Лисички с картошкой в горшочке. Лисички с мясом и картошкой

Жаркое с лисичками в горшочке - вкусное и сытное самостоятельное блюдо, которое получается таким аппетитным и ароматным, что Ваши родные обязательно оценят его по достоинству. Жаркое запекается в духовке и приобретает насыщенный грибной аромат, а красивая сырная корочка делает вкус этого блюда совершенным, ведь мясо, овощи и грибы с сыром сочетаются просто идеально. Это блюдо хорошо подойдет как на тихий семейный ужин, так и на праздничный стол.

Список ингредиентов

мякоть свинины - 500 г
свежие лисички - 500 г
картофель - 1 кг
морковь - 1 шт
репчатый лук - 2 шт
твердый сыр - по вкусу
сметана - по вкусу
томатная паста - по вкусу
зелень - по вкусу
чеснок - по вкусу
специи - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки

Способ приготовления

Мякоть свинины помыть, обсушить и нарезать кусочками. Обжарить с добавлением растительного масла до румяности. Посолить, поперчить и снять с плиты. Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками. Морковь с луком почистить и помыть. Морковь натереть на среднюю терку, а лук нарезать полукольцами. Грибы почистить, помыть и отварить в течение 30 минут. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Нарезать грибы кусочками и обжарить на масле до золотистой корочки.

В большое миске смешать картофель, мясо, лисички и лук с морковью. Добавить измельчённый при помощи чесночницы чеснок, соль, специи и мелко нарезанную зелень. Перемешать хорошенько. Сметану смешать с небольшими количеством воды и томатной пастой. На каждый горшочек Вам понадобиться около 150-200 мл соуса. Твердый сыр натереть на терку.

Смесь мяса, овощей и грибов разложить в глиняные горшочки и залить приготовленным сметанно-томатным соусом. Посыпать тертым сыром, накрыть крышечками и поместить в нагретую до 180 градусов духовку. Готовить в течение 1-1,5 часов, вынуть и подать на стол.

Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления вкусных и ароматных лисичек с мясом и картошкой в мультиварке, духовке и на сковороде

2017-10-23 Наталья Даньчишак

Оценка
рецепта

4191

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

12 гр.

Углеводов

7 гр.

155 ккал.

Вариант 1. Лисички с мясом и картошкой - классический рецепт

Сейчас купить лисички достаточно сложно. В основном их собирают самостоятельно в лесу и заготавливают на зиму. Если вам удалось раздобыть эти замечательные грибы, вы можете приготовить сытное, полезное и вкусное блюдо.

Ингредиенты

200 г свежих или замороженных лисичек;
чеснок - долька;
три картофелины;
молотый перец черный - 3 г;
300 г филе свинины;
морская соль;
луковица;
30 мл подсолнечного масла;
50 г сметаны 26%.

Пошаговый рецепт лисичек с мясом и картошкой

Свежие лисички переберите, промойте под струей проточной воды. Выложите в кастрюльку, залейте фильтрованной водой и варите на слабом огне 20 минут. Откиньте на сито, остудите и слегка отожмите.

Клубни картофеля вымойте и отварите прямо в кожуре в подсоленной воде. Готовую картошку выньте из воды, охладите, очистите и нарежьте небольшими кусками. Сковороду с маслом раскалите на сильном огне. Выложите в нее картофель и обжарьте, непрерывно перемешивая, на протяжении трех минут.

Мясо вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте отдельную сковороду на интенсивном огне. Выложите в нее мясо и жарьте, помешивая, минут пять, чтобы оно покрылось румяной корочкой. Теперь убавьте огонь и жарьте еще десять минут.

Отдельно обжарьте нарезанный перьями лук до легкой румяности. Выложите к луку лисички, перемешайте и готовьте минут десять. Теперь добавьте мясо, перемешайте и жарьте пару минут. Выложите в сковороду картошку, поперчите, посолите и выдавите зубок чеснока. Перемешайте.

Добавьте в сковороду сметану, размешайте и тушите минут пять на медленном огне, накрыв крышкой. Снимите с плиту и подавайте, притрусив мелко нарубленным укропом.

Сметану лучше использовать высокой жирности и, что самое главное, свежую, чтобы она не свернулась. Чтобы картофель в мундирах не развалился, заливайте его холодной водой.

Вариант 2. Лисички с мясом и картошкой - быстрый рецепт в мультиварке

Сочетание грибов, мяса и картофеля - это не только сытно, но и невероятно вкусно. С лисичками блюдо получается особенно пикантным. В мультиварке его можно приготовить просто и быстро.

Ингредиенты

полкилограмма говяжьей вырезки;
смесь пряных трав;
подсолнечное масло;
перец черный и соль;
500 г картофеля;
10 мл лимонного сока;
200 г лисичек;
лавровый лист;
морковка;
перец черный горошком;
луковица;
паприка.

Как быстро приготовить лисички с мясом и картошкой

Говядину промойте под струей воды. Обмокните бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусками. Выложите в глубокую посуду, добавьте все специи и выдавите лимонный сок. Перемешайте и оставьте в холоде мариноваться на два часа.

Выложите маринованное мясо в чашу мультиварки, влейте немного подсолнечного масла и запустите режим «жарка». Обжаривайте, помешивая деревянной лопаткой, минут десять, до образования румяной корочки.

Очищенный лук нашинкуйте полукольцами и обжарьте на разогретой сковороде до мягкости. Добавьте к нему лисички и жарьте все вместе, помешивая, несколько минут. Луково-грибную поджарку выложите к мясу.

Картофель очистите от кожуры и нарежьте ломтиками. Очищенную морковь измельчите кружочками. Выложите овощи в чашу мультиварки. Влейте воду, чтобы она полностью покрыла ингредиенты. Переведите прибор в режим «тушение». Таймер включите на час.

Замороженные грибы перед приготовлением нужно полностью разморозить. Время приготовления значительно сократится, если мясо и овощи отварить до полуготовности.

Вариант 3. Лисички с мясом и картошкой в духовке

Мясо с картофелем и лисичками, запеченное в сливках - блюдо, которое можно подать на праздничный стол. Аппетитная сырная корочка делает его очень эффектным.

Ингредиенты

свиной окорок - 800 г.;
соевый соус;
замороженные или свежие лисички - полкилограмма;
морская соль;
картофель - восемь клубней;
перец молотый черный;
масло сливочное - половина пачки;
две головки лука;
приправы на ваш вкус;
сливки 10% - 300 мл;
сыр - 300 г.

Как приготовить

Свиной окорок вымойте, обмокните бумажными салфетками и нарежьте поперек волокон ломтями. Отбейте мясо с двух сторон.

Форму промажьте маслом и выложите в нее отбивные в один слой внахлест. Полейте соевым соусом, приправьте специями и оставьте на полчаса.

Картошку очистите, вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите поверх мяса плотным слоем внахлест.

Содержимое формы посолите, и залейте сливками. Форму накройте фольгой и отправьте в предварительно разогретую духовку.

Лук очистите, измельчите тонкими четверть кольцами. Выложите в сковороду с растопленным сливочным маслом и обжарьте до прозрачности. Лисички почистите, промойте и отварите на протяжении 20 минут. Откиньте грибы на сито, слегка отожмите и выложите в сковороду. Поперчите, посолите и жарьте, помешивая, до золотистого оттенка.

Выньте форму из духовки, снимите фольгу. Выложите поверх картофеля обжаренные лисички ровным слоем. Сверху все обильно присыпьте сырной стружкой. Верните в духовку и запекайте до образования румяной корочки.

Блюдо можно готовить из сушеных грибов, предварительно вымочив их в кипятке и отварив на протяжении десяти минут. Сливки можете заменить сметаной. Подавайте блюдо со свежими или маринованными овощами.

Вариант 4. Лисички с мясом и картошкой в горшочках

Блюдо порадует своим вкусом и ароматом. Подают его прямо в горшочках, в которых готовили. Кроме того, глиняная посуда сохранит его теплым длительное время.

Ингредиенты

600 г свежих или замороженных лисичек;
60 мл масла растительного;
400 г свинины;
поваренная соль;
300 г картофеля;
черный перец;
80 г лука;
80 г майонеза;
100 г сыра;
120 г бульона.

Пошаговый рецепт

Грибы отварите, откиньте на сито и слегка отожмите. Картошку и лук почистите и вымойте. Луковицу измельчите кольцами. Картофель нарежьте небольшими полосками.

Разогрейте в сковороде небольшое количество масла и обжарьте в нем луковые кольца, помешивая, на протяжении пяти минут. Переложите в тарелку.

В ту же сковороду влейте еще немного масла и обжарьте в ней лисички до легкой румяности. Выложите в отдельную посуду.

Картошку обжарьте в той же сковороде до полуготовности и переложите в тарелку.

Мясо нарежьте короткими полосками. Приправьте его перцем и солью. Выложите в хорошо разогретую сковороду и обжаривайте на сильном огне минут пять, постоянно помешивая. Затем убавьте огонь и готовьте еще три минуты.

Обжаренные ингредиенты поровну распределите по горшочкам. На дно каждого выложите картофель, слегка посолите. На него разложите мясо. Следующим слоем будет лук и лисички. В каждый горшочек влейте примерно 30 мл бульона. Сверху выложите ложку майонеза и тертый сыр.

Горшочки накройте крышкой и поставьте в холодную духовку. Включите температуру на 180 С. Готовьте на протяжении 50 минут.

Не ставьте глиняную посуду в горячую духовку, иначе она может треснуть. Готовое блюдо посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Вариант 5. Лисички с мясом и картошкой с белым вином

Блюдо особенно придется по вкусу мужчинам. Вино прекрасно оттенит аромат грибов и сделает вкус блюда просто незабываемым.

Ингредиенты

400 г свиного окорока;
перец черный и соль;
150 г лисичек;
300 г картофеля;
90 мл растительного масла;
головка лука;
5 г прованских трав;
долька чеснока;
стакан белого сухого вина;
стакан сливок;
100 г муки пшеничной.

Как приготовить

Свинину нарезаем крупными кусками, поперчим, посолим и обваляем в муке. Выкладываем в хорошо разогретую сковороду с маслом и обжариваем до золотистой корочки на сильном огне. Перекладываем в тарелку.

Очищенный лук шинкуем полукольцами, чеснок мелко крошим. Лисички чистим, моем и оставляем, выложив в сито, чтобы стекла вода. Картофель чистим, моем и мелко нарезаем.

В чистую сковороду вливаем масло, разогреваем и выкладываем в нее лук и чеснок. Обжариваем, постоянно размешивая, до легкой румяности. Добавляем лисички и продолжаем жарить до выпаривания влаги.

Выкладываем в сковороду картофель и куски свинины. Перемешиваем и заливаем вином. Тушим на среднем огне 15 минут. Солим, перчим, приправляем прованскими травами и заливаем сливками. Перемешиваем, накрываем крышкой и готовим еще десять минут.

Перед обжаркой отваренные грибы слегка отожмите. Специи можете выбирать на свой вкус. Любители острого могут добавить кусочек мелко нарезанного перца чили.

Не каждый хороший грибник – умелый кулинар, потому рецепты, описанные далее, точно помогут определиться, что нового можно приготовить из сезонных грибов. Лисички в сметане – интересная вариация блюд из разряда «быстро, вкусно и доступно», ведь даже из минимального набора продуктов выйдет оригинальное угощение.

Как приготовить лисички в сметане?

Приготовить лисички со сметаной не сложнее, чем с другими грибами. Но учитывая, что это лесные грибы, к их подготовке нужно подойти со всей ответственностью.

Каждый грибочек нужно внимательно осмотреть, очистить от остатков грязи и промыть холодной водой, обсушить.
Чтобы мытье грибов проходило проще, замочите их на 30-40 минут в воде.
Обязательно грибы отваривают в подсоленной воде до того момента пока они не опустятся на дно. Воду сразу сливают и приступают к жарке.
Сметану в жареное или тушеное блюдо добавляют перед выключением плиты, чтобы продукт не свернулся от высокой температуры.

В сметане на сковороде идеально сочетаются с луком. Вкус лесных грибов очень насыщенный, потому добавление большого количества специй или чеснока не совсем будет уместным. Сами лисички предварительно нужно очистить от загрязнений, крупные особи порезать и отварить в подсоленной воде.

Ингредиенты:

грибы – 500 г;
лук – 2 шт.;
масло растительное;
соль, черный перец;
сметана 20% - 100 мл.

Приготовление

Обработанные грибы сварите, процедите и переложите в горячую сковороду.
Жарьте с добавлением масла, пока жидкость выпарится.
Бросьте полукольца лука, томите на слабом огне.
Выключайте огонь, влейте сметану, накройте крышкой.
Подают вкусные лисички со сметаной через 10 минут с гарниром.

Лисички с картошкой, жареные со сметаной

Безумно вкусными получаются Это блюдо во многих домах первым готовят во время первого грибного сбора. Превосходно дополнят угощение перья зеленого лука и пара долек чеснока. Сметану в угощение добавляют последней и после выключения огня держать под закрытой крышкой минут 10.

Ингредиенты:

лисички – 600 г;
картошка – 500 г;
лук репчатый – 1 шт.;
перья зеленого лука – 30 г;
сметана – 100 мл;
соль, перец, зубок чеснока.

Приготовление

Отдельно обжарьте картофель до полуготовности.
Лисички отварите и обжарьте до выпаривания жидкости.
Смешайте грибы с картофелем, добавьте немного растительного масла, бросьте рубленый лук, перемешайте, Жарьте до готовности, посолите.
Притрусите рубленым чесноком, выключайте огонь, залейте сметаной, накройте крышкой и томите 10 минут.

Совершенно необыкновенное угощение, которое удивит всех любителей чего-то новенького – в сметанном желе. По вкусу угощение не отличается от тушеных грибов в сливочном соусе, но подача достойна самого торжественного случая. Оформить закуску можно в большой форме или подать порционно, используя силиконовые формы для маффинов.

Ингредиенты:

грибы соленые – 250 г;
сметана – 200 мл;
желатин – 3 ст. л.;
грибной бульон – 400 мл;
зелень – 30 г;
майонез – 50 мл;
перец.

Приготовление

В теплом бульоне замочить желатин.
Крупные лисички порезать, мелки оставьте целыми, несколько штук отложите для украшения.
Прогрейте грибы в сотейнике, добавьте сметану и рубленый укроп, поперчите.
После закипания сметаны, снимите с огня.
Бульон с желатином прогреть, до растворения гранул, вылить в грибную смесь, перемешать.
Остывшую смесь распределить по формочкам и отправить в холод на 2 часа.
Подача этого блюда из лисичек со сметаной производится непосредственно перед дегустацией.

Лисички с куриным филе в сметане – превосходная подливка, которую можно с любым гарниром подать. Грибы прекрасно сочетаются с грудкой и рецепт позволяет экспериментировать с дополнительными ингредиентами. Немного болгарского перца, помидор и чеснок сделают это простое угощение необыкновенно вкусным.

Ингредиенты:

лисички – 1 кг;
филе – 700 г;
сметана – 150 мл;
перец сладкий, томат – по 1 шт.;
лук – 1 шт.;
соль, перец и зубок чеснока.

Приготовление

Курицу порежьте не крупно, обжарьте на сковороде до выпаривания жидкости, бросьте лисички, жарьте, подлив немного масла.
Добавьте порезанный лук и перец, перемешайте.
Не сильно мелко порежьте помидор, переложите в поджарку, перемешайте, посолите, поперчите.
Огонь выключайте, влейте сметану, перемешайте.
Подавайте лисички в сметане через 10 минут.

Соус из лисичек со сметаной способен преобразить даже самое скучное блюдо. Подайте его со спагетти и вместо простых макарон на столе у вас будет красоваться восхитительное итальянское угощение. Особую пикантность внесет сыр, добавленный в состав подливки, он еще выполнит функцию сгущения соуса.

Ингредиенты:

лисички – 600 г;
лук – ½ шт.;
сметана – 150 мл;
сыр – 100 г;
соль, перец, масло растительное;
вода – 0,5 л;
спагетти – 300 г.

Приготовление

В сотейнике спассеруйте лук, бросьте лисички, жарьте до готовности, посолив, поперчив.
Тем временем сварите спагетти, посолите.
Смешайте сметану с тертым сыром. Перелейте к грибам.
Томите лисички в сметане 5 минут, пересыпьте сюда спагетти, перемешайте, накройте крышкой.
Подавайте через 5 минут.

Лисички в сметане с чесноком

Очень интересным вкусом обладают лисички жареные в сметане с чесноком. Для большего аромата добавьте в блюдо рубленый укроп, он придаст свежести угощению. Такую подливку можно подать с гарниром из овощей, каш или макарон, а можно и просто салатом и ломтиком хлеба дополнить. Из указанного количества продуктов выйдет 4 порции поджарки.

Ингредиенты:

лисички – 600 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
сметана – 150 мл;
укроп – 50 г;
соль, масло для обжаривания.

Приготовление

Лук спассеруйте, добавьте лисички, подлейте масло.
Смешайте сметану и пюрированный чеснок с рубленой зеленью.
Влейте соус к поджарке, перемешайте, посолите.
Томите лисички с чесноком в сметане под крышкой в течение 5 минут.

Приготовить по-новому лисички в сметане, рецепт которых описан далее, сможет даже новичок в кулинарии. Любимое многими блюдо, выходит более ароматным и аппетитным. Все ингредиенты можно оставить, как в классической версии блюда, и запечь в маленьких кокотницах или одной большой форме в виде закусочного пирога.

Ингредиенты:

лисички – 700 г;
лук – 1 шт.;
сметана – 10 мл;
мука – 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
куриное филе – 400 г;
сыр – 250 г.

Приготовление

Лук спассеруйте, добавьте грибы, через 5 минут порезанное филе. Жарьте до готовности.
В поджарку вбейте яйцо, добавьте соль и перец, сметану и муку, перемешайте.
Переложите в формочки, притрусите сыром.
Запекайте жульен 20 минут при 200 градусах.

Лисички в сметане в горшочках

Восхитительно вкусные лисички в сметане в духовке можно приготовить на манер жаркого. Запекание в горшочке обеспечивает равномерное приготовление всех ингредиентов, а сами продукты обмениваясь вкусами и ароматами создают по-настоящему вкусное домашнее угощение. В рецепте количество продуктов рассчитано на 2 горшочка.

Ингредиенты:

лисички – 500 г;
картофель – 6 шт.;
сметана – 200 мл;
вода – 300 мл;
лук маринованный – 1 шт.;
куриное филе – 2 шт.;
соль, перец, тимьян;
сливочное масло – 50 г;
укроп – 2 веточки;
сыр – 150 г.

Приготовление

Обжарьте лисички с луком, переложите в горшочки.
Порежьте картофель дольками, распределите поверх грибов, посолите.
Курицу припустите на сковороде и переложите в горшочки.
Положите по кусочку сливочного масла, присолите.
Смешайте воду и сметану, разлейте по горшками, посыпьте сыром, выложите по веточке укропа, накройте крышками.
Готовьте лисички с картошкой в сметане 1 час при 190 градусах.

Лисички в сметане в мультиварке

Вкусное грибное рагу можно приготовить и в мультиварке. Лисички тушеные в сметане будут готовы примерно через час, но при этом не будет никакой грязной посуды вокруг, да и следить за процессом не потребуется, умный прибор сам все сделает. В качестве дополнительных ингредиентов сгодятся любые овощи, которые есть в наличии.