###
  • Спорт
  • Диеты для похудения
  • Правильное питание
  • Рецепты блюд
  • Новости
  • Мясные блюда
  • Фрукты
  • Овощи
  • Чай
  • Каши

    • Горох нут рецепты приготовления лучшие. Как варить нут: особенности приготовления бобовых. Сколько варить нут после замачивания и что приготовить из него

    24.08.2019 Фрукты

    Блюда из нута, характерные для восточной кухни, постепенно входят в славянский рацион. Бобовый продукт обладает огромным запасом полезных веществ и употребляется в жареном или вареном виде. Примером тому - популярный израильский фалафель, вкуснейший тофу и арабский хумус - питательная еда с высокими пищевыми свойствами.

    Что приготовить из нута?

    Рецепты из нута отличаются особой «пластичностью», так как этот продукт прекрасно уживается с пряностями, морепродуктами, овощами и макаронными изделиями. Благодаря ореховому вкусу, его используют не только в обработанном, но и в пророщенном виде, добавляя в супы и паштеты. Блюда из него сытны и содержат огромный запас белка и клетчатки.

    1. Чтобы приготовить постные блюда из нута следует замочить его на 12 часов. После чего проварить в течение 2-х часов без добавления соли и специй. В таком виде нут пригоден для любого блюда.
    2. Можно приготовить легкую закуску: приправить отваренный нут кориандром, чили, мускатным орехом и добавить свежие листья салата.
    3. Спагетти с сыром фета и вялеными помидорами приобретут пикантный вкус, если добавить сваренный нут.
    4. Если потушить сваренный нут с томатами и грецкими орехами - получится отличное горячее блюдо.

    В разрез с распространенным мнением, не является соусом или приправой, а представляет насыщенную закуску. Кроме специфического вкуса, она богата белком, клетчаткой и очень питательна. Благодаря быстрому и легкому приготовлению с помощью блендера, ароматным специям и травам, блюдо стало невероятно популярным не только в восточной, но и в мировой кулинарии.

    Ингредиенты:

    • сухой нут - 300 г;
    • кунжут - 80 г;
    • паприка - 1/2 ч. ложки;
    • зира - 1/2 ч. ложки;
    • зубок чеснока - 3 шт.;
    • сок лимона - 40 мл;
    • оливковое масло - 60 мл.

    Приготовление

    1. Нут замочите на 10 часов, проварите 2 часа до мягкости.
    2. Воду слейте в отдельную емкость.
    3. Нут очистите и измельчите в блендере.
    4. Добавьте чеснок, зиру, кунжут, лимонный сок и масло.
    5. Взбейте блендером, влейте отвар, доводя массу до нужной консистенции.
    6. Закуска из нута – хумус – заправляется маслом и украшается паприкой.

    Суп из нута имеет различные версии: он может быть легким овощным, а может стать сытным, если добавить мясо. Традиционно используются нежирные сорта, такие как говядина или баранина. Последний сорт обладает диетическими свойствами и не «утяжелит» блюдо, а нут, способный впитывать соседствующие ароматы, добавит особый вкус.

    Ингредиенты:

    • нут - 150 г;
    • картофель - 3 шт.;
    • баранина - 650 г;
    • морковь - 1 шт.;
    • острый перец - 1/2 шт.;
    • корень сельдерея - 150 г;
    • зубок чеснока - 3 шт.;
    • растительное масло - 40 мл.

    Приготовление

    1. Нут замочите на 10 часов.
    2. Баранину сварите.
    3. Всыпьте нут и час томите.
    4. Добавьте картофель.
    5. Морковь, перец, сельдерей и чеснок обжарьте.
    6. Положите в суп и готовьте еще 20 минут.
    7. Подача блюда из мяса и нута осуществляется через 15 минут.

    Фалафель из нута - популярное израильское блюдо, которое готовится из сваренного нута и различных специй. Бобовые перетирают в пасту, приправляют, придают форму шариков и обжаривают до румяности в масле или запекают в духовке, что полезней. Традиционно, закуску заворачивают в лаваш и подают с овощами, маринованными огурцами и соусами.

    Ингредиенты:

    • сухой нут - 200 г;
    • зубок чеснока - 6 шт.;
    • лук - 2 шт.;
    • свежая петрушка - горсть;
    • мука - 70 г;
    • тмин - 10 г;
    • оливковое масло - 100 мл.

    Приготовление

    1. Нут замочите на 10 часов. Проварите до мягкости. Измельчите в блендере.
    2. Добавьте лук, чеснок и специи.
    3. Еще раз перекрутите и скатайте смесь в шарики.
    4. Обваляйте в муке.
    5. Обжарка этого блюда из нута проводится в разогретом масле до румяности.

    Шарики из нута - традиционная форма подачи фалафеля. Исконно арабское блюдо, невероятно популярное в израильской кулинарии, создается из измельченного нута. Однородная масса приправляется восточными специями, формуется и обжаривается во фритюре. Кремообразные внутри и хрустящие снаружи, пряные шарики готовятся исключительно на оливковом масле.

    Ингредиенты:

    • сухой нут - 250 г;
    • лук - 1 шт.;
    • кориандр - щепоть;
    • яйцо - 1 шт.;
    • мука - 50 г;
    • пучок петрушки;
    • зубок чеснока - 5 шт.;
    • оливковое масло - 100 мл.

    Приготовление

    1. Нут замочите на 12 часов. Взбейте в блендере. Добавьте зелень, специи, лук, чеснок и яйцо, после еще раз прокрутите.
    2. Отставьте на 30 минут.
    3. Добавьте муку, сформуйте шарики.
    4. Обжарка блюда из пряного нута происходит в кипящем фритюре.

    Пюре из нута - сытная и питательная еда, которая станет альтернативой привычным гарнирам. Блюдо, приготовление которого схоже с картофельным пюре, готовится из молока, масла и самого бобового, при этом блендер не используется, чтобы сохранить текстуру и не превратить изделие в жидкую вязкую массу. Данный рецепт прост и доступен даже новичкам.

    Ингредиенты:

    • сухой нут - 200 г;
    • молоко - 150 мл;
    • масло - 30 г;
    • паприка - щепоть;
    • кориандр - щепоть.

    Приготовление

    1. Замочите нут на 12 часов. Проварите до размягчения.
    2. Разомните до состояния добавьте молоко, масло.
    3. Приготовление этого блюда из нута завершено, заправьте пюре специями.

    В духовке составят конкуренцию блюдам из мяса, для всех, кто отдал предпочтение меню без животных продуктов. Фарш из нута можно приготовить без яиц (он отлично держит форму сам по себе), добавив овощи и пряности, и ежедневно менять компоненты, добиваясь новых вкусов. Не забудьте сопроводить их любимым соусом во время подачи.

    Ингредиенты:

    • сухой нут - 200 г;
    • лук - 2 шт.;
    • помидоры - 2 шт.;
    • панировочные сухари - 90 г;
    • зубок чеснока - 2 шт.

    Приготовление

    1. Нут замочите в воде на 10 часов, проварите до мягкости.
    2. Измельчите в мясорубке с луком, чесноком и томатами.
    3. Обваляйте в сухарях и запекайте 20 минут при 180 градусах.

    Сладости из нута питательны, вкусны, малокалорийны и, в отличие от большинства других лакомств - полезны. Их делают из отварного пюрированного нута, добавляя сухофрукты, арахисовую пасту, орехи, мед и другие природные компоненты. Чтобы придать конфетам праздничный вид, готовое изделие украшают какао, кокосовой стружкой или поливают глазурью.

    Ингредиенты:

    • нут - 100 г;
    • курага - 20 г;
    • инжир - 20 г;
    • мед - 20 г;
    • апельсиновый сок - 30 мл;
    • какао - 50 г;
    • кокосовая стружка - 60 г.

    Приготовление

    1. Нут замочите и сварите.
    2. Сухофрукты пропитайте соком.
    3. Перекрутите в мясорубке с нутом. Добавьте мед, перемешайте.
    4. Шарики обваляйте в какао и кокосовой стружке.

    Пирожное «картошка» из нута - рецепт


    Из нута выгодно отличается от традиционного, и может пополнить меню худеющих сладкоежек. Данный рецепт малокалориен и, кроме белков и клетчатки, содержит массу полезных микроэлементов. Лакомство просто и легко готовится: нужно взбить все компоненты в блендере, испечь из массы корж и придать ему форму пирожного.

    Ингредиенты:

    • нут - 150 г;
    • миндаль - 50 г;
    • йогурт - 100 г;
    • яйцо - 2 шт.;
    • банан - 1 шт.;
    • кофе - 20 мл;
    • какао - 40 г;
    • кокосовая мука - 40 г.

    Приготовление

    1. Нут сварите и измельчите в бледере, добавив миндаль, яйца, банан, йогурт и часть какао.
    2. Сформуйте корж и испеките его за час при температуре 180 градусов.
    3. Разомните, добавьте кофе, какао и муку.
    4. Сформуйте пирожное.

    Выпечка из нута отлична для любого диетического меню, поскольку содержит минимум углеводов, но надолго утоляет голод. Популярный американский десерт - «опасен» для фигуры, а приготовленный из нута, превращается в диетическое лакомство, с половинной нормой килокалорий.

    Что собой представляют блюда из нута? Как их приготовить? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Яства с нутом, или, как его еще именуют, бараньим или турецким горохом, отличаются сытостью и получаются очень вкусными. Нут наиболее популярен в Средней Азии, а также на Средиземноморье и Ближнем Востоке.

    Здесь из нута стряпают каши, закуски, сладости и гарниры. Рецепты с нутом интересны тем, кто соблюдает пост, и вегетарианцам: ввиду особого строения, которое после поварской обработки приобретает бараний горох, и его питательности блюда получаются весьма плотными, согревают и надолго оставляют чувство сытости. Рассмотрим некоторые из них ниже.

    Нут

    Многим нравятся блюда из нута. Бобы этого турецкого гороха имеют странную форму, которая напоминает баранью голову с птичьим клювом. Их диаметр колеблется от 0,5 до 1,5 см.

    Нут содержит намного меньше белка, чем иные бобовые культуры. Также он великолепно усваивается. А вот базовых незаменимых кислот - триптофана и метионина - в нем находится больше, чем в остальных бобах.

    Нут содержит клетчатку, улучшающую пищеварение, благоприятно влияет на работу сердца. Пророщенный нут содержит калий, магний, огромное количество кальция, витамины А и С, высококачественные жиры и белки. Бараний горох дает организму энергию, которая расходуется постепенно, не повышая уровень сахара в крови. Это низкокалорийный продукт с высокой пищевой ценностью.

    Нут хранится безупречно. Сушеный, по сравнению со свежим, сберегает до 70% всех минералов и витаминов. В мире сушеных продуктов этот результат считается рекордным.

    Оши бурида

    Вы когда-нибудь пробовали постные блюда из нута? Попытаемся приготовить суп оши бурида. В нем находится много зелени, что делает его предельно полезным. Берем:

    • 1 ст. муки;
    • две луковицы;
    • 1 ст. нута;
    • три морковки;
    • 5 ст. л. масла постного;
    • чеснок - три зубка;
    • перец;
    • зелень (по пучку укропа, шалфея, мяты, тимьяна, кинзы, черемши, базилика зеленого, розмарина, петрушки, тархуна);
    • соль.

    Это блюдо из нута готовьте так:

    1. Нут на ночь замочите в горячей воде. Далее отварите его до готовности. На это вам потребуется 2 часа.
    2. Замесите очень крутое тесто из ¼ ст. воды и муки. Влейте в него ½ ст. л. масла постного.
    3. Тонко раскатайте тесто, дайте ему немного подсохнуть. Обжарьте мелко нарезанные чеснок, лук и морковь в постном масле.
    4. Сверните тесто рулетом и нарежьте аккуратно лапшу шириной примерно 1 см.
    5. В кастрюлю с вареным нутом отправьте тимьян, розмарин и шалфей (и иные травы, если имеются). Поперчите, посолите и закипятите. Если в кастрюле воды недостаточно, долейте кипятка.
    6. Добавьте в кипящий суп лапшу. Теперь быстро нарежьте мелко зелень, отправьте в суп и выключите огонь. Разлейте по тарелкам, можете добавить йогурт или сметану.

    Постные конфеты

    Каждый должен изучить рецепты постных блюд из нута. Как состряпать постные конфеты из этого гороха? Возьмите:

    • три ст. л. ореховой пасты;
    • 1 ст. сухого нута;
    • соль (по вкусу);
    • мед - три больших ложки;
    • плитку темного шоколада;
    • ванилин (по вкусу).

    Это блюдо из нута готовьте следующим образом:

    1. На ночь замочите нут, затем отварите в течение двух часов.
    2. Мед, и вареный нут перемелите блендером до очень густого, однотипного пюре. Из него вы потом будете формировать конфеты, поэтому количество меда отрегулируйте в процессе создания пюре.
    3. Скатайте шарики из пюре. Чтобы к рукам не прилипало тесто, смажьте их постным маслом. Готовые шарики отправьте в морозилку на час.
    4. Расплавьте на бане водяной шоколад, с огня не снимайте. Обмакните в него поочередно заледенелые шарики. Вы это можете делать при помощи зубочисток.

    Бриани с курицей

    • одна луковица;
    • 1 ст. риса басмати;
    • один помидор;
    • курица массой 0,5 кг;
    • 0,5 ст. нута;
    • чеснок - четыре зубка;
    • кусочек имбиря длиной 1 см;
    • куркума - одна ч. л.;
    • 3 ст. л. масла постного;
    • 150 г натурального йогурта;
    • перец красный, корица, кориандр, кумин, кардамон - по 0,5 ч. л.;
    • 3 ст. л. масла коровьего;
    • петрушка;
    • 3 ст. л. миндаля.

    Это вкусное блюдо из нута готовьте так:

    1. Помойте вечером курицу, разрежьте на большие куски, натрите солью и специями, добавьте йогурт, заверните в полиэтилен и отправьте в холодильник на ночь. Залейте нут водой (2 ст.) и тоже оставьте на ночь.
    2. Промойте рис и обсушите. Отварите нут в течение часа. Нарежьте полукольцами лук, натрите имбирь и чеснок на мелкой терке, помидор порежьте кубиками. Обжарьте все это в постном масле, добавьте специи, посолите и тушите три минуты.
    3. Обжарьте на коровьем масле миндаль, затем добавьте куркуму, рис, соль и карри. Жарьте три минуты. Залейте кипятком (1,5 ст.) и варите столько времени, чтобы рис был готов немного не полностью.
    4. Мелко порежьте курицу и обжарьте почти до готовности. Всыпьте затем к ней нут и жарьте еще пару минут.
    5. Объедините содержимое всех сковородок: сперва выложите слой курицы, затем рис, далее овощную зажарку, снова курицу и рис. Влейте еще 0,5 ст. воды горячей.
    6. Тушите так, чтобы испарилась вся вода. Затем выключите огонь, посыпьте петрушкой, отставьте на 5 минут. После подавайте к столу.

    Итальянская паста

    Итак, вы уже знаете, что собой представляют рецепты блюд из нута. Теперь рассмотрим процесс приготовления итальянской пасты - pasta e ceci alla romana. Еще ее именуют пастой, изготовленной по-римски. Это повседневное, но совершенно необычное блюдо из нута прекрасно на вкус и безупречно по внешнему виду. Вам потребуются:

    • одна веточка розмарина;
    • сухой нут - 200 г;
    • оливковое масло - четыре большие ложки;
    • чеснок - один зубок;
    • паста «Диталини» - 200 г;
    • два филе анчоусов;
    • перец и соль (по вкусу).

    Этот рецепт с фото блюда из нута предусматривает реализацию таких действий:

    1. На ночь нут замочите, утром промойте и поставьте вариться. В зависимости от его сорта и качества на это у вас уйдет от 30 минут до 2 часов. После того как нут закипит первый раз, воду слейте, залейте новую и варите в ней до готовности. Этот прием вам поможет избавиться от неприятного запаха бобовых. Нут сварился? Выключите газ, воду сливать не нужно - вам отвар еще пригодится.
    2. Положите масло в кастрюлю с толстым дном, прогрейте. Добавьте нарезанный пластинами чеснок и выложите анчоусы. Помешивайте и наблюдайте - анчоусы должны почти раствориться, а чеснок - не зарумяниться. Профессионалы считают, что если вы упустили момент, и чеснок трансформировался в коричневые лапти, все нужно выбрасывать. Поэтому следите зорко.
    3. Как только анчоусы превратились в пасту, добавьте нут, всыпьте стакан сахара, вскипятите.
    4. Добавьте пасту, соль по вкусу, размешайте. Если это нужно, влейте немного жидкости (овощной бульон, отвар нута или простой кипяток) - паста должна быть покрыта водой на 1 см.
    5. Закипятите, прикройте крышкой, убавьте огонь и продолжайте варить. Когда яство будет почти готово, выключите и оставьте под крышкой. За это время блюдо пропитается соками и насытится ароматами.

    Сбрызните яство маслом оливковым, добавьте веточку розмарина и перец, подавайте на стол. Кстати, если у вас нет возможности приобрести пасту «Диталини», вы можете использовать идентичную.

    Тыква с нутом

    Внимательно изучайте рецепты и фото простых блюд из нута. Ведь в итоге вы сможете свою семью порадовать аппетитными яствами. Как изготовить тыкву с нутом? Берем:

    • нут - 200 г;
    • чеснок - два зубка;
    • один банан;
    • тыкву - 400 г;
    • тмин - 1 ч. л.;
    • одну луковицу;
    • масло оливковое - три ст. л.;
    • два помидора;
    • корень имбиря - чайную ложку;
    • соль;
    • куркуму - ½ ч. л.;
    • корицу - ½ ч. л.;
    • молотый перец черный;
    • ½ ч. л. кориандра молотого;
    • ½ ч. л. карри.

    Это простое блюдо из нута готовьте так:

    1. Залейте на ночь нут холодной водой, после варите в соленой воде в течение 2 часов. Затем откиньте на дуршлаг и охладите. Для получения 200 г отварного нута вам необходимо взять 100 г сухого.
    2. Сделайте на помидорах надрезы, залейте кипятком.
    3. Нарежьте лук полукольцами, обжарьте до прозрачности в масле.
    4. Добавьте покрошенные имбирь и чеснок, жарьте две минуты.
    5. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их кубиками и отправьте на сковородку.
    6. Добавьте корицу, кориандр, карри, тмин и куркуму, тушите на малом огне 3 минуты.
    7. Нарежьте крупными кубиками тыкву и добавьте к овощам. Залейте 2/3 ст. воды и тушите 10 минут.
    8. Теперь всыпьте нут, поперчите и посолите так, как вам нравится, накройте крышкой и томите еще 5 мин.
    9. Очистите банан, кружочками нарежьте, обжарьте до золотистой корочки на горячей сковороде.
    10. Разложите яство по тарелкам, сверху украсьте кружочками банана.

    Подавайте со свежими листьями кинзы.

    Тыквенный карри с цукини и нутом

    Рассмотрим еще один рецепт простого и вкусного блюда из нута. Возьмите:

    • два цукини;
    • одну дольку чеснока;
    • 400 г нута;
    • капусту цветную - полкило;
    • 500 г тыквы;
    • одну луковицу;
    • 1 ст. чечевицы красной;
    • карри - две ч. л.;
    • 1 ст. л. масла постного;
    • 1 л бульона овощного;
    • свежую кинзу (кориандр) по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Очистите от кожуры сырую тыкву и нарежьте кубиками 3х3 см.
    2. Подогрейте в большой кастрюле постное масло. Отправьте в нее измельченный лук, карри, чеснок, тыкву и готовьте на сильном огне три минуты, беспрестанно размешивая.
    3. Влейте в кастрюлю овощной бульон, добавьте консервированную (или заранее приготовленную) чечевицу, вскипятите.
    4. Готовьте на умеренном огне еще пять минут. Тыква должна стать мягкой.
    5. Нарежьте цукини кубиками, капусту цветную разделите на соцветия и все это вместе с заранее сваренным нутом всыпьте в кастрюлю. На среднем огне варите 5 минут.
    6. Снимите с плиты, посолите и поперчите.

    Посыпьте блюдо свежим кориандром и подавайте на стол.

    Котлеты из нута с морковью

    Вам нравятся предоставленные нами рецепты? Блюда из нута просто и легко готовить. Для создания с морковью вам нужно иметь:

    • одну морковь;
    • одну луковицу;
    • 100 г нута;
    • соль;
    • одну дольку чеснока;
    • перец молотый черный.

    Этот рецепт оговаривает выполнение таких шагов:

    1. Нут в прохладной воде замочите на ночь.
    2. Проверните размоченный нут через мясорубку или блендер.
    3. Добавьте морковь, лук и чеснок.
    4. Слепите из полученной массы котлетки и обжарьте на оливковом или любом ином постном масле.

    Вегетарианский плов с нутом

    Для создания этого блюда возьмите:


    1. Крупно нарежьте лук.
    2. Натрите на терке морковь.
    3. Отварите заблаговременно до полуготовности нут.
    4. Налейте в глубокую сковородку масло так, чтобы оно покрывало дно.
    5. Сперва выложите слой лука, затем - моркови, и после - нута.
    6. Засыпьте сверху рисом, добавьте пряности.
    7. Неочищенные зубки чеснока «спрячьте» в плов в нескольких местах. Это придаст блюду тонкий аромат и вкус.
    8. Все залейте водой (2 ст.) и варите до готовности.

    Жареный нут

    Для создания этого яства берем:

    • три помидора;
    • одну луковицу;
    • чайную ложку паприки;
    • 500 г нута;
    • соль;
    • 100 г масла коровьего;
    • четверть ч. л. соды;
    • половинку свиной колбасы с чесноком.

    Это блюдо нужно готовить так:

    1. В большую миску насыпьте горох, залейте водой теплой, добавьте по щепотке соли и соды. Отставьте на 12 часов.
    2. Воду слейте, горох промойте. Закипятите в кастрюле соленую воду. Всыпьте туда горох, крышкой прикройте. Огонь убавьте до умеренного и варите 3 часа так, чтобы горох стал мягким.
    3. Покрошите мелко помидоры и лук. Очистите колбасу от кожи и тонко нарежьте.
    4. Растопите в сковородке масло, всыпьте лук и готовьте 5 минут на малом огне, размешивая, пока он не станет прозрачным. Всыпьте помидоры и готовьте еще 10 минут, разминая их лопаткой. Далее вмешайте чоризо и паприку, снимите сковородку с плиты.
    5. Горох откиньте на дуршлаг, а затем отправьте на сковородку. Готовьте пять минут на сильном огне, беспрестанно помешивая. Подавайте сразу же.

    Гушнут

    Возьмите:

    • пять помидоров;
    • одну луковицу;
    • 500 г говядины;
    • один сладкий перец;
    • 400 г нута;
    • соль (по вкусу);
    • три зубка чеснока;
    • половину перца чили;
    • перец молотый красный (по вкусу);
    • 70 г масла топленого;
    • молотый перец черный.

    Выполните такие действия:

    1. Замочите нут в холодной воде на сутки (можно на 12 часов). Как только он разбухнет в 2-3 раза, промойте его под холодной водой.
    2. Говядину нарежьте крохотными кубиками и обжарьте в топленом или коровьем масле до бурого, поджаристого цвета в казане или глубокой сковородке. Говядину можно заменить бараниной.
    3. Залейте помидоры кипятком.
    4. Добавьте нут к обжаренной говядине. Постоянно помешивая, следите, чтобы вода выпарилась. Далее обжаривайте говядину с нутом в течение 7 минут.
    5. Залейте обжаренные продукты водой так, чтобы она полностью покрыла нут. Вскипятите, прикройте крышкой, сделайте слабый огонь и тушите около часа. Если это нужно, иногда подливайте воду.
    6. Снимите с помидоров шкурку, нарежьте их кубиками. Болгарский красный перец нарежьте кубиками тоже, а перец чили - кружками.
    7. Добавьте к тушеным продуктам помидоры, размешайте. Всыпьте перец, соль, перец чили, паприку, снова размешайте. Немного воды влейте и тушите на умеренном огне полчаса под крышкой.
    8. Лук нарежьте полукольцами, промойте холодной водой, отожмите, поперчите и посолите. Отложите в сторонку.
    9. Когда блюдо потушилось второй раз (вода полностью должна выкипеть), добавьте к нему измельченный чеснок, размешайте и выключите конфорку.

    Разложите нут с мясом по тарелкам, разместив лук с краю.

    Ведические конфеты

    Для создания этого удивительного яства берем:

    • 100 г миндаля жареного;
    • 15 г сахара ванильного;
    • 150 г нута;
    • 1 ч. л. корицы молотой;
    • 3 ст. л. семечек подсолнуха;
    • мед - 2 ст. л.

    Это яство стряпайте следующим образом:

    1. Замочите в воде нут на 12 часов. Далее воду слейте, промойте горох, проварите в течение часа и высушите на полотенце.
    2. Если хотите, можете нут собственноручно очистить от кожуры, чтобы будущая смесь была более нежной.
    3. Смешайте в блендере все компоненты так, чтобы получилась рассыпчатая масса, идентичная песочному тесту.
    4. Из полученной массы скатайте шарики. Вы также можете конфеты состряпать с помощью формочек.

    Кушайте с удовольствием!

    Жареный нут – это практически аналог поп-корна, только готовится не из кукурузы. Сделать его можно как сладким, так и соленым. Жареный нут получается очень хрустящим, с приятным ореховым вкусом.

    Нут имеет множество оригинальных названий: бараний горох, нахат, пузырник и др. Характерный ореховый привкус сделал его одним из любимейших бобовых культур в Средней Азии. В Турции из нута готовят рисовый плов, голубцы и котлеты, подают к столу в виде десерта под слоем сахарной пудры или в качестве гарнира с овощами (прекрасно сочетается с томатами и стручковой фасолью) к мясу и птице.

    Жареный нут просто приготовить, он дает разнообразие вкуса в зависимости от того, какими приправами вы решите воспользоваться, посолите или добавите ложку мелкого сахара. К тому же, такой нут – полезная альтернатива чипсам и сухарикам при подаче к пиву.

    • 200 г нута (турецкого гороха)
    • 1 ч.л. паприки
    • 1 с.л. морской соли
    • ½ л холодной воды
    • полстакана оливкового масла

    1. Замочить нут в холодной воде на всю ночь.

    2. Проверить нут на зубок: если легко лопается, значит можно приступать к жарке. Не забудьте слить воду.

    3. В малую сковороду с двойным дном налить оливковое масло (можно использовать и подсолнечное без запаха), раскалить и всыпать вымоченный нут. Обжарить несколько минут до легкой золотистости, пока нут не всплывет в масле.

    4. Выложить шумовкой нут на тарелку, покрытую салфетками, чтобы впиталось лишнее масло, обильно посыпать мелкой морской солью и паприкой. Промасленные салфетки убрать, переложить жареный нут в чистую сухую вазочку для снеков.

    Некоторые хозяйки утверждают, что нут не взрывается при высоких температурах, не в пример обыкновенному гороху. Откуда они взяли эту информацию, неизвестно, потому что лично мой нут начал взрываться через пару минут, как только приобрел золотистый оттенок. Кстати, первые гороховые «взрывы» на вашей кухне сигнализируют о готовности нута. Поэтому не пытайтесь прожарить нут так, как жарите настоящие орехи, пропеченные бока вам не получить.

    Рецепт 2. Жареный нут с колбасой, помидорами, луком

    • Нут 500 г
    • Сода ¼ чайной ложки
    • Масло сливочное 100 г
    • Лук репчатый 1 штука
    • Помидоры 3 штуки
    • Паприка 1 чайная ложка
    • Колбаса свиная с чесноком ½ штуки
    • Соль по вкусу

    1. Насыпьте горох в просторную миску, залейте теплой водой и добавьте по щепотке соды и соли. Оставьте размокать хотя бы на 12 часов.

    2. Слейте воду, промойте горох. Доведите соленую воду в кастрюле почти до кипения, отправьте туда горох, закройте крышкой, убавьте огонь до среднего и варите 2-3 часа, пока горох не станет мягким: время зависит от возраста самого гороха и от мягкости воды.

    3. За это время – мелко покрошите лук и помидоры. А колбаску размером с палец очистите от кожи и тонко нарежьте.

    4. Растопите масло в сковороде, добавьте лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте помидоры и готовьте, раздавливая их лопаткой, еще 10 минут. Вмешайте паприку и чоризо, потом уберите сковороду с огня.

    5. Перелейте горох через дуршлаг и отправьте его на сковородку, готовьте на большом огне, помешивая, 5 минут. Сразу подавайте.

    Рецепт 3. Жареный нут в духовке

    • нут 250 г
    • смесь экзотических специй «панч пурен» 1 ч. л. (фенхель, кумин, семена лука калонджи, семена пажитника, горчица)
    • оливковое масло 2 ст. л.

    Нут замочить в большом количестве воды на ночь (12 ч.), на другой день воду слить, промыть нут, залить свежей водой(я заливала кипятком) и варить.

    Чтобы предотвратить процесс газообразования рекомендуется, после 30 мин. варки, воду слить, промыть нут, залить свежей водой и варить до готовности. Я варила 1,5 часа.

    Готовый нут откинуть на сито, обсушить.

    Противень застелить фольгой (блестящей стороной вверх), выложить нут, посолить, посыпать специями, добавить оливковое масло и перемешать. Разровнять нут в один слой и поставить в нагретую до 200* духовку на 30 мин.

    Несколько раз перемешать в процессе запекания.

    Нут получается хрустящий снаружи с солоновато-остренькой корочкой.

    Рецепт 4: Жареный нут сладкий хрустящий в корице

    • корица
    • сахарная пудра

    Нут промыть и замочить в чистой холодной воде на 10-15 часов, поменяв 1-2 раза воду. После этого нут сварить до готовности, но не допустить его разваривания. Когда нут будет готов, воду слить и горошины немного обсушить.
    Для того, чтобы приготовить сладкий вариант этой закуски, нут нужно щедро посыпать корицей. Для острого варианта посыпать карри, паприкой или любыми другими специями.

    После этого выложить горошины одним слоем в форму, поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать около 40 мин. Если теплый воздух в духовке распределяется неравномерно, то нут нужно несколько раз перемешать, чтобы горошины приготовились одновременно.

    В результате приготовления горошины должны стать пустыми внутри и хрустеть. После этого, при желании, сладкий вариант можно посыпать сахарной пудрой.
    Хранить готовый нут можно в банке, но складывать в посуду горошины нужно уже остывшими.

    Рецепт 5: Нут хрустящий жареный с медом

    1. 400г гороха нут
    2. ½ чайной ложки корицы
    3. 2 чайные ложки оливкового масла
    4. ¼ чайной чашки меда
    5. Щепотка соли

    Разогрейте духовку до 180ºС и подготовьте форму, застелив ее алюминиевой фольгой. Далее промойте горох, затем дайте стечь воде. После этого переложите нут в миску, добавьте к нему корицу, оливковое масло, и мед, и перемешайте, так чтобы специи полностью покрыли нут.


    Затем выложите аккуратно в один слой горох нут в подготовленную форму и отправляем в разогретую духовку.

    Выпекать в течение 45-60 минут, помешивая каждые 15 минут. Готовый горох нут посыпать солью, как только удалите из духовки, пока горох горячий. Дайте полностью гороху остыть, затем переложить в миску.


    Такая разновидность гороха, как нут, на нашей кухне особой популярностью не пользуется. Возможно, причина не в экзотичности этих плодов, а в том, что не все знают, как варить нут в домашних условиях. А, между прочим, нут или турецкий горох – один из основных продуктов восточной кухни. По количеству белка он может прекрасно заменить мясо. Поэтому вегетарианцам особенно полезно знать, как правильно варить нут до готовности.

    Важно знать!

      Перед приготовление нут желательно замачивать.

      В кастрюле на плите нут будет готов через 40-45 минут.

      В скороварке нут можно приготовить за 15-20 минут.

    Как правильно варить нут

    Нут, как и горох, перед приготовлением необходимо замочить на 4 часа. После замачивания твёрдая оболочка размягчится, и это повлияет на его время приготовления. Конечно, можно обойтись и без замачивания, но в этом случае варка займёт гораздо больше времени - порой до 3-4 часов.

    Варить нут можно:

    • в кастрюле на плите;
    • в мультиварке;
    • в скороварке;
    • в пароварке.

    Пропорции воды и время приготовления зависит от того, для какого рецепта необходим нут. Например, для салата или для плова турецкий горох должен держать форму. А в супе это необязательно, и на гарнир или фалафель также нут варят до состояния, которое позволит легко сделать пюре.

    При варке нута помогут такие секреты:

    • Вопреки всеобщему убеждению о необходимости замачивания на ночь, нужно сказать, что для нута оптимально пребывание в холодной воде на протяжении 4 часов. Замачивание на ночь сделает нут жестким и продлит время его приготовления до 2 часов.
    • Стандартная пропорция воды и нута при варке – 1:4.
    • Как и любой горох, нут может спровоцировать повышенное газообразование. Но есть один секрет, который поможет уменьшить вероятность появления этого весьма нежелательного побочного эффекта. Неважно, сколько варить нут после замачивания или без него – в процессе варки следует 3 раза сменить воду. Считается, что вода выводит из продукта вещества, которые вызывают метеоризм.
    • Чтобы сократить время приготовления нута, нужно добавить в кастрюлю чайную ложку соды.
    • Нельзя варить турецкий горох в подсоленной воде.
    • Чтобы пюре из нута имело нежную структуру, необходимо снять с бобов верхнюю оболочку после того, как в процессе варки она отслоится.

    Как варить нут для супа

    Суп можно приготовить с пюре из нута или с целыми бобами. Но и в том, и в другом случае он должен быть очень мягким, поэтому приготовление супа начинается именно с подготовки и варки нута. Для того, чтобы сварить турецкий горох для супа необходимо:

    • замочить его на 4 часа, сменив за это время воду пару раз;
    • промыть нут;
    • положить в кастрюлю и залить водой, соблюдая пропорцию 1:4;
    • после того, как вода с нутом закипит, варить на медленном огне 20 минут с открытой крышкой;
    • закрыть крышку (если нужно, ещё уменьшить интенсивность огня) и варить нут еще минут 20.
    • попробовать нут, если он готов – можно добавлять в суп.

    Как варить нут для салата

    Всем понятно, что нут в салате должен держать форму, иначе блюдо будет выглядеть не очень аппетитно. Для приготовления салата нут варят следующим образом:

    • сперва нужно замочить его на 4 часа;
    • поменять воду 1-2 раза, пока нут замачивается или подлить по мере впитывания;
    • промыть и залить нут холодной водой в пропорции 1:4;
    • поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения;
    • уменьшить интенсивность огня и варить 20 минут с открытой крышкой;
    • закрыть крышку кастрюли и варить еще 10-15 минут;
    • периодически пробовать турецкий горох на готовность;
    • не дожидаясь, пока нут чересчур разварится, снять с плиты кастрюлю;
    • лишнюю воду слить или откинуть нут на дуршлаг.

    Как варить нут для фалафели

    Для приготовления фалафели нут отваривать не нужно. Фалафель готовят из вымоченного нута.

    Достаточно оставить его в холодной воде на 4 часа, а если замочить на ночь – оболочка станет жесткой.

    Как варить нут для хумуса

    Перед приготовлением хумуса, турецкий горох нужно отварить до такого состояния, чтобы он легко раздавливался пальцами. Для этого необходимо сделать следующее:

    • замочить его в холодной воде на 4 часа;
    • пока нут замачивается, воду нужно пару раз сменить;
    • промыть, залить холодной водой в пропорции 1:4;
    • поставить кастрюлю с нутом на плиту и довести до кипения;
    • после закипания варить на слабом огне от 45 минут до часа, периодически проверяя готовность, сдавливая горошину пальцами.

    Как варить нут для гарнира

    Гарнир из нута можно приготовить в виде горохового пюре, из цельного турецкого гороха, обжаренного с овощами и т. д. От рецепта зависит то, сколько варить нут после замачивания. А последовательность действий должна быть такой:

    • нут необходимо замочить на 4 часа, периодически меняя воду;
    • слить воду и промыть его ещё раз;
    • залить нут холодной водой в пропорции 1:4;
    • довести до кипения;
    • варить с открытой крышкой 20 минут после закипания;
    • накрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабом огне еще 20 минут;
    • проверить нут на готовность;
    • если нут размягчился до нужной степени, можно слить воду.

    Как варить нут в мультиварке

    Турецкий горох можно отварить и в мультиварке. Минус в том, что готовность нута проконтролировать не получится, ведь программу не прервёшь. Но когда нужно сварить его для пюре, мультиварка подойдёт в самый раз. Для этого необходимо:

    • сперва промыть нут, залить холодной водой (можно сразу в чаше мультиварки);
    • замочить на 4 часа, сменив воду за это время не менее двух раз;
    • промыть нут ещё раз, залить холодной водой в пропорции 1:4;
    • выбрать программу «Каша» или «Плов», и установить время приготовления на 30-40 минут.

    Как варить нут в скороварке

    Скороварка, благодаря приготовлению под давлением, поможет сварить нут максимально быстро. Для этого нужно:

    • замочить нут на 4 часа, меняя воду 2 раза;
    • поместить в скороварку и залить холодной водой 1:4;
    • закрыть крышку скороварки и установить время приготовления 15-20 минут;
    • выключить скороварку;
    • подождать, пока давление в скороварке нормализуется;
    • проверить нут на готовность.

    Как варить нут в пароварке

    Турецкий горох в пароварке получается очень нежным и сохраняет большинство полезных веществ. Чтобы сварить его в пароварке, необходимо:

    • промыть нут и замочить на 4 часа в холодной воде;
    • сменить воду 1-2 раза;
    • промыть его ещё раз и выложить в пароварку;
    • залить воду в специальный отсек пароварки;
    • включить пароварку, установив время приготовления – 40-50 минут;
    • проверить готовность нута.

    Нут еще мало известная у нас культура и многие не знают, как его правильно готовить, сколько нужно варить, нужно ли замачивать его перед варкой и насколько. В этой статье вы найдете ответы на самые часто задаваемые вопросы по приготовлению этих бобов.

    Нут, как и горох, относится к бобовым. Он внешне похож на него, только меньшего размера. Бобы нута содержат большое количество белка, обладают приятным ореховым вкусом, который хорошо сочетается со многими разными блюдами, включая сладкие.

    С ним варят суп, шурпу, тушат с мясом и овощами, готовят плов и, конечно, знаменитое средиземноморское блюдо хумус.

    Продается он в сушеном виде, как горох. Иногда в крупных сетевых магазинах можно купить консервированные бобы. Но они могут содержать консерванты и другие мало полезные добавки. К тому же в них много соли. Поэтому покупать для приготовления своих блюд лучше сушеные бобы. Тем более, что приготовить его совсем просто.

    Как правильно варить нут

    Опытные кулинары придерживаются такого правила: длительное замачивание + медленная варка + медленное охлаждение. В результате получается самый вкусный нут.

    А теперь все по порядку.

    Шаг 1: Осмотреть бобы

    Высыпьте бобы на плоскую поверхность и переберите, выбросив все поврежденные, мусор, камни, если есть, или зерна других круп.

    Шаг 2: Промыть нут

    Переложить в дуршлаг и промыть прохладной проточной водой.

    Шаг 3: Замачивание

    Есть несколько способов сделать это, так называемое длительное замачивание и быстрое. Какой выбрать – зависит сколько времени у вас есть на приготовление.

    Самый лучший способ – замочить бобы на несколько часов, а еще лучше на ночь.

    Для этого пересыпать их в кастрюлю или глубокую миску.

    Залить прохладной водой выше на 3-5 сантиметров и оставить на 8-12 часов.

    Если нет столько времени, поступите по другому. Подготовленные бобы залейте водой и поставьте на плиту. Медленно доведите ее до кипения и проварите пару минут. Снимите с плиты и оставьте бобы на 2-4 часа.

    Предварительное замачивание не является решающим шагом. Но вымоченные бобы:

    Легче перевариваются;

    Быстрее готовятся;

    Улучшается их текстура.

    Поэтому замачивать имеет свой смысл.

    Шаг 3: Подготовка перед варкой

    Слейте воду из предварительно замоченных бобов и залейте их водой, по крайней мере, на 5-6 сантиметров выше.

    Бобы, которые предварительно не замачивались, заливать водой нужно примерно на 8-10 сантиметров выше уровня нута. Если вся вода не выкипит в процессе готовки, не страшно. Оставшуюся жидкость можно будет использовать для овощных супов, приготовления соуса.

    На 1 стакан бобов (сушеных) нужно примерно около одного литра воды.

    Шаг 4: Варка нута

    Основное правило приготовления вкусного мягкого и нежного нута – медленный нагрев и варка на при слабом кипении. Поэтому доведите на среднем огне воду до кипения и убавьте огонь. Нут должен кипеть без сильных пузырьков.

    Продолжительность варки зависит от «возраста» нута (более старый варится дольше), времени замачивания. Обычно нут варится около полутора часов.

    Если замачивали недолго, то время варки может увеличиться до четырех часов и больше.

    Шаг 5: Охладите

    Когда нут готов, выключите плиту. Добавьте в него соль по вкусу, размешайте и накройте крышкой кастрюлю. Оставьте нут в воде пока он полностью остынет.

    Это придаст бобам приятный вкус и невероятно нежную кремовую текстуру.

    После охлаждения слейте воду и используйте нут для приготовления своего блюда. Воду не выливайте в раковину. На ней можно приготовить очень вкусный суп.

    Если не будете готовить из него ничего, то бобы можно заморозить. Всегда хорошо иметь под рукой готовый продукт, из которого можно быстро приготовить вкусный салат или использовать в качестве гарнира.

    В холодильнике приготовленные и помещенные в контейнер с крышкой, бобы могут храниться до 3 — 4 дней. Можно переложить в полиэтиленовый пакет с ZIP-застежкой.

    Как заморозить нут

    Если вы собираетесь замораживать нут, то варить его нужно до полуготовности. Это займет примерно около часа.

    Сваренные бобы откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду и оставьте их остыть.

    Перед замораживанием нужно как можно больше удалить влаги из бобов. Для этого высыпьте их тонким слоем на противень и обсушите бумажными полотенцами.

    Сложите в полиэтиленовые пакеты, лучше с zip-застежкой, чтобы была возможность разложить их в пакете тонким слоем, и уберите в морозильную камеру. Как только бобы немного подмерзнут, выньте пакет и потрясите, чтобы предотвратить смерзание бобов.

    Можно предварительно заморозить на плоском поддоне, рассыпав их тонким слоем. А когда они подмерзнут, переложить в пакеты или контейнер с крышкой. Уберите сразу в морозилку.

    В замороженном виде нут может храниться около одного года. Замораживать лучше на одно использование.

    Как вкусно сварить нут

    Нут получается очень вкусным, если в воду для ароматизации при варке добавить пряные травы или овощи.

    На 1 стакан нута (сухого) можно добавить: половину головки лука, 0,5 чайной ложки ароматизированной соли, 1-2 зубчика чеснока. Кто любитель острых блюд – могут добавить стручковый перец.

    Он хорошо сочетается он с тимьяном или орегано, многими другими травами. При приготовлении свежие травы связать в пучок и добавить в воду. Сушеные – поместить в марлевый мешочек.

    Все пряности и специи добавляются в самом конце варки нута, за 30-40 минут до готовности.

    Сколько варится нут после замачивания

    Время варки нута зависит от времени замачивания. Чем дольше он вымачивался, тем меньше требуется времени для приготовления. В среднем, нут, вымоченный в течение 12 часов варится около 60-90 минут.

    Кроме того, время варки зависит от того, что будете готовить. Если нужен очень мягкий нут, например, для приготовления хумуса, варить нужно больше.

    Для приготовления других блюд нужны более твердые бобы, а значит, и время варки меньше.

    Во время приготовления вода может выкипеть. Поэтому нужно следить за ее уровнем и доливать, чтобы бобы были полностью покрыты водой. Доливать нужно горячей водой или теплой, чтобы кипение не прекращалось.

    Как варить нут без замачивания

    Совсем без замачивания сварить нут не получится. Замачивание не только ускоряет процесс готовки, но и выполняет еще некоторые функции.

    При замачивании, как и все бобовые, он увеличивается в размере. Из одного стакана сухих бобов получается примерно 4 после отваривания.

    Предварительное вымачивание способствует расщеплению олигосахаридов. Именно они ответственны за вздутие и повышенное газообразование в кишечнике. Поэтому замачивать нут нужно, особенно, если вы склонны при употреблении бобовых к такой проблеме.

    Чтобы ускорить этот процесс, залейте водой бобы и оставьте примерно на час. Учтите, что они будут увеличиваться в объеме, поэтому воды должно быть достаточно.

    Затем поставьте кастрюлю с нутом на плиту и на среднем огне доведите его до кипения. Проварите 3-5 минуты и снимите с плиты. Оставьте бобы в воде пока они остынут. Во всяком случае выдержите их в горячей воде не менее часа.

    Слейте эту воду и промойте. Залейте новой водой и варите до готовности. Времени для этого понадобиться больше. Без замачивания нут вариться примерно 2,5 часа и дольше. Зависит от того, что будете готовить из него.

    Ускорить варку может добавление пищевой соды. Но учтите, что привкус соды может чувствоваться в готовом блюде.

    Добавлять соль нужно в самом конце приготовления или после того, как выключите огонь.

    Как варить нут в мультиварке

    Процесс подготовки бобов нута при варке в мультиварке такой же, как и на обычной плите. После замачивания бобы поместить в чашу мультиварки и залить водой. Закрыть крышку и включить функцию «Тушение», Суп» или другую. Главное, чтобы процесс варки занимал около полутора часов. В разных моделях он может называться по разному.

    Оставьте нут остыть минимум на час, не сливая воду и не открывая мультиварку. Затем слейте воду и промойте бобы.

    Как правильно варить нут на гарнир

    Нут, в отличие от круп, всегда получается рассыпчатым. Главное, чтобы воды было достаточно. Некоторые предпочитают варить, вернее тушить, его на гарнир в духовке.

    Сначала подготовленные бобы нужно довести до кипения на плите. Затем поставить в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку. Время приготовления примерно одинаково, что и при варке на плите. Нут получается более рассыпчатым. Кастрюлю нужно накрыть крышкой.

    Кому нужно быстро сварить нут, можно воспользоваться скороваркой. На это понадобиться не более получаса.

    Как очистить нут от шелухи

    В отличие от гороха, внешняя оболочка, которая покрывает бобы, не столь неприятна, как у гороха. Но некоторые рецепты требуют очистить нут от шелухи. Процесс этот не очень приятный и делается вручную.

    Сначала бобы нужно отварить около часа и сразу слить. Обдать бобы очень холодной водой. Лучше промыть их под струей холодной воды, чтобы они быстро охладились.

    Затем сложить его в кастрюлю и залить водой. Руками очистить нут от шелухи. Она легкая и всплывает кверху. Поэтому можно периодически сливать ее и доливать новую воду.

    Отслаиванию кожицу способствует быстрый нагрев и сильное кипение. Этот прием можно использовать, если нужно приготовить нут очищенный.

    Вот и все секреты как вкусно, быстро и просто отварить нут.