Заготовка баклажаны как грибы самые лучшие. Баклажаны «как грибы» на зиму с чесноком и маслом. Баклажаны как грибы на зиму с майонезом
Все еще думаете, по какому рецепту приготовить вкусные баклажаны на зиму? Очень рекомендую попробовать оригинальное и интересное блюдо - баклажаны как грибы. Упругие ломтики синеньких с легким ароматом чеснока и на самом деле чем-то напоминают грибы (я бы сказала, похоже на маринованные грузди). В сезон обязательно приготовьте пару баночек таких баклажанов на зиму - уверена, вам они понравятся!
Для рецепта этой овощной заготовки на зиму подходят баклажаны любой степени зрелости, но желательно все-таки выбирать молоденькие (у них не такие крупные и жесткие семена). Снимать кожицу или нет - решать исключительно вам. Кому-то она нравится, а кто-то на дух не переносит. Если баклажаны престарелые, желательно их выдержать в подсоленной воде, после чего хорошенько отжать - таким образом можно без проблем убрать горечь.
Количество чеснока для баклажанов на зиму можно увеличивать или уменьшать - это дело вкуса. Растительное масло подойдет любое рафинированное, то есть без запаха (я использую подсолнечное). В маринаде у меня собраны самые вкусные и ароматные ингредиенты по вкусу нашей семьи. Вы же можете смело убирать или добавлять свои любимые.
Ингредиенты:
Основное:
Маринад:
(1 литр ) (6 столовых ложек ) (1 столовая ложка ) (1 столовая ложка ) (2 штуки ) (3 штуки ) (2 штуки ) (0.5 чайной ложки ) (0.5 чайной ложки )
Приготовление блюда по шагам с фото:
Для приготовления этой простой, но очень вкусной овощной заготовки на зиму нам понадобятся следующие продукты: баклажаны, рафинированное растительное масло и чеснок. Кроме того, для маринада возьмем воду, столовый уксус, сахарный песок, пищевую соль (не йодированную!), лавровый лист, душистый перец горошек, бутончики гвоздики, семена горчицы и кориандра. Если какие-то пряности вам не нравится, можете вовсе их не добавлять.
Первым делом нужно приготовить маринад. Для этого в подходящую по объему посуду (у меня кастрюля емкостью 4 литра) кладем соль, сахар, лавровый лист, душистый перец горошек, бутончики гвоздики, семена горчицы и кориандра.
Тем временем занимаемся баклажанами. Моем их, срезаем с двух сторон хвостики, при желании снимаем тонкую кожицу (для этого удобнее всего воспользоваться ножом-экономкой).
Нарезаем мякоть не мелко, а довольно крупными кусочками, чтобы потом было удобно их кушать. Ориентировочный размер - 3х3 сантиметра.
Когда содержимое кастрюли закипит, даем ему побурлить около минуты (можно под крышкой). После этого заливаем столовый уксус, перемешиваем и закладываем в кипящий маринад ломтики баклажанов.
Ждем, пока содержимое посуды снова закипит и варим баклажаны на среднем огне без крышки около 3-5 минут. За это время ломтики проварятся и станут полупрозрачными. Слишком активно мешать их не нужно - лучше всего опускать их на дно с помощью шумовки, так как овощи все время плавают на поверхности маринада.
Выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и даем баклажанам постоять в маринаде минут 10. За это время они впитают в себя все вкусы и ароматы маринада.
После этого откидываем баклажанные ломтики на сито или дуршлаг, чтобы маринад стек - он нам больше не пригодится. Пусть постоят так минут 10. Лавровый лист и гвоздику я выбрасываю - свой аромат они отдали достаточно, а заготовке при хранении могут дать немного горечи.
В глубокую и широкую сковород наливаем рафинированное растительное масло и даем ему прогреться на среднем огне. После этого закладываем измельченный чеснок и обжариваем буквально 20-30 секунд. Дольше не нужно, так как потемневший (то есть хорошо ужаренный) чеснок будет горчить, а нам нужно, чтобы его аромат пропитал масло.
Сразу же перекладываем в чесночное масло баклажанные ломтики, с которых уже хорошо стек маринад. Обжариваем на самом сильном огне в течение 3-4 минут, периодически помешивая. Это необходимо, чтобы как следует прогреть баклажаны, так как дополнительно стерилизовать их мы больше не будем.
Баклажаны, или как их чаще называют в народе «синенькие», для приготовления домашних заготовок на зиму подходят идеально. У них нет ярко выраженного вкуса, зато есть рыхлая мякоть, которая обладает хорошими гигроскопическими свойствами. А это значит, что любой маринад баклажаны буквально впитывают в себя, обогащаясь всеми его вкусовыми оттенками и ароматами. Баклажаны как грибы - это вариант именно такой маринованной закуски. Лжегрибочки из синеньких готовят по-разному: кто предпочитает добавлять в заготовку чеснок, а кто делает эту закусочку с яйцом. Также существуют варианты рецептов со стерилизацией и без нее. Самые интересные и, конечно же, вкусные рецепты синеньких под грибы вы найдете в нашей статье.
Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации, рецепт с фото
Отсутствие стерилизации в рецептуре заготовки на зиму существенно экономит время и силы хозяйки. Поэтому такие простые рецепты и пользуются огромной популярностью. Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации, рецепт с фото которых найдете далее, готовить проще простого. А на вкус их практически не отличить от маринованных грибочков.
Ингредиенты для баклажанов под грибы на зиму без стерилизации
- синенькие — 1 кг
- гвоздика — 2-3 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
- уксус — 40 мл.
- соль — 1 ст. л.
- вода — 1 л.
- черный перец горошком — 6 шт.
Инструкция, как приготовить баклажаны как грибы без стерилизации
- Синенькие следует вымыть, обсушить на полотенце, а затем очистить от кожуры. После нарезать овощи средними кубиками.
- В кастрюлю налить воду и добавить соль и специи. Перемешать и ждать, пока маринад закипит.
- Затем влить уксус и добавить синенькие. Помешать и варить под крышкой около 7 минут.
- На дно простерилизованных банок выложить специи из маринада. Затем заполнить баночки синенькими.
- После залить заготовки горячим маринадом и закрутить крышками. Перевернуть до остывания.
Баклажаны как грибы в масле на зиму, рецепт
В этом варианте синенькие будем жарить в масле, а не варить. Благодаря такой термической обработке они лучше впитают вкус и запах чеснока и лука. И в результате баклажаны как грибы в масле на зиму, рецепт которых ждет вас далее, и внешне, и по вкусовым качествам будут очень сильно напоминать маринованные лесные грибочки.
Ингредиенты для баклажанов под грибы в масле на зиму
- синенькие — 2, 5 кг
- соль — 1, 5 ст. л.
- лук репчатый — 1/2 шт.
- чеснок — 2-3 шт.
- уксус — 1/4 стакана
- лавровый лист — 1 шт.
- перец горшком — 6 шт.
- растительное масло — 3 ст. л.
Инструкция, как приготовить баклажаны под грибы на зиму в масле
- Синенькие моем и очищаем от кожуры. Затем нарезаем каждый плод на тоненькие полоски, напоминающие ножки грибов. Посолим и оставим на несколько часов, чтобы баклажаны пустили сок.
- Луковицу нарезаем тонкими полукольцами, а чеснок режем напополам.
- Отжимаем синенькие от сока. На сковородку вливаем масло и хорошо разогреваем. Слегка обжариваем овощи в масле до легкой золотистости.
На заметку! Чтобы не пережарить баклажаны, готовьте их маленькими порциями, выкладывая тонким слоем на сковороду.
- Даем готовым синеньким полностью остыть и раскладываем их по банкам следующим образом: первый слой из баклажанов, затем второй слой из лука и чеснока, после снова баклажанный слой и т. д.
- Варим маринад: кипятим воду с солью, перцем и лавровым листом. Добавляем уксус и разливаем по баночкам.
- Выставляем заготовки в кастрюлю с водой и стерилизуем примерно минут 15.
Баклажаны как грибы с чесноком и перцем на зиму, рецепт
Синенькие под грибы можно сделать и в виде острой маринованной закуски на зиму. Для этого в рецептуру добавляется много чеснока и острого перца. Как приготовить такие остренькие ароматные баклажаны под грибы с чесноком и перцем на зиму расскажет наш следующий пошаговый рецепт.
Ингредиенты для баклажанов с чесноком на зиму
- синенькие — 2 кг
- растительное масло — 150 мл.
- чеснок — 2 головки
- острый перец — 2 шт.
- соль — 150 гр.
- уксус яблочный или виноградный — 300 мл.
- перец горошком по вкусу
Инструкция для рецепта острых баклажанов с перцем и чесноком
- Моем синенькие тщательно и нарезаем довольно толстыми кружочками. Затем каждый кружок разрезаем на 4 части. Выкладываем заготовки в глубокую миску и засыпаем 3 столовыми ложками соли, перемешиваем и оставляем минут на 40–45.
На заметку! Не игнорируйте «солевую ванну»: она избавляет синенькие от горечи и способствует тому, что они меньше впитывают масла в процессе жарки.
- Оставшуюся соль насыпаем в воду и доводим до закипания. Затем вливаем уксус и снова ждем, пока рассол закипит.
- Добавляем синенькие и провариваем в кипящем рассоле минут 5–7.
- Достаем овощи и даем стечь лишней жидкости, откинув их на дуршлаг.
- В сотейник выливаем масло и добавляем баклажанчики. Обжариваем на сильном огне буквально 3-4 минутки.
- После добавляем измельченный чеснок и перец, хорошенько перемешиваем и держим на огне не более минуты.
- Горячими заготовки раскладываем заготовки по банкам и закрываем плотными капроновыми крышками. Переворачиваем и закутываем в теплое покрывало. В таком виде даем баночкам полностью остыть и отправляем их в кладовую до зимы.
Как приготовить баклажаны как грибы на зиму в мультиварке
Если среди ваших «кухонных помощниц» есть мультиварка, то настоятельно рекомендуем вам использовать ее для приготовления вкуснейших маринованных баклажанов под грибочки. Она не только ускорит процесс приготовления, но и благодаря специфической термальной обработке позволит сохранить максимум витаминов в овощах. Как приготовить баклажаны как грибы на зиму в мультиварке узнаете из нашего следующего рецепта.
Ингредиенты для баклажанов под грибочки в мультиварке
- синенькие — 1 кг
- перец чили — 1 шт.
- чеснок — 6 зубчиков
- лавровый лист -1 шт.
- масло — 100 мл
- соль — 2 ст. л.
- вода — 1 л.
- гвоздика — 2 шт.
- уксусная эссенция — 1 ч. л.
- душистый перец горошком
- укроп
- петрушка
Инструкция для рецепта баклажанов под грибы в мультиварке
- Нарезаем синенькие (можно не чистить их от кожуры) средними кубиками.
- В чашу мультиварке наливаем воду, добавляем душистый перчик и лаврушку, солим. Доводим до кипения в режиме «Варка на пару».
- Как только вода закипит, добавляем синенькие и уксус. Провариваем 5 минут и вынимаем. Откидываем овощи на дуршлаг и оставляем где-то на час.
- Зелень мелко рубим, измельчаем чеснок и острый перчик. Смешиваем все с синенькими. Даем настояться минут тридцать.
- В чашу наливаем масло и добавляем нашу овощную заготовку. Выбираем режим «Тушение» и готовим 15 минут.
Ингредиенты для баклажанов с яйцом
- синенькие средних размеров — 4 шт.
- луковица — 1 шт.
- яйца — 2 шт.
- грибной бульонный кубик — 1 шт.
- растительное масло для жарки
- соль по вкусу
Инструкция для приготовления баклажанчиков с яйцом
- Нарезать синенькие небольшими кубиками.
- Яйца взбить в густую пену и вылить к овощам. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на час.
- Лук нарезаем мелко и слегка обжариваем на сковородке с маслом. Добавляем синенькие и обжариваем минут 5.
- Добавляем измельченный грибной кубик и доводим до готовности. Также можно добавить еще немного соли и перца по вкусу. Готово!
Жареные баклажаны как грибы, видеорецепт
Вкусными и ароматными получаются и жареные баклажаны как грибы из видеорецепта, который вы найдете далее. Такие жареные синенькие отличаются ярко выраженным грибным вкусом и ароматом.
Синенькие под грибы на зиму понравятся всем любителям простых, но очень вкусных заготовок. Такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром, поэтому обязательно заготовьте несколько баночек.
Синенькие рецепты на зиму .
Синенькие под грибы.
Ингредиенты:
- растительное масло, яблочный уксус – по 0,25 стакана
- репчатый лук
- баклажан – 3 штуки
- сахар – чайная ложка
- болгарский перец – 2 штуки
- соль
- измельченный базилик
- черный перец
- измельченная петрушка
Приготовление:
1. Баклажаны помойте, порежьте кружочками, положит в кипящую воду с добавлением соли, проварите 5 минут, отбросьте на дуршлаг, дайте воде стечь, остудите.
2. Приготовьте маринад: лук и болгарский перец почистите, меленько нарежьте, сложите в миску, добавьте измельченную петрушку и базилик, влейте растительное масло, уксус, добавьте сахар, соль, размешайте.
3. Возьмите чистую банку, выложите слой баклажанов, поверх налейте маринад. Баклажаны выкладывайте до тех пор, пока маринад и баклажаны не закончатся. На 6 часов поставьте все это в холодильник.
4. При желании заготовку из баклажан можно закатать в банки, а затем хранить в погребе.
Попробуйте также .
Синенькие на зиму , маринованные под грибы.
Ингредиенты:
- масло растительное – 100 граммов
- зубок чеснока – 3 штуки
- острый красный перец – один стручок
- соль – 120 г
- вода – 1 литр
- уксус 5% - 155 мл
Приготовление:
1. Баклажаны помойте, высушите, нарежьте кусочками, переложите в миску, добавьте пару столовых ложек соли, залейте все это водой, оставьте на 40 минут, после чего промойте.
2. В отдельной кастрюльке нагрейте воды с добавлением соли до кипения, влейте уксус, вскипятите, выложите подготовленные баклажаны, варите минуты 3, переложите на дуршлаг, дайте жидкости стечь.
3. Смесь переложите на сковородку с добавлением растительного масла, жарьте три минуты, время от времени помешивая.
4. Добавьте измельченный чеснок и острый перец, нарезанный меленькими кубиками, размешайте, готовьте одну минуту.
5. Готовые баклажаны еще в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните, укутайте, оставьте на хранение.
А как вам ?
Баклажаны как грибы.
Ингредиенты:
- зубок чеснока
- баклажаны – 1,5 кг
- растительное масло – 1 стакан
- соль – две столовые ложки
- вода – 2 литра
- уксусная эссенция – 2 столовые ложки
- измельченный укроп
Приготовление:
1. Баклажаны помойте, почистите, нарежьте кубиками.
2. Приготовьте маринад: воду, соль смешайте, прогрейте до закипания, влейте уксус, перемешайте, выложите подготовленные баклажаны, нагрейте до кипения, варите 5 минут, отбросьте на дуршлаг, дайте жидкости стечь, а баклажанам остыть.
3. Очищенный чеснок измельчите, укроп помойте, мелко нарежьте. Все это переложите в мисочку, добавьте баклажаны, тщательно вымешайте, на пару часов поставьте в холодильник.
Возможно, вам также понравятся
Маринованные баклажаны как грибы приготовить просто. Для блюда нужно немного ингредиентов, которые найдутся у каждой хозяйки. В синих овощах содержится много полезных микроэлементов, большинство из которых сохраняется даже после тепловой обработки. Лучшие рецепты помогут выбрать подходящий состав.
Можно исполнить баклажаны как грибы на зиму без стерилизации и без обжаривания компонентов. Не возникнет трудностей, как солить продукт, если под рукой инструкция.
- Необходимо подготовить к закатке 4,5 кг фиолетовых овощей. После мытья и срезания плодоножек, овощи режут небольшими кубиками.
- Нарезанные дольки следует присыпать солью, оставив на 2-3 часа.
- После отведенного времени воду, и выделившийся сок сливают, вливают новую воду и ставят на огонь.
- Как только вода начнет кипеть, нужно убрать пенку и влить уксус. Варить еще пять минут, но не больше, иначе баклажанная нарезка развалится.
- В подготовленную стеклянную емкость укладывают листики лаврушки и душистый перчик горошком. Затем перекладывают сваренные дольки и заливают водой, в которой они находились.
Наполненные банки баклажанами как грибы на зиму нужно закрывать железными крышками и в перевернутом виде накрыть теплым покрывалом до тех пор, пока содержимое не остынет.
Можно сделать баклажаны под грибы. Самым популярным и необычным вкусом обладают баклажаны с чесноком и укропом. Как приготовить баклажаны по данному рецепту поможет подробная пошаговая инструкция.
- Моют 2,8 кг синеньких и нарезают небольшими дольками любой формы.
- Чеснок в количестве пяти головок нужно очистить и пропустить через чеснокодавилку.
- Два пучка укропа мелко нарубить.
- Четыре литра воды ставят на огонь, солят, всыпают сахар, специи и вливают уксус, затем нужно подождать пока она не закипит.
- После закипания воды, в нее опускают нарезанные баклажаны и варят еще 12 минут.
- Затем в отдельной емкости баклажаны смешивают с чесночно-укропной заготовкой.
- Получившуюся смесь раскладывают по банкам, добавляют по 30 г горячего масла и закатывают.
Рецепты приготовления без стерилизации занимают совсем мало времени и сил. Блюда можно сделать, даже не имея опыта в кулинарии, а результат получается – пальчики оближешь!
Со стерилизацией готового блюда
Тот, кто консервирует баклажаны под грибы на зиму методом стерилизации, может хранить заготовку долгое время даже в условиях квартиры. Дополнительная термическая обработка продуктов позволяет уберечь банки от вздутия, так как погибают все бактерии.
Из баклажанов на зиму можно сделать отличное блюдо с зеленью. Как засолить овощи поможет описание каждого этапа.
- Синие овощи примерно 4,8 кг моют и режут кубиками.
- В большую емкость наливают три литра воды, всыпают соль (120 г) и доводят до кипения.
- Затем вливают 240 мл уксуса и снова ждут, когда вода закипит.
- Кидают в воду овощные кубики и варят около трех минут, после чего овощи выкладывают в другую емкость.
- Большой пучок укропа, примерно 350 г шинкуют.
- С помощью ножа измельчаются зубчики трех головок чеснока.
- Измельченные чесночные зубчики, зелень и 280 мл масла смешивают с синими продуктами. После чего вкусные баклажаны распределяется по банкам.
Банки с содержимым стерилизуются около 20 минут, затем закатывают и утепляют. Солить баклажаны таким методом не трудно, а заготовка получается с необычным, приятным вкусом.
Соленые баклажаны со вкусом грибов получаются, просто пальчики оближешь, если добавить майонез. Блюдом будет доволен каждый, кто попробует. Рецепт баклажанов как грибы на зиму.
- Для готовки необходимо взять 5 кг спелых синих овощей, вымыть их и вырезать плодоножки. Если хочется получить результат нежнее, то рекомендовано почистить и кожуру. Затем нарезают кубиками.
- Нарезку перемещают в кастрюлю, вливают воду и ставят на огонь. С момента закипания варить пять минут.
- После этого баклажанные кубики перекладывают на дуршлаг, отжимают лишнюю жидкость. Дальше на разогретом масле в сковороде кусочки синих обжариваются.
- Отдельно нужно обжарить 1,3 кг измельченного лука.
- Лук и баклажаны смешивают, добавляют 800 г майонеза и всыпают грибную приправу.
- Последним этапом является стерилизация на протяжении 15 минут.
Хранение закатанных банок должно быть правильным. После остывания банок с содержимым их нужно перенести в холодное место. Зимние блюда можно употреблять в пищу в холодном или подогретом виде.
С процессом обжарки
Вкуснейшая закуска получается, если применить жарку продуктов. Жареные баклажаны как грибы можно сделать по следующему рецепту.
- Овощи для заготовки на зиму (примерно 2,8 кг) моют горячей водой, срезают хвостик, очищают кожуру и режут среднего размера дольками.
- Затем нарезку нужно обильно посолить и оставить на некоторое время.
- Луковицы (3 шт.) режут полукольцами, сбрызгивают уксусом и оставляют мариноваться.
- В глубокой кастрюле разогревают масло и добавляют туда отжатые кусочки баклажанов. Жарить со всех сторон.
- Зубчики трех головок чеснока измельчают, петрушку и укроп мелко рубят и смешивают со всеми остальными компонентами.
- Полученный салат распределяют по банкам и стерилизуют около 15 минут.
Консервация со стерилизацией необходима для избавления от всех микроорганизмов, что позволит хранить продукт длительное время. Закатать нужно в горячем виде и оставить под теплым пледом остывать.
Вариант заготовки синих под грибочки с чесноком на зиму отлично сочетается с крупами, лапшой, картофелем, рисом. Хороши баклажанчики и как отдельное блюдо.
- Рецепт на зиму предполагает подготовить около 4,8 кг баклажанов, которые нужно вымыть и отрезать хвостики. Затем измельчают брусочками, солят и ставят под пресс на 45 минут.
- Две морковки измельчают на корейской терке, болгарский перец в количестве 1,3 кг нарезают полосками.
- Луковицы (1,3 кг) очищают и режут полукольцами, две чесночные головки разделяют по долькам и пропускают через чеснокодавилку.
- Все компоненты, кроме баклажанов, соединяют между собой, перчат, солят, вливают уксус и оставляют на 5,5 часов.
- Баклажаны отжимают от лишней жидкости, кладут на сковороду с маслом и обжаривают со всех сторон. Затем добавляют и остальные овощи.
Жареные на зиму овощи распределяют по банкам, обязательно подвергают стерилизации. Закрыть следует железными крышками.
Привкус знакомых грибов
Такие овощи на зиму как баклажаны, могут менять свой привкус, в зависимости от дополнительных компонентов и специй. Баклажаны получаются, как грузди, если добавить специи. Консервированные овощи ничем не отличишь от грибов. Готовим по инструкции.
- Требуется взять 4 кг синих плодов, которые режут средними кусочками.
- К овощным долькам присоединяют измельченные зубчики трех головок чеснока и 50 г нашинкованной петрушки.
- Массу нужно залить соленой водой и поставить под пресс, чтобы овощи вобрали в себя вкус петрушки и чеснока.
- Затем нужно подготовить маринад. Воду с баклажанов переливают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения. Снова возвращают продукт и варят 15 минут.
- Готовый салат распределяют по стеклянным емкостям, закатывают и укутывают одеялом примерно на 20 часов.
Как видно, мариновать недолго, количество ингредиентов не большое. Засоленные баклажаны получаются со вкусом груздей, только овощи намного лучше и быстрее усваиваются организмом.
Замариновать овощи можно, как шампиньоны. В этом случае рецепт баклажанов маринованных под грибы будет выглядеть следующим образом.
- Для быстрого приготовления потребуется три баклажана, которые моют, очищают от кожуры и плодоножки. Оставшуюся мякоть режут на колечки.
- Чтобы избавиться от горечи, колечки посыпают крупнозернистой солью и оставляют на 35 минут.
- Для маринада необходимо залить половиной стакана воды сахар, уксус, соль, два лавровых листа и 3-4 шт. душистого горошка.
- Кружочки баклажанов промывают и отправляют на сковороду с разогретым маслом для обжарки.
- В это время 3 луковицы нарезают полукольцами, а 5 зубчики чеснока кольцами.
- Берут глубокую кастрюльку и выкладывают сначала лук, потом синенькие, посыпают укропом и чесноком, повторяют все слои. В конце нужно все компоненты залить маринадом и оставить остывать.
Соленые баклажаны как грибочки помещают в холодное место и можно пробовать уже спустя сутки.
Заготовить баклажаны на зиму, да чтобы они были похожи на грибы – возможно, ведь баклажаны имеют плотную и одновременно нежную структуру, как и грибы.
В меру острые, обладающие чуть пряным маринованным вкусом и упругой мякотью, баклажаны, приготовленные по этому рецепту, легко найдут своих почитателей. Чтобы по вкусовым ощущениям в итоге получились баклажаны, похожие на грибы – важно не переварить плоды в маринаде и придерживаться следующих рекомендаций.
Баклажаны под грибочки на зиму готовятся со стерилизацией, вкусные маринованные кусочки синеньких украсят собой как домашний, так и праздничный ужин.
Вкус Инфо Баклажаны на зиму
Ингредиенты 2-х литровых баночек баклажан:
- Баклажаны – 2,5 кг;
- Соль – 100 г;
- Уксус – 230 г;
- Зелень петрушки – пучок;
- Чеснок – 1 головка;
- Рафинированное масло – 230 г.
Как приготовить баклажаны как грибы на зиму
Баклажаны нарезать примерно одинаковыми кубиками (2 Х 2 см);
В кастрюлю, объемом не менее 5 л, налить 2,5 л воды, высыпать соль. Поставить кастрюлю на плиту.
После закипания рассола – влить уксус и высыпать нарезанные баклажаны. Деревянной лопаткой придавливать всплывающие кусочки.
Варить баклажаны 5-6 минут.
Горячие баклажаны переложить в марлю, соорудить из нее узелок, который подвесить на 8 часов для стекания жидкости (под узелок обязательно подставить емкость, т.к. жидкость, стекающая из баклажан, очень красится).
Если вы готовите большую порцию закатки, то советуем разделить баклажаны на две части и пропустить через марлю не очень большие партии овощей.
По прошествии указанного времени переложить баклажаны из марли в большую миску.
Мелко порубить петрушку с чесноком. Соединить их с кусочками баклажан. Добавить в миску масло. Все перемешать, стараясь не разломать баклажанные кубики.
Накладывать маринованные баклажаны в стерилизованные банки, сверху прикрывая прокипяченными крышками.
Поставить банки с маринованными баклажанами в большую кастрюлю, застеленную марлей и залить водой под "поясок" банки. Заполненным литровым банкам достаточно 20 минут для стерилизации.
Закатать крышками банки и перевернуть их.
Остывшую закупорку на зиму отправить в подвал или другое, удобное для хранения, место.
Потраченное на приготовление таких баклажан время стоит того, чтобы услышать от угощаемых: "А баклажаны по вкусу похожи на грибы, очень вкусно!". Получившаяся заготовка на зиму пригодится, когда исчезнут свежие овощи и наступят морозы. С горячим картофелем, мясом – маринованные баклажаны под грибы будут незаменимы.