Репа приготовление. Традиции и рецепты русской кухни

Репа очень редко используется хозяйками в кулинарии, а совершенно зря. Ведь в ней содержится много минералов, витамина С и эфирных масел. Давайте вместе узнаем рецепты того, что же вкусного можно приготовить из репы.

Рецепт супа с репой

Ингредиенты:

• репа – 155 г;
• красный перец сладкий – 55 г;
• морковка – 75 г;
• луковица – 65 г;
• корень петрушки и сельдерея – 1 шт.;
• овощной или мясной бульон – 315 мл;
• специи;
• сливки – 205 мл;
• масло растительное.

Приготовление

Овощи тщательно промываем, обрабатываем и нарезаем кубиками. В кастрюле разогреваем растительное маслице и обжариваем до прозрачности лучок с морковью. Затем бросаем корень петрушки, сельдерея, болгарский перец и репку. Приправляем специями, подрумяниваем несколько минут, а потом заливаем бульоном и варим суп 15 минут до готовности. Далее пюрируем содержимое кастрюли блендером, возвращаем снова на огонь, вливаем сливки и прогреваем до горячего состояния.

Рецепт салата из репы

Ингредиенты:

• репа – 650 г;
• специи;
• луковица – 55 г;
• свежая зелень – по желанию;
• майонез постный или растительное масло – для заправки.

Приготовление

Репу промываем, очищаем и крупно натираем на терке. Обработанный лук шинкуем кубиками и смешиваем овощи в миске. Приправляем специями, украшаем свежей зеленью и заправляем маслом или майонезом.

Рецепт сытного салата с репой

Ингредиенты:

• репа – 355 г;
• сыр – 125 г;
• яйцо отборное – 4 шт.;
• чеснок – 10 г;
• – 225 мл;
• свежий укроп – по желанию;
• специи.

Приготовление

Репу промываем, чистим и шинкуем полосками. Обработанный чеснок выжимаем через пресс, а сыр шинкуем на мелкой терке. Куриные яйца отвариваем, чистим и мелко рубим ножом. Соединяем все ингредиенты в салатнице, заправляем оливковым майонезом и перемешиваем, украсив блюдо свежим укропом.

Рецепт репы с картофелем в мультиварке

Ингредиенты:

• репа – 315 г;
• картофель – 135 г;
• масло растительное – 15 мл;
• зелень – по желанию;
• специи.

Приготовление

Репу и картошку промываем, освобождаем от кожуры и нарезаем ломтиками. Складываем все овощи в миску, поливаем растительным маслом, бросаем специи и перемешиваем руками. На дно мультиварки наливаем воду, сверху ставим корзинку пароварку и отправляем туда подготовленные овощи. Закрываем прибор крышкой, активируем режим «Варка на пару» и готовим блюдо 30 минут. Перед подачей, поливаем кушанье маслом и посыпаем рубленой зеленью.

Рецепт запеченной репы

Ингредиенты:

• репа – 6 шт.;
• масло сливочное – 45 г;
• мука – 35 г;
• масло растительное – 30 мл;
• молоко – 755 мл;
• кубик бульонный – 0,5 шт.;
• сыр – 85 г;
• специи.

Приготовление

Репу промываем, чистим и шинкуем ломтиками. В большой кастрюле кипятим воду, выкладываем туда овощ и варим его 10 минут. Сливочное масло растапливаем, вводим растительное, бросаем муку и готовим 2 минуты. Далее медленно вливаем молоко и, постоянно помешивая, увариваем смесь еще 5 минут. Подсаливаем соус по вкусу, добавляем раскрошенный бульонный кубик и хорошенько перемешиваем. Мягкие ломтики репы выкладываем ровным слоем в форму, заливаем молочной смесью и посыпаем тертым сыром. Запекаем блюдо 15 минут при температуре 200 градусов.

Рецепт пюре из репы

Ингредиенты:

Приготовление

Репу очищаем, помещаем в глубокую кастрюлю и заливаем полностью водой. Подсаливаем по вкусу и увариваем до мягкости. Далее разминаем содержимое посуды толкушкой, добавляем сливочное маслице, вливаем теплое молоко, разбиваем яйца и бросаем панировочные сухари. Все перемешиваем и выкладываем полученное овощное пюре в керамическую форму. Разравниваем поверхность, промазываем ее сметаной и выпекаем блюдо в духовке 15 минут.

Постные блюда из репы

Не думайте что нелепы

Репа – очень ценный и полезный для здоровья продукт, употребляемый людьми в течение 4000 лет, но в последнее время незаслуженно забытый. На Руси из репы являлись основным продуктом питания крестьян. Так было до XVIII века, а потом её вытеснил картофель.

Меж тем репа считается диетическим продуктом из-за низкой калорийности, но содержит в себе массу макро- и микроэлементов. Ежедневное потребление всего лишь 200 г репы полностью обеспечит организм необходимыми витаминами и минералами.

И вы ещё сомневаетесь, потреблять её или нет?

Блюда из репы вкусны и полезны. Конечно, мы не будем призывать вас готовить такое из репы с луком и маслом.

Есть много других рецептов, гораздо более вкусных, о которых мы вам расскажем.

Постный суп с репой и картошкой. Видео рецепт

Готовится очень просто – в любой постный суп добавляете репу, и обычный суп превращается в пикантный. Но если кому-то такой совет не подходит, готовьте по классическому рецепту.

Ингрединты:

• Картофель – 4 шт.
• Репа – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – 2 столовых ложки
• Сушёная зелень (укроп, петрушка) – по 1 чайной ложке
• Свежая петрушка
• Соль – 1 чайная ложка
• Лавровый лист – 2 листика
• Рис – 3 столовых ложки
• Вода – 1,5 л.

Приготовление:

• Режем мелко лук и морковь, кубиками – картофель и репу. Обжариваем на сильном огне лук и морковь в течение 5 минут, периодически перемешивая. В кастрюле доводим до кипения воду, кладём картофель и репу, солим, накрываем крышкой и варим 5 минут.
• Затем добавляем в кастрюлю зажарку, сушёную зелень, лаврушку и рис, накрываем крышкой и варим ещё 5 минут на среднем огне. Перед подачей на стол украшаем каждую тарелку веточкой свежей петрушки.

КБЖУ на 100 г: белки – 0,66; жиры – 0,94; углеводы – 5,58; калорийность – 33,2.

Видеоролик:

Постные блюда из репы: славянский винегрет

Это тот же салат, но более вкусный, чем тот, о котором мы говорили в начале статьи.

Ингредиенты:

• Свёкла – 1 шт.
• Репа – 1-2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Красный лук – 1 шт.
• Зелёный горошек – 1 банка
• Квашеная капуста – небольшая чашка
• Нерафинированное растительное масло – 1 стакан
• Уксус – 2 чайных ложки
• Свежая зелень – укроп
• Молотый чёрный перец
• Соль – 2 чайных ложки
• Сахар – 2 чайных ложки

Приготовление:

• Ставим варить в разных кастрюлях очищенные овощи: морковь с разрезанной на несколько частей репой – в одной кастрюле, порезанный частями картофель – в другой кастрюле. Овощи солим. Свёклу разрезаем на четыре части и варим в третьей кастрюле. В репу, морковь и свёклу добавляем сахар.
• Пока овощи варятся, нарежем лук кубиками, укроп – не очень мелко, капусту разрежем несколько раз, чтобы не была длинной. Овощи, по мере их готовности, также режем кубиками: сначала картофель, потом морковь, а затем репу, последней режем свёклу. Нарезанную свёклу поливаем маслом, а в картофель, морковь и репу, помимо масла, добавляем уксус.
• В большую миску кладём картофель, морковь, репу, квашеную капусту, лук, зелёный горошек, укроп.Солим, перчим, взбрызнем уксусом, маслом и перемешаем. Последней кладём свёклу и снова всё тщательно перемешиваем.

Каждую порцию украшаем зелёным горошком и укропом. Вкусный, постный, полезный и красивый винегрет готов! Это вам не репа с луком.

КБЖУ на 100 г: белки – 1,85; жиры – 0,12; углеводы – 9,83; калорийность – 46,65.

Видеоролик:

Блюдо «Проще пареной репы»

Экспериментальное блюдо, дающее ответ на вопрос «Как быстрее всего приготовить репу?»

Список продуктов:

• Зелень для украшения
• Растительное масло
• Соль.

Будем репу варить, запекать, жарить и парить.

• Сначала репу будем варить. У помытой репы отрезаем хвостик и плодоножку, репу не чистим – будем варить в кожуре, кладём в кастрюлю и наливаем столько воды, чтобы она покрывала овощи. Солим, накрываем крышкой и ставим на огонь. Репа сварится где-то через 19 минут. Нарезаем ломтиками, украшаем и подаём на стол.
• Запекаем репу. Тоже готовим в кожуре, отрезав от репы хвостик и плодоножку. Ставим репу в разогретую духовку и держим при температуре 240 градусов 16 минут. Репу очищаем, нарезаем и украшаем зеленью.
• Для жарки репу надо очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Чугунную сковородку с толстым дном хорошенько раскалить, налить масло, выложить репу, посолить и жарить 11 минут, постоянно перемешивая. Готовую репу положить на тарелку, украсить.
• И, наконец, будем репу парить в пароварке. Репу не чистим, а отрезаем у неё только хвостик и плодоножку. На пару репа будет готова через 23 минуты. Подаём на стол целой.

Итак, получается, что постные блюда из репы быстрее всего можно приготовить при жарке. Неужели придётся переделывать пословицу и говорить теперь «Проще жареной репы»?

Видеоролик:

Какие ассоциации у вас возникают при упоминании репы? Наверняка «тянут-потянут, вытянуть не могут». Благодаря небезызвестной сказке, репка в нашем сознании закрепилась как эдакий овощ-мутант. А ведь на самом деле она весит не более полукилограмма, так что нет необходимости созывать целое семейство, чтобы выкопать этот сказочный корнеплод.

С глубокой древности репа пользовалась заслуженной популярностью. Ее запекали, фаршировали, ели сырой, готовили каши – репа была продуктом номер один. Пока в XIX веке не появился ее главный конкурент – картофель. Наглый овощ, ввезенный в Россию Петром Первым, вытеснил репу с крестьянских столов, и она оказалась незаслуженно забыта.

В магазинах репу не продают, да и на рынке ее нечасто встретишь. Разве что дачники да владельцы приусадебных участков могут позволить себе вырастить румяный корнеплод. Блюда из репы чрезвычайно вкусные и питательные, насыщают организм калием, кальцием, витаминами А и С. Спелый плод обладает ярко-желтым цветом и остро-сладким вкусом. Не знаете, что можно приготовить из репы? Рецепты с фото вам в этом помогут!

Многообразие блюд из репы

Из репы в самом деле можно приготовить массу интересных блюд. Единственное что, старайтесь выбирать плоды меньшего размера – крупная репа может сделать готовую пищу чересчур водянистой.

Салат из репы, моркови и капусты

Простой, но довольно изысканный овощной салат с добавлением репы наверняка придется вам по вкусу. А дополнительный ингредиент в виде клюквы придаст ему пикантную кислинку.

Понадобится:

• репа – 250 г;
• белокочанная капуста – 300 г;
• морковь – 200 г;
• мед – 80 г;
• клюква – 100 г;
• соль;
• петрушка.

Приготовление

1. Капусту нашинкуйте соломкой.
2. Очищенные репу и морковку пропустите через крупную терку.
3. Клюкву разотрите с медом. Не забудьте оставить несколько ягод для декора.
4. Смешайте овощи, посолите и заправьте медом с клюквой.

Уложите салат горкой, украсив клюквенными ягодами и веточками петрушки.

Орекьетте с верхушками репы

Помните русскую народную сказку «Вершки и корешки»? Ту самую, где крестьянин обманул незадачливого медведя и отдал ему вершки репы, а себе взял корешки. И мишка расстроился. А все потому, что он просто не умел их готовить. Если бы косолапый раньше знал о существовании итальянского рецепта, возможно, у сказки был бы более счастливый конец.

Понадобится:

• верхушки репы – 250 г;
• паста орекьетте – 160 г;
• пеперончино – 0,5 шт.;
• чеснок;
• оливковое масло.

Приготовление

1. Закиньте верхушки репы и орекьетте в кипящую воду.
2. Спассеруйте чеснок на оливковом масле, добавьте пеперончино.
3. Слейте воду, где варились верхушки репы с орекьетте, выложите на сковороду к чесноку и перемешайте.

А еще можно добавить обжаренные белые сухарики.

Засахаренная репа с морковью

Размышляя на тему, что приготовить из репы, не забывайте и о рецептах десертов. Добавив к сладкому корнеплоду морковки и специй, вы получите невероятно вкусное блюдо!

Понадобится:

• репа – 5 шт.;
• морковь – 5 шт.;
• коричневый сахар – 4 ст.л.;
• порошковый имбирь – 2 ч.л.;
• масло сливочное – 60 г;
• соль.

Приготовление

1. Очищенные морковь и репу нарежьте ломтиками.
2. Добавьте перец, соль и варите овощи 20 минут.
3. Слейте воду и обсушите овощи.
4. Растопите в кастрюле масло, добавьте к нему сахар, имбирь, затем морковку с репой, тщательно перемешайте и тушите на медленном огне в течение 10 минут.

Это блюдо можно использовать не только как десерт, но и в качестве сладкого гарнира.

Запеканка с репой

А как насчет нежной запеканки? Да, из репы и такое блюдо получится!

Понадобится:

• репа – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 1 ст.л.;
• сухари – 2 ст.л.;
• сливки – 200 г.

Приготовление

1. Очищенную репу промойте и отварите в слегка подсоленной воде.
2. Слейте воду, разомните корнеплод, добавьте сливки, масло, сухари, взбитые яйца и хорошенько перемешайте.
3. Выложите пюре на сковороду, смазанную маслом. Сверху обмажьте сливками и отправьте в духовку.

Готовую запеканку разрежьте, разложите по тарелкам и подавайте на стол.

Готовим репу в мультиварке

Если нет времени долго возиться с блюдом, стоит вспомнить о кухонной помощнице. Не знаете, что можно приготовить из репы в мультиварке? Рецепты чрезвычайно простые, но оттого не менее вкусные!

Репа с картофелем на пару

Что может быть проще пареной репы? Пожалуй, только пареная репа в мультиварке. Добавьте к ней картошки, и получится великолепный гарнир!

Понадобится:

• репа – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• растительное масло – 2 ч.л.;
• соль;
• пряные травы;
• смесь перцев.

Приготовление

1. Очистите овощи. Картошку нарежьте кружочками, а репу – дольками.
2. Влейте в чашу 3 мультиварочных стакана воды.
3. Уложите овощи в контейнер-пароварку. Посолите, поперчите и сдобрите пряными травами, сверху смажьте подсолнечным маслом. Установите контейнер в чашу мультиварки и поставьте режим «Варка» на полчаса.

Ароматное блюдо готово!

Овощное рагу с репой

А пробовали ли вы когда-нибудь приготовить рагу с репой? В мультиварке это блюдо получается особенно вкусным, ведь овощи готовятся в собственном соку. Такое рагу станет отличным гарниром, хотя его вполне можно использовать и в качестве самостоятельного блюда.

Понадобится:

• репа – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• капуста – 0,5 кочана;
• морковь – 3-4 шт.;
• зеленый горошек – 0,5 банки;
• соль – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Репу, морковь и картошку нарежьте кубиками.
2. Положите нарезанную репу в мультиварку, добавив немного воды, и включите «Режим варка на пару» на 10 минут. Это уберет из репы горчинку.
3. Сложите овощи в мультиварку и поставьте режим «Тушение» на полчаса.
4. Попробуйте капусту – готова ли? Если нет, то нужно будет доготовить блюдо еще 15 минут. После того как овощи потушатся, добавьте зеленый горошек и все тщательно перемешайте.

Оригинально и вкусно!

Теперь-то вы знаете, как приготовить репу. Обязательно попробуйте этот дивный корнеплод – уж наши предки знали толк в полезных продуктах!

Для многих репа может показаться непривлекательным овощем, но его еще в старину использовали для приготовления всевозможных блюд. Так какие блюда можно приготовить из этого овоща? В даной статье я расскажу самые популярные рецепты приготовления репы.

Рецепт приготовления запеканки с репой:

Необходимые ингредиенты:

• 4 средние репы
• 3 ломтика батона
• 1 головка лука
• 50 г твердого сыра
• соль, молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления