Как варить суп рисовый с гарниром. Рецепты приготовления супа срисовой крупой. Как сварить рисовый суп

Рисовый суп с картошкой без мяса можно приготовить за 50-60 минут. Получится вкусное, полезное, низкокалорийное блюдо для завтрака или обеда. Рецепт простой, требуются минимальные кулинарные навыки.

Выбор продуктов. Для супа идеально подходит рис с длинным зерном (в магазинах обычно называется «пропаренный»), который слабо разваривается и не превращается в кашу. Картошка должна быть твердой, содержать минимум крахмала, иначе жидкий суп превратится в пюре.

Ингредиенты:

рис – полстакана (100 грамм);
вода – 1 литр;
картофель – 1 штука (большой);
репчатый лук – 1 штука;
морковь – 1 штука;
чеснок – 1 зубчик;
лавровый лист – 1-2 штуки;
петрушка – 3 веточки;
соль, перец, другие специи – по вкусу.

Рецепт супа с рисом и картофелем

1. Тщательно промыть рис в воде, чтобы удалить остатки муки и жестких оболочек, оставшихся после шлифовки зерен. Мука делает суп мутным и слишком густым, а твердые оболочки при попадании на зубы вызывают дискомфорт.

2. Закипятить в кастрюле 1 литр воды.

3. Пока вода греется, очистить и нарезать овощи. Чеснок – крупными кусочками и придавить ножом, морковь – кружочками или дольками, картошку – немного крупнее, чем морковку, а лук измельчить кубиками или соломкой.

4. Добавить в кипящую воду чеснок, лавровый лист и пару щепоток соли (досаливать по вкусу нужно в конце приготовления). По желанию положить другие специи и поперчить.

5. Через 2 минуты вбросить лук и морковь. Довести до кипения, убавить мощность плиты, варить на слабом огне 5 минут под крышкой.

6. Вбросить картошку, варить еще 15 минут на минимальной мощности.

7. Всыпать промытый рис. Варить 20 минут. За 2-3 минуты до готовности посолить по вкусу, затем посыпать рубленой зеленью.

8. Готовый рисовый суп с картошкой разлить в тарелки и подать к столу горячим. Блюдо хорошо сочетается с белым хлебом без масла и свежими овощами, например, помидорами.

Диетические блюда будут очень вкусными, если их готовить из "правильных" продуктов. Именно к таким и относится рис, который используется и в диетах для похудения, и при заболеваниях ЖКТ, и для прикорма маленьких деток. Сегодня мы расскажем вам о рисовых супах, методов приготовления которых существует большое количество.

Рисовый суп можно приготовить абсолютно по-разному. Если положить в него длинный рис, то суп получится прозрачным. Если круглый - то кремовой консистенции. Связано это с количеством крахмала в том или ином сорте. При заболеваниях ЖКТ рисовые супы лучше есть вязкие, которые хорошо обволакивают стенки желудка и кишечника. Диетические супы для похудения лучше варить с рисом, который не разваривается, а хорошо держит форму.

Хотите разнообразить свой стол - сварите , в который вместо крупы положите рисовую лапшу. Рис отлично сочетается с рыбой, так что его можно рекомендовать и для .

Суп рисовый постный

Самый простой суп готовится из продуктов, которые есть на каждой кухне. Итак, вам нужно взять: воды - 2 литра, риса - 4 столовых ложки, картошки - 4 средних клубня, моркови и лука - по 1 штуке, масла растительного - 3 столовых ложки, соли, перца и зелени - по вкусу. Готовьте...

В кипящую воду засыпьте перебранный и промытый рис - варите 5 минут.
К рису добавьте кубики картофеля и сделайте под кастрюлей самый маленький огонь.
На растительном масле потушите до мягкости лук и морковь.
Когда картофель сварится до полуготовности, введите в суп зажарку.
Положите в кастрюлю лавровый лист, соль и перец.
Готовому супу дайте настояться.
При подаче посыпьте суп измельченной зеленью укропа и свежим чесноком.

Если вы собрались варить постный суп для человека, у которого есть проблемы с желудком или кишечником, то ограничьте количество специй (перец, соль, чеснок, лавровый лист). А лучше приготовьте совсем диетический суп в виде пюре.

Рисовый суп-пюре

Суп-пюре подавать лучше только что приготовленный. Так что варить его нужно небольшими порциями.

Закипятите 2 стакана воды (можно взять половину обезжиренного молока).
В воду всыпьте 50 г риса.
Варите до разваривания крупы.
За 5 минут до снятия кастрюли с огня положите в суп 1 столовую ложку мелко натертой моркови, столько же нашинкованного лука и немного соли.
Готовый суп перебейте погружным блендером и добавьте растопленного сливочного масла.

Этот суп хорошо готовить со свежими кабачками, которых нужно взять половину от общего количества риса. Естественно, что количество риса тогда необходимо уменьшить. Если у вас еще остались овощи, то следующий раз сварите .

Суп рисовый с яйцом

Яйцо может стать отличным дополнением к постному рисовому супу. При этом, оно может быть отварено отдельно и его половинка просто положена в тарелку.

А можно в самом конце варки супа ввести в блюдо взбитое сырое яйцо, которое при сворачивании образует красивые воздушные хлопья. Как это сделать...

Сварите постный рисовый суп и не отставляйте его с плиты.
В глубокую пиалу разбейте одно сырое яйцо и взбейте его до однородности вилкой.
В кипящий суп тонкой струйкой влейте яйцо, непрерывно помешивая содержимое кастрюли ложкой.
Как только яйцо свернется, выключите огонь.

Суп рисовый с картофелем и сельдереем

Тот же постный рисовый суп будет еще более вкусным, если вместо половины картофеля в кастрюлю положить корневой сельдерей. Его необходимо нарезать на такие же кусочки, как и картошку, и отварить заранее. Затем добавить рис и дальше готовить по основному рецепту.

Суп рисовый с говядиной

Рисовый суп с мясом лучше варить в холодное время года - он будет более сытным и хорошо согреет во время непогоды. Варите его точно так же, как описано в нашем первом рецепте, но только на говяжьем бульоне. Как приготовить говяжий бульон, читайте дальше.

1 кг говядины залейте холодной водой и доведите до кипения.
Снимите с бульона пену и положите в кастрюлю целую луковицу и морковь.
Варите бульон до готовности - это может быть 1,5-2 часа (в зависимости от качества мяса).
Выньте мясо из бульона и нарежьте его на кубики.
На бульоне сварите суп, а мясо в кастрюлю положите за пять минут до его готовности.

На мясном бульоне получится очень вкусный суп рисовый с говядиной. Рецепт можно немного изменить и вместо говядины взять телятину. Варится она быстрее, а суп получится более диетическим.

Куриный рисовый суп

Диетическим будет и суп, который готовится на курином бульоне. Главное в этом блюде - не покупать слишком жирную курицу или же перед варкой снять с нее кожу. В куриный бульон также кладите лук и морковь. Если любите сельдерей, то добавьте и его - корень этот придаст рисовому супу необычный аромат и вкус.

Не обязательно готовить рисовый суп на бульоне мясном, как это предложено в двух предыдущих рецептах. Вкусный суп можно сварить на овощном бульоне или подать его с мясными добавками.

Суп рисовый с фрикадельками

Альтернативой рисового супа на мясном или курином бульоне может стать это же блюдо, но с добавками в виде фрикаделек. Как такой суп готовить, читайте дальше.

Рисовый суп любят и дети, и взрослые. Это довольно обычное, повседневное первое блюдо. Но ты можешь узнать, как варить рисовый суп различными способами, которые помогут хорошо разнообразить рацион.

Рисовый суп с курицей

Ингредиенты:

Рис – 100 г.
Курица – 250 г (филе или мясо с костями).
Морковь – 1 штука (морковина среднего размера).
Картофель – 2-3 штуки (количество на свой вкус).
Подсолнечное масло – 30 мл (рафинированное желательно).
Вода – 1,5 л (для приготовления бульона).
Лавровый лист – 1 штука. Перед закладкой в суп сполосни его.
Перец горошком – 5 штук.
Петрушка, укроп – 1 пучок.
Соль.
Молотый перец.

Приготовление:

Лук нарежь кубиками.
Морковь измельчи на крупной терке.
Обжарь лук 2-3 минуты.
Добавь к луку морковь и продолжай обжаривать еще 2-3 минуты.
Картофель нарежь кубиками.
Рис промой в холодной воде несколько раз, пока сливаемая вода не перестанет мутнеть.
Курицу промой, разрежь на куски и залей водой. Доведи до кипения, снимая пену.
Уменьши нагрев до слабого кипения. Добавь перец горошком. Вари 20 минут под крышкой.
Курицу достань из кастрюли и отдели мясо от костей. Мякоть нарежь на небольшие кусочки.
В бульон заложи рис, провари 10 минут после закипания.
Добавь картофель и курицу. Провари еще 10 минут.
Добавь зажарку, лавровый лист, соль и молотый перец. Вари до полной готовности риса и картофеля.
Готовый суп посыпь измельченной зеленью, накрой крышкой и оставь на 10 минут настояться.

Рисовый суп пюре с морковью

Ингредиенты:

Рис – 100 г.
Жирные сливки – 100 мл.
Сладкая морковь – 400 г.
Сливочное масло – 40 г. Больше добавлять не стоит, чтобы блюдо не было слишком жирным.
Репчатый лук – 1 штука (большая луковица).
Вода – 1,5 л. Если воды добавить больше, суп получится слишком жидким.
Соль – 1 ч.л.

Приготовление:

Рис несколько раз промой в холодной воде. Отвари в подсоленной воде до готовности.
Лук измельчи в форме кубиков и обжарь на масле 4-5 минут.
Морковь очисти, нарежь кубиками. Добавь к луку и обжаривай около 10-15 минут. Морковь должна размягчиться.
Залей обжаренные овощи водой (1,5 л). Провари 5-6 минут, до полной мягкости.
Добавь рис, доведи до кипения. Затем пюрируй суп блендером.
Влей сливки. Помешивая, доведи суп до кипения и сразу же выключи нагрев.

Рисовый суп с сырными клецками

Ингредиенты:

Рис – 150 г.
Картофель – 300 г. Это примерно 3-4 картофелины среднего размера.
Репчатый лук – 1 штука (средний или половина большой).
Морковь – 1 штука.
Яйцо курицы – 1 штука.
Плавленый сыр – 100 г.
Растительное масло – 40 мл (рафинированное желательно).
Мука из пшеницы – 200 г.
Вода – 2 л.
Лавровый лист – 2 штуки.
Соль.
Перец.

Приготовление:

Рис несколько раз промой в холодной воде. После этого залей теплой водой и дай постоять 20 минут.
Картофель нарежь ломтиками.
Измельчи плавленый сырок, нарезав его небольшими кубиками – примерно в 1 см толщиной.
Смешай в глубокой миске яйцо, 1 щепотку соли, 50 мл воды.
Порциями подсыпай муку, замешивая тесто. В итоге оно должно получиться тугим, как на пельмени.
Заверни тесто в пищевую пленку и положи на 30 минут в холодильник.
Раздели тесто на маленькие кусочки, каждый раскатай в лепешку.
На середину лепешки положи кусочек сыра, заверни края теста и скатай шарик.
Морковь нарежь потоньше полукружочками.
Лук нарежь мелкими кубиками.
Обжарь на растительном масле лук, пока он не станет полупрозрачным.
Добавь морковь. Обжаривай, помешивая, 2-3 минуты.
Переложи лук и морковь в кастрюлю. Добавь 300 мл воды и картофель. Туда же отправь лавровый лист, перец и две щепотки соли. Туши 10 минут.
Влей оставшуюся воду и доведи до кипения.
Добавь рис. Провари 10 минут на слабом огне.
Добавь клецки. Вари 6-7 минут.
Посоли и поперчи по вкусу, перемешай и выключи огонь. Накрой суп крышкой и дай настояться 30 минут.

Рисовый суп с семгой

Ингредиенты:

Семга (филе с костями) – 500 г.
Рис – 50 г.
Помидор – 1 штука.
Сладкий болгарский перец -1 штука. Можешь взять немного перца разных цветов — получится красивее.
Морковь – 1 штука.
Репчатый лук – 1 штука (средний).
Подсолнечное масло – 40 мл.
Зеленый лук – 2 штуки.
Укроп – 0,5 пучка.
Перец горошком – 4 штуки.
Соль.
Перец молотый.

Приготовление:

Рыбу почисти, удали плавники, тщательно промой. Залей рыбу 2,5 л воды и доведи до кипения.
Сними пену, добавь перец горошком. При слабом кипении вари 20 минут.
Когда рыба будет готовой, извлеки ее шумовкой. Бульон процеди. Отдели мякоть от костей.
Рис промой несколько раз в холодной воде.
Картофель нарежь кубиками.
Помидор ошпарь, сними кожицу, а мякоть нарежь кубиками.
Сладкий перец очисти, удали семенную коробку. Мякоть нарежь соломкой.
Репчатый лук нарежь тонко четвертью кольца.
Морковь нарежь тонкими полукружочками.
На растительном масле обжарь лук 2-3 минуты.
Добавь морковь, обжаривай 2-3 минуты. Добавь сладкий перец и помидоры, продолжай обжаривать 4-5 минут.
В бульон заложи картофель, провари 10 минут после закипания.
Добавь обжаренные овощи, посоли и поперчи. Вари 5 минут после закипания.
Добавь мякоть рыбы и вари 5 минут.
Всыпь измельченную зелень, перемешай. Накрой кастрюлю крышкой и дай постоять супу 10 минут.

Рисовый суп с креветками

Ингредиенты:

Креветки очищенные – 400 г.
Рис – 70 г.
Лук репчатый – 1 штука.
Укроп – 0,5 пучка.
Чеснок – 3 зубчика.
Лимон – 0,5 штуки.
Помидоры черри – 7 штук.
Сливочное масло – 30 г.
Подсолнечное масло – 40 мл.
Молотый мускатный орех – 1 щепотка.
Соль.
Перец.

Приготовление:

Креветки залей водой (1,5 л). Доведи до кипения, после чего вари 10 минут.
Бульон процеди. Мясо креветок измельчи.
Дольки чеснока разрежь на 4 части.
Помидоры черри разрежь пополам или на четвертинки.
Половину лука нарежь дольками толщиной около 1 см. Вторую половину – тонкими полукольцами.
Лимон нарежь на кружки толщиной 5 мм.
На смеси сливочного и растительного масла обжарь укроп, лук дольками, чеснок и лимон (2 кружочка) в течение 10 минут. Не забывай помешивать.
Влей бульон и всыпь специи. Доведи до кипения. Затем вари при слабом огне 30 минут, накрыв крышкой.
Процеди бульон. Остальное можешь выкинуть – оно тебе больше не понадобится.
В бульон добавь промытый рис, креветки, лимон (несколько кусочков можешь оставить для украшения) , лук, помидоры. Посоли и поперчи. Вари, пока рис не будет готов.

Рис имеет пресный вкус, поэтому очень хорошо сочетается с любыми продуктами: овощами, рыбой, мясом, грибами, сыром и т.д. Это дает тебе безграничный простор для кулинарной фантазии – экспериментируй на здоровье.

Рисовый суп имеет сытный вкус и разнообразие рецептов приготовления. Делимся советами, как сварить стандартный рисовый суп.

Для супа нам нужны следующие продукты:

0,5 кг куриных бедер;
200 г риса;
4 средних картошки;
одна морковь;
одна луковица;
2,5 л воды;
пучок свежего укропа и петрушки;
стакан зеленого консервированного горошка;
специи;
1 небольшой кусочек сливочного масла.

Рисовый суп варится из среднезернистого риса, его надо тщательно промыть в нескольких водах, не менее 7 раз, от этого зависит прозрачность блюда. Готовить нужно суп на раз, чтобы затем не разогревать, от этого у него ухудшаются внешний вид и вкусовые качества.

Готовим рисовый суп. Вымыть бедра, положить их в кастрюлю с водой, поставить на плиту, чтобы закипела. Снять накипь и убавить огонь. Предварительно посолите и поперчите бульон.

По истечении 30 минут вынуть курицу, отделив мяско от костей, вернуть в бульон. Промытый рис всыпать в бульон и оставить варится 10 минут, после добавить нарезанный кубиками картофель.

Нарезать мелко лук, пассеровать до золотистого оттенка на сковородке, затем через 5 минут натереть на терке морковь, добавив ее в лук, тушить на масле в течении 6 минут. Поджарку переложить в суп и добавить горошка. Досолить суп, добавить лавровый лист со специями, варить до готовности. Перед употреблением из бульона удалить лавр, добавить в тарелку измельченную зелень.

240 г рисового супа с курицей содержит 60 ккал. Стоит помнить, что рис увеличивается при варке в два раза. Длиннозернистый рис подходит для гарнира, среднезернистый – идеален для ризотто и супов, из круглозернистого шикарно получаются пудинги и каши.

Давным-давно, когда люди были проще, вряд ли обед состоял из трех блюд плюс десерт. Чаще всего мясо люди ели не каждый день, а основная еда была - горячие и наваристые супы, похлебки, . Они позволяли получить достаточное количество калорий, необходимых веществ (о которых тогда еще даже не подозревали), да и готовились они просто и в необходимом количестве.

Но времена изменились, и рисовый суп для многих стал скорее традицией, чем обязательным блюдом к обеду. Диетологи даже говорят, что необходимость в супе для повседневного питания отпала, аргументируя это тем, что при постоянном употреблении сырых и приготовленных овощей, можно обойтись и без супа. При этом умалчивают, что суп это всегда вкусно. Кроме того, еще из детства помню: заболел - надо поесть супчика из домашней курицы.

Кроме куриного супа с вермишелью, очень люблю обычный рисовый суп. Самый-самый простой рисовый суп. Даже без мяса. Просто рисовый супчик. Он всегда вкусный, не надоедает и готовится всего полчаса, что весьма важно по утрам, особенно в рабочие дни. Жаль, что многие просто игнорируют хороший завтрак, предпочитая чашку кофе и сигарету, или, что вообще пугает, заехать по дороге в фаст-фуд.

Во времена моего детства сложность приготовления рисового супа заключалась в выборе риса. Чаще всего, вернее почти всегда, рис был обезличен и загадочен. Покупая в магазине рис, никогда уверенно нельзя было сказать - что с него выйдет. Обычно получался разваренный продукт, проще говоря - каша.

Рисовый суп из такого риса был не совсем хорошим, а нормальный рассыпчатый рис был достаточно редкий. Почему-то вспомнился рис, который разваривался, и зернышки становились похожи на букву «х». Я был тогда уверен, что слово « » произошло от такого риса.

Семейный рецепт - рисовый суп, очень простой и понятный. Особых умений и навыков для готовки не требуется. Надо просто потратить чуть-чуть времени и приготовить. Причем большая часть этого времени уйдет на чистку овощей - целых 10 минут.

Рисовый суп. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

Рис 0.5 стакана
Морковка 1 шт
Лук 1 шт
Картофель 1 шт
Чеснок 1 зубчик
Петрушка 3-4 веточки
Соль, перец черный, лавровый лист, сухая смесь трав (по желанию) по вкусу

Чтобы рисовый суп получился вкусным, рис лучше взять с длинным зерном, с минимальной клейкостью и слабой развариваемостью. Лучше всего подойдет любой рис сорта «парбоилд», он сейчас продается практически везде под названием «пропаренный». Очень хорошо подходит для рисового супа. Рис надо промыть. Дело в том, рис шлифованный - удаляется внешняя жесткая оболочка, и в рисе остается много рисовой муки, которая, во-первых, делает бульон менее прозрачным и загущает, во-вторых, в шлифованном рисе часто можно встретить остатки оболочек, что не очень приятно, если они попадут на зуб.
В кастрюле довести до кипения 1 л воды.
Пока вода нагревается, очистить зубчик чеснока, лук, морковку и картофель. Зубчик чеснока крупно порезать, а еще лучше - расплющить колодкой ножа.
Морковку порезать крупными кусочками. Мельчить и натирать на терку не надо. Крупно порезанная морковка в супе и выглядит красиво, и вкусно вообще.
Картошку порезать немного крупнее, по сравнению с морковкой.
Лук порезать так, как вам нравится - соломкой, кубиками. На ваше усмотрение.
В кипящую воду бросить расплющенный зубчик чеснока, немного соли (досолить надо будет потом), поперчить и добавить пару щепоток сухих ароматных трав, но это по желанию. Добавить также 1-2 лавровых листика.
Бросить нарезанный лук и морковку. Довести суп до кипения и варить на небольшом огне 5 минут. Затем добавить нарезанный картофель.
Варить овощи 15 минут. Под крышкой и при слабом кипении. Не надо чтобы суп бурлил. Размер нарезанных овощей и соблюдение времени варки - гарантия, что суп сварится как надо, все овощи будут сварены хорошо и ничего не переварится.
Через положенное время засыпать промытый рис. Рис варится 18-20 минут до полной готовности. Но я рекомендую следить, чтобы рис не разварился, иначе выйдет каш, а не рисовый суп. Идеально, когда рис сварен до состояния «al dante», как говорят итальянцы - т.е. до практически полной готовности, но в средине зерна ощущается едва уловимая твердость.
За 1-2 минуты до готовности рисовый суп по вкусу досолить и добавить мелко нарезанную зелень петрушки.
Добавить петрушку