Рецепт яйца фаршированные грибами. Как приготовить яйца, фаршированные грибами. Яйца с начинкой из белых грибов

Практически каждая семья любит собирать большие компании ближайших родственников и друзей, чтобы разделить с ними самые яркие моменты своей жизни: праздники, дни рождения, юбилеи. Немалая роль отводится приготовлению праздничного стола, где важное место занимают разнообразные закуски. Отличным вариантом для любых праздничных мероприятий является закуска в виде яиц, фаршированных грибами. Стоит ли упоминать, что вкус этого блюда получается очень нежным. Кроме этого, яйца фаршированные грибами, готовятся очень просто и быстро с минимальным набором необходимых продуктов.

Для этой закуски отлично подойдут белые грибочки, лисички, подберезовики, шампиньоны. Выбрать можно любые по вкусу или по сезону. Для приготовления лучше всего использовать свежие или маринованные: именно они придадут незабываемый вкус блюду, хотя немало любителей использовать сухие грибы.

Приготовление основы для фарширования

Необходимые продукты и основные характеристики:

яйца в количестве 10 – 12 шт. для каждого рецепта;
время приготовления: 15 – 30 минут;
количество порций: 10.

Яйца отвариваем, затем остужаем, разрезаем на половинки. Именно их и будем в последствии фаршировать.

Для приготовления закуски рекомендуется использовать деревенские яички, чем крупнее, тем лучше.Чтобы они не лопались во время варки, желательно вынуть их из холодильника за несколько часов до готовки. Также в воду можно добавить немного соли.

Рецептов приготовления начинки этой закуски с использованием грибов множество. Рассмотрим основные из них.

Для приготовления понадобятся:

свежие или сушеные грибочки (300 г.);
1 луковица;
соль – по вкусу;
молотый перец;
масло растительное;
майонез.

Техпроцесс приготовления:

На сковородке обжариваем нарезанный лук, затем добавляем к нему порезанные грибы и пассируем до полной готовности.
Снять с огня, поставить остывать.
Яичные желтки размять на отдельной тарелке вилкой или растереть на мелкой терке.
После этого смешать полученный микс с желтками, посолить, поперчить.
Заправить майонезом, начинить яичные белки, посыпать зеленью.
Закуска готова.

Необходимые ингредиенты:

сыр – 180 г.;
грибочки шампиньоны – 350 г.;
лук - 2 шт.;
2 зубчика чеснока;
масло растительное;
3 ст. ложки майонеза;
перец молотый;
соль.

Приготовление:

Отвариваем грибы, после чего остужаем.
Пропустить грибную массу с луком через мясорубку.
Если мясорубки нет, измельчаем вручную.
Сыр натираем на терке, выдавливаем чеснок, хорошо перемешиваем.
Желток трем на терке.
Соединяем грибы, сыр, желток, заправляем майонезом, хорошо перемешиваем.
Фаршируем полученной смесью яичные половинки.
Перчим и солим.
Подаем на стол, предварительно посыпав нарезанным укропчиком.

Яйца, фаршированные маринованными грибами

Ингредиенты:

грибочки маринованные – 250 г.;
2 ст. ложки сметаны;
сахар, соль;
зелень: укроп, петрушка.

Технология:

Желтки измельчаем при помощи терки или вилки.
Смешиваем с маринованными грибочками.
Добавляем немного сахара, солим.
Заправляем сметаной.
Наполняем половинки яичек.
Посыпаем зеленью.
Закуска готова.

Фаршированные лисичками яйца

Необходимые продукты:

лисички 170 г.;
1 зубчик чеснока;
сметана 3 ст. ложки;
растительное масло;
луковица.

Процесс приготовления:

Отварить лисички, охладить их, мелко порезать.
Нарезанный лук пассировать 6 минут, добавить к нему лисички и продолжать жарить еще 8 минут.
Желтки растереть на мелкой терке.
Отправить к ним жареную грибную массу с луком, выдавить головку чеснока, заправить сметаной, все хорошо перемешать.
Нашинковать белки полученной начинкой.

Яйца, фаршированные с шампиньонами и ветчиной

Продукты:

шампиньоны – 180 г.;
ветчина – 170 г.;
чеснок – 2 зубчика;
соль, перец черный молотый;
сыр 160 – 180 г.;
майонез – 2 – 3 ст. ложки;
растительное масло;
свежий укроп – 10 – 15 г.

Рецепт приготовления:

Шампиньоны и ветчину мелко нарезать.
Обжарить на сковородке грибы, через 5 минут добавить к ним ветчину, пассировать еще минут 6.
Измельчить желтки, сыр натереть, выдавить к ним чеснок.
Смешать все продукты, заправить майонезом.
Нашинковать яичные белки.
Посыпать зеленью укропчика.

Можно дополнительно обжаривать и желтки: это придаст блюду необычный вкус. Готовить закуску лучше в последний момент, тем более, много времени на это не понадобится.

Если для приготовления используются сухие грибы, их необходимо замочить в холодной воде на 1 – 1,5 часа до начала готовки.

Яйца, фаршированные по этим рецептам, станут отличным украшением любого стола. Их можно готовить не только во время семейных мероприятий, а также для разнообразных фуршетов, закусок во время бизнес-ланча, деловых мероприятий.

Ни одно праздничное застолье не обходится без холодных закусок, различных и по способу приготовления, и по виду, и по входящим в них ингредиентам.

Если намечается фуршет, или семейный праздник, или нагрянули нежданные гости, есть прекрасный вариант — приготовьте яйца, фаршированные грибами. Эта недорогая, простая в приготовлении, но нежная и изысканная яркая закуска быстро готовится и будет настоящим украшением вашего стола.

Сырые яйца могут быть переносчиками сальмонеллеза, поэтому их лучше варить или жарить. Потребление яиц ограничивают также при повышенном холестерине.

Чтобы яйцо не треснуло, его кладут в посуду с холодной водой и варят на небольшом огне.
При варке на большом огне белок получается твердым, а желток — жидким. При варке на маленьком огне – наоборот.
Чтобы при варке не лопнуло яйцо с уже треснутой скорлупой, необходимо посолить воду.
Чтобы очистить легко яйцо от скорлупы, нужно снять кастрюлю с огня и залить ее холодной водой минут на 10.

Грибы, использующиеся в начинке, могут быть любыми, в том числе и лесными. Но чаще всего используют шампиньоны, требующие минимальной термической обработки.

Яйца с шампиньонами «Поляна с мухоморами»

Ингредиенты

— 6 шт + -
— 6 шт + -
— 150 г + -
— 1 шт + -
— 2 ст.л. + -
— 3 ст.л. + -
— 1 пучок + -
— по вкусу + -
— по вкусу + -

Как приготовить яйца с грибами

Яйца промываем, варим вкрутую, охлаждаем в воде.
Лук и шампиньоны рубим, тушим на сковороде.
Яйца очищаем, разрезаем поперек, желтки вынимаем.
Желтки рубим либо натираем на терке.
Смешиваем лук, грибы и желтки.
Добавляем к массе немного соли и майонеза.
Получившейся пастой начиняем половинки яиц.
Помидоры промываем, разрезаем на две части, серединку убираем.
На яйца надеваем сверху половинки помидоров, чтобы получились «грибы».
Майонезом ставим небольшие крапины на «шляпках».
Промываем листья салата.
Укроп промываем и нарезаем.
Большую тарелку или блюдо превращаем в «поляну», положив на дно листья салата и присыпав укропом.
Расставляем «мухоморы» — их получается 10 штук.

Фаршированная «Семейка боровичков»

Ингредиенты

Яйца – 10 шт;
Морковь (небольшая) – 1 шт;
Шампиньоны – 250 г;
Лук – 1 шт;
Майонез – 2 ст.л.;
Масло сливочное – 3 ст.л.;
Перец черный – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Салат – 1 пучок.

Приготовление фаршированных яиц

Варим яйца вкрутую, помещаем в холодную воду на 10 минут, очищаем.
Острую часть яйца осторожно срезаем – это будущие «шляпки» боровичков.
Завариваем в кастрюле очень крепкий чай.
В течение 5-6 минут варим в чае острые части яиц. Они приобретают коричневый цвет.
Аккуратно, стараясь не повредить, вынимаем из оставшихся частей яиц желтки.
Шампиньоны и лук нарезаем очень мелко, морковь натираем.
Обжариваем все компоненты на сковороде с добавлением сливочного масла на небольшом огне.
Смешиваем с майонезом, кладем соль и перец.
Начиняем белые половинки яиц.
Салат промываем.
На блюдо красиво выкладываем салат.
Половинки фаршированных яиц («ножки») устанавливаем на листья салата острием кверху, накрываем коричневыми «шляпками».

Яйца, фаршированные сушеными грибами

Очень пикантной получается закуска с использованием сушеных грибов. Ведь именно такая начинка придает ей особый лесной аромат. Сразу вспоминаются незабываемые минуты «тихой охоты», лесной воздух и поляны, покрытые изумрудной травой.

Ингредиенты

Яйца – 8-9 шт;
Грибы лесные сушеные – 70 г;
Лук – 1 шт;
Масло сладкосливочное – 3 ст.л.;
Перец черный – по вкусу;
Майонез – 2 ст.л.;
Укроп – 1 пучок;
Соль – по вкусу.

Как делаются яйца, фаршированные грибами

Предварительно готовим сушеные грибы – промываем, заливаем кипятком и оставляем на 4-5 часов (можно на ночь).
Варим вкрутую яйца, заливаем холодной водой, очищаем.
Грибы ставим на плиту и варим в той же воде, в которой замачивали, в течение 1-1,5 часов.
Лук нарезаем и обжариваем на масле до золотистого цвета.
Готовые грибы и жареный лук измельчаем с помощью блендера (либо мясорубкой).
Яйца очищаем, разрезаем вдоль, аккуратно ложкой вынимаем желток.
Желток разминаем, смешиваем с грибами и луком.
Добавляем к получившейся массе перец и соль.
Начиняем половинки яиц, слегка смазываем майонезом (можно украсить любой зеленью).
Промываем зелень укропа, крупно нарезаем.
Выкладываем на большую красивую тарелку укроп и половинки фаршированных яиц.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную закуску – яйца, фаршированные грибами. Здесь нет никаких хитростей, все ингредиенты просты и максимально доступны. Приятного аппетита!

Предлагаю приготовить очень простую и одновременно вкусную и красивую закуску – яйца, фаршированные грибами и луком. Такая закуска украсит любой праздничный стол, фуршет или семейный праздник. Готовятся фаршированные яйца очень быстро и достаточно просто, с таким рецептом справится даже начинающая хозяйка. Мне очень нравится грибная начинка, грибы подойдут здесь абсолютно любые, у меня были в наличии замороженные шампиньоны. Для фаршировки подходят и не только , можно использовать для начинки различные морепродукты, паштеты, сыры или мясо, все зависит от ваших предпочтений! Яркая и аппетитная закуска всегда достойно смотрится на столе, не смотря на всю простоту приготовления и доступность ингредиентов. Я готовила небольшую порцию, для маленькой компании, вы по желанию можете количество ингредиентов смело увеличить. Готовить рекомендую незадолго до непосредственной подачи, тогда закуска будет выглядеть на столе аппетитно, нежно и свежо!

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.
шампиньоны замороженные – 200 грамм.
лук – 1 шт.
соль – по вкусу.
майонез – по вкусу.
растительное масло – по факту.

Количество порций: 6

Как приготовить вкусные фаршированные яйца:

Для начинки шинкуем мелко одну небольшую луковицу и выкладываем ее на раскаленную сковороду с небольшим количеством растительного масла. По желанию можно смело заменить растительное масло на сливочное.

Обжариваем лук на среднем огне до мягкости и легкого подрумянивания. Затем добавляем мелко нарезанные грибы. Если грибы замороженные, то предварительно их размораживаем и отжимаем от лишней жидкости. Это сделать достаточно просто, достаточно отправить их под струю теплой воды на несколько минут.

Обжариваем лук и грибы периодически помешивая до полной готовности.

Яйца отвариваем в кипящей воде до готовности, затем опускаем в холодную воду и после остывания очищаем.

Разрезаем каждое яйцо вдоль на две половины.

Ложечкой вынимаем из яиц желтки и складываем их в глубокую миску или тарелку. Добавляем обжаренные грибы с луком.

Добавляем соль по вкусу, можно добавить черный молотый перчик, немного майонеза и перемешиваем массу до однородного состояния, растирая желтки вилкой.

Готовой грибной массой фаршируем половинки яиц. Кладем начинку щедро, с небольшой горочкой.

Фаршированные грибной начинкой яйца выкладываем на тарелку или любое плоское блюдо, на котором их будем подавать и украшаем по желанию любой свежей зеленью. Такая закуска станет украшением любого праздничного стола, вкусная, сытная и аппетитная!

Приятного аппетита!!!

С уважением, Оксана Чабан.

Фаршированные яйца — закуска известная нам еще со времен СССР. Правда, стоит отметить, что все делали одинаковую начинку и хотя они были обалденно вкусные, но выглядели они не очень впечатляюще. Те времена давно прошли, а фаршированные яйца с различными начинками не покидают наш стол до сих пор. Вариантов начинки существует масса: сырная, мясная, овощная, и самая легкая в приготовлении — грибная начинка. Сейчас мы приготовим именно такую закуску. А сейчас пару слов о том, как можно дополнить эту начинку.

Усилить вкус поможет заранее приготовленные сушеные лесные грибы.

Так же отличное дополнение ко всем грибным начинкам будет вустерский или соевый соус. А вот соус бальзамик оценят любители острого вкуса.

Если у вас оказалось меньше чем нужно грибов, дополните начинку молодыми баклажанами, заранее их очистив. Обжарьте грибы и овощи вместе, и Ваша начинка заиграет новыми красками.

Свежие шампиньоны можно заменить вешенками или пастеризованными шампиньонами. Грибы из банки нужно предварительно откинуть на сито и промыть от жидкости.

Зелень в салате крайне необходима – иначе закуска выглядит блеклой. Подойдет зеленый лук, петрушка, укроп. Красиво фаршированные яйца будут смотреться на листьях салата.

Ингредиенты:

5 яиц;
100 г шампиньонов;
1 маленькая луковица;
перо зеленого лука;
немного майонеза для заправки;
растительное масло для жарки.

Как готовить фаршированные яйца с грибами, рецепт

1. Подготавливаем грибы. Многие кулинары утверждают, что мыть их ни к чему, можно просто вытереть влажным полотняным полотенцем и обрезать низ ножки с землей. Я же по старинке грибы мою и обсушиваю бумажным полотенцем. Грибы должны быть светлые внутри и небольшие по размеру. Чем мельче грибочки – тем они нежнее и вкуснее. Очень мелко режем грибы со шляпками.

2. Растительное масло, я вопреки убеждениям для этого рецепта беру нерафинированное – оно очень ароматное и грибы вкуснее. В горячее масло выложить грибы, выпарить жидкость и жарить до готовности.

3. Отвариваем яйца как обычно, разрезаем вдоль. Аккуратно, не повреждая белок, извлекаем желток.

4. Добавляем к остывшим грибам желтки, разминаем вилкой до однородности.

5. Добавляем немного майонеза. Его можно заменить густой домашней сметаной.

6. Перемешиваем начинку, солим и перчим, можно добавить и другие специи по желанию. Я добавляю чаще всего только молотый черный перец.

7. Масса вышла эластичная и мягкая. Наполняем блюдечки из белка. Посыпаем мелко нарезанным зеленым луком или другой зеленью.

Простая и вкусная закуска готова. Перед подачей фаршированные грибами яйца желательно подержать минут 20 в прохладном месте, можно на нижней полке холодильника. Подаем к столу. Приятного аппетита!

Фаршированные яйца с грибами – достаточно приятная и вкусная закуска из яиц и грибов , украсят любой стол. Это одновременно и вкусное блюдо из грибов , и не обыденное блюдо из яиц . Как правило, чтобы фаршировать яйца, я готовлю грибной фарш , используя белые (боровики), лисички, подосиновики, маховики и другие лесные грибы , но можно взять и шампиньоны . Зимой, вместо свежих грибов , я использую свежемороженые или сушеные грибы . Для фаршировки яиц не нужно много продуктов, кроме яиц и грибов нужен только репчатый лук. При желании, пройдя по выделенным ссылкам, Вы можете посмотреть фото и пошаговые рецепты еще и на другие вкусные и или подобрать себе по вкусу иные вкусные блюда в разделе «Рубрики» и получить при этом много полезной информации. А теперь вернемся к приготовлению фаршированных яиц.

Яйца, фаршированные грибами, рецепт

Буду исходить из 7 яиц, поэтому для приготовления фаршированных яиц мне потребуются:

Яйца куриные – 7 штук;

Лук репчатый – 3 штуки;

Грибы лесные свежемороженые – 200 — 250 грамм (можно заменить свежими грибами, в том числе, шампиньонами или взять сушеные грибы);

Масло подсолнечное для жарки грибов и лука;

Как приготовить фаршированные яйца, пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить яйца, фаршированные грибами, надо отварить яйца, их почистить, разрезать на две части, приготовить грибную начинку (грибной фарш) и ей эти половинки яиц нафаршировать.

А сейчас пошаговый рецепт с фото

У меня замороженные свежие грибы, я их ставлю в микроволновку и размораживаю. Когда грибы разморозились, промываю их под водой, кладу в кастрюлю, заливаю водой, добавляю соль и ставлю на 1 час варить. При варке снимаю шумовкой образующуюся пену.

Если у Вас свежие лесные грибы , то их приготовление аналогично приготовлению свежемороженых, только их не надо размораживать.

Приготовление шампиньонов не требует предварительного отваривания, их надо только порезать и поджарить.

Сухие грибы надо предварительно замочить в молоке на 4 – 5 часов, а затем отварить аналогично свежим или свежемороженым грибам.

Пока варятся грибы, в другую кастрюлю ставлю отваривать яйца. Яйца опускаю в кипящую воду и варю вкрутую примерно 7 – 8 минут, хотя, чтобы сварить яйца вкрутую, можно изначально класть яйца в холодную воду и тоже варить минут 7 после закипания воды. Сваренные яйца заливаю холодной водой и охлаждаю. Пока яйца охлаждаются, чищу лук. Из семи яиц я специально взяла 6 домашних и одно магазинное (оно белое).

После охлаждения чищу яйца от скорлупы, и очищенные яйца разрезаю вдоль на две половинки.

Из каждой половинки яйца вынимаю желток и складываю в глубокую тарелку. Надеюсь, Вы заметили, как отличаются желтки домашних яиц от магазинного.

Все яичные желтки хорошо разминаю вилкой.

По истечении часа отбрасываю на дуршлаг уже отваренные грибы и даю им остыть.

Пока грибы остывают, режу небольшими кубиками лук. Охлажденные грибы мелко нарезаю ножом. Можно, конечно пропустить их через мясорубку, но я больше люблю, чтобы грибы были порезаны небольшими кусочками. Так вкуснее.

Затем ставлю на плиту сковороду, наливаю в нее подсолнечное масло, когда масло разогрелось, кладу в сковороду обжаривать грибы. Периодически помешивая, жарю грибы минут 5 -7.

Затем высыпаю в сковороду нарезанный репчатый лук.

Жарю лук вместе с грибами еще минут 10, также помешивая, чтобы лук не пригорел.

Готовые обжаренные грибы с луком охлаждаю и перекладываю в тарелку с желтками.