###
  • Спорт
  • Диеты для похудения
  • Правильное питание
  • Рецепты блюд
  • Новости
  • Мясные блюда
  • Фрукты
  • Овощи
  • Чай
  • Каши

    • Приготовление аджики с яблоками на зиму. Аджика из яблок и помидоров на зиму

    17.10.2019 Фрукты

    Аджика с яблоками: рецепт

    Вам понадобится:

    Морковка, яблочки – по 1 кг
    - помидорки – 2,5 кг
    - сахарный песок – 1 стакан
    - солька – 120 г
    - чеснок – 220 г
    - перчинки сладкие болгарские – 1 кг
    - стручковый красный перец – 120 г
    - уксус – 220 мл
    - масло растительное – один стакан

    Приготовление:

    Красный горький перец вымойте, отрежьте зеленые хвостики. Морковку почистите, помойте. Очищенный чеснок измельчите. Яблоки промойте, освободите от кожуры и сердцевинки. Болгарский перец помойте, освободите от семени и плодоножки. Томаты промойте, вскипятите чайник, залейте кипятком на пару минут, воду слейте, залейте прохладной водичкой на 5 минут, снимите кожуру. Подготовленные овощи пропустите через мясорубку, соедините в кастрюле, варите на протяжении получаса после момента закипания. Добавьте сахарок, растительное масло, уксус, соль, варите еще 10 минуток. Баночки вымойте с содой. Банки и крышки простерилизуйте. Горячую заготовку расфасуйте, укупорьте.

    Аджика с яблоками и помидорами

    Ингредиенты:

    Спелые томаты – 3 кг
    - яблоко кислое – 1 кг
    - головка чеснока – 2 шт.
    - морковка – 1 шт.
    - столовый уксус, масло растительное – по одному стакану
    - солька – 5 столовых ложек
    - сахар – 1 ст.

    Приготовление:

    Очищенную морковь натрите, сладкий перец порежьте на 2 части, освободите от семенной коробочки. Яблочко вымойте, порежьте на 4 части, очистите от семян. Можно также очистить от кожуры. Красный острый перец вымойте. Промытые томаты порежьте на две или четыре части, вырежьте плодоножку. Подготовленные продукты пропустите сквозь мясорубку. Овощно-фруктовую смесь поместите в эмалированную или алюминиевую посуду, поставьте на плиту, вскипятите, варите при периодическом помешивании минут 45, выставив слабый огонь.


    Приготовьте и .

    Аджика с яблоками острая: рецепт

    Ингредиенты:

    Помидоры зеленые – 3,5 кг
    - укроп – один пучок
    - пучок петрушки
    - перчинка сладкая – 520 г
    - острый красный перец – 220 г
    - соль – 155 г
    - масло растительное – 50 г
    - хмели-сунели – 50 г
    - соль – 155 г
    - красные помидоры – 520 г

    Приготовление аджики на зиму.

    Все продукты пропустите через мясорубку. Смягчите ее вкус яблочком, уменьшая при этом количество чеснока и острого перца. Зеленые помидорки порежьте половинками либо четвертинками. Помидоры смешайте с аджикой. Подготовьте крышки и банки, чтобы они были чистыми и стерильными. Потушите массу до кипения. После этого протушите ее на слабом огне при помешивании. Добавьте рубленую зелень, протушите еще минутку. Горячий салат выложите в баночки, закатайте, укутайте баночки до полного остывания.


    А как вам такая ?

    Закуска «Чебурашка».

    Ингредиенты:

    Яблочко зеленое, морковь – по 1 кг
    - разноцветный перчик – 1 кг
    - головка чеснока – 2 шт.
    - соль – 2 столовые ложки
    - томаты – 2 кг
    - луковица – 1 килограмм

    Как готовить:

    Все компоненты, кроме чеснока проварите сорок минут, после чего положите чесночок, варите 5 минут, закатайте, охладите в перевернутом виде.

    Острая аджика с яблоками

    Вам понадобится:

    Чеснок – 220 г
    - морковка, луковица – по 1 кг
    - масло растительное – 220 г
    - сахарный песок – 120 г
    - стручок жгучего перца – 2 шт.
    - яблоко зеленое кислое – 1 кг
    - соль
    - помидоры – два с половиной килограмма

    Этапы готовки:

    Яблочки промойте, почистите от семечек, пропустите через мясорубку. Через мясорубку также прогоните помидоры, морковь, лучок и перчик. Варите все это 45 минуток. В завершении положите жгучий перец и порезанный чеснок, соль, сахарный песок и масло, размешайте, варите 10 мин. Расфасуйте заготовку с простерилизованную тару, укупорьте.

    Аджика с яблоками и морковью

    Ингредиенты:

    Сладкий перчик – 520 г
    - лук – 520 г
    - красный помидор – 3 кг
    - острый перчик – 10 шт.
    - яблочко – 520 г
    - чесночок – 220 г
    - подсолнечное маслице – ? литра
    - соль – пара столовых ложек
    - сахарный песок – 120 г

    Этапы готовки:

    Овощи промойте, подготовьте. Горький перчик вместе с семенами и остальные ингредиенты прогоните через мясорубку, положите сахарок, соль, масло. Варите массу 3 часа при регулярном помешивании. Разложите массу еще горячей, укупорьте. Банки переверните, укройте до остывания, уберите на хранение в прохладное место.

    Очень вкусной получается и .


    Как приготовить аджику с яблоками


    Ингредиенты:

    Помидор – 5 килограмм
    - красный горьковатый перчик – 4 шт.
    - лучок – ? кг
    - сладкий перчик – ? кг
    - морковка – 420 г
    - антоновка – ? кг
    - растительное масло – один стакан
    - очищенный чесночок – 355 г

    Этапы готовки:

    Яблочки очистите от кожуры, вместе с горьким перчиком, сладким перцем, очищенным чесночком и луком пропустите через мясорубку. Влейте стаканчик растительного масла, соль по вкусу, поставьте вариться на 3 часа, разложите по баночкам, закатайте.

    Аджика с яблоками острая рецепт.

    «Царская».

    Вам понадобится:

    Чеснок очищенный – 355 г
    - лучок – ? кг
    - морковка – 420 г
    - яблочко – ? кг
    - помидоры – 5 кг
    - перчик сладкий – ? кг
    - перчик горький – 4 шт.
    - растительное маслице
    - соль

    Этапы готовки:

    Антоновку почистите, вместе с другими овощами пропустите через мясорубку, влейте маслице, соль, поставьте на 3 часа вариться при регулярном помешивании. Массу выложите в банки, закатайте. Аджика с яблоками антоновка готова!


    Обязательно попробуйте и

    «Блиц-вариант».

    Необходимые продукты:

    Томаты – 2,5 кг
    - морковка, перчик болгарский – по 1кг
    - яблочки без кожуры
    - соль
    - уксус – один стакан
    - маслице растительное, сахар – по одному стакану
    - стручковый горький перчик – 120 г
    - чеснок – 220 г

    Приготовление:

    Яблочный плоды очистите от шкурок, вместе с другими овощами «прогоните» через мясорубку, дайте повариться один час при регулярном помешивании. Как только масса остынет, все вымешайте, выложите в баночки, предварительно вымытые и прогретые. Закройте полиэтиленовыми крышками, ошпаренных кипятком, храните в холодильнике.


    Приготовьте и .

    Аджика домашняя с яблоками.

    Вам понадобится:

    Томаты – 5 кг
    - чесночок – 320 г
    - соль – 255 г
    - уксус – 255 г
    - горький красный перчик – 8 штук
    - кисло-сладкие яблочки – 1 кг
    - перец сладкий (красный) – один килограмм
    - сахар – 320 г

    Как готовить:

    1. Яблочные плоды вместе с овощами измельчите. Предварительно удалите сердцевинку, поставьте на плиту.
    2. Спустя 2 часа положите измельченный жгучий перец, уксус, растительное маслице, варите при размешивании.
    3. Еще через пару часов положите сахар, соль, перекрученный чесночок.
    4. Остывшую заготовку выложите в стерильную тару, храните в прохладном месте.

    Узнайте информацию и об

    Аджика вареная с яблоками.

    Необходимые продукты:

    Уксус – стакан
    - пучок зелени
    - солька
    - растительное маслице – 2 стакана
    - чесночная головка – 3 шт.
    - сахарный песок – 2 стакана
    - острые перчинки – 2 штучки
    - морковка – 2 штучки
    - яблочные плоды – 3 шт.
    - баклажан – 4,5 кг
    - томаты – 2,5 килограмма

    Этапы готовки:

    1. Томаты промойте, порежьте маленькими кусочками, превратите в кашицу. С томатов предварительно можно снять шкурку. Переложите их в большую миску.
    2. Сладкий и горький перчик почистите, порежьте частями, удалите плодоножку, семена, измельчите любым удобным способом.
    3. Яблочки, морковку, зелень, чеснок вымойте, порежьте частями, вырежьте плодоножку, семена, измельчите.
    4. Все 3 полученные массы соедините, опять измельчите, чтобы оно стало однородным. Смесь выложите в кастрюлю.
    5. Добавьте сахарок, растительный жир, уксус, хорошенько вымешайте, по вкусу положите соль, поставьте посудину на слабый огонь. После закипания накройте крышкой, оставьте на 20 минут.
    6. Баклажаны помойте, почистите, порежьте кусочками. Положите в кастрюлю с овощной смесью, вымешайте, дайте покипеть 20 минуток.
    7. Готовую аджику разложите по баночкам, закатайте, переверните верх дном, укутайте полотенцем либо одеялом, оставьте до полного остывания.

    Вам также понравятся варианты приготовления зимней заготовки из груш и алычи.

    Ингредиенты:

    Морковка, томаты, лучок репчатый, лучок – по 1 кг
    - чесночок – 155 г
    - соль – 3 ст. ложка
    - подсолнечное маслице – 1 стакан
    - уксус – ? кг
    - груша – 1 килограмм
    - соль – 3 столовые ложки

    Приготовление:

    1. Груши вместе с овощами промойте, очистите от семенных коробочек и плодоножек, порубите маленькими кусками.
    2. Подготовленные продукты измельчите через мелкую решетку.
    3. Полученную смесь переложите в кастрюльку, добавьте соль, сахарок, маслице, размешайте. Поставьте посудину на плиту, проварите на медленном огне, помешивайте время от времени. Всего на варку уйдет около получаса. Попробуйте на вкус, при необходимости посолите и подсластите.
    4. Отдельно измельчите чеснок, отправьте его к общей массе, влейте уксус, варите 5 минут, разложите в предварительно подготовленные баночки, закатайте прокипяченными крышками, переверните.
    5. Баночки с аджикой укутайте теплым одеялом, охладите до полного остывания.

    Рецепт с алычой.

    Ингредиенты:

    Алыча – 5 кг
    - свежая кинза – два пучка
    - сухая кинза – один пучок
    - стручок перца – 2 шт.
    - укроп свежий – 2 пучка
    - блошиная свежая мята – 2 пучка
    - свежий фенхель – один пучок
    - стакан воды
    - сахарный песок
    - солька
    - чесночная головка – 5 шт.
    - пучок свежего укропа – 2 штучки

    Приготовление:

    1. Алычу вымойте, насыпьте в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту, варите до готовности. Перетрите ее до такого состояния, чтобы осталась одна мякоть.
    2. От сухой кинзы отберите семена.
    3. Свежую зелень вымойте, высушите, меленько порежьте.
    4. Чесночные головки замочите в воде, очистите.
    5. Семена и промытую зелень измельчите. Полученную массу выложите в отдельную кастрюлю.
    6. Чесночные головки измельчите.
    7. Стручковые перчинки вымойте, измельчите. Перетертую алычу поставьте на плиту, вскипятите, добавьте зелень, соль, перец, поставьте на средний огонь. Постепенно добавьте кипяченую воду, чтобы получить нужную консистенцию, поварите еще часик.
    8. Через час уменьшите огонь, попробуйте на вкус.
    9. Готовую заготовку расфасуйте, охладите, уберите на хранение.

    Грузинское лакомство для любителей острых закусок – аджика. Рецептура этого традиционного для южных народов блюда претерпела изменения, оказавшись на русском столе. Перец (главная составляющая) отошел на второй план, а помидор стал основой для приготовления. Русские гурманы придумали множество интересных вариаций этого блюда: аджика с яблоками, грецкими орехами, хреном и помидорами на зиму приятно порадует домашних. Мы сделали подборку рецептов, чтобы вы смогли выбрать для себя лучший.

    Острый соус, богатый вкусовыми оттенками, убивает патогенные бактерии. В дословном переводе с абхазского языка это пряное блюдо называется перечная соль. Расшифровка соответствует основному составу аджики.

    Способы приготовления и хранения можно разделить на 2 вида:

    • свежая;
    • сухая.

    В первом случае получается соус из протертых сырых овощей.

    Сухая смесь получается из высушенного перца, чеснока и пряностей. Ее используют, как приправу, добавляя в мясные и рыбные блюда, горячее.

    Красный перец дает аджике яркий цвет. На самом деле она может быть и зеленой, если взять недоспелые стручки. В этом случае соус получится не таким острым. Добавление помидоров снижает остроту блюда. Если же вы хотите приготовить классическую аджику, используйте только жгучие перчики. Удобнее всего сделать заготовки ранней осенью.

    Жгучий вкус придают белые перегородки и семечки. Если вы не любите чрезмерно острого, их лучше вынуть. Томаты лучше выбирать твердые, яркие, мясистые, но не сочные.

    Несколько советов:

    1. После мясорубки и термической обработки овощи темнеют. Этот процесс не остановить. Пищевая кислота не помогает восстановить цвет и продлить сохранность витаминов.
    2. Для приготовления можно использовать алюминиевую кастрюлю, если в ней нет повреждений. Больше подойдет металлокерамика или чугунная посуда.

    Подготавливаем необходимые ингредиенты

    Яблоки добавляют аджике аромат, дают немного кислинки и сладости. Они смягчают вкус. Помидоры залить кипятком, через 15 минут положить в ледяную воду.

    После этой нехитрой манипуляции кожица легко снимется. Чтобы очистить перцы, их достаточно подержать пару минут в раскаленном духовом шкафу.

    С яблок обычно снимают кожуру; их следует порезать на четыре части и достать семена. Овощи прокручивают, измельчают с помощью комбайна или мясорубки. Для варки понадобится большая кастрюля.

    Как приготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму

    Не бойтесь экспериментов! Лучшие рецепты – те, что вы создаете с учетом своих вкусовых предпочтений.

    Пряный соус со сладким оттенком

    Острый соус по-домашнему содержит немного ингредиентов. На 1 килограмм томатов: 700 грамм перца болгарского, 10 стручков жгучего перца, 500 грамм кислых яблок и одна головка чеснока, 9 % уксус – ¼ стакана, соли – 40 грамм, сахара – 0,5 стакана.

    1. Подготовить овощи.
    2. Перемолоть плоды и вылить в кастрюлю.
    3. Посолить, всыпать сахар, подождать, когда закипит.
    4. Через 30 минут влить уксус.
    5. Варить еще пять минут.
    6. Переложить в подготовленные стеклянные баночки.
    7. Рекомендуется первые сутки хранить заготовки, укутав теплым покрывалом.

    Вареная с морковкой и уксусом

    Обалденная аджика объединяет сладость яблок и остроту перца:

    • 1 килограмм свежей моркови;
    • 1 килограмм перца болгарского;
    • 1 килограмм репчатого лука;
    • 1 килограмм сочных яблок;
    • 3 килограмм томатов;
    • 200 грамм перчиков чили;
    • 200 грамм чеснока;
    • 2 столовые ложки уксуса 9 %;
    • количество соли и сахара определяем на свой вкус;
    • 200 грамм рафинированного масла.

    1. Морковь натереть на терке.
    2. Овощи, а также плоды, перемолоть.
    3. Лук измельчить в блендере.
    4. Чеснок мелко порубить.
    5. Вылить протертую массу в кастрюлю. Когда закипит, огонь сделать меньше и оставить на полчаса.
    6. Всыпать перемолотый чеснок.
    7. Добавить перец чили, предварительно измельченный.
    8. Посолить, всыпать сахар.
    9. Влить уксус и масло.
    10. Варить еще 10 минут.
    11. Не дожидаясь остывания, переложить в стеклянные банки.
    12. Емкости перевернуть, накрыть одеялом.

    Острая со жгучим перцем

    Секрет острой аджики заключается в том, чтобы оставить в перце все семечки и белые прожилки. Они обладают жгучей остротой. Стручковый перец в остром соусе будет основной составляющей. Яблоки лучше взять кислые. Помидоры подойдут мясистые и красные.

    Пикантности вкусу придадут приправы:

    • 1 килограмм яблок;
    • 3 килограмма помидоров;
    • 0,3 килограмма чеснока;
    • 0,3 килограмма острого стручкового перца;
    • 1 стакан подсолнечного масла;
    • ½ стакана сахара;
    • 2 столовые ложки соли;
    • столовый уксус ¼ стакана.

    1. Предварительно очищенные томаты пропустить через комбайн.
    2. То же самое сделать с яблоками.
    3. С чеснока снять шелуху, потолочь.
    4. Перчики, после короткой термической обработки, очистить от прозрачной пленки, измельчить.
    5. Яблоки и томаты вылить в емкость для варки, поставить варить
    6. Спустя 1,5 часа добавить оставшиеся ингредиенты.
    7. Варить еще полчаса.
    8. Переложить в банки, не дожидаясь остывания.

    Рецепт без уксуса

    1. Помидоры – 1 килограмм.
    2. Яблоки сочные – 500 грамм.
    3. Чеснок – 200 грамм.
    4. Болгарский перец – 1,5 килограмма.
    5. Перчики чили – 4 штуки.
    6. Соль – 1 столовая ложка.
    7. Сахарный песок – 3 столовых ложки.
    8. Масло подсолнечное – 3 столовых ложки.

    1. Овощи и плоды помыть, снять кожуру, освободить от семечек и плодоножек, перемолоть.
    2. Соединить в одной кастрюле.
    3. Смесь посолить, всыпать сахар.
    4. Подождать 10 минут, пока специи растворятся.
    5. Перемешать тщательно и перелить в банки.
    6. Сверху, чтобы избежать образования пленки, влить немного подсолнечного масла.
    7. Баночки положить в холодильник.

    С добавлением вина

    Необычный рецепт. Рыбные и мясные блюда с его добавлением – просто пальчики оближешь:

    • яблоки – 4 штуки;
    • помидоры – 10 штук;
    • сладкий перец – 1 штука;
    • жгучий перец – 4 штуки;
    • сахар – 0,5 стакана;
    • соль – 1 столовая ложка;
    • вино – 1 стакан.

    1. Очищенные яблоки порезать на небольшие дольки, заложить в кастрюлю. Вино аккуратно влить, сверху засыпать сахаром.
    2. Когда вино начнет кипеть, варить не больше 5 минут.
    3. Томаты, предварительно очищенные, перемолоть.
    4. С перца снять пленку, вынуть семена, измельчить.
    5. Соединить овощи с яблоками.
    6. Варить в течение 15 минут.
    7. Всыпать оставшиеся продукты и специи.
    8. Подождать 5 минут, чтобы вся масса прокипела.
    9. Оставить настаиваться четверть часа.
    10. В горячем виде разложить в емкости. Закрыть резиновыми крышками.
    11. Когда остынут, убрать в холодильник.

    Способ без консервации

    2 килограмма томатов, 5 головок чеснока, 500 грамм перца сладкого, 3 стручка перчика чили, хмели-сунели, один стакан сахара с горкой, половина стакана столового уксуса, соль на вкус.

    Указанные плоды и овощи прокрутить, измельчив до кашеобразного состояния. В полученную массу всыпать специи. Все смешать, оставить в темном месте на сутки. Снова размешать и перелить в подготовленные емкости. Баночки положить в холодильник.

    Заготовка без варки

    1. 0,8 килограмма паприки.
    2. 1 килограмм томатов.
    3. 500 грамм чеснока.
    4. Пучок укропа.
    5. 2 столовых ложки соли.
    6. Приправы (по 1 столовой ложке): чабер, базилик, кинза, хмели-сунели.

    1. Перемолоть паприку.
    2. С чеснока снять шелуху.
    3. С помидоров снять кожицу, вырезать плодоножки.
    4. Перемолоть все овощи.
    5. Укроп мелко порубить.
    6. Смешать все ингредиенты.
    7. Оставить для брожения на 3 дня.
    8. Разложить по чистым банкам и накрыть капроновыми крышками.
    9. Хранить в холодильнике.

    В мультиварке

    Готовить аджику в мультиварке очень удобно. Она значительно упрощает процесс. Она равномерно нагревается и обеспечивает постоянную температуру нагрева всего блюда. Необходимости постоянно контролировать и помешивать нет, так как от пригорания защищает специальное покрытие.

    На 2 килограмма помидоров взять по 500 грамм яблок и моркови, 1 килограмм болгарского перца, 0,1 килограмма острого перца, 0,2 килограмма чесночка, стакан подсолнечного рафинированного масла и, по вкусу, соль и перец.

    1. Все продукты очищаем, измельчаем и смешиваем.
    2. Добавляем специи.
    3. Выливаем в чашу мультиварки и выставляем таймер варки на 1 час.
    4. Аджика готова, осталось переложить в емкости.
    5. Поставить баночки в теплое место вверх дном.

    Сырая с добавлением чеснока

    Сладкая яблочная аджика, приготовленная без варки, сохраняет много витаминов.

    Основой в этом блюде будет сладкий перец – 3 килограмма. Моркови, яблок и чеснока потребуется по 500 грамм, стручков паприки 400 грамм, пучок кинзы, ½ стакана соли, столовая ложка сахара, 500 миллилитров подсолнечного масла.

    1. С яблок снять кожуру, достать семена. Затем перетереть на крупной терке или пропустить через мясорубку.
    2. Морковь также измельчить.
    3. Перец болгарский, освободив от пленки и семечек, измельчить.
    4. Чеснок соединить с паприкой и порубить.
    5. В смесь овощей и плодов всыпать соль, добавить сахар.
    6. Всыпать оставшиеся продукты.
    7. Перемешать смесь, разложить в емкости.
    8. Чтобы продлить срок хранения, – сверху влить немного масла.
    9. Остывшие баночки переложить.

    Сладкая

    На 2,5 килограмма помидоров надо взять 0,7 килограмма тыквы, 0,2 килограмма моркови, 0,2 килограмма яблок, 0,5 килограмма сладкого перца, 0,2 килограмма чеснока, а также щепотку кориандра, 50 грамм сахара, 70 грамм соли, 2 штуки лаврового листа.

    1. Овощи и яблоки помыть, очистить (кожицу снять), измельчить.
    2. Смешать, кастрюлю поставить на огонь. Время варки – 1,5 часа.
    3. Влить растительное масло, всыпать приправы.
    4. Готовую аджику разложить по чистым банкам, закрыть металлическими крышками.

    Со сливами

    Пикантная закуска получается с добавлением слив.

    На две части томатов понадобится по одной части моркови, репчатого лука, яблок, перца сладкого, сливы. Из расчета на 2 килограмма помидоров для остроты вкуса взять 0,3 килограмма чесночка, 0,2 перца чили, один пучок укропа и два петрушки, подсолнечного масла – 1 стакан, 0,5 стакана уксуса 9 %, неполный стакан сахара и соли – 2 столовых ложки.

    1. Овощи, сливы и яблоки измельчить до пюреобразной массы.
    2. Чеснок потолочь, зелень измельчить.
    3. В большой емкости варить примерно 1 час.
    4. Добавить зелень, чеснок, специи.
    5. 15 минут варить.
    6. В последние 5 минут добавить подсолнечное масло, в последнюю минуту уксус.
    7. Перелить в емкости и закрыть металлическими крышками.

    С баклажанами

    Аджика с добавлением баклажан получается очень вкусная. Баклажаны придают сочности, делают соус нежнее.

    500 грамм сладкого перца, один перчик чили, 1 килограмм баклажанов, головка чеснока, пол стакана столового уксуса 9 %, стакан подсолнечного масла, 1/3 стакана сахара, столовая ложка соли, две щепотки базилика и зерен кориандра.

    1. Специи растолочь.
    2. Овощи измельчить удобным способом по отдельности.
    3. Чеснок потолочь, можно мелко порубить.
    4. Томаты соединить с маслом.
    5. Всыпать соль и сахар (регулировать на свой вкус). Продолжить варить в течение 10 минут.
    6. Положить в подготовленную для варки емкость измельченные баклажаны и снова варить.
    7. Спустя 10 минут всыпать смесь перцев.
    8. Спустя 10 минут вложить перемолотый чеснок.
    9. После закипания подождать еще 3 минуты.
    10. Аджика готова. Соус переложить в стеклянные баночки, закрыть. Накрыть одеялом.

    Как правильно хранить

    Сырые заготовки хранят в холодильнике. Длительность не превышает 60 дней. Стерилизация емкостей – основа надежного хранения. Закрытые на зиму банки лучше поставить в прохладное и темное место.

    В емкости со свежей аджикой сверху доливают немного подсолнечного масла. Так не будет образовываться сухая корочка. Йодированная соль может вызвать брожение, поэтому лучше не добавлять ее в заготовки.

    Для того, чтобы в холодное время года побаловать себя и близких летними дарами, приготовьте на зиму вкусную аджику по-грузински с яблоками. Она прекрасно сочетается с любыми гарнирами и хороша в качестве отдельной закуски. Многие хозяйки ежегодно в летний сезон заготавливают баночки с сочной аджикой.
    Ингредиенты, входящие в состав этого блюда, могут быть самыми разнообразными. Все зависит от того, какой вкус вы хотите получить в итоге. Эта закуска может быть острой и сладкой, с самыми разнообразными сочетаниями. В статье мы собрали лучшие рецепты аджики из спелых помидор и яблок на зиму, и хотим предложить их вам.

    Аджика с яблоками на зиму



    Ингpедиeнты:

    Томаты - 5 кг;
    перец жгучий - З-5 шт.;
    перец болгарский - З-5 кг;
    чеснок - 0.5 кг;
    поваренная соль - по вкусу;
    уксус столовый 9% - 1 cтакан.


    Приготовление пошагово:

    1. Вымойте все ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления закуски и очистите.




    2. Пропустите все через мясорубку или кухонный комбайн. Посолите и добавьте уксус. Попробуйте - вкусно ли.




    3. Готовую закуску разлейте в стерилизованные банки или бутылки и уберите в холодное место на хранение. К примеру, в холодильник или погреб.




    Обратите внимание! Помидоры для аджики обязательно выбирайте мясистые, иначе закуска будет жидкой.

    Острая аджика с яблоками на зиму




    Такой соус будет отличным дополнением к жаренному мясу, шашлыку, запеченной курице.

    Вам понадобится:

    Томаты – 1,6 кг;
    кисло-сладкие яблоки – 0,5-0,6 кг;
    болгарский перец – 350 гр.;
    чеснок – 80 гр;
    подсолнечное масло – 1/3 стакана;
    сахар – по вкусу;
    соль – по вкусу;
    уксус – 35 мл;
    горький стручковый перец – 1 шт.

    Приготовление:

    1. Приготовьте овощи и яблоки. Положите их в глубокую миску или таз. Вымойте и высушите.




    2. Нарежьте яблоки небольшими кусочками. При этом сердцевину нужно удалить. Помидорки разрежьте вдоль и уберите плодоножку. Удалите семена и светлые перегородки из болгарского перца. Острый перчик также нарежьте.




    3. Поместите продукты в блендер и измельчите их при помощи специальной насадки. Также ингредиенты можно прокрутить через мясорубку. Аджика должна получиться мелкозернистой, но однородной.




    4. Переложите овощи в сотейник и добавьте к ним соль и перец. Доведите массу до кипения и варите на умеренном огне в течение нескольких часов. Примерно за пять минут до окончания варки добавьте чеснок. А за 1-2 минуты до конца -уксус. Обязательно попробуйте - какова ваша аджика на вкус, что нужно добавить.




    5. Разложите соус в сухие, простерилизованные и остывшие банки. Хорошо закупорьте их, поставьте донышком вверх и накройте сверху теплым одеялом на 24 часа.




    Факт! Храниться готовая аджика должна в холодном месте. Например, в погребе или в специальной кладовой на балконе. Тогда она не испортится, и в зимнее время порадует вас своим насыщенным вкусом.

    Быстрая аджика с яблоками на зиму





    Аджика по этому рецепту готовится очень быстро.

    Вот, что вам понадобится:

    Яблоки, морковь, сладкий перец - по 1 кг.;
    томаты - 3 кг;
    жгучий перец - 1-2 стручка;
    чеснок - 200 гр.;
    соль - 1 ст. л.;
    сахар и уксус - по 2 ст. л.;
    растит. масло - 1 стакан.

    Способ приготовления:

    1. Очистите яблоки, извлеките из них сердцевину. Перец и морковь почистите. Кроме того с помидоров также желательно снять кожицу.




    2. Пропустите все ингредиенты через мясорубку или терку. Полученную массу переложите в кастрюлю и тушите на слабом огне в течение 40-45 минут.




    3. Добавьте специи и потушите в течении 5-10 минут. В конце варки добавьте чеснок. Так он не потеряет своих полезных свойств, и его аромат останется неизменным.




    Готовый соус разложите по баночкам. Переверните их и укутайте до остывания. Благодаря тому, что готовится такая аджика недолго, хозяйки могут существенно сэкономить время на кухне.




    Важно! Аджика - довольно острая приправа, поэтому ее нельзя есть людям с плохим пищеварением и обострившимися недугами кишечника и желудка.

    Аджика с яблоками и болгарским перцем




    Аджика по этому рецепту будет в меру острой, хорошо будет сочетаться с мясом и любым гарниром.

    Ингредиенты:

    Томаты - 0,5 кг;
    яблоки - 150 г;
    болгарский перец - 150 г;
    жгучий перец - 2 шт;
    чеснок - 30 г;
    масло оливковое - 4 ст.л;
    сахар - 1 ст.л;
    соль - 1.5 ч.л;

    Способ приготовления:

    1. Помидоры освободите от кожицы, яблоки тоже очистите от кожуры. Удалите семена из болгарского перца. В жгучем перце семечки оставьте.

    2. Сложите овощи и яблоки в кухонный комбайн и измельчите их.

    3. Возьмите кастрюльку с толстым дном и налейте в нее оливковое масло. Переложите туда перетертые овощи. Посолите, добавьте перец и все очень тщательно перемешайте.

    4. Варите соус на умеренном огне в течении получаса, слегка помешивайте его ложкой.

    5. Разлете готовую аджику по стерильным и сухим банкам и закройте крышками. Не забудьте после перевернуть банки и укутать теплым одеялом.

    Обратите внимание! Знаете ли вы, что аджика является легким афродизиаком - ингредиенты в ее составе слегка повышают давление, способствуют расширению сосудов и бодрости.

    Аджика с яблоками на зиму с зеленью




    Ингредиенты:

    Зеленые томаты – 3,5 кг;
    красные томаты - 520 г;
    укроп – один пучок;
    зелень петрушки - один пучок;
    перец болгарский – 520 г;
    жгучий перец – 220 г;
    соль – 155 г;
    растительное масло – 50 г;
    хмели-сунели – 50 г.

    Как приготовить аджику с зеленью и яблоками на зиму:

    1. Протрите все ингредиенты, кроме зеленых помидор, при помощи мясорубки.

    2. Зеленые томаты нарежьте на половинки или четвертинки.

    3. Смешайте протертые овощи с нарезанными помидорками.

    4. Тушите аджику на медленном огне, постоянно помешивая.

    5. Перед тем, как выключить ваш соус, добавьте в него рубленую зелень. Поварите еще минутку.

    Теперь разложите аджику по стерильным баночкам, закупорьте и накройте одеялом. После остывания, отнесите в погреб или кладовую.

    Обратите внимание!     Если вы хотите, чтобы вкус аджики получился более мягким, положите в нее больше яблок. Чеснока и жгучего перца, в этом случае, нужно класть меньше.

    Кисло-острая аджика с яблоками




    Эта аджика обладает не только насыщенным острым вкусом, но и приятной кислинкой. Благодаря этому, она выгодно подчеркнет вкус блюд из суховатой птицы. Утки, например.

    Вот, что потребуется для ее приготовления:

    Кислые яблоки - 1 кг;
    морковь - 1 кг;
    болгарский перец - 1 кг;
    помидоры - 3 кг.;
    чеснок - 200 гр.;
    сахар, уксус, подсолнечное масло - по 1 стакану;
    жгучий перец - 2-3 стручка;
    соль - 5 ст. л.

    Приготовление:

    Очистите овощи и яблоки, протрите их через кухонный комбайн или при помощи мясорубки.

    Овощную смесь переложите в сотейник и варите на медленном огне 50 минут. Добавьте специи и еще 10 минут подержите на огне.

    Чеснок добавьте перед тем, как закончить процесс варки. Хорошо перемешайте овощную смесь, тогда ароматом чесночка пропитаются все ее составляющие. Разложите ваш соус в стерильные банки. Готово!

    Аджика с яблоками на зиму по-грузински




    Этот соус можно не только подавать к различным блюдам и намазывать его на хлеб. Им можно натирать тушку птицы перед запеканием. Вкус получится весьма необычным.

    Ингредиенты:

    Зеленый перец - 3 кг;
    кислые яблоки - 0,5 кг;
    жгучий перец - 6 стручков;
    уцхо-сунели - 200 гр;
    кориандр - 100 гр;
    базилик, кинза - по 1 пучку;
    чеснок - 400 гр.;
    грецкий орех - 500 гр.;
    соль - 200 гр.;
    корица - 1 ч. л.


    Приготовление:

    1. Тщательно вымойте ингредиенты. Перец предварительно на несколько часов замочите.

    2. Протрите яблоки и овощи при помощи кухонного комбайна.

    3. Нарубите зелень, разотрите мелко орехи.

    4. Смешайте овощи, орехи и зелень. Храните готовую аджику в закрытой емкости.

    Это интересно! Аджику называют "солью Кавказа". Достоверно неизвестно, какая именно страна является родиной этого потрясающего соуса. Одновременно Грузия и Абазия заявляют, что впервые аджика появилась именно у них. В России ее начали есть еще в XVIII–XIX веках.

    Аджика с яблоками и вином




    Вам понадобится:

    Красное вино - 1 стакан;
    помидоры - 8-10 шт.;
    зеленые яблоки - 4 шт.;
    паприка - 1 шт.;
    свежий острый перчик - 1 шт.;
    соус чили - 1 ч. л.;
    сахар - 1 стакан;
    соль - 2 ст. л.

    Приготовление пошагово:

    1. Очистите яблоки от кожицы, удалите семена и сердцевину.

    2. Теперь нарежьте их на небольшие кусочки, засыпьте сахаром и залейте красным вином. Яблоки должны быть покрыты вином полностью, но будьте осторожны. Если вина будет слишком много, это негативно скажется на вкусе аджики.

    3. Поставьте фрукты на огонь на пять минут. Они пропитаются вином и станут очень нежными.

    4. Тем временем, подготовьте и другие овощи - вымойте, почистите, нарежьте на мелкие кусочки.

    5. Размоченные в вине яблоки измельчите блендером и прокрутите через мясорубку. Они должны приобрести консистенцию густого пюре.

    Соедините все ингредиенты, прокипятите. Они должны вариться на умеренном огне в течение 15 минут. Постепенно добавляйте чили, красный перец.

    После того, как аджика сварится, дайте ей 10 минут настояться. Затем разложите ее по баночкам.


    Аджика из зеленых яблок на зиму с луком




    Используйте для этого рецепта обязательно зеленые яблоки. В сочетании с перцем и репчатым луком, вкус будет изумительный.

    Ингредиенты:

    Зеленые яблоки - 1 кг.;
    морковь - 1 кг;
    перец болгарский - 1 кг.;
    лук репчатый - 1 кг;
    помидоры - 2,5 кг;
    жгучий перец - 2 шт.;
    подсолнечное масло - 200 гр;
    чеснок - 200 гр;
    сахар - 100 гр;
    соль - по вкусу.

    Приготовление:

    1. Очистите яблоки от семечек, но кожуру не срезайте.

    2. Овощи очистите и пропустите через мясорубку.

    3. Смешайте все и варите 40-45 минут.

    4. В конце добавьте красный перец, чеснок и все оставшиеся ингредиенты.

    5. Потушите аджику еще в течение десяти минут.

    6. Разложите соус в чистые и сухие простерилизованные емкости и закатайте.

    Аджика из 5 кг помидоров "пальчики оближешь"




    Ингредиенты:

    Спелые томаты - 5 кг.;
    яблоки - 3 кг.;
    чеснок - 1 кг.;
    горький стручковый перец - 500 гр.;
    соль.

    Приготовление:

    1. Помидоры прокрутите через мясорубку и посолите. Оставьте ненадолго, чтобы они немного настоялись.

    2. Чеснок и перец тоже прокрутите через мясорубку. Добавьте их к помидорам и оставьте в эмалированной посуде на 10 дней. Это нужно для того, чтобы соус перебродил.

    3. Обязательно каждый день помешивайте аджику.

    4. Когда пройдет 10 дней, смешайте соус с протертыми яблоками, разложите в стерильные банки, закройте пластиковыми крышками.

    Готовый продукт вы можете хранить прямо в холодильнике.


    Пряная аджика с помидорами и чесноком




    Если вы приготовите аджику по этому рецепту, она непременно понравится вам и вашей семье.

    Для приготовления возьмите:

    Спелые томаты - 1 кг.;
    чеснок - 2 зубчика;
    яблоки - 1 кг.;
    болгарский перец - 400 гр.;
    соль - 1 ст. л.;
    подсолнечное масло - 2 ст. л.;
    сахар - 2 ст. л.;
    столовый уксус - 2 ст. л.;
    молотый красный перец - по вкусу.

    1. Для данного рецепта подойдут спелые и даже переспевшие помидоры. Их нужно вначале хорошо вымыть.

    2. Удалите семечки из перца. У помидор уберите кожицу.

    3. Порежьте все овощи кусочками небольшого размера.

    4. Кислые яблоки вымойте, разрежьте на дольки и уберите из них сердцевину.

    5. Прокрутите через мясорубку овощи и яблоки. Уложите все это в сотейник и поставьте на слабый огонь.

    6. Налейте в овощную массу растительное масло. Варите аджику, не включая сильно огонь. Постоянно помешивайте.

    7. Спустя час добавьте в аджику соль, сахар, чеснок, молотый перчик. Обязательно добавьте и столовый уксус. Тщательно все перемешайте.

    8. Варите аджику еще десять минут. Разложите ее по баночкам и хорошо закупорьте.

    Факт! Есть мнение, что придумали аджику чабаны, которые пасли овец в горах. Хозяева давали им соль, которую должны были есть овцы. А чтобы чабаны сами не ели эту соль, она смешивалась со жгучим перчиком. Находчивые пастухи научились перетирать соль и перец с различными пряностями прямо на камнях. Так появилась на свет приправа, которая бодрила и придавала сил.


    Абхазская аджика




    За счет того, что в приготовлении закуски используются красный стручковый перец и чеснок, зимняя аджика без помидор получается довольно острой. А придают этому соусу пикантность семена кориандра, фенхеля, базилик.

    Это классический рецепт абхазской аджики, вкус ее совершенно особенный. Аналогов нет.

    Ингредиенты:

    Жгучий перец - 2,5 кг.;
    яблоки - 1 кг.;
    чеснок - 250 гр.;
    семена кориандра - 75 гр.;
    соль крупная, не йодированная - 0, 5 кг.

    Важно! Прежде чем начинать готовить аджику по этому рецепту, наденьте резиновые перчатки. Иначе вы можете получить ожоги. И ни в коем случае не трите руками лицо и глаза.

    Вот как нужно готовить аджику:

    1. Жгучий перец вымойте и разложите на подносе на хорошем расстоянии друг от друга. Уберите его в темное место на трое суток.

    2. Когда пройдет обозначенное время, достаньте ваши перцы и уберите из них плодоножки. Разумеется, это нужно делать в перчатках.

    4. Очистите также чеснок. Хорошенько раздавите семена кориандра. Это можно сделать, используя пестик.

    5. Прокрутите мясорубкой чеснок, семена кориандра и перец. Сделать это нужно не один раз, чтобы закуска получилась как можно более нежной.

    6. Очистите яблоки, удалите их них сердцевину и семена. Нарежьте их небольшими кусочками и прокрутите.

    7. Смешайте яблоки и аджику. Переместите смесь в удобную посуду - глубокие пиалы или баночки.

    В отличие от предыдущих рецептов, эта аджика должна быть съедена через несколько суток. Консервировать ее не рекомендуется.




    1. Готовьте аджику в эмалированной посуде.
    2. Регулируйте количество жгучего перца и чеснока в зависимости от своих вкусовых пристрастий.
    3. Накрытая полиэтиленовыми крышками закуска обязательно должна храниться в холодильнике.
    4. Если жгучего перца нет под рукой, добавьте в вашу закуску красный молотый перчик.

    Надеемся, что из многообразия представленных в статье рецептов с фото вы обязательно подберете себя что-то по душе. А может быть и сразу несколько станут вашими любимыми. Ведь это на самом деле лучшие рецепты приготовления этого блюда.

    Обязательно в сезон изобилия овощей и фруктов готовьте аджику - ведь эта закуска не только полезная, но и невероятно вкусная.

    Соусы к мясным и овощным блюдам всегда уместны на столе и получают в свой адрес только восхваления и комплименты кулинару. Пикантная аджика с яблоками, рецепт которой мы подробно изучим, не оставит равнодушным ни одного едока за столом, тем более, что и приготовить ее очень легко! Ее можно законсервировать на зиму, а можно хранить в холодильнике, хотя такая вкуснятина долго не хранится, а съедается прежде остальных запасов.

    Классическая аджика – соус из абхазской кухни, хотя все народы Кавказа называют ее своим национальным блюдом. Традиционно базовым компонентом этого острого соуса является красный стручковый перец, который и отвечает за его яркий красный цвет.

    Рецепт традиционного соуса кавказской кухни давно распространился по всему миру, обогащаясь местными компонентами и изменяя его вкус – чаще всего, смягчая его остроту. В итоге, аджикой стал называться острый соус с помидорами, болгарским и жгучим перцем и чесноком, а рецепт приготовления аджики у каждого кулинара – свой!

    Во многих рецептах аджики овощной базой являются помидоры, к которым в меньшем количестве добавляются морковь, болгарский перец, яблоки, стручковый перец, чеснок, зелень, лук и вкусовые добавки – сахар, соль и уксус. Уксус добавляют только в составы для консервирования – они подвергаются термической обработке, после которой помидоры теряют свою кислоту.

    Ингредиенты

    • — 2,5 кг + -
    • Яблоки кислые — 1 кг + -
    • — 1 кг + -
    • — 1 кг + -
    • Жгучий красный перец — 100 г (3 шт.) + -
    • — 100 мл. + -
    • — 3 крупных головки + -
    • — 1 стакан + -
    • — 2 ст. л. + -
    • — 1 стакан + -

    Приготовление

    Наша подборка предлагает вам рецепты аджики с яблоками. Яблоки придают аромат, добавляют пикантную кислинку и смягчают остроту соуса. Любой рецепт яблочной аджики примите как базовый для дальнейшего усовершенствования под ваши вкусовые предпочтения, например, сварить аджику из зеленых яблок.

    Для ее приготовления нам потребуется кастрюля объемом 6 л или объемнее. Помидоры выбирайте спелые, сочно-красные, мясистые и сладкие. Сливки и подобные сорта – не подходят! Болгарский перец используйте только красного цвета, с толстыми стенками, сочный и сладкий. А лучшие яблоки для отменного вкуса готового продукта – зеленые, очень кислые, желательно даже дичку найти.

    Идеальной, однородной консистенции, аджичка получается, если помидоры и перец очистить от кожицы. Для легкого снятия кожицы надрежьте ее крестообразно в верхней части плодов, залейте их кипятком и выдержите 5-7 минут, потом опустите в холодную воду. Кожица легко снимается. Для очищения болгарского перца, плоды достаточно выложить на противень и испечь в жаркой духовке в течение 10 минут. Ну, и яблоки тоже нужно почистить от кожицы, убрать семена и перегородки между ними.

    1. Начинаем приготовление аджики с яблоками и морковью с измельчения стручкового перца и чеснока. Самый жгучий вкус дают семена и перегородки перчиков. Если вы хотите получить в итоге соус с мягкой остротой, то освободите перец от семян и белых внутренних перегородок и волокон. Закладываем дольки чеснока и жгучий перец в мясорубку и перетираем пряные овощи ее шнеком через мелкую решетку. Выкладываем их в отдельную посуду.

    *Совет Поваренка
    Часто детали мясорубки, которые контактировали с эфирными маслами чеснока и горького перца, очень трудно вымыть для полного исчезновения их аромата и остроты. Поэтому измельчение овощей лучше начать с них – далее томатный сок и болгарский перец качественно «промоют» шнек, нож и решетку мясорубки.

    1. Продолжаем перетирать через мясорубку остальные компоненты соуса: томаты, болгарские перцы, яблочки, морковку. Переливаем полученную массу в объемистую эмалированную (или из нержавейки) кастрюлю и ставим на средний огонь.
      После закипания сбавляем огонь до минимума и тушим 50-60 минут, не забывая помешивать, особенно интенсивно в конце тушения. Такое длительное время тушения овощей сделает твердую морковку мягкой, а овощную массу – однородной.
    2. Через час добавляем в готовую тушеную смесь жгучие перчики и чеснок, соль, уксус, сахар и растительное масло. Размешиваем все до однородности и пробуем на вкус. На этой стадии вы можете добавить акцент на любом оттенке вкуса: добавить уксус, или сахар, или соль. Тушим на малом огне еще 5 минут (после повторного закипания).
    3. Раскладываем кипящую массу по стерильным баночкам и закатываем прокипяченными крышками. Стерилизация не обязательна!

    Как мы уже сказали выше, примите этот рецепт аджики с яблоками как базовый. Вы можете изменить процент любого компонента, увеличив или уменьшив его. Уксус, соль и жгучие перчинки – отличные натуральные консерванты! Например, аджика с яблоками острая – рецепт такой же, как мы дали выше, только без моркови, а количество чеснока и стручкового перца увеличено в 2-3 раза.

    Как приготовить сырую аджику с яблоками

    Сырая яблочная аджичка готовится очень легко, а рецептуру вы тоже можете корректировать под свои вкусы. В сырой аджичке, как правило, нет моркови, поскольку она твердовата и может испортить все удовольствие.

    Для более длительного хранения соуса из свежих овощей тару и крышки необходимо простерилизовать. Хранится соус в холодильнике не более 2-х месяцев, хотя, признаться, заканчиваются запасы гораздо быстрее!

    Для сырой аджики подготовьте такие продукты:

    • 1 кг спелых и мясистых томатов;
    • 1,5 кг красного сладкого перца сорта ратунда;
    • 0,5 кг яблок сорта «антоновка»;
    • 3 крупных головок чеснока;
    • 3-5 красных стручковых перчиков;
    • 1 с горкой ст.л. соли;
    • 3 ст.л. сахара и подсолнечное масло.

    Все помытые и очищенные овощи перерабатываем на мясорубке (блендер пусть отдохнет!). Для более мягкого вкуса семечки и внутренние перегородки у жгучего перчика удаляем. Добавляем в массу соль и сахар и хорошо измельченные плоды перемешайте до растворения соли и сахара. Попробуем и добавляем солености или сладости при желании. Ждем, пока их кристаллы полностью не растворятся, и опять перемешиваем.

    Распределяем острую массу по банкам, сверху в каждую банку наливаем 2-3 ст.л. растительного масла (не перемешиваем!) и закрываем стерильными крышечками. Готово!

    Свежая аджика с яблоками – прекрасное дополнение к мясным блюдам, ее можно добавлять в свежие салаты и закуски, вкусно даже просто намазать ее на хлеб и с удовольствием перекусить! Приятного аппетита!

    В кулинарии есть множество блюд, которые став необыкновенно популярными, существенно видоизменились. Одним из таких блюд является аджика. Первоначальный состав острой абхазской приправы был довольно аскетичным. Об этом можно судить уже по названию: на родине аджику называли аджиктцатца, что в переводе означает «соль, растертая с чем-либо». А растирали соль с красным перцем, травами и чесноком.
    Авторами популярного блюда, как и в случае с венгерским гуляшом, были пастухи. Чтобы овцы лучше питались и набирали вес, они брали с собой соль, которую подмешивали животным в пищу для возбуждения аппетита. Чабаны скоро заметили, что соль, перемешанная с приправами, перцем и чесноком довольно вкусна, и стали использовать блюдо в дополнение к мясу, супам и т. д.
    Распространившись по миру, знаменитое кулинарное изделие обогатилось ингредиентами, которые ранее не входили в его состав – болгарским перцем, яблоками, помидорами и т. д. Появляются и новые рецепты аджики. Если обобщить, то аджикой сейчас могут назвать любое острое блюдо, в состав которого входит чеснок и перец. Так, известны рецепты аджики из кабачков, тыквы, свеклы, слив и т. д. Данный рецепт аджики с яблоками на зиму включает в себя болгарский перец, помидоры, морковь, яблоки, ну и конечно, чеснок и перец жгучий.

    Вкус Инфо Соусы на зиму

    Ингредиенты

    • помидоры красные – 2,5 кг,
    • перец болгарский – 1,2 кг,
    • морковь – 0,8 кг,
    • яблоки зеленые кислые – 1 кг,
    • чеснок – 180 г,
    • горький перец – 80 г,
    • сахар – 1 стакан,
    • соль – 0,25 стакана,
    • уксус – 1 стакан,
    • растительное масло – 1 стакан.

    Как приготовить аджику с яблоками на зиму

    Все составляющие блюда необходимо тщательно вымыть, почистить (что нужно). Яблоки почистим и порежем кусочками, также поступим и с помидорами.


    Чеснок тоже почистим.


    Из болгарского перца извлечь серединку.
    Жгучий перец можно использовать целиком, кроме хвостика.
    Морковь почистим тоже.


    Далее все ингредиенты (кроме чеснока) пропустим через мясорубку или измельчим блендером.



    Сложим во вместительную кастрюлю или миску, добавим сахар и соль.


    Варим массу один час от начала кипения.


    Затем добавляем чеснок, выдавленный через чеснокодавку, растительное масло, уксус.


    Варим еще минут 25.

    Затем горячей разливаем аджику с яблоками в стерильные баночки и закатываем прокипяченными крышками.


    Консервированную аджику можно подавать к шашлыкам, мясным блюдам, некоторые добавляют ее к пасте, шаурме, также на ее основе варят суп-харчо, плов и борщи. Также с аджикой едят наггетсы, картофель-фри и другие блюда.

    Тизерная сеть

    Рецепт №2. Острая аджика с яблоками, помидорами и хреном

    Аджика – закуска, которую зачастую готовят из острого перца, помидоров и пряных трав. Обычно ее используют в дополнении к мясным блюдам. Кроме этого, она отлично гармонирует с супом, борщом или овощным салатом. А любители острых приправ просто намазывают аджику на свежий хрустящий хлеб поверх сливочного масла.

    Авторство рецепта оспаривают Абхазия и Грузия. По легенде, когда чабаны весной уводили овец в горы на пастбища, хозяева отар давали пастухам соль для выпасаемых животных. Страдающие от жажды овцы, начинали активнее есть траву и пить воду. Благодаря этой особенности они быстрее прибавляли в весе. Но пастухи не всегда соль использовали по предназначению. Они стали добавлять в неё чеснок, укроп и другую зелень. Так и появилась в Абхазии эта знаменитая острая закуска - аджика.

    Рецептов приготовления аджики немало. На сегодняшний день трудно выделить какой-то единственный классический вариант.

    Предлагаю один из способов приготовления острой аджики на зиму из яблок, помидоров, хрена, болгарского и острого перца, с добавлением специй и трав.

    Ингредиенты:

    • помидоры - 2 кг;
    • сладкий красный перец - 1 кг;
    • зеленые яблоки - 350 грамм;
    • жгучий красный перец - 150 грамм;
    • корень хрена - 250 грамм;
    • морковь - 500 грамм;
    • чеснок - 15 зубчиков;
    • зелень петрушки - 30 гр.;
    • базилик фиолетовый - 30 гр.;
    • соль (крупная, лучше морская) - 2 ст. ложки;
    • кориандр (семена) - 2 ст. ложки;
    • сахар - 2 столовые ложки;
    • уксус - 1 стопка.

    Пошаговый рецепт приготовления аджики из перца, яблок и помидор:

    Острый перец необходимо поместить в воду на 5 часов. По истечении этого времени из стручков удаляют семена. Выполняйте эту задачу очень аккуратно. Желательно использовать перчатки.
    Петрушку и базилик следует помыть, отделить от стеблей и оставить на полотенце подсохнуть.
    Сладкий перец очистить и порезать на пополам.


    Помидоры нарезаем кружочками.


    Чеснок почистить и разделить на зубчики.


    Яблоки моем и нарезаем на дольки, убирая кожуру и семечки.


    Стручки острого перца и зелень измельчить через мясорубку или в блендере.


    Семена кориандра истолочь в ступке, а затем добавить в остальную массу. Туда же добавляется соль и всё тщательно перемешивается.

    После этого пропустите через мясорубку сладкий перец, яблоки, хрен, морковь и помидоры. Все перемешайте и соедините с другими измельченными ингредиентами.

    Теперь приступайте к процессу варки острой яблочно-помидорной массы. Желательно для этого использовать алюминиевую кастрюлю. Это позволит избежать пригорания.
    После закипания проварите еще в течение часа. Затем добавьте соль, сахар и уксус. Прокипятите еще 15-20 минут.

    Обязательно попробуйте аджику. Если недостаточно насыщенный вкус, добавьте щепотку сахара или соли.
    Готовую массу раскладывают в предварительно простерилизованные банки. Закатайте их металлическими крышками и поставьте в темное место до полного остывания. На следующий день банки с аджикой перенесите в холодильник или погреб. Банки, которые собираетесь употреблять сразу, можно просто закрыть пластмассовыми крышками.

    Иногда хозяйки стараются привнести нечто новое в эту острую закуску, добавляя в ее состав баклажаны, грецкие орехи и другие ингредиенты. Не бойтесь экспериментировать и удивлять членов своей семьи новыми рецептами аджики!