Рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт. Как приготовить жареную рыбу под маринадом из моркови и лука – рецепт

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

У каждой хозяйки есть своё фирменное блюдо, и сколько бы она не готовила других блюд, на праздничном столе все ожидают увидеть именно это, её коронное, блюдо. Именно так и происходит, когда мы приезжаем в гости к моей тётушке. Совершенно не имеет значения, по какому поводу мы собрались: день рождения, праздничная дата или просто так, но радушная хозяйка всегда накрывает стол с вкусными блюдами. Неизменным блюдом является рыбка под маринадом из овощей, и, как по мне, то вкуснее блюда я больше нигде не пробовала.
Хотя рецепт маринада для рыбы из моркови и лука с уксусом вроде бы простой, я даже несколько раз его готовила дома, но вот так вкусно, как это делает моя родственница, у меня не получается. И записывала его со слов тёти и несколько раз сама присутствовала во время приготовления блюда, казалось бы, что же там сложного – приготовил овощной маринад, поджарил рыбку, переложил её маринадом и на завтра у тебя великолепная ! И всё я делаю так, как нужно, и моим домочадцам безумно нравится, а как по мне, тётушкина рыбка всё же лучше. Наверное, дело не в приготовлении, а в другом...
Если рецепт вас заинтересовал, то я с удовольствием им поделюсь с вами. Сам маринад готовить несложно, нужно только измельчённые овощи спассеровать на масле, после добавить , специи и тушить, в самом конце влить уксус и для остроты добавить чеснок. Такой маринад можно далее использовать для любых блюд, например, чтобы сделать холодную закуску из морской рыбки.

- корнеплод моркови (крупный) – 2 шт.,
- лист лавра сушёный – 2 шт.,
- лук-репка – 2 шт.,
- плод перца горошком – 2-3 шт.,
- масло растительное (без запаха) – 2-3 ст.л.,
- уксус столовый (9% – 1 ч.л.),
- паста томатная – 2 ст.л.,
- сахар белый мелкокристаллический – 1 ч.л.,
- соль кухонная или морская – по вкусу,
- вода – по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово

Приготовление:




Сначала чистим лук от шелухи и нарезаем его полукольцами.
Затем очищенную от кожуры морковь измельчаем на крупной тёрке.




На разогретую сковородку вливаем немного масла и кладём сначала лук, обжариваем его пару минут и добавляем морковь, а затем немного протушиваем.






После этого выкладываем овощи в другую ёмкость, добавляем специи, лист лавра, пасту томатную, сахар и немного воды.




Тушим их под крышкой не менее часа на минимальном огне, а затем добавляем столовый уксус.




Потом панируем в муке куски морской рыбки (хек, минтай) и обжариваем её до румяности со всех сторон.






Выкладываем на дно емкости немного овощного маринада, далее кладём и снова овощи. Ставим рыбу на сутки в прохладное место и можем подавать закуску к столу. Рыба под маринадом из моркови и лука с уксусом получается удивительно вкусной.




Приятного аппетита!

Любите ли вы рыбу так, как люблю её я? Я предпочитаю рыбные блюда за неповторимый вкус и конечно, за невероятную пользу. Всем известен факт, что рыба очень полезный продукт и, добавляя её в свой рацион, вы делаете важный шаг на пути к здоровью и долголетию. Многие привыкли готовить рыбу, как второе горячее блюдо, но сегодня я хочу предложить вашему вниманию простой рецепт холодной закуски - рыбы под маринадом с морковью и луком . Итак, готовим!

Ингредиенты

Для приготовления рыбы под маринадом с морковью и луком Вам потребуется:
300 г филе рыбы;
2 головки репчатого лука;
2 морковки;
2 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. томатной пасты;
2 ст. л. уксуса;
1 ст. л. муки;
1 ст. л. морской соли;
5 горошин чёрного перца;
2 лавровых листа;
щепотка сахарного песка.

Этапы приготовления

Филе рыбы разрезать на небольшие кусочки, обвалять их в муке и обжарить (я делала более диетический вариант - рыбное филе отварила с добавлением соли). Затем охладить.

Отваренное филе рыбы разобрать вилкой на небольшие кусочки.

Морковь натереть на крупной тёрке.

Лук нарезать полукольцами.

Лук и морковь переложить в небольшую кастрюлю или посуду для тушения, добавить лавровый лист, черный перец, немного воды и поставить тушиться на 15 минут.

Добавить сахарный песок, соль, томатную пасту, воду (при необходимости).

Перемешать и поставить тушиться ещё на 7 минут.

Укроп мелко нарезать.

В тушёные овощи добавить уксус. Перемешать. Добавить в готовый маринад из моркови и лука кусочки рыбы, укроп. Накрыть крышкой и при слабом кипении томить ещё 10 минут. Охладить.

Подают рыбу под маринадом с морковью и луком охлаждённой, украсив веточкой зелени.

Приятного аппетита!

Кушайте с удовольствием!!!

Сегодня мы будем готовить рыбу под изумительно красивым и вкусным маринадом, который состоит из лучка и моркови. Таким удивительным блюдом можно всю семью накормить и гостей угостить. Рыбка, приготовленная по нашим рецептам, приведет всех в восторг и поразит своим безумно нежным вкусом. Итак, давайте мы с вами поделимся нашим секретом: как приготовить такую вкусную рыбу, в играющем ярким цветом маринаде с луком и золотой морковью, а после насладимся этим замечательным блюдом.

Жареная рыба с морковью и луком

Ингредиенты:

• филе хека – 4 половинки;
• мука пшеничная – 70 г;
• соль – 2 щепотки;
• масло растительное – 120 г;
• перец – по вкусу;
• репчатый лук (средний)– 2 шт.;
• морковь (крупная) – 1 шт.;
• уксус (9%) – 3 ч. ложки;
• – 2-3 ч. ложки.

Приготовление

Промываем в воде рыбное филе и просушиваем его от лишней влаги салфеткой. Не нарезая его на кусочки, полностью обмакиваем его в перемешанной с солью муке и выкладываем на раскаленную большого размера сковороду с прогретым в ней маслом. Затем присыпаем только с одной стороны рыбу перцем, чтобы мука прихватила его. Обжариваем филе с двух его сторон, до готовности.

Очищенный репчатый лук тонко нарезаем на четверть кольца, а морковь так же тонко соломкой. На растительном масле обжариваем их по отдельности, до золотистости. После соединяем морковку с луком вместе и добавляем к ним соевый соус с уксусом. Для того чтобы вкус полученного маринада стал более выраженным, ему нужно постоять 20 минут. Затем снова его перемешиваем и красиво выкладываем поверх обжаренного филе хека.

Сам вид рыбы, спрятанной под золотой морковью и луком, призывает к дегустации ее на вкус.

Рыба тушеная в молоке с луком и морковью

Ингредиенты:

• тушка пангасиуса – 1 шт.;
• мука – 100 г;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 80 г;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• молоко (домашнее) – 200 мл;
• сливочное масло – 60 г;
• – 1 ч. ложка;
• мелко нарубленный свежий укроп – 1 ст. ложка.

Приготовление

Тушку рыбы чистим, омываем водой, убираем плавники и достаем хребет, а само филе нарезаем на не сильно крупные куски. В муку добавляем пару хороших щепоток соли, перемешиваем и обваливаем здесь рыбу, которую после выкладываем в раскаленный сотейник, с наличием в нем растительного масла. Обжаренный пангасиус, перекладываем в кастрюльку из нержавеющей стали и кладем к нему кусочек сливочного масла. Затем распределяем поверху, репчатый лук и морковку, предварительно нарезав их на кубики. Растворяем в молоке горчицу и залив им рыбку, ставим ее тушиться на конфорку плиты, выставив режим маленького огня. Тушим все 25 минут, а затем добавляем свежую зелень укропа и держим на таком же слабеньком огоньке еще 4-6 минут.

Накладывая на тарелки готовую рыбу, поддеваем ее снизу лопаточкой так, чтобы сверху она оставалась покрытой овощами.

Рыба, маринованная с морковью и луком

Ингредиенты:

• свежемороженые тушки скумбрии – 2 шт.;
• лавровый лист – 5-7 шт.;
• крупная соль – 2 ст. ложки;
• сахарный песок – 2 ч. ложки;
• морковь (крупная) – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• уксус – 50 мл;
• вода – 100 мл;
• чеснок – 2 зубка.
• растительное масло (нерафинированное) – 80 мл.

Приготовление

Немного даем разморозиться скумбрии, но не полностью, затем чистим, промываем и нарезаем кусочками, которые пересыпаем солью с сахаром. Берем емкость и на дно размещаем лавровый лист, а на него выкладываем кусочки рыбы.

Кубиками небольшого размера нарезаем репчатый лук. Морковку нарезаем довольно тонкой соломкой или натираем ее на терку. Соединяем лук с морковочкой и заливаем их уксусом, разбавленным водой. Через 25 минут отжимаем овощи от уксусного маринада, соединяем их с мелко нарубленным, предварительно очищенным, чесноком и раскладываем все поверх рыбы. Нерафинированным маслом поливаем рыбку с овощами и ставим туда, где попрохладней на 8 часов, а после рыбу можно будет есть.

Как известно, маринадом называют смесь любого растительного масла с кислотой (чаще всего для его приготовления используется столовый уксус), солью и специями. Маринад улучшает вкус готового блюда, нейтрализует специфический привкус речной рыбы и размягчает жесткие волокна мяса. А, включив в него морковь, вы можете получить замечательную закуску или гарнир!

Неудивительно, что хозяйкам так полюбились маринады с морковью – рецепт каждого из них можно легко адаптировать под свой вкус и возможности. И вариантов тут на самом деле много. К жареному, запеченному или отварному мясу несложно приготовить маринад с добавлением репчатого лука – он достаточно прост. У корейской моркови свои правила маринования – мы о них расскажем ниже. Очень вкусный маринад можно сделать к рыбе. И, конечно, отдельная тема – морковь, маринованная на зиму.

Рецепт маринада с морковью и луком

Стандартный рецепт, изменяя который вы можете создать собственный кулинарный шедевр, на удивление прост.

Ингредиенты:

морковь (крупная) -3-4 шт.;
• лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
• сахар – 1 ч. ложка;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• уксус столовый 6% - 1 ст. ложка;
• соль – по вкусу;
• растительное масло для обжаривания овощей.

Итак, нарезаете лук небольшими кубиками, а морковь измельчаете на терке с крупными отверстиями. Разогреваете в сотейнике или сковороде масло и готовите на нем овощи, пока они не станут мягкими. После этого добавляете к ним сахар, соль, томатную пасту и уксус. При желании вы можете дополнить маринад любыми специями и даже чесноком!

Такой маринад используется для пропитки отварного или жареного мяса, которое тушат в нем 5-10 минут. Также это блюдо можно подавать к столу в качестве заправки к рису или картофельному пюре.

Маринад к рыбе

Абсолютно любую рыбу можно сделать еще вкуснее, приготовив ее в маринаде с морковью!

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• черный перец молотый – щепотка;
• соль – по вкусу.

Как видите, уксус в этом рецепте не фигурирует - необходимую кислоту маринаду даст лимонный сок. Сначала обжарьте до прозрачности лук. Добавьте морковь и готовьте еще минут пять. Выключите огонь и, смешав сок лимона с солью и перцем, вылейте его в сковороду. Тщательно все размешайте и дайте овощам остыть. В готовый маринад опустите рыбное филе и уберите в холодильник на полчаса.

После этого рыбу можно тушить, можно жарить или запекать… Она в любом случае получится невероятно вкусной!

Маринад для корейской моркови

Попробуем приготовить действительно вкусный маринад для моркови «по-корейски» и все необходимые продукты сначала возьмем из расчета на 1 кг тертой моркови

Ингредиенты:

• масло растительное дезодорированное – 50 мл;
• сахар – 1 дес. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• уксус (желательно яблочный, натуральный) – 3 дес. ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• черный (красный) молотый перец – 1 щепотка.

Масло необходимо нагреть и добавить в него все компоненты, кроме чеснока. Его добавляют только после того, как маринадом зальют натертую на специальной терке морковь и хорошо перемешают получившееся блюдо. Далее маринад для корейской моркови будет «работать» еще часов 8, после чего вы получите отличную закуску, которая может простоять в холодильнике около недели!

Морковь в маринаде на зиму

Морковь – овощ недорогой, поэтому из него можно сделать несколько разных заготовок на зиму. Предлагаем вашему вниманию самые вкусные варианты: Способ первый. Полкилограмма моркови потрите на «корейской» или крупной терке и переложите в глубокую миску. Разогрейте в микроволновой печке четверть граненого стакана любого растительного масла и добавьте в него столовую ложку яблочного уксуса, четверть десертной ложки черного молотого перца, полную чайную ложку сахара и соль по вкусу. Залейте маринадом морковь, накройте крышкой (или пищевой пленкой) и уберите на сутки в холодильник. Через 24 часа переложите морковь в простерилизованную банку.

Способ второй. Измельчите с помощью мелкой терки килограмм моркови и 7 зубчиков чеснока. Приготовьте маринад, вскипятив 500 мл воды и добавив в нее 300 мл обыкновенного растительного масла (лучше без запаха), 6 полных столовых ложек сахара, столовую ложку без «горочки» соли и 3 столовые ложки обычного 9% уксуса. Переложите смесь моркови и чеснока в стерильные банки, залейте маринадом и закройте крышками. Попробовать закуску можно не дожидаясь зимы. Через сутки она уже приобретет изумительный вкус!

Способ третий. Для маринада, рассчитанного на килограмм моркови, вам понадобятся следующие ингредиенты: пять крупных помидоров, три луковицы, 500 мл воды, 4 десертные ложки лимонной кислоты, четверть стандартного стакана сахара, столовая соль и классический черный молотый перец исходя из вашего вкуса.

Морковь и лук необходимо порезать кубиками. Помидоры ошпарьте, снимите с них кожу и, мелко нарезав, добавьте к овощам. Хорошо все размешайте и переложите в тщательно простерилизованные банки. Вскипятите воду и размешайте в ней остальные ингредиенты. Залейте морковь кипящим маринадом и закатайте обычным способом.

Важно: Обязательно пробуйте любой маринад и не бойтесь добавлять в рецепты другие ингредиенты или специи! Так вы сможете приготовить идеальную закуску, соответствующую вкусам вашей собственной семьи.

Для блюда «рыба под маринадом» подходит практически любая рыбка без костей. В этом материале вы найдете классический рецепт приготовления жареной белой рыбы (например, минтая), а также маринада к ней из моркови и лука. Крупную рыбу необходимо нарезать на порционные куски, а мелкую — пожарить целиком. Затем ее надо поперчить, посолить и обжарить на растительном масле, предварительно обваляв в муке, до полной готовности.

Для жареной рыбы маринад готовится очень быстро. Для обычного маринада нужны репчатый лук, морковь и зелень петрушки. Морковь необходимо потереть на крупной терке или нарезать фигурными ломтиками, а также тонкими длинными полосками. От того, как вы нарежете морковь, будет зависеть красота маринада.

Лук и морковь обжаривать на растительном масле, затем сложить в кастрюлю, поперчить, посолить и протушить 10 минут, добавляя лавровый лист, черный перец горошком, зелень петрушки, корицу, гвоздику, томатный сок или пюре. Затем добавить бульон, соль, сахар и уксус. После закипания маринада сразу выключаем огонь. Вкусную приправу необходимо остудить.

Выложить рыбу в кастрюлю или стеклянную емкость и залить получившимся маринадом. Кастрюлю с приготовленной рыбой поставить в холодильник на несколько часов, чтобы рыба хорошенько пропиталась соками маринада.

Ингредиенты, рассчитанные на 2 порции:

• белая рыба без костей (филе) — 500 граммов;
• морковь — 2 штуки;
• репчатый лук — 2 штуки;
• соль, перец;
• уксус 9 % — 1 столовая ложка;
• растительное масло;
• сахар — 1 чайная ложка.

Приготовление:

филе рыбы поперчить, посолить, обжарить на растительном масле, предварительно обваляв в муке;

лук, нарезанный полукольцами, а также натертую на крупной терке морковь обжарить до прозрачности на растительном масле;

добавить сахар, уксус, томатную пасту, перец, соль и жарить 3-5 минут;

рыбу выложить в приготовленную форму, залить приготовленным маринадом, охладить и поставить в холодильник.

Классический рецепт с фото пошагового приготовления жареной рыбы и маринада к ней:

Рыба под маринадом, как показано на фото, будет готова через несколько часов.

Треска под вкусным маринадом

Ингредиенты:

• потрошеная треска — 500-800 граммов;
• крупная морковь — 3 штуки;
• репчатый лук — 3 штуки;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• черный перец с горошком — 6-10 штук;
• соль по вкусу;
• гвоздика — 6-8 штук;
• уксус 9 % — 1 столовая ложка;
• сахар — 0,5-1 столовая ложка;
• масло растительное — 6 столовых ложек;
• лавровый лист — 3 штук;
• вода — 1,5 стакана.

Приготовление:

треску промыть под проточной холодной водой, затем нарезать на куски и сразу посолить, поперчить;

обжарить рыбу до золотистого цвета, используя растительное масло, предварительно обваляв в муке;

маринад: лук полукольцами и потертую на крупной терке морковь слегка обжариваем в растительном масле на среднем огне. Все тушим 10 минут под крышкой с добавлением гвоздики, черного перца горошком и томатной пасты;

все тщательно перемешиваем и продолжаем тушить еще 5 минут. Затем добавляем воду, сахар и соль;

после закипания тушить 5-8 минут, добавить лавровый лист, уксус. Опять тушим 5 минут;
складываем дважды слоями: обжаренную рыбу и маринад;

кастрюлю поставить на 20 минут на огонь, чтобы треска пропиталась маринадом.
Такую рыбу надо подавать на стол охлажденной.

Минтай, приготовленный под маринадом

Ингредиенты:

• минтай;
• масло растительное;
• соль по вкусу;
• мука;
• для маринада: 2 большие морковки, 2 крупные луковицы, 2 столовые ложки майонеза, 250 граммов сметаны, 1 чайная ложка 70 % уксуса, 1 столовая ложка сахара и соль по вкусу.

Приготовление:

лук полукольцами обжарить на сковороде с тертой морковью;

добавить соль, сахар, уксус, майонез, сметану и немного воды;

тушить до готовности на медленном огне 15 минут;

обвалянную рыбу в муке и соли обжарить на растительном масле;

на дно выложить небольшое количество маринада, а сверху — слой рыбы, затем — опять слой маринада;

закрыть крышку и дать настояться минтаю под вкуснейшим маринадом не менее 30 минут.
Это блюдо едят холодным и горячим.