Суфле из свеклы и моркови рецепт. Морковное паровое суфле. Десерт из морковного суфле с апельсинами под творожным желе

Возьмите морковку хорошего качества, без черных пятен и плотную на ощупь. Желательно, чтобы овощ был сладким на вкус, тогда и десерт получится вкусным. Промойте щеточкой под проточной водой, удалите кожуру. Нарежьте произвольными кубиками небольшого размера. Опустите в жаростойкую кастрюлю. Налейте молоко любой жирности. Оправьте на сильный огонь. Моковно-молочную массу вскипятите. Уменьшите пламя горелки и готовьте 15-20 минут, до мягкости морковки. За это время количество молока уменьшиться, примерно, в два раза.

Пока морковка томиться на плите, отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером до образования густой плотной пенки.

Вареную морковку вместе с молоком измельчите погружным блендером. Морковную массу не обязательно остужать.

К измельченной моркови добавьте пару щепоток соли, ванильный сахар, сахарный песок, манную крупу. Перемешайте до однородной консистенции.

Добавьте куриные желтки. Если морковное пюре горячее, сразу же взбивайте миксером 1-2 минуты, чтобы желтки не сварились и масса стала более воздушной.

Добавьте взбитые белки. Вооружитесь лопаткой и вмешайте в морковное пюре.

Для приготовления возьмите фарфоровые порционные формочки или силиконовые для кексов. Фарфоровые нужно смазать сливочным маслом. В каждую форму добавьте морковную массу, не доходя до верха, примерно, 1 см.

Уложите формочки на паровую решетку. В данном случае, используется мультиварке Moulinex CE500E32 c функцией скороварки. На дно чаши налейте 300-400 мл горяей воды. Накройте плотно крышку и запустите программу «пароварка/овощи» на 7 минут. Если у Вас другая техника, готовьте согласно инструкции.

В случае, если готовите морковное суфле в духовке, возьмите глубокую форму. Уложите заполненные формочки. Налейте горячую воду, примерно, до половины формочек и отправьте в горячую духовку на 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Морковное суфле готово. Подайте в теплом виде со сметаной или

Калорийность: 1025.7
Время приготовления: 60
Белки/100г: 2.91
Углеводы/100г: 5.79

Морковь – овощ чрезвычайно полезный, ведь в нем содержится каротин, из которого в нашем организме синтезируется витамин роста. Лучше всего каротин усваивается в сочетании с молочными продуктами. Именно поэтому морковное суфле – отличный вариант употребления моркови с пользой для нашего организма. Да и к тому же, суфле получается очень и очень вкусным!

Ингредиенты:

Морковь – 600 гр.;
- жирные сливки (20% – 200 мл.;
- мягкое сливочное масло – 25 гр.;
- молотый имбирь – 0,5 ч.л.;
- соль и черный перец;
- яйца – 3 шт. (1 целое +2 желтка).

Время приготовления – 60 минут, количество порций – 6

Как приготовить в домашних условиях

Морковь тщательно вымыть и отварить в воде до мягкости (примерно 25 минут). Так же морковь можно приготовить в микроволновке, этим можно немного сэкономить время. Для этого нужно положить очищенный от кожуры овощ в жаропрочную тарелку и накрыть ее крышкой для микроволновки. Выставить мощность на максимум и поставить таймер на 5 минут. Когда таймер сработает, перевернуть корнеплоды на другой бок и запекать их еще 5 минут. Готовую морковь нарезать на небольшие кусочки.

Порезанную на части морковь нужно измельчить при помощи комбайна.



Сливки посолить и поперчить по вкусу, прогреть в сотейнике около 4-х минут, а затем всыпать молотый имбирь. Сливочно-имбирную смесь остудить.





Переложить измельченную морковь в глубокую посуду, влить сливки, выбить яйцо и желтки. Все тщательно перемешать до пюреобразного состояния.



Формочки для запекания хорошенько промазать сливочным маслом – и дно, и стенки. Выложить в формочки морковную массу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20, пока морковное суфле не поднимется и не зарумянится.
Готовое суфле из моркови подавать к столу сразу же, пока оно не остыло, с листьями салата и свежим хлебом или слойками.



Приятного аппетита! Наслаждайтесь полезным, и не менее вкусным, нежным морковным суфле!

А в качестве десерта вы можете приготовить

О моркови нельзя не вспомнить, организуя диетическое питание при панкреатите. В ней содержится много полезных веществ (каротин, витамины Е, К, С, РР, группы В, медь, железо, калий, йод, фосфор), помогающих поддерживать нормальное течение главных физиологических процессов.

Из этого овоща можно приготовить множество диетических блюд, например, паровое морковное суфле, рецепт которого приводится ниже. В состав суфле входит сливочное масло, поэтому его можно употреблять только больным с хроническим панкреатитом вне обострения.

Ингредиенты:

• Морковь — 500 г
• Молоко 3,2% — 125 мл
• Яйца — 1 шт.
• Масло сливочное — 25 г
• Сахар — 25 г

При склонности к аллергическим реакциям куриные яйца лучше заменить перепелиными, а коровье молоко — козьим.

Приготовление морковного суфле:

1. Очищенную морковь нарезать кубиками.
2. Добавить 5 г масла, 1/3 молока и потушить на маленьком огне.
3. Получившуюся массу измельчить в блендере или тщательно протереть через сито, соединить с яичными желтками, оставшимся молоком, сахаром, солью.
4. Вбить в смесь яичные белки, осторожно перемешать, затем выложить в форму, смазанную маслом.
5. В пароварке или на водяной бане довести до полной готовности.

Морковное суфле можно приготовить и в мультиварке. Время готовки в режиме «варка на пару» — 35 минут. Или поставить форму в глубокий поддон с водой и отправить в духовой шкаф. При температуре 180º блюдо будет готовиться 40 минут.

Чтобы суфле приобрело новый вкус и превратилось во вкусный десерт, вместе с морковью можно сварить небольшое яблоко или урюк.

По консистенции суфле получается очень нежным и сочным, а по содержанию полностью соответствует диете №5п. Его можно подавать к столу с вареньем, молочным, сладким или сметанным соусом, приготовленным в соответствии с диетическими рекомендациями при панкреатите.

Содержание питательных веществ и калорийность

100 г готового морковного суфле содержит:

• Белки — 14,2 г
• Жиры — 27,6 г
• Углеводы — 58,19 г
• B1 — 0.20 мг
• B2 — 0.27 мг
• C — 12.42 мг
• Ca — 91.29 мг
• Fe — 2.41 мг

За один прием допускается съедать не больше 150 г парового суфле. Хотя часть витаминов, содержащихся в моркови, разрушится в процессе тепловой обработки, всё же в тушеных корнеплодах останется ещё много полезных веществ. Это блюдо рекомендуется не только для диетического питания при панкреатите, но и для питания детей старше года.

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Сегодня мы совместим молочные продукты и самые разные овощи. Мы используем морковку, кабачок и картошку. Это самые обычные овощи, которые есть в магазинах круглый год, разве что за исключением кабачков. Но их можно приготовить и законсервировать с лета.

Преимущества всех трех рецептов в том, что они предлагают готовить блюда путем варки овощей. А это очень важно для тех, у кого больная печень. Кстати, как побочный эффект этих кушаний – сброс лишнего веса. Так что дерзайте, милые хозяюшки!

Суфле морковное

Включить такое блюдо в меню совсем не помешает, так как это прекрасный завтрак. Тут есть и овощи, и молоко и крупа, то есть все, что необходимо есть по утрам. И не думайте, что раз в ней есть манка, значит, это детская каша, и поэтому ее есть взрослым не стоит. Что же следует взять для приготовления этого вкусного кушанья?

Посмотрим подробнее:

• Полкилограмма морковки,
• Сто грамм нежирного творога,
• Полстакана молока,
• Две ложки манки,
• Один белок,
• Одна ложка сахара,
• Столько же подсолнечного масла.

Морковку нужно почистить, помыть, нарезать ломтиками. Кладем морковь в кипящую воду и отвариваем до полуготовности, остужаем и натираем на терке. К натертой моркови добавляем молоко. Настал черед манки. Молоко с морковью нагреваем до кипения всыпаем манку непрерывно помешивая. Когда каша остынет, добавьте сахар и творог. Необходимо хорошенько вымесить массу. Далее, взбиваем белок и добавляем к морковной массе.
Берем теперь фольгу смазываем маслом и выкладываем на решетку в пароварке. На нее выкладываем нашу смесь и варим десять минут над кастрюлей с кипящей водой. Подавать на стол в холодном виде. Приятного аппетита!

Суфле кабачковое

Принцип приготовления суфле остается прежним. Только не будет творога, а вместо морковки будет кабачок. В отличие от первого рецепта, который доступен в любое время года, кабачки бывают только поздней весной, летом и ранней осенью, то есть в те теплые полгода, что нам дарит природа. Поэтому пока есть возможность, можете готовить кабачковое суфле.

Давайте посмотрим, что для этого необходимо взять:

• Восемьсот грамм кабачка, который нужно очистить от шкурки и сердцевины, если он успел состариться, у молодых кабачков сердцевину можно оставить,
• Полстакана молока,
• Два белка,
• Две ложки манки,
• Ложечка пудры,
• Ложка сливочного масла,
• Столько же подсолнечного масла,
• Соль.

Для приготовления блюда следует подготовленный кабачок нарезать кубиками. Немного его проварить в малом количестве воды, доведя до готовности. Воду сливаем, используя дуршлаг. Молоко нужно закипятить и добавить к кабачку. Затем высыпьте манку и варит до загустения. После чего следует остудить. Теперь добавляем пудру, соль, сливочное масло, хорошенько вымешиваем и вводим взбитые белки.

Фольгу смазываем и выкладываем ее на решетку пароварки. На нее сверху кладется кабачок и все добавленные ингредиенты. Варить требуется на пару минут пять. При этом вода в кастрюле, над которой стоит пароварка, должна кипеть. Подавать следует остывшим. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты. .

Начнём с вполне привычных Вам действий. Лук очищаем от шелухи, промываем проточной водой, а затем мелко шинкуем острым ножом на разделочной доске. Чтобы измельчить солёные крекеры можно воспользоваться блендером, или растолочь их ступкой для пюре.
Натереть мелко сыр Вам поможет тёрка. Лучше натирается сыр твёрдых сортов или же тот, который предварительно полежит в морозильнике 10-15 минут.
Морковку промоем проточной водой, а затем очистим от кожуры. Нарежем её кружочками толщиной в 5-7 миллиметров и положим в кастрюльку с водой. Наша цель - отварить морковь до мягкости, а для этого добавим в воду немного соли, чтобы вода поскорее закипела, а от начала кипения засечём 10 минут . После чего огонь выключаем, а воду сливаем.

Шаг 2: Смешиваем ингредиенты для морковного суфле.

Суфле, как известно, состоит, как минимум, из двух компонентов - ароматной смеси сметанной консистенции и взбитых отдельно яичных белков.
Начнём с первого компонента. Сваренную морковку перекладываем в чашу блендера и измельчаем до состояния пюре. Затем морковное пюре отправляем в глубокую миску и постепенно подливая молоко, взбиваем смесь. Туда же отправляем измельчённые крекеры, сливочное масло, нашинкованный лук, тёртый сыр, соль по вкусу и специи. Перемешиваем и взбиваем смесь венчиком. Готово? Тогда перейдёт ко второму компоненту!

Шаг 3: Взбиваем яичные белки.

Начнём с того, что тщательно промоем куриные яйца мыльным раствором, чтобы избавиться от вредных бактерий, скопившихся на скорлупе. Аккуратно разбиваем каждое яйцо острым ножом, и не менее аккуратно отделяем белки от желтков. Последние откладываем для приготовления другого блюда, сегодня они нам не потребуются.
А вот белки выливаем в глубокую миску или тарелку. Начинаем взбивать миксером или блендером на высоких оборотах, до густой белой пены. Добавим в белки щепотку соли и продолжим взбивать - так пена сохранит устойчивые пики.

Шаг 4: Готовим морковное суфле.

Первым делом включим духовку, чтобы она успела нагреться до 175 градусов. Смешиваем оба компонента - морковное пюре и взбитые яичные белки. Перемешиваем массу, однако не взбиваем её.
Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, и выкладываем в неё морковную массу. Когда духовка нагреется, убираем в неё форму с суфле. Выпекать морковное суфле нужно 40-45 минут до лёгкого зарумянивания.

Шаг 5: Подаём готовое морковное суфле.

Морковное суфле следует подавать тёплым. Оно обладает нежным сливочно-морковным вкусом, который не оставит равнодушным ни взрослых, ни детей. Приятного аппетита!

Несладкое морковное суфле - отличная альтернатива яичнице или омлету.

Вместо смазывания формы маслом, можно посыпать её панировочными сухарями, или выстлать специальным пергаментом для выпечки.

Перед подачей, морковное суфле можно полить сметаной и посыпать сахарной пудрой.

Если добавить в морковное пюре немного мёда и молотой корицы, это придаст готовому блюду десертную ароматную нотку.

Вместо молока можно использовать сливки.

Можно приготовить суфле в порционных небольших формочках для выпекания.