###
  • Спорт
  • Диеты для похудения
  • Правильное питание
  • Рецепты блюд
  • Новости
  • Мясные блюда
  • Фрукты
  • Овощи
  • Чай
  • Каши

    • Рецепт баклажанов с приправой для корейской моркови. Баклажаны по-корейски на зиму, самые вкусные рецепты

    16.08.2019 Спорт

    Способ №1

    Можно попробовать приготовить баклажаны по-корейски на зиму по самому вкусному рецепту. Готовится такая заготовка легко, и также не принужденно съедается в холодные деньки. В домашних условиях можно приготовить синие, которые ничем не хуже будут, чем те, что продают корейцы на рынке. Сейчас будет представлен самый вкусный рецепт баклажан по-корейски с фото. Здесь пошагово все будет показано,как приготовить .

    Необходимые продукты:

    1 килограмм синих;
    3 морковки;
    5 болгарских перцев;
    3 средние луковицы;
    головка чеснока;
    1 ст. л. сахара-песка;
    щепотка соли;
    перец черный молотый;
    175 мл уксуса;
    255 грамм растительного масла;
    щепотка куркумы;
    щепотка розмарина.

    Приготовление:

    Первым делом нужно будет очистить морковку и промыть ее в воде. Затем ее следует натереть на корейской терке. После чего тертую морковь стоит залить кипятком и накрыть крышкой. А пока она остывает, нужно заняться луком.

    Луковицу необходимо очистить и нарезать полукольцами. Сковородку советуют заранее нагреть с растительным маслом. Туда же нужно всыпать лук. Его следует жарить до появления золотистого цвета и пересыпать в миску.

    Болгарский перец необходимо промыть и очистить от плодоножки. Затем его стоит нарезать небольшими брусочками произвольной формы. Его также стоит обжаривать около 3 минут и высыпать в тарелку.

    За это время морковь уже должна была остыть. Ее следует выжать от воды. К ней стоит всыпать лук и перец. Теперь нужно приготовить соус. Для этого берем чистую миску и выкладываем туда чеснок, выдавленный через чеснодавку. К нему нужно всыпать растительное масло, уксус, соль, сахар и перец. Сюда же отправляются все специи. Специи нужно тщательно размешать.

    Теперь займемся баклажанами. Их советуют нарезать брусочками, можно делать это произвольным способом, но лучше, чтобы они были одинакового размера. Их тоже нужно обжаривать, а затем пересыпать к остальным овощам. Сюда же добавляем наш соус и все перемешиваем.

    Способ №2

    Не стоит ограничиваться каким-то одним методом приготовления синих на зиму. Есть еще один интересный и простой рецепт приготовления блюда. Он делается без стерилизации.

    Необходимые продукты:

    Полкилограмма баклажанов;
    310 грамм морковки;
    210 грамм болгарского перца;
    155 грамм лука;
    125 миллиграмм растительного масла;
    головка чеснока;
    черный и красный перец;
    соль;
    уксус.

    Приготовление:

    Синие нужно порезать вдоль на полоски, примерно их ширина должна составлять 1 см. После чего каждую полоску нужно нашинковать по диагонали. Кладем наши брусочки в воду. Луковицу следует очистить и нарезать мелкими брусочками. Перец тоже следует промыть и удалить сердцевину. Его нужно нарезать тонкими брусочками. Морковь нужно очистить и натереть на корейской терке.

    Дальше в сковороду следует влить растительное масло и поджарить на нем перец. Обжаривать его нужно около 3 минут. После чего перец нужно переложить в чистую миску. Затем сковороде обжариваем лук и тоже отправляем в тарелку, потом морковь и баклажаны. Баклажаны за это время дадут сок, от которого нужно будет избавиться.

    Теперь необходимо очистить чеснок и мелко его нарезать. Затем стоит смешать соль и перец. Все овощи нужно собрать в кучу и туда же добавить сыпучую смесь. К овощам нужно влить уксус. Все тщательно перемешать и дать салату настояться. После чего его нужно выложить в банки и поместить в холодильник.


    Способ №3

    Баклажаны любят немногие. Но, если их правильно приготовить, то взрослого и ребенка за уши не оттащишь. Можно приготовить отличный . После подачи на стол, от блюда не останется и следа. Сам процесс приготовления настолько простой, что с ним справится даже неопытный кулинар.

    Необходимые продукты:

    4 баклажана;
    3 помидора;
    2 болгарских перцев;
    2 моркови;
    луковица;
    3 зубчика чеснока;
    красный молотый перец;
    черный молотый перец;
    петрушка;
    щепотка кориандра;
    1 ст. л. уксуса;
    3 ст. л. растительного масла;
    маленькая ложка кунжута;
    соль;
    1 ч. л. меда.

    Приготовление:

    Нужно выложить перед собой все необходимые ингредиенты. Синие следует вымыть. После чего овощ нужно нарезать вдоль длинными пластинами. Толщина их должна достигать 2 см.

    Баклажаны нужно посыпать солью и перемешать. В таком состоянии их необходимо оставить на полчаса. Теперь следует очистить лук и нарезать его полукольцами. Зелень также стоит измельчить. То же самое касается чеснока. Его можно выдавить через чеснодавку.

    Морковь нужно очистить и промыть. Затем ее необходимо натереть на специальной терке или на обычной крупной терке. Болгарский перец нужно помыть, удалить плодоножку и сердцевину, нарезать тонкой соломкой. Помидоры необходимо помыть и также нарезать соломкой.

    Баклажаны следует замочить в холодной воде. После чего отжать и в разогретую сковороду с маслом выложить овощи. Обжаривать их нужно в течение 7 минут на небольшом огне, помешивая. После чего обжаренные овощи стоит переложить в чашку.

    После чего в чистую чашку необходимо выложить все овощи. Сверху их рекомендуют посыпать всеми специями и соединить с медом, чесноком и зеленью. Все нужно тщательно размешать и добавить уксус. Готовый салат нужно поставить на ночь в холодильник. После чего их можно кушать. Это был самый вкусный рецепт баклажанов по-корейски.


    Способ №4

    Есть еще один рецепт быстрого приготовления баклажанов по-корейски самый вкусный. Это легкий, быстрый и вкуснейший способ приготовления синих позволит каждой хозяйке сделать незабываемую закуску. Ее вкус будет напоминать грибной. Такая заготовка порадует всех близких. Это самый вкусный рецепт баклажанов по-корейски, которые можно кушать с , овощным рагу или добавлять в различные салаты. Такая закуска может стать любимым блюдом всей семьи.

    Необходимые продукты:

    1 килограмм баклажанов;
    уксус;
    соль.

    Приготовление:

    Баклажаны следует порезать кружочками. Если синие молодые, то кожуру очищать не нужно. Если плоды старые, то нужно удалить с середины семечки и очистить кожуру. Промыть нарезанные баклажаны необходимо в подсоленной воде, затем плотно уложить в банки. В соленой воде овощ должен полежать 30 минут. За это время с баклажанов уйдет вся горечь. Затем их нужно будет откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

    Тем временем нужно вскипятить воду и всыпать соль. Добавлять нужно столько, сколько будете закрывать. Например, на 1 литр маринада пойдет 1 ч. л. соли. После того, как вода закипит, нужно добавить 100 мл уксуса на 1 литр маринада. Еще раз довести до кипения и убрать с огня.

    Затем баклажаны в банках следует залить кипятком и закатать. Заготовку нужно перевернуть крышками вниз и укутать одеялом. Для вкуса при желании можно добавлять чеснок. Самый вкусный рецепт на зиму – баклажаны кружочками по-корейски оказался очень простым. В процессе готовки было использовано минимум продуктов, а получилось очень вкусно.


    Способ №5

    Баклажаны считаются очень ценным продуктом. В них содержится множество солей калия, что помогает нормализовать работу сердца. Баклажаны советую принимать всем, кто желает похудеть. В какой-то степени их считают диетическим продуктом. Консервировать лучше плотные баклажаны, без пустот и семян.

    Необходимые продукты:

    1 килограмм баклажанов;
    110 грамм уксуса;
    55 грамм подсолнечного масла;
    щепотка соли;
    стакан воды;
    3 лавровых листьев;
    10 штук перца горошком.

    Приготовление:

    Первым делом необходимо промыть баклажаны. Попки стоит обрезать с двух сторон. Теперь их нужно нарезать пластинами по длине, но ширина при этом должна составлять 1 см. Затем их нужно нарезать поперек брусочками. Нарезанные баклажаны нужно выложить в миску и посолить.

    Затем баклажаны с солью следует перемешать. В таком состоянии овощи должны настояться около часа. Как раз за это время они дадут сок, а вместе с ним уйдет вся горечь овощей. Теперь нужно подготовить сковородку и налить туда подсолнечное масло. Баклажаны стоит выжать и выложить в разогретую сковороду. Обжаривать их необходимо до образования золотистой корочки.

    Пришло время готовить маринад. Для этого нужно в кастрюлю влить стакан воды. Туда же следует положить лаврушку и перец горошком. Смесь нужно закипятить, затем влить уксус. Снова доводим до кипения и убираем с огня. Готовым маринадом нужно залить баклажаны. После чего кастрюлю с содержимым нужно положить в холодильник. Там заготовка должна настояться.

    Затем банку нужно простерилизовать и уложить в нее подготовленные баклажаны вместе с маринадом. Сверху банку накрываем крышкой и стерилизуем около часа. После чего сильно закручиваем банку. После чего ее нужно перевернуть вниз крышкой и ждать пока заготовка полностью остынет. Затем ее можно перекладывать в хранение.

    Любой рецепт самых вкусных баклажанов по-корейски можно посмотреть на видео. Какой бы вы способ заготовки не выбрали, в любом случае семья останется в восторге от вкуса блюда. Даже те, кто не любил никогда баклажаны, полюбят их за необычный вкус и непревзойденный аромат. Заготовки из баклажанов по-корейски считаются самыми вкусными.

    Готовить их одно удовольствие. Баклажаны на зиму в банках можно кушать как самостоятельное блюдо, с мясом, с овощами. По вкусу они чем-то напоминают грибы. Но баклажаны нужно уметь готовить, поэтому стоит испробовать любой из этих рецептов. Все останутся довольными.

    Маринованные баклажаны по-корейски – это отличная закуска для любителей корейской кухни! Уже много лет корейские салаты занимают почетное место на наших столах и заслужили уважение и одобрение от гурманов. Такие салаты могут служить как дополнением к мясным блюдам, так отличной закуской к спиртным напиткам.
    Предлагаем вам два рецепта этой закуски. В первом варианте баклажаны маринуются отваренными, во втором жаренными.

    Рецепт № 1. Баклажаны по-корейски

    Трудно устоять перед такой, возбуждающей аппетит, закуской. Традиционное корейское блюдо быстро вошло в арсенал кулинарных рецептов любителей вкусной еды на всем постсоветском пространстве.
    Этот корейский салат (или закуска) из баклажан – в меру острый, пряный, пропитан различными специями и сдобрен растительным маслом. Кисло-пряная баклажанная мякоть в сочетании с неповторимым послевкусием короля ароматных трав – кинзой возбуждают и подготавливают организм к приему основной пищи.

    Вкус Инфо Закуски из овощей

    Ингредиенты

    • средних размеров баклажаны – 3 шт.;
    • кинза – пучок;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • луковица – 1 шт.;
    • чеснок – 4-5 зубчиков;
    • сахар – 1 чайная ложка;
    • красный перец острый – 1 чайная ложка;
    • рафинированное масло – 70 мл;
    • соль, перец;
    • соевый соус – 1 ст. ложка;
    • яблочный уксус – 2 ст. ложки.

    Чтобы получить готовый продукт, потребуется 3 часа времени.


    Как приготовить баклажаны по-корейски

    У баклажан срезать торцевые части.
    Опустить плоды в кипяток и варить их 10 минут (не более того, иначе баклажаны будут слишком мягкие).
    Луковицу разрезать пополам: одну половину порубить мелкими кубиками, а вторую – нарезать полукольцами.


    На разогретом масле обжарить до подрумянивания нарезанный мелко лук и красный острый перец. Переложить горячую смесь в отдельную емкость. Вместе с кориандром (2 чайные ложки) и кунжутом (2 ст. ложки) – это будет заправка салата.


    Болгарский перец нарезать брусочками, чеснок выдавить, воспользовавшись чесночным прессом.
    Зелень тоже нарежем, баклажаны достанем с кастрюли, чтоб охладились.


    Вареные баклажаны разрезать поперек на 3 части, а затем нарезать из них брусочки.


    Добавить к баклажанам соль и яблочный уксус – пусть они промаринуются 10 минут.
    К баклажанам добавить лук, который был нарезан полукольцами, болгарский перец, чеснок, соевый соус, сахар, салатную заправку.

    Поставить получившийся салат в холодильник на 2 часа.
    По прошествии необходимого времени баклажаны по-корейски готовы. Такой салат будет достойным украшением как праздничного стола, так и семейной будничной трапезы.


    Баклажаны по-корейски прекрасно сочетаются с любыми видами мяса и служат неплохим ускорителем пищеварительного процесса.

    Рецепт №2. Маринованные баклажаны по-корейски с морковкой

    Основные секреты приготовления салатов по-корейски заключаются в добавлении восточных пряностей. Главными составляющими являются – кориандр, острый красный перец, чеснок. В качестве соуса к баклажанам используется соевый, а также лимонный сок или уксус.
    Такое блюдо вполне можно приготовить в домашних условиях из простых и доступных продуктов.

    Ингредиенты:

    • 5 штук среднего размера баклажанов;
    • 2 сладких или болгарских перца;
    • 1 большая морковь;
    • 1 большая головка репчатого сырого лука;
    • 3-4 крупных зубчика чеснока;
    • укроп, петрушка;
    • 1-2 чайные ложки приправы для моркови по-корейски;
    • 1-2 столовые ложки лимонного сока (уксуса);
    • 1-2 чайные ложки кунжутного семени;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • соль;
    • соевый соус;
    • растительное масло для обжарки.

    Приготовление баклажанов по-корейски с морковкой

    Вечером, накануне приготовления, подготовить баклажаны. Для этого овощи помыть, очистить от плодоножек и нарезать вместе с кожурой на полоски толщиной 1-1,5 см.


    Сложить полоски баклажанов в глубокую посуду и посыпать солью в количестве 1 столовой ложки. Перемешать баклажаны, немного помять и поставить в холодильник на ночь.


    Благодаря такой обработке полоски баклажан получатся, как бы, вяленые и не будут ломаться в салате.


    На следующий день утром баклажаны отжать от лишнего сока и партиями обжарить в растительном масле.


    Выложить на дуршлаг и дать возможность стечь лишнему растительному маслу.

    Тизерная сеть


    Чеснок измельчить ножом или пропустив сквозь чесночницу. Петрушку и укроп меленько нарезать. Сложить чеснок и зелень в тарелочку и посолить, чтобы пустили сок.


    Перец помыть, очистить от плодоножек, прожилок и семян. Нарезать тонкой соломкой.
    Морковь помыть, очистить и натереть на специальной терке для корейской моркови.
    Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.


    Посыпать нарезанные овощи приправой для корейской моркови и кунжутом.


    Добавить зелень с чесноком и сахар, перемешать.


    Соединить подготовленные овощи с обжаренными баклажанами, полить лимонным соком и соевым соусом.


    Поставить баклажаны с овощами в холодильник мариноваться в течение суток.


    На следующий день маринованные по-корейски баклажаны с морковью и другими овощами готовы к употреблению.

    Сезон заготовок еще не закончился, поэтому нужно успеть заготовить на зиму, как можно больше овощей. В предыдущих статьях вы могли ознакомиться со способами консервирования кабачков, помидор, огурцов. Сегодня мы начнем серию статей с рецептами из баклажан.

    Этот овощ является очень полезным и диетическим, но если не соблюдать правила приготовления, то они потеряют все свои полезные свойства. Из этих плодов можно приготовить большое количество вкусных блюд, но в этой статье мы разберем, как сделать закуску по-корейски. Она отлично сочетается с мясными, овощными и рыбными блюдами. Но также ее можно ставить на стол, в качестве самостоятельного блюда.

    Если у вас нет своих баклажан, то сейчас их можно купить на рынке или в продуктовом магазине. Для приготовления зимней заготовки не нужно много времени, кроме того, процесс приготовления достаточно простой.

    Маринованные плоды могут храниться длительное время, поэтому закуску можно будет подавать и на зимние и на весенние праздники. Если вы не пробовали такое блюдо, то обязательно приготовьте.

    Баклажаны по-корейски на зиму. Рецепт быстрого приготовления на зиму


    Рассмотрим один из самых простых и быстрых рецептов приготовления маринованной корейской закуски на зиму. Для консервирования нужны специи, которые придают блюду пикантный вкус.

    Ингредиенты:

    • 2 кг плотных баклажан.
    • 0,5 кг болгарского перца.
    • 0,5 кг моркови.
    • 0,5 кг репчатого лука.
    • 75 мл столового уксуса.
    • 6 зубчиков чеснока.
    • 100 мл подсолнечного масла.
    • 7 ст.л белого сахара.
    • 1 ст.л пищевой соли.
    • 2 ч.л острого перца.
    • 1 ч.л черного перца.
    • 2 ч.л кориандра.

    Поэтапное консервирование

    Баклажаны нужно хорошо помыть, затем нарезать на тонкие, длинные брусочки. Отправить в отдельную миску, посолить, перемешать и оставить, примерно на 1 час. За это время овощи должны пустить сок.


    Затем нужно слить, выделившийся сок и промыть баклажаны. Обработать овощи можно несколькими способами:

    • Сварить до полуготовности.
    • Запечь в духовке.
    • Пожарить на сковородке.

    Мы с вами воспользуемся вторым способом, если вам больше нравятся вареные или жареные баклажаны, то можете приготовить их по своему усмотрению.

    Если приготовить овощи в духовке, то они будут менее жирными. Нужно смазать противень небольшим количеством растительного масла и выложить на него, нарезанные плоды. Чтобы они не высохли, рекомендуется накрыть пищевой фольгой. После этого отправить в разогретую духовку, примерно на 15 минут. Готовность проверяйте вилкой.


    Морковь помыть, очистить, после чего измельчить специальной шинковкой, предназначенной для корейской закуски и залить кипятком на 2-3 минуты.


    Затем промыть холодной водой в дуршлаге и отжимаем, чтобы избавиться от лишней жидкости. Это необходимо для того, чтобы морковь стала более мягкой.

    Репчатый лук отчистить от шелухи и нарезать полукольцами.


    Перец нарезать длинной и тонкой соломкой.


    Теперь нужно отправить все овощи, кроме баклажан, в отдельную посуду. Добавить измельченный чеснок, сахар, соль и специи, а также столовый уксус и подсолнечное масло. Все тщательно помешать. После этого кастрюлю накрыть пищевой пленкой или крышкой и оставить мариноваться, примерно на 6 часов.


    Когда овощи хорошо промаринуются, их нужно перемешать с готовыми баклажанами. Корейская закуска готова, и ее можно сразу употреблять.


    Ну а мы с вами сохраним блюдо на зиму. Для этого нужно разложить закуску по стеклянным банкам, которые предварительно нужно простерилизовать, и поставить их в кастрюлю с толстым дном, и наполнить ее водой. Банку нужно накрыть крышкой. Поставить на конфорку, и после закипания подождать 20-30 минут, время зависит от объема баночек.


    После этого заготовку необходимо закатать. Чтобы стерилизация продолжалась, а закуска остывала постепенно, банки необходимо накрыть пледом или одеялом.

    Баклажаны по-корейски. Самый лучший и вкусный рецепт баклажан на зиму


    Корейскую закуску можно приготовить различными способами. И у каждой хозяйки есть свой самый вкусный рецепт. Поэтому трудно сказать, какие баклажаны получаются самыми вкусными. Мы с вами рассмотрим один из вариантов приготовления.

    Ингредиенты:

    • 1 кг баклажан.
    • 300 г моркови.
    • 300 г сладкого перца.
    • 6 зубчиков чеснока.
    • 100 г репчатого лука.
    • 2 ст.л пищевой соли.
    • 0,5 острого перца. Если вы любите острую закуску, то можете добавить целый стручок.

    Для маринада:

    • 1,5 ст.л 9% столового уксуса.
    • 50 мл подсолнечного масла.
    • 1 ч.л соли.
    • 1 ст.л сахара.
    • Черный и острый перец, кориандр, куркума.

    У вас должно получиться 2 л закуски.

    Пошаговое приготовление

    Начнем мы с вами с маринада. Дело в том, что пока будем заниматься остальными продуктами, приправы смогут раскрыться, чтобы передать свой аромат всему блюду.

    В сковороде разогреть небольшое количество масла, затем добавить в нее острый перец, куркуму и кориандр. Достаточно подержать их в течение 5 секунд, в противном случае, данная процедура будет неэффективной, а закуска получиться не достаточно ароматной. Затем снять с конфорки и помешивать, пока масло полностью не остынет. После чего оставить специи настаиваться.

    Подготовить глубокую миску и перемешать в ней следующие ингредиенты подсолнечное масло, столовый уксус, черный перец, белый сахар и соль. После чего отправить все в сковороду, к остальным приправам. Отложить на 30 минут.


    Баклажаны помыть, срезать хвостики и нарезать кубиками, примерно по 3 см, как показано на изображении ниже.

    На конфорку поставить кастрюлю с 2 л воды. Добавить 2 ст.л пищевой соли. После закипания отправить в посуду, нарезанные баклажаны. Снова дождаться закипания, уменьшить огонь, иначе плоды станут бесформенными. Кастрюлю накрыть крышкой и варить баклажаны в течение 10-15 минут.


    Когда овощи будут готовы, их нужно откинуть на дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы с них стекла вся жидкость.


    Используйте специальную терку для корейской моркови, чтобы измельчить, очищенную морковку.



    Тертую морковь и перец переложите в одну тарелку.


    Репчатый лук очистить, помыть и нарезать на полукольца. Добавить его к остальным продуктам.


    Чеснок лучше не пропускать через пресс, лучше нарезать его острым ножом. В этом случае, каждый кусочек будет передавать аромат всему блюду. Кроме того, такой вариант измельчения более быстрый. Отправить к остальным ингредиентам.


    Нарежьте половинку стручка острого перца. Чтобы не жгло руки, рекомендуется надеть резиновые перчатки или смазать ладони растительным маслом.


    Теперь нужно все перемешать вместе с баклажанами. Смесь из овощей залить, подготовленным маринадом.


    Закуску нужно аккуратно перемешивать, чтобы баклажаны не потеряли своей формы, иначе получится каша.


    Все продукты должны хорошо пропитаться, поэтому салат нужно отложить, минимум на 2 часа, периодически его помешивая.

    Тем временем нужно простерилизовать стеклянные банки. Вы можете сделать это любым удобным способом: обдать кипятком, отправить в микроволновую печь или обдать горячим паром.

    Теперь можно начать консервирование. Банки нужно наполовину заполнить корейской закуской. Тщательно утрамбуйте салат, чтобы не было никаких пустот. Вторую часть тары нужно медленно заполнять, постоянно прижимая овощи ложкой, чтобы в заготовке не было воздуха. Заполните до горлышка

    Подготовить объемную кастрюлю, на дно выложить полотенце или марлю в несколько слоев. Выставить наполненные банки, и залить водой, до плечиков банки. Накрыть крышками.


    Время стерилизации зависит от объема баночек. Так, например, для 0,5 л достаточно 30 минут, а для литровой тары понадобится уже 1 час. Затем салат по-корейски закрутить, накрыть одеялом и оставить в темном месте. Через 1-2 дня, вкуснейшую закуску можно убирать в погреб.

      Обработка овощей быстрая, без утомительных усилий. Краткое нарезание и 5 часов в маринаде. Затем элементарная стерилизация - и закатка сделана. Зимой в каждой баночке нас ждет плотненькая баклажанная мякоть и аппетитный ансамбль овощей по-корейски.

      Ароматная приятно острая закуска-салат подходит к мясу, рыбе и птице, оживит картофельные гарниры, подружится с гречкой, перловкой и пшеном. Еще мы любим соединять пикантные баклажаны с тушеной капустой всех видов. Получается необычный, чуть остренький и богатый вариант зимнего рагу из овощей.

      Быстрая навигация по статье:

      Ингредиенты для заготовки

      Время приготовления - 30-40 минут активной подготовки овощей + 5 часов маринования + 15 минут стерилизации.

      Калорийность 100 граммов - не более 110 ккал

      Нам нужны:

    • Баклажаны - 2 кг
    • Морковь - 0,5 кг
    • Лук репчатый - 0,5 кг
    • Перец болгарский - 0,5 кг
    • Чеснок - 6-7 зубчиков
    • Соль - 1 ст. ложка без горки для маринада + 2-3 щепотки на пересыпку синих
    • Сахар - 6-7 ст. ложек (можно меньше по вкусу)
    • Кориандр (молотый) - 2 ч. ложка
    • Черный перец (молотый) - 1 ч. ложка
    • Красный перец (молотый) - 1-2 ч. ложки
    • Масло растительное - 90 мл + 1-2 ст. ложки
    • Уксус столовый (9%) - 90 мл (6 ст. ложек по 15 мл)

    Важные детали:

    Как приготовить закуску к столу и на зиму

    Заготовку делаем в 2 этапа.

    За 6 часов до закатки банок поставим мариноваться овощи-спутники. Через 4 часа займемся синенькими. Когда промаринуются овощи во главе с морковью, соединим их с горячими испеченными баклажанами и разложим по банкам. Кратко простерилизуем, закатаем и дадим медленно остыть под одеялом. Все! Рецепт простой, но терпение понадобится, как всегда при выдержке продуктов в маринаде.

    Второй алгоритм еще проще. Можно оставить мариноваться овощи на ночь. Получится больше сока и легко спланировать время.

    Накануне вечером 20 минут потратим на баклажанных коллег. Тогда с утра нам останется только подготовка синих и закатка банок. Уйдет от силы 10 минут на их нарезку, затем 1 час отлеживания с солью и 20 минут на запекание. Стерилизация с закаткой - максимум 30 минут.

    Подготовка и маринование овощей-спутников.

    Морковь измельчаем тонкой соломкой, на специальной терке. Для размягчения заливаем кипятком на 3 минуты. Промываем в дуршлаге под холодной водой и отжимаем.

    Лук режем тонкими полукольцами. Перец нарезаем тонкими продольными полосками, как на фото ниже.


    Все овощи соединяем в большой кастрюле. Посыпаем специями, выдавливаем через пресс чеснок, наливаем уксус и масло. Хорошо перемешиваем и плотно закрываем. Удобно использовать пищевую пленку. Отправляем мариноваться - на 5 часов.


    Подготовка баклажанов и соединение овощей в салат.

    Дождемся, чтобы овощи промариновались минимум 4 часа, и займемся баклажанами.

    Их можно использовать со шкуркой или почистить. Нарезаем тонкими длинными брусочками. Толщина около 1,5 см. Сначала режем овощ вдоль - на пластины. Каждую пластину на длинные брусочки, а их делим посередине пополам.

    Пересыпаем крупной солью получившуюся нарезку и оставляем на 40-60 минут. Мелкую соль лучше не использовать. Есть риск, что мякоть в итоге будет пересоленной.


    Когда баклажаны пустили сок, сливаем его, слегка отжимаем кусочки и промываем в проточной воде в дуршлаге.


    Теперь баклажанам нужна тепловая обработка.

    Выбирайте из 3-х способов наиболее удобный для вас.

    1) Можно отварить до готовности. Подсоленная вода, как на суп (пробуйте!) и умеренное кипение. От закипания варим овощи до размягчения и потемнения. Обычно занимает не более 10 минут. Важно не переварить. Аккуратно сливаем воду и оставляем в дуршлаге стечь.

    2) Обжарить на сковороде - наиболее жирный вариант. Хотя его жирность не критична, если предварительно сбрызнуть брусочки маслом и хорошенько перемешать руками. Даем синеньким пропитаться 5 минут и отправляем на разогретую сковороду. Оставляем ее без масла или минимально смазываем, как при жарке блинов, кисточкой или кусочком марли. Жарим, постоянно помешивая - 5-7 минут. Наша цель - размягчение и легкая золотинка.

    3) Мы любим запечь в духовке на противне. Масла в этом случае потратим меньше, чем на сковороде. Слегка смазываем противень маслом, укладываем брусочки, накрываем фольгой, чтобы не высыхали. Отправляем запекаться при 180-200 градусах - 10-15 минут. Пробуем готовность вилочкой: кусочки должны быть мягкими. Со стороны дна овощи успевают подрумяниться.



    Готовые и еще горячие (!) кусочки синих перемешиваем с остальными уже замаринованными овощами (морковью, луком и перцем). Даем салату остыть.


    Превосходный аромат, мясистая текстура и аппетитная сочная красота. Пора дегустировать самую вкусную закуску из баклажанов по-корейски!


    Стерилизация и закатка на зиму.

    Раскладываем овощи по банкам и равномерно доливаем маринадом со дна кастрюли. Подойдет посуда от 500 мл до 1 литра. Тот вкусный случай, когда литровый салатик улетает быстро. Долго хранить открытую закуску не придется.


    Ставим заполненные емкости на дно большой кастрюли, куда кладем небольшое полотенце. Заливаем кастрюлю теплой водой - по плечики банок. Просто накрываем крышками и стерилизуем заготовки на слабом кипении. Отсчет времени - от момента закипания воды. Для 500 мл - 15 минут. Для 1 литра - 20-25 минут.

    Достаем заготовки после стерилизации и герметично закрываем. Переворачиваем, укутываем, ждем остывания. Ставим на хранение в темный шкаф. Эта заготовка с классическим консервантом (уксусом). Она нормально выдерживает вплоть до Пасхи при комнатной температуре.


    Пару слов о правильном выборе синих

    Нам нужны баклажаны технической зрелости.

    • Это овощи среднего размера 15-17 см в долину.
    • Гладкая кремовая или молочно-белая мякоть. На продольном разрезе в мякоти нет пустот.
    • Семечки оформлены не до конца, еще не жесткие, белесые или светло-коричневые.
    • По весу каждый плод довольно тяжелый, несмотря на умеренный размер - около 200 граммов.

    Если решили использовать уже перезревшие баклажаны (они длиннее, легче, с жесткими оформленными семенами), обязательно срезайте семена.

    Желаем успешной покупки, легких заготовок и приятного аппетита!

    Самый вкусный рецепт баклажанов по-корейски на зиму порадует сразу и украсит холодный сезон. Алгоритм с фото пошагово мы сделали максимально понятным. У вас остались вопросы? Пишите в комментариях. Мы всегда отвечает читателям.

    И заглядывайте на обновления в «Легкие рецепты» - «Домашние заготовки». Лучшая консервация на зиму для вас!

    В нашей статье мы хотим предложить вам не один рецепт баклажан по-корейски . Вариантов их приготовления существует много, вам нужно только прислушаться к собственным вкусовым предпочтениям и приготовить «корейский кулинарный шедевр».

    Как приготовить баклажаны по-корейски

    Классическими специями для приготовления баклажан по-корейски является острый красный молотый перец и кориандр. Кроме этого, важными составляющими в приготовлении считаются чеснок, уксус и соевый соус. В корейской кухне времени на термическую обработку тратят мало времени, поэтому блюда готовятся достаточно быстро. А для того чтобы овощи смогли провариться за достаточно короткий промежуток времени, их очень мелко нарезают.

    Неприятную горечь баклажанам придает вредное вещество соланин, поэтому для приготовления советуют использовать только молодые плоды. Он содержат намного меньше горечи, чем зрелые баклажаны. Чтобы убрать горечь, перед началом приготовления их нужно посыпать солью, оставить на время, дать выйти соку, с которым выйдет и лишний сок. После этого плоды нужно промыть водой, отжать и приготовить согласно рецепту.

    Салат из баклажан по-корейски

    Ингредиенты:

    Средний баклажан – 2 штуки
    - зубчик чеснока – 3 штуки
    - соус соевый – 3 столовые ложки
    - половина лимона
    - маленький пучок лука
    - сахар – чайная ложка
    - молотый красный перец
    - обжаренные кунжутные семена – чайная ложка

    Приготовления:

    1. Баклажаны вместе со шкуркой выпеките в духовке, заранее разрезав их вдоль на 2 части. Можно также отварить баклажаны в воде. В этом случае плоды отложите для стекания воды. Следите за тем, чтобы во время подготовки баклажаны не превратились в кашу. Они должны быть достаточно мягкими, но упругими.
    2. Баклажаны нарежьте довольно крупными кусочками.
    3. Рубленый чеснок и лук добавьте к баклажанам в салатницу.
    4. Отожмите сюда лимонный сок и влейте соевый соус.
    5. Салат посыпьте молотым перцем, добавьте кунжутные семена.
    6. Салат осторожно вымешайте, дайте постоять пару часов.

    Хе из баклажанов по-корейски

    Ингредиенты:

    Средний баклажан
    - луковица
    - перец болгарский
    - морковка
    - растительное масло – половина стакана
    - яблочный уксус, приправа для корейской моркови – по 2 столовые ложки
    - средний зубчик чеснока – 3 штуки

    - соль, сахар – по 2/3 столовой ложки

    Приготовление:

    1. Баклажаны вместе с кожицей нарежьте ломтиками-пластинками, нарежьте наискосок тоненькой соломкой.
    2. Соломку посыпьте солью, оставьте на полчаса, дав горечи выйти из них.
    3. Морковку натрите, добавьте нашинкованный перец и колечка репчатого лука.
    4. Овощную смесь посыпьте солью и сахаром, немножко примните, оставьте на полчасика.
    5. Сок, который выделился, слейте, добавьте приправу, размешайте. При желании можно добавить жгучий красный перец.
    6. Жидкость с баклажановой соломки отожмите, бросьте в кипящую воду, отварите пару минут, отбросьте на дуршлаг. Как только жидкость отойдет, добавьте баклажаны в смесь из овощей, выложите соевый соус и измельченный чеснок, размешайте.
    7. В сковородке раскалите масло, залейте кипящим маслом все овощи, размешайте, добавьте уксус, снова размешайте, остудите, дайте часа три настояться.

    Закуска из баклажанов «Во власти Дракона».

    Ингредиенты:

    Баклажаны – 1 килограмм
    - капуста белокочанная – половина килограмма
    - морковка среднего размера
    - зубчик чеснока – 5 штук
    - острый красный перец
    - кориандр
    - соль, сахар
    - растительное масло
    - уксус – пара столовых ложек

    Приготовление:

    1. Морковку натрите узенькой соломкой.
    2. В отдельную посуду нашинкуйте капусту.
    3. Овощи присыпьте сахаром и солью, помните руками, дайте немножко постоять. Слейте выделившуюся жидкость.
    4. Капусту с морковкой соедините вместе, добавьте специи, измельченный чеснок, тщательно перемешайте, дайте настояться пару часов.
    5. С баклажанов срежьте шкурку, нарежьте брусочками, хорошенько присыпьте солью, дайте полчасика настояться, чтобы вышел горький вкус.
    6. Баклажаны хорошенько обомните руками, обжарьте.
    7. После остывания баклажаны добавьте к капусте и морковке, влейте немножко растительного масла, тщательно вымешайте, дайте постоять.

    Баклажаны с морковью по-корейски

    Ингредиенты:

    Баклажаны – 4 штуки
    - луковица
    - морковка – пара штучек
    - перец болгарский – 2 штуки
    - молотый красный перец
    - зубчик чеснока – 3 штуки
    - молотый кориандр – 2 чайные ложки
    - черный перец
    - яблочный уксус – пара столовых ложек
    - зелень петрушки
    - молотый кориандр – чайная ложка
    - соевый соус

    Приготовление:

    1. Плоды баклажанов вымойте, нарежьте тоненькими полосками, посыпьте столовой ложкой соли, размешайте, оставьте на полчасика.
    2. Лук репчатый почистите, промойте, нарежьте тоненькими полукольцами.
    3. Очищенную морковку вымойте, натрите на терке.
    4. Перец вымойте, почистите, нарежьте тоненькой соломкой.
    5. Помидоры промойте, нарежьте соломкой.
    6. Баклажаны промойте под прохладной водой, отожмите.
    7. Сковороду налейте две столовые ложки масла растительного.
    8. В горячее масло выложите баклажаны, обжарьте, выложите в миску, охладите.
    9. В миску выложите все компоненты, посыпьте кунжутом, перцем, кориандром, смешайте с зеленью, чесноком и медом.
    10. Все перемешайте, добавьте соевый соус и уксус, размешайте, поставьте на сутки в холодильник.

    Салат баклажаны по-корейски рецепт

    Ингредиенты:

    Морковка, баклажан, сладкий перец, луковица – по 2 штуки
    - яблочный уксус – столовая ложка
    - растительное масло
    - соль
    - соевый соус – столовая ложка

    Приготовление:

    1. Баклажаны нарежьте соломкой, посолите, на час оставьте в комнате.
    2. На сковородке с растительным маслом обжарьте баклажаны до получения золотистости.
    3. Очищенную морковку нарежьте маленькими кусочками.
    4. Репчатый лук нарежьте полукольцами, добавьте к морковке.
    5. Из сладкого перца вырежьте семена, нарежьте тоненькой соломкой.
    6. В миску с перцем, луком и морковкой добавьте обжаренные баклажаны.
    7. Из соевого соуса, яблочного уксус и растительного масла приготовьте заправку.
    8. Заправку влейте в салат, посолите по вкусу, хорошенько вымешайте, накройте крышкой, поставьте в холодильник на десять часов. Салат за это время нужно несколько раз перемешать.


    Очень вкусной получаются и .

    Фото рецепты баклажаны по-корейски .

    Ингредиенты:

    Средние плоды баклажан – 4 штуки
    - луковица
    - большая морковка
    - перец сладкий – 2 штуки
    - долька чеснока – 2 штуки
    - уксус яблочный – столовая ложка
    - кориандр молотый – 2 чайные ложки
    - зелень базилика и укропа
    - красный и черный молотый перец
    - соевый соус
    - кунжут
    - соль
    - мед – чайная ложка
    - растительное масло

    Приготовление:

    1. Плоды баклажанов нарежьте тонким полосками, присыпьте крупной солью, помните руками, на ночь оставьте в холодильнике, отожмите руками, отправьте на сковородку обжариваться.
    2. Выньте баклажаны со сковороды, дайте маслу стечь.
    3. Дольки чеснока очистите, измельчите.
    4. Промойте зелень, нарежьте крупными кусками, смешайте с чесноком, слегка посолите, чтобы они дали сок.
    5. Болгарский перец и морковку почистите, нарежьте тонкой соломкой, приправьте кунжутом, кориандром, перцами, добавьте ложку меда.
    6. Смешайте с нарезанной зеленью и чесноком, добавьте баклажаны и кольца лука, заправьте соевым соусом и уксусом, размешайте, отправьте на сутки в холодильник.


    А как вам острая ?

    Баклажаны по-корейски фото .

    Острые баклажаны по-корейски.

    Ингредиенты:

    Морковка
    - баклажаны – 3 штуки
    - зубок чеснока – 2 штуки
    - красный болгарский перчик – 2 штуки
    - луковица
    - масло подсолнечное
    - пучок зелени
    - уксус
    - приправа для морковки

    Приготовление:

    1. Плоды баклажанов промойте в прохладной воде, удалите плодоножки, нарежьте соломкой, посолите, тщательно вымешайте, отправьте в холодильник на одну ночь.
    2. Утром отожмите, отправьте баклажаны на сковородку, чтобы обжарить их на растительном масле. Плоды постоянно перемешивайте, обжарьте до румяности.
    3. Очищенный чеснок пропустите через пресс.
    4. Перец с морковкой нарежьте тоненько соломкой, зелень – измельчите.
    5. Все отправьте к баклажанам, размешайте.
    6. Добавьте соль, перец, заправьте уксусом, добавьте специи для корейских блюд, отправьте в холодильник.


    Попробуйте также .

    Баклажаны по-корейски с паприкой.

    Ингредиенты:

    Зубок чеснока – 8 штук
    - баклажан – штук
    - соль
    - уксус
    - растительное масло – 2 столовые ложки
    - острый стручковый перец

    Приготовление:

    1. Баклажаны аккуратно промойте, удалите плодоножки, нарежьте кругляшками, а потом – брусочками, переложите в мисочку, присыпьте морской солью, через пару часов отожмите сок.
    2. На плиту поставьте сковородку, налейте растительное масло, установите средний огонь, обжарьте брусочки баклажанов.
    3. Перец нарежьте очень тонкими колечками, подавите зубчики чеснока, мелко нарежьте ножом.
    4. Возьмите широкий пластиковый контейнер, выложите на его дно слой баклажанов, сверху выложите слой чеснока, сбрызните уксусом, выложите колечки перчика, продолжайте чередовать слои.
    5. Контейнер закройте крышкой, отправьте в холодильник на сутки.

    Интересным остается тот факт, что баклажанов по-корейски калорийность составляет всего 109 кКал. Так что вы можете кушать их без страха поправиться.

    Баклажаны по-корейски на зиму .

    Ингредиенты:

    Перец болгарский – ½ килограмма
    - лук – 320 г
    - острый перец – ½ килограмма
    - крупная головка чеснока
    - помидоры – 600 г
    - сахар – 1,5 чайной ложки
    - соль – 2.5 чайной ложки
    - кориандр – 1,5 чайной ложки
    - уксус – 1,5 чайной ложки

    Приготовление:

    1. Здоровые плоды баклажанов промойте, срежьте плодоножки, нарежьте соломкой.
    2. Обильно посыпьте солью, оставьте на полчасика отстаиваться.
    3. Помидоры промойте, произвольно нарежьте.
    4. Перцы почистите от семечек, нарежьте соломкой.
    5. Очищенный лук нарежьте полуколечками, обжарьте до золотисточти.
    6. К луку добавьте помидоры, продолжайте готовить минут 10 на среднем огне.
    7. Обваляйте перцы, готовьте 5 минут все время перемешивая.
    8. Баклажаны промойте в проточной воде, рукой отожмите жидкость, добавьте к овощам, посолите, добавьте сахар, посыпьте кориандром, продолжайте еще 15 минут готовить, добавьте измельченный чеснок, залейте уксусом.
    9. В горячие баночки выложите подготовленный салат, закройте крышками, переверните, накройте теплым одеяльцем, оставьте до тех пор, пока они самостоятельно остынут.

    Очень вкусным получается и .