Овощные котлеты запеченные. Котлеты постные овощные, приготовленные в духовке или на пару. Самые вкусные котлеты из кабачков с рисом

Любая система здорового питания предполагает обязательное включение в рацион достаточного количества овощей. Ведь они содержат много пищевых волокон, улучшающих пищеварение, огромное количество витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма. При этом энергетическая ценность овощей невысока. По этой причине блюда из овощей являются основными не только в вегетарианском или постном меню, но и на столе людей, следящих за своим здоровьем. Разнообразить рацион им помогут постные овощные котлеты, приготовленные на пару или в духовке. У них перед обычными шницелями из овощей есть несколько преимуществ: они не способствуют повышению уровня холестерина, так как в их составе нет продуктов животного происхождения; способ приготовления (без жарки) позволяет в значительной степени сохранить пользу овощей; они не впитали вредных веществ, выделяющихся при жарке продуктов на растительном масле.

Овощные котлеты из картофеля с морковью и зеленым горошком

Компоненты:

картофель – 0,5 кг;
зеленый горошек (свежий, замороженный или консервированный – 0,2 кг;
морковь – 100 г;
зеленый лук, свежая зелень – по вкусу;
соль, специи – по вкусу;
панировочные сухари – сколько уйдет;
растительное масло (при запекании в духовке) – сколько потребуется для того, чтобы смазать противень.

Алгоритм приготовления:

Отварите картофель и приготовьте из него пюре, не слишком густое. Можно использовать и уже готовое пюре, оставшееся после обеда или вчерашнего ужина.
Отварите морковь и нарежьте ее небольшими кубиками.
Отварите зеленый горошек, если только не используете консервированный.
Порубите ножом зеленый лук и зелень.
Положите горошек, морковь, зеленый лук и зелень в картофельное пюре, посолите и поперчите его, все тщательно перемешайте деревянной ложкой.
Смачивая руки в воде, сформируйте из картофельного пюре котлеты, обваляйте их со всех сторон в панировочных сухарях.
Если будете готовить котлеты на пару, то укладывайте их на решетку пароварки порциями и готовьте каждую порцию по 10-15 минут. Если предпочитаете запечь овощные котлеты в духовке, то смажьте противень растительным маслом и разложите котлетки на нем. Запекайте при 180 градусах 10 минут.

Постное меню предполагает воздержание от употребления в пищу продуктов животного происхождения, тем не менее, организм в белковой пище нуждается. Преимуществом овощных котлеток, приготовленных по приведенному выше рецепту, является содержание в них зеленого горошка, богатого белками. К тому же котлеты выглядят очень ярко и празднично.

Постные котлеты из цветной капусты

Компоненты:

цветная капуста – 0,5 кг;
репчатый лук – 150 г;
мука – 30 г;
овсяные хлопья «Геркулес» (или с отрубями – еще полезней) – 45 г;
панировочные сухари – полстакана;
постное масло – смазать противень;
соль, смесь перцев – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Залейте овсяные хлопья горячей водой, дайте им 10 минут постоять, чтобы они размякли и набухли.
Капусту разберите на соцветия, отварите в подсоленной воде 10 минут, откиньте на дуршлаг, дайте обсохнуть.
Мелко порубите очищенный от шелухи лук.
Положите овощи к овсяным хлопьям, подсолите и поперчите, добавьте муки и хорошо перемешайте.
Смочив руки в воде, сформируйте небольшие котлетки.
Обваляйте котлетки в сухарях, положите на смазанный противень или в силиконовые формочки (их даже смазывать необязательно).
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте 20 минут.

Вкусные и полезные вегетарианские котлетки готовы!

Свекольные котлетки для вегетарианского меню

Компоненты:

свекла вареная – 0,5 кг;
манка – полстакана;
постное масло – по потребности;
приправа «Универсальная», соль – по вкусу;
панировочные сухари – сколько уйдет.

Алгоритм приготовления:

Свеклу отварите, не очищая (в противном случае она утратит свекольный цвет, станет бледной и неаппетитной).
Положите в сковороду, залейте небольшим количеством воды или мультиовощного сока, потушите 5 минут.
Добавьте манку и приправу, потушите, помешивая, еще 5 минут.
Остудите, сформируйте котлеты. Обваляв их в сухарях, положите на смазанный маслом противень или силиконовую форму.
Выпекайте 10 минут при 180 градусах. При желании котлеты можно отварить и на пару.

Мы уже писали о . Котлетки из нее тоже полезны.

Капустные котлеты на постный стол

Компоненты:

капуста белокочанная – 1 кг;
морковь – 0,2 кг;
лук – 100 г;
мука – полстакана;
постное масло – 50 мл;
панировочная смесь – по потребности.

Алгоритм приготовления:

Капусту очистите от верхних листьев, разрежьте большим ножом на 4-6 частей, удалите кочерыжку.
Положите капусту в кастрюлю с кипящей водой, поварите ее 10 минут, выньте и обсушите.
Лук и морковь, очистив, нарежьте на некрупные куски.
Пропустите все овощи через мясорубку.
Смешайте овощную массу с приправами, солью и мукой.
Влажными руками слепите капустные шницели, обмакните каждый в панировочную смесь.
Запекайте на смазанном маслом противне 20 минут. Температура в духовом шкафу в это время должна быть 180-200 градусов.

Ингредиенты для приготовления этого полезного постного блюда доступны. Однако это не делает его менее вкусным и полезным.

Луковые шницели

Компоненты:

репчатый лук – 0,5 кг;
консервированный зеленый горошек – 1 банка;
овсяная мука – полстакана (возможна замена манкой);
мука пшеничная – стакан;
чесок – 3 зубчика;
вода – 50 мл;
зелень укропа, соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Лук очистите от шелухи, проверните через мясорубку.
Выдавите в луковую массу чеснок.
Положите к луку зеленый горошек.
Добавьте немного воды или жидкости из банки с горошком.
Всыпьте овсяную муку (или манку), пшеничную муку, посолите и приправьте, добавьте измельченный укроп.
Из луковой массы сделайте лепешки, положите их на смазанный маслом противень и запеките в духовке в течение 15 минут.

Такие овощные котлетки имеют специфический вкус, от которого одни без ума, другие, напротив, не в восторге. Советуем на первый раз сделать постные луковые котлетки из половины указанных в рецепте ингредиентов, а позже порции можно будет и увеличить.

Постные овощные котлеты можно не только запекать в духовке, но и жарить, и отваривать на пару. Однако запекание – самый простой способ, позволяющий приготовить диетическое блюдо, вкусное, аппетитное и полезное.

Рецепты приготовления котлет

50 минут

130 ккал

5/5 (1)

Овощные котлеты получаются не менее вкусными чем мясные, если их правильно приготовить. При этом такие котлеты будут более полезными, так как легко усваиваются человеческим организмом.

Рецептов приготовления овощных котлет большое множество. Их можно жарить, запекать в духовке или варить на пару. Овощи можно брать любые по вашему вкусу. Это могут быть: картофель, морковь, помидоры, баклажаны, перец, кабачки, лук, тыква, свекла и т. д. Это низкокалорийное блюдо также можно разбавить дополнительными ингредиентами и специями.

Овощные котлеты прекрасно подходят для рациона детей или людей, которые ведут здоровый образ жизни. Предлагаю вашему вниманию несколько вариантов приготовления овощных котлет, которые очень легко готовятся из простого набора продуктов.

Рецепт овощных котлет на пару

Инвентарь:

разделочная доска;
терка;
миска;
дуршлаг;
блендер;

столовая ложка;
пресс для чеснока;
кастрюля;
круглая формочка для печенья;
мультиварка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Все овощи моем и чистим.
Затем нарезаем все, кроме лука и чеснока, небольшими кубиками одинакового размера.
Перекладываем овощи в кастрюлю, заливаем их литром воды и варим на среднем огне примерно 12 минут после закипания.
Знаете ли вы? Чтобы овощи сохранили все свои полезные вещества, вы можете вместо варки запечь их в духовке.
Когда овощи сварятся, откидываем их на дуршлаг и ждем, пока стечет лишняя жидкость.
Перекладываем их в миску и измельчаем погружным блендером.
Смешиваем готовую массу с яйцом и манной крупой.
Пропускаем чеснок через пресс и добавляем к овощам.
Сыпем соль, паприку и перец по вкусу.
Натираем на терке твердый сыр и смешиваем с пюре.
Даем овощному пюре настояться примерно 20 минут.
А в это время мелко нарезаем зеленый лук.
После того, как овощи постоят, а манка немного разбухнет, можно добавить зеленый лук и перемешать готовую массу.
Формируем влажными руками котлетки небольшого размера. Также для этих целей подойдет круглая формочка для печенья.
Для приготовления котлет подойдет мультиварка или пароварка, а также обычная кастрюля. В своем рецепте я буду использовать мультиварку.
Выкладываем котлеты в специальную форму для варки на пару.
Наливаем в мультиварку воду и ставим форму с котлетами.
Закрываем крышку мультиварки и готовим котлеты в режиме «Варка на пару» примерно 7-10 минут.
Важно! Если вы используете другой прибор для готовки, готовьте согласно его инструкции.
Когда котлеты сварятся, извлекаем их из мультиварки и подаем горячими с любым гарниром.

Видеорецепт овощных котлет на пару

Посмотрите на видео, как можно приготовить овощные котлеты с добавлением твердого сыра.

Рецепт овощных котлет в духовке с фото

Время приготовления – 55 минут.
Количество порций – 4.

Инвентарь:

разделочная доска;
терка;
миска;
столовая ложка;
противень.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Для начала подготовим все овощи. Моем их и очищаем от кожуры.
Далее натираем овощи на крупной терке. Сначала трем картофель, затем кабачок и помидор. Перекладываем тертые овощи в миску. Если кабачок в процессе приготовления пустит сок, его необходимо будет сцедить.
Нарезаем небольшую луковицу тонкими полукольцами.
Далее смешиваем все овощи в одной посуде. Пюре из помидор перекладывайте ложкой, чтобы лишний сок остался на дне тарелки.
Добавляем к овощам яйца, муку и перемешиваем все до однородности
Готовую овощную массу можно посолить и поперчить, а затем нужно снова перемешать.
Противень смазываем подсолнечным или оливковым маслом.
Формируем котлеты мокрыми руками и выкладываем их на противень.
Выпекаем котлеты в разогретой духовке по 10-15 минут с каждой стороны. Температуру выставляйте около 200 градусов.

Подавать эти диетические колеты можно с любым гарниром или сметанным соусом .
Часто овощные котлеты готовят с цветной капустой. По вкусу они очень напоминают мясные. В следующем рецепте вы узнаете, как сделать их сочными и вкусными .Когда лишний жир уйдет, можно подавать котлеты к столу. Они отлично сочетаются с любым соусом .

Формировать овощные котлеты так же, как и мясные, легче всего мокрыми руками .
Так как овощной фарш может развалиться во время лепки, обязательно добавляйте в него яйца или муку .
После измельчения некоторые из овощей могут пустить сок, поэтому их необходимо будет немного отжать .
Котлеты получатся более аппетитными и румяными, если вы их запанируете в сухарях или муке .
Подавайте овощные котлеты в горячем виде.

Если вы ищите рецепт для вкусного и сытного ужина, приготовьте , а также не пропустите рецепт очень необычных свекольных котлет.
Бургеры будут намного полезнее и вкуснее, если вы сделаете их с по нашему рецепту.
Еще одним незаменимым рецептом для каждой хозяйки будет , который есть на нашем сайте.

Видеорецепт котлет из овощей на сковороде

Если у вас остались вопросы по технике приготовления, посмотрите видеорецепт с пошаговым приготовлением этого замечательного блюда.

Напишите в комментариях, какой из моих рецептов вам понравился больше всего. А еще поделитесь своими рецептами овощных котлет и секретами их приготовления.

Рецепты овощных котлет способны разнообразить ежедневное меню, сделать его сбалансированным, питательным и чрезвычайно вкусным. Для приготовления основного блюда можно использовать кабачки, цветную и белокочанную капусту, свеклу, морковь, фасоль, горох. Вкуснейшими и совершенно необычными получаются котлетки из обычного лука репчатого - они привлекают аппетитной золотистой корочкой и приятным ароматом. Разнообразят питание котлеты из чечевицы, очень полезные для мужчин.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

От классических картофельных биточков с начинкой из жареных грибов никто не сможет отказаться! Готовит овощные котлетки проще простого. Они могут стать основой для вегетарианских бургеров. Их любят дети за легкий и приятный вкус и вызывающий аппетит аромат, и взрослые - за низкую калорийность и легкость приготовления. Котлеты из овощей - прекрасное дополнение к мясным и рыбным блюдам, горячему и крупяным кашам. Это подходящее кушанье во время поста и диеты.

Вы согласны, что любая диетическая программа обязательно должна быть вкусной? И это правильно. Ведь постоянное ущемление себя во всех вкусовых пристрастиях может привести к депрессии. Сегодня мы поговорим об овощных котлетах. Это полезное и приятное на вкус вегетарианское блюдо , которое довольно часто встречается на кухнях многих хозяек.

Котлеты овощные, рецепты

На самом деле, количество рецептов по приготовлению этого оригинального блюда растет с каждым днем . И это не удивительно. Овощные котлеты готовятся очень быстро и не требуют особых затрат. Практически всегда основные ингредиенты для постных котлет вы сможете найти без труда у себя на кухне. Рассмотрим рецептуру приготовления самых популярных вариантов исполнения этого блюда.

Овощные котлеты на пару из гороха

Состав продуктов:

500 грамм гороха;
100 грамм манки;
2 средние луковицы;
растительное масло;
3 столовые ложки пшеничной муки высшего сорта;
специи по вкусу;
2 яйца.

Инструкция приготовления:

Манную кашу и горох отварите до готовности.
Тщательно перемешайте горох и манку и разомните вилкой до получения однородной массы.
Лук измельчите, обжарьте и добавьте в полученную смесь.
Туда же добавьте муку, специи, яйца и все перемешайте.
Сформируйте средние котлеты и аккуратно выложите их в пароварку. Время приготовления составляет примерно 20–30 минут.

Лучше всего подавать гороховые котлеты к столу горячими с зеленью и сметаной. Они получаются ароматные и очень вкусные. Этот рецепт подходит еще и для запекания в духовке, и жарки на сковороде.

Овощные котлеты в духовке из цветной капусты

Вам потребуются:

цветная капуста, 1 средний кочан;
куриное яйцо, 1 штука;
сухари для панировки;
2 столовые ложки муки;
специи.

Рецептура:

Разберите капусту на маленькие соцветия и отварите в подсоленной воде до полуготовности, дайте остыть.
Измельчите капусту и добавьте яйцо, муку, специи. Тщательно перемешайте.
Сформируйте из полученной массы котлеты, обваляв каждую в панировочных сухарях.
Выложите котлеты на разогретый с маслом противень и выпекайте до готовности. Не забудьте иногда переворачивать котлеты с двух сторон.

Овощные котлеты из цветной капусты прекрасно сочетаются со свежими салатами и различными белыми соусами.

Овощные котлеты в мультиварке из картофеля и риса

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие составляющие:

один мультистакан риса;
3 средних картофеля;
одна морковка средняя;
луковица;
масло растительное;
специи по вкусу;
зелень;
1 яйцо.

Как готовить:

Промытый рис высыпьте в мультиварочную кастрюлю и залейте 5 мультистаканами воды.
Одновременно сверху риса разместите насадку для варки на пару и равномерно положите туда разрезанный на четыре части картофель.
Выберите функцию " Пароварка" и дождитесь окончания работы программы(примерно 30 минут).
Сваренный на пару картофель разомните вилкой и добавьте к нему рис, все перемешайте очень тщательно.
С помощью программы " Жарка" пассеруйте лук и морковь до золотистого цвета и соедините зажарку с полученным ранее фаршем.
Добавьте зелень, яйцо, специи.
Включите " Жарку" и когда масло достаточно разогреется выкладывайте на мультиварочную сковороду столовой ложкой небольшие котлеты.
Время жарки примерно 10 минут.

Овощные котлеты из картофеля и риса получаются нежные и очень сочные. Приготовьте к ним томатный соус по своему вкусу и подавайте как самостоятельное блюдо чуть-чуть остывшими.

Овощные котлеты, отзывы

Это замечательное блюдо имеет два неоспоримых достоинства - быстроту приготовления и низкое содержание калорий. Поэтому овощные котлеты, рецептов с фото которых бесчисленное количество во всемирной паутине, придутся по душе всем , кто желает похудеть или уменьшить содержание мяса в рационе. Но прежде чем начать готовить эти замечательные вкусности, ознакомьтесь с несколькими советами от опытных в этом вопросе хозяек.