Соус из желтых помидоров на зиму. Пошаговый рецепт с фото. Рецепты желтых помидор на зиму

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

У процесса консервирования помидоров есть свои устоявшиеся алгоритмы, но вкус заготовок всегда получается разный. Самый главный секрет заключается в наборе пряностей. Только сухие приправы могут придать маринаду невероятный стойкий аромат. Если вместо розеток укропа использовать сухие семена, у появится насыщенно-укропный вкус. Внесут свою лепту и бутоны гвоздики, они обеспечат приятную легкую остроту. И так, смотрите как заготавливаются вкуснейшие желтые помидоры на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь уже ждет вас ниже.

Продукты:

- помидоры - 1,7 кг,
- болгарский перец - 1 шт.,
- набор специй для консервации (чеснок - 3 зубчика, листья черной смородины, горький перец - 1/3 стручка, бутоны гвоздики, душистый горошек, семена укропа, перец черный горошек),
- вода - 1,3-1,4 л,
- соль - 40 г,
- сахар - 60 г,
- уксус 9% - 50 мл.

Получится одна трехлитровая банка консервированных желтых помидоров.

Рецепт с фото пошагово:

1. Консервировать удобно помидоры мелкие и средние, чтобы они были «на один-два укуса». Когда за столом собирается большая компания, многие опасаются брать с тарелки крупные консервированные помидоры, так как всегда есть риск «украсить» скатерть каплями сока. Мелкие помидоры такой опасности не представляют, они смотрятся соблазнительно и «разлетаются» моментально.

2. Помидоры перебирают, отрывают плодоножки, затем все овощи моют.

3. Набор пряностей помогает сформировать особый пикантный вкус помидорчиков. На дно стерилизованной банки кладут листья черной смородины, зубчики чеснока. Высыпают половинку чайной ложки сушеных семян укропа. Добавляют 4 бутонагвоздики, 5-6 горошинок черного перца и 4 душистых горошка.

4. Далее ярусами укладывают желтые помидоры, стараясь втиснуть между ними полоски болгарского перца и тонкие колечки перца жгучего.

5. Заливают подготовленные желтые помидоры кипятком, горлышко банки закрывают стерилизованной крышкой. Помидорыпрогреваются в течение 15 минут.

6. Воду сливают в кастрюлю. Как правило, семена укропа тоже попадают в кастрюлю. Добавляют сахар и соль. Маринад ставят на огонь и кипятят 3-4 минуты на среднем огне.

7. В банку с помидорами наливают уксус.

8. Кипящим маринадом заливают помидоры, банку закатывают и переворачивают горлышком вниз. Укутывают банку, оставляют в таком виде до остывания.

9. Через 12 часов банку можно относить в кладовку или погреб. Помидоры прекрасно хранятся в течение года, маринад остается прозрачным.

10. Перед подачей

Содержание статьи:
1. Можно ли консервировать желтые помидоры

Можно ли консервировать желтые помидоры?

А почему нельзя? Желтые помидоры не хуже красных и вполне пригодны для консервирования.

Мы очень любим помидоры, консервируем всегда розовые и красные, но как-то, пару лет назад, попробовали маринованные желтые помидоры с базиликом, это очень вкусно. К тому же, такие помидорчики шикарно смотрятся на столе.

А добавление пикантных ароматных трав, делает их по-особенному вкусными. Но важно брать спелые твердые томаты, не переспелые.

Маринованные желтые помидоры на зиму. Рецепт с пошаговыми фотографиями и видео

На 3 литровые баночки
1.7 кг. желтых помидор
3 весточки свежего базилика (фиолетовый или зеленый)
3 веточки сельдерея (есть нет, не обязательно, но с ним ароматнее)
1 пучок укропа
6 горошин душистого перца
3 лавровых листа

Ингредиенты для маринада:

1 ст. ложка соли (не горой, неполная)
3 ст. ложки сахара (с горкой)
3 ст. ложки уксуса 9% (по столовой ложке в каждую банку)
Вода (заливаем кипяченной водой все 3 баночки)

Готовить маринованные желтые помидоры мы будем без стерилизации, способом горячей заливки.

Важно! Можно добавить в каждую баночку сладкий болгарский перец, острый перец, петрушку, мелису, эстрагон, чеснок, гвоздику, по желанию. Но учтите, специи и травы изменят вкус маринада и помидоров.

Для рецепта я беру плотные желтые помидоры, они сладкие на вкус, цвет у них не оранжевый, а желтый. Помидоры продолговатой формы, отлично помещаются в литровые баночки.

Мы из желтых помидор делаем не только просто помидоры, а еще и кетчуп.

Одной баночки хватает покушать семье на раз. Поэтому мне нравится консервировать помидоры в литровых банках.

Помидоры и травы мы купили на рынке. Не у каждого есть возможность консервировать свои с грядки. Поэтому идем на рынок, и покупаем овощи там. Плюс этого в том, что мы можем выбрать любые понравившиеся продукты.

Рецепт приготовления консервированных желтых помидоров

1. Помидоры я вымыла, поместила в миску.

2. Вымыла базилик, мы купили фиолетовый базилик, но можно брать зеленый. Кстати, базилик в этом рецепте обязательный ингредиент.

3. Сельдерей и укроп тоже вымыла. Для консервации помидоров я беру зонтики укропа, они ароматные, и как нельзя лучше подходят для помидоров.

4. Баночки стерилизую, железные крышки кипячу 5-10 минут.

5. Также я подготовила перец горошком и лавровый лист.

6. На дно банки добавляю перец горошком, укроп и лавровый лист. В каждую баночку я добавляю по 1 лавровому листу, по 2 душистых перца горошком.

7. Укладываю помидоры, на одну сторону в банку помещаю веточку базилика, а со второй стороны — веточку сельдерея. Во-первых, это отличный аромат. Во вторых — это очень красиво.

Совет! Я купила 2 кг. помидоров, но на 3 литровые баночки у меня ушло 1.7 кг. Хочу дать совет, берите лучше 2 кг. чтобы было из чего выбрать и наполнить баночку качественными томатами. Потому что один помидор у меня оказался примятым, другой мягкий, третий лопнул. Понятно, такие томаты не годятся для консервации.

8. Ставлю кипятить чайник. После того как чайник закипел, заливаю, очень аккуратно, чтобы банка не лопнула, кипятком.

Заливаю все 3 баночки, накрываю стерильными крышками и оставляю на 20 минут.

9. Спустя 20 минут, сливаю воду с каждой баночки в кастрюлю. Делаю это при помощи специальной крышки.

10. Отправляю кастрюлю с водой на огонь, довожу до кипения и снова заливаю баночки с помидорами. Если воды не хватило, баночки немного неполные, нужно долить кипяченой воды, в каждую банку. Я доливаю с чайника.

11. Накрываю стерильными крышками и оставляю на 10 минут.

12. Спустя 10 минут. Сцеживаю воду с банок, опять же, делаю это с помощью специальной крышки.

13. Добавляю 1 ст. ложку соли, не горой, не полную, и 3 ст. ложки с горкой сахара. Ставлю на огонь, кипячу несколько минут, до растворения соли и сахара. Рассол нужно помещать чтобы сыпучие ингредиенты растворились.

14. Тем временем пока рассол стоял на плите, в каждую банку я добавила по 1 ст. ложке 9% уксуса.

15. Заливаю в каждую баночку горячий рассол, накрываю стерильными крышками. Закатываем ключом.

16. Затем банки с желтыми помидорами переворачиваем крышками вниз, укутываем пледом или одеялом и оставляем остывать. Можно на сутки, а можно — на 10-14 часов.

17. После остывания убираем маринованные желтые помидоры на зиму. Мы храним консервацию в квартире, можно убрать в подвал или кладовку.

Рецепт маринованных желтых помидоров с базиликом и сельдереем очень интересный, помидорчики получаются вкусные, ароматные. Очень красиво смотрятся на столе.

Подать их можно к жареной картошке, или картофелю пюре, к мясу, птице, рыбе, шашлыку, к гречке, к рису, макаронам.

Приятного аппетита! Удачных вам заготовок! Эти помидорчики получаются красивые и вкусные! Готовьте с любовью!

Желтые помидоры на зиму видео

Здравствуйте!

Некоторые хозяйки утверждают, что помидоры можно консервировать любым способом, а цвет плодов значения не имеет. Но если сомневаетесь, воспользуйтесь рецептами, которые предназначены для заготовки именно желтых томатов.

Консервируем желтые помидоры

На банку объемом 1 л понадобится:

Небольшие и плотные плоды;
Репчатый лук;
Перец болгарский;
Базилик;
Зелень петрушки;
Лист лавровый;
Соцветия укропа;
Перец горошек душистый;
1 - 1,5 ст. л. сахара;
1 ст. л. уксуса 9 %;
1 ст.л. без верха соли.

Приготовление:

Вымыть помидоры и специи.
Очистить лук.
Вымыть тщательно тару и крышку.
Прокипятить крышку.
Вскипятить примерно 0,5 л воды.
На дно тары поместить перец и лавровый лист.
Добавить порванную руками зелень.
Лук разрезать на четыре дольки, разделить слои и поместить в банку.
Перец разрезать на четыре части, удалить семена. Поместить в тару.
Наполнить банку желтыми томатами. Они не должны быть выше краев банки. Старайтесь их не повредить.
Осторожно налить в центр банки кипящую воду. Вода должна покрыть овощи полностью. Накрыть подготовленной крышкой.
Выждать 15 мин. Слить в кастрюлю воду, прибавить соль и сахар, дать вскипеть.
В банку с овощами залить уксус и не мешкая - закипевший маринад.
Закатать тару.
Перевернуть ее и укутать на несколько часов.

Желтая томатная паста

А можно на зиму заготовить томатную пасту желтого цвета. Особенно красиво и необычно будет смотреться суп, приготовленный на ее основе. Для консервации потребуются только желтые плоды и 9%-й уксус - на пол-литровую тару нужно 1 ч. л. И, конечно, стерильные крышки и банки.

Вымыть и протереть полотенцем плоды. Подгнившие участки удалить. Обрезать ту часть у помидора, где крепится плодоножка.
Нарезать томаты некрупно.
Измельчить овощи. Используйте для этих целей блендер или, если так удобнее, мясорубку.
Кастрюлю с массой поставить на огонь.
После того как закипит, уменьшить интенсивность огня и варить массу 40 мин.
Томат станет более густым.
В подготовленную тару влить уксус, а затем горячий томат. Закрыть подготовленными крышками.
Консервацию перевернуть, тщательно укутать и дать остыть в течение 12 ч.

Желтые томаты дольками

Понадобится:

Желтые томаты;
Чеснок;
Горький перец;
Лавровый лист;
80 г сахара;
50 мл уксуса;
1,5 ст. л. желатина;
1 ст. л. соли.

Приготовление:

Вымыть тару и вытереть насухо.
Вымыть со всей тщательностью томаты и вытереть бумажным полотенцем или подождать, пока стечет вода.
На дно тары уложить перец, а также лавровый лист.
Чеснок освободить от шелухи и добавить в банку.
Осторожно разрезать томаты на 2 или 4 дольки и аккуратно уложить внутрь тары.
Растворить в стакане теплой воды желатин.
Приготовить рассол. В литре воды растворить соль, сахар. Дать прокипеть четверть часа и влить уксус.
Охладить рассол и смешать с желатином.
Залить томаты в банке рассолом.
Стерилизовать тару на водяной бане. Можно воспользоваться духовкой. Каждая банка стерилизуется 15 или 20 мин.
Плотно закрыть металлическими крышками.
Укутать и оставить медленно охлаждаться.

Лечо из желтых томатов

1,3 кг сладкого перца очищаются от семян и плодоножек, нарезается на полоски толщиной 5 или 8 мм.
Вымыть килограмм желтых помидоров и нарезать дольками по 3 или 4 мм. "Шляпку" удалить.
250 г репчатого лука очистить и нарезать кубиками.
Поместить все подготовленные овощи в эмалированную тару, добавить соль - 20 г, молотый красный перец щепотку или две горошинки черного перца, 2 - 3 ст. л. воды.
Тушить овощи в течение 10 мин.
Разложить по пол-литровым банкам. Следите, чтобы овощи были покрыты жидкостью.
Далее прогреть полчаса в кипящей воде.
Сразу же необходимо закрыть прокипяченными крышками.
Хранить заготовку при температуре не выше 15 градусов.

С уважением, Галина.

Маринованные желтые помидоры на зиму – рецепт с фото:

Помидоры сортируют таким образом, чтобы в банке были овощи одинакового размера. Берут 1 крупный сладкий перец или 2 небольших. Чесночная головка должка быть средней. Укроп перебирают: оставляют только зеленые розетки с семенами и маленькие кусочки стеблей, листья в банки не кладут.

Все овощи моют, встретившиеся поврежденные плоды откладывают.

Пестрый набор овощей украшает внешний вид банки. Можно использовать одновременно зеленый и красный горький перец, отрезав от каждого стручка по кусочку. Если оставить семена в стручках, маринад будет очень острым, лучше вытряхнуть эти белые пластинки из перечной нарезки. На дно банки кладут все пряности, указанные в рецепте.

Сладкий перец нарезают тонкими вертикальными полосками. В банку складывают желтые помидоры и перец.

При первой заливке кипятком заполняют банку до самого горлышка. Накрывают заготовку стерильной крышкой.

Через 10 минут воду сливают в кастрюлю.

Добавляют соль и сахар. Эта жидкость в дальнейшем станет маринадом. Количество соли и сахара указано для 1,5 литров воды. Если в кастрюле оказалось меньше жидкости, добавляют кипяченую воду.

Банку с помидорами заливают свежим кипятком на 10 минут, эту воду сливают и в дальнейшем не используют. Когда банка освободится от воды, будет видно, что помидоры устроились компактно, оставив больше места для маринада. В это время в банку наливают уксус.

Кастрюлю с маринадом ставят на огонь, кипятят 2 минуты.

Заливают помидоры маринадом, теперь уже ориентируются на линию плечиков банки.

Банку закатывают сразу после третьей заливки.

Банку с закатанными помидорами переворачивают, накрывают легким одеялом.

Маринованные на зиму помидоры томятся под одеялом 10-14 часов. Банку достают, когда она уже остынет до комнатной температуры.

Маринованные желтые помидоры на зиму готовы!

Хранить заготовку можно в течение года.

Ингредиенты:

небольшие помидорки;
2 зонтика укропа;
4 бутона гвоздики;
4 горошинки перца душистого;
2 дольки от стручка жгучего перца;
лавровый листик;
четверть стручка перца болгарского;
долька чеснока;
30 г соли;
270 г сахара;
18 г уксусной эссенции.

Рецепт:

На дно трехлитровой стерильной банки кладутся укропные зонтики, бутоны гвоздики, горошины перца.
Сверху на пряности плотно укладываются томаты, проколотые шпажкой, колечки жгучего перчика и долька сладкого.
Содержимое банки заливается кипятком и оставляется остывать под прикрытой крышкой.
Остывшая вода аккуратно сливается, добавляется разрезанный на части чеснок, соль, сахарный песок. Все заново заливается кипятком и вливается уксус.
Банка закатывается и укутывается в перевернутом положении до полного охлаждения.

Нежные помидоры, консервированные с листьями смородины

Ингредиенты:

некрупные томаты;
4 листика смородины;
2 листика вишни;
четверть стручка перца жгучего;
лист хрена;
около двух сантиметров корня хрена;
полголовки чеснока среднего размера;
лавровый листик;
50 г сахара;
30 г соли;
80 миллиграмм уксуса 9%;
таблетка аспирина.

Рецепт:

На дно трехлитровой стерильной банки кладутся листья смородины и вишни, лист хрена.
Тара заполняется промытыми и наколотыми томатами до середины.
Сверху кладется порезанный кружочками хрен, лавр, измельченный чеснок, мелко нарезанный жгучий перец.
Емкость до верха заполняется помидорами, добавляется соль и сахар, аспирин.
Содержимое заливается кипящей водой, вливается уксус. Банка закатывается, переворачивается и укутывается.

Чтобы томаты в банке выглядели красиво, можно комбинировать разные цвета: взять желтые, красные, розовые сорта. Плоды, консервированные по такому рецепту, получаются некислые и очень нежные.

Консервация красных помидоров без уксуса

Те, кто заботится о своем питании, данный рецепт сразу возьмут себе на заметку. Овощи без уксуса получаются очень вкусные и полезные. Мягкие томаты не берите для такой консервации, но важно, чтобы они были и спелые. Размер плодов не имеет значения.

Консервация цветной капусты по-корейски: пикантная закуска на все случаи жизни

Ингредиенты:

спелые, упругие томаты – 2.7 кг;
зелень укропа – 3 ветки;
соль – полторы ст. ложки;
перец – 4 горошинки;
вода отфильтрованная – 500 мл;
чесночные зубцы – 3-4 шт.;
сахарная пудра – 2 ст. ложки;
листва со смородины и вишни – по 3 шт.

Этапы приготовления:

Томаты промываем под проточной водой.
Чеснок очищаем и так же промываем.
Листву и укроп обдаем кипятком.
В стерилизованные банки складываем укроп, листья, чеснок и томаты.
Заливаем крутым подсоленным кипятком и ждем 15 минут.
Выливаем рассол обратно в кастрюлю, снова ждем закипания. (Делаем это дважды.)
Снова выливаем воду в банку и закупориваем.
Переворачиваем, держим так, пока не остынет.

Консервация желтых помидоров с гвоздикой

По этому рецепту помидоры имеют пикантную горчинку из-за наличия горького перца и сочную мякоть. А на тарелке желтые плоды смотрятся очень привлекательно. Использовать нужно именно желтые томаты. Лучше взять мелкие или средние по размеру.

Ингредиенты:

желтый помидор – 1.3 кг;
чеснок среднего размера– 4-5 зубцов;
зелень хрена – 2 листа;
смородины листья – 2 шт.;
зелень укропа и петрушки – по 1 ветке.;
перчик острый Чили– 1 шт.;
болгарский сладкий перец – 800 г;
вода очищенная – 2.5 л;
уксус — 50 мл;
соль – полторы ст. ложки;
сахар – три ст. ложки;
гвоздики – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Овощи и зелень перемываем.
Чистим и моем чесночные зубцы.
Горький и сладкий перцы промываем в воде и вычищаем середину.
Горький перчик нарезаем кольцами.
Сладкий режем продольно.
На дно банки кладем чеснок, перец, гвоздику, зелень, лавр, томаты, горький и болгарский порезанный перец в середину.
Вливаем кипящую воду на пятнадцать минут.
Сливаем и готовим маринад. В воду кладем сахар, соль.
В банки добавляем маринад, уксусную эссенцию.
Закатываем, ставим банки в перевернутом положении, кутаем.

Консервация маленьких помидоров

Маленькие помидорки с лимонной кислотой выходят ароматные и кисло-сладкие. Все специи можно положить по своему усмотрению, так же как и чеснок. Приготовив по данному рецепту один раз, вы не сможете устоять и на следующий год.

Сладкие кабачки - радость на зиму

Ингредиенты:

мелкие томаты – 1.8 кг;
листья хрена – 1-2 шт.;
небольшие зонтики укропа – 1-2 шт.;
средняя морковка – 1- 1.5 шт.;
перец – 8-10 шт. горошин;
зубки чеснока – 3-5 шт.;
соль крупного помола – 1 ложка;
сахарная пудра или сахар – 3 ложки;
кислота лимонная – 1 ч. л.
вода очищенная – 800 мл.

Способ приготовления:

Помидорки, зелень перемываем.
На дно банки выкладываем зелень и специи.
Морковь очищаем, моем и нарезаем кружочками, засыпаем к специям.
Сверху кладем помидоры.
Вливаем кипящую воду, выдерживаем 20 минут.
Сливаем и готовим рассол. (Соль, сахар и лимонка.)
Заливаем помидоры и закупориваем.

Классический рецепт

Ингредиенты:

свежие помидоры (столько, сколько войдет в банку);
стручок болгарского перца;
стручок жгучего перчика;
3 зубчика чеснока;
пара укропных зонтиков;
небольшой пучок петрушки;
луковица среднего размера.

Маринад:

литр очищенной воды;
50 г сахарного песка;
30 г соли;
3 листа лавра;
6 горошин перца душистого;
50 г уксуса 9%.

Рецепт:

На дно обработанной трехлитровой банки кладется петрушка, разрезанные пополам дольки чеснока, стручок очищенного жгучего перчика, половину сладкого перца и половину луковицы.
Сверху на овощи плотно укладываются томаты. В свободное место, у горлышка, кладут оставшиеся половинки луковицы и сладкого перца.
На содержимое тары вливается кипящая вода, накрывается крышкой и теплым полотенцем, оставляется на полчаса.
Вода сливается в кастрюльку и доводится до кипения. В закипающий маринад добавляются специи, все, кроме уксуса. Варится до растворения сахара и соли.
Готовый маринад в кипящем виде заливается в банку с томатами, где и добавляется уксус.
Емкость закатывается и укрывается в перевернутом виде для охлаждения.

Рецепт с мятой

Ингредиенты:

спелые помидоры;
несколько веточек мяты;
маленький пучок петрушки;
маленький пучок укропа;
по 10 г сахара и соли;
половина чайной ложки уксусной эссенции.

Рецепт:

На дно пол-литровой обработанной паром баночки ложится веточка мяты, полпучка петрушки и полпучка укропа.
Крупные помидоры разрезаются на четыре части, маленькие – пополам.
Разрезанные томаты аккуратно выкладываются, заполняя емкость до верха.
Сверху укладываются оставшиеся травы, засыпается соль с сахаром, вливается уксус.
Содержимое заливается кипятком и стерилизуется примерно 7 минут.
Банка закатывается и укрывается, становясь вверх дном.

Оригинальный способ закрутки может понравиться далеко не каждому, поэтому для пробы лучше сделать не более одной баночки.

Необычная заготовка — в желатине

Ингредиенты:

зеленые помидоры;
полторы столовых ложки желатина;
80 гр сахара;
50 миллиграмм уксуса 6%;
30 г соли;
долька чеснока;
стручок жгучего перца;
лавровый листик.

Маринованный имбирь: 5 поразительных рецептов

Рецепт:

Томаты промываются и оставляются на салфетке для просушки.
На дно подготовленной тары ложится нарезанный чеснок, очищенный стручок жгучего перца, лавровый лист.
Поверх специй укладываются дольки резаных помидоров.
Желатин растворяется в стакане теплой воды.
Для заливки в литре очищенной воды, растворяются соль с сахаром и кипятятся 15 минут. В маринад заливается уксус, отключается огонь. В остывшую жидкость вливается растворенный желатин.
Теплая заливка вливается в тару с помидорами. Затем банки прикрываются крышками и стерилизуются до 20 минут.
Стерилизованные емкости с содержимым закатываются и укрываются до остывания.

Банки в процессе остывания должны быть перевернуты вверх дном.

Овощное ассорти с редькой на зиму

Ингредиенты:

помидорки черри;
огурцы;
редька;
болгарские перцы;
репчатый лук;
пару листиков лавра;
5 бутонов гвоздики;
4 горошины перца черного;
5 горошинок перца душистого.

На один литр маринада:

60 г соли;
75 г сахарного песка;
60 г уксуса 9%.

Рецепт:

В подготовленные банки, на дно, ложатся гвоздика с перцами.
На специи слоями выкладываются нарезанные овощи.
Содержимое заливается кипящей водой, оставляется на 20 минут, затем сливается. Данная процедура повторяется еще раз.
Для приготовления маринада в литр воды засыпается нужное количество соли и сахара. После того как вода закипит, в нее вливается уксус и кипятится 2-3 минуты.
Ошпаренные овощи заливаются готовым кипящим маринадом, закатываются и укутываются до полного остужения, установленные вверх дном.

Ассорти будет выглядеть лучше, если овощи очистить при помощи овощечистки-декоратора или нарезать вафельно-спиральной овощерезкой. Даже если нет специальных приспособлений, то самые простые цветочки, вырезанные из твердых овощей, способны придать блюду аппетитный и красивый вид.
Крупные переспелые помидоры разрезаются на части и провариваются до размягчения. Затем пропускаются через сито так, чтобы получилась томатное пюре без жмыха.
Пюре ставится на огонь и доводится до кипения (необходимо все это время помешивать), затем огонь убавляется до минимума. Не переставая размешивать пюре из томатов, в него добавляют сахар, соль, перец, гвоздику. Через полчаса уваривания в томатную пасту добавляется уксус, после чего огонь выключается.
Банки с содержимым заливаются горячим соком томата, накрываются крышками и ставятся стерилизоваться на полчаса.
Заготовки закатываются и укрываются до полного остывания, поставленные вверх дном.

Помимо нежнейших соленых помидоров получается вкусная и полезная томатная паста, которую можно использовать для заправки первых блюд и добавлять в различные соусы для спагетти.

Хозяйке на заметку
Почему мутнеет рассол и вздувается крышка?
Крышка закрыта неплотно и в процессе остывания в банку попал воздух. Для сохранения блюда нужно откупорить банку, достать содержимое, убрать попортившиеся томаты, остальные сложить в стерильную тару, залить свежим маринадом и простерилизовать перед закруткой.
Почему у помидоров в процессе приготовления лопается кожица?
При консервации используются чаще засолочные сорта, имеющие более толстую кожицу. При заливке помидоров нужно избегать резкой смены температуры, для этого кипяток вливают постепенно, небольшими порциями. Самый хороший и правильный способ сохранить кожицу целой – у основания томата (там, где был черенок) сделать несколько неглубоких проколов шпажкой или зубочисткой.
Консервирование помидоров (видео)
Приятного аппетита!