Тесто слоеное дрожжевое начинка какая. Идеальная начинка для слоеного дрожжевого теста: виды и рецепты приготовления. Рецепт пирожков с капустой из слоеного дрожжевого теста

В древние времена пироги подавались только во время проведения банкетов и пиршеств. В наше время эта выпечка стала настолько популярной, что готовиться довольно часто, а для слоеного дрожжевого теста может быть очень разнообразной.

С такой основой можно легко приготовить очень интересные и несложные в приготовлении пирожки, слойки, печенье и даже торты. Какие же начинки самые аппетитные и как их готовить пойдет речь ниже.

Это бюджетный, но очень вкусный вариант перекуса. Перед приготовлением выпечки капусту необходимо потушить с добавлением моркови и специй.

Также многим нравятся , пироги, выпечка с томатами и болгарским перцем и др. Не нужно забывать о таком выигрышном варианте, как приправы и специи.

С умом подобранные к той или иной начинке, они способны полностью преобразить привычный вкус блюд и сделать их ароматными и аппетитными.

Для того чтобы слоеные пироги получились вкусными, необходимо для их приготовления выбирать свежие натуральные продукты, ну и, конечно, вложить в них душу и применить фантазию.

Главное, чтобы были приготовлены с любовью и тогда любой, даже самый простой рецепт станет самым любимым. О том, как приготовить рыбный пирог в мультиварке, можно посмотреть на видео:

3 порции

40 минут

235 ккал

5 /5 (2 )

Многие любят легкое и хрустящее слоеное тесто, а пирожки из него получаются просто изумительные. Готовятся они очень быстро, так как тесто, чаще всего, используется уже готовое.

Пирожки из слоеного теста можно пожарить на сковороде или запечь в духовке, а для начинки подойдут любые ингредиенты, с которыми вы любите готовить классические пирожки.

Рецепт пирожков с капустой из слоеного дрожжевого теста

Инвентарь: доска, нож, вилка, скалка, пергамент, противень, сковорода, силиконовая кисть.

Ингредиенты

Так как тесто мы будем использовать уже готовое, перейдем к приготовлению начинки.

Приготовление начинки для слоеных пирожков

Приготовление пирожков из слоеного теста

1. Разморозьте 460 г слоеного дрожжевого теста и сразу приступайте к формированию пирожков.

   Так как тесто дрожжевое, оно может подняться даже в упаковке, поэтому приступайте к работе, пока оно еще холодное.

2. Немного раскатываем тесто скалкой и нарезаем получившийся пласт на квадраты желаемого размера. Размер квадратов должен быть не слишком маленьким, иначе начинка порвет тесто во время запекания.
   
   
3. Выкладываем в центр каждого кусочка порцию начинки.
   
   
4. Смазываем края теста яичным желтком при помощи силиконовой кисти.
   
   
5. Соединяем противоположные края теста по диагонали и защипываем пирожок по краям, чтобы получился треугольник. Также вы можете защипнуть его в виде конверта.
   
   
6. Обмакиваем зубцы вилки в пшеничную муку и еще раз прижимаем края теста вилкой, чтобы получился красивый рисунок.
   
   
7. Выстилаем противень пекарской бумагой и выкладываем на него пирожки. Даем им постоять в холодильнике 10 минут. Также на этом этапе можно включить духовку разогреваться до 200 градусов.
   
   
8. Затем смазываем верх каждого треугольника яичным желтком и прокалываем тесто вилкой в нескольких местах.
   
   
9. Сверху украшаем пирожки семенами кунжута. Мне понадобилось около 20 г.
   
   
10. Отправляем их в духовку и выпекаем 20 минут до золотистости. Подавайте пирожки горячими на завтрак или на обед с любым первым блюдом.
    
    
    

Видеорецепт пирожков с капустой из слоеного теста

Посмотрите на видео, как можно быстро приготовить пирожки из готового слоеного теста.

Рецепт сладких пирожков из слоеного бездрожжевого теста

Время приготовления – 35 минут.
Количество порций – 4.
Калорийность на 100 г – 259 ккал.
Инвентарь: доска, нож, скалка, пергамент, противень, сотейник, силиконовая кисть.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Приготовим начинку из ананасов. Берем 320 г ананасов и нарезаем мелким кубиком.
   
   
2. Отправляем ананасы в сотейник, высыпаем туда 60 г сахара и тушим их на медленном огне до мягкости. Количество сахара регулируйте по своему вкусу, в зависимости от того, насколько сладкие ананасы. Для этого рецепта также подойдут консервированные ананасы.
   
   
3. Как только ананасы пустят сок, добавляем в сотейник 8 г крахмала, смешанного с 25 мл воды. Это нужно для того, чтобы ананасовый сок стал более густым.
   
   
4. Хорошенько перемешиваем получившуюся массу и варим еще несколько минут до загустения. Затем начинку полностью охлаждаем и переходим к приготовлению пирожков.
   
   
5. Припыляем стол мукой и раскатываем 480 г теста в прямоугольный пласт до нужного размера. Толщина теста в итоге должна получиться около 3 мм.
   
   
6. Делим тесто на 5 равных полосок.
   
   
7. Выкладываем часть начинки на половину полоски.
   
   
8. А затем накрываем ее оставшейся частью теста.

   Старайтесь, чтобы начинка была по центру и не попадала на края теста, иначе они будут плохо защипываться.

   
   
   
9. Защипываем пирожок по краям, обратной стороной вилки или просто пальцами. Точно так же формируем остальные пирожки.
   
   
10. Выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Если пергамента у вас не оказалось, просто смажьте его маслом. Предварительно разогреваем духовку до 220 градусов. В отдельной посуде смешиваем желток 1 яйца и 20 мл молока. Полученной смесью смазываем верх пирожков, чтобы они получились очень румяными и аппетитными.
11. Делаем на пирожках небольшие надрезы ножом и посыпаем 25 г сахара. Сахар можно использовать тростниковый, тогда корочка получится более аппетитной.
    
    
12. Отправляем пирожки в духовку и выпекаем до румяной корочки 20 минут. Готовая выпечка получается очень мягкой и нежной внутри с красивой хрустящей корочкой, а аромат ананасов просто непередаваемый.
    
    

По этому рецепту вы можете приготовить пирожки с яблоками, вишнями или творогом. Подавайте это замечательное лакомство с чаем или кофе.

Видеорецепт приготовления сладких пирожков из слоеного теста

Чтобы увидеть все этапы приготовления сладких пирожков, посмотрите предложенное видео.

Рецепт пирожков с курицей и грибами из слоеного теста в духовке

Время приготовления – 55 минут.
Количество порций – 4.
Калорийность на 100 г – 260 ккал.
Инвентарь: доска, нож, скалка, противень, вилка, силиконовая кисть, пергаментная бумага.

Ингредиенты

Приготовление начинки для пирожков из слоеного теста

Приготовление пирожков из готового теста

1. Берем 750 г готового слоеного теста и раскатываем его в пласт. Толщина теста должна быть не более 3 мм.
   
   
2. Нарезаем его на одинаковые квадраты. У меня получилось 12 шт.
   
   
3. Выкладываем начинку в центр каждого квадрата.
   
   
4. Сверху посыпаем ее тертым сыром.
   
   
5. Складываем края теста треугольником и защипываем их вилкой.
   
   
6. Выкладываем готовые пирожки на противень. Его можно застелить пергаментной бумагой или смазать подсолнечным маслом без запаха.
   
   
7. В отдельной тарелке разбалтываем 1 яйцо и смазываем им пирожки.
   
   
8. Сверху присыпаем семенами льна или кунжутом. Мне понадобилось около 20 г.
   
   
9. Ставим пирожки в разогретую духовку и выпекаем 30 минут до румяной корочки. Температуру выставляйте 200 градусов.
   
   
10. Пирожки получаются очень мягкими и воздушными. А если вы не хотите включать духовку, пожарьте их на сковороде. Жареные пирожки из слоеного теста получатся более хрустящими и сочными.
    
    
    

Видеорецепт приготовления пирожков с курицей и грибами из слоеного теста

Еще один простой способ приготовить подобные пирожки показан на видео. Обратите внимание на то, что начинку здесь предлагается готовить сразу все вместе на сковороде, а способ формирования пирожков тоже довольно интересный.

Рецепты приготовления пирожков

Вкуснейшие пирожки из слоеного теста – попробуйте их приготовить по нашему семейному рецепту с подробными видео и фото. Угостите родных вкусной выпечкой!

45 мин

275 ккал

5/5 (2)

Мне всегда казалось, что пирожки из готового слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста настолько распространены, что на написание рецептов для них не стоит тратить времени – все и так хорошо знают, как их готовить. Казалось бы, ну что тут сложного — купить тесто и слепить из него пироги?

Пример моей невестки показал, что это далеко не так, особенно если молодые кулинары вынуждены пользоваться непроверенными и плохо сбалансированными рецептами из Интернета. Так легко можно вместо пирожков сделать неизвестно что, а заодно испортить и продукты, и настроение.

Именно для новичков мною было решено более подробно написать пошаговое руководство к пирожкам из покупного замороженного слоеного теста, которые мы будем готовить на сковороде или в духовке по классическому семейному рецепту.

Знаете ли вы? Совершенно без разницы, каким способом вы будете готовить ваши пирожки из слоеного теста – запеченные или жареные, они в любом случае подарят вам и вашей семье незабываемые минуты настоящего наслаждения. Главное, строго следовать рецепту и внимательно выполнять рекомендации.

Кухонная техника

Подберите всю необходимую посуду, инструменты и приспособления для успешного изготовления пирожков из слоеного теста по простому рецепту: противень стандартный с противопригарным покрытием диагональю от 25 см либо сковороду, если вы решили жарить ваши изделия, несколько объемных мисок емкостью от 350 до 750 мл, пергаментную бумагу (отрез, чтобы заполнить противень), отрез полиэтиленовой пленки длиной около 30 см, чайные и столовые ложки, мерную чашку или весы кухонные, льняные и хлопчатобумажные полотенца, кухонные прихватки, мелкое сито и стальной венчик. Помимо этого, постарайтесь подготовить и кухонный комбайн, чтобы замешать некоторые составляющие начинки для пирожков из слоеного теста соответствующим образом.

Необходимые ингредиенты

Основа

Дополнительно

• 25 г сливочного маргарина.

Важно! Если у вас есть выбор, то используйте для подобной выпечки дрожжевое слоеное тесто, поскольку изделия из него получаются более пышными и нежными. Коме того, начинку для слоеных пирожков можно изготовить не только соленую, но и сладкую, с вареньем или другим наполнителем.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Сливочный маргарин нарезаем на куски и позволяем ему постоять около получаса в комнатной температуре.
2. Луковицу очищаем и мелко рубим, можно также измельчить ее в кухонном комбайне.
   
   
3. Яйцо убираем из холодильника и слегка взбиваем при помощи блендера.
   
   
4. Тесто размораживаем полностью, воспользовавшись микроволновкой или просто положив его в теплое место.
5. Затем разрезаем его на две части и кладем в холодильник.
6. Капусту избавляем от подгнивших листиков и шинкуем ножом.
   
   

Знаете ли вы? На данном этапе можно подготовить некоторые другие компоненты для их добавления в начинку. Я предпочитаю усиливать вкус пирожков пряностями, которые идеально сочетаются с наполнителем. В данном случае это кардамон, сушеный чеснок и майоран. Также хорошо подойдут сборы прованских или французских трав.

Первый этап приготовления

1. Измельченный лук высыпаем на раскаленную сковороду, политую подсолнечным маслом.
   
   
   
   
2. Помешивая лопаткой, готовим его около трех минут, затем высыпаем туда же подготовленную капусту.
   
   
3. Накрываем сковороду крышкой и тушим массу примерно десять минут, изредка помешивая.
4. Затем убираем крышку и прожариваем начинку еще приблизительно пять минут.
5. После этого добавляем перец, соль и другие приправы по выбору, затем тщательно перемешиваем.
6. Снимаем зажарку с огня и позволяем ей хорошенько остыть , иначе пирожки не получатся.

Важно! Если вы решили готовить сладкие пирожки из слоеного теста, подготовьте варенье правильно: измельчите его в блендере и удалите лишнюю жидкость при помощи марли, поскольку она может плохо повлиять на структуру наших пирожков. Кроме того, можно замешать в варенье столовую ложку кукурузного или картофельного крахмала, чтобы повысить его вязкость.

Второй этап приготовления

1. Противень выстилаем пекарской бумагой, хорошенько разравниваем поверхность.
2. Затем щедро обмазываем бумагу сливочным маргарином или маслом.
   
   
3. Убираем первую часть теста из холодильника и раскатываем ее в квадратный пласт толщиной примерно три миллиметра.
   
   
4. Делим полученный пласт на несколько квадратиков или ромбиков.
   
   
5. На широкое основание каждого треугольника выкладываем столовую ложку зажарки с капустой.
   
   
6. После этого заворачиваем наши пирожки, стараясь сильно их не прижимать.
   
   
   
   
7. Переносим подготовленные заготовочки на противень, располагая их на расстоянии приблизительно 3 см друг от друга.
8. Затем то же самое проделываем со второй половиной теста из холодильника.
9. Следующим этапом промазываем каждый пирожок предварительно взбитым яйцом.
   
   
10. Позволяем нашим заготовкам немного «отдохнуть», приблизительно пять минут.

Знаете ли вы? Не обязательно останавливаться на овальной форме пирожков, можно придумать собственную, в зависимости от вашей фантазии. К примеру, мои дети, всегда активно участвующие в процессе формирования любых изделий из теста, часто лепят произвольные фигурки и даже целые композиции (например, на тему определенных мультфильмов). Придумайте и вы что-нибудь свое, это так весело!

Выпечка

Вот и все, ваши чудные пирожки к чаю и кофе полностью готовы! Осталось только украсить их должным образом, чтобы придать простейшей выпечке максимально веселый, праздничный вид. Конечно, можно просто посыпать сладкие пирожки сахарной пудрой, а соленые – сметанкой.

Для последних предложу более интересный вариант украшения, который мне представляется более уместным: обмажьте поверхность ваших изделий каплей майонеза и сверху посыпьте их зеленым лучком, петрушкой или кинзой – очень красиво получается!

Кроме того, при помощи кондитерского шприца и растопленного черного шоколада можно нарисовать на сладких пирожках буквально любой рисунок, однако лучше с этим не перебарщивать, чтобы не испортить аппетитный вид изделий.

Видеорецепт приготовления

Смотрим, как удачно замесить тесто, придать форму заготовкам и испечь настоящие пирожки из слоеного теста своими руками.

Если у вас все получилось, не останавливайтесь на достигнутом, ведь вас ждут другие, не менее простые и вкусные варианты пирожков с разными начинками. Например, не могу не посоветовать знаменитые а также хорошо памятные с детства – настала пора убедиться, что вы вполне в силах их приготовить дома вместо того, чтобы покупать в магазине.

Кроме того, у меня в семье пользуются отменным и стабильным успехом и чудесные диетические , которые можно смело давать деткам и не бояться, что они испортят себе зубки.

Вдобавок попробуйте практически мгновенные, но тоже очень вкусные

Слоёная выпечка очень вкусна и позволяет использовать большое количество разнообразных начинок. Однако самостоятельное приготовление такого теста занимает много времени и требует определённой сноровки. На выручку придёт готовое слоёное тесто, из которого можно приготовить вкуснейшие пирожки.

Пирожки со сладкой творожно-фруктовой начинкой

Такую выпечку можно подать в качестве полдника или воскресного завтрака. Её по достоинству оценят и взрослые члены семьи, и малыши.

Творог для начинки следует взять с высоким процентом жирности

Лучше всего получаются пирожки с творожно-фруктовой начинкой из сдобного слоёного теста, приготовленного на дрожжах.

Продукты:

• 1 упаковка слоёного дрожжевого теста;
• 100 г муки для раскатки;
• 100 г изюма;
• 200 мл кипятка;
• 150 г творога;
• 1 ст. л. сметаны;
• 100 г сахара;
• 1/2 ч. л. корицы;
• 1 яблоко;
• 1 яйцо.

1. Тесту дайте полежать при комнатной температуре 1,5–2 часа.
   

   За время расстойки тесто не только разморозится, но и увеличится в объёме

2. Раскатайте его в пласт толщиной 1,5–2 см.
   

   Обязательно припылите поверхность стола или доски, где раскатываете тесто, мукой

3. Залейте изюм кипятком и дайте ему постоять 15 минут.
   

   Горячая вода позволит изюму размягчиться

4. Откиньте изюм на сито и смешайте его с творогом, сахаром и сметаной.
   

   Для начинки берите миску с высокими стенками

5. Яблоко очистите.

   Для начинки подходит сочное свежее яблоко с рассыпчатой мякотью

6. Натрите на тёрке.

   Яблоко натирайте непосредственно перед смешиванием с остальными ингредиентами, иначе оно потемнеет

7. Добавьте к творогу яблоко и корицу.
   

   Корица, яблоко и творог - беспроигрышное сочетание

8. Взболтайте яйцо вилкой.

   Лучше взять яйцо с ярким желтком

9. Противень выложите пергаментом. Из теста сформируйте пирожки, поместив внутрь каждого начинку. Смажьте их яйцом и отправьте в духовку на 20–25 минут.
   

   Яйцом пирожки удобно смазывать при помощи кулинарной кисти

10. Готовые пирожки чуть остудите и подавайте на стол.
    

    Готовые пирожки с творожно-фруктовой начинкой очень вкусны с молоком или компотом

Варианты начинок

Слоёное тесто даёт такой простор для фантазии, что готовить из него пирожки можно с множеством различных начинок.

Мясная

Мясная начинка с добавлением сливок отличается сочностью и пряным вкусом. Для неё подойдёт куриный или свино-говяжий фарш.

Слоёные пирожки с мясом можно подать к бульону или супу

Продукты:

• 1 луковица;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 300 г фарша;
• 1 яйцо;
• 100 мл сливок;
• 1/2 ч. л. соли;
• 5–6 горошин чёрного перца.

1. Мелко нарезать луковицу.

   Для нарезки лука понадобится острый нож

2. Обжарить её на горячем масле.

   Жарьте лук при постоянном помешивании, он не должен пригореть

3. Подготовить фарш, добавив в него соль и тщательно вымешав.
   

   Лучше, если фарш будет охлаждённым, а не размороженным

4. Взбить яйцо со сливками.

   Для взбивания яйца со сливками понадобится венчик

5. Соединить охлаждённый обжаренный лук, фарш и яично-сливочную смесь. Растолочь в ступке перец и ввести в готовую начинку.
   

   Свежеизмельчённый перец придаёт начинке невероятный аромат

Картофельная

Картофельная начинка относится к классическим, но с добавлением лука-порея начинает «звучать» по-новому.

Картофель, лук и чеснок - великолепное сочетание для начинки пирожков

Для удешевления стоимости блюда лук-порей можно взять сушёный, а не свежий. В этом случае его нужно будет замочить в горячей воде на 15–20 минут.

Продукты:

• 0,5 кг картофеля;
• 300 мл молока;
• 1 репчатая луковица;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стебель лука-порея или 150 г сушёной зелени.

1. Отварить картофель.

   Кладите картофель в холодную воду, так он получится более рассыпчатым

2. Подогреть молоко.

   Молоко нагревайте почти до кипения

3. Приготовить пюре с добавлением соли.
   

   Хорошенько проминайте картофель с молоком, пюре должно получится воздушным

4. Мелко нарезать лук.