Суп с куриным филе. Как приготовить питательный суп из куриной грудки. Суп с куриным филе - общие принципы приготовления

Куриные супы любят за изумительный вкус и аромат.

Готовятся блюда легко, не требуют много времени и чаще всего состоят из самых простых ингредиентов.

Если использовать филе, то получается еще и очень быстро.

Из него можно приготовить много разных супов: легких, насыщенных, диетических и заправочных. Попробуем?

Суп с куриным филе – общие принципы приготовления

Филе для супа можно отваривать целиком, затем разбирать на кусочки и возвращать в бульон. Или же сразу нарезать и готовить уже в таком виде. При закипании на поверхности бульона будет появляться серая пенка, которую нужно снять. Как только филе будет почти готово, в суп добавляются остальные ингредиенты.

Что кладут в куриные супы:

Овощи (свежие, сушеные, замороженные, консервированные);

Грибы (свежие, сухие, маринованные, замороженные);

Макаронные изделия.

Ни в коем случае нельзя забрасывать все продукты одновременно. Каждый имеет свое время варки и нужно соблюдать последовательность, указанную в рецептуре. Некоторые ингредиенты требуют предварительного обжаривания, вымачивания, тушения.

Заправляют блюда из филе зеленью, перцем, соль, лавровым листом. Можно добавлять дополнительные жиры, соусы, сыр.

Рецепт 1: Суп с куриным филе и рисом

Рецептура сытного рисового супа с куриным филе. Готовится с добавлением томатной пасты. Но по желанию можно сварить и без нее.

Ингредиенты

Филе 0,4 кг;

0,2 кг картофеля;

50 грамм риса;

Воды 1,5 л;

1 штука репчатого лука;

1 морковка;

Травы и специи;

1 ложка томатн. пасты;

Приготовление

1. Филе режем брусочками и заливаем рецептурной жидкостью. Ставим на плиту. Снимаем пенку при закипании и после этого готовим ровно пятнадцать минут.

2. Пока отваривается филе, нарезаем соломкой клубни картофеля.

3. Закидываем картофель.

4. Следом, минутки через три, промытый рис, посолим.

5. Морковь трем, лук маленькими кубиками. Выкладываем в сковородку и жарим с добавлением рецептурного масла.

6. Добавляем в сковороду пасту и немного бульона из кастрюли, немного потушим. Овощи должны стать мягкими.

7. Выкладываем все из сковороды в кастрюлю, как только сварится картошка.

8. Кипятим, кидаем зелень и приправы на свой вкус.

Рецепт 2: Суп с куриным филе и сыром

Ну, сыр – это громко сказано! Для приготовления этого супа с куриным филе используются сырки, завернутые в фольгу, то есть плавленые. Несмотря на свою дешевизну, они делают блюдо необыкновенным.

Ингредиенты

Филе 300 грамм;

2 клубня картофеля;

1 морковка;

Воды 1,5 л;

Пучок укропа;

0,5 банки горошка зеленого;

20 грамм масла сливочного.

Приготовление

1. Делаем бульон. Филе можно сварить целым куском, а затем порезать. Или же сразу нашинковать соломкой и отварить. Делаем любым способом, но не перевариваем курицу. Мелким кусочкам достаточно покипеть минут десять.

2. Кидаем картошку. Немного подсолим.

3. На кусочке масла пассеруем тертую морковку. По вкусу можно добавить и репчатый лук.

4. Перекладываем обжарку в почти готовый суп.

5. Горошек освобождаем от маринада и тоже перекладываем в суп. Можно готовить с консервированной фасолью или кукурузой, тоже получается вкусно.

6. Через две минуты закидываем натертые сырки. Но можно их просто мелко порезать.

7. Ждем растворения кусочков, кидаем зелень.

Рецепт 3: Суп с куриным филе и шампиньонами

Простейший вариант грибного супа с куриным филе.

Ингредиенты

0,3 кг филе;

0,3 кг шампиньонов;

3 клубня картофеля;

Луковица;

3 ложки масла;

Морковка;

Приготовление

1. Заливаем филе водой и отвариваем. Вынимаем из бульона, остужаем и режем на небольшие кусочки.

2. В бульон закидываем картошку, варим до полуготовности.

3. Промываем шампиньоны, режем кубиками. Отправляем в сковородку с маслом. Выпариваем из них лишнюю влагу.

4. Как только грибы начнут поджариваться, добавляем лук с морковью.

5. Суп солим, добавляем вынутое ранее и порезанное филе. Следом обжаренные с овощами шампиньоны. Готовим еще около десяти минут. Не забываем посолить.

6. Готовый суп заправляем зеленью, лавровым листочком, кидаем свои любимые специи.

Рецепт 4: Суп с куриным филе и вермишелью

Вариант быстрого блюда для обеда на каждый день. Вермишель используется мелкая. По желанию ее можно слегка обжарить на сковороде до запуска в кастрюлю. Суп приобретет необычный аромат, вермишель не разварится.

Ингредиенты

50 грамм вермишели;

1 луковичка;

0,3 кг филе;

1,5 литра воды;

1 морковка;

3 картофелины;

Масло и специи.

Приготовление

1. Нарезаем филе кусочками, провариваем десять минут в рецептурной воде.

2. Добавляем к курице порезанную любыми кусочками картошку.

3. Пока варится картофель, готовим пассеровку из морковки и порезанного лука. Масло лучше взять сливочное, супчик с ним будет вкуснее.

4. Отправляем пассеровку в уже почти готовый суп, блюдо посолим.

5. Последняя добавляется вермишель. Как уже упоминалось, ее можно обжарить.

6. Размешиваем, даем закипеть, закидываем приправы и зелень. Вот и все! Выключаем и разливаем в тарелки.

Рецепт 5: Суп с куриным филе и клецками

Для куриного супа с клецками нужно будет замесить тесто. Но не стоит пугаться, делается оно буквально за две минутки.

Ингредиенты

0,4 кг филе (можно больше);

4 картофелины;

1 головка лука;

2 литра воды;

1 морковь;

40 мл масла;

100 мл воды в тесто;

80 грамм муки пшеничной;

Соль, приправы, травы.

Приготовление

1. Закидываем в кастрюлю филе, варим бульон. Можно в него добавить горошки перца, листик лавра, лук, морковь. Затем процеживаем, курицу остужаем.

2. Добавляем в кипящий бульон очищенные клубни картошки, нарезанные кубиками. Варим.

3. На сковородке пассеруем оставшуюся половинку лука и морковь, овощи нарезаем не крупно.

4. Для клецек взбиваем яйцо с солью и водой. Можно использовать молоко. Добавляем муку и размешиваем. Тесто должно стать тягучим, не очень густым.

5. Остуженное филе разбираем по кусочкам и закидываем в суп.

6. Следом отправляем овощную смесь из сковороды. Размешиваем, солим.

7. Остается запустить клецки. Для этого берем две маленькие ложечки, одной набираем тесто, а второй помогаем его отправить в суп. Ложки каждый раз смачиваем, чтобы это было проще сделать.

8. Провариваем клецки три минутки, заправляем супчик травками и приправками. Вот и все!

Рецепт 6: Суп с куриным филе и фасолью

Для приготовления фасолевого супчика с куриным филе потребуется консервированный продукт. Можно сварить блюдо и с сушеной фасолью, но это займет намного больше времени.

Ингредиенты

1 банка фасоли красной;

0,4 кг филе;

0,4 кг картофеля;

1 головка лука;

1 пучок петрушки;

2-3 помидора;

1 морковка;

40 грамм масла;

Соль и перец.

Приготовление

1. Режем курицу кубиками, заливаем пару литров воды и варим около десяти минут. С поверхности периодически снимаем пенку, чтобы супчик был прозрачным.

2. Добавляем порезанную такими же кубиками картошку. Варим вместе, солим в середине процесса.

3. Минут через десять отправляем фасоль. Если она в томате, то жидкость можно не сливать и запускаем в суп вместе с соусом.

4. Теперь очередь заправки. Для ее приготовления морковь с луком обжариваются до золотого цвета. Затем к ним добавляются натертые помидоры и овощи тушатся на среднем огне около десяти минут. Масло используется любое.

6. Кидаем рубленую петрушку, перчик и все!

Рецепт 7: Суп с куриным филе и овощной смесью

Замороженные овощи – чудесный ингредиент для быстрых супов. Блюдо не требует очистки, нарезки продуктов и его можно приготовить «между делом». Что очень удобно для занятых хозяек. Для сытности добавляется мелкая вермишель.

Ингредиенты

0,4 кг филе;

0,15 кг вермишели;

0,5 кг овощей;

1,5 л воды;

40 грамм масла сливочн.;

Травы, приправы.

Приготовление

1. Промытую курицу нарезаем кубиками, не крупно. Заливаем рецептурной жидкостью и ставим на плиту. Пенку удаляем ложкой. Варим минут пятнадцать, больше не нужно.

2. Закидываем овощную смесь. Ее состав может быть абсолютно любым, выбираем с учетом своих вкусовых пристрастий. Предварительно размораживать овощи и тем более сливать с них талую воду не нужно.

3. Закидываем кусочек сливочного масла, он придаст блюду мягкий и приятный вкус. При варке диетического супа, можно влить немного оливкового масла или вовсе исключить жиры.

4. Как только овощи сварятся, закидываем вермишель, супчик солим.

5. Следом бросаем травы, выключаем и даем постоять минут пять, чтобы вермишель дошла до готовности.

Рецепт 8: Суп с куриным филе и яйцами

Добавление яиц в суп делает блюдо не только сытнее, но и богаче белком. Что особенно ценят спортсмены и люди, следящие за фигурой. Суп готовится без заправки.

Ингредиенты

0,4 кг курицы;

1 морковка;

4 клубня картофеля;

1,4 литра воды;

Головка лука;

Специи, травки.

Приготовление

1. В воду закидываем куриное филе, отвариваем. Кусок вынимаем и разбираем на волокна. Пока оставляем в миске и в кастрюлю не возвращаем, иначе курица переварится и станет сухой.

2. Закидываем очищенные и порезанные кубиками клубни, провариваем пять минут.

3. Добавляем порезанный лук, а следом и морковку. Ее нежелательно тереть. Лучше порезать, чтобы суп был красивее.

4. Через десять минут блюдо можно посолить.

5. Затем возвращаем в кастрюлю филе и довариваем блюдо до готовности картофеля.

6. Взбиваем вилкой яйца, вливаем в суп. Быстро размешиваем.

7. Сразу же кидаем зелень, перчим, даем закипеть и выключаем.

Первое блюдо никогда не будет прозрачным, если не снимать с поверхности пенку. И желательно это делать несколько раз, а не только при закипании курицы. Если пенка ушла на дно и ее вовремя не сняли, то можно влить стакан холодной воды и дождаться повторного закипания.

Многие не любят рисовые супы из-за клейкого и мутного бульона. Но на самом деле необязательно варить блюдо таким. Рис можно хорошо вымочить до прозрачной воды или промыть несколько раз, как для плова. Также многое зависит от вида риса. Лучше для супов использовать длинные зерна.

Вареная зелень теряет не только привлекательный вид, но и вкус. Поэтому травки можно не класть в кастрюлю, а добавлять в тарелки при подаче. Или же не давать зелени кипеть.

Куриный супчик будет очень ароматным и приобретет красивый цвет, если при варке бульона добавить запеченные в духовке ломтики лука и моркови. Если же на это нет времени, то овощи можно крупно порезать, поджарить на сковородке с каплей масла на большом огне и закинуть в кастрюлю.

Куриное филе варится быстро. Но если время совсем поджимает, то можно его порезать мелкой соломкой поперек волокон. И тогда приготовление бульона не займет более 15 минут.

Самый универсальный и очень вкусный бульон получается только из курицы. Любая хозяйка знает, что каждое блюдо можно сделать ароматнее и насыщеннее, благодаря бульону из куриного мяса, будь то наваристая лапша на первое или горячий гарнир из риса на второе. Особенно ароматным и вкусным получается суп из куриного филе.

Такой бульон можно назвать идеальным, поскольку он подойдет всем: приверженцам здорового питания, сидящим на диете, любителям вкусно поесть. А еще куриный бульон обладает лечебным свойством, о чем прекрасно знают, пожалуй, все.

Приготовление

Нам понадобится:

• Куриное филе — 3-4 шт.
• Репчатый лук — 2 головки.
• Морковь — 2 корнеплода.
• Болгарский перец — 1 плод.
• Помидоры — 2 плода.
• Вермишель — 1 стакан.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Лавровый лист — 2–3 шт.
• Пара веточек розмарина.
• Соль.
• Перец.

Для сухариков:

Для подачи:

Свежая зелень — петрушка, укроп.

Количество порций — 5.

Время приготовления — 1 час.

Варим бульон

Варить бульон из куриного филе – сплошное удовольствие для хозяйки. Мясо готовится быстро, без лишних хлопот и запаха.

1. Куриное филе промойте под холодной водой. Как отваривать мясо, решать вам. Можно как нарезать филе на несколько кусочков, так и опустить его целиком.
2. Залейте мясо 2 литрами воды и поставьте на огонь. В кастрюлю также опустите очищенную луковицу и морковку. Они придадут бульону замечательный аромат и цвет. Когда вода закипит, снимите пенку, киньте лавровые листочки и розмарин. Убавьте огонь и оставьте вариться на 30 минут.
3. Когда бульон будет готов, филе нужно вынуть.

Овощная нотка

Идеальный суп из куриного филе – суп с овощами. Легкий и одновременно сытный бульон прекрасно дополняется болгарским перцем, помидорами и другими свежими овощами.

1. Луковицу очистите, нарежьте полукольцами. Кстати, чем крупнее в этом супе нарезаны овощи, тем лучше. Но если кто-то из ваших домашних не относится к любителям лука (что бывает достаточно часто), можно нарезать его очень мелко.
2. Морковь нарезается тонкими кружочками.
3. У болгарского перца удалите плодоножку и семена. Нарежьте его тонкой соломкой. Для этого супа лучше использовать несколько видов перца, например, желтый и зеленый. Так суп будет не только вкусным, но и очень ярким.
4. Помидоры нарежьте крупными произвольными кусочками. Постарайтесь выбирать для этого блюда томаты поплотнее, чтобы они не совсем развалились в бульоне.
5. Чеснок лучше порезать лепестками. Он все равно проварится в супе и утратит свой острый вкус, зато сохранит аромат.
6. В кастрюлю поочередно добавляется лук и морковь, перец, чеснок и в самом конце – помидоры. Лучше добавлять овощи через 3–4 минуты после того, как вы засыпали в кастрюлю макароны. Так ни один из ингредиентов не разварится и не останется сырым.

Вермишель

Самый лучший вариант для данного супа – мелкая вермишель. Но если такой не оказалось, не менее вкусным получится суп, если использовать рожки, перья и даже пасту.

Одна из главных проблем супов с вермишелью в том, что она со временем размокает, и в результате чудесное первое превращается в густую кашу. Чтобы этого не произошло, перед варкой вермишель или другие макаронные изделия стоит обжарить на сковороде.

1. Для этого вылейте немного масла на сковородку, нагрейте ее и высыпьте вермишель.
2. Обжаривайте на среднем огне до тех пор, пока вермишель не станет приятного золотисто-матового цвета. Затем ее можно отправлять в кастрюлю с кипящим бульоном.

Сухарики

Легкий овощной суп из курицы идеально дополняется пшеничными сухариками. Обжариваются они на сковороде на растительном масле.

1. Хлеб нарежьте крупными кубиками и высыпьте кусочки в глубокую миску.
2. Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить какой-нибудь приправы, чтобы придать немного пикантности.
3. Обжарьте до хрустящего состояния.

Все к столу

Куриное мясо, несомненно, подается вместе с супом. Вариантов множество: можно разорвать филе на волокна, можно нарезать мелкими кусочками и отправить в суп. Можно нарезать ломтиками (если вы варили его целиком) и подать на отдельной тарелке.

Суп из куриного филе разливается по тарелкам. Сверху посыпается мелко порубленными петрушкой и укропом. Сухарики подаются к столу в отдельной миске, а не насыпаются сразу, чтобы они сильно не размокли и остались хрустящими.

Наслаждайтесь!

Вконтакте

Домашний суп - что может быть вкуснее? Суп не заменят ни бутерброды, ни сэндвичи. Горячая пища полезна, и я придерживаюсь того мнения, что в обед каждый взрослый человек, и особенно ребенок, должен скушать порцию горячего супа или борща.

Чаще всего я варю суп , хотя нередко варю бульон из разных частей тушки, если в наличии есть домашняя курица или петушок. Филе хорошо тем, что варится оно быстро, в нем нет косточек и жилок. Мясо мягкое и жуется легко.

Варить суп из филе куриного можно с любой крупой: гречневой, пшенной, с рисом. Можно вместо крупы добавить грибы свежие, предварительно нарезав их ломтиками. Вкусен суп куриный с горохом или чечевицей, с галушками. Предлагаю рецепт приготовления супа из филе куриного с пшеном. Суп вкусный и ароматный.

Этапы приготовления:

Ингредиенты:

Вода 3 л, филе куриное 250 г, картофель 5-6 шт., пшено 1/2 стакана, лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., лавровый лист 1-2 шт., соль по вкусу, зелень по вкусу, перец черный по вкусу.

Из грудки. Это - один из самых простых и довольно вкусных вариантов первого блюда к обеду.

Диетическая фантазия

У куриной тушки нет такой части, из которой невозможно было бы сварить суп. Для этого пригодится практически все: шейки, ножки, крылышки и даже потроха. Но лучше всего получается именно куриный суп из грудки. Готовится блюдо просто и относительно быстро. Из ингредиентов на рабочем столе необходимо присутствие следующих продуктов: для одной куриной грудки нужно пол-литра воды, 3 картофелины, луковица, 1 морковка, ложка чайная соли (лучше морской), пара лавровых листиков, молотый перец и немного зелени.

Независимо от того, какой выбран полуфабрикат, приготовление такого супа всегда начинается с бульона. Для этого нужно:

1. Грудку хорошо промыть, уложить в глубокую кастрюлю и залить холодной чистой водой.
2. Емкость поставить на большой огонь и довести до кипения.
3. Снять пену, положить листик лавра, сделать поменьше пламя и оставить мясо спокойно вариться.
4. Через полчаса грудку вынуть, порезать на средние кусочки и снова положить в кастрюлю.
5. Морковь и лук очистить, измельчить любым удобным способом и добавить в кипящий бульон.
6. Очищенный картофель порезать кубиками и тоже отправить в кипящую массу.

Куриный суп из грудки будет готов, как только сварится картошка. На это уйдет не более десяти минут. В самом конце блюдо можно поперчить, а зелень лучше добавлять прямо в тарелку.

Полезная основа

Куриное мясо очень полезно, а грудка вообще считается самой диетической его частью. Белое мясо всегда ценилось гораздо выше красного. В старину бульон из него даже считался лечебным. Его готовили для людей, ослабленных тяжелой болезнью. Как ни странно, но диетический продукт действительно придавал силы и поднимал на ноги. Он на самом деле вкусный, в меру наваристый и очень сытный. Даже молодые мамы делают куриный суп из грудки для своих малышей. Что же в нем такого? Чем именно эта часть курицы так хороша? Ученые определили, что грудка имеет в своем составе очень много фосфора. Его даже больше, что во многих морепродуктах или рыбе. В белом мясе курицы содержатся особые вещества, которые способствуют восстановлению костных тканей, что очень помогает при различных травмах и переломах. В нем меньше холестерина, чем, например, в ножках. Кроме того, отварное филе врачи советуют употреблять в пищу тем, у кого есть проблемы с желудком или кишечником. Сердечники тоже могут кушать его без опаски. Вдобавок, огромное количество других минеральных веществ и витаминов позволяет считать это мясо чрезвычайно полезным для человеческого организма. Несмотря на это, в нем всего 20 килокалорий (на 100 грамм продукта). Этот факт взяла на вооружение та часть людей, которая следит за своим весом.

Подходящий вариант

Как правило, супы варят с добавлением каких-либо круп. Этот вариант наиболее привычен для жителей России и других славянских стран. Одним из самых распространенных считается рисовый куриный суп из грудки. Рецепт его мало чем отличается от других. Соотношение продуктов должно быть примерно следующее: на 350 грамм филе - 2 картофелины, 5 столовых ложек риса, 1 морковка, 1 луковица, 2 зубка чеснока, немного свежей зелени и 2 плавленых сырка.

Способ приготовления:

1. Из куриного филе приготовить бульон. Мясо вынуть на отдельную тарелку.
2. Добавить к нему рис вместе с очищенными и измельченными овощами.
3. Отварную курицу порезать ломтиками и также положить в кастрюлю. Продукты должны вариться вместе до тех пор, пока не будет готова картошка.
4. В самом конце процесса добавить тертый чеснок, соль и сырки.

Получается очень аппетитный и ароматный куриный суп из грудки. Рецепт понравится тем, кто любит достаточно густые первые блюда или супы-пюре.

Минимум калорий

Очень легко готовится куриный суп из грудки с вермишелью. Есть даже вариант, который позволяет превратить обычное блюдо в низкокалорийную смесь. Набор продуктов для этого должен быть почти стандартный: куриное филе, овощи (лук, морковь, картофель), зелень, соль, макаронные изделия.

Последовательность приготовления здесь немного меняется:

1. Сначала мясо надо залить водой и немного (минут 10) подварить.
2. Отвар вместе с жиром слить в раковину.
3. Мясо заново залить свежей водой и поставить на плиту.
4. В это время можно заняться овощами. Морковь и картофель нарезать достаточно крупно, а лук - тонкими кольцами.
5. Убедившись, что мясо хорошо подварилось, в кастрюлю засыпать овощи.
6. Выждав некоторое время (пока приготовится картофель) выложить в кипящий суп, пассерованный лук и макароны. Лучше всего подойдет вермишель.

Через 5-6 минут можно засыпать зелень и снимать кастрюлю с огня. Такой суп отлично подойдет для диетического питания. Он поможет не только вылечиться, но и похудеть.

Нежность вкуса

Для маленьких детей куриный суп из грудки и картошки обычно готовят в виде пюре. Для такого способа понадобятся: 1 килограмм куриного белого мяса, 1 морковка, луковица и 5 картофелин. Кроме этого, еще нужен стебель лука-порея, корни петрушки, сельдерея и пастернака, соль, листик лавра, перец и любая зелень.

Процесс приготовления начинается как обычно:

1. Филе порезать на куски и положить в кастрюлю.
2. Туда же отправить измельченную морковь и лук вместе с кореньями.
3. Залить все водой, а потом поставить на огонь. В самом конце варки бульона добавить перец, соль и лаврушку.
4. Бульон процедить, перелить в другую емкость и снова поставить вариться.
5. Добавить кубики картошки и порей.
6. Готовый отвар снова процедить.
7. Овощи вместе с мясом переложить в блендер, посолить и не спеша взбить.
8. Постепенно добавляя бульон, превратить смесь в однородную массу.

Ароматное пюре выложить в тарелку и украсить зеленью. Суп в виде нежного крема обязательно понравится маленьким детям и людям постарше.

Техника к услугам хозяйки

В наши дни существует огромное количество кухонной техники, которая помогает хозяйкам справиться с тяжелой работой. Взять, к примеру, мультиварку. Ее возможности поражают воображение. Лучшей помощницы в приготовлении пищи не стоит и желать. Зная, сколько времени и сил уходит обычно на первые блюда, даже не верится, как легко и быстро можно приготовить куриный суп из грудки в мультиварке.

Для начала надо разложить на рабочем столе все продукты. Понадобится такой набор: 2 грудки (кожу предварительно снять), луковица, соль, 1 морковка, масло растительное и любая вермишель.

Правила и этапы приготовления:

1. Измельченный лук положить в чашу и пассеровать его в масле, установив режим «Жарка».
2. Туда же положить остальные продукты, предварительно порезав их по своему усмотрению, и залить все водой. Включить режим «Тушение».
3. В самом конце варки добавить специи и макаронные изделия.

Умная техника позволяет хозяйке на некоторое время забыть о работе. Не нужно следить за тем, чтобы кипящая масса не сбежала, постоянно регулируя силу пламени. С мультиваркой всегда спокойно, быстро и очень чисто, что тоже немаловажно.