###
  • Спорт
  • Диеты для похудения
  • Правильное питание
  • Рецепты блюд
  • Новости
  • Мясные блюда
  • Фрукты
  • Овощи
  • Чай
  • Каши

    • Вкус детства: как приготовить пышный омлет? Как приготовить омлет на сковороде

    17.10.2019 Упражнения для похудения

    Это питательное, вкусное и быстрое в приготовлении блюдо является идеальным вариантом завтрака. Рецептов омлета не счесть, при этом каждый из них заслуживает внимания. Классический вариант приготовления яичного блюда подразумевает жарку на сковороде, но сегодня его также делают в духовке, мультиварке и микроволновке.

    Приготовление омлета

    Традиционно блюдо готовится с молоком на сковороде, при этом важно прожарить яичную смесь со всех сторон. С этой целью повара раньше долго практиковались правильно переворачивать омлет, подбрасывая его в воздух. Современные кулинары жарят яичницу под крышкой, благодаря чему блюдо прекрасно пропекается со всех сторон, поэтому процесс не требует наличия специальных навыков и приготовить омлет может каждый.

    Рецепт омлета

    Уникальность этого блюда заключается в его разнообразных вариациях. К примеру, при добавлении сахара, меда, фруктов или джема, яйца можно подавать, как десерт. Более привычные рецепты омлетов – те, которые предусматривают дополнение основного компонента свежими томатами, перцем, луком. При этом овощи обжариваются вначале, а уже после их заливают жидкой яичной смесью. Ниже содержатся простые и вкусные рецепты с фото приготовления омлета.

    С молоком на сковороде

    • Калорийность блюда: 186 кКал/100 г.
    • Предназначение: завтрак/обед.
    • Кухня: французская.

    Классический рецепт омлета с молоком пользуется огромной популярностью, особенно у людей, предпочитающих готовить простую, полезную и сытную пищу. Благодаря большому количеству углеводов и белков в составе яйца обеспечивают организм человека энергетическим зарядом на весь день, поэтом блюдо идеально подходит для завтрака или обеда. Опытные кулинары рекомендуют заранее достать продукты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры перед взбиванием.

    Ингредиенты:

    • молоко- ¼ ст.;
    • приправы;
    • зелень;
    • яйца свежие – 2 шт.;
    • масло для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Яйца взбейте с помощью миксера, включив низкую скорость.
    2. К смеси добавьте специи, соль, молоко, снова хорошенько перемешайте ингредиенты.
    3. Раскалите масло в сковороде, влейте сюда яичную жидкость.
    4. Спустя 3 минуты сбавьте огонь до минимума, накройте сковородку крышкой и готовьте блюдо еще 3 минуты. Готовый омлет рекомендуется посыпать свежей зеленью.

    На пару

    • Время приготовления: 20 минут.
    • Калорийность блюда: 102 кКал/100 г.
    • Предназначение: завтрак/обед.
    • Кухня: французская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Пышный молочный омлет, приготовленный на пару – это диетическое блюдо, которые подают больным, людям, перенесшим операцию, и маленьким деткам в виде прикорма. Готовят его исключительно из свежих продуктов, которые взбиваются и сразу же отправляются в пароварку – только так можно достичь нужной пышности. Ниже подробно и с фото описано, как сделать паровой омлет.

    Ингредиенты:

    • соль/специи;
    • яйца – 4 шт.;
    • масло сливочное – 10 г;
    • молоко свежее – 2/3 ст.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте посредством венчика молоко, яйца, приправы, соль.
    2. Полученную смесь перелейте в промасленную посуду, поместите ее в пароварку или, если таковой нет, в дуршлаг, поставленный на кастрюлю с кипящей водой.
    3. Накройте емкость крышкой и готовьте блюдо на пару на протяжении 15 минут. По желанию, это блюдо из яиц можно сделать с помидорами, сыром, зеленью.

    Пышный

    • Количество порций: на 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 159 кКал/100 г.
    • Предназначение: завтрак/обед.
    • Кухня: французская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Чтобы приготовить пышный омлет, к основному списку компонентов добавляют небольшое количество муки. Продукт обеспечивает воздушность блюду даже после его снятия со сковороды, играя роль закрепителя. Некоторые хозяйки с этой целью добавляют к компонентам дрожжи или соду, но тогда вкус получается специфическим. Ниже подробно и с фото описан рецепт пышного омлета.

    Ингредиенты:

    • мука – 2 ст. л.;
    • свежие яйца – 4 шт.;
    • перец/соль;
    • молоко – 3 ст. л.;
    • сливочное масло для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Яйца разбейте в глубокую емкость, добавьте сюда же специи, молоко, муку.
    2. Компоненты нужно тщательно взбить, чтобы не осталось комков.
    3. Растопите на разогретой сковородке масло, влейте в емкость яичную смесь, равномерно распределив ее по дну.
    4. Если низ омлетика будет подгорать, а верхушка, наоборот оставаться жидкой, осторожно приподнимите один край блина, дав возможность яичной смеси стечь вниз. Повторите действие с другой стороны.

    В духовке

    • Количество порций: на 3 персоны.
    • Калорийность блюда: 129 кКал/100 г.
    • Предназначение: завтрак/обед.
    • Кухня: французская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Омлет из яиц в духовке – классическое блюдо диетического меню. Большим плюсом данного метода тепловой обработки является воздушность готовой яичной смеси. На сковороде добиться такой пышности намного сложнее из-за неравномерного запекания блинчика (между тем, в духовке жар идет со всех сторон). Как приготовить вкусный классический омлет с молоком на завтрак или ужин для ребенка?

    Ингредиенты:

    • молоко – ¾ ст.;
    • яйца – 6 шт.;
    • специи;
    • сливочное масло.

    Способ приготовления:

    1. Взбейте венчиком основной компонент, после добавьте сюда же подогретое до 40 градусов молоко.
    2. Не переставая взбивать, добавьте к смеси специи.
    3. Форму для запекания следует смазать сливочным маслом (для этого емкость лучше предварительно подогреть).
    4. Влейте в форму готовую жидкость и отправьте запекаться при 180 градусах на 25 минут.

    В мультиварке

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: на 2-3 персон.
    • Калорийность блюда: 140 кКал/100 г.
    • Предназначение: завтрак/обед.
    • Кухня: французская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Чтобы получить очень пышный, воздушный яичный омлет в мультиварке, кулинары советуют увеличить количество яиц. При этом время приготовления нужно увеличить до 20 минут. Прежде, чем вынимать из чаши блюдо, проверьте его готовность. Для этого пошевелите массу посередине: если она сыроватая, оставьте продукт внутри еще на 5 минут, но не передерживайте, иначе омлетик станет «резиновым». Как приготовить вкусный омлет с помощью мультиварки?

    Ингредиенты:

    • болгарский перец зеленый/красный;
    • яйца – 6 шт.;
    • томат мясистый;
    • ветчина – 100 г;
    • молоко – 2/3 ст.;
    • приправы.

    Способ приготовления:

    1. Овощи, ветчину нарежьте соломкой.
    2. В смазанную маслом чашу прибора поместите ломтики перца, помидора. активируйте опцию «Выпечка».
    3. Спустя 5 минут можно влить сюда же взбитые венчиком яйца с молоком и приправами. По желанию, можете добавлять в смесь небольшое количество рубленной свежей зелени и/или тертый сыр.
    4. Аккуратно деревянной лопаткой перемешайте ингредиенты, оставьте их запекаться на 15 минут.
    5. Откройте крышку, дайте запеканке постоять 5 минут (так пышность будет сохранена). Подденьте блинчик со всех сторон лопаткой, после осторожно, чтобы не разломать, выньте из чаши.

    Ознакомьтесь с рецептами, как приготовить вкусный­ .

    В микроволновке

    • Время приготовления: 10 минут.
    • Количество порций: на 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 153 кКал/100 г.
    • Предназначение: завтрак/обед.
    • Кухня: французская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Яичница – любимая еда холостяков, студентов и тех, кто не может тратить много времени на готовку. С помощью микроволновки и без того быстрое блюдо можно приготовить за считанные минуты. При этом оно точно не подгорит и получится пышным. Подавайте печеные яйца со свежим овощным салатиком. Ниже подробно и с фото описано, как готовить омлет в микроволновке.

    Ингредиенты:

    • масло;
    • молоко в пакете или домашнее – 2/3 ст.;
    • яйца – 4 шт.;
    • специи.

    Способ приготовления:

    1. Взбейте смесь из молока (можно приготовить блюдо без молока, но тогда нужной пышности не получится), яиц, приправ. Для этого подойдет любой прибор (блендер, миксер), венчик или же простая вилка.
    2. Готовую однородную яичную жидкость вылейте в промасленную форму, накройте крышкой и отправьте в СВЧ-печь на несколько минут, выбрав среднюю мощность.

    Как в детском саду

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: на 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 145 кКал/100 г.
    • Предназначение: завтрак/обед.
    • Кухня: французская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Ниже представлен рецепт вкусного омлета как в детском саду – блюда, которое славится неповторимым вкусом, нежностью и пышностью. Его можно легко испечь в домашних условиях, но нужно знать несколько хитростей процесса. Основные требования к запеканию яиц – добавление к ним значительного количества молока и осторожное взбивание. Тогда омлетик получится таким, как в саду.

    Ингредиенты:

    • молоко – 0,5 л;
    • яйца – 10 шт.;
    • сливочное масло – 4 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Ингредиенты осторожно перемешиваются до однородности с помощью вилки, немного подсаливаются.
    2. После в промасленную форму выливают полученную жидкость и отправляют емкость в духовой шкаф, нагретый до 200 градусов.
    3. Блюдо запекается полчаса, при этом дверцу печи лучше не открывать.
    4. Готовую запеканку разрезают на порционные кусочки, сверху на которые кладется по ломтику сливочного масла, и подают горячей.

    Диетический­

    • Время приготовления: 15 минут.
    • Количество порций: на 1 персону.
    • Калорийность блюда: 94 кКал/100 г.
    • Предназначение: завтрак/обед.
    • Кухня: французская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Этот вид омлета идеально подходит тем, кто следит за своим весом и стремиться похудеть. Блюдо можно готовить традиционно на плите, но тогда калорийность будет несколько выше, поскольку сковороду смазывают маслом. Описанный ниже белковый омлет в пароварке содержит минимум калорий и вовсе не имеет в составе холестерина. Его можно кушать даже людям с заболеваниями органов ЖКТ. Как приготовить диетический обед?

    Ингредиенты:

    • нежирное молоко – 3 ст. л.;
    • белки яичные – 2 шт.;
    • томат спелый небольшой;
    • лук зеленый;
    • горошек консервированный – 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Чтобы приготовить диетический обед, сначала поставьте кастрюлю с водой на огонь.
    2. После взбейте белки с солью, молоком. Последними добавьте порезанные зеленые перья лука, помидор и горошек (жидкость из банки нужно слить).
    3. Компоненты перелейте в форму, которую установите сверху на кастрюлю, когда вода в ней закипит.
    4. Готовить омлет долго не нужно: как только масса приобретет пышность и станет плотной на всех участках, выключайте плиту.

    Рулет из омлета с плавленым сыром

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: на 8 персон.
    • Калорийность блюда: 220 кКал/100 г.
    • Предназначение: перекус/банкет.
    • Кухня: французская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Приготовление омлета с сыром позволяет угостить родных или гостей необычной, вкусной, но при этом простой закуской. Делать такое блюдо можно всего из трех основных компонентов – плавленого сырка, яиц и чеснока. Ниже предложен несколько расширенный список продуктов, благодаря которым рулет выходит более воздушным и вкусным. По желанию приготовить закуску можно и без чеснока, тогда ее можно будет взять с собой на работу или в поездку.

    Ингредиенты:

    • молоко – 2 ст. л.;
    • укроп;
    • чесночные зубки – 4 шт.;
    • мука – 2 ст. л.;
    • яйца – 9 шт.;
    • плавленые сырки – 3 шт.;
    • сода – 2 г;
    • майонез – 3 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Взбейте основной компонент с молочком, солью, содой. Сюда же добавьте муку.
    2. Когда масса станет однородной и жидкой (примерно, как тесто на блины), начинайте жарить тонкие лепешки на раскаленной сковороде, смазанной маслом. При этом держите сковородку на весу и делайте малоамплитудные круговые движения, распределяя жидкость по всему диаметру емкости.
    3. Каждый блинчик жарится под крышкой 2 минуты (огонь должен быть средним или почти сильным).
    4. Готовые лепешки выкладывайте на салфетки, которые будут вбирать лишнее масло.
    5. Потрите сырки на терке, смешайте массу с майонезом, продавленным чесноком и мелко порубленной зеленью.
    6. Готовую начинку выложите на блинчик, распределив продукт равномерно по всей площади ложкой. После сверните каждую лепешку рулетиком и нарежьте на порционные кусочки.

    С грибами

    • Время приготовления: 15 минут.
    • Количество порций: на 1 персону.
    • Калорийность блюда: 83 кКал/100 г.
    • Предназначение: обед/ужин.
    • Кухня: французская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Чтобы приготовить вкусный ужин, можно взять любые грибы – мороженные, маринованные или свежие. Поскольку шампиньоны являются самыми распространенными и доступными в любое время года, их используют чаще других сортов. При этом продукт лучше обжаривать на сливочном масле, тогда его вкусовые качества будут раскрыты лучше. Если вы хотите приготовить яичницу с лесными грибочками, то их предварительно лучше отварить, а потом жарить. Ниже подробно описано, как готовится омлет с грибами и сыром.

    Ингредиенты:

    • молоко – 100 мл;
    • зелень;
    • шампиньоны - 0,2 кг;
    • сыр - 50г;
    • масло для жарки;
    • яйца – 2 шт.;
    • пряности.

    Способ приготовления:

    1. Мелко порубите зелень, грибочки стоит измельчить тонкими пластинками (это поможет приготовить блюдо быстрее).
    2. Обжарьте на масле сначала шампиньоны, потом добавьте в сковородку 50 мл молочка и томите продукт на слабом огне 3 минуты.
    3. Остаток молока смешайте с яйцами, пряностями и взбейте.
    4. Вылейте полученную смесь к грибочкам и держите сковородку на огне еще 5 минут, после притрусите блюдо тертым сыром и можете подавать ужин.

    Как приготовить омлет, чтобы он не падал

    Правильный омлет имеет пышную, воздушную структуру и приятный, нежный вкус. Чтобы приготовить его, опытные кулинары советуют соблюдать некоторые правила:

    • смешивать компоненты лучше венчиком или вилкой, при этом приготовить действительно пышное блюдо получится, если добавлять ингредиенты в такой очередности: белки, желтки, молочный продукт;
    • лучше использовать свежие домашние продукты;
    • рассчитывайте, что на 1 яйцо должно добавляться 20 мл молочка;
    • чтобы запеканка готовилась равномерно, накрывайте сковороду/форму крышкой, смазанной изнутри сливочным маслом;
    • приготовить воздушное блюдо можно, если сначала жарить его на сильном огне, а после снизить его до минимума;
    • идеальной пышности можно добиться, если добавить к ингредиентам немного манки или муки.

    Видео

    Большинство людей готовят на завтрак омлеты, однако это блюдо не всегда получается пышным. Вначале на сковороде яичная смесь хорошо поднимается, но разложив по тарелкам, омлет становится тоненьким. Мы вам расскажем секреты пышного омлета на сковороде и у вас, всегда будет получаться вкусный и пышный завтрак.

    Рецептов пышного омлета существует достаточно, одни взбивают яйца с майонезом, другие добавляют соду, что вообще не рекомендуется делать. Внимательно рассмотрите наши простые рецепты и строго придерживаясь, приготовьте вкусный и пышный омлет для своей семьи.

    Пышный омлет на сковороде

    Необходимые ингредиенты:

    • яйцо – 4 шт.;
    • пшеничная мука – 4 ст. л.;
    • молоко – 4 ч. л.;
    • сливочное масло;
    • соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Достаньте небольшую емкость и вбейте в нее яйца. Добавьте по своему вкусу соль и желаемые специи. Влейте необходимое количество молока и всыпьте пшеничную муку.
    2. Теперь хорошенько взбейте массу до однородности и пузырьков. В этом может вам помочь блендер или миксер. Сковороду разогрейте и растопите сливочное масло, вылейте яичную массу и распределите равномерно по поверхности.
    3. На слабом огне готовьте омлет под закрытой крышкой. Готовый пышный омлет разделите по порционным тарелкам и подавайте на завтрак.

    Пышный омлет с сыром на сковороде

    Необходимые ингредиенты:

    • яйцо – 3 шт.;
    • твердый сыр – 150 г;
    • газированная вода – 4 ст. л.;
    • пшеничная мука – 1 ст. л.;
    • растительное масло – 1 ч. л.;
    • специи – по вкусу;
    • соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Яйца взбейте до пышной пены, добавьте газированную воду и продолжайте взбивать. Натрите сыр на крупной терке и добавьте в яичную массу, также всыпьте столовую ложку пшеничной муки, соль и специи.
    2. Еще раз хорошенько взбейте и вылейте массу на разогретую сковороду с растительным маслом. Накройте крышкой и готовьте до полного загустения. Как только омлет приготовился, разделите на порционные кусочки и подавайте на стол на горячих тарелках. Присыпьте измельченной зеленью.

    Пышный омлет-суфле на сковороде

    Необходимые ингредиенты:

    • яйцо – 3 шт.;
    • сливочное масло – 15 г;
    • любой джем или варенье – 2 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • сахарная пудра.

    Процесс приготовления:

    1. Отделите белки от желтков. В отдельной емкости взбейте белки до крепких пиков, отдельно разотрите желтки с сахаром. Аккуратно смешайте две яичные массы, воспользовавшись деревянной или силиконовой лопаткой.
    2. Растопите сливочное масло на сковороде вылейте полученную массу, подождите, пока низ омлета поджарится. Теперь переставьте омлет на пять минут в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
    3. По истечении времени, достаньте омлет и на одну сторону выложите джем, накройте второй половиной и присыпьте сахарной пудрой. Подавайте на стол в горячем виде.

    Сладкий пышный омлет на сковороде

    Необходимые ингредиенты:

    • яйца – 8 шт.;
    • сливки – 50 мл;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • сливочное масло;
    • соль – 1 щепотка.

    Процесс приготовления:

    1. Вбейте в глубокую посуду яйца и присыпьте солью. Хорошенько взбейте яйца, в процессе постепенно добавляйте сахар. Влейте сливки и еще раз взбейте.
    2. На разогретой сковороде растопите сливочное масло и влейте яичную смесь. Готовьте омлет на медленном огне под закрытой крышкой.
    3. Когда по краям омлет начнет отставать от сковороды, разрежьте его на порционные кусочки, например, как на торт. По необходимости добавляйте сливочное масло. Теперь каждый кусочек переверните на другую сторону. Делать все нужно очень быстро.
    4. Когда омлет начнет подниматься, перекладываем на горячие тарелки и подаем на стол с любимым вареньем, сгущенкой или медом.

    Приятного вам аппетита.

    Классический пышный омлет в духовке

    Начнем с развенчания мифов.

    Миф №1 – правильный омлет поднимается и не опадает. Опадает любой омлет. Это правило, а не исключение. Опадал и «столовский», просто происходило это «за кадром».

    Миф №2 – готовый омлет получается высоким. Высота готового омлета чуть больше высоты массы из сырых яиц. В столовой противни для приготовления омлетов наливали под завязку, поэтому и создавалось впечатление, что омлет высокий. Хотите приготовить настоящий общепитовский омлет, возьмите яиц побольше, а форму с высокими бортами поменьше.

    Ингредиенты к рецепту:

    • яйца 5 шт.
    • молоко 1 стакан
    • соль 0,5 ч. ложки
    • сливочное масло 30 г.

    Способ приготовления:

    1. Разогрейте духовку до 200°С. Яйца разбейте в емкость для смешивания, добавьте соль и молоко. Разболтайте смесь вилкой до однородности. Взбивать венчиком или миксером яичную массу, пытаясь насытить ее кислородом, не нужно.
    2. Подготовьте форму. Если хотите получить высокий, пышный омлет, форма должна быть небольшой по площади, но иметь высокие бортики. Помните, что высота омлета будет равняться высоте яичной массы в сыром виде. Смажьте форму сливочным маслом. Наполните ее яичной массой на 2/3 объема.
    3. Выпекайте омлет в духовке до появления румяной корочки. На это уйдет около 25-30 минут. Первые 15-20 минут духовку лучше не открывать. Корочку готового омлета смажьте оставшимся сливочным маслом. Это придаст омлету блеск и аромат.

    Диетический омлет с брокколи в духовке

    Усвоив принципы приготовления классического рецепта омлета в духовке, можно смело приниматься за эксперименты и готовить вкусные и полезные омлеты с самыми разными добавками. Для приготовления диетического омлета используйте овощи с минимальным содержанием калорий – цветная капуста, брокколи, сладкий перец.

    Ингредиенты к рецепту:

    • брокколи 400 г.
    • яйца 5 шт.
    • молоко 250 мл.
    • лук 1 шт.
    • панировочные сухари или манка 1 ст. ложка
    • смесь итальянских трав 1/2 ч. ложки

    Способ приготовления:

    1. Брокколи разберите на соцветия. Отварите в подсоленной воде 3 минуты. Воду слейте.
    2. Лук очистите, нарежьте мелко. На растительном масле обжарьте лук до мягкости 3-5 минут. Добавьте соцветия брокколи. Перемешайте. Снимите с огня.
    3. Яйца разбейте в миску. Добавьте молоко, соль и приправы. Разболтайте до однородности. Как говорилось выше, взбивать омлетную массу не нужно.
    4. Форму смажьте растительным маслом, посыпьте панировочными сухарями или манкой. Выложите брокколи с луком. Равномерно залейте овощи яичной массой. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 200°С.
    5. Совет : Жареный лук придает запеканке вкус, но и добавляет калории, поскольку обжаривается на растительном масле. Замените лук большим пучком мелко нарезанной зелени (лук, укроп, петрушка). Обжаривать не нужно, поэтому масло из рецепта исключите.

    Омлет в духовке с макаронами и овощами

    Омлет без добавок вкусная, но легкая еда. Накормить взрослого мужчину классическим омлетом из 2-3 яиц сложно. Приготовьте итальянский омлет – фриттата. Кроме яиц в него добавляют овощи, макароны, мясные и колбасные изделия. Омлет вначале поджаривают на плите, а потом доводят до готовности в духовке. Получается сытно и аппетитно.

    Ингредиенты к рецепту:

    • яйца 3 шт.
    • молоко 100 мл.
    • лук 1 шт.
    • чеснок 2 зубчика
    • помидоры 1 шт.
    • оливки 10 шт.
    • сыр 100 г.
    • макароны 100 г.
    • оливковое масло 2 ст. ложки
    • петрушка, базилик 1 ст. ложка
    • соль, перец по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Макароны отварите в подсоленной воде до готовности, как указано на упаковке. Слейте воду.
    2. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Помидоры разрежьте на 4 части, удалите семена и лишнюю жидкость, оставив только мякоть. Возьмите сковородку со съемной ручкой, которую можно будет поставить в духовку. На оливковом масле обжарьте лук 1-2 минуты. Добавьте чеснок и помидоры. Жарьте все вместе 2-3 минуты. Добавьте макароны, оливки и 0,5 столовой ложки рубленой петрушки и базилика. Остальное оставьте для украшения блюда. Перемешайте.
    3. Яйца разболтайте с молоком. Залейте яичной массой овощи с макаронами. Подержите несколько минут на огне, чтобы яйца схватились. Посыпьте омлет тертым сыром. Доведите до готовности в духовке. Омлет должен быть золотистого цвета. Готовую фриттату посыпьте свежей зеленью. Если готовили в порционной сковороде, подавайте прямо в ней.
    4. Совет : Фриттату можно готовить из чего угодно. Главное соблюдать правило – продукты не должны быть влажными, иначе омлет не запечется. Поэтому мясо, грибы, сочные овощи (цукини, баклажаны, помидоры) необходимо добавлять предварительно обжаренными до состояния, когда жидкость выпарится.

    Омлет с сыром и колбасой в духовке

    Вообще, омлет – волшебная еда. Быстро готовится, предоставляет полную свободу для экспериментов, всегда удается, никогда не бывает одинаковым. Это превосходное блюдо для завтрака и ужина, когда необходимо быстро, вкусно и разнообразно накормить семью.

    Омлет выручит, когда в холодильнике имеется всего по чуть-чуть (запеченное мясо, макароны, овощи). Достаточно залить продукты омлетной смесью и любые остатки превращаются в оригинальное блюдо.

    Ингредиенты к рецепту:

    • яйца 4 шт.
    • молоко 2 стакан
    • мука 2 ст. ложки
    • ветчина 100 г.
    • копченая колбаса 100 г.
    • вареный картофель 2 шт.
    • лук 1 шт.
    • растительное масло 2 ст. ложки
    • твердый сыр 100 г.
    • зелень по вкусу
    • соль, перец по 1/2 ч. ложки

    Способ приготовления:

    1. Разогрейте духовку до температуры 200°С.
    2. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Обжарьте на растительном масле 2-3 минуты лук. Добавьте нарезанную соломкой ветчину и колбасу. Обжаривайте 3-5 минут. Колбаса должна начать румяниться. Добавьте нарезанный кружочками картофель. Оставьте жариться, пока готовите яйца.
    3. Яйца, молоко, муку, соль и перец размешайте до однородности. Залейте содержимое сковородки яичной массой. Сверху посыпьте сыром. Отправьте запекаться в духовку на 15-20 минут. Украсьте по желанию зеленью.

    Ингредиенты к рецепту:

    • треска 200 г.
    • мука 2 ст. ложки
    • яйца 3 шт.
    • молоко 1/2 стакана
    • растительное масло 3 ст. ложки
    • соль, перец по вкусу
    • сушеный укроп 1/2 ч. ложки

    Способ приготовления:

    1. Рыбу нарежьте кусочками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле с двух сторон. Яйца взбейте с молоком, солью, перцем и укропом. Рыбу переложите в форму с высокими бортиками, залейте омлетной массой. Запекайте в духовке 30 минут до готовности омлета.
    2. Совет : Вместо трески можно взять филе любой морской рыбы. Особенно вкусными получаются нежирные и суховатые сорта рыбы, такие как хек и минтай.
    3. Праздничный вариант – морской коктейль, запеченный в омлете в порционных горшочках.

    Как приготовить в духовке пышный омлет

    Вам понадобится:

    • 6 шт. - яичек, лучше деревенских
    • 6 ст. ложек - молока, или сливок, или топленого молока
    • по 1 щепотке - соды, соли и перца
    • растительное или сливочное масло смазать форму для запекания

    Как приготовить:

    1. Хорошо взбиваем яички венчиком или вилкой.
    2. Добавляем молоко, соду, соль и перец, все перемешиваем.
    3. В смазанную любым маслом форму выливаем полученную смесь.
    4. Отправляем в духовку на 30 минуточек с температурой разогрева 180 градусов, до появления золотистого цвета и корочки. Можно форму прикрыть фольгой, тогда омлет быстрее пропечется внутри, а чтобы получить корочку убрать фольгу за 2-3 минуты до завершения приготовления.
    5. Разделите омлет на порционные кусочки и подавайте с зеленью, помидорами и тостовым хлебом.

    Приятного аппетита!

    Секрет 1. Яйца и молоко

    В смесь для омлета нужно добавлять много молока, а яйца не взбивать! Их требуется просто хорошо размешать с молоком.
    Чем больше яиц и молока (разумеется, в правильной пропорции) - тем выше будет омлет.
    Также вы можете сделать пышный белковый омлет – нужно просто отделить белки от желтков и хорошенько их взбить, а затем добавить молоко и соль.
    Многие советуют добавлять муку или соду, но это неверно. Дело в том, что мука придаёт жёсткость и плотность, а сода может сделать ваш омлет с синеватым оттенком.


    Источник: insockmonkeyslippers.com

    Секрет 2. Глубокая форма

    Именно форма для выпечки или чугунная сковорода с бортами сделают омлет высоким.


    Источник: galleryhip.com

    Секрет 3. Духовка

    Самое главное – это то, что омлет следует жарить не на плите, а в духовке. Потребуется больше времени, чем обычно, но пышный омлет того стоит. Например, в качестве завтрака в выходной день.


    Источник: atebyatescrapbooking.wordpress.com

    Рецепт пышного омлета

    Ингредиенты (на 6 порций):

    • Яйца -10 шт.
    • Молоко - 0,5 л
    • Соль – 1 ч.л.
    • Сливочное масло – 100 г

    Способ приготовления:

    Вылейте молоко в миску, разбейте туда яйца и добавьте соль. Смесь не взбивайте, а хорошо размешайте. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки и вылейте туда получившуюся смесь. Форму следует заполнить примерно на две трети, так как наш омлет поднимется. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.

    Внимание! Будьте готовы к тому, что ваш омлет немного опадёт – это естественно. Чтобы он не опал совсем, не открывайте духовку во время приготовления.

    Высокий омлет без муки - мечта любой хозяйки. Благодаря своей воздушной консистенции и мягкому вкусу он всегда съедается с удовольствием и детьми, и взрослыми. Похожие запеканки - высокие и пышные - мы видели в детсадовских и школьных столовых: они не оседали на тарелке даже будучи холодными. Приготовить такие же под силу каждой хозяйке - достаточно узнать секрет пышного омлета от опытных кулинаров.

    Традиционно высокий омлет запекается в духовке - за счет равномерного пропекания блюда со всех сторон и достигается его пористость и пышность. Однако пожарить правильно воздушный омлет на сковородке также легко, готовится он быстро: для этого блюдо нужно под крышкой томить на малом огне, а во избежание остывания взять посуду с толстыми бортами. Помимо «школьной» запеканки можно приготовить омлет-суфле - тоже вкусное блюдо, высота которого достигается за счет тщательного взбивания белка.

    6 секретов приготовления

    Как приготовить пышный омлет с молоком на сковороде? Воспользуйтесь советами опытных кулинаров.

    1. Не добавляйте в омлет муку: консистенция станет нежнее и легче. Классическое блюдо не имеет в своем составе муки - его пышность достигается благодаря правильной рецептуре и условиям приготовления, которые перечислены ниже.
    2. Соблюдайте принцип 50/50. Чтобы сделать блюдо выше, сделайте количество молока равным количеству яичной массы. Соотношение ингридиентов должны быть одинаковыми. Но не переборщите: избыток жидкости в запеканке вызовет обратный эффект.
    3. Используйте сковороду с толстым дном, лучше - чугунную. Чем массивнее посуда, тем качественнее пропарится блюдо. Отдайте предпочтение посуде с высокими бортами и заполняйте ее омлетной массой не менее чем на одну треть.
    4. Всегда готовьте под крышкой и не открывайте ее в процессе готовки. Это позволит избежать губительного для пышности блюда перепада температур. Чтобы иметь возможность контролировать процесс приготовления, используйте крышку из прозрачного материала.
    5. Делайте слой омлетной массы не менее 3 см. Это даст возможность блюду подняться до 4-4,5 см. Почему омлет опадает? Чтобы омлет не упал, подержите его на плите пару минут, пока температура блюда не приблизится к комнатной. Но не передержите, иначе холодный омлет осядет.
    6. Чтобы омлет получился воздушным и не опал, не включайте в его состав добавок (мяса, сыра, овощей) более чем на 50%. Избыток ингредиентов сделает консистенцию блюда более тяжелой, плотной и будет напоминать вкусный, но плоский «блинчик».

    Классический рецепт пышного омлета

    Из чего делается омлет? Простой рецепт пышной яичницы с молоком на сковороде включает в себя только яйца, соль и молоко, исключая муку, крахмал, соду и дрожжи. Чтобы приготовить высокий омлет, достаточно соблюдать пропорции яиц и молока (1:1) и томить блюдо под закрытой крышкой. Как приготовить омлет, чтобы он не оседал? Кулинары рекомендуют подержать его минут 5 в духовке или под крышкой после приготовления, переложить перед подачей в предварительно нагретые тарелки.

    Вам понадобятся:

    • яйца - 2 штуки;
    • соль - по вкусу;
    • сливочное масло - 1 ст. л.;
    • молоко - 4 ст. л.

    Приготовление

    1. Яйца с молоком и щепотью соли доведите до однородности.
    2. На сковороду со сливочным маслом отправьте омлетную смесь.
    3. Томите блюдо под крышкой на среднем огне, пока омлет не начнет загустевать (около 3 минут), после чего убавьте огонь до малого.
    4. Готовьте еще 3-5 минут. Через 5 минут завершено!

    Сделать омлет пышным на сковороде можно, если приблизить условия к томлению в духовке: жарить на медленном огне, не открывая крышки, в предварительно разогретой посуде. Многие кулинары советуют использовать при готовке только один вид масла, однако некоторые признаются, что смешивание растительного масла со сливочным в пропорции 1:1 сделает вкус блюда оригинальнее.

    Неизменное правило пышного омлета - свежие отборные яйца. Чтобы выбрать качественный продукт, опустите яйца в воду. Недавно снесенные яйца всегда тонут.

    Омлеты-суфле

    С сыром

    Наиболее простой способ приготовить пышный омлет на сковороде - сделать омлет-суфле, как на фото. Его суть заключается в отдельном приготовлении желтка и белка, который, как правило, взбивается в пену. Нежная текстура блюда возникает благодаря насыщенному воздухом белку, однако смешивать компоненты омлета нужно очень осторожно, чтобы ее не нарушить.

    Вам понадобятся:

    • яйца - 6 штук;
    • лимон - половина;
    • сливочное масло - 3 ст. л.;
    • сыр тертый - 100 г;
    • соль.

    Приготовление

    1. Отделите белки и взбейте в крепкую пену.
    2. В желтки отдельно добавьте соль, лимонный сок, доведите до однородности. Далее в массу высыпьте сыр и еще раз перемешайте.
    3. Белковую и желтковую массы осторожно смешайте между собой и вылейте в сковороду, предварительно разогрев в ней сливочное масло.
    4. Томите на малом огне под закрытой крышкой 10 минут.

    Добавлять в рецепт пышного омлета на сковороде можно любые ингредиенты по вкусу: мясные изделия, овощи, грибы и даже сладкие компоненты. В любом случае он порадует высотой, пышностью и тающей на языке текстурой. Как приготовить пышный омлет можно посмотреть на видео ниже.

    Кулинары советуют отправлять омлетную смесь на сковороду сразу же после ее смешивания - в противном случае блюдо вне зависимости от стараний получится плоским и тяжелым.

    Сладкий омлет

    Сладкий омлет-суфле - беспроигрышный вариант для детского завтрака: он непременно будет съеден с удовольствием. Чтобы накормить ребенка не только вкусно и быстро, но и полезно, к яйцам на стадии смешивания можно добавить четвертую часть стакана нежирного творога.

    Вам понадобятся:

    • яйца - 3 штуки;
    • сахар - 1 ст. л.;
    • масло сливочное - 15 г;
    • варенье или джем - 2 ст. л.;
    • сахарная пудра - щепоть.

    Приготовление пошагово

    1. Белки отделите от желтков и взбейте до крепкой консистенции.
    2. Желтки смешайте с сахаром.
    3. Обе массы осторожно соедините с помощью лопатки.
    4. Вылейте омлетную массу на сковороду и готовьте со сливочным маслом, накрыв крышкой, 3-5 минут, пока низ блюда не поджарится.
    5. Переставьте сковороду в разогретую до 180° духовку на 5 минут.
    6. Когда время истечет, выложите сверху блюда варенье и присыпьте сахарной пудрой.

    Чтобы консистенция омлета стала плотнее, к яичной массе можно присоединить 1 столовую ложку сметаны. В рецепт сладкого омлета не запрещается добавить ванилин, сухофрукты, мед, тмин, орехи, цукаты, а также щепотку разрыхлителя для воздушности. Классический омлет-суфле можно приготовить по-кайзеровски: протушенное с обеих сторон блюдо (с изюмом и корицей) порвать на кусочки, после чего зажарить их до хруста.

    Как сделать самый вкусный и пышный омлет, чтобы он не опадал? Единого секрета нет: чтобы блюдо получилось высоким, нужно соблюдать сразу несколько правил его приготовления. Воспользовавшись знаниями опытных кулинаров, можно приготовить яичную запеканку «как в детстве» - со сливочно-яичным вкусом и нежной консистенцией, которая не опадет даже после остывания. Главное

    Каждый в своей жизни хотя бы раз пробовал это нежное блюдо. Впервые, когда ещё были маленькими в детском саду, потом, наверняка, в школе и в зрелой жизни. Как Вы думаете, легко ли приготовить омлет с молоком и яйцом? На самом деле оказывается не всё так просто как кажется.

    И если Вы решили своими руками в домашних условиях «заварганить» пышный омлет и похвастаться перед домочадцами, какой Вы умелец, значит обратились по адресу. Сегодня как раз-таки решилась показать, как нужно правильно и хитро приготовить омлет: классический, в духовке, на сковороде, в микроволновке и в мультиварке, и еще рецепт как в детском саду.

    Вкусный пышный омлет – классический рецепт

    Традиционно омлет готовят из молока и яиц. Обычно такое блюдо очень популярно на завтрак. И мы не будем мешкать и сделаем классический вариант омлета на завтрак, то есть по-быстрому. Всё очень просто!

    Ингредиенты:

    • Куриные яйца – 4 штучки,
    • Молоко – 100-120 мл.,
    • Специи и соль по вкусу,
    • Масло для жарки (я предпочитаю вперемешку растительное со сливочным).

    Рецепт приготовления:

    Разбиваем яйца в отдельной миске и начинаем взбивать до однородной массы. Во время взбивания солим и перчим.

    Добавляем молоко и продолжаем взбивать.

    Затем вливаем полученную жидкую массу на разогретую с маслом сковороду. Так жарим 2-3 минуты и закрываем крышкой до готовности.

    Вот Вам: омлет из молока и яиц по классическому рецепту готов!

    Пышный омлет с молоком и яйцом и сыром – рецепт в духовке

    Чаще всего, когда сразу закроешь крышкой сковородку, получается пышный омлет. То есть не нужно ждать 3 минуты и потом закрывать, а сразу же. И ещё один секрет – в смесь можно добавить малюсенькую щепотку пищевой соды. И второй секрет – взбивать нужно венчиком, а не миксером. Так масса получается воздушной, с пенкой – что и требовалось.

    Давайте же приготовим пышный омлет с молоком и яйцом в духовке (сковороде)!

    Продукты:

    • Всё те же яички – 5 штук,
    • Молоко – 250 мл.,
    • Сыр твердых сортов – 100 грамм,
    • Соль,
    • Ну и, чуть-чуть зелени для украшения.

    Яйца взбить венчиком до готового состояния. К ним вливаем молоко, одновременно помешивая.

    Сыр натереть на мелкой терке и всыпать в яично-молочную массу. Слегка посолить. И опять немножечко взбить.

    Зелень можно прямо сейчас мелко нарубить и всыпать в готовую массу, а можно после духовки пере подачей украсить – кому как нравится.

    Духовка уже включена и разогрета до 180 градусов. Пора жарить! Вливаем в тару для выпекания и в духовку на 15-20 минут.

    Вот вам и пышный омлет с молоком и яйцом.

    Если желаете насытить блюдо, сделать его калорийнее, то я в таких случаях добавляю колбаски или сосисок.

    Подавать на стол с овощами желательно, а можно просто так.

    Интересно:

    Омлет с молоком и яйцом пышный – рецепт на сковороде

    Самый распространённый рецепт, как приготовить пышный омлет – это на сковородке. Минимум времени, но результат отличный. Я уже выше приводил пример классического рецепта, поэтому сейчас добавлю к выше приведенным продуктам еще овощей (огурцы и помидоры) и немного мясного, если можно так сказать – колбасы.

    Продукты:

    • Те же, что и в классическом варианте,
    • Помидоры – 2 средних,
    • Огурцы – 1,
    • Колбаса «Докторская» — 200 грамм.

    Повторяем процесс приготовления по традиционному рецепту: взбиваем яйца, заливаем молоком, взбиваем и примешиваем.

    На это этапе подготовим овощи – моем, чистим, мелко нарезаем (я не люблю большие кусищи, если кому-то нравится можете нарезать хоть пополам). Нарезанные помидоры и огурцы в массу и солим.

    Сковорода уже скворчит от расплавленного жира (масла). Вливаем почти уже пышный вкусный омлет. Осталось подождать минут 10.

    Слегка остужаем и зовем на завтрак своих домочадцев.

    Омлет с молоком и яйцом – рецепт в духовке как в детском саду

    Ну этот омлет, как в детском саду – это просто бомба. Я до сих пор помню его вкус. Помню аромат по всему садику – М-м-м-м-м! То ли повара в детском саду профессиональные, то ли наш опыт не достаточен. Но у меня с первого раза так, как у тех детсадовских кулинаров ничего не получилось. Все обычненько.

    Оказывается, секрет такого омлета, как в детском саду прост – нужно соблюдать пропорции!

    • Яйца – 3 штуки,
    • Молоко – 100 грамм,
    • Сливочное масло,
    • Соль по вкусу.

    Вот именно такую пропорцию и нужно соблюдать!

    Отдельно венчиком взбить молоко и желтки. Затем добавить белки и опять все перемешать. Должна появиться пена.

    Выставляем 200 градусов на духовке. Смазываем форму для запекания сливочным маслом. Отправляем готовую массу в духовку. 20 минут и вы может наслаждаться ароматом и вкусом омлета как в детстве.

    Идеальный омлет в духовке — пышный и воздушный

    Такой рецепт омлета в духовке очень похож на тот, который так вкусно, воздушно и пышно готовят в детском саду. Но разница в том, что он имеет пористую структуру. Такой полненький и вкусный с молочным ароматом.

    Обычно для того, чтобы омлет получился сытным и необычным, я добавляю сыр и колбасные изделия (копченую колбаску, сосиски и ветчину). Вот теперь по истине из духовки вынимаешь идеальные омлет.

    Ингредиенты:

    • яйцо куриное — 6-7 штучек,
    • коровье молочко — 350 милилитров,
    • соль — половинку чайной ложки,
    • масло сливочное — чтобы только смазать форму для запекания в духовке,
    • и сама форма — глубокая в диаметре 22 сантиметра.

    Приготовление идеального омлета в духовке:

    1. Разбиваю в глубокую миску все яйца и добавляю молоко. Но молоко должно быть не горячим, максимум комнатной температуры.
    2. Засыпаем соль и начинаем вымешивать миксером. Достаточно перемешивать до однородной массы, без фанатизма.
    3. На этом этапе можно добавить тертый сыр и колбасные изделия.
    4. Смазываем аккуратно со всех сторон форму для выпекания. И выливаем туда наш жидкий омлет.
    5. В разогретую до 200 градусов духовку отправляем получившиеся блюдо.
    6. Если ваша емкость около 10 сантиметров, то полчаса хватит для того, чтобы омлет в духовке стал пышным — поднялся. Главное не проморгать, а то корка может сильно подрумяниться и вкус омлета испортится.
    7. Выключаем духовку и даем посидеть еще минуток 5 -пусть придет в готовность.
    8. Вынимаем из духового шкафа и нарезаем на порции. Можно украсить веточками зелени.

    Такой воздушный простой запеченный омлет в духовке насытит нежданных гостей. А теперь посмотрите как можно сразу порционно приготовить омлет в духовке:

    Как приготовить омлет в микроволновке за 5 минут

    Если со временем у вас совсем «беда» и от завтрака вы отказаться не можете, то на помощь приходит пятиминутный омлет в микроволновке. Решение современных людей. Дети школьного возраста справятся с таким блюдом с первого раза, а уж вам тем более.

    Теперь пошагово расскажу, как сделать это:

    В чашку или кружку (перед этим смазываем стенки чашки сливочным маслом) разбиваем 3-4 яичка. По вкусу солим и взбиваем вилкой.

    Теперь добавим молока (половину стакана), слегка подогретого, и вновь перемешиваем.

    Отправляем в микроволновку на 2 минуты.

    Затем последний раз перемешаем и готовим еще 3-3 минутки.

    Ели вам нравится видеть процесс приготовления глазами, то посмотрите это видео. Правда в нём к традиционным продуктам для сытности прибавили колбаски (ветчину) и веточку базилика.

    Как приготовить пышный омлет в мультиварке

    И снова быстрый рецепт приготовления омлета. По пышности он превосходит все до этого приготовленные, так как пропекается он со всех сторон в закрытой емкости.

    Ингредиенты:

    • Куриные яйца – 3 штуки,
    • Молоко, лучше домашнее – полстакана,
    • Соль и зелень по желанию,
    • Масло для смазки стенок внутри мультиварки.

    И как обычно приступим к готовке. В две емкости делим желтки и белки. Желтки соединяем с молоком и венчиком «перетряхиваем».

    После к ним вливаем белки и попять «перетряхнем». На этом моменте можете добавить что душе угодно – просто то, что вам нравится (колбасу, зелень, специи).

    Вставляем на мультиварке режим «Выпечка» (таймер на 20 минутах).

    Ни в коем случае не открывайте крышку и даже после изготовки, не стоит открывать, а подождать минут 5-7. От этого зависит насколько пышным станет омлет.

    Омлет с молоком, яйцом и колбасой на сковороде

    Для тех, кто любит посытнее и посерьезнее блюдо, тому понравится приготовление с колбасой.

    Продукты:

    • Яички куриные – 3-4 штуки,
    • Молоко, вместо молока можно использовать сливки – 30-50 мл.,
    • Колбаса вареная (ветчина, карбонат) – 150 грамм,
    • Щепотка соли,
      • Первый вариант – просто вместо молока используйте обычную кипячёную воду.

      Во втором – отказываемся от молочных продуктов и готовим по-французски. Именно французы не любят пышный омлет и поэтому французский рецепт приготовления сводится к тому, что тщательно взбить яйца и затем их равномерно обжарить с двух сторон.

      Можно ли такой омлет назвать диетическим? Наверное, да. Так как яичная диета для похудения основана именно на яйцах. Значит они низкокалорийный продукт.

      И напоследок выложу вам оригинальный рецепт (смотрите в видео)

      Самый вкусный омлет с грибами – Видео рецепт – домашние съедают его очень быстро

      Получается вкусное и аппетитное блюдо, которое не только сытно, но и полезное.

      Смотрите, вроде бы простое блюдо для завтрака, а такие возможности, сколько фантазии, сколько разновидности приготовления. Вы всегда можете поэкспериментировать и найти для себя отличное решение.