Печень трески польза и вред: ее калорийность, чем полезна. Использование в кулинарии. Употребление при беременности и лактации

Треска — это ценная промысловая рыба из семейства осетровых, которая известна своей диетической пользой. Белое мясо этой рыбы насыщенно полезными веществами и при этом низкокалорийно (всего 70 калорий на 100 грамм), но не меньшего внимания заслуживает и печень трески, из которой изготавливают консервы. Большое значение имеет способ заготовки печени, наиболее полезным является приготовление консервы из свежей рыбы, но сегодня иногда для этих целей используют замороженную треску, в этом случае содержание полезных веществ значительно снижается.

Проконтролировать способ приготовления практически невозможно, об этом может рассказать только дополнительная информация о заводе-заготовителе: при заготовке свежей рыбы он должен находиться на воде и сразу после вылова приступать к переработке. Поэтому при покупке печени трески стоит отдавать предпочтение известным, хорошо себя зарекомендовавшим маркам. «Правильная» печень трески готовится в собственном жире, без добавления растительного масла , из специй может быть добавлен черный перец, соль, сахар, лавровый лист. Если в составе указано растительное масло, то, скорее всего, она была предварительно заморожена и потеряла свои полезные свойства, лишилась жира.

Полезные свойства печени трески

Польза печени трески заключается в ее богатом и разнообразном витаминном составе. В ней содержатся витамин А, С, D, E, РР, В1, В2, В6, В9. Наибольшая концентрация приходится на витамин А — известный антиоксидант, вещество, необходимое для поддержания полноценного зрения, сохранения молодости и красоты. Витамины группы В являются «кирпичиками» нервной системы, при их достатке человек не знает, что такое раздражительность, стресс, повышенная утомляемость. Также при балансе этих витаминов в организме обмен жиров проходит в правильном ключе, калории трансформируются в энергию, а не уходят в жировые запасы.

Также впечатляет и минеральный состав печени трески. При включении в рацион этого продукта, организм насыщается железом, фосфором, калием, магнием, кальцием, цинком, хромом, йодом, фтором, молибденом, никелем и хлором . Эти макро и микроэлементы благоприятно влияют на работу сердца, сосудов, калий и магний защищают от преждевременного истощения сердечную мышцу, фосфор необходим для мозговой деятельности, кальций укрепляет кости, зубы, волосы, ногти, а также соединительные ткани, остальные минералы нужны для здорового прохождения всех обменных процессов в организме.

Отдельно стоит сказать о жирной насыщенной кислоте омега-3 , которой богата печень трески. Ученые выяснили, что рацион современного человека практически лишен этого ценного вещества, поскольку в мире началось повальное увлечение диетами, которые подразумевают отказ от животных жиров или же злоупотребление фастфудом, в котором преобладают растительные пустые жиры. При этом кислота омега-3 не вырабатывается организмом и должна поступать в него с продуктами питания. А ее недостаток чреват развитием серьезнейших, опасных заболеваний и состояний, таких как инфаркт, инсульт, атеросклероз, бронхиальная астма, полиартрит, волчанка, злокачественные и доброкачественные опухоли.

Во многих регионах России, да и по всему миру люди испытывают дефицит йода. Принимать йод в виде добавок не всегда оправдано и уместно, желательно, чтобы врач контролировал это. А вот ввести в рацион печень трески, гораздо проще, к тому же все вещества, присутствующие в ней представлены в легкоусвояемой натуральной форме, что, разумеется, намного лучше, чем химические аналоги.

Печень трески будет полезна в подростковом возрасте , так как окажет положительное влияние на формирование костного скелета, а также центральной нервной системы. По этой же причине она показана и людям пожилого возраста, чтобы сохранить здоровье и отсрочить старость. Есть данные, что печень трески является эффективной профилактикой болезни Альцгеймера.

В разумных количествах печень трески полезна беременным женщинам и кормящим матерям . Для плода субпродукт станет источником полезных веществ, а корящая мама через молоко передаст крохе порцию витамина Д, нужного для профилактики рахита. Но злоупотреблять печенью не стоит, переизбыток витамина А плохо отразится на развитии ребеночка в утробе матери.

Диеты и здоровое питание 27.10.2017

Дорогие читатели, наш сегодняшний разговор пойдёт о таком всем известном субпродукте, как печень трески. Продукт это не самый дешёвый, ещё с советских времен он считается деликатесом. Печень трески популярна благодаря своему особенному нежному вкусу и тому, что она легко сочетается с разными блюдами. Её можно есть отдельно, в салатах или бутербродах, со спагетти или в супе-пюре и т. д.

С печенью трески у меня свои ассоциации. Расскажу вам забавный случай. Мы с сестрой приехали к родителям вместе с детьми. Они были еще маленькими. Захватили с собой и баночку печени трески. Тогда купить ее было целым событием! Посидели за столом, а потом пошли гулять. А племяшки мои захватили с собой открытую баночку (не доглядели мы…?). И положили ее в карман курточки новенькой, красивой такой.

Как они умудрились еще и съесть ее, мы не знаем. Но курточку потом так и не удалось отстирать. Зато дети были в восторге от такого деликатеса. Сколько лет прошло, а до сих пор мы с улыбкой все вспоминаем. И самое главное, все до сих пор обожают ее. И после такого вступления мы продолжаем разговор более серьезно о пользе и возможном вреде печени трески для нашего здоровья, ее составе и о том, как ее правильно выбирать в магазинах.

Треска – рыба из одноимённого семейства тресковых, и ценный рыбий жир и другие важные компоненты она накапливает именно в своей печени. Употребляем мы печень трески в консервированном виде, потому что только так этот продукт может попасть на наш стол с северных морей. Дело в том, что печень этой рыбы быстро портится, и потому просто необходима срочная консервация. Более детально о консервах с нашим деликатесным продуктом мы поговорим позже.

Состав печени трески способен впечатлить так же, как и её вкус. Продукт содержит в себе:

витамины А, В (включая фолиевую кислоту), С, D, Е, К;
минералы – калий, кальций, магний, фосфор, медь, йод, натрий, железо, фтор, хром и др.;
полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе Омега-3;
органические кислоты;
аминокислоты лизин, метионин, триптофан;
моно- и дисахариды.

В печени трески присутствует 67% рыбьего жира, и он является прекрасным источником полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3. Польза печени трески заключается в сочетании Омега-3 и богатого витаминно-минерального комплекса. Этот продукт способен позаботиться о нашем здоровье на самом высоком уровне. Но при этом следует учитывать калорийность морского деликатеса.

Сколько можно съедать печени трески в день

Калорийность печени трески высокая – 613 ккал на 100 г. Продукт консервируют в рыбьем жире или в масле, поэтому он содержит достаточно много холестерина. Но опасность этого холестерина нейтрализуется самим составом рыбьего жира. Это «хороший» холестерин, который не оседает на стенках сосудов.

Из-за высокой калорийности печень трески нужно употреблять с осторожностью при избыточном весе.

Суточной нормой для взрослых считается 30-40 г печени. В разумных количествах вкусный и питательный морепродукт сделает рацион более здоровым. Полезных свойств печени трески достаточно для того, чтобы её включали в диету при целом ряде заболеваний.

Полезные свойства

Как элемент диеты печень трески рекомендована при диабете, гипертонии, астме, артрите, ревматизме, ишемии, инфаркте, гепатите. Уже одно это говорит о ценности продукта для человека. Только Омега-3 полезна для ЦНС и головного мозга, сердца и сосудов, суставов и кожи, эта жирная кислота дает мощный противовоспалительный эффект. Все полезные компоненты состава печени легко усваиваются организмом.

С таким составом у печени трески целый комплекс полезных свойств:

снижает уровень холестерина. Устраняет холестериновые бляшки со стенок сосудов благодаря Омега-3;
благотворно влияет на сердце и сосуды. Нормализует работу сердца, укрепляет стенки сосудов, снижает давление, предотвращает анемию, атеросклероз и аритмию. Гепарин в ее составе будет полезен тем, у кого высокая свёртываемость крови. Железо поможет повысить показатель гемоглобина;
благотворно влияет на нервную систему и мозг. Омега-3 улучшает работу мозга, укрепляет память, предупреждает развитие болезни Альцгеймера, поэтому печень трески рекомендована людям пожилого возраста;
полезна для костей и суставов. Кальций и витамин D укрепляют структуру костей, поэтому продукт рекомендуется при остеопорозе, при больших физических нагрузках и при быстром росте у детей. Витамин D известен своим противорахитным эффектом. Омега-3 отлично убирает воспаления суставов, улучшает обменные процессы в хрящах, поэтому печень трески так полезна при артритах;
витамины А, Е и С в печени трески обладают антиоксидантным действием на организм, устраняя свободные радикалы и замедляя процессы старения;
улучшает зрение и благотворно влияет на сетчатку, благодаря рыбьему жиру и витамину А;
благотворно влияет на регенерацию тканей благодаря незаменимым аминокислотам в составе;
укрепляет иммунитет. Помогает восстанавливаться как при физическом, так и при эмоциональном перенапряжении;
употребление печени трески положительно сказывается на внешности, она благотворно влияет на состояние кожи, волос, ногтей, зубов.

Печень трески при беременности

Польза печени трески для беременных выражается в том, что она повышает иммунитет будущей мамы. Положительно сказывается на работе сердца, состоянии сосудов, предотвращает анемию и тромбозы, часто встречающиеся у беременных. Способствует естественному формированию плода благодаря фолиевой кислоте и минеральным элементам.

Но в период беременности нужно соблюдать строгие дозировки печени трески в рационе. Полезный витамин А (ретинол) в слишком больших количествах может нанести вред будущему малышу.

Из этого видео вы подробнее узнаете о составе и полезных свойствах печени трески, о благотворном влиянии жирной кислоты Омега-3 на организм, а также о том, как выбирать и употреблять продукт.

Вред и противопоказания

Польза и вред печени трески зависят не только от количества, в которых она употребляется. Для этого деликатеса имеются свои противопоказания:

аллергия на рыбу и морепродукты;
гипотония, так как печень трески понижает давление;
камни в почках и желчном пузыре;
ожирение;
переизбыток кальция и витамина D.

Беременным, как уже упоминалось, нужно в особенном порядке соблюдать меру в употреблении печени трески. Переизбыток ретинола может нарушить нормальное формирование плода, привести к порокам развития, особенно в первый триместр.

Консервированная печень трески

Какова польза консервированной печени трески, если это не свежий продукт? В сыром виде этот деликатес мы вряд ли найдём – треску ловят в море, извлекают печень и тут же консервируют (между отловом рыбы и извлечением печени должно пройти не больше 6 часов). Есть плавучие заводы, поскольку продукт быстро портится и транспортировать его, если это занимает много времени, не имеет смысла. Важно, что при консервировании не прибегают к термообработке, консервантом служит рыбий жир или масло и соль. Это позволяет печени сохранять свой богатый состав.

Плавучих заводов не так много, и печень трески часто консервируют на предприятиях, находящихся в портах, на побережье. Главное, чтобы рыба не подвергалась заморозке на долгий срок – это уже будет не тот продукт ни по питательным, ни по полезным свойствам.

Если сырьём для консервов служит замороженная треска, лучше отказаться от покупки.

Как выбирать консервы

Самые лучшие консервы с печенью трески – приготовленные в плаванье. Поэтому стоит искать на банках соответствующее уведомление. Такой продукт – высшего сорта. Консервы, сделанные из свежей трески на заводах, расположенных на морском побережье, – будут первого сорта. Как правило, это предприятия Архангельской и Мурманской области.

Обращайте внимание на состав. На консервах с печенью трески в составе должен быть минимум ингредиентов: сама печень, жир (масло), соль. Допускаются также специи в виде чёрного перца и лаврового листа.

Не следует выбирать подозрительные жестяные банки – со следами ржавчины, с вмятинами и неровной формой, тем более со вздутием. Лучше всего классическая ровная и прочная жестяная банка с выбитыми изнутри наружу датой производства и сроком годности. Такой товар будет соответствовать ГОСТу.

Печень трески

Добрый день, дорогие читатели! Этот рыбный субпродукт знают и любят все. Нежный вкус и огромная польза для организма, а какое количество замечательных блюд можно приготовить с этим деликатесом. Вы, наверное, догадались уже, что речь пойдет о печени трески.

Печень трески: химический состав

Несомненно, что огромная польза, которую оказывает этот продукт на организм человека, обусловлена богатым химическим составом. И здесь стоит отметить в первую очередь:

2. Витаминный комплекс – это Витамин А, Витамины группы В, Витамины С и Е, а также Витамины РР и D.

3. Минеральный комплекс – калий, йод, фосфор, кальций, магний, медь, кальций, цинк, натрий.

Печень трески: калорийность

Калорийность морского деликатеса очень высокая – это около 610 ккал. Поэтому людям с избыточным весом следует употреблять этот продукт с особой осторожностью.

Сколько можно съесть печени трески в день?

По мнению диетологов, суточная норма тресковой печени для взрослого человека составляет не более 30-40 гр. в день. Для пожилого человека 25-30 гр. в день будет вполне достаточно.

Печень трески

Печень трески: польза

Основная польза субпродукта заключена в главном компоненте – рыбьем жире, который хорошо усваивается организмом.

1. Помогает снизить уровень «плохого» холестерина, а также чистит стенки сосудов от холестериновых бляшек.

2. Помогает нормализовать работу сердца и снизить , предотвращает аритмию, является профилактикой всех сердечно-сосудистых заболеваний.

3. Железо необходимо для профилактики анемии и помогает повысить уровень .

4. Печень трески необходима для людей пожилого возраста для профилактики .

5. Деликатес положительно влияет на мозговые процессы и нервную систему, улучшает работу мозга и укрепляет память.

6. Очень полезен для суставов и костей. Благодаря Витамину D и кальцию снимается воспаление суставах, улучшаются обменные процессы в хрящах, укрепляется структура костей. Поэтому этот продукт рекомендуется включать в свой рацион при артритах, больших физических нагрузках, при остеопорозе.

7. Витамины красоты и молодости – А, С и Е замедляют процессы старения, улучшают внешний вид кожи, она становится более гладкой, шелковистой и нежной.

8. Помогает восстановить зрение и является профилактикой куриной слепоты.

9. Витамин С борется с простудными заболеваниями, укрепляет , помогает восстановить жизненные силы.

Консервированная печень трески

Консервированная печень трески: польза

Покупая баночку консервированной печени трески, многие задаются вопросом: а насколько полезен этот продукт после консервации?

Хочу вас успокоить, все полезные свойства в печени полностью сохраняются, так как продукт не подвергается термообработке, а в качестве консерванта выступают – рыбий жир, масло и соль.

Все дело в том, что печень очень скоропортящийся продукт и транспортировке не подлежит. И в сыром виде вряд ли вы сможете купить этот деликатес. Процесс консервирования происходит прямо на плавучих заводах или рядом в порту.

Печень извлекается из свежей рыбы и сразу же консервируется, весь этот процесс не должен превысить шести часов, иначе продукт будет уже испорчен.

Что касается глубокой и длительной заморозки, то полезными, лечебными и питательными свойствами печень трески в замороженном виде уже не обладает!

Чем полезна печень трески для женщин

2. Наполняет организм энергией и жизненной силой.

3. Оставляет чувство сытости на долгое время, что помогает держать вес в необходимых рамках и при этом не быть голодной.

4. Витамин А и рыбий жир увеличивают остроту зрения и оказывают положительное действие на сетчатку глаза.

5. Омега-3 способствуют выработке гормонов радости, что позволяет бороться с депрессией, легче переносить стрессы и быть всегда в хорошем настроении.

6. Жирные кислоты снимают воспалительные процессы в суставах.

Чем полезна печень трески для мужчин

1. Данный продукт очень популярен среди спортсменов и должен быть обязательно в рационе питания у людей с большими физическими нагрузками, так как позволяет быстро восстанавливать утраченные силы и физическую форму.

2. Благоприятно влияет на мужское , придает силы, увеличивает половое влечение. Этот продукт самый простой заменитель Виагры.

Печень трески для похудения

Чтобы данный продукт принес пользу и помог вам сбросить лишние килограммы, его рекомендуется употреблять в первой половине дня (желательно до 12 часов) и не более 30 гр.

Можно как в чистом виде, так и в составе любых блюд. Этот деликатес поможет улучшить обменные процессы и сохранит чувство сытости на долгое время.

Печень трески при беременности

А позаботится о правильном развитии плода. Но, не стоит забывать, что в печени очень много Витамина А, который в больших количествах может вызвать у женщины, приступы тошноты и рвоту и патологии в развитии у ребенка.

Печень трески, с какого возраста можно ребенку?

1. Деликатес поможет справиться с проблемами у ребенка при быстром росте.

2. Является профилактикой рахита и анемии.

3. Если ребенок занимается спортом, то продукт поможет справиться с большими физическими нагрузками и быстро восстанавливаться.

4. Если есть проблемы с костной тканью или суставами, то печень хорошая пищевая добавка в такой ситуации, которая помогает скорейшему заживлению повреждений.

Бутерброды с печенью трески

Как есть печень трески?

Деликатес можно употреблять сразу после вскрытия банки. Никакой дополнительной термической обработки не требуется, можно только слить лишнее масло, которое служит консервантом.

Самый простой способ – размять вилкой и намазать на хлеб и положить сверху кусочек свежего огурчика или помидорчика. Можно приготовить различные салаты или закуски.

При покупке внимательно просмотрите банку. Она должна быть без вмятин, вздутий и ржавчины. В составе только печень, соль, масло или жир, допускаются приправы – лавровый лист и перец.

Печень трески, как хранить после вскрытия?

Открытую консерву необходимо употребить в течение 2-х дней. Причем если вы не съели все содержимое сразу, то лучше переложить продукт в стеклянную баночку, плотно закрыть и поставить в холодильник. У закрытой консервы срок годности 2 года.

Печень трески: вред и противопоказания

Даже такой полезный продукт имеет свои противопоказания:

1. Индивидуальная непереносимость или аллергия на данный продукт.

3. Людям с ожирением и лишним весом рекомендуется употребление с особой осторожностью.

4. Людям, которые принимают препараты разжижающие кровь.

5. Переизбыток Витамина А может привести к тошноте, сонливости и шелушениям на коже.

6. Переизбыток Витамина D вызывает слабость, потерю аппетита, головную боль и рвоту.

Печень трески имеет множество полезных свойств. Употребление этого продукта способствует укреплению иммунной системы человека и пополнению в его организме жизненно необходимых витаминов и минералов. Сырой продукт закладывается в банки, может добавляться масло, специи, лавровый лист и соль. Печень трески хорошо сочетается с различными продуктами в салатах, паштетах, из нее варят суп и готовят разные блюда.

Показать всё

Калорийность и химический состав

Печень трески содержит большое количество рыбьего жира. Калорийность консервы составляет 623 ккал на 100 грамм, а в свежем виде в продукте 78 ккал на 100 грамм.

Для максимального извлечения полезных свойств взрослому человеку необходимо употреблять по 30 грамм печени трески в сутки.

Субпродукт содержит следующие полезные вещества:

Вещества	Свойства
Витамины:
А	Влияет на рост и зрение
Д	Оказывает укрепляющее действие на скелет и кости
В2	Улучшает процессы пищеварения
В6	Избавляет от усталости и напряжения
В9	Необходим для кровеносной системы
Минеральный комплекс:
Калий	Поддерживает сердечную мышцу
Йод	Способствует укреплению иммунитета, нормализует эмоциональное состояние
Фосфор	Влияет на рост и укрепление костей волос, ногтей, зубов
Цинк	Способствует образованию различных ферментов, участвующих в образовании ДНК
Медь	Обеспечивает развитию тканей и клеток
Жирные кислоты:
Омега 3	Благотворно влияет на сосуды и мозговое кровообращение
Омега 6	Отвечает за нормальную жизнедеятельность всех клеток организма
Аминокислоты:
Аспарагиновая	Уменьшают количество вредного холестерина в крови
Пантотеновая	Вырабатывает гормоны, которые уменьшают воспаления

Пищевая ценность консервированного продукта:

жиры - 55,9 г;
белки - 4,8 г;
углеводы - 1 г.

В свежем субпродукте содержание БЖУ следующее:

белки - 18 г;
жиров - 0,9 г;
углеводов - 0 г.

Польза для организма человека

Основным преимуществом печени трески является содержание в ней большого количества рыбьего жира, который хорошо усваивается организмом. Он накапливается в продукте и считается полезней других видов жира. В консервированной тресковой печени химический состав сохраняется полностью, поскольку никак не обрабатывается.

Морепродукт обладает следующими полезными свойствами:

оказывает профилактическое действие на зрение, предупреждает возникновение куриной слепоты;
повышает иммунную систему;
помогает улучшить состояние кожных покровов;
улучшает самочувствие при онкологии и восстанавливает силы;
способствует понижению давления;
помогает при воспалительных заболеваниях суставов;
защищает мозг от заболеваний Альцгеймера, положительно влияет на процессы, происходящие в мозге;
содержащийся в печени рыбий жир препятствует образованию холестериновых бляшек и уменьшает уровень холестерина в организме человека;
благодаря воздействию жирных кислот уменьшает риск возникновения сахарного диабета;
препятствует развитию заболеваний сердца и сосудов.

Для женщин и мужчин

Печень трески полезно употреблять как молодым людям, так и пожилым. Содержание витамина D, необходимого для укрепления костей, в ней в 250 раз больше, чем в говяжьей печени.

Польза продукта для женщин :

1. Оказывает омолаживающее действие на кожу, делая ее более красивой и свежей.
2. Благодаря высокой калорийности организм надолго насыщается.
3. Рыбий жир в сочетании с витамином "А" оказывают положительное воздействие на сетчатку глаза и улучшает зрение.
4. Омега-3 жирные кислоты способны стимулировать обменные процессы в тканях и снимать различного рода воспаления суставов.
5. Жирные кислоты обеспечивают выработку гормонов счастья, предупреждают стрессы, обеспечивая хорошим настроением на весь день.
6. Продукт поможет снизить холестерин и поспособствует нормальной работе сердца и мозга.

Польза для мужчин:

1. Восстанавливает организм после тяжелых физических нагрузок.
2. Повышает мужскую потенцию, придает силы и уверенность в себе, увеличивает половое влечение за счет производства тестостерона.
3. Оказывает профилактическое действие на работу сердца, тем самым предотвращает инфаркты и инсульты.

При беременности

Печень трески очень полезна беременным женщинам, но употреблять ее следует с осторожностью. Она приносит пользу организму только в небольших количествах. Хорошо принимать печень для профилактики анемии.

С внимательностью нужно отнестись будущей матери к находящемуся в составе витамину А. Если в организме слишком много ретинола, то здоровью ребенка можно нанести вред, часто возникают пороки развития плода. Не рекомендуется употреблять тресковую печень в 1-м триместре беременности, так как в этот период начинает формироваться плод.

Морепродукт может оказывать негативное воздействие на нервную систему, формирование половых органов и костных тканей ребенка. Рекомендуется вводить в рацион тресковую печень, когда у женщины начинается период лактации, это поспособствует обогащению молока витаминами и микроэлементами.

Для худеющих

Питательную печень трески необходимо включать в рацион людям, которые соблюдают диету. Ценный продукт способен сохранить чувство сытости и улучшить обменные процессы в организме. Необходимо употреблять тресковую печень в первой половине суток, чтобы она успела усвоиться.

Треска – ценнейшая промысловая рыба семейства осетровых , известная своими диетическими свойствами.

Ее белое мясо содержит множество полезных веществ, являясь вместе с тем достаточно низкокалорийным (70 кал на 100 г).

Однако наибольшую ценность для человека представляет печень трески, их которой производятся консервы.

Очень важен здесь способ ее заготовки, самым полезным по праву считается способ приготовления из свежей рыбы. Но на сегодняшний день достаточно часто стала применяться замороженная рыба, что, к сожалению, значительно сокращает в ней количество полезных веществ.

Провести полнейший контроль способа приготовления данного продукта не представляется возможным, об этом можно узнать лишь из дополнительных сведений о заводе-изготовителе: во время заготовки рыбы он должен быть расположен на воде и сразу после улова начинать процесс переработки. Поэтому приобретая продукт, рекомендуется больше внимания уделять уже известным, отлично зарекомендовавшим себя маркам и производителям.

Чтобы приготовить продукт правильно , он должен быть подготовлен в собственном жиру без растительного масла с добавлением черного перца, сахара, соли и лаврового листа.

Примечание. При покупке обратите внимание на наличие в составе растительного масла. Если оно присутствует, это может означать, что рыба вероятнее всего перед приготовлением находилась в замороженном состоянии, а значит, утратила свои полезные свойства из-за отсутствия жира.

Печень атлантической трески – продукт, пользующийся большой популярностью, который применяется для приготовления различных салатов паштетов и прочих блюд. Для ее изготовления рыба разводится и выращивается в специальных питомниках. Помимо кулинарии, данный продукт широко применяется и в лечении, к примеру, для производства ценнейшего и полезнейшего рыбьего жира.

Какие же еще полезные свойства содержатся в продукте?

Печень трески: польза

Витаминный комплекс

Печень трески очень полезна для здоровья человека, поскольку содержит в своем составе множество полезных витаминов, среди которых присутствуют группы А, С, D, E, РР, В1, В2, В6, В9. Больше всего в составе продукта присутствует витамин A – известнейший антиоксидант, оказывающий благотворное влияние на качество зрения, сохранение красоты и молодости.

Витамин B очень важен для нервной системы, он отлично защищает человека от проявлений стресса, раздражительности и чрезмерной утомляемости. Также они способствуют естественному процессу обмена жиров в организме и трансформации калорий в энергию, а не в жировые отложения.

Минералы

В продукте также присутствует приличный минеральный комплекс. В продукте содержится огромное количество следующих минералов, макро- и микроэлементов:

и многие другие не менее важные элементы.

Каждый из них оказывает незаменимое положительное влияние на сердечнососудистую систему, магний и калий, к примеру, помогают работе сердечной мышцы, фосфор значительно улучшает работу мозга, а кальций отлично укрепляет кости, ногти, волосы, зубы и соединительные ткани. В целом все вышеперечисленные элементы важны для естественной и здоровой работы человеческого организма.

Отдельно хотелось бы поговорить о таком важном компоненте, как жирная кислота омега-3. Как было доказано учеными, человеческий организм сильно обделен данным ценнейшим веществом, и его очень не хватает в современной жизни. Все дело в том, что в наше время большую популярность обрели различные диеты, подразумевающие полный отказ от животных жиров, и чрезмерное потребление продуктов быстрого питания (так называемый Fast Food), в котором присутствует огромное число растительных пустых жиров.

По вышеописанным причинам в организме появляется большой дефицит данной кислоты, а это чревато серьезными последствиями, поскольку он отвечает за профилактику от таких болезней, как:

атеросклероз;

волчанка;

бронхиальная астма;

опухоли различной степени.

Печень трески очень полезна для здоровья, и она по праву является одним из наиболее ценных продуктов в мире, поэтому ее присутствие в рационе любого человека не подвергается сомнению.

В большинстве стран, в частности в России, у людей наблюдается серьезный дефицит йода . Употреблять йод под видом добавки не является уместным и оправданным, данный процесс должен находиться под контролем врача. А вот наличие в рационе печени трески, в составе которой содержится большое количество йода – это совсем другое дело, так как в этой форме йод усваивается гораздо лучше, нежели в химической форме.

Польза печени трески для людей разного возраста

Большую пользу продукт доставит для подростков, поскольку он положительно влияет на формирование костного скелета и центральной нервной системы. Также он будет очень полезен людям преклонного возраста, так как с его помощью можно дольше сохранить здоровье и продлить жизнь. Существует официальная информация, что печень трески – прекрасное профилактическое средство от болезни Альцгеймера .

Также его можно принимать беременным и кормящим мамам, нужно только соблюдать меру. Печень трески очень полезна для плода, поскольку содержит массу полезных веществ, а кормящие матери посредством грудного молока смогут передавать малышу витамин D, являющийся прекрасной профилактической мерой от рахита. Однако не нужно забывать, что избыток витамина A может пагубно отразиться на развитии плода, поэтому переусердствовать также не рекомендуется.

Печень трески: вред

Как уже упоминалось выше, продукт нельзя потреблять в неограниченном числе, так как это чревато избытком витамина A в организме, что может привести к возникновению аллергических высыпаний.

Сегодня печень трески редко можно встретить в свежем виде, если не считать консервы. Вредной является продукция, хранящаяся в открытой металлической банке. В данном случае в нем могут появиться опасные бактерии, способные отравить организм человека.

Внимание! Период хранения продукта в открытой посудине не должен превышать 24 часа, и это обязательно должна быть не металлическая, а стеклянная тара.

В консервах могут находиться токсины тяжелых металлов, что является достаточно частым явлением для такого типа тары. К примеру, в печени балтийской трески имеют свойство собираться фураны и диоксины – сильнейшие канцерогены, поступающие в человеческий организм и тяжело при этом выводимые. Данные вещества опасны тем, что могут спровоцировать развитие онкологических болезней, негативно влиять на работу иммунной системы и репродуктивную функцию, а также стать следствием появления внешних и внутренних врожденных дефектов у плода. Поэтому более безопасной в данном случае является треска, обитающая в Атлантическом океане, в ее печени таких канцерогенов выявлено не было.

Также нужно помнить, что печень трески обязательно нужно потреблять вприкуску с другими продуктами, к примеру, хлебом или салатом. Как было упомянуто выше, продукт полезен только в меру.

Печень трески: калорийность

Печень трески – очень полезный продукт в рационе человека, вместе с тем он достаточно калорийный, энергетическая ценность 100 г продукта равняется 613 ккал. Данное число составляет около 30% от рекомендуемой суточной нормы калорий на человека. Ниже приведена информация о том, какова калорийность 1 стандартной банки продукта:

Противопоказания

Как и во всех продуктах, польза и вред печени трески присутствует, хотя, конечно, полезных свойств в ней гораздо больше. Данный продукт можно и нужно употреблять всем людям, исключение здесь составляют только лица, имеющие аллергическую невосприимчивость к морепродуктам. Также данный продукт может быть противопоказан людям, имеющим камни в мочках и желчном пузыре.

Как уже упоминалось выше, женщинам в период беременности можно употреблять данный продукт, но его избыток может негативно отразиться на развитии плода. Речь идет о витамине группы A, его перенасыщенность в организме способна вызвать разные дефекты у плода, а также повредить печень. Также слишком большое количество ретинола может негативно отразиться на состоянии самой матери, вызывая у нее проявления сонливости, тошноты и боли в костях. Особенно важно нужно следить за потреблением продукта во время первого триместра.

Печень трески запрещена для детей до трех лет, так как в продукте могут содержаться вредные для его организма компоненты.

Таким образом, продукт противопоказан при следующих проблемах организма:

камни в желчном пузыре и почках;

болезни печени и желудочно-кишечного тракта;

склонность к полноте;

избыток в организме кальциферола и ретинола;

аллергическая невосприимчивость к морепродуктам.

Пищевая ценность печени трески

На 100 граммов печени трески приходится:

белка — 4,2 гр.
насыщенных жиров — 10,6 гр.
моно-ненасыщенных жиров -44,5 гр.
поли-ненеасыщенных жиров — 10,6 гр.
углеводов — 1,2 гр.

По количеству жиров 100 грамм продукта содержит более чем двухдневную норму взрослого человека.

Подводя итог, хотелось бы сказать, что печень трески в целом – прекрасный и очень полезный продукт, который является для большинства людей не только вкуснейшим лакомством, но и настоящим лекарством от природы.

Поэтому у человека, стремящегося быть здоровым, умным и сильным данный продукт обязательно должен быть в ежедневном рационе.

Особенно важен данный продукт для детей, подростков и пожилых людей, так как он укрепляет их организм и насыщает его множеством полезным веществ.