Тещин язык из кабачков быстрый рецепт. Салат из кабачков и баклажанов. Пробуждаем кулинарную фантазию

Сам по себе кабачок обладает невыразительным вкусом, зато в сочетании с другими продуктами становится прекрасной основой для самых разных блюд, причем не только соленых, но и сладких. Запасливые хозяюшки знают множество рецептов кабачковых заготовок на зиму – это и маринованные плоды, и всевозможные салаты, и варенье, и даже "ананасы" из них, но одной из самых популярных зимних закусок вот уже какое десятилетие подряд остается тещин язык из кабачков, или огненные язычки.

Как приготовить тещин язык из кабачков

Рецептура данной заготовки не сильно отличается от технологии приготовления других салатов на зиму . Для тещиного языка сначала овощи измельчаются определенным образом, складываются в кастрюлю вместе со специями и оставляются до появления достаточного количества сока. Затем овощную смесь проваривают на медленном огне некоторое время, после чего горячий салат раскладывают в стерильную тару и укупоривают. Если заготовка предназначена для длительного хранения, банки с тещиными язычками переворачивают вверх дном и накрывают одеялом, пока полностью не остынут.

Подготовка продуктов

Вид, вкус и аромат готового салата определяется правильно подобранными для него овощами. Чтобы тещин язык на зиму из кабачков у вас получился отменным, запомните некоторые советы по выбору его основных компонентов:

Для обеспечения максимально выраженного вкуса и презентабельного вида закуски лучше брать молоденькие кабачки с тонкой кожицей и мелкими незаметными семенами.
Если в рецептуре указаны помидоры, то можно использовать только очень спелые, мягкие, сочные плоды.
Сладкий перец можно брать любого сорта, но лучше, если он будет крупным и мясистым.
Баклажаны стоит выбирать для данного салата с тонкой шкуркой и светлыми семенами.
Острый перчик придает этой пикантной закуске нужную остроту, поэтому количество данного ингредиента в рецептуре можно варьировать по своему вкусу.

Тещин язык - рецепт из кабачков на зиму

Салат из кабачков на зиму тещин язык существует в нескольких вариациях. Классический рецепт приготовления этой жгучей заготовки на зиму предполагает добавление к основному овощу томатов, сладкого и жгучего перца, специй, чеснока. Однако большим успехом у хозяек пользуются и другие варианты этой острой, но очень вкусной закуски. Ниже вашему вниманию представлена подборка интересных пошаговых рецептов тещиного языка из кабачков.

Классический рецепт

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 16 персон.
Калорийность блюда: 81,7 ккал на 100 г.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Изначально рецептура этого кабачкового салата включала два основных ингредиента в равных пропорциях – кабачки и помидоры. Однако некоторые современные хозяйки немного упрощают классическую технологию приготовления тещиных язычков, заменяя спелые помидоры томатным соком домашнего или промышленного производства. Вкус и вид закуски остаются такими же, поэтому и рецепт с томатным соком уже считается классическим.

Ингредиенты:

очищенные кабачки – 3 кг;
сладкий перец – 0,65 кг;
чеснок – 110 г;
перец чили – 2-3 стручка;
сок томатный – 1,35 л;
масло растительное – 1 ст.;
сахар – 1 ст.;
уксус – 1 ст.;
соль – 3 ст.л. (без верха);
томатная паста – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожицы и крупных семян, порезать тонкими полосками длиной 12-15 см.
Чеснок вместе с перчиком чили и салатным перцем измельчить блендером.
В кастрюлю влить томатный сок, выложить перечно-чесночную смесь, добавить соль, сахар, уксус, масло, томатную пасту. Поставить на средний огонь, довести до кипения.
В закипевший соус опустить подготовленные язычки. Держа емкость с овощами на слабом огне и периодически перемешивая, дать салату закипеть.
Варить после закипания 40 минут, не забывая аккуратно помешивать массу деревянной лопаткой.
Готовые языки из кабачков горячими разложить в заранее простерилизованные банки, залить томатным соусом, в котором они варились.
Закатать банки стерильными крышками, укутать теплым одеялом, оставить на ночь.

С помидорами

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 82,9 ккал на 100 г.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Большинство рецептов огненных языков в списке необходимых для салата ингредиентов содержат томаты, которые придают готовой закуске красивый насыщенный цвет и легкую пикантную кислинку во вкусе. Одним из основных ингредиентов тещиного языка является также перец – сладкий и острый , поэтому часто такую заготовку называют кабачковым лечо. Как приготовить тещины язычки с помидорами, расскажет следующий рецепт.

Ингредиенты:

спелые томаты – 2 кг;
кабачки – 2,5 кг;
перец болгарский – 1 кг;
чеснок – 2 большие головки;
перец острый – 1 шт.;
масло растительное – 250 мл;
сахар – 200 г;
уксус столовый 9% – 125 мл;
соль – 2 ст.л. (с горкой).

Способ приготовления:

Кабачки помыть, снять кожицу, удалить семена, нарезать длинными тонкими слайсами.
Помидоры минутку подержать в кипятке, снять с них кожицу, пюрировать с помощью блендера или мясорубки.
Так же измельчить чеснок, болгарский и острый перчик.
Все пюрированные овощи сложить в глубокую емкость для приготовления салата, добавить специи по рецепту.
Отправить на умеренный огонь, дать закипеть. Затем уменьшить огонь до минимума, проварить 4-5 минут.
В кипящую овощную смесь выложить подготовленные язычки. Варить 45 минут на медленном огне, не закрывая кастрюлю крышкой.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, отправить под одеяло на 12-15 часов.

Тещин язык без уксуса

Время: 42 минуты.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 82,7 ккал на 100 г.
Предназначение: на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Любители кабачков оценят по достоинству быстрый рецепт огненных тещиных язычков без уксуса. Этот ингредиент выступает в роли консерванта, поэтому заготовки с ним могут храниться долго, не меняя первоначальных вкусовых качеств. Салат из кабачков тещин язык без уксуса получается таким же вкусным, как и его другие собратья, но может храниться только неделю в холодильнике . Вместо уксуса для усиления вкуса на последнем этапе готовки в закуску можно добавить щепотку лимонной кислоты.

Ингредиенты:

кабачки – 1,25 кг;
сладкий перец – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
жгучий перец – 1 стручок;
томатная паста – 2,5 ст.л.;
сахар – 1,5 ст.л.;
соль – 2 ч.л.;
вода – 100 мл;
лимонная кислота – щепотка.

Способ приготовления:

Кабачки нарежьте тонкими длинными язычками.
Оба вида перца и чеснок измельчите.
Томатную пасту разведите водой, добавьте чеснок, перечную смесь, специи. Поставьте на средний огонь, дождитесь закипания.
В кипящий соус опустите порезанные кабачки, варите 25 минут.
Разложите салат в чистые сухие банки. Храните в холодильнике не больше недели.

С томатной пастой

Время: 1 час 10 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 84,2 ккал на 100 г.
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Отдельного внимания заслуживает вариант тещиного языка из кабачков с томатной пастой вместо помидоров. Вкус у него получается в меру острым, более нежным и мягким, нежели у салата, приготовленного по классической рецептуре. Поскольку в данном варианте не используется пюре из томатов, консистенция готовой закуски получается более густой, с минимальным количеством соуса.

Ингредиенты:

кабачки молодые – 1,5 кг;
салатный перец – 0,5 кг;
чеснок – 1 головка;
перец чили – 1 стручок;
соль – 1 ст.л.;
сахар – 120 г;
уксус 9% – 65 мл;
подсолнечное масло – 120 мл.

Способ приготовления:

Кабачки помойте, нарежьте длинными ломтиками толщиной 1-1,5 см, сложите в кастрюлю.
Добавьте к языкам соль, сахар, уксус, масло. Оставьте на полчаса настояться.
Пока кабачки выпускают сок, приготовьте заливку из остальных овощей и томатной пасты: перчик и чеснок измельчите комбайном или вручную, смешайте с пастой.
В кастрюлю с язычками отправьте заливку, тщательно размешайте, поставьте на огонь.
Варите на медленном огне полчаса, после чего сразу разложите салат в подготовленные банки, укупорьте и оставьте под чем-то теплым до полного остывания.

Из кабачков и перца

Время: 1 час 37 минут.
Количество порций: 14 персон.
Калорийность блюда: 84,7 ккал.
Предназначение: заготовка на зиму.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Еще одна интересная вариация тещиного языка – с большим количеством перца и острым кетчупом. Готовится такой салатик просто, причем ингредиенты для него очень доступны, поэтому данная закуска считается идеальной заготовкой на зиму. Такое сочетание продуктов, придающее салату сладковатый и одновременно острый вкус, понравится любителям пикантных блюд и отлично дополнит любой гарнир.

Ингредиенты:

кабачки – 2 кг;
перец сладкий – 1,5 кг;
кетчуп чили – 750 г;
чеснок – 1 крупная головка;
перец горький – 2 шт.;
соль – 1 ст.л.;
сахар – 180 г;
уксус – 3 ст.л.

Способ приготовления:

Кабачки почистить, нарезать крупными длинными кусочками.
Сладкий перчик помыть, удалить семена, нарезать толстой соломкой.
Горький перец порезать колечками.
Чеснок пропустить через давилку.
Сложить в кастрюлю все овощи, добавить остальные ингредиенты.
Поставить на средний огонь, дать закипеть, после чего убавить температуру до минимума и тушить салат на протяжении 1 часа.
Горячие языки разложить в стерилизованные банки, закатать стерилизованными крышками, перевернуть, укрыть полотенцем.

Икра из кабачков тещин язык

Время: 1 час 26 минут.
Количество порций: 14 персон.
Калорийность блюда: 82,8 ккал.
Предназначение: консервы на зиму.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Любите кабачковую икру, но в обычной вам не хватает остроты? Приготовьте пикантную икорку по типу известного тещиного языка. Плюс данного рецепта в том, что по нему можно готовить икру тещин язык из перезревших кабачков, используя только плотную мякоть. Готовится такой тещин язычок быстро и просто, а готовый продукт идеально подходит для ярких зимних бутербродов.

Ингредиенты:

мякоть кабачков – 3 кг;
перец болгарский – 5 шт.;
перец острый – 3 шт.;
чеснок – 150 г;
томатная паста – 750 г;
масло растительное – 220 мл;
сахар – 200 г;
соль – 50 г;
уксус – 50 мл;
вода – 210 мл.

Способ приготовления:

Сначала кабачковую мякоть нарезают крупными кусками, после чего превращают в пюре при помощи кухонного комбайна.
Чеснок и оба вида перца измельчают любым удобным способом, добавляют к овощному пюре.
Томатную пасту разводят водой, смешивают с солью, сахаром и маслом.
Затем в глубокую кастрюлю выкладывают смесь овощей, заливают подготовленным соусом. Ставят на умеренный огонь и готовят после закипания около часа.
По истечении данного времени в овощную массу добавляют уксус, тушат еще 10 минут.
Икру горячей раскладывают в стерилизованные банки, укупоривают, оставляют на ночь под пледом.

Салат из кабачков и баклажанов

Время: 1 час 16 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 86,1 ккал на 100 г.
Предназначение: заготовка на зиму.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Эти два овоща похожи внешне по форме, но их вкусовые качества сильно отличаются. Тем не менее, кабачки и баклажаны прекрасно сочетаются в разных блюдах, особенно в консервированных на зиму салатах. Очень оригинально в банках смотрятся тещины язычки из желтых кабачков вперемешку с темными баклажанами, а болгарский перец и томаты делают закуску яркой и сочной.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 шт.;
кабачки – 3 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
морковь – 3 шт.;
перец сладкий – 3 шт.;
помидоры – 1,2 кг;
томатный сок – 1 ст.;
масло подсолнечное – 150 мл;
соль – 1,5 ст.л.;
сахар – 180 г;
уксусная эссенция – 1 ч.л.;
чеснок – 6 зубков;
красный молотый перец – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Овощи помыть, почистить.
Кабачки и баклажаны нарезать длинными брусочками.
Лук покрошить полукольцами.
Морковь натереть на крупной терке.
Сладкий перчик и помидоры нарезать соломкой, чеснок пропустить через пресс.
В глубоком казане нагреть масло, обжарить лук до мягкости.
Затем всыпать туда тертую морковь, обжаривать 3-4 минуты.
В казан с обжаркой выложить баклажаны, держать на среднем огне еще 5 минут.
В овощную смесь отправить перец и помидоры, после чего тушить все вместе 10 минут.
Залить томатный сок, выложить порезанные кабачки. Томить салат под полузакрытой крышкой 20 минут.
Всыпать соль, сахар, добавить уксусную эссенцию, измельченный чеснок и молотый чили.
Подержать языки на огне еще примерно четверть часа, после чего разложить салат в банки и укупорить.

Рецепт с морковью

Время: 1 час 27 минут.
Количество порций: 15 порций.
Калорийность блюда: 83,6 ккал на 100 г.
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Тещин язык из молодых кабачков с морковкой в томатном соусе получается невероятно вкусным – в меру острым, ароматным, чуть сладковатым. Такой салатик отлично подходит к гарнирам из картошки или круп, холодными промозглыми днями напоминает о теплом солнечном лете. Способ нарезки основного овоща в данном случае играет важную роль – кусочки должны быть толстыми и длинными, чтобы по максимуму раскрыть всю палитру вкуса.

Ингредиенты:

кабачки молодые – 3 кг;
морковь – 3 шт. (крупные);
чеснок – 100 г;
красный и черный молотый перец – по 0,5 ч.л.;
соль – 50 г;
сахар – 225 г;
растительное масло – 235 мл;
уксус – 100 мл;
соус томатный – 0,5 л.

Способ приготовления:

Кабачки помыть, нарезать язычки.
Морковь потереть на крупной терке.
В глубокую кастрюлю влить растительное масло и уксус, всыпать соль, сахар. Поставить на средний огонь. Довести до кипения.
В закипевший маринад добавить томатный соус, выложить языки, всыпать потертую морковь.
Тушить 40 минут на медленном огне.
Затем положить измельченный чеснок, потушить еще 15 минут.
Горячие тещины язычки разложить по стерильным банкам, залить соусом, укупорить. Банки с салатом перевернуть, укрыть до остывания.

Закуска из кабачков тещин язык - рецепт с фото

Время: 25 минут.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность блюда: 154,3 ккал.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Огненные тещины язычки – это не только известный салат на зиму, а и вкусная яркая закуска к праздничному столу. Приготовить такое блюдо совсем не сложно, но красивая тарелка с аппетитными рулетиками из кабачков со жгучей начинкой из корейской морковки и сочными помидорами обязательно опустеет первой, а это ведь лучшая оценка кулинарного мастерства для любой хозяйки.

Ингредиенты:

кабачки – 3 шт.;
свежие помидоры – 3 шт.;
морковь по-корейски – 150 г;
яйца куриные – 2 шт.;
мука – 4 ст.л.;
масло подсолнечное – 100 мл;
майонез – 2,5 ст.л.;
чеснок – 3 зубочка;
свежая рубленная зелень – 1 ст.л.;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки помыть, разрезать на ровные продольные языки, немножко посолить с обеих сторон.
Помидоры нарезать тонкими слайсами.
В отдельной тарелке взбить яйца.
В майонез положить измельченный чеснок и зелень, размешать.
Языки из кабачков обвалять в муке, хорошо смазать взбитым яйцом, после чего поджарить на подсолнечном масле с обеих сторон до зарумянивания.
Обжаренные полоски овоща выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Сформировать закуску: каждый язычок немного смазать майонезно-чесночным соусом, положить на один край кружок помидора и щепотку корейской моркови. Завернуть рулетиком и скрепить зубочисткой.

Язычки из кабачков с чесноком

Время: 23 минуты.
Количество порций: 4 порции.
Калорийность блюда: 169,3 ккал.
Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Если вариант язычков с морковкой по-корейски для вас очень острый, приготовьте тещины языки со сливочно-яичной начинкой, немного сдобренной чесноком. Такая закуска получается не менее вкусной и презентабельной, чем в предыдущем рецепте. Вкус тещиных рулетиков с плавленым сырком и вареным яйцом нежный и мягкий, а чеснок выгодно оттеняет вкусовой букет основных ингредиентов блюда.

Ингредиенты:

кабачки – 2 шт.;
масло подсолнечное для жарки – 70 мл;
плавленый сырок – 1 шт.;
яйца куриные – 2 шт.;
чеснок – 3 зубка;
майонез – 1 ст.л.;
красный болгарский перец – 1 шт.;
петрушка свежая – 1 пучок;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки порезать на языки, немножко присолить.
На раскаленной сковороде-гриль с небольшим количеством масла поджарить язычки с обеих сторон.
Жареные кабачки выложить на сито, чтобы стекли остатки жира.
Яйца отварить, остудить, натереть на мелкую терку.
Хорошо охлажденный плавленый сырок тоже натереть на мелкую терку.
Смешать сырок, яйца, измельченный чеснок и майонез, посолить по вкусу.
Болгарский перчик нарезать крупной соломкой.
Собрать тещины язычки: ломтик кабачка смазать сливочно-яичной начинкой, положив чуть больше на один край.
По середине горки из начинки разместить ломтик паприки и веточку петрушки, завернуть рулетиком, закрепив сформированный тещин язык зубочисткой.

Видео

В кастрюлю подходящего объема вылить помидоры, перекрученные с перцем. Добавить сахар, соль и растительное масло. Отправить на плиту, довести до кипения и готовить на небольшом огне 10 минут.

Кабачки вымыть и нарезать крупными, длинными брусочками. Если кабачки не очень молодые, их нужно очистить от кожуры.

Затем в кастрюлю добавить чеснок, который предварительно нужно очистить и пропустить через пресс. Насыпать красный молотый перец, его количество можно регулировать под свой вкус. Всё перемешать и тушить 5 минут. Затем влить уксус, накрыть кастрюлю крышкой и готовить на маленьком огне 2 минуты.

Закуску "Тёщин язык" разложить по простерилизованным сухим банкам. У меня вышло 3 баночки по 550 мл. Банки сразу закатать прокипяченными крышками и перевернуть.

Банки накрыть тёплым одеялом и оставить до полного остывания. Такая закуска отлично хранится в условиях городской квартиры.

Аппетитная, вкусная закуска из кабачков "Тещин язык" готова. Зимой её можно подать к любым блюдам и даже на праздничный стол.

Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты салата «Тещин язык» из кабачков на зиму с пастой и свежими помидорами, перцем

2018-07-08 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

8632

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

3 гр.

Углеводов

8 гр.

67 ккал.

Вариант 1: Классическая закуска «Тещин язык» из кабачков на зиму

В классической рецептуре заготовка «Тещин язык» представляет собой густой зимний салат или закуску с ароматной заливкой. Для соуса используются помидоры и перец, разнообразные специи. Кабачки для тещиного языка берем непременно молодые, которые не успели обрасти толстой шкуркой. Также внутри не должно быть крупных семечек и рыхлой мякоти, тогда кусочки прекрасно сохранят свою форму.

Ингредиенты

килограмм кабачков;
90 г сахара;
килограмм помидоров;
70 мл масла;
45 г чеснока;
1 ст. л. соли;
200 г сладкого перца;
70 мл уксуса;
острый перчик по вкусу.

Пошаговый рецепт классической закуски

Начинаем приготовление с помидоров. Их нужно вымыть, порезать кусочками, затем измельчить. Можно порубить комбайном либо перекрутить через мясорубку. Можно использовать томат без шкурок и семечек, в таком случае берем помидоров больше, чтобы на выходе получился 1 кг, делаем сок.

Нарезаем кусочками болгарский перец. По желанию измельчаем красный стручок. Сразу же можно порубить или перекрутить чеснок, но пока его не добавляем. Ставим на плиту только томат с острым перцем, даем ему закипеть и снимаем пенку. После этого солим, сахар тоже засыпаем сразу, закидываем болгарский перец и варим десять минут.

У нас достаточно времени подготовить кабачки. Промываем, срезаем кончики, нарезаем кубиками или брусками до двух сантиметров. Добавляем в кипящий томат, вводим растительное масло, провариваем пятнадцать минут.

Добавляем чеснок, перемешиваем, кипятим с ним пять минут, после чего вводим столовый уксус. С ним даем тещиному языку закипеть, обязательно размешиваем, после чего разливаем по банкам, закатываем.

Подобные заготовки с варкой можно раскладывать в банки любого объема на свое усмотрение, но посуду нужно обязательно стерилизовать. Для этого выбираем любой удобный способ: пропаривание над кастрюлей (чайником), прогревание в микроволновой печи или в духовом шкафу.

Вариант 2: Быстрый рецепт закуски «Тещин язык» из кабачков на зиму с пастой

Этот рецепт для тех, у кого совсем нет времени на заготовки, а сделать их нужно. Подготовка и варка не займут много времени, не потребуют пристального внимания. Вместо помидоров используется томатная паста.

Ингредиенты

400 граммов пасты;
2 кг кабачков;
полкило перца;
130 мл масла;
120 граммов сахара;
45 граммов соли;
0,5 ст. уксуса;
3 ст. воды.

Как быстро приготовить кабачковый тещин язык на зиму

Смешиваем с водой томатную пасту, сразу солим, закладываем сахарный песок и ставим вариться. Достаточно просто преть до закипания. Кстати, паста бывает разной по густоте и цвету. Если продукт очень концентрированный, то количество можно сократить. Если попалось обычное пюре, то разводим с водой пополам.

Режем крупными кусочками, как для лечо, сладкий перчик и закладываем в томат. Снова даем закипеть. Пока это происходит, нарезаем кусочками кабачки и добавляем после закипания. Заливаем подсолнечное масло, накрываем и готовим четверть часа.

В конце вводим уксус и обязательно пробуем на соль, доводим до нужного нам вкуса. Этим подобные заготовки и хороши, можно сразу сделать так, как нужно. Даем с уксусом хорошо закипеть, после чего раскладываем кабачки с томатом в банки, закручиваем.

Для ускорения процесса можно разводить томатную пасту сразу кипятком, ставить на плиту и по мере нарезания закидывать остальные ингредиенты.

Вариант 3: «Тещин язык» из кабачков на зиму (с луком и морковью)

Рецептура очень ароматной и яркой заготовки, в которую добавляются разные овощи. Масла идет гораздо больше, так как оно нужно для пассеровки. По этой же причине понадобится казан либо большая сковорода, удобно делать заготовку сразу в кастрюле, но она должна иметь толстое дно.

Ингредиенты

300 г морковки;
400 г лука;
килограмм помидоров;
1,2 кг кабачков;
45 граммов соли;
2 ложки эссенции;
полкило перца;
головка чеснока;
2 острых стручка;
2/3 ст. сахара;
300 мл масла.

Как приготовить

Греем подсолнечное масло и параллельно очищаем, нарезаем крупными полукольцами репчатый лук. Забрасываем. Нам не нужно его обжаривать, только слегка, чтобы появился приятный аромат. Сразу же приступаем к моркови. Ее очищаем и нарезаем кружочками, такие кусочки очень красиво смотрятся в заготовке. Добавляем к луку. Готовим буквально пять минут.

Нарезаем перец полукольцами или просто небольшими полосками. Закладываем его следом к моркови и луку, огонь можно убавить. Следом крошим вымытые кабачки крупными кубиками, засыпаем. Солим, закладываем сахар и даем потомиться на маленьком огне порядка пятнадцати минут.

Пока есть время перекрутить помидоры вместе с острым перцем. Заливаем ими овощи, размешиваем, готовим закуску после закипания около пятнадцати минут или до полной мягкости кабачков.

Очищаем головку чеснока и режем мелко, можно прогнать через пресс. Закладываем в конце, а затем добавляем уксус. Можно добавить чеснок и сразу, но в таком случае аромат в процессе длительной варки сильно изменится.

Разливаем кабачки с овощами по баночкам, закрываем. Ставим закуску на крышечку, накрывать необязательно. После остывания спускаем « Тещин язык» в подвал.

Семена в горьком перце самые острые. Если нужна ядреная заготовка, то измельчаем стручки вместе с ними. Если острый вкус не нужнее, то нарезаем немного мякоти, указанное количество можно сокращать.

Вариант 4: «Тещин язык» из кабачков и баклажанов на зиму

Рецептура смешанной закуски «Тещин язык» на зиму с кабачками и баклажанами. Овощи будут обжариваться. Масло для этого лучше брать рафинированное, чтобы не было запаха и пены.

Ингредиенты

500 г баклажанов;
500 г кабачков;
500 г лука;
500 г помидоров;
30 г укропа;
60 граммов чеснока;
2 ложки уксуса;
2 острых перца;
2 сладких перца;
стакан масла.

Пошаговый рецепт

Нарезаем баклажаны и кабачки кружками по половине сантиметра. Берем большую сковородку или даже две штуки, наливаем тоненький слой масла, разогреваем. Выкладываем овощи в один слой и обжариваем индивидуально каждый кусочек по минуте на сильном огне.

Помидоры, чеснок, перец измельчаем блендером или перекручиваем. Массу хорошо солим, кидаем ложку сахара и заливаем пару столовых ложек уксуса. Провариваем после закипания пять минут.

Укладываем обжаренные кусочки кабачков и баклажанов в банки, промазывая слои томатной заправкой. Наполняем доверху. Удобно для такой закуски использовать тару по 0,5 литра, не забываем ее обработать паром или прогреть.

Ставим баночки в кастрюльку с тканью на дне, заливаем вокруг воду и накидываем крышки. Стерилизуем закуску «Тещин язык» 45 минут, закатываем.

Существуют подобные рецепты заготовки с заливкой только из болгарского перца без помидоров, иногда с большим количеством зелени.

Вариант 5: «Тещин язык» из кабачков на зиму без помидоров

В этом рецепте не используются томаты, закуска готовится с другим маринадом, но все равно получается весьма насыщенной и яркой. Для этого используем спелый болгарский перец красного цвета. Количество острого перца регулируем самостоятельно.

Ингредиенты

2 кг кабачков;
2 головки чеснока;
2 головки лука;
200 мл масла;
700 г перца;
100 мл уксуса;
100 г сахара;
2 острых перца.

Как приготовить

Масло отправляем в кастрюлю и нагреваем. Нарезаем соломкой пару луковиц, высыпаем и немного прогреваем в масле. Перец сладкий и острый перекручиваем через мясорубку, добавляем к луку, доводим до кипения. Накрываем, тушим пять минут.

Отмеряем сахар, добавляем, засыпаем соль и размешиваем. Нарезаем крупными кусочками кабачки, отправляем к перцу. Воду не добавляем. Сразу накрываем, готовим овощи в своем соку до мягкости. Иногда размешиваем, поднимаем кусочки со дна.

Рубим пару головок чеснока. Отмеряем столовый уксус. Заливаем все это к кабачкам, размешиваем, пробуем на соль. Если все устраивает, то даем закуске закипеть, разливаем по банкам.

Если кабачки уже не молодые, то обязательно очищаем от кожицы и убираем рыхлую мякоть с семечками, которые только испортят вид заготовки.

Вариант 6: Тещин язык из кабачков на зиму оригинальный рецепт

Такой вариант обязательно стоит попробовать, ведь в процессе варки сохраняются все полезные вещества, которые содержатся в овощах, и при этом получается вкусный гарнир к любому мясному или рыбному блюду.

Ингредиенты :

1 кг томатов;
2 кг кабачков;
100 грамм сахара;
10 мл уксуса (70%);
0,5 кг сладкого перца;
5-8 зубчиков чеснока;
150 мл подсолнечного масла;
50-100 грамм острого стручкового перца.

Пошаговый рецепт блюда «Тещин язык» из кабачков на зиму

Вымыть и почистить от кожуры кабачки, вынуть семечки, а мякоть порезать поперек на четыре части, а затем каждую из них тоненькими пластинками.

Ножом сделать надрез крест накрест кожицу помидора со стороны обратной плодоножке.

На три минуты положить томаты в закипевшую воду, после вынуть их с помощью шумовки, охладить в холодной воде, затем снять кожицу, за счет надрезов это должно получиться очень легко.

Томаты нарезать произвольными крупными кусками, измельчить мясорубкой.

Почистить от семян и помыть перцы, измельчить, добавить к уже готовому пюре из помидоров.

Измельчить ножом или прессом чеснок, добавить в кастрюлю к другим ингредиентам.

Соединить готовую массу из овощей с кабачками, маслом и сахаром, выложить в толстодонную кастрюлю.

Тушить полчаса после того как смесь закипит.

Добавить уксус, размешать.

Разложить закуску по простерилизованным банкам, закрутить крышки, дать медленно остыть под плотным покрывалом.

Блюдо, приготовленное по данному рецепту получается острым, но в меру, особенно если брать точное количество перца и чеснока. При желании можно сделать чуть острее, а если не нравится чесночный запах, то исключить его из состава совсем. Если убираете чеснок совсем, то количество перца стоит увеличить до ста грамм, иначе закуска выйдет пресной.

Вариант 7: Тещин язык из кабачков на зиму с острым перцем

Этот вариант потребует чуть меньше времени, чем классический рецепт, но в итоге получится не менее вкусное и сытное блюдо, прекрасный дополнение к любому первому блюду.

Ингредиенты :

2 чеснока;
150 мл масла;
2 кг кабачков;
100 грамм сахара;
50 мл столового уксуса;
250 мл томатной пасты;
0,5 кг болгарского перца;
0,1-0,2 кг острого стручкового перца.

Как быстро приготовить

Помыть перцы, извлечь из них семена, порезать на произвольные куски, измельчить в блендере. Если нравятся очень острые закуски, то семечки из острого перца вынимать не нужно.

Чесночные дольки раздавить ножом или при помощи чеснокодавилки.

Пасту развести кипятком и дождаться, когда она закипит.

Добавить к пасте перечно-чесночную смесь, перемешать и довести до кипения.

Влить уксус, масло, сахар, подсолить, размешать.

Кабачки порезать на тонкие слайсы и опустить в готовую смесь.

Варить тридцать минут, разложить по банкам, закатать крышки.

Это простой рецепт для приготовления достаточно острой закуски, если хочется менее жгучий вариант, достаточно просто уменьшить количество перца. Для придания пикантности вкусу, можно экспериментировать с различными пряностями по своему вкусу. С кабачками отлично сочетается кардамон, гвоздика и душистый перец.

Вариант 8: Тещин язык на зиму из кабачков с краснодарским соусом

Среди всех рецептов приготовления данного блюда одним из фаворитов является вариант с томатным соусом. Особенно он понравится тем, кто предпочитает пикантный и насыщенный вкус, который придает смесь приправ. Использовать можно любую, лучше всего подойдет смесь вроде «Итальянской», в составе которой есть кардамон и душисты й перец.

Ингредиенты :

1 чеснок;
3 морковки;
200 мл масла;
1 чили-перец;
3 кг кабачков;
200 грамм сахара;
100 мл 9%-ого уксуса;
500 мл краснодарского соуса.

Пошаговый рецепт

Почистить и нарезать кабачки любым удобным способом (чаще всего делают слайсами).

Кубиками маленького размера нашинковать перец, очищенный от семян.

Измельчить чеснок с помощью чеснокодавки или обычным ножом.

Потереть морковь на терке, обжарить пару минут на сковородке в небольшом количестве масла.

Влить в сковороду краснодарский соус, довести до кипения, добавить чеснок.

Добавить сахар, соль и уксус, дождаться, когда еще раз закипит.

Переложить кабачки к остальным ингредиенты, уменьшить огонь и тушить тридцать минут под крышкой иногда перемешивая содержимое сковороды.

Добавить приправы, перемешать, тушить еще пять минут.

Разложить готовое блюдо по банкам, закрыть крышками.

В этом блюде содержится много витаминов и микроэлементов, полезных для нормального функционирования человеческого организма особенно в период осенне-зимних простуд. Количество пряностей и приправ нужно варьировать в зависимости от собственных вкусовых предпочтений. Тем, кто страдает от болезней желудочно-кишечного тракта, лучше использовать меньше острого перца и чеснока.

Вариант 9: Тещин язык на зиму из кабачков и баклажанов

Нежная текстура и невысокая цена делают кабачки отличной основой для зимних заготовок. С помощью заправки безвкусные овощи приобретут новый сочный и яркий вкус. Количество ингредиентов в данном рецепте рассчитано на пять литровых банок. Если хочется приготовить в два раза больше, то достаточно взять в два раза больше ингредиентов, но нужно учитывать размеры кастрюли, в которой будет готовиться блюдо.

Ингредиенты :

3 морковки;
2 кг кабачков;
1 стакан масла;
1 стакан сахара;
3 сладких перца;
1 кг баклажанов;
100 грамм чеснока;
0,5 л томатной пасты;

Как приготовить

Все овощи хорошенько помыть и почистить.

Порезать кабачки и баклажаны тонкими слайсами, а сладкий перец и морковку соломкой.

Острый перчик, помидоры и чеснок измельчить в блендере.

Добавить к чесночно-помидорной смеси сахар и соль, перемешать.

Готовую смесь соединить с баклажанами и кабачками, оставить на два часа.

Поставить на средний огонь, после того как закипит, варить в течение сорока минут.

Последним пунктом как обычно идет закрутка готового блюда в банки и охлаждение. Хранить такую закуску можно несколько лет в прохладном и темном месте, содержимое уже открытой банки рекомендуется употреблять в течение нескольких дней и хранить в холодильнике.

Вариант 10: Тещин язык из кабачков на зиму в виде икры

Этот вариант можно смело назвать ленивым, так как он требует меньше усилий и забот предварительной подготовкой ингредиентов, чем в остальных рецептах. Кстати, для приготовления вполне подойдут и перезревшие плоды. В результате получится очень вкусная кабачковая икра. Рецепт очень простой, поэтому с ним справится любой человек, даже тот, кто ни разу не делал зимние заготовки.

Ингредиенты :

700 мл воды;
3 кг кабачков;
1 стакан сахара;
100 грамм чеснока;
4-5 сладких перцев;
2-3 жгучих перчика;
700 грамм томатной пасты;
1 стакан подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт

Все овощи помыть, из перцев извлечь семена

Порезать все ингредиенты кубиками, пропустить через мясорубку или размолоть в блендере.

Развести томатную пасту в воде вместе с солью и сахаром.

Переложить все ингредиенты в кастрюльку, перемешать, влить масло.

Тушить под закрытой крышкой не меньше тридцати пяти минут.

Влить уксус, готовить еще пять минут.

Разлить икру в банки и закатать, перевернуть и оставить медленно остывать под плотным покрывалом.

Обычно на то, чтобы банки полностью остыли нужно два дня, после этого их можно убирать на хранения в погреб. Такая икра станет великолепным гарниром практически к любому первому блюду, помимо этого ее можно использовать для приготовлении холодных закусок и обычных бутербродов.

Немало хозяек еще в теплое время года заготавливают на зиму консервированные овощи, а также всевозможные закуски и салаты на их основе. Немало рецептов существует по заготовке на зиму кабачков. Их можно консервировать отдельно, а можно и в виде салатов. Закуска Тещин язык из кабачков на зиму – это один вариантов, она подойдет для повседневного стола, так и для праздничного.

Такая закуска понравится даже тем, кто даже не любит кабачки. В зависимости от рецепта Тещин язык можно подать как самостоятельное блюдо в виде салата или ингредиента для другого блюда. Ниже мы поделимся вариантами приготовления такой вкусной закуски из кабачков , которую можно заготовить на зиму.

Кабачки Тещин язык на зиму: принципы заготовки

Как мы говорили, рецептов такого салата из кабачков есть большое количество . Например, есть варианты, где:

кабачки обжаривают и подают со жгучим перцем или приправой;
перемалывают с другими овощами и перцем на мясорубке или блендере;
режутся на кусочки и затем их поливают острым соусом из томатов.

Последний вариант приготовления Тещиного языка из кабачков наиболее распространен среди хозяек.

Ключевые ингредиенты независимо от рецепта такие:

сами кабачки;
жгучий перец;
чеснок;
томаты.

Для заправки салата используют специи и уксус .

Как уже говорилось, Тещин язык к столу можно подавать как самостоятельную закуску, но этот салат также хорошо сочетается с мясом, рыбой или картошкой.

Это острое и пикантное блюдо из кабачков не оставит равнодушными никого, поэтому попробуйте заранее приготовить на зиму такую закуску , как Тещин язык.

Как подготовить продукты

Название «Тещин язык» эта заготовка на зиму получила из-за того, что кабачок нужно резать для нее продольно, и нарезка имеет вид длинного язык а. Если овощ слишком длинный, то можно еще порезать на две или три части поперек.

Для Тещиного языка лучше выбирать молодые кабачки, однако некоторые рецепты салата предполагают использование и перезрелых плодов. Их в таком случае избавляют от грубой кожицы, а их мякоть, которая достаточно плотная, перемалывают или режут стружкой.

Рецепты Тещиного языка из кабачков

Ниже мы представим вам несколько рецептов приготовления такой заготовки на зиму из кабачков и других ингредиентов.

Тещин язык из кабачков: традиционный рецепт

Для этого рецепта салата из овощей вам будут нужны:

кабачки – 2 кг (любые, но не перезревшие);
томаты сочных сортов – 1 кг;
болгарский перец – 3-4 шт.;
головка чеснока;
перец горький – 1-2 стручка;
растительное масло – 1 большая ложка;
сахар – столько же;
уксус – 2 чайные ложки;
соль – 2 столовых ложки.

Приготовление салата следующее: снимите кожуру с овоща, если он молодой, а кожица тонкая и мягкая, то этого можно не делать. Порежьте кабачки вдоль тонкими язычками . Другие овощи тоже очищаем и измельчаем в блендере или комбайне. Если таких приборов нет, то можно использовать и мясорубку. В полученную массу добавьте все остальное и поставьте на огонь. Доведите до кипения, в кипящую овощную массу добавьте кабачковые слайсы и варите в течение получаса .

Полученным салатом заполняем простерилизованные банки, затем их закатывают и дают остыть, укрыв теплым полотенцем. Теперь можно поставить их хранить до зимы.

Рецепт салата Тещин язык в мультиварке на зиму

В этом рецепте ингредиенты следующие:

Из перчиков удалите плодоножки и семена. Томаты обдаем кипятком и снимаем кожуру. Чистим кабачки и режем кубиками средних размеров. Остальные овощи режем в произвольном порядке и измельчаем в однородную массу в блендере или мясорубке. Полученную смесь переливаем в чашу мультиварки, туда кладем кабачки и все остальное, кроме чеснока и уксуса. Крышкой не закрываем и готовим в режиме тушения. В конце добавляем уксус и раздавленный чеснок.

Готовый салат из овощей разложите по банкам, закатайте и оставьте храниться на зиму.

Рецепт кабачковых спагетти из овощей

Если зимой хотите подать к столу что-то оригинальное из овощей, то рекомендуем ознакомиться с этим рецептом. Кабачки нарежьте тоненькими дольками специальной овощерезкой. Брать надо в этом случае перезрелый сорт, чтобы они при приготовлении не разварились.

Готовая закуска наматывается на вилку, напоминая спагетти. Если тонко нарезать овощи полосками не получается, порежьте их тонкими полукружочками.

Для этого рецепта перечень ингредиентов такой:

кабачки – 2,5 кг;
томаты – 1 кг;
болгарский перец – 4 штуки;
растительное масло – стакан;
столько же сахара;
чеснок – пару головок;
соль – 2 столовые ложки;
столько же столового уксуса;
жгучий перец – 2 штуки.

Из кабачка удаляем семена и снимаем с него кожуру. Режем его на тоненькие ленты, а чеснок мелко рубим. Томаты, болгарский и жгучий перец перемалываем через мясорубку, затем добавляем все остальное, кроме кабачка и чеснока и ставим на огонь, доводим до кипения. После этого кладем кабачки и варим еще минут 20. Воду в процессе приготовления не наливайте, поскольку овощи отдадут свой сок и жидкости прибавиться. Добавьте чеснок и варите еще около 10 минут.

Подготовьте банки для закатывания, наполните их кипятком и закройте. Потом укрываем и дает остыть.

Рулетики Тещин язык из кабачков

Для этого рецепта закуски из овощей нужно брать молоденькие кабачки, из которых не нужно срезать кожицу. Порезать их следует на одинаковые по толщине ломтики. Готовую закуску подают как в виде рулетов, так и в виде двух ломтиков, уложенных друг поверх друга и начинкой между ними. Овощи можно резать не только вдоль, но и поперек и сделать так называемые «пирожные» из блюда: положить на кабачковый кружок сначала начинку из острых ингредиентов, а наверх – кусочек томата.

Для этого рецепта потребуются:

кабачки – 2 штуки;
томаты – 2 штуки;
яйца – 4 штуки;
масло;
чеснок;
зелень;
соль;
майонез;
перец молотый.

Сначала разбейте вилкой яйца. Тонкими кружочками порежьте помидоры. В отдельной емкости друг с другом смешайте порезанную зелень и чеснок с майонезом.

Кабачки режем ровными продольными ломтиками и солим. Потом их следует обвалять в муке, потом в яйце, потом подрумяньте их на огне с двух сторон. Каждый такой ломтик сверху смазываем смесью из майонеза и чеснока, сверху кладем кусочек томата и сворачиваем в виде роллов. Их можно скрепить зубочисткой или шпажкой, при подаче рулеты кладут на листья салата или просто горкой на тарелку. Такое блюдо не сохраняют на зиму, но в сезон можно себя порадовать такой вкусной закуской.

Чтобы можно было заготовить на зиму салат Тещин язык, нужно соблюдать некоторые правила и рекомендации:

при добавке перца нужно учитывать предпочтения родных и свои собственные. В некоторых рецептах пропорция очень большая и нужно ее корректировать на свое усмотрение;
при обработке жгучего перца надевайте перчатки. Иногда на коже остаются следы, а если на руках есть ранки и другие повреждения, они могут дать о себе знать;
рецепты Тещиного языка часто включают много растительного масла. При желании его частично можно заменить на томатный сок;
если вы не любите уксус, от салата тоже не отказывайтесь, ведь при его исключении нужно особо обратить внимание на стерилизацию посуды. Также рекомендуется употребить заготовленный Тещин язык в течение двух месяцев после закатывания;
не бойтесь переварить блюдо. Даже если термическая обработка ингредиентов займет до получаса, получится такое же блюдо, но более жидкое. В подобном виде его можно будет употреблять в качестве соуса;
кабачки можно заменять баклажанами в любом рецепте;
чтобы придать этой закуске из овощей особый оттенок, можно экспериментировать со специями и приправами.

Заготовки на зиму должны быть не только полезными и натуральными, но и вкусными. На фоне остальных закусок из овощей Тещин язык отличается особой пикантностью. Попробуйте приготовить ее по одному из предлагаемых рецептов и вы обязательно захотите еще.

Кабачки – один из самых популярных продуктов для приготовления консервированных салатов и закусок. Особой популярностью у любителей острых закусок пользуется «Тещин язык» из кабачков, который заготавливают на зиму во многих семьях. Его достоинства – простота приготовления, какой бы рецепт ни был выбран, возможность хранения при комнатной температуре и, конечно же, отменные органолептические качества.

Секреты приготовления

По одному и тому же рецепту, даже самому простому, у разных хозяек получается разная по вкусу закуска. Причем у одних она спокойно стоит всю зиму, а у других быстро портится. Чтобы «Тещин язык» получился вкусным и хорошо хранился, мало найти подходящий рецепт, нужно еще знать некоторые секреты.

Качество продуктов – главный секрет приготовления вкусного и полезного блюда. У тех хозяек, которые не экономят на ингредиентах и не стремятся «пустить в дело» подгнившие и переросшие овощи, без сожаления расстаются с червивыми плодами, закуски всегда получаются аппетитными, вкусными и полезными. Поэтому все овощи, предназначенные для приготовления «Тещиного языка», нужно перебрать, отобрав самые лучшие экземпляры, несмотря на то, что почти все они будут измельчены.
Чаще всего для консервации рекомендуют использовать молодые кабачки, но «Тещин язык» – приятное исключение: для этой закуски больше подойдут кабачки среднего размера, достигающие в длину 20–30 сантиметров. Их можно нарезать тонкими пластинками, а такая форма для закуски под названием «Тещин язык» подходит идеально.
Соблюдение рецептуры при консервации обычно бывает важным для того, чтобы блюдо получилось гармоничным на вкус и долго не пропадало. Однако при приготовлении «Тещиного языка» следует иметь в виду, что рецепт предусматривает получение очень острой закуски, оправдывающей свое название. Не всем нравятся салаты настолько жгучие, поэтому при приготовлении «Тещиного языка» можно скорректировать количество острых ингредиентов (перца, чеснока, уксуса) в сторону их уменьшения; но при этом надо учесть, что они являются натуральными консервантами, значит, их необходимо чем-то заменить, например, сахаром, солью, маслом, а также нужно увеличить время термической обработки.
Банки, в которые раскладывается готовая закуска, и крышки, которыми они закрываются, должны быть идеально чистыми, простерилизованными и сухими.
При работе с перцем и чесноком необходимо пользоваться перчатками,так как чесночный и перечный сок может вызвать раздражение или даже ожог на коже.

«Тещин язык» можно делать с томатами, томатным соусом или пастой – в зависимости от того, что есть в наличии. Традиционная технология предполагает использование свежих помидоров, но закуска, где они заменены соусом, по вкусовым качествам не проигрывает тем, что приготовлены по классическому рецепту.

«Тещин язык» язык из кабачков – простой рецепт с помидорами

Состав (на 3-3,5 л):

кабачки – 2 кг;
сладкий перец – 0,5 кг;
томаты – 1 кг;
чеснок – 5–8 зубчиков;
острый стручковый перец – 50–100 г;
растительное масло – 150 мл;
сахар – 100 г;
соль – 40 г;
уксусная эссенция (70-процентная) – 10 мл.

Способ приготовления:

Помойте, очистите кабачки. Разрезав их вдоль, ложкой извлеките из них семена. Половинки разрежьте поперек на 3-4 части и нарежьте их тонкими пластинами.
Надрежьте острым ножом кожицу помидоров на стороне, противоположной плодоножке. Лучше, если надрез будет иметь форму креста.
Опустите помидоры на 3 минуты в кипящую воду, выньте шумовкой и охладите, опустив в кастрюлю с водой низкой температуры.
Вынув помидоры из воды, снимите с них шкурку. Крестообразные надрезы позволяют сделать это четырьмя легкими движениями.
Нарежьте томаты кусками и проверните их через мясорубку.
Очистите от семян острый и сладкий перец, их мякоть тоже прокрутите через мясорубку и отправьте в миску к томатному пюре.
Пропустите через пресс чеснок и положите в смесь перца с томатами.
Смешайте получившуюся овощную массу с кабачковыми «язычками», маслом, солью и сахаром, переложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на слабый огонь.
Тушите овощную смесь в течение 30 минут после ее закипания.
Добавьте уксусную эссенцию, перемешайте и разложите готовую закуску по подготовленным банкам.
Закупорьте, переверните и укутайте. После остывания можно убрать на зиму в кладовку.

По этому рецепту закуска получается в меру острой, особенно если брать минимальное из указанного в рецепте количество чеснока и перца. Если чесночный вкус в закусках не нравится, то от него можно отказаться, но перца тогда нужно взять не менее 100 г, иначе закуска выйдет не такой острой, как должна быть.

Простой рецепт «Тещиного языка» из кабачков с томатной пастой

Состав (на 3-3,5 л):

кабачки – 2 кг;
сладкий перец – 0,5 кг;
острый перец (стручковый) – 0,1-0,2 кг;
чеснок – 1-2 головки;
сахар – 100 г;
соль – 40 г;
столовый уксус – 50 мл;
растительное масло – 150 мл;
томатная паста – 0,25 кг;
вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

Помойте и очистите перцы, разрезав их на куски, измельчите любым удобным способом в пасту. Любители очень острых закусок могут не вынимать семена из жгучего перца.
Раздавите специальным прессом чесночные зубчики.
Разведите водой томатную пасту, доведите до кипения.
Добавьте в томатную пасту чесночно-перечную смесь и дождитесь, когда она снова закипит.
Влейте масло, уксус, добавьте сахар и соль, опустите в соус кабачки, предварительно нарезанные тонкими пластинами.
Проварите кабачки в томатном соусе 30 минут и разложите закуску по простерилизованным банкам.
Закройте банки герметично металлическими крышками и переверните.
Накройте одеялом и оставьте так остывать.
Через сутки уберите остывшую закуску на зимнее хранение.

Этот простой рецепт позволяет приготовить очень острую закуску. При желании сделать ее менее жгучей перца и чеснока следует брать минимальное количество.

Для придания закуске «Тещин язык» из кабачков пикантного вкуса в нее можно добавлять специи и пряности, не указанные в рецепте, полностью ориентируясь на свой вкус. Так, хорошо сочетаются с ней душистый перец, гвоздика, кардамон.