Как я приготовила ужин из одного гриба. Грибы дождевики: разновидности, лечебные свойства и рецепты приготовления

Неожиданно для меня публикация статьи - Гриб дождевик - не проходите мимо , вызвала много откликов - от сообщений, в которых выражалось искреннее удивление о том, что гриб дождевик (дедушкин табак) отличное кровоостанавливающее средство, и к тому ж еще и съедобный, до различных рецептов его приготовления. Вот рецептами приготовления дождевика из ваших писем я и поделюсь с вами.

Сушеные дождевики

Разрезать дождевики поперек и засушить их. При любом приготовлении мясного блюда добавить сушеные грибы дождевики, отчего вкус блюда приобретает нежный грибной вкус.

Можно использовать сушеные грибы дождевики самостоятельно - для приготовления супов и других блюд.

Грибы дождевики жаренные в сметане

Грибы дождевики жарят, так же как и остальные грибы (можно с картошечкой, можно с лучком). Вкус блюда получается изумительный.

Грибы тщательно почистить, быстро промыть водой, порезать на крупные куски и отварить и в подсоленной кипящей воде примерно 7 минут. После этого отваренные дождевики выложить на разогретую сковороду, жарить на растительном масле минут 15, затем добавить сметану и специи и пожарить еще 2-3 минуты.

Дождевик очень вкусный гриб, но у нас в стране он, к сожалению, не оценен по достоинству. А вот в Европе этот гриб считается деликатесом и существует множество рецептов его приготовления. Да, кстати, содержание белка в дождевике намного превосходит знаменитый белый гриб - боровик.

Итак, блюда из дождевиков из Европы.

Шницель грибной по - парижски

Рассказываю, как готовит дождевики моя приятельница из Парижа.

Ингредиенты - дождевики полкило, пол-литра молока, яйцо -1, муки грамм 100, жир для жарки - 200 грамм (можно заменить растительным маслом - я жарила на оливковом масле), соль.

В молоко вобьем яйцо, добавим муку и соль - все перемешаем - получившееся тесто должно быть не слишком густым и не жидким.

Дождевики нарезать на ломтики, обмакнуть их в тесто и жарить до получения румяной корочки. Просто и вкусно. В Париже их подают к тушеному картофелю.

Дождевики с яичницей по-венгерски

Ингредиенты - половина луковицы, полкило грибов дождевиков, 7 яиц, 50 грамм терто сыра, 50 грамм сливочного масла, 150 гр. сливок, нарубленной петрушки примерно 2 столовые ложки, соль и молотый сладкий красный перец.

1. Лук очистить и мелко порубить.

2. Быстро промыть дождевики, промокнуть их и нарезать мелко.

3. Растопить примерно 4 ложки столовые сливочного масла в сковороде.

4. В сковороду засыпать петрушку и лук, пассеровать их. Затем добавить порезанные дождевики и жарить все вместе. Приправить смесью соли и перца - по вкусу.

5. В это время нагреть духовку до температуры 180 градусов.

6. Снять с огня сковородку, влить уда сливки и перемешать все.

7. Огнеупорную форму смазать остатками сливочного масла и выложить грибную смесь, в которой сделать 7 углублений. В каждое углубление осторожно вылить сырое яйцо. Сверху посыпать сыром и поместить в духовку. Время запекания примерно 10 минут (до красивого золотистого цвета). Желток должен остаться мягким.

Это блюда получается очень вкусным. Одно только мне не нравится. Что времени на приготовление его уходит много, а съедается оно мгновенно.

Сейчас самый сезон для грибов дождевиков. Не проходите мимо - принесите домой необычные для нас чудо - грибочки и порадуйте свою семью вкусными питательными блюдами.

Гриб дождевик: полезная информации для начинающих грибников.

• дедушкин табак
• волчий табак
• цыганская пудра
• порховка
• чертово яблоко
• заячья картошка и много других

Они встречаются разного размера: с горошину, с яблоко и даже величиной с огромную тыкву. Питательные компоненты мякоти по своим достоинствам не уступают белому грибу и имеют высокую оценку знатоков. Так же, как и белые грибы, после тепловой обработки или засушивания, они остаются красивого белого цвета. Основным их преимуществом считаются целебные качества - глеба гриба, прикрепленная к порезу, унимает кровотечение, обеззараживает и способствует мгновенному ее рубцеванию.

Гриб дождевик: съедобный или нет, как выглядит?

Самые распространенные виды съедобных дождевиков, к которым может применяться это народное название относятся:

• Дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme). Имеетнебольшой размер около 5,5 см в длину и ширину. Молодое тело грушевидной формы покрыто двойной оболочкой, от которого отходит небольшая ложная ножка с небольшими прожилками светлых мицелий. Наружный слой белого цвета, немного покрыт трещинками, чешуйками или шипами. У взрослого гриба этот слой растрескивается и обнажается внутренняя серо-бурая или желтоватая оболочка, закрывающая споры, которые просачиваются после созревания сквозь дырочки на верхушке плодового тела.
• Дождевик шиповатый (Lycoperdon perlatum). Осыпан ярко выраженными конусообразными шипами. Окрас белоснежный или кремовый с сетчатым узором. Имеет ароматный запах. Глеба плотная.
• Лангерманния гигантская (Langermannia gigantean). Огромный размер гриба достигает 8 кг веса. Покрыт гладкой, немного хлопьевидной кожей. По мере созревания цвет глебы меняется с белого на грязно- зеленый. Кожа зрелых грибов похожа пергаментную бумагу. Мякоть рассыпчатая, похожа на домашний сыр.
• Головач продолговатый (Calvatia excipuliformis ). Похож на надутый пузырь, стянутый внизу. Покрыт незаметными тонкими и нежными шипами, что делает его практически гладким на вид. Глеба (мякоть), у только что появившегося грибочка, белая, у взрослого - темно-стальная, иногда почти черная. Совокупность ярко выраженного дефицита ложноножки и иголок, которые не присущи дождевикам, но свойственны ложнодождевикам, дает повод не опытным грибникам путать их с ложными особями.

Гриб дождевик ложный: как выглядит, можно ли есть?

Ложнодождевик (Scleroderma citrinum) в России считается несъедобным или ядовитым. На Западе его признают только несъедобным, конкретизируя, что при изготовлении колбасных изделий ими заменяют трюфеля. Несмотря на возможность применения ложнодождевика в качестве пикантной приправы для мясных блюд, при употреблении большого количества грибов, вероятно возникновение опасности для здоровья.

Этот вид не сложно отличить от съедобных грибов. У молодых псевдодождевиков, в противовес подлинным, плодовое тело гладкое, имеет беловатый, белесо-серый или желтушный цвет. Далее, вырастая оно обретает разводы в виде трещин, наростов или чешуек темно-охристого цвета. Созревший гриб разрывается, но споры не высыпаются, а аккумулируются в недрах растрескавшейся полости.

Важно: Основное отличие ложнодождевика от съедобных головачей выражается в обладании твердой шкурки и сиренево-коричневого оттенка стареющей плоти, с насыщенным неприятным ароматом.

Scleroderma citrinumчасто растут кучками.
Чтобы исключить попадание лжедождевика в корзину неопытного любителя грибной охоты, необходимо надрезать грибок и проверить его пригодность по присутствию белоснежной глебы и не появления резкого духа сгнившей сырой картошки.

Видео: Ложнодождевик (Scleroderma aurantiacum) - описание.

Гриб дождевик: лечебные свойства

Лечение грибными спорами находит свое использование в классических и домашних способах лечения.
Грибная глеба содержит элементы кальвацина, отличающиеся антибактериальными и противораковыми признаками.

Средства изготовленные на основе грибной мякоти активно выводят из организма:

1. радионуклиды
2. тяжелые металлы
3. токсические фтор и хлор соединения
4. токсины, в результате заражения гельминтами или заболевания гепатитом, дисбактериозом, сильного воспаления почек

• Компрессы из грибной мякины служат отличным средством для терапии и обезболивания глубоких порезов и злокачественных ран, являющихся следствием рака

Настои и бульоны из молодых порховок используют:

1. для снижения температуры
2. с целью снятия воспалительных процессов: при хроническом тонзиллите, горловых шишках, при сильных недугах в почках
3. для замедления роста злокачественных образований и прогрессирования лейкемии
4. для уменьшения вязкости крови
5. при высоком давление, стенокардии
6. для лечения желудочно-кишечных заболеваний
7. для укрепления иммунитета

• Аптечные средства изготовленные на основе грибных мицелий помогают при проблемах:

1. в лимфаузлах и саркоидозе
2. с эндокринными процессами: образование зоба, диабет, нарушение работы надпочечников
3. с дыхательной системой: заболевание туберкулезом, воспалением легких, бронхиальной астмой

Что можно приготовить из гриба дождевика: рецепты блюд

Порховик с картошкой в сметанном соусе

Продукты:

• Грибной урожай - 1 кг
• Свежие клубни картофеля - 0,5 кг
• Лук репчатый - 1 головка
• Сливки или сметана - 250 г
• Масло подсолнечное - 1/2 ст.
• Молодые веточки зелени укропа - 5-6 шт.
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Головочи освобождаем от колючей шкурки, промываем
2. Отвариваем в подсоленой воде 5-7 минут
3. Затем промываем в дуршлаке под струей холодной воды, даем немного стечь
4. Выкладываем на горячую сковороду, выдерживаем на среднем огне, до тех пор, пока не выпарится вся влага
5. Подливаем масло, прибавляем огонь, жарим при постоянном помешивании
6. Готовыми грибы считаются, когда начинают потрескивать на сковороде
7. К готовым грибам добавляем нарезанную тонкими ломтиками картошку, солим
8. Обжариваем до полуготовности, посыпаем мелко нашинкованным луком
9. Продолжаем готовить блюдо до полной готовности картофеля
10. За 5 минут до готовности заливаем сметаной, сдабриваем измельченным укропом, накрываем крышкой
11. Выключаем плиту, выдерживаем под крышкой еще 10 минут

Грибной шницель

Продукты:

• Гигантский головач - 0,7 кг
• Молоко жирное - 0,6 л
• Мука - 90 г
• Яйцо свежее - 1 шт.
• Масло подсолнечное - 3 ст.л.

Этапы приготовления:

1. Грибы промываем, нарезаем на пластины средней толщины
2. Излишнюю влагу промокаем бумажным полотенцем
3. Муку горкой просеиваем в чашку
4. В центре проделываем ямочку, в которую насыпаем немного соли и разбиваем яйцо, размешиваем
5. Полученную массу разбавляем молоком до консистенции густой сметаны
6. Грибные пластики обмакиваем в кляр, обжариваем с двух сторон на разогретом растительном масле

Грибной суп с дождевиками

Ингредиенты:

• Молодые порховки - 7 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Лук репчатый - 1 головка
• Морковь небольшая - 1 шт.
• Масло сливочное - 50 г
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец черный молотый, соль - в зависимости от предпочтений

Готовим так:

1. Дождевики очищаем от колючей шкуры и лесного мусора, промываем, нарезаем кубиками
2. В кастрюлю наливаем 1,5 л. холодной воды, засыпаем туда грибы
3. Отвариваем 10-15 минут, периодически снимаем пену
4. Картофель очищаем, шинкуем на ровные кубики, засыпаем в бульон с грибами
5. Варим до полуготовности картофеля
6. Морковь и лук нарезаем на мелкие квадратики, пассеруем на сливочном масле, кладем в суп
7. Солим, варим до готовности картофеля
8. Подаем со сметаной

Яичница с дождевиками по-венгерски

Ингредиенты:

• Зеленый лук с небольшими головками - 3 шт.
• Грибы - 0, 4 кг
• Яйца свежие - 5 шт.
• Тертый сыр - 90 г
• Сливочное масло - 50 г
• Сливки - 1/2 ст.
• Петрушка, соль и молотый сладкий красный перец - по вкусу

Технологический процесс:

1. Грибы промываем, нарезаем ломтиками
2. Затем выпариваем на горячей сковороде до полного выпаривания сока
3. Далее добавляем 1 ст.л. масла, засыпаем измельченный лук, немного обжариваем
4. Снимаем сковороду с плиты, заливаем в грибы сливки, перемешиваем
5. Перекладываем в противень с высокими бортами луково-грибную массу
6. Делаем в ней 5 отверстий, разбиваем в каждое по яйцу
7. Солим, посыпаем тертым сыром и петрушкой
8. Запекаем 10-15 минут

Итальянское жаркое из дождевиков

Для приготовления понадобится:

• Дедушкин табак - 1 кг
• Лук репчатый - 2 головки
• Сливки 15 % - 1,5 ст.
• Сливочное масло - 100 г
• Соль, перец – по вкусу

Основные этапы процесса:

1. Головку овоща нарезаем полукольцами
2. Дождевики освобождаем от верхней шкурки, режем на кусочки
3. На коровьем масле обжариваем сначала луковые полукольца, затем добавляем грибы
4. Когда выделившийся грибной сок выпарится наполовину, добавляем тонкой струйкой сливки
5. После закипания, добавляем специи и соль, тушим на медленном огне минут 15
6. Перед подачей сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем зеленью

Видео: Дождевик (гриб) жареный с чесночком

Сколько варить гриб дождевик?

• Молодой урожай можно готовить без предварительного отваривания
• Взрослые дождевики, перед обжариванием, отвариваем 6-7 минут
• При использовании грибов в вареном виде, для полной готовности, варим не менее 15 минут

Гриб дождевик: как приготовить на зиму?

1 вариант

• Свежий грибной урожай очищаем от сора
• Не промывая, нарезаем поперек
• Раскладываем на противень в один слой
• Сушим на солнце (в жаркую погоду) или в жарочном шкафу, следующим образом:

1. Сначала устанавливаем температуру 50 °С
2. Через 1-2 часа повышаем градусы до 70-80 °С
3. Затем понижаем до 55 °C, держим еще около 2-х часов
4. Не забываем периодически перемешивать заготовки и вынимать сухие грибы

Важно: При появлении на грибах белых капель (белковые вещества), температуру снижаем, противень из духовки вынимаем. После снижения температуры отправляем дождевики на дальнейшую сушку. В противном случае, заготовка примет черный, неприглядный вид.

2 вариант

Подготавливаем заранее:

• Дождевики - 1 кг
• Соль - 1,5-2 ст. л.
• Уксус 6% и вода - по 1/2 ст.
• Сахар- 1 ч. л.
• Перец чёрный - 6 горошин
• Гвоздика - 2 звездочки
• Лавровый лист - 2 шт.

Переходим к процессу заготовки:

1. Грибы очищаем, перебираем
2. В эмалированную кастрюлю вливаем маринад, кладем грибы, доводим до кипения
3. Варим помешивая 15-20 минут
4. При варке грибы выделяют сок и все покрывается жидкостью
5. Пену снимаем шумовкой
6. Готовые грибы опускаются на дно, маринад становится прозрачным
7. Далее грибы укладываем плотно в банки, заливаем подсолнечным маслом
8. Закрываем пластмассовыми крышками

Видео: Сушка дождевиков. Правила качественной переработки.

Гриб дождевик: почему в народе называют заячьей картошкой: интересная информация

Чаще всего так называю молодые грибы. Когда они появляются над землей, то по форме напоминают молодую картошку.

Итак, исходя из вышеизложенного становится понятным, что пользы от дождевика очень много, и напрасно его недооценивают некоторые грибники.

Видео: Дождевики - деликатесные грибы. Где растут и как собирать?

Лесные трофеи

Лесные массивы привлекают посетителей не только своей живописной природой. Кто не любит собирать грибы или, как говорят, заниматься тихой охотой? Отправляясь за природными трофеями, охотники не только хорошо вооружены корзинами и ножами. Прежде всего, они вооружены знаниями о грибах, без которых в лес лучше не соваться. Множество видов съедобных грибов попадет в корзинки охотников за природными дарами. Это, прежде всего, белые грибы и маслята, лисички, рыжики, грузди и опята. Обшаривая лесные поляны, грибники не раз сталкивались с грибами, которые, словно взрывпакеты, при повреждении выбрасывали наружу желтоватую пыль. За это их в народе прозвали порховками или пылевиками. Их очень часто обходят стороной, не зная, что это съедобные грибы дождевики. Молоденькие грибочки можно собирать и готовить из них разные блюда.

Приготовление блюд

Блюда с лесными дарами довольно популярны. Гриб дождевик можно классифицировать как съедобный, относящийся к четвертой группе. Его особенностью является то свойство, что он пригоден для кулинарной обработки только в молодом возрасте. При созревании, если сердцевина плодового тела начинает желтеть, гриб дождевик становится несъедобным. Его белоснежная мякоть пригодна для всех видов кулинарной обработки. Одним головачом, можно накормить всю семью. Существует множество рецептов всевозможных блюд, в которых используется гриб дождевик. Приготовление таких кушаний - совсем несложный процесс. Дождевики пригодны для первых блюд - супов. В качестве вторых блюд можно использовать тушеные или жареные, а также отварные дождевики. Собранные грибы сразу используют для приготовления. Хранить их нельзя.

Рецепт жареных дождевиков

Для приготовления блюда, молодые грибочки необходимо очистить и хорошо промыть. Крупные дождевики режут кубиками. Жарят грибы на сковороде в течение тридцати минут. За это время выделяется грибной сок, и мякоть хорошо протушивается в нем. Отдельно пассеруется лук, который добавляют в грибы по окончании тушения. Хорошо перемешав смесь, присаливают, перчат по вкусу и продолжают жарить еще в течение двадцати минут. За пять минут до окончания приготовления добавляют ложку сметаны.

Шницель из дождевиков

Для приготовления грибного кушанья потребуются следующие продукты:

• 0,5 кг грибов дождевиков;
• 0,5 литра молока;
• 80 грамм муки;
• куриное яйцо;
• 0,2 кг масла;
• соль.

Приготовление блюда

Вначале следует приготовить тесто, в котором обжаривают грибные шницели. Для этого в молоке размешивают яйцо, муку и соль. По консистенции оно должно напоминать сметану. Грибы нарезают ломтиками, по форме напоминающими шницели. Слегка присолив их, окунают в приготовленное тесто и обжаривают на масле или жире до образования румяной корочки.

Рецепт супа из дождевиков

Ингредиенты:

Приготовление блюда

Для приготовления блюда потребуется 1,5 литра воды. Грибочки чистят, моют и режут кубиками. Поместив в кастрюлю с водой, их отваривают в течение 20 минут. Во время варки снимают образовавшуюся пену. Гриб дождевик придаст бульону стойкий грибной вкус. В него добавляют специи и соль по вкусу. Грибной бульон продолжает кипеть на слабом огне. В это время готовят овощи. Очищенный картофель нарезают мелкими кубиками и засыпают в кипящий бульон. Очищенный репчатый лук и морковь мелко режут и обжаривают на масле. Готовую пассеровку добавляют в суп. Его готовность определяют по мягкости картофеля. В конце приготовления супа добавляют мелко нарубленную зелень. При подаче блюда в тарелку добавляют сметану.

Уже с мая месяца начинают появляться среди зеленой травы в полях нежные белые шарики, которые впоследствии деревенские ребятишки будут давить босыми пятками, забавляясь облаком то черного, то темно-зеленого, то шоколадного дыма. Про такой гриб говорят - волчий табак. Иные шарики с грецкий орех, иные с детскую голову. Иные круглые, будто лежит на зеленом поле бильярдный шар, иные похожи на пестик, которым толкут в ступе, а еще больше на электрическую лампочку.

Сначала все грибы называешь "волчий табак", потом, узнав, что это дождевики, будешь звать их дождевиками, а потом разберешься, что и дождевики бывают разные: просто дождевик, дождевик шиповатый, дождевик грушевидный, дождевик игольчатый, порховка черноватая, головач круглый, головач продолговатый.

Как бы они ни назывались и какую бы форму и размер ни имели, их объединяют два одинаковых обстоятельства: все они, созрев, становятся вместилищами мелкой легковесной темной пыли, и все они в молодом возрасте съедобны и вкусны.

Как известно, молодой дождевик на ощупь тверд и крепок, а на разрезе бел, как сметана. В эту пору его можно, не сомневаясь, класть на сковороду. Жаркое будет благоухать превосходным грибным ароматом.

Владимир Солоухин
отрывок из книги "Третья охота"

Эти грибы еще называют дымчатками, порховками, головачами, волчьим табаком, дедушкиным табаком.

Люблю дождевики и в жареном виде, и в супах, и в грибных салатах. На вкус дождевики напоминают белые грибы, но консистенция более нежная, они не такие твердые, но чуть менее ароматные. А когда добавляю эти грибочки в салат, никто не догадывается, что это за загадочный ингредиент!

Попробовала жареный дождевик впервые я еще в детстве, странно, но их никто не собирал, да и сейчас не собирает. Отец принес их с поля и пожарил, а потом дал нам с мамой попробовать, не сказав, что это такое. Вкусно. Хорошо, что не сказал, знали бы, что это дождевики - не стали бы есть... С тех пор частенько балуюсь этими грибочками, и вы попробуйте, не бойтесь, они действительно вкусны.

Ингредиенты:

Молодые дождевики. Разломите гриб, его мякоть должна быть белой, если желтеет - выбрасываем.
Масло,
соль,
перец

:

У дождевиков из наших краев шкурка плотная, ее лучше очистить перед готовкой.

Головач продолговатый нужно осторожно помять в руках, его оболочка трескается и сходит, как скорлупа с крутого яйца. Лучше всего это делать под краном. У некоторых шаровидных дождевиков оболочка снимается, как кожура с апельсина. Шиповатый дождевик вообще не доставляет забот: режь и на сковородку.

Слева - просто помытые грибы, справа -очищенные.

Режем грибы на небольшие кусочки с учетом, что при жарке они еще немного уменьшатся.

Обжариваем на сливочном масле, а если планируете класть грибочки в салат - на растительном. Чуть присаливаем, перчим. Вот, в общем то, грибы и готовы. Можно смешать с обжаренным луком и сметаной и подавать на стол, а можно и не смешивать ни с чем.

Нежные, с золотистой корочкой и ненавязчивым грибным ароматом - очень вкусно. А еще дождевики можно сушить или варить из них суп. Но когда будете угощать родных, советую сначала тоже не говорить им, что они едят.

Как приготовить дождевики (грибы) ? Что приготовить из дождевиков?

Грибы дождевики можно пожарить на подсолнечном или сливочном масле с луком. Перед жаркой, я грибы отвариваю. Необходимо помнить о том, что гриб дождевик относится к съедобным и не съедобным грибам. Употреблять в пищу их можно только молоденькие, как только они внутри начинают желтеть, они становятся не съедобными.

Так же с грибами дождевиками можно попробовать приготовить суп или щи. Но я если честно пробовала только жарить их.

Молодой дождевик очень нежный; мариновать или солить его не стоит.

Лучше потушить в сливках, запечь со сметаной в духовке, пожарить в панировке, сварить суп - быстро и вкусно!

Напоминает нежное мясо!

Нужно отобрать молодые дождевики (с белыми пластинками). Соскрести налт со шляпки. Шляпки разрезать на удобные порции. Промыть, обвалять в муке с яйцом и можно жарить. Если жарить на подсолнечном масле, то получиться вкус рыбы, а если на свином жире, то вкус свиной отбивной.

Одним из способов употребления в пищу гриба Дождевика (еще этот гриб называют Дедушкин табак) подразумевает его засушку, истирание до состояния порошка, и в дальнейшем использование этого порошка для приготовления ароматного грибного супа.

Лично я всегда дождевики жарила. Старые грибочки (они внутри желтоватые) никогда не беру. Итак, нужно всего лишь их почистить, порезать и обжарить в масле. Я частенько жарю их в кляре, мне так больше нравится.

Много дождевиков растет в лесах Республики Беларусь. Белые шляпки могут выглядывать в поле, а могут попасться и в саду. Дождевики чаще жарят, грибочки режут, не обязательно мелко, покрупнее будет вкуснее и жарят как обычные грибы. а в консервации на зиму мы их никогда не заготавливали.

Дождевик гриб очень вкусный. Главное, чтобы не переспелый был. Разрежьте пополам, проверьте на белоснежность - только такие в пищу годятся.

Варить перед жаркой совершенно необязательно (именно дождевики). Просто моем, режем - и жарим, как любые другие грибы, на том масле, которое больше нравится - растительном дезодорированном или сливочном.

Мы свежие молодые дождевики всегда только жарили, поэтому в их засолке и мариновании я вам мало подскажу.

Но жареные эти грибы настолько нежные и вкусные, что даже не задумываешься о других видах их приготовления))

А для этого дождевики нужно всего лишь тщательно промыть, порезать на кусочки и поджарить на масле (на сливочном вкуснее получится) в районе получаса. Вот и все. Быстро и вкусно 🙂

Ах да, забыла сказать. В пищу употребляют только молодые беленькие внутри дождевики. Если они уже начали внутри желтеть, то грибы староватые, не рекомендую их есть.

У нас в семье грибы Дождевики принято только жарить. Подготовленные грибы режут на небольшие куски и жарят на постном масле или смальце (свином жире) с репчатым луком и специями. Получается вкуснейшее блюдо.

Такие грибочки будет лучше всего пожарить с любимыми овощами, можно добавить лук, перец морковь, в общем вс то, что вам больше нравится. Сначала вымываете, потом все режете на небольшие кусочки, а затем с овощами, подсолив, жарите на подсолнечном масле.

Мариновать такие грибы я бы не советовала, уж лучше из просто заморозить.

Как то никогда дождевики не собирали мы. А недавно в гостях угостили меня жареными, очень вкусно. Отбираем молодые дождевики, промываем и чистим, режем на кусочки. Жарим на сливочном масле , плюс соль перец , вот и весь рецепт.

Промыть, нарезать и пожарить их в масле с луком, можно еще и со сметанкой- отличный вариант, быстро и вкусно! Подавать с любым гарниром- картошкой, гречкой, макаронами. Насчет того чтобы мариновать- очень сомневаюсь, если грибов собрали много, то лучше заморозить (мы в прошлом году прям не мытыми заморозили, а мыли уже перед приготовлением, они так и размораживались достаточно быстро).