Язь в духовке с картошкой. Как приготовить язя «По северному» — потрясающе вкусный и интересный рецепт. Фаршированный язь в духовке
Считаю язя одним из самых вкусных среди пресноводных рыб. Приготовить язя можно как угодно: сварить, зажарить, запечь, засолить. Единственный недостаток этой рыбы – большое количество мелких костей. Сегодня я расскажу вам:
В духовке
Ингредиенты:
рыба язь – 1 шт.;
майонез – 2 ст. ложки;
сметана – 3 ст. ложки;
соль, перец – по вкусу.Приготовление
Подготавливаем рыбу: моем ее, чистим, потрошим. Потом режем небольшими кусочками, которые по вкусу перчим и солим. Теперь смешиваем майонез и сметану и примерно 4 ст. ложки смеси выкладываем к рыбке и перемешиваем. Перекладываем язя в соусе в форму, накрываем ее фольгой и ставим в горячую духовку минут на 30. Потом фольгу снимаем, а рыбу смазываем соусом, который оставался. Снова ставим в духовку и минут через 10, когда образуется приятная золотистая корочка, вынимаем рыбку и подаем ее к столу с отварной картошечкой и салатиком из свежих овощей.
На сковороде
Продукты, указанные в рецепте
1. язь — 500 грамм
2. молоко — 50 мл
3. толченые сухари — 1/2 стакана
4. яйца — 1 штука
5. мука — 2 столовых ложки
6. лимон — 1/2 штуки
7. масло растительное — 60 грамм
8. соль — по вкусу
9. перец черный — по вкусу
10. зелень петрушки — 1-2 штуки
Приготовление
Возьмите язя и очистите его от чешуи. Затем выпотрошите и промойте под струей воды, вода должна быть прохладной. Выложите подготовленную рыбу на салфетку и обсушите ее. Можете порезать язя на порционные куски, если он большой, а если это маленькие рыбки, тогда просто посыпьте рыбу специями, перцем и солью.
На тарелку насыпьте муки. Затем обваляйте рыбу в муке.
Потом просто смочите язя в получившейся смеси, а затем обваляйте в сухарях.
Сковородку поставьте на плиту. Налейте масла растительного, и хорошо разогрейте посуду. Выложите рыбные тушки на сковородку. Обжарьте язя двух сторон, давая на каждую по 15-ть минут.
Горячую рыбу в сухарях подавайте на подогретом слегка блюде. Украсьте ломтиками лимона веточками петрушки. Можно подать также отдельно соусы и различные гарниры.
Уху
Ингредиенты:
рыбка язь – 1 шт. среднего размера;
морковь – 1-2 шт.;
картофель– 3-4 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
корень петрушки – 1-3 шт.;
сухие специи (лавровый лист, перец-горошек, гвоздика);
зелень свежая разная (петрушка, укроп и др.);
чеснок;
молотый черный перец;
соль.Приготовление
Разделываем рыбку: очищаем от чешуи, потрошим, удаляем жабры, промываем холодной водой. Отрезаем голову, хвост и плавники и закладываем их в кастрюлю с холодной водой вместе с очищенными луковицей и корнем петрушки. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, аккуратно снимаем пенки. Варим с добавлением специй до того момента, когда становится понятно, что голова разварилась, то есть, плоть начинает отставать от костей.
Если варить такую уху с добавлением риса или перловой крупы (ее лучше добавить в уже сваренном виде), а также с добавлением некоторых овощей (капуста разных видов, сладкий перец и др.), получится вкусный уха из язя рецептрыбный суп (можно заправить его томат-пастой).
Балык
Ингредиенты:
язь;
соль поваренная крупная.Приготовление
Постарайтесь убедиться, что рыба не заражена описторхозом (если не уверены, тогда лучше сварите уху).
Балыком называемся просоленная, а затем провяленная на воздухе спинка крупных рыб. Рыбу очищаем от чешуи, удаляем жабры. Отрезаем голову, вырезаем спинку с позвоночником, остальное пойдет на уху. Не промывая, обильно пересыпаем спинку солью и оставляем в прохладном месте (можно как-то накрыть-отгородить рыбку марлей, чтобы лишить насекомых доступа).
Через 10-12 часов промываем спинку тщательно, не должно оставаться следов крови и соли. Вывешиваем на просушку на воздухе хвостом вверх (опять-таки неплохо прикрыть марлей). Через 12-15 часов рыбка готова, но лучше подождать сутки. Чудно свежий балычок идет под светлое живое пиво.
Язь - это речная рыба. Ее ценят кулинары за вкусовые качества. Кроме этого, язь - любимая многими мужчинами сушеная рыба. Большинство парней считают, что к пиву это лучшая закуска. Если сушеная рыба вам не по душе, и вы хотите приготовить что-то на ужин, то знайте, что язя можно запечь или пожарить на сковороде. Как это сделать? Да все просто. В нашей статье мы рассмотрим несколько интересных, но при этом простых способов приготовления рыбки. Начнем с наиболее легкого варианта.
Рецепт первый
- луковица;
- рыба язь;
- половинка лимона;
- перец;
- укроп;
- чайная ложка майонеза;
- соль.
Приготовление
- Почистите рыбу.
- Отрежьте жабры, выпотрошите язя. Промойте рыбу.
- На тушке сделайте поперечные надрезы.
- Натрите рыбку перцем и солью.
- Нафаршируйте ее луком (заранее измельченным).
- После порежьте полукружочками лимон.
- Выстелите форму фольгой, смажьте ее маслом растительным.
- Рыбу немного обмажьте домашним майонезом, выложите ее на фольгу, обложите лимоном. Сверху кладите веточки укропа.
- После аккуратно заверните все в фольгу.
- Отправьте готовьте при температуре 150 градусов 30 минут.
- После разверните тушку и снова отправьте подрумяниться минут на десять.
Рыба с картошкой в духовке
Для создания блюда потребуется:
- шесть картофелин;
- по 100 мл сметаны, кетчупа, воды;
- 500 грамм рыбы;
- луковица;
- соль;
- 100 грамм твердого сыра;
- приправа для рыбы;
- лимонный сок;
- перец молотый.
Приготовление
- Очистите рыбу от чешуек.
- Вдоль хребта прорежьте тушку, удалите косточки.
- Помойте филе и обсушите.
- После нарежьте кусочками, сбрызните лимонным соком.
- Очистите картофель, порежьте тонкими кружочками.
- Мелко нашинкуйте репчатый лук.
- Смажьте маслом противень.
- Затем выложите лук, присолите его немного.
- После уложите картофель. Его тоже немного поперчите и посолите.
- Подготовленную рыбу притрусите приправой, выложите сверху картошку.
- Затем в отдельной емкости смешайте кетчуп, сметану, воду и соль (по вкусу).
- Полученным соусом залейте блюдо. После поставьте в духовку. Готовьте 35 минут.
- Посыпьте кушанье сыром. Отправьте еще в духовку минут на пятнадцать. Немного терпения, и у вас получится приготовить язя с картошкой.
Рыба со сметанным соусом
Для приготовления понадобится:
- две столовые ложки майонеза;
- 3 ст. л. сметаны;
- одна рыба язь;
- перец, соль.
Приготовление
- Сначала промойте рыбку, почистите, выпотрошите.
- После порежьте кусочками, посолите, поперчите.
- Смешайте сметану и майонез.
- Полученную смесь выложите к рыбке, перемешайте.
- Переложите в форму язя, накройте фольгой. Поставьте в горячую духовку на тридцать минут.
- После снимите фольгу, смажьте рыбу соусом.
- Опять отправьте в духовку на десять минут. После подавайте блюдо к столу.
Язь с сельдереем
Как приготовить язя по этому рецепту? Просто, если следовать инструкции.
Для приготовления требуется:
Приготовление:
- Помойте рыбку, почистите.
- Натрите солью.
- После уложите измельченный кубиками сельдерей и лук.
- Полейте лимонным соком язя.
- Соедините яйцо, молоко, подсолите смесь, добавьте муку. После перемешайте.
- Уложите на противень рыбку, сверху залейте ее тестом. Язь в духовке запекается 45 минут. Температуре должна быть 180 градусов.
На сковороде
Сейчас расскажем, как приготовить язя на сковороде. Опишем все этапы создания блюда.
Для приготовления потребуется:
- полстакана толченых сухарей;
- немного зелени петрушки;
- 500 грамм рыбы;
- черный перец;
- 50 мл молока;
- соль;
- яйцо;
- половина лимона;
- 2 ст. л. муки;
- 60 мл растительного масла.
Приготовление:
- Очистите от чешуи рыбу. Выпотрошите, промойте.
- На подготовленную салфетку выложите тушку. Обсушите.
- Порежьте на куски, присыпьте специями, солью и перцем.
- Насыпьте муку на тарелку. Обваляйте рыбку в ней.
- В миске взбейте яйцо и молоко.
- В отдельную емкость всыпьте панировочные сухари.
- Смочите в молочной смеси кусочки рыбки, обваляйте в сухарях.
- На плиту поставьте сковороду. Налейте туда растительное масло, разогрейте.
- Выложите рыбку на сковороду. Обжарьте ее с двух сторон (по 15 минут с каждой).
Запеченный язь
Рассмотрим еще один рецепт приготовления рыбки. Этот вариант значительно отличается от предыдущих. Для приготовления этого блюда из язя понадобится:
- килограмм рыбы;
- два помидора;
- три зубчика чеснока;
- 125 грамм муки;
- две луковицы;
- соль;
- щепотка кунжута;
- стакан растительного масла;
- перец;
- половина лимона.
Приготовление:
- Перед тем как приготовить язя, его нужно очистить.
- Перед проведением процедуры обдайте кипятком рыбку, тогда будет легче чиститься чешуя.
- После выньте из язя все внутренности. Отрежьте плавники и голову. После промойте под проточной водой.
- Затем замаринуйте рыбку. Сделайте на ней надрезы через каждые два сантиметра по всей дней.
- На противень выложите язя, натрите солью и перцем со всех сторон.
- Затем выдавите сок лимона на рыбку. Оставьте мариноваться ее на полчаса.
- Далее, налейте на противень подсолнечное масло, поставьте его в духовку, разогрейте при температуре двести градусов.
- Измельчите чеснок.
- Нарежьте лук кольцами. После обжарьте на сковороде. Туда же добавьте помидоры (кубиками нарезанные). Перемешайте все, накройте сковороду крышкой.
- Теперь слейте воду с язя, натрите его приготовленным чесноком. Также им набейте брюхо и разрезы.
- Из духовки достаньте противень, уложите на него обваленную в муке рыбу.
- В овощи добавьте майонез, перец, соль. Перемешайте.
- Массу выложите сверху рыбы.
- Выпекайте при температуре 180 градусов на протяжении часа.
Заключение
Теперь вы знаете, как приготовить язя. Надеемся, что рецепты пришлись вам по душе. Главное, терпение и внимательность - тогда все у вас получится.
Язь относится к семейству карповых. Вес взрослой особи не превышает двух килограммов. Вкуснее всего получается язь в духовке. Запекать можно целую рыбку или ее кусочки с овощами и зеленью. Крупную рыбку, запеченную целиком, можно подать на горячее и на праздник.
Простой язь в духовке
В зависимости от размера тушки, его можно нарезать крупными кусками или оставить целым.
Ингредиенты:
- рыба – 1-1,5 кг.;
- укроп – 2 веточки;
- лук – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- сметана – 80 гр.;
- соль;
- специи.
Приготовление:
- Почистите рыбу от чешуи и внутренностей.
- Промойте, и если будете запекать целиком, сделайте надрезы по всей тушке.
- Натрите рыбку солью и перцем.
- Смажьте противень маслом и разогрейте духовку.
- Лук очистите от шелухи и нашинкуйте тонкими колечками.
- Выложите на противень слой лука, а рыбу обмажьте сметаной, уложите в брюшко несколько тонких слайсов лимона и пару веточек укропа.
- В надрезы вставьте по кусочку лимона и отправьте в духовку.
- Запекайте около получаса, до образования румяной корочки.
- Готового язя переложите на большую тарелку, а на гарнир приготовьте картошку или рис.
Если запекали рыбку не целиком, а кусочками, то подавать можно сразу порционно.
Язь в духовке в фольге
Рыба, приготовленная в фольге, получается очень сочной и вкусной.
Ингредиенты:
- рыба – 1,5 кг.;
- помидоры – 2-3 шт.;
- лук – 2 шт.;
- лимон – ½ шт.;
- масло сливочное – 100 гр.;
- соль, перец;
- специи.
Приготовление:
- Рыбку нужно почистить от чешуи и внутренностей.
- При желании голову можно отрезать, либо удалить только жабры.
- Сделайте продольные глубокие надрезы по всей тушке.
- В чашке смешайте соль, черный перец и цедру половинки лимона.
- Натрите этой смесью язя изнутри и снаружи.
- Для начинки лук очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами.
- Обжарьте до мягкости на сковородке со сливочным маслом.
- Помидоры помойте и нарежьте тонкими кружочками.
- Добавьте помидоры в сковородку к луку и готовьте, пока вся жидкость не испарится.
- Посолите и поперчите начинку.
- На противень выложите кусок фольги, смажьте его мягким маслом и уложите рыбку.
- В брюшко заложите начинку и заколите зубочистками.
- В надрезы можно вложить кусочки лимона.
- Сверху на тушку положите несколько кусочков масла и закройте фольгой.
- Запекайте при среднем нагреве полчаса, а затем снимите верхний слой фольги, чтобы образовалась румяная корочка.
- Готового язя переложите на блюдо, украсив края свежими ломтиками лимона.
На гарнир можно приготовить свежий овощной салат.
Язь в духовке с картошкой
В духовке можно приготовить полноценное блюдо, добавив на противень картошку.
Ингредиенты:
- рыба – 1,5 кг.;
- картошка – 0,7 кг.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- майонез – 50 гр.;
- соль, перец.
Приготовление:
- Удалите с рыбы чешую и выньте внутренности.
- Промойте язя, подсушите полотенцем и сделайте глубокие надрезы.
- Натрите рыбу солью и перцем.
- Почистите картошку морковку и лук.
- Нарежьте все овощи кружочками.
- Противень смажьте маслом уложите слой лука и морковки.
- Рыбку смажьте майонезом и уложите в центр противня, поверх лука с морковкой.
- Вокруг рыбы разложите ломтики картошки, посолите и смажьте майонезом.
- Чтобы блюдо было не слишком жирное, майонез размажьте кисточкой тонким слоем.
- Запекайте в духовке до образования румяной корочки.
- Переложите на блюдо язя, вокруг выложите овощи и присыпьте свежей зеленью.
Такое блюдо можно подать на семейный ужин.
Язь в соли
Ингредиенты:
- рыба – 0,8-1,2 кг.;
- тимьян – 2 веточки;
- яйца – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- соль мелкая – 0,5 кг.;
- соль крупная – 1 кг;
- специи.
Приготовление:
- Рыбку помойте, очистите от чешуи и внутренностей. Удалите жабры.
- В глубокой миске смешайте морскую крупную соль с обычной мелкой.
- Добавьте два яичных белка, и небольшое количество воды, чтобы смесью можно было облепить рыбу.
- В брюшко положите несколько кусочков лимона и пару веточек тимьяна.
- В форму подходящего размера выложите слой соли, уложите на неё язя и закройте сверху оставшейся солью.
- Слепите на рыбке панцирь так, чтобы нигде не было отверстий.
- Разогрейте духовку, и запекайте рыбу такого размера не меньше часа.
- Достаньте форму из духовки, аккуратно расколите соленую корочку и разделайте рыбку на филе.
- В ресторанах рыбу в соли подают на стол и разделывают при гостях.
Рыбка получается сочной, нежной и в меру соленой.
Полезная и вкусная рыба, приготовленная по одному из рецептов, украсит ваш праздничный стол, или обычный семейный обед или ужин. Для здоровья рыбу и морепродукты нужно употреблять не меньше одного раза в неделю. Попробуйте запечь язя в духовке. Приятного аппетита!
Язь, запеченный в духовке с картофелем и просто в фольге – голосуйте за лучший вариант! Рецептов приготовления язя в духовке – огромное количество.
Как-то пришлось мне готовить язя. Ну, мы, конечно, привыкли готовить щуку, карпа или треску, а тут муж рыбак принёс домой чудо рыбу и гордо изрёк: «Приготовь!». Господи, я эту диковинку первый раз в жизни видела, а чтобы ещё что-то из неё приготовить – это вообще за гранью фантастики. Благо, у меня дедушка – потомственный рыбак-кулинар и приготовить сможет даже свежевыловленную калошу. Поэтому дал мне прикольный рецепт под названием язь, запеченный в духовке с картофелем. Порылась я и в интернете, почитала о полезных свойствах этой рыбки и решила помочь таким же непросвещённым домохозяйкам, как и я. Итак, читайте и запоминайте, как приготовить язя в духовке с картофелем быстро, изумительно вкусно, и до смешного просто.
Язь, запеченный в духовке с картофелем – рецепт
Для приготовления такого интересного и пикантного блюда нам понадобятся следующие компоненты:
- Рыбка язь – 0,5 кг;
- Лук – 1 шт.;
- Картофель – 5 шт.;
- Вода – 1 стакан;
- Сметана домашняя или магазинная, максимальной жирности – 1 стакан;
- Сыр – 150 грамм;
- Соус «Краснодарский» или кетчуп – 1 стакан;
- Лимон – 1 шт.;
- Соль, чёрный молотый перец, кориандр.
Итак, готовим нашу чудо рыбку! Для начала берём язя, очищаем его от чешуи, избавляемся от головы, плавников и хвоста. Далее, отделяем мясо от кости. Для приготовления данного кулинарного произведения нам потребуется только филе, поэтому остальные части тела рыбы можете отдать полакомиться коту. Хорошенько промываем филе под проточной водой и подсушиваем с помощью кухонного полотенца. Режем рыбку порционными кусками, солим, перчим, посыпаем кориандром и отставляем в сторону, чтобы немного промариновалась. Можно выдавить сок с половины лимона и немного полить рыбку, чтобы придать мясу пикантный вкус.
Берём картофель, очищаем его и нарезаем кружочками. Отправляем в глубокую тарелку, где его солим и немного перчим. Можно приправой для рыбы, если вам она нравиться. Мне достаточно просто соли и перчика. Очищаем лук от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.
- 1 слой – порезанный полукольцами лук;
- 2 слой – кружочки картофеля;
- 3 слой – промаринованные куски нашего язя.
Четвёртым слоем мы заливаем следующий соус: смешиваем в тарелке соус «Краснодарский», сметану домашнюю и воду. Немного подсаливаем. Тщательно всё перемешиваем и выливаем на противень с его содержимым.
Разогреваем духовку до 200-220С 0 и ставим в неё противень с продуктами. Запекаться наш язь с картошкой будет 30-40 минут. После истечения этого времени, достаём рыбку и посыпаем всё предварительно натёртым сыром. Отправляем опять в духовку на 10-20 минут, до появления нежной румяной корочки. Вот и все премудрости!
Язь, запеченный в фольге – инструкция
Можно также приготовить язя, запеченного в фольге без овощей, просто в собственном соку. Сделать это очень просто. Для этого мероприятия нам понадобятся следующие продукты:
- Язь – 0,5 кг;
- Лук – 1-2 шт.;
- Лимон – 1 шт.;
- Майонез – 1 ст. ложка;
- Соль;
- Перец молотый.
Чтобы приготовить язя в духовке в фольге берём, собственно, нашу рыбу, чистим, избавляемся от внутренностей и промываем под проточной водой. Шинкуем рыбку, чтобы лучше пропеклась. Натираем её солью, перчиком, майонезом и поливаем соком свежеотжатого лимона. Берём противень, стелем фольгу на дно и кладём нашего язя. Запихиваем ему в брюшко предварительно порезанный полукольцами лук и несколько долек лимона. Заворачиваем фольгу и отправляем противень в духовку на 20-30 минут. Температура должна быть 150-180 С 0 . Перед тем, как достать язя, разворачиваем фольгу и оставляем рыбку в духовке подрумяниваться ещё 15 минут.
Язь, как нам теперь известно, благодаря популярному видео на YouTube, это рыба мечты (по крайней мере, для некоторых).
Ну, а вообще-то, язь – это рыба из семейства Карповых, распространенная во многих реках и других пресных водоемах Европы и части Азии. Язь поддается разведению в прудах. Взрослые особи обычно достигают веса от 2- 2,8 кг и длины от 35 до 53 см, изредка встречаются особи весом до 6-8 кг, до 90 см длиной.
Как и многие другие Карповые, язь используется человеком в пищу благодаря достаточно высоким вкусовым качествам (рыба это, однако, достаточно костлявая). Язя готовят различными способами: варят, запекают, жарят, вялят, солят, маринуют, делают начинку для и консервируют.
Приготовление блюд из рыбы язь – приводим некоторые рецепты.
Вяленый балык из язя
Ингредиенты:
- соль поваренная крупная.
Приготовление
Постарайтесь убедиться, что рыба не заражена описторхозом (если не уверены, тогда лучше сварите уху).
Балыком называемся просоленная, а затем провяленная на воздухе спинка крупных рыб. Рыбу очищаем от чешуи, удаляем жабры. Отрезаем голову, вырезаем спинку с позвоночником, остальное пойдет на уху. Не промывая, обильно пересыпаем спинку солью и оставляем в прохладном месте (можно как-то накрыть-отгородить рыбку марлей, чтобы лишить насекомых доступа).
Через 10-12 часов промываем спинку тщательно, не должно оставаться следов крови и соли. Вывешиваем на просушку на воздухе хвостом вверх (опять-таки неплохо прикрыть марлей). Через 12-15 часов рыбка готова, но лучше подождать сутки. Чудно свежий балычок идет под светлое живое пиво.
Уха из язя
Ингредиенты:
- рыбка язь – 1 шт. среднего размера;
- морковь – 1-2 шт.;
- картофель– 3-4 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- корень петрушки – 1-3 шт.;
- сухие специи (лавровый лист, перец-горошек, гвоздика);
- зелень свежая разная (петрушка, укроп и др.);
- чеснок;
- молотый черный перец;
- соль.
Приготовление
Разделываем рыбку: очищаем от чешуи, потрошим, удаляем жабры, промываем холодной водой. Отрезаем голову, хвост и плавники и закладываем их в кастрюлю с холодной водой вместе с очищенными луковицей и корнем петрушки. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, аккуратно снимаем пенки. Варим с добавлением специй до того момента, когда становится понятно, что голова разварилась, то есть, плоть начинает отставать от костей.
Если варить такую уху с добавлением риса или перловой крупы (ее лучше добавить в уже сваренном виде), а также с добавлением некоторых овощей (капуста разных видов, сладкий перец и др.), получится вкусный рыбный суп (можно заправить его томат-пастой).
Язь, запеченный в духовке
Приготовление
Потрошим рыбку, чистим, удаляем жабры, промываем. Запекаем в фольге или на противне. В брюшко помещаем зелень и дольки лимона. Можно сделать боковые надрезы и нашпиговать рыбку чесноком. Можно запечь стейки на подложке из лука, или листа хрена, или в фольге.
Если хотите приготовить рыбные котлеты из язя, сначала снимите с очищенной рыбы филе, удалите крупные кости и пропустите дважды через мясорубку с добавлением лука. Затем добавляйте остальные ингредиенты.