###
  • Спорт
  • Диеты для похудения
  • Правильное питание
  • Рецепты блюд
  • Новости
  • Мясные блюда
  • Фрукты
  • Овощи
  • Чай
  • Каши

    • Пирог из грибов рецепт. Готовим невероятно насыщенный и сытный грибной пирог. Жидкое заливное тесто для пирога с грибами

    29.06.2020 Овощи

    В основе любой выпечки лежит тесто. Оно может быть дрожжевым и пресным, заливным, песочным, слоеным, творожным и т.д. О том, как приготовить тесто для пирога с грибами, можно прочитать на этой странице. Здесь предложены рецепты теста для пирога с грибами: можно выбрать подходящий вам вариант раскладки продуктов и технологии приготовления.

    Перед тем, как сделать тесто для пирога с грибами, следует внимательно изучить рецепт и технологию и сопоставить их со своими возможностями и навыками. Помните, что даже самое простое тесто для пирога с грибами требует внимательного выполнения всех шагов кулинарной технологии. Только в этом случае вы сможете похвастаться вкусной и пышной домашней выпечкой.

    Из такого теста выпекают пироги с грибами, картошкой, рисом и другие изделия с несладкими начинками.

    Чтобы приготовить пресное тесто для пирога с картошкой и грибами, нужно взять такие продукты :

    • 4 стакана муки
    • 100–200 г сливочного масла (или маргарина)
    • 300 г сметаны
    • 2 ст. ложки сахара
    • 1/2 ч. ложки соды
    • 1/2 ч. ложки соли

    Выход готовых изделий – 1000 г.

    Муку просеять с содой. Сметану, яйца, сахар и соль перемешать до растворения двух последних ингредиентов.

    Размягченное масло или маргарин взбивать в посуде деревянной лопаточкой 5–8 мин, постепенно добавляя смесь сметаны и яиц, затем всыпать муку и быстро (в течение 20–30 с) замесить тесто. Его нельзя долго вымешивать: углекислый газ, образующийся при соприкосновении сметаны и соды, улетучивается, и тесто получается жестким.

    Сметану можно заменить кефиром, простоквашей и другими кисломолочными продуктами.

    Дрожжевое тесто для пирога с грибами


    Слоеное дрожжевое тесто для пирога с грибами также может быть применено для выпечки с рыбной и картофельной начинкой.

    • 2 стакана пшеничной муки
    • 250 мл молока (или воды)
    • 20 г дрожжей
    • 1 ст. ложка сахара
    • 1/2 ч. ложки соли
    • 1 яйцо
    • 200–300 г сливочного масла

    Это тесто объединяет в себе качества как дрожжевого, так и слоеного. Приготовить безопарное дрожжевое тесто. В миску вылить необходимое количество теплого молока, добавить разведенные отдельно в небольшом количестве молока (или воды) дрожжи, яйца и соль. Жидкость хорошо перемешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто.

    В конце замеса можно добавить растопленное сливочное (или растительное) масло и продолжить замес до тех пор, пока масло не соединится с тестом. Хорошо вымешанное тесто слегка присыпать мукой, посуду накрыть салфеткой и поставить на 3–3,5 ч в теплое место для подъема.

    Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1–1,5 см. На середину положить размягченное сливочное масло или маргарин (половину всей нормы), закрыть его частью пласта, на который также положить масло, накрыть третьей частью пласта (таким образом, получится 3 слоя теста и 2 слоя масла). Затем тесто посыпать мукой и раскатать до толщины 1–2 см, смести с него лишнюю муку и сложить вчетверо. Снова раскатать и сложить.

    В результате всех операций получится пласт с 32 слоями масла. При закатке 200–300 г масла тесто, приготовленное из 2 стаканов муки, должно иметь не менее 32 слоев масла, иначе оно при выпечке вытечет. При закатке 100–200 г масла можно делать 8–16 слоев, т. е. складывать пласт теста при раскатывании не вчетверо, а втрое, иначе слои не будут заметны.

    Разделывать тесто следует в прохладном помещении при температуре воздуха не выше 20 °C. При более высокой температуре тесто надо время от времени охлаждать, следя за тем, чтобы сливочное масло не затвердело, иначе оно при раскатке будет разрывать слои теста и во время выпечки вытечет.

    Простое тесто для пирога с грибами


    Простое тесто для пирогов с грибами может готовится как безопарное дрожжевое, что позволяет сократить время готовки.

    • 600–700 г муки,
    • 30 г свежих дрожжей,
    • 1 яйцо,
    • 70–80 г сливочного масла или маргарина,
    • 250 мл молока или воды,
    • 100 г сахара,
    • 1/3 ч. л. соли

    В теплое молоко или воду добавить дрожжи, перемешать до их полного растворения.


    Яйцо растереть с солью и сахаром, добавить в дрожжевую смесь.


    Муку просеять и в несколько приемов всыпать в тесто.


    Сливочное масло или маргарин растопить, остудить до комнатной температуры, ввести в тесто и вымешивать руками до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук и стенок посуды.


    Готовое тесто должно быть эластичным, но не плотным. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место до увеличения объема в 2 раза.


    Затем обмять и дать тесту подойти еще раз. Сформовать из него изделия, оставить для расстойки на 10–15 мин и выпекать.


    Такое тесто очень хорошо подойдет для кулебяк, пирогов с грибами и картошкой, расстегаев.

    Тесто на кефире для пирога с грибами

    Для приготовления теста для пирога с грибами на кефире потребуются следующие продукты:

    • 2 стакана пшеничной муки
    • 360 г сливочного масла
    • 1 яйцо
    • 250 мл кефира
    • 1/3 ч. ложки соли (воду и кислоту не добавлять)

    Из муки, кефира, яйца и соли замесить однородное упругое тесто и охладить его. Кусок масла слегка размять (не растирать) с небольшим количеством муки, чтобы смесь стала эластичной и податливой.

    Раскатать тесто в квадратный пласт, в центр положить подготовленное масло и завернуть его в виде конверта. Защипнуть края, стараясь, чтобы в шов не попала мука. Раскатать тесто в прямоугольник, соединить его противоположные стороны в середине и защипнуть их. Еще раз сложить тесто вдвое и вынести на холод на 30 мин.

    После этого снова раскатать тесто в прямоугольник (всякий раз, раскатывая тесто после охлаждения, надо разворачивать его на 90°: тогда тесто не будет рваться от напряжения и получится слоистым), так же соединить стороны по середине, смести муку, защипнуть шов и еще раз сложить так, чтобы он оказался внутри на изгибе. Вынести на холод на 2 ч. Затем пласт снова повернуть на 90°, опять раскатать и сложить вчетверо. Поместить перед окончательной разделкой на холод на 20–30 мин.

    Подойдет для пирога с рыбой и грибами, капустного пирога, картофельного пирога с грибами и мясом.

    Песочное тесто для куриного пирога с грибами


    Попробуйте приготовить песочное тесто для пирога с грибами, а также рыбной, картофельной начинкой – непременно останетесь довольны.

    Ингредиенты теста для куриного пирога с грибами следующие:

    • 200 гр. муки
    • 200 гр. твердого соленого сыра
    • 150 гр. масла слив.
    • щепотка соли и сахара
    • щепотка перца молотого
    • одно яйцо

    Способ приготовления:

    Насыпаем горкой муку на разделочную доску. Сверху посыпаем солью, сахаром. Посередине муки делаем углубление и разбиваем туда яйцо. Сыр натираем на крупной терке (кстати, не забываем его сначала охладить) и распределяем по поверхности муки. То же самое проделываем и с кусками масла. Порубим все ножом, доведем тесто руками до готовности (как можно быстрее). Готовую основу для пирогов скатаем в шар, отправим на мороз и по мере необходимости достаем.

    Вкусное тесто для пирога с капустой и грибами


    Такое тесто для пирога с капустой и грибами подойдет также для рыбной, мясной и картофельной начинки.

    Чтобы приготовить вкусное тесто для пирога с грибами нам требуется:

    • 500 г муки,
    • 2 стакана воды,
    • 1 яйцо,
    • 1/2 стакана растительного масла,
    • 1 ч. л. соли,
    • 1 ст. л. сахара,
    • 60 г дрожжей.

    Способ приготовления.

    1. Разведите дрожжи в теплой воде.
    2. В большую кастрюлю вылейте разведенные дрожжи, яйцо, соль, сахар. Добавьте муку и вымешивайте тесто.
    3. В конце замеса добавьте растительное масло.
    4. Тесто поставьте в теплое место для брожения на 3–4 ч.

    Тесто для пирога с курицей и грибами


    Это тесто готовят для приготовления курника с картошкой, курицей и грибами. Это более простой вариант рецепта, но, тем не менее, очень вкусный.

    Тесто для пирога с курицей и грибами состоит из следующих продуктов:

    • масло или маргарин – 1 пачка;
    • кефир – 1 стакан;
    • соль – 0,5 ч.л.;
    • сода – 0,5 ч.л.

    Приготовление теста:

    Растопим на плите маргарин и дадим ему немного остыть. Соду погасим кефиром. Все выливаем в большую миску и перемешаем. Начинаем порциями подсыпать муку, и замешиваем его. Тесто не должно быть тугим! Накроем пленкой и отправим в сторону отдыхать на 1,5 часа.

    Через полтора часа можно смело готовить курник.

    Жидкое заливное тесто для пирога с грибами


    Кефир идеально подходит для приготовления подобной выпечки, которая получается пышной, мягкой и буквально тает во рту. Можно использовать этот рецепт и для рыбной, мясной, грибной начинки и для сладкой выпечки. Чтобы приготовить жидкое тесто для пирога с грибами, необходимо взять следующий набор продуктов:

    • 1 ст. кефира средней жирности,
    • 2 яйца,
    • 1 ч. ложку соли,
    • 0,5 десертной ложки соды,
    • 4,5 ст. ложки просеянной муки,
    • 80 г сливочного масла и 70 г твердого сыра.

    Заливное тесто для пирога с грибами следует готовить так:

    1. предварительно достаньте кефир из холодильника, чтобы он подогрелся. Добавьте в него соды и хорошенько перемешайте в быстром темпе, чтобы началась реакция.
    2. После того как пена уйдет, добавьте яйца, которые необходимо хорошенько взбить венчиком. У вас должна в итоге получиться масса желтоватого цвета;
    3. растопите на паровой бане масло, остудите его, а затем тонкой струйкой вливайте к другим ингредиентам, предварительно положив еще соль.
    4. После этого добавьте измельченный на мелкой терке сыр, а затем порциями муку.
    5. Перемешайте до получения однородной и вязкой массы.

    Используйте вариант на кефире для выбранного пирога.

    Домашнее тесто для пирога с картофелем и грибами


    Для теста:

    • 2,5–3 стакана муки,
    • 5–7 г сухих дрожжей,
    • 250 мл воды,
    • 1,5 ст. л. сахара,
    • 1,5 ч. л. соли.

    Приготовление теста для пирога с картофелем и грибами в домашних условиях заключается в следующем:

    1. Для приготовления опары дрожжи растворить в теплой воде, добавить немного сахара.
    2. Оставить до образования пышной пены.
    3. Муку просеять, перемешать с солью и оставшимся сахаром. Влить готовую опару, замесить тесто.
    4. Вымешивать до мягкости, при необходимости подсыпая муку.
    5. Накрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место для подъема (его объем должен увеличиться в 1,5–2 раза).

    Тесто без дрожжей для пирога с грибами


    Ингредиенты:

    • кефир – 0,5л,
    • мука – 3 стакана,
    • 2 ст.л. майонеза,
    • щепотка соли,
    • 2 яйца,
    • сода – 1 ч.л.,
    • сахар – ложка столовая.

    Способ приготовления теста без дрожжей для пирога с грибами довольно простой и не отнимает много времени.

    Кефир размешать с содой, добавить майонез, сахар, соль, взбитые яйца. Всыпав муку, замесить некрутое тесто. Оно должно быть похожим по консистенции на густую сметану, то есть жидкое. Его не нужно вымешивать руками, все получается быстро и легко. Затем часть массы просто выливается в форму или сковороду, сверху укладывается любая начинка, затем опять остатки теста заливного и выпекается как обычный пирог. К жидкому тесту можно приготовить грибную, мясную, картофельную, печеночную начинку.

    Пресное тесто для пирожков и пирогов с грибной, мясной, рыбной, капустной начинкой.

    Такое тесто готовят из муки, сливочного масла или маргарина, сметаны, яиц, сахара, соли и воды. Заметьте – ни дрожжей, ни соды. Основные ингредиенты – мука и масло, их соотношение таково – масла в 4 раза меньше, чем муки. К маслу нужен особый подход: перед приготовлением теста его нужно нарезать на небольшие фрагменты и размять мокрой скалкой. Оно при этом должно оставаться достаточно холодным – в противном случае тесто получится жирным на ощупь. Сметаны – в 2 раза меньше, чем масла.

    На 1 кг муки:

    • Яиц – 4–5 шт.
    • Сахар – 1/2 стакана.
    • Соль – 1 ч. ложка.
    • Сметана – 125 г.
    • Масло – 250 г.
    • Вода – столько же, сколько масла.

    Тесто нужно приготовить быстро (его нельзя долго месить, в противном случае тесто получается «затянутым», изделия из такого теста недостаточно рассыпчатые), желательно в миксере – вначале смешать муку и масло, затем добавить все оставшиеся ингредиенты. Перед использованием тесто стоит выдержать в холодильнике не менее 1 ч – охлажденное тесто легче раскатывается, не прилипая к столу. Рекомендуемая температура выпечки 180 °С.

    Тесто для пирога с грибами и рисом


    Бездрожжевое тесто для пирога с грибами и рисом – лучшая идея для ситуации «гости на пороге», или если вы любите готовить быстрые блюда. Можно также использовать любые интересные начинки – овощи, мясо, сладкие начинки и другие. Интересных вам идей!

    Ингредиенты:

    • мука (500 грамм),
    • сливочное масло (250 грамм),
    • соль (0,5 чайной ложки),
    • яйцо (1 шт.),
    • стакан воды или молока.

    Способ приготовления.

    Просеиваем муку и соль смешиваем со сливочным маслом из холодильника, острым ножом рубим в мелкую крошку. Яйцо взбиваем, добавляем воду и снова взбиваем. Заливаем крупу из теста и хорошо замешиваем. Это тесто прекрасно подходит для выпекания пирогов с начинкой. Раскатаем его и выдержим в холоде 15-20 минут. Выкладываем начинку и выпекаем в духовке.

    Дрожжевое тесто для пирогов с рисовой, грибной, гречневой, картофельной начинками.

    Вам потребуются:

    • 900 г муки,
    • 500 мл молока,
    • 20–30 г дрожжей,
    • 2 ст. ложки сахара,
    • 150 г маргарина,
    • соль.

    Готовим так.

    Дрожжи развести в небольшом количестве слегка подогретого молока, соединить с сахаром, добавить оставшееся теплое молоко и всыпать половину муки. Поставить опару в теплое место для брожения на 2–3 ч. Как только объем опары увеличится в 1,5–2 раза и она начнет опадать, добавить в нее растворенную соль, оставшуюся муку и тщательно размешать. Перед окончанием замеса положить размягченный маргарин. Тесто месить до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем присыпать его мукой и поставить на 3 ч в теплое место.

    Ингредиенты: молоко, мука, сода, сахар, соль, грибы

    Пирог с грибами, приготовленный по этому рецепту, удивит вас своей простотой и отличным вкусом. Тесто для него используется недрожжевое, на молоке и соде, готовить которое - одно удовольствие.

    Ингредиенты:
    - молоко теплое - 1 ст.;
    - мука - 3,5 стакана;
    - сода - 0,5 ч.л.;
    - сахар - 0,5 ч.л.;
    - соль - 0,5 ч.л.;
    - грибы - 300 гр.

    30.04.2017

    Пирог из жидкого теста с курицей и грибами

    Ингредиенты: яйцо, сметана, мука, соль, разрыхлитель, куриное мясо, шампиньон, черемша, картофель, масло, специя

    Пирог с курицей и грибами - сытное и вкусное блюдо, которое подойдет и для ужина в кругу семьи, и для встречи гостей. Один из его плюсов - жидкое тесто на сметане, которое очень просто готовится и всегда получается.

    Ингредиенты:
    - 4 яйца;
    - 200 гр сметаны;
    - 290-300 гр муки;
    - 1 щепотка соли;
    - 2 ч.л. разрыхлителя;
    - 160 гр куриного мяса;
    - 6 шт шампиньонов;
    - 1 пучок черемши;
    - 2 шт вареной картошки;
    - 20 мл постного масла;
    - специи по вкусу.

    21.12.2016

    Пирог с грибами и картошкой

    Ингредиенты: мука, вода, дрожжи, сахар, соль, масло

    Для приготовления вкусного пирога с картошкой и грибами потребуется определенное время, но результат стоит того - ваши родные будут приятно удивлены, а семейный обед станет еще более приятным и вкусным.

    Ингредиенты:
    Для теста:
    - мука - 300 г,
    - свежие дрожжи - 15 г,
    - растительное масло - 1 ст.ложка,
    - сахар - 2 щепотки,
    - соль - 1 ч.ложка,
    - вода - 170 мл.

    Для начинки:
    - картофель - 300 г,
    - грибы - 300 г,
    - репчатый лук - 150 г,
    - растительное масло - 70 г,
    - соль по вкусу,
    - черный молотый перец по вкусу,
    - сушеный укроп - 1 щепотка.

    03.10.2014

    Пирог с картошкой и грибами на Хэллоуин

    Ингредиенты: слоеное тесто дрожжевое, грибы, картофель, лук репчатый, сыр, яйцо

    Предлагаем вам один из вариантов выпечки на празднование Хэллоуина. Давайте приготовим сытный пирог из картошки, лука и грибов. Готовится все просто, так как используется готовое тесто.

    Для пирога понадобится:
    - упаковка дрожжевого слоеного теста,
    - 300 гр. грибов,
    - пять картофелин,
    - две головки лука,
    - кусочек сыра,
    - яйцо - 1 шт.

    20.12.2013

    Пирог из слоеного теста с курицей, грибами и брокколи

    Ингредиенты: тесто дрожжевое слоеное, куриное филе, грибы шампиньоны, брокколи, лук, яйцо, сливки, соль, черный перец, масло растительное

    Как насчет ароматного румяного пирога из слоеного теста с вкусной начинкой из грибочков, брокколи и курицы? Разумеется, не многие смогут отказать себе в таком удовольствии. И если вам некогда долго возиться с тестом, то этот рецепт будет прекрасным выходом для вас, ведь готовится пирог очень просто и быстро. Эта домашняя выпечка будет грандиозным гастрономическим сюрпризом для семейного ужина!

    Чтобы приготовить пирог, возьмите:

    - 800 г готового слоеного дрожжевого теста;
    - 400 г куриного филе;
    - 500 г шампиньонов;
    - 300 г капусты брокколи;
    - 2 репчатые луковицы;
    - 1 куриное яйцо и 1 желток;
    - 100 мл сливок;
    - соль и молотый черный перец - по вкусу;
    - немного растительного масла.

    06.08.2013

    Грибной пирог из дрожжевого теста

    Ингредиенты: дрожжевое тесто, шампиньоны, лук, мука, сливочное масло, растительное масло, соль

    Любителям вкусной несладкой выпечки на скорую руку посвящается...
    Весьма простой и доступный рецепт ароматного мягкого пирога с грибами, вкус которого просто не может вам не понравиться!

    Для приготовления возьмите:

    - дрожжевое тесто готовое - 300 г;
    - свежие или замороженные грибы - 700-800 г;
    - лук репчатый - 3-4 шт.;
    - мука пшеничная - 1 ст.;
    - сливочное масло - 50 г;
    - немного соли и растительного масла.

    07.02.2012

    Пирог с грибами "Гости на пороге"

    Ингредиенты: яйца, майонез, сметана, мука, разрыхлитель, шампиньоны, репчатый лук, сыр, растительное масло

    Рецепт на .
    Потребуется на пирог с грибами "Гости на пороге":
    Тесто:
    3 яйца,
    100 г майонеза,
    100 г сметаны,
    4 ст.л. муки (с горкой),
    1 ч.л. разрыхлителя.
    Начинка:
    0,5 кг шампиньонов,
    2-3 средних луковицы,
    100 гр. сыра твёрдых сортов,
    раст. масло.

    16.08.2011

    Пирог с морковью и грибами

    Ингредиенты: мука, маргарин, яйцо, морковь, грибы, молоко, масло растительное, соль, перец, петрушка

    Для приготовления теста:
    Мука - 200 грамм;
    Маргарин или сливочное масло - около 100 грамм;
    Яйцо - 1 шт. ;
    Половина чайной ложки соли.
    Для начинки:
    Морковь - 3 шт. (больших) ;
    Грибы свежие - 300 грамм;
    Петрушка свежая мелко нарезанная - 1 стакан;
    Яйца - 2 шт. ;
    Молоко или сливки - 1 стакан (около 200 мл);
    Масло подсолнечное для жарки грибов и моркови;
    Соль и молотый черный перец

    Ингредиенты:

    • 150 г сметаны
    • 2 стакана пшеничной муки
    • 100 г сливочного масла
    • 2 яйца для теста, одно для смазывания пирога
    • ½ ч. ложки сахара
    • 2 ст. ложки растительного масла
    • 1 средняя головка лука-репки
    • 500 г свежих грибов
    • 1,5 ст. ложки панировочных сухарей
    • соль – по вкусу

    Как приготовить сметанный пирог с грибами:

    1. Начните с приготовления начинки. Для этого хорошо вымойте грибы. Если вам посчастливилось набрать или купить маслят, снимите с них тонкую кожицу на шляпке, а уже затем промывайте. Если вы используете шампиньоны, нашинкуйте их пластинами. Небольшие лесные грибы можно разрезать пополам, на 4 части или отваривать целиком. От больших экземпляров нужно отрезать ножку, разделить ее поперек на 3–4 куска.
    2. Шампиньоны отварите в течение 10 минут, лесные грибы пусть кипят 30–40. Откиньте их на дуршлаг, оставьте в таком виде ненадолго, чтобы стекла вода. За это время вы успеете мелко порезать очищенную луковицу и поджарить ее до золотистого цвета в сковороде с растительным маслом. После этого выложите грибы, поджарьте их в течение 10 минут, помешивая. Затем добавьте 2 ст. ложки сметаны и потушите 5 минут. Оставьте начинку остывать, приступайте к приготовлению теста.
    3. Масло поместите в микроволновую печь на минуту, включите ее на полную мощность, чтобы оно стало мягким. Можно за 1 час до приготовления вынуть его из холодильника, чтобы стало более пластичным. Добавьте к маслу сметану, 2 яйца, соль, сахар и слегка взбейте массу, чтобы она стала однородной. Добавьте муку, заместите тесто, оно должно стать однородным. Поставьте его в холодильник на полчаса.
    4. Разделите тесто на 2 части, первая должна быть немного больше второй. Раскатайте первую в пласт, чтобы он по диаметру был на 3 см больше вашей формы, в которой будет происходить запекание. Смажьте ее маслом, присыпьте панировочными сухарями.
    5. Выложите пласт в подготовленную форму, загните его края наверх, выложите на него начинку. Раскатайте второй пласт теста, прикройте им начинку. Взбейте яйцо, смажьте поверхность пирога, и отправляйте его в духовой шкаф, разогретый до 180оС выпекаться при такой температуре 35-40 минут. После этого можно его доставать и дегустировать.

    Блинчатый пирог с грибами


    Ингредиенты:

    Для блинов:

      3 стакана муки

      2 ½ стакана теплого молока

    • ¼ ч. ложки соды

      1 ч. ложка сахара

      ½ ч. ложки соли

    Для начинки:

    • 1 головку репчатого лука
    • 100 г натертого крупно твердого сыра
    • 300 г шампиньонов
    • майонез, соль – по вкусу

    Как приготовить блинчатый пирог с грибами:

    1. Подогрейте молоко до чуть теплого состояния, влейте его в просеянную муку, добавьте сахар, соль, соду и яйца, взбейте миксером до однородности. Из этого теста на сковороде на растительном масле испеките тонкие блины.
    2. На другой сковородке поджарьте мелко нарезанный лук 3 минуты, выложите к нему нашинкованные на пластины шампиньоны. Жарьте, помешивая, еще 10 минут.
    3. Смажьте форму для выпекания маслом, положите первый блин, покройте его тонким слоем майонеза, уложите часть грибов и тертого сыра. Прикройте вторым блином.
    4. Оформите так весь блинчатый пирог с грибами, запеките в духовке, разогретой до 180°С 10 минут.

    Пирог с лососем и грибами


    Ингредиенты:

    • 700 г филе лосося (или другой красной рыбы)
    • 400 г слоеного теста
    • 1 яйцо
    • 70 г сливочного масла
    • 1 лимон
    • 1 пучок зелени (петрушка, укроп, шпинат)
    • 6–7 шампиньонов
    • соль, перец, специи – по вкусу

    Как приготовить пирог с лососем и грибами:

      Разогрейте духовку до 200 градусов.

      Замаринуйте рыбу: натрите филе солью и специями, выжмите сок половины лимона. Из другой половины лимона натрите цедру.

      Сливочное масло размягчите при комнатной температуре. Зелень мелко порубите. Соедините масло с лимонной цедрой и рубленой зеленью.

      Грибы нарежьте тонкими ломтиками и слегка обжарьте.

      Слоеное тесто разделите на 2 части и раскатайте так, чтобы филе лосося поместилось на одной из частей целиком. Выложите рыбу на тесто, смажьте соусом из масла и зелени, а сверху выложите обжаренные грибы. Сверху накройте второй половиной теста.

      Взбейте яйцо, смажьте края пирога и защипните их, чтобы не расклеились, а также смажьте яйцом верх пирога, чтобы он получился румяным и глянцевым.

      Поставьте пирог в разогретую духовку, сделав сверху 3 небольших прокола вилкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25–30 мин до золотистой корочки.

      Пирог с лососем и грибами готов!


    Быстрая пицца с грибами

    Домашний



    Ингредиенты:
    • 500 г муки
    • 250–280 г воды
    • 7 г сухих дрожжей
    • 1 ч. ложка соли
    • 1 ч. ложка сахара
    • 1 ст. ложка оливкового масла
    • 250 г белых грибов
    • 200 г густого томатного соуса
    • 250 г лисичек
    • 200 г сырых свиных колбасок
    • 200 г моцареллы
    • оливковое масло

    Как приготовить быструю пиццу с грибами:

    1. Если грибы замороженные, то разморозьте их, обсушите и обжарьте на небольшом количестве масла.

      2. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды с добавлением сахара, оставьте на несколько минут, пока дрожжи не начнут пениться.

      Выложите муку на доску в виде горки с углублением, влейте в серединку воду с дрожжами и начните замешивать, постепенно подливая оставшуюся воду. В конце добавьте соль и масло и вымешивайте пиццу еще несколько минут. Скатайте в шар, положите в миску, посыпанную мукой и накройте полотенцем.

      Тесто можно поставить в холодильник на ночь до утра или с утра до вечера, и вынуть его за 30–60 минут до выпечки, дать немного согреться и раскатать на большом противне (или на двух поменьше). Или же замешенное тесто просто поставить в теплое место на 1,5–2 часа.

      Пока тесто подходит или согревается, приготовьте начинку.

      Почистите грибы. Поджарьте лисички в 2 ложках масла, посолите, снимите с огня и раскрошите в них сырые колбаски.

      Порежьте моцареллу на тонкие ломтики и обсушите на салфетках.

      Порежьте белые грибы на тонкие ломтики.

      На половину теста выложите томатный соус и белые грибы, посолите и сбрызните маслом. На вторую половину уложите моцареллу, жареные лисички и колбаски.

      Выпекайте в нижней части духовки, разогретой до 250°С, примерно 15 минут.

      Быстрая пицца с грибами готова!

    Пирог с мясом и белыми грибами от Константина Ивлева

    Ингредиенты:

    • 500 г песочного теста
    • 150 г говядины
    • 100 г белых замороженных грибов
    • 2 ст. ложки сметаны 40%
    • ½ шт. репчатого лука
    • 5 г зеленого лука
    • 5 веточек петрушки
    • 4 веточки свежего тимьяна
    • 60 г сливочного масла
    • 40 мл оливкового масла
    • розовый перец горошком
    • соль, перец – по вкусу

    Как приготовить пирог с мясом и белыми грибами:

    1. Песочное тесто разомните по дну формы для запекания. Затем в нескольких местах тесто проколите вилкой, чтобы снизу оно не пригорело, воздух проходил и пирог равномерно пропекался.

      2. Для приготовления начинки нарезанные белые грибы обжарьте сначала на оливковом масле, а затем на сливочном.

      Нарежьте говядину брусочками и обжарьте на оливковом масле на хорошо разогретой сковороде. Добавьте размятый чеснок и тимьян.

      Введите небольшое количество сливочного масла. Добавьте репчатый лук, нарезанный полукольцами, готовьте несколько минут, а затем добавьте к мясу и луку обжаренные грибы.

      Введите сметану. Приправьте солью и перцем и тушите несколько минут.

      Зеленый лук и петрушку мелко нарубите и добавьте в сковороду. Полученную массу выложите на тесто, приправьте розовым перцем и поставьте в духовку на 15 минут при температуре 200°С.

      Пирог с мясом и белыми грибами получается очень ароматным – невозможно остановиться!

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

    Содержание

    Умение приготовить вкусный и ароматный домашний пирог всегда высоко ценилось. Но как быть, если вы не одарены высокими кулинарными талантами, а порадовать близких свежей выпечкой хочется? Возьмите пошаговый рецепт с фото, продукты и запаситесь терпением!

    Как приготовить пирог с грибами

    Чтобы приготовить правильный грибной пирог, важно четко определиться с рецептом. В большинстве случаев вкус готового блюда зависит не только от его начинки, но и от качества выбранного теста. Существует много вариантов открытой и закрытой выпечки, каждый вид по своему хорош, но имеет свои сложности приготовления. Если вы впервые печете пироги, то выбирайте самые простые рецепты.

    Начинка

    Немалое значение имеет грибная начинка для пирогов. Ее можно сделать с шампиньонами, опенками, белыми и другими. Для разнообразия можно комбинировать их с другими продуктами. Очень вкусными получаются грибные пироги, в которые добавлены:

    • мясо или курица;
    • фарш;
    • овощи, зелень;
    • творог или сыр.

    Тесто

    Самое распространенное и популярное тесто для пирога с грибами – дрожжевое. Для его приготовления используют живые дрожжи, однако неопытный кулинар не сможет с ними совладать. Гораздо проще приобрести в соседнем магазине сухие дрожжи, которые нужно только разбавить теплой водой. Поставить дрожжевое тесто просто, правда, придется подождать, пока оно поднимется, но в это время можно будет подготовить начинку. Если же вам хочется чего-то необычного, попробуйте другие варианты теста:

    • блинное;
    • песочное;
    • пресное;
    • слоеное.

    Рецепт грибного пирога

    Порой бывает непросто выбрать подходящий рецепт пирога с грибами, который подойдет на любой случай жизни. К сожалению, универсального совета нет, но подборка поможет вам быстро сориентироваться и приготовить к приходу родных из школы или с работы замечательный вкусный пирог. В подборке вы найдете рецепты не только для домашнего ужина, но и для шумного праздничного застолья.

    С курицей

    • Время приготовления: 90 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 4800 ккал.
    • Кухня: русская.

    Как приготовить мягкий, сочный, аппетитный слоеный пирог с курицей и грибами в своей духовке? Проще всего взять готовое магазинное тесто, разморозить его, приготовить хорошую начинку. Для этого блюда подойдут абсолютно любые лесные грибы, но доступнее всех шампиньоны, тем более, что они быстрее всего готовятся. Помните, что изделия из слоеного теста не всегда хорошо поднимаются, так что особо пышного пирога не ждите.

    Ингредиенты:

    • слоеное тесто – 2 листа;
    • куриные грудки – 600 г;
    • шампиньоны – 400 г;
    • лук репчатый красный – 100 г;
    • голландский сыр – 150 г;
    • яйцо – 2 шт.;
    • сметана или сливки – 100 г;
    • молотая зелень, мускатный орех, соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Тесто оставьте отдохнуть, пока занимаетесь начинкой.
    2. Грибы порежьте маленькими кубиками, прожарьте на сковороде.
    3. Порежьте лук тонкими кольцами, добавьте в готовые грибы, жарьте еще 5 минут.
    4. Куриное филе обварите в кипящей воде 7-10 минут, охладите, нарежьте кубиками, обжарьте вместе с начинкой.
    5. Яйца взбейте вместе с сыром и специями, залейте этой смесью остывшую начинку.
    6. Смажьте форму или противень, расстелите лист теста, формируя бортики будущего пирога.
    7. Выложите начинку, укройте ее сверху вторым листом теста. Сделайте несколько разрезов, чтобы был выход воздуху.
    8. Запекайте пирог в духовке 40-45 минут.

    С картошкой

    • Количество порций: 7 персон.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: русская.

    Через час должны приехать родственники или друзья в гости, а угостить их нечем? На помощь придет заливной пирог с грибами и картошкой. Его легко и быстро можно испечь со свежими или с солеными грибами. Поверьте, ваши друзья будут в восторге и обязательно спросят, как приготовить такой вкусный пирог. Выдавать свой секрет или нет – ваше личное дело.

    Ингредиенты:

    • вешенки – 500 г;
    • картофель – 800 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • мука – ¾ стакана;
    • разрыхлитель – 2 ч. л;
    • майонез – ½ стакана;
    • сметана – ½ стакана;
    • репчатый лук – 200 г;
    • сливочное масло – 30 г;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Вешенки промойте, мелко порежьте, прожарьте, добавьте специи.
    2. Очистите лук и картофель, нарежьте их кружочками.
    3. Пока готовится начинка, смешайте в одной емкости сметану, майонез, яйца. Тщательно взбейте их, затем добавьте муку, разрыхлитель.
    4. В смазанную заранее форму выложите слоями картофель, вешенки, лук, не забывайте подсолить.
    5. Залейте жидкое тесто, немного потрясите или постучите формой об стол, чтобы тесто равномерно покрыло всю начинку.
    6. Выпекайте в духовке 40 минут.

    Дрожжевой с капустой

    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 5200 ккал.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Безумно простой, но от этого не менее вкусный постный грибной пирог из дрожжевого теста подойдет любой хозяйке. Этот рецепт запросто можно считать за основу и комбинировать ингредиенты по своему желанию, например, добавить рис. Аналогичным образом под настроение выбирайте, как приготовить начинку: пожарить или потушить. Не забывайте об ароматных специях.

    Ингредиенты:

    • молоко или вода – 1,5 стакана;
    • мука высшего сорта – 4 стакана;
    • сахарный песок – 1 ч. л.;
    • сухие дрожжи – 2,5 ч. л.;
    • соль – 1 щепотка;
    • лисички замороженные – 600 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте порошок дрожжей с сахаром на теплом молоке или воде, дайте им постоять 5-10 минут, после чего добавьте соль, муку.
    2. Месите тесто в течение 10-15 минут, накройте, дайте полежать минимум полчаса, после чего помните его, оставьте еще на час.
    3. Пока тесто готовится, промойте, очистите лисички, нарежьте их ломтиками или кубиками, подсолите, поперчите и обжарьте.
    4. Луковицу очистите, тонко нашинкуйте и добавьте к лисичкам. Остудите начинку.
    5. Поделите тесто на две части, пусть одна будет немного меньше. Раскатайте лист, выложите его в форму.
    6. Рассыпьте грибную начинку равномерно по дну формы, затем из второго куска теста сделайте крышку для пирога, хорошо ее закрепите. В центре сделайте 1-2 дырочки, чтобы пар свободно выходил.
    7. Выпекайте в духовом шкафу до готовности при температуре не менее 190 градусов.

    С сыром

    • Время приготовления: 120 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 4900 ккал.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Очень оригинальным получается сырный пирог с грибами, который иногда именуют перевертышем. Основная прелесть этого рецепта в том, что никогда точно не угадаешь, каким будет итоговый результат. Главное что пироги-перевертыши всегда выходят очень сочными, ароматными и вкусными. Можно использовать несколько грибков для украшения такого блюда или свежую зелень, луковый соус и даже сухари.

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • отварная курица – 300 г;
    • любые грибы – 300 г;
    • кефир – 1 стакан;
    • мука – 1,5 стакана;
    • разрыхлитель – 2 ч. л.;
    • твердый сыр – 300 г;
    • вареный рис – 1 стакан;
    • помидор – 2 шт.;
    • зеленый лук, соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте разрыхлитель с мукой через сито, добавьте к ним кефир, яйца. Подсолите, замесите жидкое тесто.
    2. Выстелите пергаментом форму, уложите на дно нашинкованные грибы тонким слоем.
    3. Посыпьте их тертым сыром, затем сверху выложите вареный рис.
    4. Поверх риса аккуратно уложите кусочки курицы, помидоры, зеленый лук.
    5. Залейте начинку тестом, выпекайте 40-50 минут при высокой температуре духовки. Дайте блюду остыть и переверните его. Нарежьте на куски, подавайте, приправив соусом.

    С шампиньонами

    • Время приготовления: 40-60 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Зачастую после долгого рабочего дня нет желания возиться на кухне с тестом для выпечки. В таком случае вам понравится пирог с шампиньонами и сыром из лаваша. Он быстро готовится, не требует специальной подготовки и кулинарной сноровки. Достойная полезная замена привычной и любимой многими шаурме!

    Ингредиенты:

    • тонкий лаваш – 2 шт.;
    • яйца – 2 шт.;
    • сыр – 150 г;
    • свежие грибы – 100 г;
    • молотая петрушка – 10 г;
    • натуральный йогурт – 250 мл;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте йогурт, специи, зелень и яйца.
    2. Нарежьте лаваш по форме для выпечки.
    3. Грибы покрошите мелкими кубиками.
    4. Натрите сыр крупными кусочками.
    5. Обмокните лаваш в яичную смесь, аккуратно разложите в предварительно смазанной форме.
    6. Выложите начинку, посыпьте ее сыром, затем снова слой грибов и сыра.
    7. Укройте пирог сверху листом лаваша, полейте оставшейся яичной смесью.
    8. Выпекайте в духовке до появления румяной корочки.

    Открытый с сыром

    • Время приготовления: 120 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 4600 ккал.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: французская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Киш, или простой открытый пирог с грибами, давно полюбился русским хозяйкам. Это необычное блюдо пришло к нам из герцогства Лотарингия, некогда расположенного на северо-востоке Франции. Отсюда и название Лоранский пирог. Для начинки французские повара использовали курицу, ветчину, рыбу и любые овощи, а вашему вниманию представляется грибной киш.

    Ингредиенты:

    • мука – 250 г;
    • маргарин – 125 г;
    • кипяченая вода - 4 ст. л.;
    • соль - 0,5 ч. л.;
    • свежие грибы – 500 г;
    • сливки жирные – 250 мл;
    • тертый сыр – 200 г;
    • яйца - 6 шт.;
    • бекон (или ветчина) - 100 г;
    • соль, перец черный – по вкусу;

    Способ приготовления:

    1. Замороженный маргарин натрите на терке, смешайте с мукой и солью. Влейте в смесь теплую воду, замесите тесто и распределите его, полностью покрыв дно и края формы. Уберите тесто на полчаса в холодильник.
    2. Грибы нашинкуйте тонкими дольками, обжарьте до готовности.
    3. Взбейте яйца со сливками, добавьте соль, специи. Выложите в смесь грибы.
    4. Мелко нашинкуйте бекон, выложите его в охлажденное тесто, залейте сливочно-грибной смесью. Сверху засыпьте тертым сыром.
    5. Выпекайте в духовке 45 минут. Нарезайте охлажденным.

    Быстрый­

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 3800 ккал.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Иногда приходится быстро готовить ужин, чтобы перекусить полезно и вкусно. В таком случае на выручку придет пирог с грибами на скорую руку, ведь сделать его проще простого, времени это занимает минимум, а вкус просто потрясающий. Да и продукты, нужные для приготовления, всегда можно обнаружить в своем холодильнике, ведь в быстрый пирог можно положить все, что душе угодно: корейскую морковь, сыр, курицу и даже творог!

    Ингредиенты:

    • кефир – 1 стакан;
    • жирная сметана – 40 г;
    • мука пшеничная – 2,5 стакана;
    • яйца – 2 шт.;
    • соль – ¼ ч. л.;
    • сода – ½ ч. л.;
    • грибы – 300 г;
    • лук – 1 шт.;
    • картофель – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте яйца, соль, кефир и сметану, взбейте смесь.
    2. Постепенно всыпьте муку, замешайте жидкое тесто и вылейте половину в форму.
    3. Лук, картофель и грибы порежьте на тонкие кусочки, выложите их в форму поверх теста.
    4. Залейте остатки теста поверх, украсьте зеленью по желанию.
    5. Выпекайте 20-25 минут на максимальной температуре.

    С белыми грибами

    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 4600 ккал.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Несколько необычным можно назвать пирог с белыми грибами и творогом, однако, это удивительно вкусное блюдо. Непривычное сочетание продуктов невероятно полезно, ведь творог – источник кальция и белка, а белый гриб хорошо известен высоким содержанием полезных минералов. Такое оригинальное соседство продуктов позволит вам приготовить действительно полезный и вкусный ужин, который особенно понравится детям.

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная – 300 г;
    • сметана – 130 г;
    • сахарная пудра – ½ ч. л.;
    • маргарин – 150 г;
    • белые грибы – 300 г;
    • зелень – 100 г;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • творог – 400 г;
    • специи – 1 ч. л.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • сыр – 150 г.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте муку, соль, сахарную пудру.
    2. Разотрите сметану с яичным желтком, введите половину мучной смеси, взбейте.
    3. Добавьте нарезанный кусками маргарин, затем оставшуюся муку, хорошо замесите тесто, уберите в холодильник.
    4. Обжарьте белые грибы. Добавьте к ним оставшиеся яйца, творог, рубленную зелень, мелко натертый сыр, специи.
    5. Раскатайте нужного размера пласт из теста, разложите начинку, выпекайте около 30 минут.

    С сушеными грибами

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 5100 ккал.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Зимний ароматный пирог с сушеными грибами – отличное решение для праздничного стола. Естественно, гораздо проще и вкуснее приготовить блюдо из свежих грибов, но можно использовать те, которые вы засушили на зиму. Главное – предварительно вымочить их в кипяченой воде, чтобы вернуть объем, мягкость и форму.

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная – 850 г;
    • сухие дрожжи – 8 г;
    • сушеные белые грибы – 200 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Часть муки (примерно 600 г) просейте, смешайте с порошковыми дрожжами, залейте 400 мл подогретой воды. Перемешайте, оставьте подниматься в темном месте.
    2. После того, как смесь поднимется, добавьте остатки муки, соль, замесите тесто, оставьте еще на полчаса.
    3. Грибы вымочите в кипяченой воде 20 минут, отварите до полной готовности, мелко нашинкуйте.
    4. Лук порежьте мелкими кусочками, обжарьте вместе с грибами, солью и перцем.
    5. Смажьте форму, застелите тестом, выложите начинку, украсьте зеленью. Запекайте 30-35 минут.

    На кефире

    • Время приготовления: 45 минут.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 4650 ккал.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Простой в исполнении рецепт – грибной пирог на кефире. Его можно готовить, когда времени очень мало, ведь процесс не требует от вас больших затрат сил. Подойдет такое блюдо хозяйкам, которые только начали постигать азы кулинарии, пока не дружат с дрожжевым, песочным или слоеным тестом. Получается выпечка очень пышной, ароматной и вкусной.

    Ингредиенты:

    • грибы – 500 г;
    • кефир – 0,5 л;
    • лук – 200 г;
    • мука – 400 г;
    • масло растительное – 80 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • сода – 1 ч. л.;
    • соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Обжарьте мелко порезанный лук до появления легкого румянца, добавьте в него измельченные грибы, доведите до готовности. Добавьте специи по вкусу.
    2. Взбейте яйца с солью, кефиром и гашеной содой, досыпьте муку.
    3. ½ теста вылейте в силиконовую форму, разложите остывшую начинку, затем снова залейте тесто.
    4. Выпекайте в разогретой духовке до полной готовности при температуре 180-190 градусов.

    Пирог из грибов - секреты приготовления

    Чтобы ваши пироги с грибами всегда получались вкусными, сочными и мягкими, важно не только следовать рецептуре, но и соблюдать кое-какие хитрости:

    1. Всегда заранее прогревайте духовку до нужной температуры, тогда тесто не успеет осесть, выпечка будет высокой и пышной.
    2. Обжаривайте грибы так, чтобы из них вышла вся лишняя влага, в пирогах она ни к чему.
    3. Не добавляйте в начинку слишком много овощей, иначе вкус грибов потеряется.
    4. Следите за тем, чтобы срок годности был в норме. Дрожжи должны быть свежими, в противном случае тесто не поднимется, и блюдо будет испорчено.
    5. Если вы планируете сделать тесто рассыпчатым, мягким и пышным, добавляйте в него только желтки.
    6. Добиться пышности поможет картофельный крахмал, добавленный в муку.
    7. Чтобы тесто быстрее поднялось, заранее достаньте ингредиенты из холодильника, чтобы они прогрелись в комнатной температуре.
    8. Не замачивайте дрожжи в холодной воде или кипятке. Хватит температуры 30-40 градусов.
    9. Замешивайте тесто сухими руками.
    10. Чтобы низ пирога с грибами не пригорал и был сухим, посыпьте форму небольшим количеством крахмала.
    11. Чтобы на выпечке образовалась красивая блестящая корочка, смажьте ее взбитым яйцом.
    12. Если вы готовили пирог на песочном тесте, обязательно дайте ему отдохнуть и остыть, тогда блюдо не будет крошиться.

      13. Пирог с грибами: рецепты с фото

    Простые и вкусные рецепты пирогов

    Пошаговые рецепты с фото вкусных пирогов с сушеными, солеными и свежими грибами: заливной пирог в духовке и мультиварке и из слоеного теста. угости родных.

    1 ч 15 мин

    155 ккал

    5/5 (2)

    Многим очень нравятся пироги. Они могут быть с абсолютно разным наполнением и готовиться из разного вида теста. А выпекать их можно не только в духовке, но и в современной кухонной помощнице − мультиварке.

    Предлагаю вам рецепты с фото вкусных пирогов с грибами. Начинка для таких пироговможет быть приготовлена с маринованными, сушеными, замороженными или свежими грибами.
    А теперь обо всем подробнее.

    Быстрый заливной пирог на кефире с грибами

    Тесто

    Начинка

    • свежих шампиньонов − 400-500 г;
    • лука − 1-2 шт.;
    • соль;
    • перец.

    Кухонные принадлежности: емкость для теста, венчик, форма для запекания, сковорода, доска для разделывания.

    1. Поскольку начинка готовится дольше, чем тесто, то с нее и начнем.
    2. Шинкуем очищенные луковицы полукольцами.
    3. Очищаем грибы и нарезаем их средними кусочками.
    4. Разогреваем сковородку с маслом и выкладываем на нее грибы.
    5. Слегка обжариваем и добавляем лук. Приправляем по вкусу солью, перцем и другими специями. Перемешиваем и жарим до прозрачности лука.

    6. Пока начинка будет остывать, займемся приготовлением теста.
    7. Выливаем кефир в глубокую емкость и размешиваем в нем соль и соду. От того, что кислота кефира погасит соду, должны появиться пузырьки.
    8. Бьем в эту смесь яйца и взбиваем при помощи венчика. При желании можно это делать миксером.
    9. Добавляем в два-три приема муку и размешиваем, разбивая все мучные комочки. Получается тесто, по густоте напоминающее очень густую сметану.

    10. Включаем духовку на 190°.
    11. Пока она разогревается, смазываем форму и заливаем ее большей половиной теста.
    12. Выкладываем грибы. Заливаем оставшимся тестом и отправляем запекаться.

    13. Готовим пирог с грибами в духовке примерно 40 минут.
    14. Остывший грибной пирог делим на порции и подаем со сметаной к чаю или кофе. Такой пирог замечательно заменит хлеб к первым блюдам.



    Видеорецепт приготовления заливного пирога с начинкой из грибов

    Смотрите на видео еще один рецепт заливного пирога с начинкой из грибов.

    С тестом из этого рецепта можно приготовить пироги с разной начинкой. В том числе и .

    Пирог из слоеного теста с грибами и сыром

    Перечень необходимых продуктов

    • свежих грибов − 350-400 г;
    • лука − 1-2 шт.;
    • слоеного теста − 500 г;
    • твердого сыра − 80-100 г;
    • одно яйцо;
    • соль;
    • специи.

    Время приготовления: 85 минут.
    Количество порций: 6-8.
    Кухонные принадлежности :

    Последовательность приготовления

    1. Грибной пирог я чаще готовлю или из шампиньонов. Но в сезон такие пироги намного ароматнее и вкуснее будут из лесных грибов. Их нужно предварительно отварить, а затем обжарить с луком, нашинкованным полукольцами.
    2. Шампиньоны отваривать не нужно. Их достаточно промыть, очистить, нарезать и просто обжарить, тоже добавив нарезанный лук. Не забываем о соли и специях.

    3. Тесто размораживаем. Делим на две части и каждую раскатываем скалкой нужного размера.
    4. Смазываем или застилаем форму или противень.
    5. Кладем первый лист теста. На него выкладываем грибы и посыпаем тертым сыром. Сыр можно использовать твердых сортов или плавленный. Подойдет даже моцарелла или брынза. По желанию можно смешать сыр с зеленью, а также добавить чеснок.

    6. Накрываем начинку вторым пластом теста. Плотно соединяем края и в нескольких местах делаем проколы или надрезы.

    7. Смазываем верх расколоченным яйцом и ставим в духовку на 20-25 минут. Печься пирог должен при 190°.

    Вместо одного грибного пирога можно сделать небольшие порционные пирожки. Для этого делим тесто на нужное количество. Раскатываем прямоугольниками. На одну сторону кладем начинку, накрываем и соединяем три края. Слегка надрезаем, смазываем яйцом и выпекаем.
    Не менее вкусный получается

    Слоеный пирог с грибами

    Перечень необходимых продуктов

    • свежих грибов − 400-500 г;
    • лука − 1-2 шт.;
    • нежирной сметаны −80-100 г;
    • слоеного теста − 3 листа;
    • чеснока −2-3 зубка;
    • зелень;
    • плавленных сырков − 3-4 шт.;
    • одно яйцо;
    • соль;
    • специи.

    Время приготовления: 85 минут.
    Количество порций: 6-8 .
    Кухонные принадлежности: емкость для теста, венчик, бумага для выпечки, сковорода, скалка, доска для разделывания.

    Последовательность приготовления


    Открытый пирог с белыми грибами

    Перечень необходимых продуктов

    Тесто

    • любой сметаны − 7-8 ст.л.;
    • сливочного масла − 180 г;
    • муки − 400 г.

    Начинка

    • грибов − 400-450 г;
    • яиц − 3 шт.;
    • сметаны − 1 ст.;
    • лука − 1 шт.;
    • твердого сыра − 120-150 г;
    • соль;
    • специи.

    Время приготовления: 85 минут.
    Количество порций: 6-8 .
    Кухонные принадлежности: емкость для теста, венчик, бумага для выпечки, сковорода, скалка, доска для разделывания.

    Последовательность приготовления

    1. Очищаем грибы и отвариваем. Затем процеживаем, остужаем и нарезаем. Если вы будете делать пирог с сушеными грибами, то сперва их нужно замочить, а когда они размякнут, обжарить. Также можно использовать не только белые грибы. Подойдут опята, лисички и даже обычные шампиньоны.
    2. Шинкуем лук не толстыми полукольцами и обжариваем его вместе с грибами на сковороде с растительным маслом.
    3. В процессе приготовления добавляем специи и соль.

    4. В глубокую емкость бьем яйца, добавляем сметану и хорошо взбиваем обычным венчиком.

    5. Сыр натираем любой стороной терки и смешиваем со сметанной смесью.

    6. Теперь приступаем к тесту.
    7. Размягчаем масло. Вместо него можно взять хороший сливочный маргарин.
    8. Смешиваем масло и сметану. Сыплем муку и вымешиваем тесто, которое должно получиться мягким и не прилипать к рукам.

    9. Покрываем тестом дно и борта формы. Я использую невысокую с диаметром 28 см.


    10. Выкладываем грибы и заливаем их заливкой.
    11. Выпекаем при 180-190° . Пирог будет готов, когда на нем появится красивая аппетитная корочка. Это может занять примерно 35 минут.
    12. Перед нарезанием даем пирогу немного остыть.

    Вашей семье также может понравиться