###
  • Спорт
  • Диеты для похудения
  • Правильное питание
  • Рецепты блюд
  • Новости
  • Мясные блюда
  • Фрукты
  • Овощи
  • Чай
  • Каши

    • Засолка горбуши кусочками. Как засолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро под семгу? Горбуша соленая с водкой

    28.10.2019 Диеты для похудения

    Праздничное застолье в домашних условиях сопровождается изысканными блюдами, которыми хозяйка хочет побаловать гостей. Особенным деликатесом может стать солёная красная рыба. Если засолку сделать в разных вариациях, то на столе появится много новых и интересных блюд. О том, как засолить горбушу, пойдет речь в этой статье.

    Для такого варианта засолки требуются следующие ингредиенты:

    • разделанная тушка горбуши – 1 кг;
    • мелкий сахарный песок – 20 г;
    • крупная соль – 40 г.

    Сам процесс довольно прост и, кстати, нередко солкой рыбы занимаются мужчины.

    1. Горбуша должна быть разделана на 2 филе.
    2. Соль и сахарный песок смешивают в отдельной миске. Смесью сухих ингредиентов натирается рыбная мякоть.
    3. Обе половины рыбы складываются вместе. Далее, обильно посыпается сухой смесью кожа.
    4. Рыбу нужно завернуть в пищевую плёнку, затем выложить в поддон под гнёт и на сутки убрать в холодильник.

    Внимание! Гнёт должен равномерно лежать поверх всей рыбы.

    Удобно сделать следующим образом:

    • поверх рыбы положить разделочную доску;
    • пачку соли 1 кг обернуть плёнкой и положить сверху.

    Соленая рыба со свежим укропом

    Любители зелени могут при засолке рыбы к сухой смеси добавить свежий укроп. Тушка засаливается по вышеприведённому рецепту, но перед тем как две половины складываются вместе, филе горбуши обильно посыпается мелко нарезанным укропом. На 1 кг рыбы потребуется 150 г специи.

    Важно помнить, что для большего аромата лучше использовать листья зелени, а не стебли.

    Филе горбуши, засоленное на скорую руку

    Для того чтобы просолить рыбу очень быстро, стоит купить в магазине уже разделанную тушку.

    1. Дома мякоть нужно замочить на 15 минут в воде с лимонным соком для дезинфекции. На 1 литр воды следует взять 2 столовые ложки сока цитрусовых. Это придаст готовому блюду лёгкий лимонный аромат.
    2. Далее, засолка проводится по вышеприведённым рецептам.

    Как вкусно засолить рыбу в маринаде

    Если есть время приготовить маринад, то это значительно расшит гастрономическую линейку рыбных блюд, подаваемых на стол. Горбуша в рассоле получается с чудесным нежным вкусом.

    В рассоле с сахаром

    • филе красной рыбы – 1 кг;
    • крупная соль – 40 г;
    • сахарный песок – 20 г;
    • вода отфильтрованная – 500 мл;
    • лист лавра – 3 шт.;
    • можжевельник и чёрный перец – по 3 – 4 шт.;
    • масло оливковое или виноградной косточки – 30 мл.

    Подготовив продукты, следуйте простому алгоритму действий:

    1. Воду поставить на огонь и растворить в ней соль и сахар. Добавить специи и прокипятить 2 минуты.
    2. Снять с огня и дождаться, пока маринад станет тёплым.
    3. Филе выложить в прямоугольную ёмкость с бортиками. Она должна свободно вмещать рыбу целиком.
    4. Залить тёплым маринадом тушку так, чтобы она полностью утонула.
    5. Закрыть контейнер крышкой или замотать в плёнку и убрать в холодильник.

    Через сутки рыбу можно переложить в пищевой контейнер, предварительно полив её маслом.

    Готовим в горчичном соусе

    Такую рыбу мариновать лучше всего в банке.

    • горбуша – 1 кг;
    • горчица – 30 г;
    • соль крупная – 60 г для засолки рыбы + 10 г для горчичного соуса;
    • сахарный песок – 20 г;
    • лук репчатый – 200 г;
    • горчичное семя – 20 г;
    • белый перец – щепотка;
    • лимонный фреш – 20 мл;
    • масло виноградной косточки – 150 мл.

    Приступаем к самому интересному:

    1. Рыбу нужно разделить на ломтики, предварительно удалив из неё кости.
    2. Сахар смешать с солью для засолки.
    3. Ломтики рыбы выложить в контейнер и обильно посыпать смесью соли и сахара. Поставить сверху груз и спрятать всю конструкцию в холодильник на пару часов.
    4. Лук очистить от верхней шелухи и тонко нашинковать полукольцами.
    5. Горчичное семя нужно залить кипятком на 5 минут, потом воду слить. Горчицу до однородности смешать с растительным маслом, добавить соль, белый перец и распаренные семена, а также лук.
    6. Горбушу вынуть из контейнера, выложить в дуршлаг и подождать пока стечёт лишняя жидкость. Рыбу нужно немного потрясти, чтобы осыпались лишняя соль и сахар.
    7. Тушку выложить в чистую ёмкость и залить соусом. Аккуратно вручную перемешать рыбу в маринаде.
    8. Подготовленную банку ошпарить кипятком и чистой ложкой переложить в неё горбушу.

    Двое суток рыба должна простоять в холодильнике, после чего можно подавать её к столу.

    Знаете ли вы что, особенно вкусной получится рыба, если горчицу тоже приготовить самостоятельно.

    • порошок горчичный – 80 г;
    • отфильтрованная вода – 200 мл;
    • сахарный песок – 10 г;
    • соль мелкая – 20 г;
    • масло растительное – 40 мл.

    Ну а дальше всё совсем просто:

    1. Размешать воду с горчицей до однородности и оставить в тёплом месте на 10 часов.
    2. После этого удалить лишнюю влагу, которая должна будет образоваться на поверхности.
    3. В подготовленную смесь добавляются оставшиеся ингредиенты и всё перемешивается.

    Быстрая засолка горбуши за один час

    Если нужно за короткий срок приготовить что-то вкусное к столу, то вариант засолки рыбы за час - самый верный способ.

    • филе горбуши – 1 кг;
    • газированная вода – 100 мл;
    • отфильтрованная вода – 150 мл;
    • соль мелкая – 50 г;
    • сахарный песок – 20 г;
    • виски – 30 мл;
    • перечная смесь (горошком) – 20 г;
    • листья укропа – 100 г.

    Надеваем фартук и приступаем:

    1. Рыбу нужно нарезать на тонкие ломтики. Для такой процедуры нож должен быть очень острый.
    2. В воде растворить соль и сахар. Листья укропа мелко нашинковать.
    3. Горошины перца порубить ножом или раздавить в ступке. Смешать в отдельной ёмкости солёную смесь, виски, перец и укроп.
    4. В контейнер выложить рыбу и аккуратно распределить поверх неё смесь.
    5. Быстро залить подготовленные ингредиенты газированной водой, накрыть крышкой и убрать в холодильник.

    Через час рыбу можно подавать к столу.

    Отличную вкусовую композицию такому блюду составят малосольные огурчики, приготовленные тоже за час. Тем более что не придётся выливать оставшуюся газированную воду.

    • огурцы свежие – 200 г;
    • соль – 80 г;
    • сахарный песок – 10 г;
    • стебли укропа – небольшой пучок;
    • газированная вода – 100 мл;
    • чеснок – 5 зубчиков.

    Огурцы следует разрезать вдоль на половинки и натереть на тёрке чеснок. В прочный п/э пакет сложить огурцы, чеснок, соль, сахар и целиком стебли укропа. Сверху залить всё газировкой и активно потрясти пакет минуты две. Завязать его узлом и положить в холодильник.

    Пикантная рыба в медовом маринаде

    Медовый маринад можно приготовить в трёх вариациях:

    1. Медово-соевый. Для этого нужно смешать две столовые ложки мёда и 100 мл соевого соуса.
    2. Медово-горчичный. Столовая ложка горчицы смешивается с двумя ложками светлого мёда и щепоткой красного острого перца.
    3. Медово-лимонный. Свежевыжатый лимонный сок и две столовые ложки мёда размешать до однородности.

    Любой выбранной смесью смазывается рыба, засоленная по классическому методу и укладывается в герметичную ёмкость на сутки.

    Как засолить горбушу под семгу

    Если всё-таки горбуша кажется суховатой, то её можно засолить таким образом, что она будет по вкусу неотличимая от сёмги.

    • филе горбуши – 1 кг;
    • масло растительное – 100 мл;
    • остывшего кипятка – 1 л;
    • соль крупного помола – 100 г.

    От вкусной горбуши а-ля сёмга нас отделяет всего три шага:

    1. В воде растворить соль. Рыбу нарезать на ломтики и положить в раствор на 15 минут.
    2. Откинуть тушку на дуршлаг и обсушить.
    3. Горбушу поместить в контейнер и залить маслом.

    Через сутки готова нежнейшая мякоть красной рыбы, имитирующая сёмгу.

    Внимание! Если такую рыбу залить горячим маслом, то хранить её можно около месяца в холодильнике.

    С лаймом

    Лайм обладает богатой вкусовой палитрой, поэтому рыба получается отменная. Технология засолки следующая.

    • солёная горбуша – 1 кг;
    • лайм – 3 шт.;
    • белый перец – щепотка;
    • соль – 20 г.

    И тут вас тоже не ждёт никаких сложностей:

    1. Рыба засаливается по классическому рецепту.
    2. На тёрке натирается цедра с лайма, а мякоть цитруса режется на куски и взбивается в блендере.
    3. Мякоть, цедру, соль и перец следует смешать.
    4. Рыбу нарезать тонкими ломтиками и уложить в контейнер. Сверху равномерно распределить цитрусовую смесь.

    Выдержать заготовку в холодильнике сутки.

    Если солим горбушу целиком, то рыба натирается изнутри и снаружи, а после этого заворачивается в пищевую плёнку.

    Слабосоленая рыба за одни сутки

    • тушка горбуши – 1,5 кг;
    • соль крупная – 50 г;
    • сахарный песок – 20г;
    • растительное масло – 80 г;
    • белый и лимонный перец – по щепотке.

    Готовим:

    1. Тушку хорошо промыть.
    2. В масле размешать сухие ингредиенты и натереть им рыбу изнутри и снаружи.
    3. Завернуть тушку в пищевую плёнку и в ткань.
    4. Положить рыбу в контейнер под гнёт.

    Через пять-шесть часов закуска будет готова.

    Важно помнить, что такая засолка годиться только для рыбы, купленной в магазине или на ферме. Если рыба дикая, то её лучше просолить как следует.

    Правильно засолить горбушу несложно, но нужно чётко придерживаться рецептуры.

    Залогом успешного приготовления будет верно выбранный начальный продукт, то есть сама рыба:

    • кожа должна быть упругая;
    • мякоть при надавливании пальцем возвращаться сразу в исходное состояние;
    • от мяса должен идти приятный огуречный аромат.

    Соленая горбуша, приготовленная своими руками, может украсить любой праздничный стол. Если обратиться в магазин, то там тяжело отыскать продукт, который бы удовлетворил запросы любого покупателя. Кроме этого, имеются все шансы купить не качественный товар или не отвечающий заявленным на упаковке характеристикам.

    Если солить самостоятельно, то можно выбрать подходящий рецепт и приготовить блюдо со свежих продуктов. Самое главное – это придерживаться технологии, описанной в рецепте и тогда, конечный результат всегда порадует всех членов семьи.

    Правильная подготовка горбуши – это половина успеха. Работы немного, но к ней следует отнестись со всей серьезностью.

    Рыбу нужно довольно тщательно очистить, избавив ее от внутренностей и костей.

    Если приобрести готовую, разделанную тушку, то блюдо обойдется гораздо дороже, чем, если купить не разделанную рыбу.

    Технология разделки рыбы включает несколько этапов:

    • Если тушка заморожена, то ее размораживают. При этом, она должна разморозится естественным путем и форсировать событие нельзя ни в коем случае, особенно с применением микроволновки.
    • После процесса разморозки ее очищают и разделывают, удаляя голову, хвост и плавники. После этого приступают к извлечению внутренностей, разрезав брюхо. После этой операции, рыба очень внимательно промывается под проточной водой.
    • После этого, тушка разрезается вдоль хребта, и удаляются все кости.

    Для этого можно воспользоваться двумя вариантами:

    • сухой засолкой;
    • засолить в рассоле.

    Процесс засолки требует наличия определенного инструментария: посуды и приборов. Например:

    • стеклянной или эмалированной тары;
    • наличие ножа;
    • стеклянной банки;
    • бумажных салфеток или пергаментной бумаги.

    Это самый простой и быстрый способ получить вкусный продукт, которым можно угостить членов своей семьи или гостей. Для этого понадобится:

    • рыба горбуша филе – 1кг;
    • 200 граммов крупной, не морской соли.

    Этапы приготовления:

    1. Филе следует подготовить: хорошо промыть и удалить кости, если таковые имеются. Но проверить нужно обязательно. При этом, кожу рыбы удалять не следует.
    2. Каждый фрагмент филе обильно посыпается солью, со стороны мяса и, как — бы, втирается.
    3. Куски филе складываются, после чего заворачиваются в пергаментную бумагу.
    4. После этого, подготовленное таким образом филе помещается в посуду, например, в кастрюлю и ставится в холодильник на 24 часа.

    Перед засолкой следует позаботиться о том, чтобы присутствовали все ингредиенты. Вот они:

    • 1кг горбуши (тушка);
    • поваренная или морская соль – 300г;
    • 100 граммов сахарного песка;
    • 1 ч. ложка черного молотого перца;
    • укроп – 1 пучок;
    • петрушка – 1 пучок;
    • лавровый лист – 2 штуки;
    • 50 г сока свежего лимона.

    Как готовить рыбу

    1. В первую очередь – это подготовка мяса рыбы, с удалением всех костей и промывкой в холодной чистой воде.
    2. Смешать некоторое количество соли, сахара и перца.
    3. Тушку горбуши следует нарезать на определенное количество частей. Рыба укладывается кусок за куском кожей вниз. Перед этим, каждый кусок натирается подготовленным составом соли, сахара и перца. После получения первого слоя укладки, сверху ложится по веточке укропа и петрушки, после чего прибегают к орошению поверхности лимонным соком. Процедура повторяется до тех пор, пока не будет уложен последний слой.
    4. После этого, ее перемещают в холодильник на пару дней. За этот период каждый кусок придется перевернуть таким образом, чтобы нижние куски оказались сверху. Это необходимо для того, чтобы каждый кусок одинаково был пропитан сахарно-соляным составом, перцем и пряностями.
    5. В заключение, рыба извлекается из посуды и тщательно очищается от остатков соли, сахара и специй, после чего подается к столу.

    Для этого понадобится:

    • тушка рыбы, весом 1 кг;
    • сахар, где-то 150 г;
    • обычная или морская соль – 150 г;
    • пара побегов укропа;
    • горькая горчица – 50 г;
    • сладкая горчица – 50 г;
    • уксус 9% — 80 мл;
    • оливковое масло (или подсолнечное) – 125 мл.

    Как засолить рыбу поэтапно:

    1. Посуда смазывается растительным маслом, после чего в нее укладываются филейки рыбы.
    2. Смешивается сахар, соль и измельченный укроп.
    3. Филе рыбы обильно посыпается этим составом.
    4. Рыба помещается в холодильник на 2 суток.
    5. Подается рыба к столу вместе с соусом

    Способ приготовления соуса:

    1. В посудину помещается горькая и сладкая горчица, после чего внимательно и аккуратно они смешиваются.
    2. В полученную смесь добавляется уксус и растительное масло.
    3. После этого все составляющие опять так же тщательно перемешиваются. Перед подачей, рыбу можно полить сверху соусом.

    Для начала следует запастись следующими составляющими:

    • 1 кг филе горбуши;
    • вода – 1 литр;
    • сахар – 150 г;
    • соль – 150 г;
    • горчица – 50 г;
    • лавровый лист – 2 листика;
    • самая малость черного и душистого перца.

    Технология засолки:

    1. Первоначально осуществляется подготовка мяса горбуши, разделав филе на несколько фрагментов.
    2. На следующем этапе подготавливается рассол. Для этого берется вода и в нее высыпается соль и сахар, после чего все перемешивается до полного растворения сахара и соли.
    3. В заключение, нарезанные кусочками филе помещаются в рассол на 4 часа, после чего они извлекаются из рассола. После того, как мясо полностью просолеет, его подают к столу.

    Процесс засолки требует наличия следующих ингредиентов:

    • одной тушки горбуши, массой 1 кг;
    • одного литра чистой воды;
    • 150 граммов соли;
    • 150 граммов сахара;
    • 50 грамм горчицы;
    • 2-х листиков лаврушки;
    • малое количество черного и душистого перца.

    Техника соления:

    1. Первый этап – это подготовка рыбы. Рыба чистится и разделывается, с удалением всех частей, таких как голова, хвост, плавники и внутренности, а также удалением костей. После этого рыба промывается холодной водой и разрезается на куски.
    2. Второй этап – это подготовка рассола. Для этого в воду высыпается соль и сахар, после чего все составляющие перемешиваются.
    3. Состав ставится на плиту и доводится до кипения. После этого, в этот же состав добавляется горчица и перец.
    4. После этого рассолу дают время остыть и помещают в него куски рыбы. Мясо горбуши должно мариноваться не меньше 4-х часов. По истечении этого времени рассол можно слить, а рыбу подать к праздничному столу.

    Процесс возможен, если имеются следующие ингредиенты:

    • рыба горбуша (филе) – 1 кг;
    • обычная соль – 150 граммов;
    • растительное масло (любое) – 50 мл;
    • 1 ст. ложка сахара;
    • не большое количество специй.

    Этапы приготовления:

    1. Рыба чистится и разделывается на филейные части.
    2. Готовится смесь на основе соли, сахара и специй.
    3. Мясо горбуши тщательно посыпается смесью со специями.
    4. Берется посуда и на ее дно наливается малое количество растительного масла. После этого, на дно посуды выкладываются куски рыбы. Посуда плотно закрывается и мясо горбуши находится в таком состоянии 3-4 часа.
    5. После этого рыба перемещается в холодильник на одни сутки. По истечении этого времени рыбу можно кушать.

    Необходимо подготовить:

    • филе горбуши 1 кг;
    • 150 г соли;
    • 1 ст. ложка сахара;
    • укропа 1 пучок;
    • упаковку белого перца.

    Пошаговая инструкция:

    1. Сначала готовится мясо рыбы. Для этого оно тщательно промывается под проточной водой.
    2. Филе разрезается на отдельные куски, размером по 4см.
    3. Куски мяса хорошенько натираются смесью соли, сахара и белого перца.
    4. После этого измельчается укроп и посыпается им мясо рыбы.
    5. Посыпанные куски складываются на пергаментную бумагу и опять присыпаются той же смесью. После этого, мясо горбуши плотно прижимается и обворачивается в пергаментную бумагу. В заключение оно помещается в холодильник на одни сутки.

    Малосольная горбуша с пикантным соусом

    Горбуша - деликатес, который ценится за вкусовые качества и пользу для организма. Слабосоленую рыбку используют для готовки бутербродов, салатов и как самостоятельное кушанье. В этой статье мы рассмотрим, как посолить горбушу быстро и вкусно, чтобы при бюджетной стоимости она ничем не отличалась от дорогой семги.

    Как правильно разделать на филе

    Засолив красную рыбу в домашних условиях, можно позволить себе лакомиться рыбными деликатесами каждый день.

    Процесс засолки прост, нужно лишь правильно распотрошить и разделать тушку горбуши:

    • первым делом удаляются голова, плавники и хвост;
    • потом вырезается хребет и косточки;
    • вынимаются из тушки все внутренности;
    • брюшко очищается от черной пленки, чтобы впоследствии мясо не горчило;
    • тушки промываются под проточной водой и подсушиваются бумажным полотенцем.

    Когда филе готово, можно сдобрить его разными маринадами, чтобы оттенить и разнообразить рыбный вкус. А из отсеченной головы и плавников легко готовится наваристая уха — даже на костре.

    Вкусные рецепты засолки горбуши

    Сухой способ

    Рыбные филе можно засолить без использования заливки.

    Для сухого способа засолки берется:

    • выпотрошенная небольшая рыбина - 1 шт;
    • крупнокристаллическая соль - 3 ст. л. без горочки;
    • сахар-песок - 2 ст. л. (можно 1,5 тем, кто любит более соленую).

    Засолка без маринада выглядит так:

    1. В мисочке соедините сахар с солью.
    2. В контейнер из пищевого пластика насыпьте приготовленную смесь.
    3. На сладко-соленую подушку положите рыбный кусок.
    4. Сверху посыпьте стейк остатками соли и поместите поверх первого второй ломоть, затем снова засыпьте рыбу сухой смесью.
    5. Закупорьте контейнер и уберите его на сутки на холодильную полку.

    На второй день на столе появится слабосоленая, тающая во рту красная рыбка.

    Засолка "под семгу"

    Соленая горбуша содержит полный спектр микроэлементов и жирных кислот, что благоприятно сказывается на функционировании мозга, кровеносных сосудов, сердца и пищеварительной системы. Важно знать, чем меньше филе поддавать обработке температурой, тем больше полезных веществ останется в мясе. Соление - самый удачный метод приготовления красных сортов рыбки, в результате которого стейки будут по вкусу напоминать элитную семгу.

    Ингредиенты:

    • разделанная на филе килограммовая тушка - 1 шт;
    • морская без примесей соль - 5 ст. л. без горки;
    • рафинированное масло подсолнечника - 100 мл;
    • очищенная вода - 1,3 л.

    Засолить горбушу «а-ля семга» можно по схеме:

    1. Цельную филешку разрежьте на небольшие ломтики.
    2. В прокипяченную воду введите соль и растворите ее полностью. В готовый рассол опустите рыбные ломтики и подержите в жидкости 15 минут.
    3. Выньте и подсушите филе бумажными салфетками, затем сложите в контейнер послойно. Все слои с помощью кисточки промажьте рафинированным маслом.
    4. Уберите закрытый контейнер на холодильную полочку на 40 минут.

    Замаринованное мясо горбуши выйдет ароматным, упругим и сочным, а масляная пропитка обеспечит тонкий аромат и мягкую текстуру.

    Ускоренная засолка в маринаде

    Горбуша отличается от форели и семги тем, что это постная рыба, поэтому засолку лучше производить в жидкой заливке.

    Вам потребуется:

    • небольшое рыбное филе - 1 шт;
    • 2 ст. ложки сахара;
    • йодированная соль - 5 ст. л. без горочки;
    • лаврушка - 2 листика;
    • гвоздичные звездочки - 2 шт;
    • черный перец в горошке - 3 шт;
    • горошек душистый - 5 шт.

    Простой рецепт слабосоленой рыбы:

    1. Нарежьте филешку ломтиками средней величины и сложите их для маринования в контейнер.
    2. Для маринада берите 1 л воды на каждый килограмм горбуши. Растворите в ней все специи, и поместите емкость на минимальный огонь. Дождитесь кипения рассола и проварите его 10 мин.
    3. Процедите готовый рассол и оставьте его остыть.
    4. Залейте рыбку в контейнере рассолом, сверху поместите груз и уберите на двое суток в холод.
    5. Вылейте маринад, обсушите ломтики и снова переложите их в емкость.

    Малосоленая и ароматная рыбка будет прекрасным дополнением к салатикам и закускам.

    В соусе из горчицы

    Вкус и аромат рыбки напрямую зависят от маринада. Засолка в соусе из горчицы подарит горбуше изысканный вкус и пикантный аромат.

    Требуется:

    • филе горбуши - 1 кг;
    • сахар-песок - 3 столовые ложки с горкой;
    • очищенная (можно морская) соль - 3 ст. л.;
    • оливковое (второго отжима) масло - 5 ст. л.;
    • 9%-й уксус - 2-3 ложки (зависит от вкуса);
    • сладкая (французская) и острая (русская) горчица - по 1 ст. л.;
    • молотый или свежий укроп - 2 ст. л. или 3 веточки.

    Способ приготовления:

    1. Разделите пластинки рыбы на равные небольшие кусочки.
    2. Оливковым маслицем смажьте стенки формы и налейте его на дно.
    3. Заготовки из рыбки выложите в формочку слоями, добавьте зелень укропа, сахарный песок и морскую соль. Прикройте контейнер герметично крышкой и уберите в холодное место на 2-е суток.
    4. Горчичный соус готовится смешиванием двух типов горчицы, с добавлением оливкового масла и 9%-ого уксуса.

    Приготовленное блюдо презентуют на большой тарелке. Соус можно сразу полить на рыбные ломтики, а можно подавать его отдельно в соуснице.

    Засолка за сутки

    Ускоренный способ засолки превращает постную горбушу в нежную и сочную семгу. Наслаждаться благородным деликатесом можно будет уже на второй день.

    Необходимо:

    • филешки - до 1 кг;
    • соль экстра помола - 2 ст. л. без горочки;
    • сахар-песок - 2 ст. л.;
    • размолотая лаврушка - 3 листика;
    • черный горошек перца - 2 шт.

    Готовим нежное рыбное мясо:

    1. Разделите рыбу на маленькие ломтики.
    2. Соедините сахар с солью, добавьте в приготовленную смесь горошек и лаврушку.
    3. Сложите рыбные кусочки с постным маслом в пищевую емкость.
    4. Оставьте в покое в условиях холодильника на 24 часа.

    Подавать рыбку нужно слайсами на тостах, сбрызнув лимонным соком.

    Горбуша в маринаде с лимоном

    Ароматное блюдо с пикантными цитрусовыми нотками можно приготовить из свежемороженого филе горбуши при использовании лимона с тонкой кожицей.

    Компоненты:

    • мороженое филе - 0,7-1 кг;
    • сахар-песок - 1,5 ст. л.;
    • морская соль крупных фракций - 1 ст. л.;
    • масло без ароматизатора - половина стакана;
    • сочные лимоны с тонкой кожей - 2 шт;
    • горошины черного перца - 5-6 шт.

    Процесс засолки выглядит так:

    1. Подготовленные рыбные пластушки разделите на тоненькие ломтики. Чем мельче окажутся кусочки, тем скорее они поддадутся интенсивной просолке.
    2. Тоненькими слайсами нарежьте лимоны.
    3. В одной емкости соедините перец, соль и сахарный песок. Сухой смесью намажьте рыбные куски и уложите их слой за слоем в глубокий контейнер. Все слои перекладывайте лимонными слайсами.
    4. Спрячьте заготовку вглубь холодильника и оставьте в покое на 10 ч.
    5. По окончанию выдержки залейте лимонную рыбу постным рафинированным маслом и продержите в холоде еще 4 ч.

    По прошествии этого времени можно угощать гостей деликатесной закуской.

    Замороженная горбуша с апельсином

    Из-за особенного оттенка горбушу еще называют «розовым лососем». Этот сорт богат жирными кислотами, поэтому его потребление приносит весомую пользу человеку. Если замораживать свежие рыбины, они не потеряют первозданного вкуса, и готовку легко можно будет перенести на 1-2 недели.

    Перед тем, как солить горбушу после заморозки, нужно учитывать некоторые моменты.:

    • солить тушки нужно сразу после размораживания;
    • неприятную горчинку из мяса удалит соль, а пряные травки добавят изысканные вкусовые оттенки.

    Ингредиенты:

    • размороженная горбуша - 1 кг;
    • соль морская грубого помола - 100 г;
    • сахар-песок - 1 ст. л. с горкой;
    • средний апельсин - 2 шт;
    • свежий укроп - небольшой пучок.

    Для готовки маринада:

    • зернистая французская горчица - 20 г;
    • жидкий натуральный мед - 20 г;
    • 9%-й уксус - 20 г;
    • пахучее оливковое масло - 40 г.

    В домашних условиях очень вкусная соленая горбуша готовится так:

    1. Апельсины нарежьте на тоненькие кружочки.
    2. Цельное филе натрите сладко-соленой сухой смесью.
    3. Будьте аккуратны, тушка должна быть полностью натерта смесью, так рыба хорошо просолится.
    4. Переместите заготовку в стеклянную форму. Поверх пластушки посыпьте мелко накрошенную зелень укропа.
    5. На укроп уложите апельсиновые кружочки.
    6. Уберите на холодильную полочку на сутки.
    7. Для соуса в маленькой чашке соедините мед и горчицу. Туда же влейте уксус и оливковое масло и превратите в однородную массу.

    К столу подают горбушу с петрушкой, белым перцем, зелеными оливками и оригинальным соусом из горчицы.

    С горчицей и кориандром

    Рецепт универсальный, так как в домашних условиях вкусно засолить горбушу можно будет как из свежего, так и из замороженного сырья. Придать блюду пикантности поможет добавление в рецептуру горчицы и кориандра.

    Для вкусного блюда потребуется:

    • мороженый кусок (либо 2) рыбы - 1 кг;
    • соль крупного помола - 2 ст. л. без горочки;
    • масло рафинированное без постороннего запаха - 20 г;
    • сахар-песок - 2 ст. л.;
    • острая (французская также подойдет) горчица - 3 ст. л.;
    • свежесмолотый кориандр - 1 ч. л.

    Этапы приготовления:

    1. Зерна кориандра измельчите в ступке, смешав с сахаром и солью.
    2. Присыпкой обмазать рыбные куски.
    3. Масло и горчицу соедините в мисочке.
    4. В форму для засолки положите филешку целиком, поливая поверх горчичным соусом.
    5. Вторым слоем поместите вторую рыбину, вылив на нее остаток горчичной смеси.
    6. Плотно прикройте емкость и уложите ее в холодильник.
    7. По истечении 6-8 ч выньте пластушки, поменяйте их местами и снова уберите в холод на 12 часов.
    8. Просоленные филешки оботрите бумажными салфетками и нарежьте на ровные кусочки.

    Подавать слайсы из горбуши лучше на поджаренном хлебе со сливочным жирным маслом и тонкими лимонными дольками.

    Семужный способ посола

    Засолка горбуши сухим способом в домашних условиях по семужному рецепту распространилась от северных народов, у которых традиционно для сохранения рыбы требуется минимум ингредиентов.

    Современный семужный посол несколько модернизирован:

    • средние филе горбуши - 1 кг;
    • крупнокристаллическая соль без добавок - 3 ст. л.;
    • сахарный песок - 3 ст. л.;
    • большой пучок петрушки и елочек укропа;
    • листья лавра - 3-4 шт;
    • черный перчик свежего помола - 1 ч. л.

    Приготовьте вкусную рыбку так:

    1. Снимите кожицу с филеек и уложите кусочки мясом вверх.
    2. Перемешайте сахар с солью и смажьте смесью мясо.
    3. Поверху присыпьте заготовку перцем.
    4. По всему филе равномерно положите ветки петрушки и елочки укропа.
    5. Сложите пластинки внутрь мясом и закрутите каждый в марлю.
    6. Рыбные свертки уложите на поднос и спрячьте на пару дней в холод.
    7. Переверните рыбные пластинки на другой бок через сутки.
    8. Когда горбуша полностью просолится, нужно вынуть сверточки и смыть с их поверхности соль.

    При подаче брызните на ароматные ломтики лаймовым соком и украсьте каждый веточкой свежей петрушки.

    Засолка молок горбуши

    Для просолки лучше использоваться молоками из свежих тушек. После извлечения из брюшка молоки хорошенько промываются водой и полностью высушиваются. Время готовки составляет 2 дня.

    Компоненты:

    • молоки - 500 г;
    • сахарный песок и морская соль - по 20 г.

    Процесс состоит из следующих шагов:

    1. В форму уложите подсушенные молоки.
    2. Сдобрите присыпкой из соли и сахара.
    3. По вкусу блюдо приправляется любимыми специями и пряными травами.
    4. Контейнер плотно закрывается крышкой и встряхивается пару раз.
    5. В закупоренном виде он помещается в холодильник на 2-е суток.
    6. Систематически следует снимать крышку, не вынимая контейнер из холода.
    7. Уже спустя 2 суток молоки готовы к подаче на стол.

    Их следует нарезать тонкими слайсами, приправить перцем и соком лайма.

    Маринование горбуши своими руками гарантирует качество блюда, так как в процессе не используются синтетические ароматизаторы и консерванты. Будьте готовы, что рыба по авторскому рецепту разлетится со стола за считанные минуты и будет не только вкусной, но и максимально полезной.

    Видео

    Из приведенного видео можно подробнее узнать о процессе засолки горбуши.

    Большая часть людей приобретают замороженную горбушу, так как проживают далеко от морских акваторий. Соленая горбуша – это очень вкусный и полезный продукт, который совсем не сложно приготовить в домашних условиях.

    Мясо горбуши отличается пластичностью и насыщенностью протеином. За специфический цвет мяса горбушу прозвали «розовым лососем». Наличие в мясе большого количества жирных кислот делает горбушу одной из самых пользительных рыб.

    Нежная и упругая текстура мяса горбуши позволяет быстро вобрать в себя соль. На приготовление горбуши дома может уйти не больше 24-х часов. Приступать к приготовлению рыбы следует сразу же после ее разморозки.

    Следует заметить, что в 85 граммах слабосоленой горбуши имеется 10 граммов отличного рыбьего жира.

    Мясо рыбы отличается слабой горчинкой и этот фактор всегда нужно учитывать в процессе соления. Наличие соли сведет к минимуму горечь, а сахар и пряности придадут мясу рыбы тонкий вкус.

    К мясу горбуши можно добавить следующие приправы:

    • укроп;
    • петрушку;
    • черный перец;
    • белый перец;
    • перец горошек;
    • розмарин;
    • горчица;
    • чеснок;
    • лавровый лист.

    Имеется несколько вариантов домашней засолки горбуши:

    • сахар, присутствующий в рассоле, способен придать блюду пикантный вкус;
    • для приготовления с маслом, лучше воспользоваться обычным растительным маслом;
    • если в процессе приготовления горбуши ее накрыть грузом, то она начнет выделять сок;
    • использование сахарной пудры позволит получить более нежный вкус;
    • для засолки годится только каменная (крупная) или морская соль;
    • горбушу желательно готовить в стеклянной, керамической или пластиковой таре.

    Интересно! В 100 граммах соленого мяса находится 19 % витамина А.

    Необходимо замороженную тушку рыбы разморозить естественным путем, без форсирования этого этапа. Можно снять кожу рыбы перед приготовлением, хотя большинство рецептов рассчитаны на засолку с кожей.

    Соленую горбушу считают деликатесом, поэтому к процессу засолки необходимо отнестись со всей серьезностью. Перед ее приготовлением удаляется голова, плавники и кости. Поэтому, засолке подлежит лишь мякоть безумно вкусного мяса горбуши. После правильной разделки должно получиться два куска мяса рыбы, которые называются филе. В иных рецептах требуются более мелкие куски рыбы.

    Как уже говорилось, имеется несколько способов приготовления соленой горбуши. Вот некоторые из них:

    • Малосольная горбуша. Этот способ предполагает выдерживание мяса горбуши непродолжительное время в растворе соли.
    • Горбуша пряного посола. К раствору соли добавляют всевозможные специи и ароматные травы.
    • Горбуша сухого соления. Рыбу просто натирают солью или солью с сахаром, без применения воды.
    • Горбуша соленая в масле. Основой маринада для приготовления мяса горбуши является растительное масло.

    После заморозки текстура мяса горбуши теряет часть своих качеств за счет появления льдинок в тканях, которые слегка размягчают свежий продукт. При разделке тушки следует обращать внимание на то, как легко ткани отделяются от костей. Если кости легко отделяются от мяса, значит, тушка подвергалась нескольким процессам заморозки/разморозки. Естественно, что такое мясо не позволит получить качественный конечный продукт. Если процесс отделения костей прошел не так легко, а мясо нежное и эластичное, то можно приступать к процессу засолки. Чем крупнее тушка, тем мясистее филе и тем легче его приготовить.

    Простой рецепт приготовления состоит в простом втирании солево-сахарной смеси в мясо горбуши. При этом, соли нужно взять в 2 раза больше, чем сахара. Смеси не нужно жалеть. Это означает, что мясо должно быть обработано обильно и тщательно.

    После этого, рыбу помещают в холодильник на одни сутки. Концентрацию соли и сахара готовят в зависимости от степени засолки. Чем меньше соли, тем малосольнее окажется продукт. Но здесь так же очень важно сохранить пропорции с сахаром. Приготовленная по подобной технологии рыба сохраняется короткое время.

    Самый простой рецепт предполагает наличия рыбы и соли. В посуду из стекла или керамики насыпают соль, шаром около 1 см и раскладывают филе рыбы кожей вниз. Сверху, мясо рыбы так же посыпается солью. После этого процесса, рыбу лучше поставить в холодильник, но перед этим:

    • накрыть рыбу крышкой;
    • положить на филе рыбы груз;
    • или застелить филе рыбы кулинарной пленкой.

    Рыба готовится на протяжении 24-х часов. Подобная технология положена в основу всех рецептов.

    Японцы солят горбушу с помощью морской соли. Технология приготовления следующая:

    • Увесистые куски филе, со снятой кожей, высушивают бумажным полотенцем.
    • Эти же куски филе обильно посыпают со всех сторон морской солью и помещают в 3-4 слоя бумажного полотенца.
    • В таком состоянии рыбу ставят на сито, а под низ устанавливают какую-нибудь посудину.
    • Все это помещается в холодильник на одни сутки.

    Японцы считают, что морская соль делает мясо более естественным, природным, со специфическим нежно-розовым оттенком.

    Следует напомнить, что чем дольше рыба держится в солевом составе, тем она будет солоней. Поэтому, больше 3-х дней засаливать рыбу не рекомендуется.

    Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

    Кроме обычной, простой засолки рыбы, существуют варианты, когда к соли добавляется сахар и специи. Предлагается следующий способ приготовления горбуши:

    • Из тушки удаляется хребет и другие кости.
    • Филе разделяется на две части.
    • Мясо обрабатывается со всех сторон смесью, состоящей из соли, черного перца, сахара, измельченной зелени укропа и петрушки. Сверху можно положить несколько листков лаврушки и полить соком лимона.
    • Положить один кусок, а сверху другой.
    • Подержать рыбу пару суток в холодильнике.
    • По истечении этого срока рыбу нужно обязательно очистить от излишков соли и приправ.

    Нужно знать! Чтобы рыба равномерно пропиталась соком лимона и пряностями, ее необходимо перевернуть 2 раза в сутки.

    В данном рецепте лимонный сок заменить на уксус, а перец, на зерновую горчицу.

    «Мокрая» засолка предполагает наличие солевого раствора со специями, приготовленного в воде. Готовится он следующим образом:

    • В посуду наливается до 2 литров воды и доводятся до кипения.
    • В воду добавляется 2 лавровых листа, 70 г соли, 1 ч ложка перца горошком.
    • Все это варится в течении 10-ти минут.
    • После того, как отвар остынет, его процеживают.
    • Куски рыбы заливаются этим составом.
    • Помещают в холодильник на одни сутки.

    В этом количестве можно засолить до 5-ти кг рыбы. Если тушка меньше (порядка 3-х кг), то количество составляющих нужно уменьшить в 2 раза.

    Мясо горбуши не очень жирное и обладает слегка горьковатым привкусом. Сделать мясо более жирным позволяет растительное масло. Если в рецепте использовать его, то горбушу вряд ли удастся отличить от семги.

    Технология приготовления:

    • Воду нужно закипятить, а потом остудить и добавить 5 ст. ложек соли.
    • Размороженную рыбу разделывают, с удалением всех костей и режут на куски, шириной до 4 см.
    • Нарезанную рыбу помещают в рассол на десять минут.
    • После этого, мясо горбуши укладывают в стеклянную или эмалированную посуду и заливают растительным маслом.
    • Залитая маслом рыба устанавливается в холодильник где-то на сорок минут.
    • Если рыбу не залить рассолом полностью, то через каждые 15 минут куски следует переворачивать.

    В результате подобных действий получается готовый продукт, который по вкусу и цвету соответствует семге. В данном случае, нужно взять тушку, весом до 1 кг.

    Если в результате соления горбуши, рыба получится очень соленой, то ее можно вымочить в обычной воде.

    Соленая горбуша прекрасно сочетается в составе салатов, холодных закусок, бутербродов и тарталеток. Мало того, что горбуша получается очень вкусной, она еще и очень полезная. Домашняя засолка гарантирует высокое качество конечного результата, так как в рецептах отсутствуют различные ароматизаторы и консерванты, которые наносят существенный вред здоровью человека.

    Вы уже в совершенстве освоили искусство засолки сельди? Пора переходить к рыбке «поблагородней»! Кета и форель дороговаты? Не беда! Как вам горбуша, соленая в домашних условиях? Очень вкусная и полезная, вовсе не сложная в приготовлении. И знаете, вряд ли кто из гостей признает в вашей рыбке горбушу – и внешне, и на вкус она почти неотличима от заоблачно дорогой семги! Правда, здорово: солим горбушу — получаем обалденную семгу? Попробуем?

    Выбор горбуши для соления

    Рыбы семейства лососевых всегда особо ценились за отменный вкус и неоценимую пользу организму. Именно к лососевым относится и горбуша.

    Горбуша уникальна тем, что обладает нежным красным мясом. В нем содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот, в частности – Омега 3, столь важных для женского здоровья и красоты. Благодаря им организм омолаживается, избавляется от продуктов вредного воздействия окружающей среды. Хотите здоровую, красивую, упругую кожу, крепкие ногти и блестящие волосы – налегайте на горбушу!

    Соленая горбуша – настоящий деликатес. Если некоторые отмечают сухость мяса при запекании или тушении, то соленая она этими качествами вовсе не обладает. Чтобы соление горбуши в домашних условиях прошло с первого раза на ура, важно правильно рыбку выбрать.

    Конечно, если вы не житель или хотя бы гость Дальнего Востока, увы, свежую выловленную горбушу увидеть вам удастся вряд ли. Поэтому выбираем из того, что предлагают магазины. А там, как правило, горбушка только замороженная.

    Можно встретить рыбу потрошенную и не потрошенную, с головой и без. Конечно, не потрошенная дешевле, однако переплачивать за внутренности, уходящие в отбросы, невыгодно. Но тут есть нюанс – возможный приятный бонус в виде икры. Икра горбуши крупнозернистая, питательная и очень вкусная. Но как выбрать рыбку с икрой?

    Совет! Самец горбуши более «горбат», чем самка. Горбушка — девочка обладает ровными и плавными контурами тела. Самец – более «наряден» — его чешуя розоватая с серебристым отливом. Самочки внешне более скромны – они серые. Нос самца острый, а у самки закругленный. С хвостом – история иная: у самки он более длинный и сильнее раздвоен на конце, нежели у самца.

    Чтобы посолить горбушу в домашних условиях быстро и вкусно, стоит позаботиться и о свежести рыбы. Об этом подскажут красные жабры. Жабры желтого или коричневого (серого) оттенка говорят о том, что рыбка довольно долго хранится.

    Целостность и гибкость плавников – еще одна подсказка свежести: ломанные и сухие плавники выдают несвежую рыбу.При этом кожица не должна быть содрана или легко отделяться от тела, не должна также иметь желтоватого налета и коричневых пятен.

    Запах – вот еще один подсказчик: никакой затхлости от свежей рыбины исходить не должно.

    Общие принципы и способы приготовления

    Как посолить горбушу в домашних условиях? Сложностей здесь мало. Покупаем хорошую качественную рыбку. Вам просто несказанно повезет, если получится купить горбушу охлажденную! Но и замороженная тоже подойдет. Размораживаем ее в естественных условиях – без микроволновки!

    Затем горбушу нужно выпотрошить, если она куплена с внутренностями. И после этого разрезать вдоль хребта и отделить филе. Кости достаточно легко отделяются, поэтому выбираем их все: так и рыбка просолится быстрее, и кушать ее будет удобно.

    Иногда, чтобы посолить горбушу в домашних условиях, рецепт требует рассола, его нужно подготовить заранее, он должен быть хорошо остывшим при заливке рыбы. При сухом способе посолки рассол не нужен.

    Для засолки горбушинного филе требуется либо стеклянная, либо эмалированная посуда с крышкой.

    Горбуша соленая в домашних условиях — очень вкусная: рецепты

    Итак, приступаем к самому занимательному: как посолить горбушу в домашних условиях вкусно и несложно?

    Горбуша соленая под семгу

    Украшением любого стола, важным компонентом изысканных бутербродов и оригинальных салатов, несомненно, станет горбуша соленая под семгу. Рецепт с фото поможет вам понять все тонкости процесса соления, занимающего не более 12 часов!

    Итак, нам потребуется:

      безкожистое филе – килограмм;

      воды – 2 литра;

      соли – 8 столовых ложек;

      рафинированного без ароматов масла – ½ стакана.

      Перед тем, как засолить горбушу под семгу, филе стоит чуть охладить: оно легче и ровнее нарежется.

      Первым делом, кипятим воду, в кипятке растворяем всю соль. Рассол ставим остужаться.

      Принимаемся за рыбу. Ее обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Нарезаем острым ножом на кусочки толщиной до сантиметра-полутора. Их опускаем в рассол на 30-45 минут.

      Затем, вынув из рассола, ополаскиваем в холодной воде, укладываем в засолочную емкость и заливаем маслом.

      Через 10 часов засолка горбуши под семгу в домашних условиях завершена: достаем из холодильника и наслаждаемся жирной и сочной а-ля семгой.

    Горбуша соленая кусочками

    Ингредиенты:

      мясо горбуши от одной рыбы;

      сахарный песок – ложка столовая;

      соли – 3 столовые ложки;

      масло рафинированное растительное – 2 столовые ложки.

      Можно засаливать филе полностью, а можно порезать на средние куски.
      Смешав сахар с солью, натираем смесью предварительно обсушенные бумажным полотенцем филе.

      Дно посуды для засолки обильно смазываем маслом и выкладываем поверх кусочки рыбы. Сверху посыпаем остатками соле — сахарной смеси. Накрыв крышкой, при комнатной температуре держим 2,5 часа и убираем в холодильник минимум на сутки. Все, рыбка готова.

    Спроси у повара!

    Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

    Горбуша соленая в рассоле

    Превосходная горбуша слабосоленая выходит по такому рецепту.

    Ингредиенты:

      вода – 1,5 литра;

      филе тушки горбуши;

      соли — 4 столовых ложки;

      лаврушка – 3 листа;

      горошком перец черный – штук 10.

      Сначала мы делаем рассол: в кипяток кидаем соли по норме, ждем ее растворения. Всыпаем перчик, бросаем лаврушку и отставляем рассол остужаться.

      Заливаем горбушинное филе рассолом и на сутки отправляем в холодильник.

    Горбуша соленая в масле

    Необычайно нежная и жирненькая выходит слабосоленая горбуша в домашних условиях в масляной заливке. Делается она из таких продуктов:

      килограмм горбушинного филе;

      без ароматизаторов масло растительное – 2/3 стакана;

      соли – 5 чайных ложек;

      сахарного песка – 2 чайных ложек;

      нескольких штучек горошком черного перца и лаврового листка.

      Филе без кожицы нарезаем кусочками в палец толщиной. Посыпаем специями. Перемешиваем. Добавляем лаврушку и заливаем маслом.

      Закрыв крышкой, отставляем в холодильник посуду с рыбкой на 12 часов. Вот так, уже через полдня горбушка готова.

    Горбуша соленая в лимоне

    Еще один рецепт, дающий превосходную рыбину – это малосольная горбуша в лимоне. Кусочки филе быстро промариновываются, приобретают нереально нежный вкус и тонкий аромат.

    Ингредиенты на одну тушку:

    • соли -2 столовых ложки;

      сахар — песок – столовая ложка;

      масло без ярковыраженного аромата подсолнечное – полстакана.

      Нарезаем филе кусочками – чем тоньше, тем лучше. Пересыпать их сахаром, добавив соли.

      Лимон тщательно промыть и вместе с кожурой порезать полукольцами.

      В емкость для засолки кладем слой горбуши, сверху – слой лимонов, затем снова рыбу и лимон, и так выкладываем все ингредиенты, чтобы лимоны оказались поверху.

      Рыбу заливаем равномерно маслом. Накрываем емкость крышкой и на сутки убираем в холодильник. Филе отлично просаливается. Кусочки можно есть как отдельное блюдо, так и использовать для бутербродов, канапе, закусок и салатов.

    Горбуша соленая в банке

    Банка из стекла – великолепная посуда, в которой можно проводить засолку рыбы. Удобная, занимает мало места, исключает протекание рассола благодаря своей устойчивости и плотной крышке. В банке получается вкусная малосольная горбуша в домашних условиях. Рецепт прост. Берем на литровую банку:

      рыбное филе без кожи – 500 грамм;

      соли не йодированной – 4 чайные ложки;

      сахару-песку – чайную ложку с горкой;

      лука – головку;

      лаврушки – пару листов;

      масла оливкового – ¼ стакана;

      черного горошком перчика – горошин 5.

      Рыбное филе надо порезать тонкими кусочками не более 1 см.

      Лук – порубить полукольцами. Смешать сахар с солью, перцем. Всыпать специи к рыбе, перемешать.

      На дно банки положить слой горбуши, затем – луковых полуколец. Так выкладываем доверху банки, не забыв примерно в серединку положить лаврушку.

      Горбуша соленая с водкой

      Еще один несложный рецепт вкуснейшей слабосоленой горбуши – это засолка с водкой. Консистенция рыбных кусочков получается твердая, на вкус – в меру соли.

      Готовим из таких продуктов:

      • собственно, горбушка (филе) – 1 – 1,2 килограмма;

        соли нейодированной – 2 с горкой столовых ложки;

        сахарного песку – одна столовая ложка (не коричневого!);

        водки 40%-ной 50 мл.

        В отдельной тарелочке смешиваем сахар и соль.

        Саму рыбу слишком мельчить не обязательно: куски с ладонь – самое то. Кусочки щедро натираем соле — сахарной смесью.

        Кладем в один слой рыбу в посуду для засолки и проливаем хорошенько водочкой. Ни спирт, ни коньяк здесь не подойдут – только водка!

        Через 12-16 часов уже можно наслаждаться вкуснятиной – рыбка готова!

        На самом деле, сложного тут нет. Подаем горбушу как любую иную красную малосоленую рыбу. Можно нарезать тончайшими ломтиками и выложить на блюдо с порезанным дольками лимоном и веточками свежей зелени. Если вы любите оливки – и они отлично гармонируют с соленой горбушой.

        Вкусная добавка к горбушке – паста — крем из хрена со сливками или сладковатая горчица.

        Можно завернуть тонкие пластики рулетиками, можно уложить их на бутерброды. Хороша такая рыбка и к праздничному столу, и к дружеским посиделкам с пивом.

        Отлично и просто вместо привычной селедки подать ее к отварной картошечке, щедро присыпанной зеленым укропчиком. В общем, запретов – никаких. Кушайте рыбку, посоленную самостоятельно так, как вам это нравится!

      Смотрите видео: горбуша соленая в домашних условиях — очень вкусная.

      Если Вам нравится мой сайт, посвященный правильному и здоровому питанию, Вы можете его поддержать. Деньги пойдут исключительно на развитие ресурса.