Роллы наружу. Роллы наизнанку в домашних условиях

Приготовление роллов в домашних условиях - задача вполне реальная, если вооружиться необходимыми «инструментами». Нам потребуется циновка (специальный коврик для сворачивания роллов), острый нож, пищевая пленка, а также некоторые продукты. Заранее закупив все необходимое, можно приступить к изготовлению популярного блюда.

Мы будем использовать простой рецепт приготовления роллов с классическим сочетанием рыбы, огурца и сливочного сыра. Такой вариант начинки можно назвать самым простым, распространенным и вполне доступным. Итак, давайте узнаем как приготовить дома роллы.

Ингредиенты:

• рис круглозерный - 1 стакан;
• вода (для варки риса) - 1,5 стакана;
• заправка для риса - примерно 50 мл;
• красная рыба - 150 г;
• огурец - 1-2 шт.;
• листы нори - несколько штук;
• сливочный сыр - 150 г;
• зеленый лук (по желанию)- несколько перьев.

Приготовление роллов в домашних условиях рецепт с фото

Как приготовить дома роллы

1. Любой рецепт приготовления роллов начинается с варки основного компонента - риса. Напоминаем, что технология изготовления риса в японской кухне отличается от привычного для нас метода. Промытые рисовые зерна отвариваются с плотно закрытой крышкой на умеренном огне до полного испарения влаги, а после варки обязательно пропитываются специальной заправкой. Подробная инструкция описана в статье « ».
   
2. Далее приступаем непосредственно к формированию японского блюда. Для этого оборачиваем циновку пищевой пленкой, листы нори разрезаем пополам. Распределяем подостывший до комнатной температуры рис тонким слоем по шершавой поверхности японских водорослей. Оставляем с одного края свободное пространство примерно в 1 см, а с другого наоборот «заступаем» рисовыми зернами за границу листа нори. Периодически смачиваем ладони водой, чтобы клейкий рис не прилипал к пальцам.
   
3. Аккуратно берем нори за свободный от риса край и переворачиваем на другую сторону. Укладываем теперь уже на гладкую поверхность несколько тонких ломтиков огурца. Распределяем 1-2 ст. ложки сыра. Для разнообразия в начинку можно добавить перышко зеленого лука.
   
4. Рыбу режем пластинами, удаляя все крупные и мелкие кости. Приготовить роллы в домашних условиях можно с лососем, слабосоленой семгой, форелью и любой другой красной рыбой - ограничений здесь нет. Помещаем несколько ярких рыбных кусочков к остальным компонентам начинки.
   
5. Теперь нам предстоит самый ответственный этап - сворачивание нашей заготовки в плотный рулет. Начинаем с края нори, на котором нет риса. Приподнимаем циновку, покрывая всю начинку частью листа нори, затем делаем еще один оборот. В итоге должен получится однообразный, в меру тугой рулет. Для новичка в области японской кухни этот процесс может показаться сложным, однако ничего непостижимого тут нет: необходима лишь практика.
   
6. Циновкой придаем рулету желаемую форму (круглую или квадратную), а затем режем на 6 или 8 кусочков. Важно запомнить, что для этого подходит только острый нож: затупившимся лезвием красиво нарезать роллы практически невозможно.
   
7. Чтобы придать роллам презентабельный вид, можно использовать семена кунжута, икру тобико и многое другое. Подавайте роллы с соевым соусом, налитым в небольшую пиалу. Дополнение японскому блюду составят маринованный имбирь и небольшая порция острого соуса «Васаби».
   Как видите, рецепт приготовления роллов вполне доступен. Здесь главное - натренироваться сворачивать рулеты, а в остальном все предельно просто. Для разнообразия экспериментируйте с начинкой и оформлением. Приятного вам аппетита!

Приготовить роллы в домашних условиях - не так уж и сложно, поверьте. Я часто их делаю. Предпочитаю те, которые рисом наружу. Дорогие ингредиенты можно заменить на более дешевые. Икру я покупала в магазине суши на развес. Мясо краба не нашла, к тому же оно очень дорогое, купила самые дорогие крабовые палочки.

Из указанного количества получается 2 порции по 8 роллов. Каждый ролл довольно большой, намного больше, чем в суши-барах.

Рис отвариваем. Я это сделала в пароварке в чаше для риса. Рис хорошенько промыть, залить 100 гр. риса 150-200 мл. воды. Можно варить и на плите, но главное - не переварите рис. Когда рис сварится и немного стынет добавляем рисовый уксус и перемешиваем деревянной ложкой или палочкой. Пусть остынет полностью.

Огурец очищаем от кожуры, режем на тонкие длинные полоски. Авокадо тоже очищаем и режем тонкими полосками:

Крабовые палочки режем на тонкие полоски:

Циновку оборачиваем в несколько слоев пищевой пленкой. Большой лист нори разрезаем пополам. Половинку нори кладем на циновку.

Мокрыми руками (чтобы не лип рис) берем рис и выкладываем на нори так, чтобы 1-1,5 см от вас были пустыми, а на дальний край нори был нахлест из риса в 1-1,5 см. Рис выкладываем не толстым слоем и не прижимаем его к водоросли.

Сверху ложкой выкладываем икру летучей рыбы:

Коврик сгибаем пополам и переворачиваем нори с начинкой. Водоросль должна оказаться сверху, а рис с икрой снизу.

На середину выкладываем сливочный сыр чайной ложкой:

Сверху на сыр выкладываем начинку: огурец, авокадо и крабовые палочки:

Аккуратно, придерживая начинку пальчиками, сворачиваем ролл. Несколько раз прокатываем в коврике по столу, чтобы ролл был плотный.

Перекладываем ролл на разделочную доску и мокрым ножом разрезаем на маленькие роллы. После каждого разреза моем нож, так как сыр прилипает к лезвию.

Разрез:

Подаем с имбирем, васаби и соевым соусом. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H45M 45 мин.

Примерная стоимость порции: 100 руб.

Японская кухня стала одной из любимейшей кухней граждан большинства стран. Простая рецептура и изысканный вкус не позволят пройти мимо, не попробовав хотя бы одно блюдо. Как известно, самыми востребованными является суши и роллы. Вариантов приготовления насчитывается до сотни. Но в этот раз рассмотрим как приготовить роллы рисом наружу.

Роллы наизнанку в домашних условиях требует чуть больше усилий, чем обычные роллы. Поэтому стоит набраться терпения, чтобы труд был оправдан.

Из чего делаются роллы наизнанку?

Первое, что хотелось бы отметить, это название таких роллов — урамаки. Название следует запомнить для тех, кто увлекается японской кухней и хотел бы знать детали. Итак, для приготовления вывернутых роллов понадобится:

• специальный рис для суши;
• рисовый уксус;
• лосось;
• авокадо;
• свежий огурец;
• нори;
• темный сахар.

Немного о японской кухне

Как известно, основой японской кухни является рис. Сложившийся стереотип про японцев вполне оправдан. Они действительно употребляют часто рис, что позволяет им оставаться здоровыми и жить долго. Сваренную крупу они не солят и не перчат. В Японии понятие специй, как у нас, почти отсутствует, в чем и заключается секрет приготовления любого блюда японской кухни. Стоит ли говорить, что японцы не равнодушны к морепродуктам?

Блюда японской кухни — вековое наследие. Вряд ли с прошлых столетий что-то изменилось. Рацион аристократов, например, почти не отличался от обычного. В нем все также присутствовал рис, который был или ингредиентом, или основным блюдом.

Перейдем к рецепту и узнаем как сделать роллы рисом наружу.

Приступаем к приготовлению ингредиентов

Для начала необходимо подготовить рис. Зачастую инструкция приготовления риса указана на упаковке, поэтому не углубляемся в данный процесс.

Когда рис уже готов, выключаем газ. Параллельно готовим заправку. Смешиваем рисовый уксус, темный сахар и воду в соотношении 2:2:2. Когда закипит, выключаем и поливаем маленькой струйкой на рис. Рис тщательно перемешиваем, чтобы заправка равномерно распределилась. Рис оставляем остывать в кастрюле с закрытой крышкой. Кстати, варить рис лучше в чугунной посуде.

Переходим к филе лосося, которым мы будем заправлять роллы наоборот. Отделяем шкурку, если такова имеется, и нарезаем средними полосками. Откладываем на время рыбу в сторону — пусть дожидается своего часа. Важно, чтобы рыба была свежая, а не залежавшаяся на полочке. Красная рыба практически всегда используется для приготовления суши и роллов. Можно сказать, что это второе традиционное блюдо Японии.

Теперь авокадо. Берем плод и разрезаем пополам. Избавляем его от косточки и избавляемся от кожуры. Авокадо следует тщательно отбирать. Если плод твердый, то он не зрелый и безвкусный. Роллы наизнанку требуют лучших ингредиентов, иначе — ничего не выйдет. Очищенный авокадо нарезаем такими же средними полосками, как и рыбу с огурцом. Симметрично нарезанные ингредиенты сделают обратные роллы более привлекательными.

Главное – хорошо завернуть

Ингредиенты готовы. И главный вопрос, назревший у многих — «Как делать роллы рисом наружу?». Следуем нижеописанной инструкции и вы поймете, что это делается не так уж и сложно.

Берем бамбуковый коврик, покрытый пищевой пленкой, и выкладываем на него лист нори. Рядом поставьте миску с теплой водой — там будете смачивать руки. Рис к этому времени должен был немного остыть. Итак, смачиваем руки и берем немного риса. Выкладываем его двух сантиметровым слоем на нори и равномерно распределяем. Во время процесса не забывайте смачивать руки, чтобы рис не прилипал к рукам. Вообще, показателем качества риса для суши является его липкость. Если рис распадается, то он либо не свежий, либо не качественный.

Весь лист должен быть заполненный рисом. Теперь аккуратно берем нори с рисом и переворачиваем его рисом наизнанку. На середину выкладываем авокадо, огурец и лосось. Теперь закручиваем ролл по стандартной схеме и формируем красивые роллы наизнанку. Полученную колбаску нарезаем острым ножом, предварительно смочив его.

Теперь вам известно как приготовить роллы наизнанку. Обычно к ним подается соевый соус, васаби, имбирь.

Нет ничего по теме

Многие из нас предпочитают суши и роллы. Раньше продуктов для их приготовления трудно было найти в магазинах, и в основном все ходили в специализированные суши кафе. Сейчас, эти продукты стали доступны, и их можно приобрести, практически в любом супермаркете. Поэтому главное это чтобы были в наличии листы нори, и соевый соус, а также круглый рис. Остальные ингредиенты можно заменять на те, которые у вас в холодильнике. Приготовим роллы наизнанку или роллы рисом наружу. Такие роллы часто подают в суши-барах, но не все знают как их приготовить в домашних условиях.

Количество порций: 2-3

Ингредиенты:
сухие листы нори — 2 шт.
рис круглый — 1 стакан
авокадо — 1 шт.
крабовые палочки — 2-3 шт.
брюшко сёмги — 100 гр.
копчёный кальмар — 100 гр.
огурец — 1 шт.
яйцо — 2 шт.
соевый соус
плавленый сырок — 1 шт.
яблочный уксус — 70 мл
сахар — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
кунжутные семена — 2 ст. л.

Роллы наизнанку в домашних условиях, рецепт:

Чтобы приготовить рис для роллов, следует использовать обычный круглый рис. Сперва, несколько раз промыть холодной водой рис. Пересыпать рис в сотейник, налить холодной воды так, чтобы она покрывала крупу на несколько пальцев. Дать закипеть рису, уменьшить огонь и прикрыть крышкой. Готовить рис 10 минут. Тем временем смешать в стакане яблочный уксус, сахар, щепотку соли. Огонь выключить, влить уксусную смесь в рис, перемешать, и оставить его под крышкой ещё на 10-15 минут.

За это время рис настоится, слегка остынет, мешать его деревянной ложкой.

Для роллов нарезать полосками огурец, крабовые палочки, копчёный кальмар, плавленый сырок. Из яиц сделать омлет.

Авокадо очистить и разрезать на тонкие пластины, обязательно сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не изменило цвет.

Циновку обмотать пищевой плёнкой, чтобы не запачкать её и не мыть потом.

Листы нори достать из пачки, остальные упаковать обратно и хранить в холодильнике.

Положить лист нори на плёнку. На столе держать мисочку с водой (в неё добавить несколько ложек уксуса). Обмакнуть руки в воду, набрать немного риса и рассыпать его по листу нори.

Затем резким движением перевернуть нори с рисом на обратную сторону, таким образом, у вас получится ролл наизнанку.

На середину положить крабовые палочки, огурец или авокадо, яичный омлет. Плотно прижимая пальцами, начинку завернуть ролл.

С помощью циновки сформировать ролл квадратной или круглой формы.

Посыпать ролл сверху кунжутом. Разрезать его сначала пополам и потом ещё на несколько одинаковых порционных кусочков.