Суп-пюре грибной - рецепты с фото. Как приготовить крем-суп из шампиньонов, белых или замороженных грибов. Изысканное обеденное блюдо: грибной суп пюре из замороженных грибов

Для приготовления супа пюре можно брать свежие, только собранные, белые грибы, замороженные или сушеные. Аромат и вкус белых грибов сохраняется в каком виде не использовались грибы. Суп пюре можно заправить молоком, сливками или сметаной. Готовить суп пюре из белых грибов можно, также как и обычный , на воде, овощном или мясном бульоне.

Кроме самих грибов, суп пюре можно приготовить с овощами, фасолью, манной крупой. Вермишель в такой суп добавлять, конечно, будет не очень уместно.

Суп пюре не готовят много. Его лучше приготовить на один раз. К супу можно подать обжаренные кусочки белого хлеба или гренки, добавить в тарелку натертый твердый или плавленый сыр.

Рецепты супа пюре с белыми грибами

Суп пюре из белых грибов

Сушеные белые грибы – 1 пакетик (30 грамм)

Свежие белые грибы – 450 грамм (или замороженные)

Вода – 1,5 литра + 2 стакана для грибов

Лук – 1 штука

Сливочное масло – 50 – 70 грамм

Морковь – 1 штука

Сельдерей – 2 черешка

Вяленые помидоры – 1 маленькая баночка

Чеснок – 2-3 зубчика

Свежая петрушка – 2 столовые ложки (нарезать)

Свежий укроп – 2 столовые ложки (нарезать)

Соль, перец, специи

Как приготовить суп пюре с белыми грибами:

Вяленые помидоры я делаю сама. Закрываю их в маленькие баночки по 250-330 грамм.

Сухие грибы залить двумя стаканами кипятка и оставить на 15-20 минут.

Лук мелко нарезать. Сельдерей нарезать небольшими кусочками. Морковь нарезать тонкими кружочками или натереть на крупной терке.

Чеснок мелко порубить ножом.

Разогреть в кастрюле сливочное масло и обжарить сначала лук пока он станет прозрачный. Затем добавить нарезанный сельдерей, морковь и чеснок. Помешивая, обжарить все еще около 5-7 минут.

Свежие грибы хорошо промыть и нарезать кусочками.

Отжать от воды сушеные грибы и добавить их к овощам в кастрюлю. Посолить около 0,5 чайной ложки и приправить перцем. Помешивая, обжарить около 6-8 минут и добавить вяленые помидоры.

Влить 1,5 литра воды и бросить свежие белые грибы. Довести до кипения, убавить огонь и варить при небольшом кипении 30-35 минут.

Снять с плиты. Чуть охладить. Шумовкой выловить овощи и грибы и поместить в блендер. Добавить стакан бульон и взбить в пюре. Вылить пюре в кастрюлю. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Снять с плиты и добавить свежую зелень укропа и петрушки.

Суп пюре с белыми грибами и сыром

Свежие белые грибы – 4 штуки (крупные)

Оливковое масло – 4 столовые ложки

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Овощной бульон – 1,2-1,3 литра

Яйцо – 2 штуки

Сыр пармезан – 1 стакан (натереть)

Душица – 1 веточка (или орегано, мята, базилик)

Соль, перец

Как приготовить суп пюре:

Разогреть в кастрюле вместе оливковое и сливочное масло. Бросить в масло веточку душицу. Можно другую пряную траву, которая Вам больше по душе. Это нужно для аромата.

Белые грибы хорошо промыть и нарезать кусками. Бросить их в масло и обжарить около минуты.

Добавить один половник бульона и тушить грибы, пока они впитают бульон, одну две минуты.

Посолить по вкусу и приправить перцем и специями. Вылить остальной бульон и довести до кипения. Убавить нагрев плиты и варить при небольшом кипении 30-35 минут.

В самом конце добавить яйца. Яйца перед этим разбить в мисочку и взбить. Влить тонкой струйкой, хорошо размешивая бульон. Дать вскипеть и снять с плиты.

Суп немного остудить, чтобы можно было пюрировать в блендере. Пюре вылить обратно в кастрюлю. Поставить на плиту и когда закипит, опустить натертый твердый сыр. Сразу снять с плиты.

Перед подачей можно посыпать свежей или замороженной зеленью, заправить сметаной или сливками.

Суп пюре из белых грибов со сливками

Свежие белые грибы – 500-600 грамм (или замороженные)

Сливочное масло — 80-100 грамм

Молоко – 1 литр

Сливки – 1 стакан

Лук – 1 головка

Морковь – 1 штука

Мука – 2 столовые ложки

Яйцо – 2 штуки

Как приготовить суп пюре:

Свежие белые тщательно вымыть и нарезать. Замороженные полностью разморозить и отжать воду.

Перекрутить грибы на мясорубке или измельчить с помощью блендера.

Лук и морковь очистить и нарезать кусками.

Измельченные грибы сложить в сковороду с двумя столовыми ложками сливочного масла и тушить в течение 30-40 минут, периодически перемешивая.

В отдельной кастрюле растопить оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и обжарить в нем муку. Тщательно размешивая комочки, влить аккуратно молоко все 4 стакана.

Довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Добавить тушеные грибы, предварительно удалив лук и морковь. Сливки смешать с яйцами и добавить в суп. Влить в суп. Посолить и приправить перцем по вкусу. дать вскипеть и сразу снять с плиты.

Суп пюре с картофелем и белыми грибами

Белые грибы 5-6 штук (средние)

Картофель 4-5 клубней

Морковь – 1 штука

Лук – 1 головка

Молоко – 1,5 стакана

Вода — 600-700 мл

Манная крупа – 2 столовые ложки (без верха)

Растительное масло – 4 столовые ложки

Соль, перец

Как приготовить суп пюре:

Свежие грибы вымыть и нарезать. Очистить лук с морковью. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.

Разогреть 2 столовые ложки растительного масла в кастрюле и пассировать сначала лук и морковь 3-4 минуты.

Картофель очистить и нарезать тонкой соломкой. Добавить к луку и моркови.

Остальные 2 столовые ложки масла разогреть на сковороде и обжарить в нем грибы почти до готовности примерно 20-25 минут.

В обжаренные овощи влить воду и молоко. Довести до кипения и дать провариться на слабом огне 5-7 минут. Затем всыпать манную крупу, постоянно размешивая бульон. Проварить 4-5 минут. Посолить по вкусу и добавить перец. Снять с плиты и остудить.

Пюрировать в блендере вместе с обжаренными грибами. Перелить снова в кастрюлю. Довести до кипения и дать прокипеть 1-2 минуты.

Суп пюре из сушеных белых грибов с сыром

Сушеные белые грибы – 55-60 грамм

Свежие белые грибы – 600-700 грамм (или замороженные)

Сливки – 1 стакан (жирные)

Сыр твердый – 50-100 грамм

Красное вино – 1 стакан

Сливочное масло – 100 грамм

Лук – 1-2 головки

Вода или бульон – 1 литр

Тимьян – 2 столовые ложки (или базилик)

Соль, перец, свежая зелень

Как приготовить суп пюре:

Сушеные грибы хорошо промыть через дуршлаг. Сложить в миску и залить красным сухим вином. Оставить пока грибы набухнут. Можно немного подогреть миску с грибами, но не до кипения.

Свежие грибы тщательно вымыть. Нарезать.

Лук мелко нашинковать. В кастрюле, в которой будете варить суп, растопить сливочное масло. Обжарить лук пока он станет мягким. Затем добавить нарезанный тимьян или базилик. Перемешать и добавить нарезанные грибы. Тушить около 15-20 минут, иногда перемешивая, на слабом огне под крышкой.

Сушеные грибы вынуть из вина. Отжать и нарезать. Добавить в кастрюлю.

Вино процедить, не сливая до конца, и добавить в кастрюлю. Добавить воду или бульон и довести до кипения. Убавить нагрев, накрыть крышкой кастрюлю и варить при слабом кипении около 35 минут.

Остудить и измельчить в блендере. перелить пюре в кастрюлю. Посолить и приправить перцем по вкусу. влить сливки и дать вскипеть 1-2 минуты.

Сыр можно бросить в кастрюлю вместе со сливками или добавить в каждую тарелку. Посыпать рубленой свежей зеленью.

Получайте самые свежие статьи к себе на почту

Суп — пюре из замороженных белых грибов — это обладающее изысканным вкусом обеденное блюдо не только красиво, но и отлично усваивается.

Суп очень хорош и в диетическом, и в детском питании, в силу того, что он весьма калориен.

В статье рассмотрим подробное приготовление данного блюда с фото и видео.

Вконтакте

Описание

В основе супа лежит мясной, овощной или грибной бульон , а его однородность достигается при помощи измельчения блендером. Также густой концентрации супа способствуют добавленные сметана, сливки, желтки яиц, либо сливочное масло. Важна и несложность его приготовления.

Из замороженных на зиму грибов варится вкуснейший суп – пюре, ставший классическим для кухонь многих стран мира. Смотрите интересные рецепты с грибами: .

Таблица калорийности

Ингредиенты:

грибы замороженные белые (500 гр.);
картофель (3 шт.);
лук (1 шт.);
сливки 30 % (150 мл.);
соль (по вкусу);
масло сливочное (50 гр.).

Пошаговое приготовление:

Нарезанный маленькими кубиками лук пассировать в сливочном масле до появления золотистого цвета. Возможно обжаривание и на подсолнечном масле , однако указанного цвета это не даст.
Долить полстакана горячей воды, и на небольшом огне подтушить до прозрачности , для того, чтобы подтушенный лук сообщил супу луковый вкус.
В кастрюле вскипятить два литра воды, и высыпать туда же замороженные грибы. Предварительно размораживать грибы не следует .
Важно! Перед заморозкой грибы не следует мыть, нужно лишь очистить, избавляясь от песка, листьев, грунта, хвойных иголок и прочего.
Также важно учитывать, что при заморозке грибы будут терять объем, поэтому их надо отварить в подсоленной воде, подсушить, и, расфасовав по пакетикам, помещать в морозилку.
Снова закипятить смесь, снять с неё пену, которой будет довольно много , но её польза в том, что в ней станет концентрироваться лесной мусор, оставшийся на грибах при чистке. Позднее, при закипании бульона, убирать пену будет гораздо легче, вследствие того, что грибы начнут постепенно тонуть. После снятия всей пены, смесь следует проварить ещё пять минут.
Сырой картофель почистить и нарезать брусками. Положить его в кастрюлю к грибам, вскипятить, все вместе посолить. Картофель следует нарезать по возможности частями равного размера , так как это обеспечит равномерную варку.
В полученный бульон всыпать обжаренный лук .
Смешав, варить пока не будет готов картофель (приблизительно 15 - 20 мин.).
Грибной бульон перелить через дуршлаг в отдельную посуду .
В блендере измельчить все по частям , прибавляя в них грибной бульон. Если имеется блендер погружной — он позволит измельчить продукты непосредственно в кастрюле.
Добавлять бульон от грибов лучше небольшими порциями , для того, чтобы получился суп-пюре желаемой густоты.
В конце прибавить сливки и перемешать полученную смесь до однородности.
Поместить ёмкость на конфорку и опять подогреть суп до кипения , выключить, не кипятить.
Разлить по суповым или бульонным тарелкам, посыпать свежей зеленью и подать на стол .
Декорировать мелко нарезанными кусочками грибов , это придаст супу еще более аппетитный вид.

Возьмите на заметку несколько рецептов полезных и вкусных супов-пюре из различных овощей: (со , с ), или , .

Несмотря на то, что рецепт приготовления такого супа несложен, следует учитывать несколько элементарных секретов и правил , следуя которым удастся приготовить идеальный суп – пюре из белых грибов.

При готовке супа из белых грибов, не стоит злоупотреблять специями . Боровики, как и остальные лесные грибы, имеют очень сильный и специфический аромат. Дух специй тоже крайне силен, поэтому не стоит их смешивать. Лучше, чтобы грибной суп имел собственный грибной запах.
Если при подготовке составляющих супа нарезать их одинаковыми кусочками, процесс приготовления будет равномерным , к тому же, такой суп проще измельчать.
При желании, сливки в супе можно заменить молоком либо сметаной .
Также в суп можно прибавить и 2 - 3 желтка яиц , смешанных со сливками и маслом – однако с яйцами суп не кипятят.
Суп - пюре принято подавать с ржаными гренками или с сухариками – это крайне вкусно. Хлебом поэтому можно обзавестись загодя и сделать из него гренки или сухарики.
В суп — пюре подчас кладут маленький кусочек сливочного масла . Он сообщит супу добавочный нежный оттенок вкуса и симпатичный внешний вид.
Суп-пюре лучше варить непосредственно перед подачей на стол . Если этот суп хранится с предыдущего дня, с виду и на вкус он уже не будет так хорош, как свежий, в силу того, что в нем наличествует картошка, суп может загустеть, или же протертые продукты могут стать осадком в супе .
Если все же суп должен храниться – для того, чтобы грибы и картофель не стали осадком, в бульон добавляют слегка поджаренную на масле муку и варят в течение 20-30 минут .
Боровики к супу лучше не жарить , хотя существуют и такие рецепты.

Белые грибы - это огромная кладовая полезных витаминов и минералов. Их можно употреблять в различных видах: жареными, вареными, маринованными, тушеными. Варить супы, делать салаты, гарниры, основные блюда, сочетать с мясом, рыбой, крупами и овощами. Блюда из белых грибов получаются необыкновенными, с ярким вкусом. Сегодня вашему вниманию будут представлены грибы в виде супа - пюре.

Супы-пюре очень полезны, поэтому все их очень любят. Готовить их можно из самых разнообразных продуктов. Они - получаются вкусными и полезными, особенно если сочетать их с овощами и другими грибами. В такие супы можно добавлять различные специи, свежую зелень, сливки, молоко и сыры. Получается очень нежный, сливочный вкус крем - супа.

Грибной - суп пюре, можно употреблять как вегетарианцам, так и людям на диете, главное правильно подобрать сочетания продуктов.

А готовить такие супы совсем не сложно, и вы в любой момент сможете порадовать себя и своих близких супом с ярким и насыщенный грибным вкусом.

Как приготовить суп пюре из белых грибов - 15 разновидностей

Легкий и вкусный суп - пюре, не требующий большого времени приготовления.

Ингредиенты:

Морковь - 1 шт.,
Белые грибы - 300 гр.,
Лук - 1 шт.,
Картошка - 2 шт.,
Сливки - 500 гр.,
Чеснок - 1 зубчик,
Зелень, соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

Лук, картофель, морковь и грибы нарезаем кубиками и варим до готовности. В конце добавляем специи, зелень и измельчаем в блендере. Затем доводим пюре до кипения в кастрюле и добавляем сливки. Подаем в горячем виде, посыпая зеленью.

Суп для настоящих гурманов.

Ингредиенты:

Белые грибы - 200 гр.
Бульон куриный - 800 мл.
Масло сливочное - 2 ст. л.
Мука пшеничная - 1 ст. л.
Петрушка
Сельдерей
Желток - 1 шт.
Сливки - 500 мл.
Соль, черный перец
Зеленый лук

Приготовление:

Обжариваем на сливочном масле мелко нарезанный лук, добавляем грибы и жарим еще около 10 минут. К луку и грибам добавляем муку и куриный бульон, доводим до кипения, кладем петрушку и сельдерей и варим 45 минут, на слабом огне. После варки убираем сельдерей и петрушку. Делаем из супа пюре. Желток добавляем в сливки и взбиваем до однородной консистенции. Тонкой струйкой вливаем в суп, перемешиваем и подогреваем суп. Добавляем специи. Готовый суп посыпаем зеленым луком.

Суп с насыщенным вкусом свежих белых грибов.

Ингредиенты:

Белые грибы - 350 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Мука 100 гр.
Молоко 350 мл.
Желток - 1шт.

Приготовление:

Несколько грибов кладем в бульон. Остальные грибы пропускаем через мясорубку, затем тушим со сливочным маслом, на небольшом огне 25 минут. Желток смешиваем с молоком и добавляем к грибам. Кладем в горячий суп кусочек сливочного масла, и тонко нарезанный припущенные грибы.

Вкусный и полезный супчик для всей семьи.

Ингредиенты:

Белые грибы - 500 гр.,
Морковь - 1 шт.,
Шпинат - 50 гр.,
Сливки - 500 мл.,
Сливочное масло - 50 гр.,
Чеснок - 2 зубчика.

Приготовление:

Нарезанные кусочками грибы обжариваем на сливочном масле, около 20 минут. Морковь натираем на терке, чеснок мелко режем, обжарим на сковороде, в конце добавляем шпинат. Смешиваем с грибами и измельчаем в блендере, затем добавляем сливки и еще раз перемешиваем. Подаем суп в горячем виде с сухариками.

Необычный вкус, для ценителей сыра и крем - супов.

Ингредиенты:

Белые грибы 300 гр.
Шампиньоны 300 гр.
Картофель 2 шт.
Сливки - 300 мл.
Овощной бульон 250 мл.
Сыр «Дор-Блю» 150 гр
Лук репчатый - 1 шт.
Оливковое масло 2 ст.л.
Эстрагон - 2 веточки
соль, черный перец.

Приготовление:

Отваренный до готовности картофель взбить в пюре, к нему добавить мелко нарезанные и обжаренные лук и грибы. Влить овощной бульон и готовить 10 минут. Взбить блендером до состояния пюре. Добавить сливки, половину тертого сыра, соль, перец. Готовить, пока не растопится сыр. Убрать с огня, дать постоять 20 минут. При подаче украсить эстрагоном и сыром.

Вкусный суп из недорогих ингредиентов.

Ингредиенты:

Грибы белые, замороженные - 650 гр.
Картофель - 2 шт.
Сливки - 500 гр.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Специи по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле, добавляем грибы и жарим еще, около 10 минут на маленьком огне. Морковь и картофель нарезать кубиками и отварить. Слить половину воды и добавить в кастрюлю грибы и лук. Сделать с помощью блендера пюре. Поставить кастрюлю на маленький огонь, влить сливки и добавить специи. Все перемешать.

Быстрый и вкусный супчик.

Ингредиенты:

Белые грибы, замороженные - 700 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Сыр плавленый - 50 гр.
Специи - по вкусу.
Сливочное масло - 30 гр.
Сливки - 300 мл.
Петрушка

Приготовление:

Грибы и лук порезать и обжарить на растительном масле, затем добавить кусочек сливочного масла. Картофель и морковь порезать кубиками и сварить, слить половину бульона, в оставшуюся часть добавить лук и грибы. Измельчить блендером. Кастрюлю ставим на маленький огонь. После закипания, добавляем оставшееся сливочное масло и вливаем сливки, добавляем плавленый сыр и сушеный укроп. Подаем суп с сухариками и свежей петрушкой.

Сытный и насыщенный суп пюре.

Ингредиенты:

Белые грибы, замороженные- 400 гр.
Куриное филе - 500 гр.
Лук - 1 шт.,
Чеснок - 3 зубчика,
Сливочное масло - 50 гр.,
Сливки — 300 мл.
Тимьян - 10 гр.
Мука -50 гр.
Специи по вкусу

Приготовление:

Лук и чеснок мелко режем и обжариваем на сливочном масле, добавляем муку. Курицу варим и режем на маленькие кусочки. Мелко нарезанные грибы отвариваем 30 минут. Смешиваем все ингредиенты и делаем с помощью блендера пюре. Добавляем тимьян, доводим до кипения и вливаем сливки. Все хорошо перемешиваем.

Легкий и вкусный суп - пюре.

Ингредиенты:

Фасоль красная консервированная - 1 банка
Белые грибы, замороженные - 600 гр.,
Белые грибы, сушеные - 100 гр.
Сушеный укроп - 15 гр.
Соль и перец - по вкусу,
Лук - 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Сливки - 300 мл.,
Картофель - 2 шт.,

Приготовление:

Сушеные грибы заливаем водой и оставляем на час. Картофель, лук и морковь порезать кубиками. Морковь, картофель и грибы сварить до готовности. Лук обжарить на растительном масле, добавить к нему отваренные грибы. Фасоль размять вилкой. Из кастрюли с картофелем и морковью сливают в стакан лишний бульон. В кастрюлю добавить фасоль, смесь из белых грибов и лука. Все измельчить. Довести до кипения и влить сливки.

Настоящий грибной вкус, не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

Сушеные белые грибы 60гр.,
Шампиньоны 6шт.,
Зубчик чеснока 1 шт.,
куриный бульон 800мл.,
20% сливки 200гр.,
Сливочное масло 3ст.л.
Мука 3ст.л.
Тимьян
Мускатный орех
Соль, молотый перец.

Приготовление:

Белые грибы замачиваем в воде на час. Лук, белые грибы и шампиньоны обжариваем на сливочном масле, добавляем муку и оставшуюся от замоченных грибов воду.Добавляем в кастрюля куриный бульон и обжаренные грибы с луком. Добавляем специи и варим 10 минут, делаем пюре. Вливаем сливки и подогреваем суп. Украшаем ломтиками шампиньонов и зеленью.

Быстрое и простое приготовление.

Ингредиенты:

Сушеные белые грибы 100 гр.,
Мука 2 ст. л.,
Сливочное масло,
Картофель 5 шт.,
Лук 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Соль и специи

Приготовление:

Грибы промойте, залейте водой и оставьте на 1 час. Лук и картофель порезать кубиком, а морковь на большой терке, переложите в мультиварку и на масле обжарьте в режиме «Выпечка». На сковороде обжарить до золотистого цвета муку и добавить в мультиварку. Туда же отправьте лавровый лист, соль, специи и налейте воду. Установите режим «Тушение» и готовьте в течение 1,5 часа. После приготовления сделать с помощью блендера пюре.

Насыщенный, вкусный суп, с грибами и беконом.

Ингредиенты:

Белые грибы - 300 гр.
Картофель - 3 шт.,
Бекон - 1 ломтик
Плавленый сыр - 1 упаковка
Сливки - 200 мл.,
Лук - 2 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Мука - 1 ст. л.,
Сливочное масло — 20 гр.,
Вода - 2,5 л.,
Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

Картофель и морковь порезать кубиками, добавить соль, лавровый лист и сварить до готовности. Грибы отварить около 20 минут. Лук и бекон нарезать и обжарить около 5 минут. Отваренные грибы нарезать пластинами и добавить к луку и бекону, обжарить все вместе еще около 10 минут. Плавленый сыр натереть на терке и добавить в бульон. Перемешать, пока сыр растворится. Обжарить муку на сливочном масле 5 минут, добавить сливки и довести до кипения. Добавить к овощам и луку с беконом. Сделать пюре.

Крем суп из белых грибов с перепелиными яйцами.

Ингредиенты:

Сушеные белые грибы - 30 грамм
Свежие грибы - 400 гр.,
Сухое вино - 100 мл.,
Сливочное масло - 30 гр.,
Лук - 1 шт.,
Лук порей - 1 стебель,
Чеснок 3 зубчика,
Куриный бульон - 1 л.,
Тимьян - 2 веточки
Сливки - 200 мл.,
Перепелиные яйца - 6 штук
Соль, перец

Приготовление:

Сушеные грибы залить вином и нагреть на плите, после закипания, снять с огня и оставить на полчаса. Затем грибы порезать и обжарить с луком на сливочном масле, добавить чеснок, затем добавить нарезанные свежие грибы, потушить еще около 5 минут. Добавить муку, затем влить куриный бульон и вино, оставшееся после грибов и тимьян. Довести до кипения и убавить огонь. Варить 40-45 минут, влить сливки и после закипания варить еще 7-10 минут. Сделать пюре с помощью блендера. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью и положить в каждую тарелку по два сваренных перепелиных яйца.

Необычное сочетание свежих и сушеных грибов.

Ингредиенты:

Свежие грибы - 400 гр.,
Сушеные белые грибы - 50 гр.,
Картофель - 2 шт.,
Лук - 1 шт.,
Сливки - 200 мл.,
Сливочное масло - 20 гр.,
Чеснок - 1 зубчик,
Горчица - 1 ч. л.,
Куриный бульон - 1 л.,
Вода кипяченая - 200 мл.,
Соль, перец

Приготовление:

Сушеные грибы залить стаканом воды и оставить на 30 минут. Свежие белые грибы варить, около 20 минут. Лук обжарить на сливочном масле, добавить чеснок и семена горчицы. Соединить с грибами и обжарить, около 15 минут. Картофель нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить обжаренный лук и грибы, залить куриным бульоном, посолить и поперчить. Варить до готовности картофеля. Сделать пюре. Подавать горячим.

Суп с необычными сухариками политыми трюфельным маслом.

Ингредиенты:

Белые грибы 120 гр.,
Шампиньоны 100 гр.,
Лук-шалот 4 шт.,
Корень сельдерея 80 гр.,
Картофель 120 гр.,
Петрушка 5 гр.,
Сливочное масло 20 гр.,
Вода 250 мл.,
Соль, черный перец по вкусу
Сливки - 200 мл.,
Сухарики 10 гр.,
Трюфельное масло.

Приготовление:

Лук порезать кубиками, шампиньоны и белые грибы режем пластинам, и обжариваем на сливочном масле. Картофель, сельдерей варим до готовности. Соединяем с луком и грибами, добавляем теплые сливки и доводим до кипения. Делаем пюре. Хлеб режем кубиками, посыпаем солью и специями, отправляем подсушиться на сковороду или в духовку, сбрызгиваем трюфельным маслом. Разливаем суп по тарелкам, посыпаем мелко нарезанной петрушкой и сухариками.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вы любите грибы, то предлагаю приготовить вам суп пюре из белых грибов сушеных со сливками. Из сухих грибов суп можно готовить круглый год. Особенно вкусны белые грибы. Для супа рекомендую выбрать чистые крупные сухие пластинки белого гриба без темных пятен. Грибы не должны рассыпаться в труху. Аромат качественных грибов начинает распространяться при открытии банки. Плавленый сырок можно взять любой, но сорт с добавлением грибов будет наиболее подходящим. Еще хочу обратить ваше внимание на .

Вам понадобиться (на 2,5-3 литра):

- грибы белые сушенные - 150 грамм,
- картофель крупный - 2 штуки,
- лук репчатый - 1 штука,
- плавленый сырок - 1 штука,
- сливки жирность 30 % - 150 грамм,
- лавровый лист - 1 штука,
- перец душистый - 2-З горошины,
- растительное масло - 1-2 столовых ложки.

Рецепт с фото пошагово:

Грибы замочить на ночь в холодное воде.

Утром хорошенько промыть грибы внимательно осмотреть, чтоб не осталось остатков песка и грязи.
Грибы опустить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить зубчик чеснока. Варить 30-40 минут на небольшом огне.

Картофель очистить и нарезать кубиком и добавить в суп, варить 10 минут.

Лук нарезать мелко.

На сковороде разогреть растительное масло, опустить лук и поджарить до легкого золотистого цвета. Добавить поджаренный лук к супу. Положить душистый перец и лавровый лист. Варить 4 минуты.

Плавленый сырок нарезать произвольно, опустить в суп довести до кипения.

Удалить лавровый лист и душистый перец. Взбить блендером суп до однородной структуры. Посолить, поперчить.

Влить сливки, перемешать, довести до кипения. Снять с огня и разлить по тарелкам.
Сверху можно положить зелень или домашние чесночные сухарики. Украсить сливками. Подавать с черным хлебом. Уверена, вам понравится и этот .

Грибной суп получается очень густой. При желании его можно разбавить молоком.

Советы:

Если спешите - замочите сухие грибы горячей водой и через час можно их готовить.
- Для удобства взбивания можно отделить гущу супа от бульона с помощью дуршлага и измельчить ее блендером. Затем добавить оставшийся бульон и продолжать готовить по рецепту.
- Для праздничной подачи можно использовать подачу в хлебном горшочке. Отрежьте верхушку у булки, удалите мякоть и налейте порцию супа. Накройте хлебной «крышкой».
- Лучше всего приправить суп свежим молотым перцем.

У нас сегодня грибной день! Грибы на первое, второе и даже компот.. Нет, компот не грибной.))) Но если сурьезно, то сегодня был грибной суп-пюре, тосты (или просто...жаренные, кому как нравится) с жареными грибами, и вкуснейший грибной тарт. А все почему? Да потому, что муж привез целую "кучу", которую вчера обрабатывала до 2-х ночи. О, как я ему была благодарна! (((А сегодня он добавил еще пару пакетиков... так что, чувствую грибы будут и завтра и послезавтра. Но если отбросить в сторону мое бурчание, то это просто сказка, а не грибы! Ага, забыла, речь идет о белых грибах, ну и немножко лисичек. Они такие маленькие, плотные, чистенькие, совершенно не червивые. Суп-пюре получился белоснежным, даже без сливок. А какой он вкусный и ароматный! Вкуснее супа не бывает. Ммммм...

- 300-400 г белых грибов (у меня были уже отваренные),
- 1 небольшая луковица,
- 1-2 з. чеснока,
- 1,5 ст куриного (любого другого) бульона,
- 100-150 мл сливок 33%,
- соль,
- тимьян,
- свежемолотый перец,
- сливочное и растительное масло.

Выбрать самые красивые грибочки, нарезать на ломтики, отложить в сторону. Они нам нужны для подачи и украшения. Обжарить их перед подачей на смеси сливочного и растительного масел, чуть посолить, поперчить.
В кастрюле, с толстым дном, разогреть по 1 ст л сливочного и растительного масел. Добавить грибы, жарить до легкой румяности. Лук порубить, добавить к грибам, обжарить до прозрачности, всыпать рубленный чеснок. Влить бульон, столько, чтоб покрыл грибы. Варить при слабом кипении 5-7 минут. Снять кастрюлю с огня и погружным блендером пробить все до гладкого шелковистого состояния. Влить сливки, довести до кипения, посолить, поперчить, добавить тимьян. Разлить по тарелкам, сверху выложить целые обжаренные грибочки, полить сливками, посыпать зеленью. Очень вкусно подать cухарики или гренки.
Так как у меня были еще жареные грибы, которые жарила так... Смесь белых и лисичек обжарила на растительном масле, добавила лук, нарезанный "перьями", чеснок. В конце вмешала добрую ложку сливочного масла, рубленную зелень укропа и петрушки, посолила и поперчила. Хлеб обжарила в тостере и подала к ним. Для мужа, добавила к грибам сметану и немножко сливок. Потушила 1-2 минуты.