Рассольник с курицей с рисом и солеными огурцами рецепт. Рассольник с рисом и солеными огурцами рецепт с курицей Рассольник куриный с рисом рецепт

Рассольник - исконно русский вариант первого блюда, ключевой ингредиент которого - соленые огурцы.

Этот суп с приятной кислинкой пользуется заслуженной любовью у ценителей русской кухни. Рассольник очень сытен, а маринованные огурцы придают ему особый пикантный вкус.

Есть много рецептов приготовления рассольника. Некоторые предпочитают вегетарианский рецепт супа, другие выбирают блюдо на мясном бульоне.

Ингредиенты:

Как приготовить рассольник с рисом и курицей:

1. Налейте в кастрюлю воды и отправьте в нее вариться промытую в воде часть курицы, добавьте очищенный и порезанный на кусочки картофель.

2. Рис промойте трижды и также добавьте его в кастрюлю.

3. Пока суп готовится, необходимо приготовить поджарку.

Натрите морковь, порежьте лук отправьте их на сковороду, залив небольшим количеством масла. Добавьте к овощам ложку томатной пасты, перемешайте. Маринованные огурцы нужно порезать кусочками и также добавить их к поджарке. Готовьте ее на медленном огне 1-2 минуты, помешивая, а затем оставьте под закрытой крышкой еще на 5 минут, чтобы все пропиталось огуречным рассолом.

4. Добавьте поджарку в кастрюлю супом и готовьте еще примерно 15 минут. Посолите. Следует учесть, что количество соли должно быть меньше привычной нормы, так как в блюде присутствует соленый ингредиент - огурцы.

Готовый суп нужно слегка остудить и можно подавать к столу.

Суп рассольник - легкое блюдо на обед или ужин. Разнообразьте ежедневное меню, приготовив его из простых продуктов. Предлагаем классический рецепт и пошаговое руководство.

Рассольник с рисом: рецепт

Как приготовить рассольник, чтобы получилось аппетитное, ароматное блюдо? Классический рецепт включает засоленные огурцы, которые придают особую остроту. Благодаря куриному мясу суп подходит для диетического питания.

Рассольник, рецепт которого известен с XV века, готовьте из таких ингредиентов:

• 500 г куриного мяса;
• 150 г риса;
• 4 средние картофелины;
• 1 луковица;
• 4 соленых огурца;
• 1 морковь;
• соль и молотый перец по вкусу;
• лавровый лист;
• подсолнечное масло.

В рассольник положите рис парбоилд. Он не разваривается и остается рассыпчатым.

Как приготовить рассольник с курицей и рисом

Не знаете, как готовить рассольник? Воспользуйтесь детальными подсказками:

1. Помойте курицу и положите в кастрюлю с водой. После закипания соберите пену и варите 20–30 минут.
2. Очистите и нарежьте кубиками картофель.
3. Отваренное куриное мясо выньте, порежьте и отправьте в бульон вместе с картофелем и промытым рисом.
4. Нарезанные огурцы обжарьте на сковородке с растительным маслом.
5. В рассольник положите лавровый лист, соль и перец.
6. С лука удалите шелуху и измельчите его. Натрите очищенную морковь. Овощи пожарьте на подсолнечном или оливковом масле, затем отправьте их в кастрюлю.
7. Если любите выраженную кислинку, влейте в суп 3–4 столовые ложки огуречного рассола.

Блюдо вкуснее, если во время подачи приправить его сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Сегодня мы приготовим друзья суп рассольник с курицей и рисом. По-моему, мнению это достаточно простой в приготовлении суп. Уверен, что с процессом приготовления справится любая хозяйка. Ингредиенты для рассольника с курицей используются вполне доступные. Такой набор продуктов, у большинства хозяек, имеется всегда в наличии. В нашей семье такое блюдо всем очень нравится. Оно получается очень вкусное. Попробовав его однажды, вы будете частенько включать рассольник в своё меню. Особенно он подходит для холодных дней. Этому способствует перчик чили, который входит в набор ингредиентов необходимых для супа.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для приготовления на 6 порций потребуется следующее:

• Курица - Один килограмм (бёдра);
• Лучок репка - 2 Луковки;
• Морковка - 1 Корнеплод;
• Рис - 1 Стаканчик
• Картошка - 4 Клубня;
• Сметана - 3 Ст. ложечки;
• Перец чили - 1 Штучка;
• Соленые огурчики - 4 Штучки;
• Чесночок - 4 Дольки;
• Растительное маслице - 3 Ст. ложечки;
• Перец - На свой вкус;
• Соль - На свой вкус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Итак, приступим! Для начала промоем рис и замочим его в воде (прохладной), как минимум на 1 час.
2. Далее промываем курицу и закладываем в кастрюлю с водой вариться на плите. Доводим воду до кипения и убираем с поверхности появившуюся пену. После этого нагрев снижаем и варим бульон под крышкой.
3. Тем временем чистим лучок и морковку. Моем их и измельчаем (лук — полукольцами, морковь — в крупную тёрку).
4. Далее измельчённые лук и морковь тушим в сковородке с растительным маслицем. Туда же добавляем перчик, соль и немного чесночка.
5. А теперь достаем из куриного бульона (он должен провариться где-то 1 час) мясо и режем его на куски нужного размера.
6. Далее загружаем в кастрюлю очищенный и порезанный кусочками картофель, рис и перец чили.
7. Варим рассольник до готовности риса и картофеля где-то минут 20-25.
8. Затем минут за 5 до конца вводим в суп тушеные овощи.
9. Теперь займёмся солёными огурцами. Мелко их рубим, если шкурка жёсткая, можно огурцы очистить. Ещё наливаем из один стаканчик рассола (он потребуется в конце).
10. Итак, в конце приготовления рассольника в бульон бросаем огурчики, вливаем рассол (стакан) и загружаем кусочки мяса.
11. В общем-то это и всё, подаем к столу суп в порционных тарелках со сметаной и угощаемся.

Приятного аппетита!

Вариантов приготовления супа из картофеля, крупы и солений существует множество. Все они объединены названием «рассольник». Один из самых простых супов этого типа – рассольник с курицей и рисом. Этому первому блюду свойственен приятный вкус с характерными кисловатыми нотами, оно обходится недорого и нравится почти всем. Рецепты рассольного супа с курицей и рисовой крупой разнообразны, но среди них нет сложных, требующих много времени и сил. С их приготовлением справится даже неопытная хозяйка, если будет соблюдать основные принципы готовки этого своеобразного блюда.

Особенности приготовления

Рассольник – один из традиционных супов, относящихся к русской кухне. Наиболее распространены его варианты с мясом и перловкой, но варить его можно и из других продуктов. Рассольник с курицей и рисом относится к числу наиболее популярных, так как на его варку требуется относительно немного времени и кулинарного мастерства. Знание особенностей технологии приготовления рассольника застрахует от ошибок.

• Некоторые хозяйки не видят большой разницы между солеными и маринованными огурцами, гурман же без труда различит, какие овощи были посолены без уксуса, а какие замаринованы. Эти продукты не идентичны, и для варки рассольника подходят только соленые огурцы и рассол из-под них. Маринованные овощи приберегите для другого случая.
• Если хочется, чтобы суп остался прозрачным, хорошо промывайте крупу перед варкой. Такая процедура позволит смыть с поверхности риса крахмал, благодаря чему он не сделает бульон мутным.
• Классические рецепты рассольника предусматривают добавление в него овощной поджарки. Делать ее можно на растительном или сливочном масле, кулинарном жире, маргарине. Использование сливочного масла позволяет придать блюду более мягкий вкус со сливочными нотками.
• Если хочется снизить калорийность супа, от обжаривания овощей можно отказаться. В этом случае их добавляют на 5-10 минут раньше, чем указано в рецепте, чтобы они успели размягчиться.
• Солить рассольник рекомендуется в конце варки, чтобы не пересолить суп. Ведь степень солености овощей и рассола из-под них может быть разной.
• Куриный рассольник с рисом хорошо сочетается со свежей зеленью. Если вы ее добавляете в кастрюлю, суп после этого необходимо в течение нескольких минут прокипятить, чтобы он не скис.
• Соленые огурцы желательно очищать от грубой шкурки и семян. Это не касается молодых овощей с нежной кожицей и мелкими семечками.
• Огурцы добавляют в суп незадолго до готовности. Если их положить слишком рано, остальные овощи могут остаться слишком жесткими.
• После варки дайте рассольнику настояться – он станет ароматнее и вкуснее.
• Подавать рассольник лучше всего со сметаной – она делает его вкус более мягким, смягчая пикантность солений.

Получить новые оттенки вкуса позволяет добавление в рассольник различных приправ, зелени, чеснока и других ингредиентов. Вкусным получается куриный рассольник с грибами, сладким или острым перцем.

Классический рассольник с курицей и рисом

• курица (любая часть птицы) – 0,5 кг;
• соленые огурцы – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• рис – 80 г;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 150 г;
• томатная паста – 60 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• вода – 4 л;
• свежая зелень – 100 г;
• соль, черный молотый перец, душистый перец горошком, лавровый лист – по вкусу;
• сметана – для подачи.

Способ приготовления:

• Помойте курицу, положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Поварите 5-10 минут, снимая пену. Убавьте огонь, прикройте кастрюлю крышкой, варите курицу 30-40 минут.
• Выньте курицу из бульона. Остудите. Отделите мясо от костей, нарежьте некрупными кусочками, верните в бульон.
• Очистите картофель, нарежьте кубиками по полтора сантиметра, опустите в бульон.
• Промойте рис. Промывать нужно до тех пор, пока стекающая вода не будет совсем чистой.
• Засыпьте рис в суп, перемешайте.
• Почистите морковь, нарежьте ее тонкой соломкой.
• Снимите с луковицы шелуху. Порежьте лук мелкими кубиками.
• Разогрейте на сковороде масло.
• Положите в масло овощи, обжаривайте их до золотистого цвета.
• Добавьте томатную пасту и несколько ложек бульона, потушите овощи 5 минут.
• Очистите и небольшими кубиками нарежьте огурцы. Положите их к другим овощам, перемешайте. Продолжайте готовить 5 минут.
• Введите овощную поджарку в суп, варите 5 минут.
• Мелко порубите зелень, засыпьте в кастрюлю с супом. Посолите рассольник, если он оказался недостаточно соленым. Добавьте специи. Продолжайте варить 5 минут.
• Снимите кастрюлю с огня. Настаивайте рассольник под крышкой 10-20 минут.

При подаче рассольника к столу положите в каждую тарелку по ложке сметаны – с ней суп будет намного вкуснее.

Рассольник с курицей, рисом и грибами

• куриные окорочка – 0,4 кг;
• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• соленые огурцы – 0,3 кг;
• рис – 80 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• мука пшеничная – 20 г;
• растительное масло – 40 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• вода – 3 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриные окорочка помойте, положите в кастрюлю. Можно использовать другие части курицы, за исключением куриной грудки – из нее бульон получается недостаточно наваристым.
• Порежьте огурцы небольшими кубиками, положите в сотейник, залейте двумя стаканами воды, поставьте на медленный огонь.
• Оставшейся водой залейте курицу, поставьте вариться.
• Лук освободите от шелухи и порежьте мелкими кубиками.
• Очистите и на крупной терке измельчите морковь.
• Вымойте, промокните салфеткой шампиньоны. Нарежьте их небольшими кубиками или пластинами.
• На сковороду влейте растительное масло. Когда оно разогреется, положите в него лук, обжарьте до золотистого цвета.
• Добавьте морковь и убавьте огонь. Обжаривайте до мягкости моркови.
• Положите к овощам грибы, обжарьте их до такой степени, чтобы выделившаяся из них жидкость испарилась со сковороды.
• Поварив курицу 40 минут, выньте ее из бульона.
• Очистите, нарежьте некрупными брусками картошку, опустите ее в кипящий бульон.
• Промойте рис, отправьте его в кастрюлю с бульоном.
• Поварив рис с картошкой 15 минут, добавьте овощи с грибами, перемешайте.
• Отлейте полстакана бульона.
• На чистой сковороде растопите сливочное масло.
• Посыпьте масло мукой.
• Тонкой струйкой вливая бульон и взбивая венчиком содержимое сковороды, приготовьте соус.
• Положите в суп огурцы, вылейте воду, в которой они тушились. Дождитесь, когда суп снова закипит.
• Интенсивно размешивая суп, медленно введите в него соус. Добавьте соль и специи по вкусу. Варите, помешивая, 5 минут. Суп за это время загустеет.
• Куриное мясо отделите от костей, разложите по тарелкам. Разлейте по тарелкам готовый рассольник.

В каждую тарелку можно добавить сметану, свежую зелень. Рассольник с курицей и грибами получается густым и сытным. Он источает настолько соблазнительный аромат, что устоять почти невозможно.

Рассольник с рисом и курицей готовится просто, его можно делать на скорую руку. Вкус и внешний вид супа вас не разочаруют.