Грибные блюда популярны в течение всего года. В нашей стране любят и жареные грибы, и консервированные, и грибной суп. Если вы придерживаетесь какой-либо ограничительной диеты для похудения, то перед вами может встать вопрос о калорийности грибов. Действительно, сколько калорий в грибах? Можно ли их есть и не поправиться?

Калорийность шампиньонов

Шампиньоны – самый доступный вид грибов. За этими дарами природы мы чаще ходим не в лес, а в продуктовый магазин. Калорийность шампиньонов составляет 27 килокалорий в 100 граммах. По пищевой ценности и по химическому составу этот вид не уступает белым грибам. Углеводов в шампиньонах почти нет, растительных масел менее 1%, зато белков – 4,3%. Калории в шампиньонах обладают свойством медленно усваиваться. Этот продукт быстро и надолго дает чувство сытости. Таким образом, данный вид грибов может быть включен в меню при избыточной массе тела.

Калорийность грибов русского леса

Собирать грибы многие ходят с большим удовольствием. Плоды этой "тихой охоты" принято с большим удовольствием есть в теплом семейном кругу.

Не все лесные грибы имеют одинаковую энергетическую ценность. Калорийность белых грибов составляет 34 килокалории на 100 грамм сырого очищенного продукта. Груздь почти в два раза беднее – всего 18 килокалорий на 100 грамм. Калорийность грибов лисичек равна 19 килокалориям. Столько же содержат и маслята и сыроежки. В опятах чуть больше килокалорий – 22 на 100 грамм. Подосиновики, подберезовики, сморчки имеют энергетическую ценность около 20 килокалорий.

Грибы в сыром виде – продукт почти диетический. Калорийность грибов низкая и в основном формируется за счет полезных растительных белков. Аминокислоты этих веществ способствуют поддержанию здоровья человека. Однако почти никто не рискует есть грибы без кулинарной обработки. Это, конечно, абсолютно правильно. Лесные грибы нужно сварить, поджарить, высушить или законсервировать перед употреблением в пищу. Калорийность грибов после приготовления повышается.

Сколько калорий в грибах после кулинарной обработки?

Самым традиционным способом заготовки грибов на зиму является их высушивание. В этом случае под воздействием высоких температур из продукта удаляется большинство жидкости. Без воды масса грибов уменьшается в несколько раз. Например, из килограмма продукта в сыром виде получается 150 грамм в сушеном виде.

Калорийность грибов в сушеном виде, наоборот, резко возрастает. Например, калорийность белых грибов в сушеном виде составляет 286 килокалорий. Это в 8,5 раз больше, чем до обработки. Сушеный подберезовик содержит 300 килокалорий в 100 граммах. Почти столько же будет и в подосиновике после подсушивания. Хотя такие грибы и имеют высокую энергетическую ценность, от них совсем не стоит полностью отказываться. Просто помните, сколько калорий в грибах сушенных, и ограничьте их до 50-100 грамм за сутки. Сушеные грибы имеют сильный аромат, улучшают вкусовые свойства первых и вторых блюд. При умеренном употреблении они приносят только пользу.

Соленые грибы очень популярны. При их приготовлении к продукту добавляют соль и специи. Калорийность грибов после засолки увеличивается незначительно. В среднем в 100 граммах соленых грибов содержится 24 килокалории. Законсервировать грибы можно и с помощью маринада. В составе такого блюда уже будет и сахар, и уксус, и лимонная кислота. Калорийность грибов маринованных зависит от рецепта и составляет примерно 30-35 килокалорий. Злоупотреблять консервированными грибами не рекомендуется тем, кто имеет повышенное артериальное давление, склонность к отекам и проблемы с почками. Для остальных соленья могут стать хорошим блюдом в праздничном и повседневном меню.

Калорийность жареных грибов достаточно высокая. Это связано с самим процессом кулинарной обработки. Поджаривание сопровождается добавлением большого количества жиров. Соответственно, калорийность грибов после приготовления возрастает в 5-6 раз. Ориентировочно калорийность жареных грибов равняется 165 килокалориям на 100 грамм. Калорий в шампиньонах и белых грибах после поджаривания будет даже чуть больше – 180.

Грибы могут принести много пользы при правильном употреблении в пищу. Калорийность грибов не так высока, чтобы полностью от них отказываться. Даже если вы соблюдаете диету, сделайте свой рацион богаче и вкуснее с помощью грибных блюд.

Еще с древних времен грибы употреблялись человеком в пищу. Сначала их ели в сыром виде, затем научились жарить, варить и запекать. В Древнем Египте считали, что грибы даруют бессмертие. Они были в цене у фараонов, а позволить себе их могли исключительно в знатных семьях. В настоящее время этот продукт доступен всем и каждому. За счет низкой калорийности грибы можно употреблять в любом виде во время диеты.

Грибы: состав и полезные свойства

Грибы - это самостоятельный растительный вид. Они отличаются высокой питательной ценностью, в них содержатся жиры, протеины, минералы и витамины. В грибах имеется большое количество азотистых соединений, в т. ч. белков..

Из углеводов грибы содержат гликоген и сахар. Сахара больше в трубчатых видах (подосиновики, маслята, подберезовики, белые). Грибы богаты витаминамиС, D, В, Н, кальцием, магнием, фосфором и т.д.

Они полезны как для организации полезного питания, так и для лечения многих заболеваний. Народная медицина считает, что грибы способны излечить даже рак. Лецитин, содержащийся в них, препятствует отложению холестериновых бляшек. Этот продукт улучшает пищеварение, выводит шлаки и токсины из организма.

Достаточно широко известно применение грибов в косметологии. Например, чайный гриб может восстанавливать и омолаживать кожу, удалять пигментные пятна, возвращать волосам блеск и красоту. Некоторые производители косметики добавляют экстракт чайного гриба в свои косметические препараты. Есть средства, которые выпускаются на базе экстракта мухомора.

Некоторые представительницы прекрасного пола используют грибы для похудения. Регулирование обменных процессов и снижение уровня вредного холестерина помогут обеспечить вешенки и шампиньоны. Эти грибы содержат мало жиров, поэтому их можно употреблять вместо яиц и мяса, тем самым снижая количество суточных калорий. Диетологи советуют употреблять этот продукт не реже 1 раза в неделю.

Жареные грибы: калорийность

Калорийность жареных грибов зависит от того, какие виды будут использоваться. Например, калорийность шампиньонов составляет 50 ккал, а белых - 163 ккал на 100 г.

Рецептов приготовления жареных грибов существует большое количество. Наиболее популярным является жарка грибов со сметаной.

Грибы в сметане

Состав:

1. Грибы - 700 г
2. Сметана - 1 ст.
3. Сыр - 50 г
4. Мука - 1 ст.л.
5. Растительное масло - для жарки
6. Соль - по вкусу
7. Зелень - по вкусу

Приготовление:

• Почистите грибы, промойте, ошпарьте горячей водой и дайте стечь. Нарежьте грибы ломтиками, посолите и обжарьте на сковороде с растительным маслом до готовности. Перед окончанием жарки добавьте муку, все перемешайте.
• Влейте в сковороду сметану, вскипятите, посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку до образования румяной корочки.
• Подавать грибы лучше в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.

Грибы маринованные: энергетическая ценность

Маринованные грибы очень полезны, в них содержится большое количество витаминов и минералов. Средний уровень калорийности маринованных грибов, обычно, не превышает 25 ккал на 100 г продукта. С данным продуктом можно приготовить разнообразные салаты, подавать его в качестве закуски, а также добавлять в мясные блюда.

Салат из маринованных грибов и ветчины

Состав:

1. Ветчина - 200 г
2. Маринованные грибы - 250 г
3. Соль и перец - по вкусу
4. Майонез - для заправки
5. Зелень - по вкусу

Приготовление:

• Нарежьте ветчину тонкими ломтиками, переложите в салатницу. Маринованные грибы мелко нарежьте, добавьте к ветчине и все перемешайте.
• В отдельной миске смешайте майонез, соль, черный перец и кайенский перец. Добавьте рубленую зелень, перемешайте и заправьте салат.

Сколько калорий в шампиньонах?

Калорийность шампиньонов небольшая: в 100 г содержится всего 27 ккал. Шампиньоны рекомендованы для диетического питания, ими можно заменять мясо в рационе. Регулярное употребление этих грибов сокращает развитие многих заболеваний, в том числе сердечнососудистых и желудочных. Шампиньоны улучшают мыслительную деятельность и память, выводят шлаки и токсины из организма. Эти грибы часто используют для приготовления разнообразных блюд.

Фаршированные шампиньоны

Состав:

1. Шампиньоны - 10 шт.
2. Помидор - 1 шт.
3. Болгарский перец - 1 шт.
4. Сыр - 250 г
5. Яйцо - 1 шт.
6. Листовой салат
7. Зелень - по вкусу
8. Сметана - по вкусу
9. Соль и перец - по вкусу
10. Панировочные сухари

Приготовление:

• Срежьте у шампиньонов ножку, измельчите ее. Также измельчите болгарский перец, зелень и помидор. Смешайте овощи с рубленой ножкой гриба, добавьте немного тертого сыра, посолите и поперчите.
• В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте сметану, соль и перец. Все хорошо перемешайте. В приготовленный соус макайте шляпки грибов, обваливайте их в панировке, выложите на противень, начините приготовленной смесью и посыпьте тертым сыром.
• Поставьте противень с фаршированными шампиньонами в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин. Блюдо подается в качестве закуски.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Белый гриб маринованный [ПРОДУКТ УДАЛЕН]" .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	24 кКал	1684 кКал	1.4%	5.8%	7017 г
Белки	3 г	76 г	3.9%	16.3%	2533 г
Жиры	0.5 г	60 г	0.8%	3.3%	12000 г
Углеводы	2 г	211 г	0.9%	3.8%	10550 г
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	20.8%	2000 г
Вода	90 г	2400 г	3.8%	15.8%	2667 г
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	5.4%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.4 мг	1.8 мг	22.2%	92.5%	450 г
Витамин C, аскорбиновая	6 мг	90 мг	6.7%	27.9%	1500 г
Витамин РР, НЭ	9.498 мг	20 мг	47.5%	197.9%	211 г
Ниацин	9 мг	~
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1 г	max 100 г

Энергетическая ценность составляет 24 кКал.

Основной источник: Продукт удален. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БЕЛЫЙ ГРИБ МАРИНОВАННЫЙ [ПРОДУКТ УДАЛЕН]

Белый гриб маринованный [ПРОДУКТ УДАЛЕН] богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 22,2 %, витамином PP - 47,5 %

Чем полезен Белый гриб маринованный [ПРОДУКТ УДАЛЕН]

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении Энергетическая ценность, или калорийность - это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть .

Пищевая ценность - содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

В местах, где произрастают грибы, они издавна вошли в рацион питания человека.

Особо ценными среди них являются белые. Способы их приготовления – разные. Одним из самых распространенным является маринование. Особо ценно, что при этом сохраняется максимум полезных свойств «даров леса».

Сколько калорий в маринованных белых грибах

В погоне за здоровым питанием все больше обращается внимание на пищевую ценность продуктов. Маринованные грибы выглядят с этой точки зрения весьма привлекательно. Калорийность 100 граммов маринованных белых грибов достигает 24 (или чуть меньше) Ккал.

Состав маринованных белых грибов: этим, главным образом, определяется энергетическая ценность продукта. Но состав его определяют и другие компоненты. В зависимости от рецепта приготовления, это, кроме самого продукта маринования, могут быть:

• перцы (черный, душистый);
• гвоздика;
• мускатный орех;
• лавровый лист;
• чеснок:
• уксус (9%);
• лимонная кислота.

Существует множество других приправ, – пряностей, листьев, корешков, – которые могут определять состав рецептов приготовления.

Ну и, конечно, невозможно обойтись без воды, соли, а часто – еще и сахара.

Полезные свойства маринованных белых грибов

Используемые в одном рецепте, эти компоненты обладают целым рядом полезных свойств. Определяющими, однако, во всех случаях являются характеристики самого белого. Маринованный он во многом сохраняет (а где-то даже усиливает) полезные свойства своего свежего прототипа. Среди прочего:

• стимулирует выработку желудочного сока;
• оказывает бактерицидное, ранозаживляющее действие.

Фармакологические исследования позволяют говорить также о наличии в маринованных белых антираковых, противоонкологических свойств. Их использование, при соблюдении меры, может оказывать профилактическое действие.

Особо подчеркивается удержание маринадом лецитина. Предотвращая накопление холестерина, он особенно полезен для профилактики сердечнососудистых заболеваний, их лечения.

Противопоказания, возможный вред при употреблении маринованных белых грибов.

Маринованные, они являются «тяжелой пищей». Поэтому от их употребления следует воздержаться людям, имеющими проблемы с желудочно-кишечным трактом, печенью, почками. Категорически не рекомендуется употреблять эти продукты детям (до 14 лет, как минимум).

Как выбирать маринованные белые грибы или грибы для маринования

Подобно всем своим сородичам, они являются прекрасными аккумуляторами тяжелых металлов. Поэтому ни при каких обстоятельствах нельзя их собирать возле дорог (особенно оживленных трасс), крупных населенных пунктов, промышленных предприятий, аэродромов, других объектов, активно загрязняющих природную среду. Тем более нельзя собирать их в зонах, подвергшихся радиоактивному загрязнению – тяжелые металлы типа стронция сохраняются почвой десятки, даже сотни лет.

Если же приобретаются уже приготовленные продукты, следует обратить внимание на:

• конечную дату употребления;
• внешний вид тары (не должно быть вздутий, ржавчины, загрязнений);
• органолептические характеристики продукта (вид, цвет, запах, вкус).

Если хотя бы одна из этих позиций вызывает подозрение, лучше воздержаться от употребления лакомого продукта, как бы ни хотелось это сделать.

Что приготовить с маринованными белыми грибами

Когда все сомнения остались позади, белые приготовлены или куплены, их можно использовать как самостоятельную закуску – просто грибочки, или приправленные растительным маслом, с мелко порезанным, кружочками, … Великолепно подойдут они для приготовления различных салатов, начинки бутербродов. Из них легко приготовить множество различных блюд, которые нетрудно найти на страницах нашего сайта.

Важно при этом только знать во всем меру.

Белые маринованные грибы являются превосходной закуской, которая уже на протяжении долгих лет занимает одно из первых мест в рационе питания человека. Помимо этого, на сегодняшний день придумано немало вкуснейших блюд, которые готовятся с этим продуктом. При этом такие грибы выступают не только в качестве ингредиента, но еще и как украшение.

Зачастую в состав маринованных белых грибов (см. фото) входят такие основные компоненты :

• белые грибы;
• вода;
• гвоздика;
• душистый перец;
• лавровый лист;
• сахарный песок;
• соль;
• уксус или уксусная эссенция;
• черный перец;
• чеснок.

Составляющими этой вкусной закуски могут быть и другие различные пряности, но это зависит от личных вкусовых предпочтений. У каждой хозяйки имеется индивидуальный рецепт приготовления этого блюда, поэтому состав может немного отличаться.

Сегодня маринованные белые грибы возможно купить в каждом магазине. Они продаются в уже готовом виде, поэтому подавать их к столу можно сразу после открытия банки. Однако вкусней и аппетитней все же те маринованные грибочки, которые изготовлены в домашних условиях.

Что приготовить из маринованных белых грибов?

«Что приготовить из маринованных белых грибов?» – этим вопросом часто задаются хозяйки, у которых имеется в запасах этот продукт. Несмотря на то что такие грибочки считаются уже готовым блюдом, найти им применение в кулинарии невероятно легко. Так, с использованием таких грибов можно приготовить следующий перечень кулинарных шедевров :

• салаты;
• холодные и горячие закуски;
• бутерброды;
• гарниры;
• супы.

Еще больше оригинальных блюд, которые можно сотворить из данного продукта в домашних условиях, вы найдете в табличке, представленной ниже.

Название	Ингредиенты
грибной салат с курицей и сыром	Маринованные белые грибы и жирная сметана (по сто граммов), двести пятьдесят граммов отварного филе курицы, твердый сыр (двести граммов), полстакана зеленого горошка, чайная ложка натертого корня хрена, свежая зелень и специи (по вкусу).	Первым делом подготавливаются ингредиенты. Куриное филе рубится кубиками, сыр измельчается на терке, грибочки нарезаются маленькими кусочками. После компоненты соединяются в одной посуде, к ним добавляются горошек, хрен, сметана, а также желаемые специи. Перед подачей салат хорошенько перемешивается и посыпается зеленью.
помидоры, фаршированные грибами	Четыре спелых помидора, сто граммов белых грибов маринованных, соль и зелень (по вкусу), две столовые ложки сметаны.	Для начала тщательно промываются томаты, после чего отделяются верхушки и извлекается мякоть. Полученные углубления в помидорах слегка подсаливаются. Далее мелко нарезаются грибочки, к ним добавляются порубленная зелень, а также сметана. Готовой грибной смесью фаршируются подготовленные томаты, а после они накрываются ранее отделенными верхушками, украшаются зеленью и подаются к столу.
грибной паштет	Десять маринованных белых грибов, три столовые ложки масла сливочного, два репчатых лука, специи, а также зелень (по вкусу).	Для приготовления этого простого, но в то же время очень вкусного паштета нужно мелко порубить грибы. Затем следует нарезать лук, слегка подрумянить на сковороде и смешать с грибочками, а также с зеленью, сметаной и специями. Полученную смесь необходимо перебить блендером до однородности и поставить в прохладное место для охлаждения.

Помимо представленных в таблице блюд, существует еще довольно большое количество простых рецептов с маринованными белыми грибами. С их использованием готовят запеканки, котлеты, тефтели, соусы и не только.

Белые грибы, маринованные со специями, – легкоусвояемая закуска, обожаемая как взрослыми, так и детьми. Стоит заметить и тот факт, что калорийность их очень низка, значит, наслаждаться этим продуктом могут и люди, которые ежедневно считают калории.