Заготовка огурцов с луком в банке. Рецепт приготовления на зиму с пошаговыми фото консервации из огурцов с луком и растительным маслом. Огурцы с луком на зиму приготовление

Описание

Огурцы с луком и маслом на зиму – очень вкусный овощной салат, который заслужено достоин того, чтобы такие прекрасные овощи как огурцы были использованы именно для его приготовления. Наверняка, многим хозяюшкам обычное консервирование огурцов изрядно уже надоело и иногда хочется попробовать приготовить на зиму что-то новенькое и оригинальное. Так вот, салат из огурцов и репчатого лука по этому рецепту просто идеально подходит для такого случая. Самое трудоемкое в приготовлении такого овощного салата – это подготовка овощей и последующая стерилизация заготовок. Все остальное не вызывает никакого дискомфорта и тяжести.
Стерилизация овощного салата в данном случае важнее всего. Это обычные бочковые огурцы не стерилизуют, их просто размещают по баночкам и закатывают. В случае с предлагаемым нами луково-огуречным салатом, все несколько иначе. Если не подвергнуть его длительной стерилизации, огуречная заготовка с луком будет поставлена под удар забродить и впоследствии взорваться. Так что лучше подойти к консервированию таких салатов более ответственно, чем лишний раз потом расстраиваться.
Чтобы правильно заготовить на зиму огурцы, маринованные с растительным маслом и луком, нужно предварительно прочитать приведенную ниже пошаговую инструкцию с фото. Изучив ее внимательно, вы уже будете иметь представление о том, как все-таки нужно готовить такую аппетитную закуску из огурцов в домашних условиях.
Итак, перейдем к готовке!

Ингредиенты

Огурцы с луком и маслом на зиму - рецепт приготовления

Чтобы процесс приготовления огуречного салата на зиму продвигался проще и быстрее, подготовим заранее указанные в этом рецепте ингредиенты.

Огурцы промоем, обсушим полотенцем и нашинкуем тонкими колечками. Кстати, огурцы в этом случае можно использовать даже самые большие, которые совсем не подходят для приготовления свежих салатов.

Нарезанные огуречные кружочки выложим в глубокую кастрюлю. Емкость маленького объема в данном случае не подойдет, потому что в процессе маринования из огурцов выделяется достаточно большое количество собственного сока.

Лук вынем из шелухи и нарежем тонкими полукольцами. Также репчатый овощ можно измельчить и колечками.

Нарезанные луковые полукольца или колечки переложим к измельченным огурцам.

Соединенные овощи присыпем солью и сахарным песком.

Вслед за сахаром и солью отправим к овощам два вида молотого перца. Их количество, по желанию, можно уменьшить или увеличить .

Все соединенные в емкости ингредиенты зальем растительным маслом. Перед заливкой оно обязательно должно быть в холодном состоянии. В этом рецепте для приготовления огуречной закуски с луком используется рафинированное растительное масло. Однако вы можете применять для этой цели и нерафинированное. Такое масло только усовершенствует вкус и аромат заготовки.

После этого в почти готовую заготовку из огурцов вольем необходимое количество уксуса.

Все компоненты аккуратно перемешаем и оставим для настаивания на два часа. За это время должно образоваться большое количество сока, который впоследствии будет использован в качестве маринада для овощей.

Спустя два часа пропитавшиеся специями овощи разложим по стерильным банкам и сверху зальем их оставшимся соком. Складывая в банку овощи, их следует хорошенько утрамбовывать. В том случае, если заливки, полученной из овощей и специй, не хватило для полного заполнения баночек, то ее следует сварить отдельно. В одном литре холодной воды необходимо развести одну столовую ложку соли и одну столовую ложку сахарного песка, после чего эту сладко-соленую жидкость необходимо закипятить и разлить по банкам.

Летом, каждый из нас, по возможности, старается как можно больше зарядить свой организм витаминами, чтобы зимой иметь крепкий иммунитет к различным вирусам. Ну, а тот, кто не вдоволь накушался ягод, фруктов овощей и так далее, заготавливают витаминные баночки на зиму. Именно о заготовках мы сегодня с вами и поговорим, но не о простых, а супер вкусных и необычных. Огурцы с луком на зиму, рецепт приготовления которых вы смотрите - одна из таких. Рецепт этой изысканной и очень востребованной заготовки достался мне от подруги. Приготовив его впервые, я была очарована его вкусом и ароматом. Большая часть этой так и не долежала до зимы, потому что была быстро скушана. А та часть, что осталась – разошлась в первый же праздник. Ну, а теперь я готовлю эту хрустящую вкусность с очень большим запасом. В создании заготовки нет ничего сложного, поэтому каждый справится с ней - как говорят «одной левой». Записывайте рецепт и удивляйте свою семью и знакомых вкуснейшим лакомством под названием – огурцы с луком на зиму. Приятного вам аппетита!

Составляющие:
- килограмм огурцов,
- луковица,
- 850 миллилитров воды,
- 2 столовых ложки сахара,
- 1 столовая ложка соли,
- 1 столовая ложка уксуса,
- 1 лавровый лист,
- долька чеснока

Рецепт с фото пошагово:

Сразу подготовим к заготовке огурцы. Вымоем их и выложим в идеально вымытую литровую стеклянную банку.




Ой, забыла о луке. Его очистите, нарежьте кругами и выкладывайте вместе с огурцами.








К огурцам и луку выложите лавровый лист.






Туда же добавьте очищенную дольку чеснока.




Затем приготовьте маринад. Влейте в кастрюлю воду.
Добавьте в нее сахар и соль. Все доведите до кипения, даже можете дать прокипеть специям минуты две. Выключите огонь и влейте в маринад уксус.




Полученной массой залейте огурцы с луком.
Банки закатайте крышками. Так же несложно можно заготовить

Огурцы с луком – один из многочисленных рецептом заготовки овоща на зиму. Открыть баночку такой закуски в зимнее время очень приятно.

Огурцы получаются хрустящими, пропитанными ароматом лука. Закуска отлично подойдет к мясу и рыбе или просто к обычному отварному картофелю.

Огурцы с луком на зиму ингредиенты

• Огурцы – сколько уйдет;
• Зонтики укропа – 2-3 штуки;
• Лук репчатый – 1 штука.

Для маринада:

• Вода – 0,5 литра;
• Сахар – 1,5 столовых ложки;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Уксус (9%) – 40 миллилитров.

Рецепт рассчитан на 1 банку, объемом 1 литр. В такой же таре ранее мы предлагали закручивать . Вы можете варьировать количество ингредиентов в зависимости от того, сколько собираетесь заготовить, то есть умножить на 2, 3 и так далее.

Огурцы с луком на зиму приготовление

1 этап : подготовка. Перед тем, как заняться консервацией, огурцы рекомендуется подержать в чистой холодной воде около 4-5 часов. В это время подготовим банки, в которых собираемся хранить заготовку, их и крышки нужно стерилизовать.

2 этап : приступаем к приготовлению заготовки. Отрезаем кончики у огурцов с обеих сторон, так они лучше пропитаются маринадом.

На дно стерильных банок укладываем зонтики укропа, можно положить специи по вкусу, такие как перец горошком, лавровый лист и другие. Сверху плотно укладываем огурцы, и порезанный кольцами лук.

3 этап : завершающий. В емкости нужно вскипятить необходимое количество воды. Горячую воду наливаем в банки с огурцами, прикрываем крышками и даем им постоять 1 час. Затем эту воду сливаем обратно в емкость для кипячения, добавляем соль и сахар, кипятим 2 минуты, в конце добавляем уксус и горячей смесью заливаем огурцы.

Шаг 1: подготавливаем огурцы.

Перед тем, как приняться за готовку, огурцы нужно будет как следует промыть и, переложив их в глубокую тарелку, вымочить в течение 4-6 часов , а лучше и всю ночь, в холодной воде.
После слейте с овощей воду, а сами огурцы порежьте толстыми кружочками - бочонками.
Внимание: если вдруг выяснится, что шкурка ваших огурцов горчит, обязательно счистите ее.

Шаг 2: подготавливаем лук.

Репчатый лук очистите от шелухи и сполосните прохладной водой, просто чтобы в дальнейшем с ним было удобней работать. Покрошите лук толстыми перьями, а если он у вас совсем мелкий, то просто разделите каждую луковицу на 4 части.

Шаг 3: смешиваем огурцы с луком.

В эмалированную кастрюлю ссыпьте порезанные огурцы и лук. Добавьте зубчики чеснока, очищенные и порезанные на дольки, засыпьте овощи сахарным песком, солью, приправьте смесью перцев, зернами горчицы, сычуанским перцем и укропом, влейте в огурцы с луком яблочный уксус и растительное масло. Все очень тщательно перемешайте и дайте настояться в течение 2 часов .
Огурцы с луком настоялись, немного замариновались и выделили сок. Поставьте кастрюлю с салатом на средний огонь и, все время помешивая, тушите до тех пор, пока огурцы не начнут менять свой цвет на оливковый.

Шаг 4: заготавливаем маринованные огурцы с луком в масле на зиму.

Маринованные огурцы с луком разложите в заранее подготовленные стерилизованные стеклянные банки, залейте оставшимся соком, накройте крышками и составьте в кастрюлю с водой (дно кастрюли застелите кухонным полотенцем или плотной тканью). Вода должна доставать банкам по плечики. Поставьте кастрюлю с заготовками на огонь и стерилизуйте огурцы с луком в кипящей воде в течение 15 минут (если ваша банка объемом больше, чем 700 миллилитров, то это время нужно увеличить).
Достаньте горячие банки с заготовками, плотно закройте их прокипяченными крышками, переверните вверх дном и укутайте. Оставьте маринованные в масле огурцы с луком до полного остывания.
Хранить маринованные огурцы с луком в масле нужно в прохладном и защищенном от солнечного света месте.

Шаг 5: подаем маринованные огурцы с луком в масле.

Маринованные огурцы с луком в масле подавайте в качестве холодной закуски, на мой взгляд они достаточно интересны и необычны на вкус, так что подходят не только для обыденного, но и для праздничного стола.
Приятного аппетита!

Если вам неудобно стерилизовать банки с заготовками в кастрюле, вы можете сделать это в духовке. Только, чтобы стеклянная тара не треснула, обязательно ставьте банки в холодную духовку, а потом уже разогревайте.

Для заготовки огурцов по данному рецепту подойдут только плотные, не успевшие перезреть овощи.

Скажите, как вы закрываете огурцы на зиму? Удобнее всего такая идея: открыть приготовленную баночку - и готова вкусная закуска или отличный гарнир.

Огурцы и лук принято закрывать вместе - они прекрасно гармонируют друг с другом, раскрывая всю вкусовую гамму. Иногда добавляют укроп, для создания приятного запаха. В качестве консерванта берут уксус и чеснок.

Банки стерилизуют для того, чтобы предотвратить «взрывание» и порчи продуктов.

Самое время приготовить салат из огурцов с луком на зиму. Приступим.

Как приготовить салат из огурцов с луком на зиму - 15 разновидностей

Зачем зимой тратить деньги на свежие огурцы с нитратами, если можно закрыть свои огурчики, чтобы они были, как свежие.

Ингредиенты:

• Огурцы - 5 кг. крупных
• Репчатый лук - 1 кг.
• Сахарный песок - 5 ст. л.
• Соль - 2 ст. л.
• Уксус 9% - 100 мл.
• Укроп - по желанию
• Перец чёрный горошком - для аромата

Приготовление:

1. Режем лук колечками, высыпаем в большую ёмкость.
2. Разрезаем огурцы на 2 части, смотрим, чтобы было мало семечек, кожу не снимаем. Нарезаем полукольцами (можно на овощерезке), добавляем к луку.
3. Добавляем полстоловой ложки перца, сыпем соль, сахарный песок. Перемешиваем руками.
4. Оставляем на полчаса, чтобы салат пустил сок. В это время можно вымыть банки.
5. Режем укроп в огурцы, аккуратно перемешиваем. Вливаем уксус.
6. Раскладываем огурчики по банкам. Получается примерно 6,5 литров. Стерилизуем 15 минут. Закрываем, переворачиваем, укутываем.
7. Готово. Хотите - в солянку добавляйте, хотите - в рагу, огурцы подойдут к большинству блюд.

Угостите подруг маринованным салатом из огурцов, и они не отстанут от вас, пока не продиктуете им рецепт. Процесс приготовления несложный, но придётся настаивать огурцы 3,5 часа, а в остальном - быстро. Кстати, его не нужно стерилизовать, это ещё один плюс. Рекомендую приготовить такой салатик.

Ингредиенты:

• Огурцы - 1 кг.
• Репчатый лук - 150 г.
• Укроп - 1 пучок
• Соль - 1 ст. л. абсолютно без горки
• Сахар - 1,5 ст. л.
• Уксус 9% - 4 ст. л. и ни капельки больше
• Растительное масло - 6 ст. л.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Чёрный перец - 6-8 горошин
• Чили - кусочек (1-2 см)

Приготовление:

1. Тщательно отбираем огурцы - свежие, твёрдые, небольшие. Выбираем с незрелыми семечками.
2. Обрезаем каждый с 2 сторон, не жалеем.
3. Шинкуем кружочками, 3-4 мм. Миллиметр вправо, миллиметр влево - огурчик пропитается неправильно. Лучше делаем медленно, но качественно.
4. Вымываем из укропа остатки земли, обрезаем стебель. Мелко шинкуем.
5. Очищаем лук, промываем, шинкуем полукольцами.
6. Также очищаем чеснок, вымываем, шинкуем на 2-4 части вдоль.
7. Складываем наши приготовления в кастрюлю, вливаем масло, уксус, припорашиваем солью и сахаром.
8. Посыпаем перцем горошком и нежно кладём сверху острый перчик. Хорошо размешиваем, накрываем и уходим по своим делам на 3,5 часа.
9. За это время наши огурчики пропитались специями, можно ставить, не снимая крышки, их на маленький огонь, помешивая. Через 5 минут огурцы изменятся в цвете. Не переварите, а то огурцы будут мягкие!
10. Готовый салат раскладываем по баночкам, закатываем, переворачиваем, укутываем.

У больших огурчиков - нежная мякоть, и в готовом салатике ломтики не будут твёрдыми. Поэтому их нарезают полукольцами.

0,5 литров салата, что идеально заходит в качестве закуски.

Ингредиенты:

• Огурцы - 400 г.
• Лук белый - 100 г.
• Зелень - 50 г.
• Укроп, петрушка - по вкусу
• Чили - 1 шт.
• Уксус (9%) - 20 г.
• Масло - 50 г.
• Чеснок - 2 шт.
• Перец горошком - 2 шт.
• Соль -10 г.

Приготовление:

1. Огурцы вымоем, нарежем полукольцами.
2. Добавим нашинкованный полукольцами лук.
3. Добавим чеснок и петрушку.
4. Влить уксус, припорошить солью. Оставить на 10 минут.
5. На дно банки уложить кусочки чили и перчик горошком, залить маслом и уложить салатик.
6. Если сока получилось мало - сверху доливаем маслом (немного!).
7. Стерилизуем 12 минут, закатываем.

Стандартный, распространённый рецепт - применяем многими.

Ингредиенты:

• Огурцы - 2 кг.
• Репчатый лук- 300 гр.
• Укроп - пучок
• Растительное масло - 12 ст. л.
• Сахар - 3 ст. л.
• Соль - 1,5 ст. л.
• Уксус 6 % - 7 ст. л.

Приготовление:

1. Вымоем огурцы, обрежем концы со всех сторон, нашинкуем полукольцами.
2. Обчистим лук, нашинкуем полукольцами.
3. Нарубим укроп.
4. Смешаем все заготовки, припорошим солью и сахаром. Вольём масло с уксусом. Оставим на 4 часа в комнате.
5. Затем перекладываем в кастрюлю, варим 5 минут после кипения в собственном соку.
6. Раскладываем в банки, закатываем, переворачиваем, укутываем.

Вкусной зимы!

Потрясающий вкус, несмотря на дешевизну ингредиентов и простоту приготовления.

Ингредиенты:

• Огурцы - 5 кг.
• Репчатый лук - 1 кг.
• Укроп - 300 гр.
• Уксус 9% - 100 мл.

Приготовление:

Хорошо промыть огурцы. Шинкуем их полукольцами.

Для восстановления свежести огурцов можно накрыть их водой на 6 часов

1. Очистить и вымыть лук, тоже нашинковать полукольцами.
2. Ссыпать эти ингредиенты в одну миску, припорошить солью и дать постоять полчаса, чтобы салат пустил сок.
3. Укроп вымыть и мелко нашинковать.
4. В огромной кастрюле смешать уксус, сахар, перчик. Добавим выстоянные овощи, тщательно размешаем.
5. Кипятим, помешивая, пока огурцы не изменят цвет.
6. Потом разложить в банки, Закручиваем, переворачиваем, укутываем.

Вкусной зимы!

Ассорти из овощей растает по рту, оставляя приятный привкус лета.

Ингредиенты:

• Кабачки - 1 кг
• Лук репчатый - 1 кг
• Перец - 1 кг
• Морковь - 1 кг.
• Огурцы - 1 кг.
• Помидоры - 2 кг.
• Растительное масло - 300 мл.
• Соль - 3 ст. л.
• Сахар - 6 ст. л.
• Перец горошком - 10 шт.
• Уксус (70 %) - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Очищаем кабачки от кожуры и семян, шинкуем небольшими кусочками.
2. Вымоем перец, уберём семена, нашинкуем соломкой.
3. Вымоем огурцы, нашинкуем полукольцами.
4. Почистим лук, также нашинкуем полукольцами.
5. Почистим морковь, натрём на крупную тёрку.
6. Вливаем масло, припорашиваем сахаром и солью, кладём перец горошком и лавровые листочки.
7. Перемешиваем, ставим на плиту на 10 минут. После вливаем уксус и оставляем ещё на 5 минут.
8. В это время стерилизуем банки. Крышки кипятим 5 минут.
9. Горячий салат раскладываем в горячие банки, закатываем.

Готово. Вкусной зимы!

Легкий, низкокалорийный салатик. Он гармоничен на вкус, готовится легко и просто!

Ингредиенты:

• Огурцы свежие - 5 кг.
• Лук репчатый - 1 кг.
• Морковь - 1 кг.
• Масло растительное - 1 ст.
• Уксус - 1 ст.
• Соль - 4 ст. л.
• Сахар - 1/2 ст.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Перец душистый - по вкусу

Приготовление:

1. Хорошо вымойте огурцы, просушите. Обрежьте кончики, нашинкуйте кольцами, шкурку не трогаем.
2. Очистите морковь, вымойте в тёплой воде, обсушите. Покрошите кухонным комбайном или воспользуйтесь крупной тёркой.
3. Очистите лук, отрежьте лишнее, прополощите в холодной воде. Нашинкуйте перьями или полукольцами.
4. Смешайте овощи в большой миске, припорошите сахарным песком, солью, влейте уксус, масло, добавьте специи. Перемешиваем. Оставим на 2,5-3 часа.
5. Плотно разложить в банки, пастеризуйте 10-15 минут. Закройте крышками, переверните до полного остывания.

Праздничное блюдо или закуска к зимним праздникам готово!

Очень удобная заготовка для использования крупных огурцов.

Ингредиенты:

• Огурцы - 2,5кг.
• Лук -1кг.
• Сахар, уксус (6%), - 100 г.
• подсолнечное масло - 100 г.
• Крупная соль - 1ст.л.
• Молотый кориандр - по вкусу
• Зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Нашинковать огурцы кольцами толщиной 1 см.
2. Нашинковать лук кружками по 1 см, разделить на кольца.
3. Выкладываем всё в кастрюлю, домешиваем остальные ингредиенты, провариваем 10-15 минут.
4. Когда огурцы начнут менять цвет - выключаем огонь, раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками.

Вкусной зимы!

Простой в приготовлении и хранении салат напомнит о летних вкусностях.

Ингредиенты:

• Перезрелые огурцы - 600 г.
• Плотные помидоры - 300 г.
• Лук - 2 шт.

Приготовление:

1. Моем, вымачиваем огурцы 2 часа. Затем срезаем концы, хорошо обрезаем шкурку.
2. Шинкуем полукольцами огурцы.
3. Шинкуем полукольцами либо дольками помидоры.
4. Шинкуем лук соломкой.
5. Перемешиваем все ингредиенты в одной большой миске.
6. Закладываем полбанки в стерилизованные банки, уложив на дно банки нарезанный чеснок, лавровый лист, шапку и семена укропа, маленькие колечки хрена.
7. Припорашиваем чайной ложкой сахара, полчайной ложной соли, треть ложки перчика, ложим одну гвоздичку и на кончике ложки кориандр. Вливаем полную десертную ложку уксуса и масла. Затем досыпаем доверху салат.
8. Заливаем салат кипятком, не до конца, прикрываем крышками, стерилизуем примерно 10-15 минут.
9. Закатываем, переворачиваем, укутываем. Приятного аппетита!

Отменный вкус, возможность оригинально подать, так как он очень яркий.

Ингредиенты:

• Огурцы - 3кг
• Сладкий перец - 1 кг.
• капуста - 1 кг
• помидоры - 1 кг
• морковь - 1 кг.
• лук - 1кг
• Масла растительное - 500мл
• Уксус - 2ст.л.
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Шинкуем все овощи тонкой соломкой, перемешиваем.
2. Вливаем уксус и масло, припорашиваем солью.
3. Раскладываем салат по стерилизованным банкам, ставим в холодную воду, кипятим минут 10.
4. Закатываем стерильными крышками. Приятного аппетита!

Рецепт полезного летнего времяпровождения.

Ингредиенты:

• Огурцы - 2 кг.
• Репчатый лук - 200-250 г.
• Укроп - 1 пучок
• Столовый уксус - ½ стакана
• Растительное масло - ½ стакана
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 1,5 ст. л.
• Чеснок - 2-3 зубчика

Приготовление:

1. Хорошо вымыть, нарезать овощи примерно равными кусочками.
2. Домешать соль, сахар, влить уксус и масло.
3. Оставляем на 2-2,5 часа.
4. Прокипятить 1 минуту.
5. Укладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания.

Вкусной зимы!

Хрустящий салатик, полный витамин.

Ингредиенты:

• Огурцы - 10 кг.
• Репчатый лук - 300-500 гр.
• Тмин/укроп - 2 ч.л.
• Маринад:
• Вода - 6 л.
• Столовый уксус - 2л.
• Перец горошком - 15-20 шт.
• Сахар - 2-4 ст.
• Соль - 5-6 ст. л.

Приготовление:

1. Шинкуем огурцы кружками, объем большой, поэтому лучше воспользоваться кухонным комбайном.
2. Выкладываем их в емкость, пересыпая солью, укропом или тмином, припорашиваем молотым перцем и рубленым луком.
3. Оставляем на 1-2 часа, затем раскладываем салат по банкам.
4. Смешиваем ингредиенты для маринада, доводим до кипения. Заливаем им салат в банках, стерилизуем 10-15 минут.
5. Салат готов, аромат лета будет ждать вас зимой. Приятного аппетита!

Простой салат без стерилизации.

Ингредиенты:

• Огурцы - 4 кг.
• Помидоры - 3 кг.
• Соль - 2 ст. л.
• Сахар - 1 ст.
• Растительное масло - 1 ст.
• Сладкий перчик - 10 шт.
• Репчатый лук - 20 шт.
• Чеснок - ½ ст.
• Уксусная эссенция (70%) - 2 ст. л.