 г;
гвоздика – 5 бутонов;
корица – 1 палочка;
перец горошком – ½ ч. л.;
сухие можжевеловые ягоды – 2-3 шт.

Приготовление

Груши очистить, оставить хвостики, выложить в холодную воду.
В большую кастрюлю вылить воду, уксус.
Бросить порезанный тонкими кольцами лимон, сахар, гвоздику, перец, можжевельник и поломанную корицу.
Когда маринад закипит, выложить в него груши, варить 10 минут.
Распределить по банкам груши со специями.
Вскипятить повторно маринад, томить 10 минут.
Разлить по банкам, укупорить, убрать в прохладу.

Пикантная и очень необычная консервация груши на зиму – достойная замена некачественным кетчупам и прочим не полезным покупным соусам. Такую приправу оценят все домашние гурманы, ведь она обладает изумительным остро-сладким привкусом и идеально сочетается как с курятиной, так и с или телятины. Данного количества ингредиентов хватит на 1 маленькую баночку (200 мл).

Ингредиенты:

сок яблочный – 200 мл;
сок тыквенный – 150 мл;
винный уксус (белый) – 100 мл;
груша – 1 шт.;
чеснок – 1 зубок;
острый перец – 1 стручок;
бадьян – 1 звездочка;
хмели-сунели – 1 ч. л.;
майоран – ½ ч. л.;
сахар, крахмал – по 1 ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
зеленый базилик.

Приготовление

Грушу очистить, порезать мелким кубиком.
В сотейнике проварить сок тыквенный и яблочный с уксусом в течение 20 минут.
Бросить в маринад груши, очищенный перец, измельченный чеснок и сухие травы.
Томить на минимальном жаре 10 минут.
Отставить на сутки соус.
Проварить еще раз, добавить соль и сахар, потомить 30 минут, укупорить и убрать в прохладу.

Заморозка груш на зиму – благодарное занятие. В холодный сезон из фруктов можно и компот сварить, и пикантный соус сделать. А начинка в пироге непременно напомнит о лете. Заранее подготовьте небольшие пакеты с застежкой, в них удобнее хранить заготовку, так она не занимает много места в морозилке.