Огурцы корнишоны маринованные на зиму. Домашнее маринование хрустящих корнишонов на зиму

Лето - пора самой активной консервации. Большая часть заготовок приходится на закатку огурцов. Хрустящие, сочные и ароматные корнишоны весьма любимы в зимнее время. Мелкие плоды поедаются в обычном виде, а крупные используются в многочисленных салатах и других сложных блюдах.
Самый простой и доступный способ консервации - метод трех заливок.
Этот универсальный рецепт идеально подходит для консервации плодов любого размера. Аромат рассолу можно придать и другими пряностями, положив в банки корень хрена или петрушки, добавив зерна тимьяна, гвоздики или лавровый лист. Все пропорции указаны на 1 литровую банку, но количество специй можете варьировать согласно своему вкусу.
Взяв за основу этот способ закупорки, можно получить зимой массу вкусных и хрустящих огурчиков, пригодных для любого использования.

Ингредиенты (на 1 л банку):

• Корнишоны (маленькие огурцы) - около 600 г
• Чеснок - 2-4 зуб.
• Зонтики укропа - 3-4 шт.
• Листья вишни - 1-2 шт.
• Листья смородины - 3-4 шт.
• Листья хрена - 1/3 шт.
• Перец горошком черный и душистый - 4-5 горошин

Для рассола:

• Соль - 2 ч.л.
• Сахар - 3 ч.л.
• Уксус - 1,5 ст.л.
• Вода - 300-400 мл

В рецептах преднамеренно не указывается количество корнишонов, у каждой хозяйки своя схема укладывания, и в банку может влезть и больше и меньше.

Рецепт хрустящих огурчиков с горчицей

Из ингредиентов понадобятся:

• огурцы;
• перец горошком;
• горчица зернами;
• чеснок и лавровый листок.

На 1 л воды:

• сахар – 75 г;
• 60 г соли без горки;
• 30 мл уксусной эссенции.

Важно использовать именно уксусную эссенцию, она является одним из компонентов желанного хруста.

Этапы консервации:

1. Огурцы оставить в холодной воде на пару часов.
2. Банки необходимого объема простерилизуйте.
3. В горячие банки плотно уложите огурцы.
4. Залейте горячей водой и оставьте на четверть часа, накройте полотенцем. Такую процедуру нужно повторить дважды. Затем слейте воду и снова ее вскипятите.
5. Пока вода закипает, в каждую банку уложите 5-6 горошин перца, пару лавровых листков, чеснок (пару зубчиков), зерновую горчицу – 1 чайную ложку.
6. В слитую воду из расчета на 1 литр следует внести соль, сахар. Эссенцию добавляйте только после выключения огня под кастрюлей. Тщательно перемешайте.
7. Маринадом залейте банки и закатайте.

Укатывать и переворачивать банки на крышку не нужно. Цель этих манипуляций – сохранить тепло в заготовке. В данном случае это не нужно.

Со стерилизацией

Консервированные огурцы могут срываться, многие хозяйки ломают голову, как этого избежать. Ответ прост – стерилизация. И не думайте, что корнишоны, приготовленные таким методом, не хрустят.

Из ингредиентов нужны:

• огурцы;
• черный перец – 8 штук;
• красный перец – четверть стручка;
• лавровый лист;
• лист хрена – 1 небольшой;
• листья сельдерея – веточка;
• укроп (зонтик) – 2 шт.;
• петрушка – веточка;
• лист мяты;
• чеснок – пара зубчиков.

Приготовление:

1. Замачиваем огурцы в воде.
2. Готовым пряности – моем, чистим, разрезаем.
3. В стерилизованные банки на дно складываем половину из приготовленной заправки.
4. Укладываем огурцы, сверху остатки пряностей.
5. Маринад готовиться из воды и соли, сахар в данном рецепте не предусмотрен. На 1 л понадобиться 60 г соли.
6. Горячим маринадом следует залить банку и поставить в кипящую воду стерилизоваться на 5 минут (для литровой банки) и 8 минут для 1,5 л.
7. За 1 минуту до окончания срока стерилизации в банку следует влить уксусную эссенцию – 1 неполную чайную ложку.

После закрутки банку нужно аккуратно взболтать для равномерного распределения уксусной эссенции.

Корнишоны в томате

Ингредиенты:

• корнишоны;
• перец горошком и лавровый лист;
• чеснок;
• хрен (листья).

Для маринада из расчета на 3 л воды:

• 375 мл уксуса;
• 400 г сахара;
• 120 г соли;
• 500 мл кетчупа.

Варьировать вкус огурцов можно, выбрав для заливки острый или нежный кетчуп. Наличие в нем кусочков перца не будет проблемой, так удастся придать особую нотку в заготовку.

Приготовление:

1. Корнишоны помыть и замочить в холодной воде.
2. В стерилизованные банки сложить огурцы.
3. Залить кипящей водой (не маринадом) 2 раза, каждый раз оставлять на 20 минут.
4. Третья заливка – маринад. Все указанные компоненты добавляются в воду и доводятся до кипения.
5. В банки предварительно следует заложить лавровый лист, чеснок, листья хрена, перец.
6. Маринад заливается в банки. Они закатываются.

Для этого рецепта необходимо банки после закатки укутать одеялом. В результате получаются очень вкусные огурчики с необычным сладковатым привкусом.

С морковкой

Этот рецепт станет настоящим открытием для вас, ведь сладкие огурцы – это нечто новое в заготовках. Оттенить вкус мяса они смогут очень удачно.

Ингредиенты:

• корнишоны
• молодая морковка
• чеснок
• листья вишни
• гвоздика и перец черный
• укроп – зонтики.

Маринад из расчета на трехлитровую банку:

• вода (в зависимости от плотности укладывания – 1-1,5 л);
• сахар – 150 г;
• соль – 30 г;
• уксус – 100 мл.

Приготовление:

1. Огурцы нужно вымыть и обрезать кончики.
2. Морковь помыть и почистить, затем разрезать на несколько частей вдоль. Для одной банки хватит 1-2 морковки в зависимости от размера. Морковь нужно использовать обязательно молодую, такая сможет за период теплового воздействия и охлаждения приобрести необходимую степень готовности.
3. Банка используется объемом 3 л. Ее нужно предварительно стерилизовать не менее 5-10 минут.
4. На дно укладываем все специи, кроме чеснока.
5. Далее послойно огурцы и морковка, между слоями зелененьких нужно располагать разрезанный пластинками чеснок.
6. Воду закипятить и залить в банку.
7. Оставить в таком виде на 20 минут, укутав полотенцем.
8. Слить воду, добавить в нее перец, сахар и соль, опять довести до кипения.
9. Полученным маринадом залить банки, добавить уксус и закрутить.
10. Остывать заготовка должна вверх тормашками в течение суток. Этого можно достичь, закутав ее одеялом.

После охлаждения банки сразу выносятся в прохладное место для хранения.

С лимонной кислотой

Этот рецепт для тех, кто считает, что уксус вреден. Заготовленные подобным образом огурцы можно давать детям.

Ингредиенты:

• огурцы;
• укроп (веточки, зонтики);
• чеснок;
• перец горошком;
• лавровый лист;
• лимонная кислота;
• соль и сахар для маринада.

Рецепт рассчитан на банку 1,5 л.

Этапы приготовления:

1. Огурчики следует промыть и обрезать кончики.
2. Укроп разделить: отдельно ветки и зонтики.
3. Чеснок очистить и разрезать на пластинки.
4. На дно простерилизованной банки укладываются: укроп – пара веточек, чеснок – несколько зубчиков, лаврушка – 1 штука, душистый перец – 4 горошины, черный – 5-6.
5. Далее плотно укладываются огурцы и заливаются кипящей водой на 15 минут.
6. Слитую жидкость следует вымерять, маринад готовить, рассчитывая соль/сахар на 1 л воды. На этот объем понадобиться по 50 г соли и сахара. Маринад нужно довести до кипения, продержать на огне после этого еще пару минут.
7. Маринадом заливаются огурцы, а сверху в каждую банку засыпается по 1 ч. л. лимонной кислоты. Затем заготовка сразу закатывается.
8. Каждую банку следует осторожно покрутить, как бы перемешать рассол с лимонной кислотой.
9. Банки переворачиваются на крышку, укутываются.

Следует дождаться полного остывания.

Рецепт корнишонов на литровую банку

Корнишоны, маленькие зеленые огурчики – в больших количествах консервируются редко, поскольку владельцам небольших дачных участков трудно собрать урожай, которым можно заполнить много банок. Приходится проводить сложные математические расчеты, пытаясь правильно определить пропорции для маленькой тары. На помощь придут рецепты, как раз для таких случаев, рассчитанные на литровую баночку хрустящего зеленого лакомства.

Ингредиенты:

• 620 г корнишонов;
• 17 г укропных зонтиков;
• 28 г чесночных зубчиков;
• 380 мл воды;
• 19 г соли;
• 25 мл уксуса;
• по 2 г листьев хрена, стручкового и черного перца.

Приготовление:

1. После длительного замачивания (до 6-ти часов) корнишоны промыть.
2. В емкость сперва положить хрен, чеснок, стручковой перец (измельченные острым ножом), укропные зонтики, горошинки черного перца. Красиво расположить корнишоны.
3. Подготовить маринад, смешав песок сахарный, воду, уксус, пищевую соль.
4. Залить чуть теплой жидкостью корнишоны, стерилизовать 7,5-8,5 мин.
5. Стерилизацию завершить укупоркой, проверкой герметичности (прокрутив пальцами крышку) и охлаждением в перевернутом виде. Вынести в место хранения консервации через день.

Маринованные корнишоны (видео)

Консервирование корнишонов в домашних условиях – увлекательное занятие, ведь можно использовать разную комбинацию привычных ингредиентов, создавая уникальные и неповторимые вкусы.

Дачей или садовым участком никого не удивишь, а сбор урожая, конечно же, сопровождается приготовлением различных заготовок на зиму. Даже если у вас нет своего участка, приготовить пару баночек маринованных огурцов не составит особого труда.

Я не знаю ни одного человека, который не любил бы такую закуску. Хрустящие, сочные, ароматные огурчики — это просто хит среди холодных закусок. Если вы все еще думаете, что их сложно мариновать, эта статья вас переубедит.

Делюсь с вами рецептами, которые вы без труда реализуете для своих заготовок. Закуска из консервированных маринованных огурчиков будет отличным дополнением для различных блюд, будь они горячими или холодными. Кстати у нас еще есть в припасах для вас .

Меню:

1. Огурцы маринованные с хреном и горчицей

Мало кто не любит консервированные маринованные огурчики. Такая закуска всегда пользуется спросом на столе, к тому же они прекрасно подходят для добавления в салаты и множество других не менее вкусных блюд. Рецепт рассчитан на литровую баночку.

Ингредиенты:

• Огурцы — 6 -10 шт (в зависимости от размера)
• Листья хрена — 1-2 шт
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Горчица — 0,3 ч. ложки
• Корень хрена — 20 г
• Перец душистый черный — 3-4 горошины
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 2 ст. ложки
• Уксусная эссенция — 1 ч. ложка

Этапы маринования:

1. Огурчики тщательно промойте в холодной воде, можно даже использовать мягкую щеточку для их очистки. Обрежьте кончики с обеих сторон.

2. Литровые банки перед маринованием хорошенько вымойте, проведите процедуру стерилизации — подержите банки под напором горячего пара несколько минут. Далее на дно укладываем листья хрена, душистый перец горошины, зернистую горчицу, зубчики чеснока и обязательно кусочки корня хрена.

3. Уложите в банку огурцы, старайтесь это делать как можно плотнее. Для удобства выбирайте примерно одинаковые по размеру плоды.

4. В наполненную баночку залейте крутой кипяток на 15-20 минут. Затем слейте и налейте повторно на такой же промежуток времени.

5. После, слейте жидкость, добавьте уксус, накройте металлическими крышечками.

6. Заключительный этап — это приготовления маринада. На литр кипятка нужно добавить столовую ложку соли, пару столовых ложек сахара. Перемешайте до полного растворения, наполните банку до краев, после чего можно ее закатать крышкой.

Такая закуска будет радовать всю семью в холодные зимние вечера. Приятного аппетита вам!

2. Маринованные огурцы

Проверенный годами рецепт, по нему еще готовила моя бабушка. А теперь так закатываем баночки мы с мамой. Очень вкусные хрустящие огурчики придутся по вкусу всем. Количество ингредиентов на две трехлитровые банки.

Ингредиенты:

• Огурцы — 4 кг
• Укроп зонтики — пучок
• Чеснок — 6-8 зубчиков
• Листья вишни — 4-6 шт
• Корень, листья хрена — по вкусу
• Горький перец — по вкусу
• Соль — 3 ст. ложки
• Уксус 9% — 300 мл
• Сахар — 6 ст. ложек
• Перец черный горошком — 6-8 шт
• Перец душистый — 6-8 шт
• Лавровый лист — 4-5 шт

Этапы маринования:

1. Огурцы промойте, замочите в глубокой емкости наполненной холодной водой на несколько часов, но не менее двух.

2. Заранее подготовьте банки, тщательно промойте и высушите их. Уложите в каждую банку зонтики укропа, корень, листья хрена, очищенные зубчики чеснока, перец черный и душистый горошком, листья вишни, перец горький, если любите поострее.

3. Вымоченные огурчики как можно плотнее поместите в банки.

4. Вскипятите в большой кастрюле примерно литров 8 воды, она понадобится для заливки.

5. Залейте в банки первую порцию кипятка на 15 минут, накройте крышками. Затем процедуру необходимо повторить еще раз.

6. В другой кастрюле в это время приготовьте рассол. Доведите литра три воды до кипения. Добавьте соль, сахар, перец, лавровые листики. Уксус добавьте в рассол перед тем, как заливать его в банки.

7. После того как зальёте банки кипятком повторно, выдержите 10-15 минут, слейте всю жидкость. Сразу же наполните банки горячим рассолом, и можно закрывать огурчики. Затем переверните их вверх донышком, накройте толстым одеялом, оставьте остывать. Затем можно спустить банки в подпол или убрать в прохладное место.

Наслаждайтесь вкусом, приятного аппетита вам!

3. Рецепт маринованных маленьких огурцов (корнишоны) на зиму

Корнишоны — это сорт маленьких огурчиков. Они получаются безумно вкусными, хрустящими почти как с магазина, только в несколько раз лучше. При этом сложностей при мариновании совсем нет. Обязательно закройте пару баночек, к новому году такие огурчики будут незаменимы. Рецепт на литровую банку.

Ингредиенты:

• Корнишоны — 600 г
• Лавровый лист — 1 шт
• Укроп — 2 зонтика
• Листья черной смородины — 6 шт
• Листья вишни — 5 шт
• Уксус 70% — 8 мл
• Вода — 400 мл
• Соль — 2 ч. ложки
• Сахар — 1 ч. ложка

Этапы маринования:

1. Всю зелень, листья, зонтики тщательно промойте.

2. Корнишоны также вымойте хорошенько и обсушите.

3. Баночку с крышкой вымойте, простерилизуйте удобным вам способом: обдайте кипятком, подержите на горячим паром либо отправьте в духовку.

4. На дно еще горячей баночки поместите часть листьев вишни, черной смородины, зонтик укропа. Затем плотно уложите корнишоны, а сверху оставшиеся листья, укроп.

5. Вскипятите воду, залейте корнишоны, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут.

7. Добавьте уксус, после чего закатайте банку крышкой.

8. Баночку необходимо укутать чем-нибудь теплым, перевернув донышком вверх. Через сутки уберите ее в прохладное место.

Успехов и приятного аппетита вам!

4. Как мариновать огурцы с уксусом на зиму

Ингредиенты:

• Огурцы — 4,5 кг
• Морковь — 2 шт
• Чеснок — 8-10 зубчиков
• Корень хрена — 1 шт
• Горчица в зернах — 8 ч. ложек
• Кориандр — 4 ч. ложки
• Перец горошком — 20 шт
• Перец душистый — 20 шт
• Гвоздика — 10 шт
• Лавровый лист — 10 шт
• Уксус 9% — 200 мл
• Сахар — 10 ст. ложек
• Соль — 6 ст. ложек
• Вода — 16 стаканов
• Укроп зонтики — пучок

Этапы маринования:

1. Подготовьте огурцы, вымойте их и замочите в глубокой посуде прохладной водой на часика три.

2. В это время тщательно промойте все баночки, простерилизуйте их вместе с крышечками.

3. Очистите морковь, нарежьте тонкими кружочками. С зубчиков чеснока снимите шелуху. Удалите верхний слой с корня хрена, измельчите на небольшие кусочки. Распределите все в равных пропорциях по банкам, включая горчицу, перец горошком, душистый, лавровые листики. Для большего аромата можно добавить листы смородины.

4. Поверх специй уложите огурчики, стараясь делать это как можно плотнее.

5. Затем наполните банки крутым кипятком по горлышко на 10 минут или немного больше.

6. После этого жидкость с банок слейте в кастрюльку, всыпьте соль, сахар, уксус. Поставьте посуду на плиту, содержимое вскипятите.

7. Получившимся рассолом сразу же наполните все баночки, закройте крышками.

8. Перевернутые верх дном банки закутайте теплым одеялом. Оставьте в таком состоянии остывать.

Уже через месяц или даже раньше можно начинать есть хрустящие сочные огурчики. Приятного аппетита вам!

5. Рецепт хрустящих вкусных огурчиков на видео

Замечательный рецепт, очень доступный и понятный. Из видео вы также узнаете секрет, чтобы ваши баночки не взрывались. Смотрите, берите на заметку, делайте заготовки в хорошем настроении. Желаю вам успехов.

Приятного вам аппетита!

Пора сбора огурцов уже наступила во многих уголках нашей большой страны. Многие начинающие хозяйки в поисках рецептов для их консервирования на зиму. Я постаралась подобрать для вас рецепты, с которыми вы справитесь без сомнений. Результатом вы также останетесь довольны.

Корнишоны маринованные - это огурчики маленького размера, которые в последнее время стали пользоваться большой популярностью. Их стали включать как в повседневное меню, так и в праздничное. Корнишоны можно мариновать на зиму самостоятельно в домашних условиях.

Маринованные корнишоны рецепт которых я и хочу вам предложить, получаются очень вкусные, как будто они куплены в магазине. Для маринования нужно выбирать только свежесобранные маленькие плоды огурцов. Их предварительно перебрать и залить холодной водой на четыре часа. Мариновать корнишоны мы будем в поллитровых и литровых банках.

Итак, начинаем мариновать огурцы корнишоны. Для маринования на один литр воды нам понадобится:
две столовых ложки соли,
четыре столовых ложки сахарного песка,
три столовых ложки уксуса 9%,
семь горошин черного перца,
три гвоздики,
два лавровых листика,
чеснок, листья смородины, винограда или малины – по желанию;
корнишоны - сколько войдет в банку.
Все необходимое подготовлено. Теперь маринуем корнишоны на зиму.

1. Корнишоны перебираем и хорошо промываем под холодной проточной водой.

2. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Одновременно в другой посуде стерилизуем железные крышки. Банки тщательно моем и стерилизуем.

3. Берем зонтик укропа и листик смородины или малины промываем под водой и кладем на дно банки. Также кладем горошины черного перца, гвоздику и лавровый листик. Теперь раскладываем корнишоны по банкам. Еще раз кипятим воду в кастрюльке и разливаем по подготовленным банкам. Накрываем банки крышками, сверху накрываем полотенцем и оставляем настояться минут десять. Сливаем воду в кастрюлю, опять кипятим и разливаем по банкам. Накрываем банки и настаиваем еще десять минут.

4. Аккуратно сливаем воду в кастрюлю и добавляем сахарный песок и соль. Все перемешиваем до полного растворения. Доводим до кипения и добавляем 9%-ный уксус.

5. Готовым маринадом заливаем банки. Стерилизованные крышки должны быть наготове. Заливаем маринад и сразу же закрываем железными крышками. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем так до полного остывания.

Рецепт маринования корнишонов практически ничем не отличается от рецептов тех же маринованных огурцов или кабачков. Консервированные таким способом миниатюрные огурчики получаются ароматными и острыми, что делает их отличной закуской к любому застолью.

Что понадобится:

• маленькие огурцы;
• укропные свежие семена – пол чайной ложки;
• перец душистый – три горошины;
• гвоздика – три-четыре бутона;
• чесночный зубчик;
• тонкий корень хрена;
• перец жгучий – треть стручка;
• вода – пятьсот миллиграмм;
• уксусный раствор – пол чайной ложки.

Каким способом готовить:

1. Сначала на три-четыре часа заливают огуречные плоды студеной водой. С помощью этого приема сохранится яркий цвет плодов и корнишоны останутся хрустящими.
2. Тонкими кружочками режут корень хрена, а чеснок нарезают некрупными ломтиками.
3. Стеклянные литровые емкости и крышки для консервации моют содовым раствором, затем заливают кипятком, чтобы сделать их стерильными.
4. На дно банок выкладывают все приправы и заполняют их корнишонами.
5. Соль, уксус и сахар соединяют с водой и вливают в огурчики.
6. Стерилизуют банки с корнишонами приблизительно двадцать пять минут и сразу закатывают.

Консервированные корнишоны желательно сберегать в погребе или кладовой.

Маринованные корнишоны (видео)

Соленые корнишоны: пошаговый рецепт

Фруктовые листья придадут соленым корнишонам интересный вкус и изысканный аромат. В меру соленые и пряные огурцы первыми исчезнут из праздничного стола.

Что понадобится:

• маленькие огурцы;
• смородиновые, виноградные и вишнёвые листья – по две-три штуки каждых;
• свежие укропные зонтики;
• горчичные зерна – пол чайной ложки;
• вода (желательно родниковая или фильтрованная) – пятьсот миллиграмм;
• соль – столовая ложка;
• сахар – пол чайной ложки;

Каким способом готовить:

1. Плоды огурцов помещают в миску со студеной водой на несколько часов.
2. Литровые стеклянные емкости стерилизуют горячей водой и кипятят закаточные крышки.
3. Жидкость доводят до кипения и вливают ее в банки с корнишонами. Ждут, когда вода остынет и сливают ее обратно в сотейник.
4. Соль и сахар растворяют в слитой с банок жидкости и опять кипятят.
5. К корнишонам добавляют фруктовые листья и приправы и осторожно вливают в стеклянные емкости горячую заливку. Затем в каждую банку добавляют уксусный раствор и закатывают.

У консервации будет более острый вкус, если добавить в корнишоны немного паприки или тонкие чесночные дольки.

Корнишоны, консервированные с горчичным порошком и корицей

Корица является замечательной приправой, которая придает аромат не только сладким блюдам, но и используется для консервации. По этому рецепту корнишоны получаются хрустящими и пикантно-сладкими, и придутся по вкусу самым привередливым гурманам.

Что понадобится:

• свежие маленькие огурцы;
• порошок корицы – пол чайной ложки;
• чесночные зубчики – две штуки;
• перец жгучий – два тонких колечка;
• порошок горчичный – треть чайной ложки;
• перец черный – две-три горошины;
• вода – пятьсот миллиграмм;
• соль и сахар – по столовой ложке;
• уксусный раствор – чайная ложка.

Каким способом готовить:

1. Залитые ледяной водой корнишоны оставляют на несколько часов, затем моют их и заполняют овощами литровые стеклянные емкости.
2. Кипятят рассол, приготовленный из воды, сахар и соли. Закипевшим рассолом заливают огуречные плоды и дают жидкости остыть.
3. Маринад сливают с банок и снова кипятят. Пока маринад закипает во второй раз, в банки с корнишонами выкладывают все специи.
4. Снова вливают горячую заливку в банки, в каждую добавляют уксус и плотно закручивают их кипячеными крышками.

Это рецепт не требует стерилизации, что существенно экономит время при заготовке этих маленьких огурчиков.

Маленькие огурчики в банке: рецепт как в магазине

Многие хозяйки покупают маринованные корнишоны в магазине, полагая, что в домашних условиях приготовить такие огурчики невозможно. Но корнишоны, приготовленные по этому рецепту, ничуть не уступают магазинным.

Что понадобится:

• маленькие плоды огурцов;
• зубчик чеснока;
• соцветия свежего зеленого укропа;
• перец душистый – несколько горошин;
• вода – пятьсот миллиграмм;
• раствор уксуса – чайная ложка.

Каким способом готовить:

1. Перебранные огуречные плоды помещают в емкость со студеной водой, затем выкладывают в стерильные литровые сухие банки.
2. К огуречным плодам кладут остальные ингредиенты.
3. Смешивают воду с солью и на среднем огне доводят до кипения. В снятый с плиты закипевший маринад добавляют уксус и снова кипятят две-три минуты.
4. Горячим рассолом заливают корнишоны, закатывают, переворачивают вверх дном и дают полностью остыть.

Единственный недостаток этой консервации в том, что срок ее хранения сравнительно недолог: два-три месяца. Хранить банки с корнишонами следует только в холодильнике.

Консервированные корнишоны с луком и морковью

Что понадобится:

• свежие маленькие огурцы;
• молодая морковь;
• маленькие головки молодого лука;
• зубчик чеснока;
• лавр – два листа;
• перец черный – несколько горошин;
• соцветия свежего укропа;
• вода – пятьсот миллиграмм;
• поваренная соль – столовая ложка;
• раствор уксуса — чайная ложка.

Каким способом готовить:

1. На несколько минут заливают плоды кипящей жидкостью, затем сразу помещают их в сотейник с ледяной водой. Каждый плод прокалывают зубочисткой или иголкой в нескольких местах, засыпают несколькими ложками соли и оставляют в холодильнике на десять-двенадцать часов.
2. Тонкими кружочками нарезают очищенную морковку и бланшируют их с луковыми головками в течение нескольких минут.
3. В чистые стеклянные литровые емкости ставят чесночные дольки и укроп, сверху кладут корнишоны и овощи.
4. Воду соединяют с приправами, сахаром и солью и на среднем огне доводят до закипания.
5. Снятый с огня рассол смешивают с уксусом и аккуратно вливают его в банки с овощами. Стерилизуют огурцы не менее двадцати минут, после чего сразу закатывают крышками.

Эту консервацию можно подавать как салат к любому гарниру.

• Солить или мариновать корнишоны следует только те, которые только что сорвали с грядки. Тогда они получаться хрустящими и вкусными.
• Соль для консерваций желательно использовать морскую, а не обычную, так заготовки будут полезнее.
• Не стоит укутывать банки с корнишонами в теплое одеяло, так как они становятся мягкими и безвкусными.
• Чтобы огурцы получились ароматнее, следует заменить зелень укропа на укропные семена.

Маринованные хрустящие огурцы на зиму (видео)

Консервирование этих миниатюрных зеленых овощей не занимает много времени, а результат всегда радует. Баночки с хрустящими пикантными корнишонами всегда будут кстати, как на праздничном столе, так и в будний день, поэтому стоит воспользоваться сезоном консервации и заготовить эту отличную закуску на зиму.