Рецепт пышных капкейков. Лучшие рецепты нежных капкейков

Каждой хозяйке хочется всегда радовать близких и удивлять гостей вкусными сладостями собственного приготовления. Капкейки — это маленькие кексы-тортики с начинкой из шоколада, сгущенки или фруктов. Они могут быть настоящим произведением искусства, и в то же время, не сложные для приготовления в домашних условиях.

Что понадобится для приготовления капкейка?

Классический вариант блюда рассчитан на 12 порций. Энергетическая ценность панкейков – 365 ккал/100 г. Для готовки понадобится совсем немного времени – всего лишь 70 минут .

Для крема понадобится :

210 г сливочного масла или густых сливок
300 г мелкой сахарной пудры
180 г нежного жирного сыра (по типу маскарпоне, almette). Если нет сыра, подойдет и жирный творог, но его нужно пропустить через мясорубку 2-3 раза
Сок 1/2 лимона (не обязательно)

Для классической начинки необходимо иметь под рукой такие ингредиенты:

100 г замороженной малины
100 г замороженной клубники
50-70 г сахара

Для теста нужно взять такие компоненты:

260 г просеянной муки высшего сорта
2 свежих яйца
160 мл молока
60 мл сливок 15% жирности
125 г сливочного масла
150 г сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

С чего следует начать готовку кулинарного изыска?

Можно просто украсить кремом из кондитерского мешочка, а можно проявить фантазию: использовать фигурные насадки, крем разных цветов, цветную глазурь , сахарные присыпки, шоколадные фигурки . Четко следуйте вышеперечисленным рекомендациям и все у вас получится.

Рецепт приготовления капкейков в домашних условиях

Во время готовки теста сначала смешивайте сухие ингредиенты , а потом добавляйте в них смесь жидких. Сливочное масло для крема нужно достать из холодильника немного заранее, чтобы оно размягчилось.

Но главное – не передержать. Если масло будет слишком мягким, крем потечет, и взбить его не получится.Готовый крем лучше сразу переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник .

Если у вас нет сливок, в тесте их можно заменить обычным молоком . Перед выпечкой немного вдавите середину каждого кекса, чтобы они не сильно поднимались, так будет удобнее выкладывать крем. Украшайте только хорошо остывшие изделия , иначе крем или глазурь растает и испортит узор, помните об этом.

Какие существуют варианты подачи блюда?

Вариантов подачи и оформления может быть бесконечное множество. Все зависит только от вашего свободного времени и фантазии . Капкейки можно оформить в свадебном, детском и даже корпоративном стиле.

Подавайте их как десерт к чаю , или сложите на блюдо пирамидой в виде большого порционного торта. Можно сделать тематические кулинарные изделия, например, с разными героями любимого мультика . Придумайте свой стиль и скоро все будет отлично.

Видео-рецепт приготовления десерта от Ольги Матвей

Начинки для капкейка из сгущенки, сметаны и банана

Как уже говорилось, вариантов начинки существует много. Давайте рассмотрим несколько из них. Для капкейков с банановой начинкой нам потребуются 2 спелых банана, 100 г сливок (примерно 33% жирности), 4 ч.л. сахарной пудры. Разминаем банан вилкой или блендером до состояния пюре, добавляем сахарную пудру и сливки, перемешиваем. Начинка готова.

Еще один вкусный вариант — начинка из сгущенки. Можно использовать вареную сгущенку ириску или обычную. Если используете обычную сгущенку, выкладывайте в формочку не ложку теста, а заполняйте почти половину.

Чтобы сгущенка не растеклась, в середине ложкой сделайте небольшое углубление, в которое другой ложкой наливайте начинку.

Для тех, кто не любит очень сладкое, подойдут капкейки со сметанной начинкой . Это одна из самых простых начинок: берем 400 г густой сметаны, 160 г сахарной пудры, можно добавить ваниль на кончике ножа, взбиваем до получения пышной массы. В этом креме можно часть сметаны заменить творогом, протертым через мясорубку, или сыром маскарпоне.

Краткая история вкусного блюда

Капкейки пришли к нам из США . Своим оригинальным названием, означающим в переводе «чашечный торт» , они обязаны кухаркам, которые не всегда имели под рукой весы, потому рецепт было удобнее запоминать и передавать, измеряя все ингредиенты чашечной мерой, например две чашки муки, чашка молока, чашка сахара.

В конце 1820-х годов был изобретен рецепт, в котором тесто выпекалось не в одной большой, а разливалось по маленьким формочкам.

С тех пор капкейки стали порционными. Миниатюрные тортики на пару укусов, украшенные кремом, глазурью или шоколадом, появились у нас недавно, но уже полюбились всем. Капкейки станут украшением любого праздничного стола, а их приготовление может превратиться в увлекательное хобби .

Капкейки - это маленькие вкусные кексики, которые при правильном приготовлении станут настоящим украшением стола. Хотите узнать, как их сделать? Тогда прочтите данные рецепты капкейков и у вас не возникнет никаких проблем!

Классические капкейки в домашних условиях

Приготовить капкейки по классическому рецепту не составит никакого труда. Самое главное - это соблюдать правильные пропорции ингредиентов.

Вам необходимы:

мука - 1 стакан;
сахар - 2/3 стакана;
ванилин - 1 ч. ложка;
молоко - 2/3 стакана;
масло - ½ пачки;
разрыхл. - 1 ч. ложка;
соль - щепотка.

Готовить будем так:

Заранее, до того, как начнёте готовить кексы, вытащите масло из холодильника. Необходимо, чтобы оно немного подтаяло и размягчилось. Перетрите его миксером вместе с сахаром, чтобы у вас получилась масса однородная по консистенции. Следом добавьте ванилин, яйца и маленькую щепотку соли.
Положите также в смесь муку, смешанную с разрыхлителем. Предварительно не забудьте её просеять.
Добавьте в тесто молоко и хорошо перемешайте, а затем распределите его по заготовленным формочкам. Лучше всего использовать из силикона или устойчивой к нагреванию пластмассы.
Отправьте их в духовую печь на полчаса при температуре 180ºС.

Потрясающий шоколадный десерт

Шоколадные капкейки - это настоящая радость для сладкоежек.

Вам необходимы:

сахар - 2/3 стакана;
молоко - ½ стакана;
мука - 1 стакан;
яйца - 2 шт.;
масло - 1 пачка;
какао - 2 ст. ложки;
разрыхл. - 2 ч. ложки.

Готовим!

Чтобы приготовить тесто, возьмите небольшую кастрюлю.
Смешайте в ней растопленное или размягчённое масло, молоко, пару ложек какао-порошка и неполный стакан сахара.
Закипятите состав на плите, а затем уберите с неё и дайте остынуть. После этого вбейте в смесь пару яиц.
Следом кладётся просеянная мука, смешанная с пекарским порошком.
В результате у вас должно получиться густоватое тесто. Распределите его по формочкам и отправьте выпекаться на полчаса.

Необычные морковные капкейки

Пробовали ли вы когда-нибудь морковные капкейки? Если нет, то скорее воспользуйтесь данным рецептом и будьте уверены, что результат вас не разочарует!

Вам необходимы:

мука - 1 стакан;
сахар - 1 стакан;
морковь - 2 шт.;
яйца - 2 шт.;
раст. масло - ½ стакана;
ванилин - 1 ч. ложка;
соль - щепотка;
грецкие орехи - 100 г;
сода - 1 ч. ложка;
сливки - 1 стакан;
сахарная пудра - 2 ст. ложки.

Алгоритм приготовления:

Морковь натрите на тёрке как можно мельче. В результате у вас должно получиться полтора стакана наструганной соломки.
Орехи измельчаются любым удобным способом.
Смешайте отдельно муку, соль и гашённую уксусом или парой капель лимонного сока соду.
Отдельно перетирается растаявшее масло, ваниль и яйца.
Соедините две половины смеси и добавьте в них морковь с орехами. Тщательно перемешайте.
Разлейте тесто по формочкам и отправьте на полчаса в духовой шкаф или печь.
Немного погодя от начала выпекания, проверьте готовность зубочисткой.

Ванильная выпечка на скорую руку

Ванильные капкейки порадуют любителей нежных сладостей с тонким ароматом.

Вам необходимы:

мука - 1 стакан;
сахар - 2/3 стакана;
яйца - 3 шт.;
масло - ½ пачки;
молоко - 2 ст. ложки;
ванилин - 2 ч. ложки;
разрыхл. - 2 ч. ложки;
соль - щепотка.

Приступаем к процессу:

Сразу же включите разогреваться духовку, потому как, чтобы приготовить тесто для капкейков требуется совсем мало времени.
Выньте масло из холодильника заранее и когда оно станет достаточно мягким, перетрите с сахаром в пышную массу.
После этого добавьте в смесь куриные яйца.
Отдельно соединяются рассыпчатые ингредиенты в другой миске.
Порционно добавляйте сухую часть к жидкой и не переставайте взбивать миксером, установив в нём самую маленькую мощность.
В конце добавляется молоко.
Хорошо перемешайте и разлейте тесто по формочкам.
Отправьте на полчаса в разогретую печь.

Капкейки с жидкой начинкой

Вам понадобятся:

мука - ½ стакана;
масло - 1 пачка;
горький шоколад - 200 г;
яйца - 4 шт.;
сахар - ½ стакана;
соль - щепотка.

Начинаем готовить:

Размягчённое масло, две трети указанного в ингредиентах количества сахара и шоколад растапливаются любым привычным для вас способом.
Оставшийся сахар взбивается вместе с яйцами до появления пенки.
Соедините обе части теста и добавьте к ним просеянную муку.
Вылейте его в формочки, но заполните чуть больше, чем наполовину, иначе тесто перельётся через край, когда подойдёт.
Отправьте капкейки на полчаса в духовку.
Готовый десерт можно сверху посыпать сахарной пудрой или украсить кремом.

Рецепты вкусной и легкой в приготовлении выпечки

Как сделать капкейки, которые не стыдно взять на работу в качестве перекуса и которыми всегда легко удивить своих гостей. Рецепт с фото пошагово для вас!

1 ч 30 мин

335 ккал

3/5 (2)

Изначально капкейки являются американским блюдом и в определенной степени могут считаться американским аналогом . Кстати, чем-то капкейки напоминают уменьшенные или нечто подобное.

Собственно название появилось от сочетания двух слов: cup (чашка) и cake (пирог, кекс, тортик). Таким образом дословно блюдо переводится как чашечный или чашечный кекс, но в для того чтобы понять суть названия, следует обратиться к значению слова cup, которое помимо чашки может означать и меру объема, которая используется в Америке. Действительно, если вы посмотрите на рецепты в американских журналах например, то в рецептах напротив ингредиентов увидите в графе количество обозначения наподобие: 1 cup или ½ cup.

Данная величина измерения может меняться в зависимости от продукта, так как cup измеряет объем. Если с миллилитрами дело обстоит более-менее понятным образом, в cup около 240 миллилитров (хотя мнения разнятся) то вот сколько граммов определенного продукта в cup точно не скажешь. Для каждого продукта по-разному, например риса 185 грамм, изюма 165, а муки всего 125 грамм.

Итак, вернемся к капкейкам, которые с распространением американских сетевых кофеен по всему миру стали приобретать популярность. Вообще капкейк является традиционной к сладкому напитку и представляет собой сочетание из нижнего слоя-основы, которым является тесто и верхнего слоя-начинки, которой является сладкий крем , карамель, шоколад, сладости, глазурь или нечто подобное. Кушать капкейки нынче модно, соответственно каждой уважающей себя хозяйке нужно осваивать этот рецепт.

Как приготовить капкейки

Кстати на освоение этого блюда потребуется не намного больше времени, чем на чтение этой статьи. На самом деле эти кексы легки в готовке, но вы всегда можете дополнять рецепт и совершенствовать тесто или начинку.

Этот рецепт является основой, на которую вы сможете нанизывать свои дополнения.

Для теста потребуется:

Приступаем к приготовлению кексов:

Крем для капкейков — рецепт

Ингредиенты для сливочного крема:

сливки – 200 мл.;
сахар – столовая ложка;
упаковка вкусного йогурта.

Приготовление сливочного крема

По сути, в качестве добавок к этому крему вполне возможно использовать практически любой интересный компонент. Например, вы можете взять сиропы или шоколадный крем.

Формирование капкейков

После того как вы завершили приготовление каждого слоя осталось только сформировать капкейки. В идеале для этого следует использовать кондитерский мешок , но вообще-то вполне возможно взять просто пластиковый мешочек и отрезать уголок, через который выдавливать крем.

Так или иначе, на кексы нужно красиво выдавить крем. Какпейки кремируют в несколько слоев, создавая многоуровневую аппетитную начинку .

Украшение капкейков

Конечно, неотъемлемой частью данного блюда являются разнообразные вкусняшечки, которые дополняют верхнюю часть. Тут выбор ограничивается практически только вашей фантазией, так как в современных магазинах легко отыскать самые разнообразные украшения для десертов.

Вы можете положить на крем какпейков:

шоколадную крошку;
глазурированную присыпку;
раскрошенные орешки;
кокосовую стружку;
маленькие кусочки мармелада.

Самое идеальное, когда вы умеете сочетать каждый элемент (тесто, начинка и крем, украшение) этого блюда. Этим сочетаниям вы обучитесь со временем. Какую можно приготовить начинку для капкейков? К примеру, если приготовить шоколадное тесто, то внутрь лучше всего положить немного сыра маскарпоне и сделать крем с этим сыром. Также это может быть и сливочная карамель с бананом: для этого следует взять банан, 100 гр сливок и сахар по вкусу. Всё размешать до однородного пюре, предварительно разогрев сахар на сковороде.

Таких сочетаний немало и легко освоить эти рецепты. Однако вы можете изобретать и собственные сочетания. Приятного всем аппетита!

Вконтакте

Капейки - это мини-тортики с самыми разными вкусами. Для вам мы собрали рецепты самых вкусных и красивых пирожных.

Главный редактор

Осень — пора творческих экспериментов и на кухне тоже! Ведь на выходных так приятно провести весь день дома, создавая всяческие вкусности.

Капкейки - «кекс в кружке» - замечательный вариант подачи вкусного мини-торта, украшенного кремом, глазурью. Таких пирожных хватит на всех - поэтому можно смело звать гостей на чай.

Нужно:

мука 300 гр
разрыхлитель 1,5 столовой ложки
сода 1,5 чайной ложки
соль 1,5 чайной ложки
яйцо 2 шт
сахар 200 гр
ванильный экстракт 2 чайные ложки
растительное масло мл
кефир 150 мл1/2 пахты

сахарная пудра 100 гр
сыр «Маскарпоне» 200 гр
свежие ягоды

Как готовить:

1. Смешать муку, разрыхлитель теста, соль.
2. Взбить яйца миксером, добавить сахар, взбить еще раз.
3. В яичную смесь добавить ванильный экстракт и растительное масло.
4. Добавить половину мучной смеси и половину кефира, взбить.
5. Потом еще половину мучной смеси и кефира, взбить миксером,
6. Переложить тесто в бумажные формочки на ¾.
7. Выпекать при 180С 15 минут.
8. Для крема взбить Маскарпоне, сахарную пудру. Украсить им остывшие капкейки, сверху выложить ягоды.

Нужно:

сахар 150 гр
мука 400 гр
соль чайная ложка
яйцо 2 шт
растительное масло 2 столовые ложки
ряженка 200 гр
сода 1,5 чайной ложки
уксус 1,5 чайной ложки
орехи пекан 150 гр

сливочное масло 100 гр
сыр «Маскарпоне» 300 гр
сахарная пудра 100 гр
ванильный экстракт чайная ложка

Как готовить:

1. Взбить миксером сахар, растительное масло, яйца, ряженку, ванильный экстракт.
2. Всыпать муку с солью. Соду погасить уксусом, добавить в тесто. Перемешать.
3. Добавить в тесто орехи пекан.
4. Заполнить бумажные формочки на ¾, печь 20 минут при температуре 180С.
5. Для крема взбить Маскарпоне, мягкое сливочное масло, пудру и ванильный экстракт. Украсить им остывшие капекейки.

Нужно:

яйцо 2 шт
250 гр муки
100 гр молотого в муку миндаля
200 гр сахара
сливочное мягкое масло 120 гр
мед 2 столовые ложки
лимонная цедра 15 гр
лимонный сок 2 столовые ложки

миндальные лепестки
малина

Как готовить:

1. Взбить миксером сахар, масло.
2. Добавить яйца, перемешать.
3. Добавить лимонную цедру, лимонный сок, мед, взбить.
4. Отдельно смешать муку, молотый миндаль. Добавить в тесто.
5. Перемешать все ингредиенты.
6. Выложить тесто в бумажные формочки на ¾. Сверху выложить малину и немного вдавить.
7. Выпекать 18-20 минут при температуре 180С.
8. Остудить, посыпать миндальными лепестками.

Нужно:

мука 130 гр
молотый миндаль 50 гр
разрыхлитель 1,5 чайной ложки
соль 0,2 чайной ложки
корица 0,5 чайной ложки
сливочное масло 150 гр
коричневый сахар 90 гр
мед или кленовый сироп 100 гр
ванильный экстракт 1 чайная ложка
яйцо 2 шт
груша 2 шт

Как готовить:

1. Сливочное масло растопить в сотейнике до коричневого цвета, процедить и охладить.
2. Смешать в миске муку, миндаль, разрыхлитель, соль.
3. В другой миске взбить коричневый сахар, мед или кленовый сироп, яйца, ванильный экстракт. Добавить сливочное масло, взбить.
4. Смешать ингредиенты вместе из двух мисок.
5. Порезать мелко груши, добавить в тесто.
6. Разлить тесто по бумажным формочкам на ¾, выпекать 20 минут при 180С.

Нужно:

сливочное масло 230 гр
сахар 150 гр
коричневый сахар 150 гр
яйцо 4 шт
горький шоколад 2 плитки
кефир 200 гр
ванильный экстракт чайная ложка
мука 200 гр
сода чайная ложка

сливки 30% 100 мл
горький шоколад стружка или капли 130 гр

Как готовить:

1. Миксером взбить мягкое сливочное масло, сахар, яйца.
2. Растопить на водяной бане горький шоколад, добавить к тесту, перемешать.
3. Добавить 100 гр кефира, соду, муку. Перемешать. Добавить остальной кефир. Перемешать.
4. Разлить тесто по бумажным формочкам на ¾, выпекать 20 минут при температуре 180С.
5. Для шоколадного ганаша вскипятить сливки, растопить в них шоколад, перемешать. Остудить, а потом покрыть им капейки.

Приятного чаепития!

Здравствуйте бабушка Эмма! Ваши Капкейки – просто прелесть! Так легко готовятся, а какие красивые – одно загляденье! Даниэллочка молодец, золотые ручки, очень талантливая девочка. Я искала рецепт капкейков с фото и видео – так намного проще готовить, когда можешь и посмотреть видео и почитать подробный пошаговый рецепт и список всех ингредиентов есть. Вы молодцы, хорошо придумали. Я видела, многие после вас так стали делать, но у вас лучше всех получается. Радуйте нас и дальше! С уважением, Лена.

Добрый день, бабушка Эмма. Спасибо вам большое за рецепт – капкейки ушли на ура, смели, только я их и видела:) Только название мне не нравится – капкейки, вот кексы или кексики – мне как-то ближе и понятней. Ну, да ладно, как ни назови, главное, что очень вкусно. Я часто своих балую разной выпечкой, а рецепты с вашего сайта заимствую, знаю, что всегда удачно получится. Я вас очень уважаю и считаю, что вы самый лучший кулинар на Youtube. Присылайте новые рецепты почаще, всегда хочется чего-то новенького попробовать. Спасибо.

Привет! Я сегодня сама приготовила капкейки для мамы, папы и сестренки. Хотела их удивить – получилось. Моя подружка в школу приносила капкейки на День рождения – всем понравилось, она сказала, что готовить несложно, главное – формочки нужные иметь. Ну вот, формочку силиконовую она мне дала, и рецепт она мне тоже дала, но только написанный рецепт приготовить для меня сложно было. Тогда написала я в инете капкейки рецепт фото – попала на ваш рецепт. Такие классные у вас капкейки, что мне именно их захотелось испечь. Испекла, получились. Украсила я их немного по-другому, но тоже красиво. Спасибо вам от моих родителей.

Здравствуйте. Ваши капкейки рецепт с фото и видео очень удачный, спасибо. Особенно мне понравилось оформление – так красиво! Я наверное, раз 10 ролик посмотрела, так мне понравилось, как Даниэлла украшает. Прямо на глазах обычный кекс превратился в праздничный мини торт! Я готовила на юбилей мужа, получилось очень нарядно. Я очень многому у вас научилась – еще раз спасибо!

Здравствуйте, дорогая и любимая Видеокулинария! Спасибо, что приготовили такую красоту и поделились с нами! Ваши капкейки фото рецепт – просто супер! Вы так шикарно готовите, что всегда хочется повторить. Как рецепт получила, так на следующий день приготовила. С украшением немножко помучалась – но в конце концов все получилось. Капкейки рассыпчатые, нежные, крем во рту тает. Такие красивые капкейки получились, что есть было жалко, настоящее произведение искусства. Спасибо, что вы есть!

Здравствуйте мои дорогие! Это опять я, ваша верная поклонница Ануш. Я вам еще не надоела? Я вас очень люблю и так рада, что нашла вас в интернете. Так хотелось бы приехать к вам, обнять вас, посмотреть как вы готовите, в живую. Но… Так вот, сегодня я получила на почту ваш рецепт капкейков с фото и видео (как всегда). Это не капкейки – это просто чудо! Так замечательно Даниэллочка украсила, такая молоденькая, а ручки золотые, вся в бабушку. Спасибо вам и низкий поклон. Целую вас крепко-крепко, Ануш.