Мясо по французски. Рецепты приготовления мяса в маринаде из мёда и горчицы. Мясо по-французски из свинины

Хотя приготовить мясо по французски и немного сложнее, чем какое — нибудь простое блюдо, но «овчинка, выделки стоит.» Приготовленное мясо буквально тает во рту. Оно всегда получается вкусным, ароматным и нежным. Поэтому приготовить такое мясо можно для любого праздничного застолья. Особенно если украсить его зеленью, или овощами, или даже фруктами, у вас получится действительно вкусное, красивое, праздничное блюдо.

Из мяса можно приготовить сотни блюд, многие из них мы называем мясом по-французски, хотя, если уж говорить по-честному, к французской кухне все эти блюда не имеют отношения. Это исконно русские блюда созданные во времена императрицы Екатерины. Но для нас с вами, это не имеет никакого значения. Для нас это всегда будет Праздничным блюдом.

Пошаговый рецепт приготовления свиной шейки по французски

Ингредиенты:

Свиная шейка — 500 гр.
Масло растительное — 0,5 стакана
Майонез — 40 гр.
Мёд — 3 ст. л.
Порошок горчичный — 1 ст.л.
Соль, перец по вкусу

Шейку порезать на отбивные, отбить каждый кусок, слегка посолить и поперчить.
Приготовить заливку. Чеснок потереть на мелкой тёрке, или подавить в чесночнице.

Растительное масло, майонез, мёд, горчичный порошок, чеснок, смешать до однородного состояния.

Каждую отбивную хорошенько намазать этой смесью и всё сложить в кастрюлю и оставить на сутки в холодильнике.
Жарить в этой заливке, (осторожно пригорает, поэтому желательно использовать сковороду с антипригарным покрытием.)

Получается очень оригинально, мясо по французски приобретает нежный, пикантный вкус.

На гарнир можно подать овощи и соленья.

Можно запечь, или зажарить крупными кусками картошку. Выложить отбивные на блюдо, обложить картофелем и посыпать зеленью.

Готовим ещё одно блюдо по французски из мяса, свиные рулетики с зелёной начинкой.

Ингредиенты:

Свиные шницели — 4 шт. по 180 гр.
Три пучка зелени: петрушка, укроп, зелёный лук
Сливочное масло — 1 ст.л.
Сметана — 1 ст.л.
Мускатный орех, растительное масло, соль, перец

Рецепт приготовления свиных рулетиков с фото:

Свиные шницели аккуратно отбить.
Зелень промыть, очистить и мелко нарезать (оставьте несколько веточек петрушки для украшения).
На среднем огне обжарить приготовленную зелень, в течение 5 минут, добавить сметану и тушить на медленном огне ещё 5 минут. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Снять с огня и выложить начинку в отдельную посуду.

Шницели посолить, поперчить, сверху выложить начинку и закатать в рулетики.

Раскалить на сковороде растительное масло, выложить рулетики и обжарить со всех сторон. Накрыть крышкой, добавить немного воды, тушить ещё 30-50 минут, до готовности (мясо должно стать мягким), переворачивая время от времени.

Рулетики подавать на стол, посыпав оставшейся зеленью. В качестве гарнира подойдёт жареный картофель, или салат.

На гарнир всегда можно подать свежие овощи и зелень, но также можно подать всё, что вы любите и хотите.

Приятного аппетита!

3. Видео — Мясо по французски. Лучший рецепт в мире!

Откуда это блюдо получило такое название? Лично я не знаю. Есть еще одно – «мясо по-капитански» и мне оно нравится больше. Сразу представляю такого приветливого загорелого капитана, с бородкой и неизменной трубкой, готовящего на камбузе блюдо для своей команды. Но… по-французски, пусть будет так. И мы сегодня посмотрим 4 пошаговых рецепта с фото, а вы потом сможете выбрать тот, который вам понравится больше или перепробовать все.

Какую часть свинины брать для блюда

Идеальное мясо для отбивных, а куски свинины в этом блюде именно ими и являются по сути, это:

кострец (часть окорока ближе к спине).

Часто предлагают для этих целей и лопатку, однако мне кажется, что она - лучше для тушения, но не для запекания.

Все эти отрубы считаются мягкими, сочными, в меру жирными и хорошо подходят под наши цели. Поэтому соберетесь готовить, смотрите какую-то из этих частей.

Что касается маринада. Надо ли заранее мариновать и как это делать? В принципе, это точно не помешает. Свинина станет мягче, ароматнее. Но мне кажется, что маринад должен быть простым, чтобы не перебивать сыр в блюде, а он здесь однозначно доминирует. Поэтому, если решите мариновать – то используйте сухую смесь из небольшого количества соли и пряностей. Тогда перед тем как запекать в духовке дополнительно специи использовать уже не нужно.

Какая должна быть температура духовки и сколько времени должно готовиться

Температура духовки – 170-180°С. Время запекания – 30-40 минут.

Классическое мясо по-французски из свинины с картофелем

Скорее всего, именно этот вариант можно считать традиционным, в нем нет ничего лишнего. О дополнительных ингредиентах мы поговорим ниже

Ингредиенты

свинина – 500гр;
лук – 2шт;
картофель – 500гр;
соль, молотый перец и специи (на выбор) – по вкусу;
растительное масло – 2ст.л.;
сметана – 100гр;
майонез – 100гр;
сыр – 150гр.

Готовим свинину по-французски

Чистим картофель, моем и нарезаем кругляшками толщиной около 5 мм.
Луковицы очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Очень тонко резать не стоит, он должен чувствоваться в готовом блюде.
Мясо нарезаем тонкими 0,7 -1 см ломтями, размером примерно с половину ладошки.
Раскладываем на доске, солим и перчим, накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и слегка отбиваем. Без фанатизма, чтобы не порвалось. Переворачиваем и повторяем со второй стороны.
Пусть мясо пока полежит на противне смазанное смесью сметаны и майонеза и посыпанное специями и заодно, кстати, промаринуется.
А мы обжарим картофель. В подавляющем большинстве рецептов картошка в сыром виде выкладывается на мясо и так запекается. И знаете что? Свинина готовится в духовке быстро, а картошка медленно. Если ждать, когда она станет мягкой, да еще и зарумянится, есть опасность пересушить мясо. Поэтому я всегда ее обжариваю до полуготовности. Для этого нагреваем в сковороде растительное масло, кладем кружки картофеля, перемешиваем, чтобы покрылись маслом и обжариваем до образования легкой корочки. До готовности не нужно.
Начинаем собирать блюдо в духовку. Сверху на мясо выкладываем лук.
И на него картошку.
Снова смазываем соусом и засыпаем тертым на мелкой терке сыром.
Готовое мясо по-французски с красивой сырной корочкой вынимаем из духовки, раскладываем по тарелкам и бегом ужинать!

Свинина по-французски под картофельной шубкой

Практически все те же продукты, но добавляем к ним помидоры, а картофель будем натирать как сыр.

Ингредиенты на 4 порции:

мясо – 500гр;
картофель – 300гр;
свежие помидоры – 1шт;
лук – 1шт;
сметана – 50гр;
сыр – 80гр;
соль и перец - по вкусу.

Способ приготовления выглядит так:

Мясо по-французски с грибами

Ингредиенты

свинина – 350гр;
шампиньоны – 3шт (крупных);
помидор – 1шт;
картофель (по желанию) – 2шт;
сыр – 100гр;
майонез – 2ст.л.;
соль и перец – по вкусу;
веточка тимьяна или щепотка сушеного;
подсолнечное масло – 2ст.л.;
сливочное масло – 30гр.

Как приготовить мясо по-французски с грибами под сыром

В этом варианте красиво смотрится блюдо, когда свинина нарезана небольшими кусками, размером не больше 7 см на 7 см. Их тоже надо отбить и посолить. Сложить в форму.
Шампиньоны лучше взять крупные (но не старые) и нарезать ломтиками от шляпки до ножки. В сковороде разогреть подсолнечное и сливочное масло. Немного обжарить грибы на смеси масел для лучшего вкуса.
Если вы будете готовить блюдо с картофелем, то его тоже нарезаем кружками и тоже обжариваем до полуготовности.
На кусочек мяса кладем кружок картошки (если используем), ломтик или два гриба, кружок помидора. Каждый слой немного присаливаем и перчим.
Смазываем все майонезом и посыпаем тертым сыром. Кладем сверху тимьян.
Запекаем в духовке до готовности.

Аромат грибов, жареной свинины и тимьяна соберет всех к столу без дополнительных приглашений.

Мясо по-французски с ананасами

Любителям кисло-сладкого вкуса однозначно нужно попробовать приготовить этот вариант.

Состав:

свинина – 500гр;
сыр – 200гр;
ананасы – 450гр;
майонез – 3ст.л.;
соль – по вкусу.

Готовим мясо с ананасами

Свинину, как и во всех предыдущих рецептах, нарезаем ломтиками, которые немного солим и отбиваем молоточком.
Покупая ананасы, обратите внимание на их качество. Как правило, цена говорит за себя. Дешевый фрукт будет жестким и пресноватым. Для блюда нам понадобятся консервированные ананасы кольцами.
Сыр натираем на терке. Здесь его потребуется больше.
На дно формы кладем слой мяса, на него слой ананасов, промазываем майонезом, посыпаем 2/3 тертого на терке сыра. Снова слой свинины, майонез и ананасы. Посыпаем оставшимся сыром.
Запекаем. Расплавившийся сыр с ананасами - очень вкусное блюдо.

Вот так по-разному, похоже и не похоже, можно приготовить мясо по-французски с картофелем, без картофеля, с грибами, с ананасами и сыром. Распечатывайте себе рецепты с фото, пробуйте, выбирайте понравившийся.

Среди праздничных блюд мясо по-французски с картофелем в особом почете. Мягкая, ароматная картошка, нежнейшее мясо, сдобренное специями и все это под румяной корочкой из сыра. Готовое блюдо выглядит очень аппетитно, а какой восхитительный аромат! Есть немало способов приготовления этого вкусного блюда: с грибами, помидорами, в фольге, на сковороде. Я покажу самый простой вариант - мясо по-французски с картошкой в духовке, рецепт с фото будет полезной подсказкой и пошаговым сопровождением для молодых хозяек. Ну а тем, кто уже не раз его готовил, напомнит очередность слоев.

Ингредиенты

Для рецепта мяса по-французски с картофелем понадобится:

мягкая свинина – 700-800 г;
сыр – 150 г;
лук репчатый – 3 шт;
картофель – 1,5 кг;
майонез – 150 г;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – 1,5 ч. л;
перец белый горошек – 0,5 ч. л (не обязательно);
кориандр – 1 ч. л;
смесь прованских трав – 1 ч. л;
масло подсолнечное или сливочное – 1 ст. л.

Приготовление мяса по-французски с картошкой в духовке

Подготовку продуктов начинаем с мяса. Свинину моем под проточной водой, обсушиваем. Режем ломтиками толщиной как на отбивные – 1,5-2 см. На разделочной доске легонько отбиваем молоточком с двух сторон, не нарушая волокна.

Специи перетираем в ступке. Каждый кусок мяса посыпаем специями и солью. Солим умеренно, учитывая, что сыр и майонез тоже солоноватые. Накрываем свинину, оставляем мариноваться на полчаса.

Картофель нарезаем ровными кружочками толщиной примерно 1 см. Широкие пластины будут долго размягчаться, а тонкие развалятся, картофель будет выглядеть не эстетично.

Режем репчатый лук полукольцами, Я советую лука взять побольше – он даст свой резковатый вкус, но совершенно не будет чувствоваться.

Кругляшки картофеля пересыпаем смесью специй, подсаливаем.

Берем глубокую форму, смазываем подсолнечным или сливочным маслом. На дно равномерным слоем выкладываем картофель. Когда мясо со всех сторон закрыто картофелем, мясной сок не будет собираться на дне посуды, а пропитает картошку, она не останется сухой и безвкусной.

Посыпаем половиной луковой соломки. Делаем сеточку из майонеза.

Следующим слоем выкладываем отбитую свинину. Куски мяса кладем вплотную один к другому или по принципу черепицы, чтобы край заходил на предыдущий.

Раскладываем оставшийся лук. Делаем соус из сыра и майонеза – он пропитает все слои, сыр при запекании не пересохнет и не превратится в плотную корку. Сыр трем на крупной терке, смешиваем с майонезом. Половину выкладываем на мясо с луком.

Закрываем мясо картофелем – это будет завершающий слой. Смазываем оставшимся соусом, покрывая каждый кружочек. Сырно-майонезный соус удобен тем, что вам не придется доставать полуготовое блюдо из духовки чтобы обсыпать тертым сыром. Постепенно сыр расплавится и вместе с майонезом образует румяную корочку, очень нежную и ароматную.

Накрываем крышкой или затягиваем фольгой и ставим форму с мясом по-французски в духовку, заранее прогретую до 200 градусов. Запекаем ровно час и двадцать минут. Если форма накрывалась фольгой, за 15-20 минут ее нужно снять, а температуру духовки снизить до 180 градусов и подрумянить корочку.

Готовое мясо по-французски с картофелем достаем из духовки. Даем постоять несколько минут, чтобы можно было нарезать на порции не обжигаясь горячим паром.

Нарезаем порционно. Благодаря такой последовательности слоев, мясо получилось нежным и сочным, а картошка восхитительно вкусной и ароматной. Поддеваем лопаткой, придерживая вилкой или второй лопаточкой. Раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Обязательно приготовьте это вкуснейшее ароматное блюдо, и вы убедитесь, что мясо по-французски с картошкой в духовке – рецепт несложный и вполне достойный праздничного стола. Приятного аппетита!

Предпочтительнее использовать свежую парную свинину, не подвергавшуюся заморозке. Чтобы мясо приготовилось быстрее, брать нужно самую мягкую часть – лопатку, задок или ошеек (шейная часть). Филе будет суховато. Кусок выбирайте не постный, умеренной жирности.

Есть сорта, которые предназначены для жарки – вот они нам и подойдут. Такая картошка сохраняет форму, становится мягкой и сочной при запекании. Если сильно разваривается, то и в духовке она слишком размягчится, вы не сможете достать из формы аккуратные кусочки.

Главное условие – сыр должен хорошо плавиться. Выбирайте сорта с жирностью не менее 50% и ни в коем случае не берите сырный продукт – скорее всего, он не расплавится и вместо нежной корочки сверху будет сухой пласт непонятного вкуса. Плавленые сырки тоже не подходят, при нагревании они размягчатся, но останутся кусками.

Лучше всего использовать продукт домашнего приготовления, сделанный на свежих яйцах и качественном масле. Или купите майонез, который вы уже пробовали, чтобы он вам нравился. В любом случае соус не должен быть жидким, а по вкусовым качествам напоминать классический провансаль. Можно приготовить мясо по-французски с картофелем в духовке, используя в качестве соуса сметану – такой вариант будет менее калорийным и по-своему вкусным.

Добрый день, друзья!

Мясо по-французски, приготовленное в духовке, имеет очень привлекательный вид, и потому его можно смело использовать как при составлении ежедневного меню, так и в праздничных застольях.

Изначально такое блюдо было приготовлено для графа Орлова в Париже, и представляло собой запеканку из телятины, картофеля, лука и грибов и сыра, запеченных под соусом бешамель. Со времени первого приготовления оно, как и , и претерпело много изменений по составу. Исчезли грибы, а мясную составляющую стали готовить из свинины, говядины или курицы, часто в виде фарша. Соус бешамель заменили майонезом.

Существуют разные варианты приготовления блюда, с различной последовательностью слоев (сверху сыр или майонез). Формы нарезки зависят только от вашей фантазии (филе маленькими ломтиками или крупными кусками, лук, мелко порезанный или кольцами). В некоторых рецептах мясо перед запеканием предварительно обжаривается.

Хотите узнать секреты приготовления самых лучших рецептов вкусного и сочного мяса по-французски? Тогда присоединяйтесь!

Классический рецепт мяса по-французски в духовке без картошки

Этот традиционный рецепт мяса готовится легко и просто. Трудно себе представить, что используя самые простые ингредиенты, можно приготовить такое лакомое и незатейливое блюдо. А чтобы мясо в нем было мягким, добавим пару супер ингредиентов.

Ингредиенты:

филе телятины- 800 г
репчатый лук - 4 шт.
помидоры - 8 шт.
болгарский перец - 1 шт.
твердый сыр - 400 г
соль - по вкусу
майонез - 8 ст. л.
зелень - для украшения

Приготовление:

Начнем с мяса, будем готовить из говядины. Нам потребуется кусок хорошего филе, который можно купить в супермаркете или сделать самостоятельно. Берем из расчета 100 грамм мяса на человека.

Нарезаем на примерно одинаковые куски, размером с ладонь и толщиной 2 см.

Мясо слегка отбиваем. Сильно усердствовать не следует, т. к. его ещё ждет маринад. Маринад самый простой: соль, черный перец и луковый сок. Как нарезать лук для маринада - не принципиально, в дальнейшем он нам не пригодится. Используем 2 луковицы.

Отбитое филе натираем смесью соли и черного перца и выкладываем в миску, чередуя с луком. Лук предварительно слегка присаливаем, что он лучше отдал сок. Оставляем мариноваться на 1 час.

Пока маринуется мясо, нарежем тонкими кольцами лук.

Чтобы мяско при запекании было не сухое, добавляем наши супер продукты - помидоры и болгарский перец. Помидоры напитают мясо томатным соком, придадут изысканную кислинку. Сладкий болгарский перец придаст особый ароматный вкус и приятный аромат. Внесет витаминную лепту в общую композицию блюда.

Помидоры нарезаем средними колечками.

Также поступаем и со сладким перцем.

Итак, у нас все готово. Мясо замариновалось, овощи нарезаны.

У нас получилось 8 кусочков мяса, запекать их на противне нерентабельно, т. к. половина его будет пустовать. Лучше это сделать в небольшой жаропрочной стеклянной посуде.

Чтобы ничего не пригорело, тщательно смазываем дно и стенки сливочным маслом. Начинаем выкладывать. Готовить блюдо будем порционно, поэтому все ингредиенты выкладываем слоями.

Первым слоем кладем мясо и смазываем майонезом. Далее на него лук, потом колечки помидор и сверху болгарский перец.

И всю эту красоту отравляем в заранее разогретую духовку. Время приготовления при температуре 180 градусов составит 40 минут. Время может меняться, в зависимости от возможностей духовки.

По истечении времени выключаем духовку и достаем блюдо.

Выкладываем натертый на крупной терке сыр. И отправляем обратно в духовку. Подождем, пока сыр растает и получится ароматная сырная корочка.

Наше вкусное мясо по-французски готово. Раскладываем порционно, на плоских тарелках. Украшаем большим количеством зелени.

Вот такое аппетитное красивое блюдо! Мяско сочное и мягкое, а сырная корочка тает во рту! Приятного Вам аппетита!

Мясо в горшочках из курицы (куриное филе) и сыра по-французски

Попробуйте легкий рецепт приготовления куриного мяса в горшочках с картошкой и сыром. Вам понравится!

Как приготовить мясо по-французски с картофелем в духовке

Блюда, приготовленные в духовке отличаются особым вкусом и ароматом. Не будет исключением и этот рецепт приготовления.

Ингредиенты:

филе свинины - 800 г
картофель - 500 г
репчатый лук - 2 луковицы
твердый сыр - 400 г
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
сливочное масло - для смазки формы
майонез/сметана - по 4 ст. л.
любимые специи

Приготовление:

Начнем с нарезки ингредиентов.

Мясо после нарезки, кладем на разделочную доску, присыпаем солью и черным перцем. Ещё я добавляю розмарин, он здесь отлично подходит. Вы добавьте свои любимые специи. Немного пищевой пленки сверху и несильно отбиваем до толщины 1 см.

Противень смазываем сливочным маслом и первым слоем раскладываем кружочки картофеля. Мы его нарезали толщиной 1 см. Следующий слой мясной. Его я присыпаю небольшим количеством сухого базилика. Совсем чуть-чуть для аромата.

На луковую подушку выкладываем ещё один слой картофеля.

Сыр, натертый на крупной терке, выкладываем в миску, туда же добавляем майонез и сметану. Все перемешиваем. Заменяя часть майонеза сметаной, теряем 50% насыщенных жиров.

Выкладываем эту массу на картофель, аккуратно разравниваем. Сочетание сыра с майонезом даст обалденную поджаристую мягкую сырную корочку. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.

Наша помощница прекрасно справляется со своей задачей, и через 40-50 минут мы получаем изысканное сытное блюдо - мясо по-французски.

Как же это вкусно! Наслаждайтесь едой!

Сочное мясо по-французски в духовке — рецепт из свинины с грибами и помидорами

Этот оригинальный рецепт сочного мяса с грибами и помидорами под сырной корочкой лучший из всех, какие я знаю. Готовится легко и просто!

Ингредиенты:

филе свинины - 400 г
грибы (шампиньоны) - 200 г
репчатый лук - 2 шт.
твердый сыр - 100-150 г
помидоры - 2 шт.
растительное масло - для обжарки
черный молотый перец
майонез
зелень

Приготовление:

1.Начнем с мяса. Сегодня будем готовить отбивные из свинины. Я выбрала хороший кусок свиной лопатки с небольшой жировой прослойкой. Она добавить сочность и вкус блюду. Мясо нарезаем поперек волокон, небольшими порционными кусочками толщиной примерно 1 см.

2. Чтобы процесс отбивания мяса получился приятным и увлекательным используем молоток. Свинину слегка присыпаем черным перцем и солью. Добавляем свои любимые приправы (розмарин, базилик, барбарис, сушеный чеснок). Главное не переборщить, иначе специи заглушат основной вкус блюда. Добавляем немного, чтобы придать аромат.

Отбиваем несильно. Не переусердствуйте, иначе мясо останется без сока, и превратится в кусок «резины». Отбитое, получается в два раза тоньше от первоначальной толщины

Нарезаем - помидоры тонкими кружочками, лук полукольцами, грибы соломкой. Тонкая нарезка овощей делает блюдо воздушным. Сыр трем на средней терке.

На разогретом масле обжариваем лук с грибами до золотистого цвета.

Противень выстилаем пищевой фольгой. Выкладываем первым слоем мясо и смазываем его майонезом.

Сверху обжаренные грибы с луком, на них кружочки помидор.

Все это щедро засыпаем тертым сыром. Отправляем в разогретую духовку.

Время приготовления примерно 40 минут, при температуре 180 градусов.

Мало, что сравнится с этим блюдом из свинины по-французски с грибами и помидорами.

Попробуем! Приятная мягкость и сочность мяса и тающая сырная корочка, очень вкусно! Гарнировать можно печеной картошкой, свежими овощами и зеленью.

Рецепт мяса по-французски с фаршем и картофелем

Ингредиенты:

фарш - 500 г
картофель - 7 шт.
репчатый лук - 3 луковицы
твердый сыр - 150 г
морковь - 2 шт.
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
подсолнечное масло
майонез
зелень

В этой подборке я предложила вам лучшие рецепты мяса по-французски. Вам осталось только выбрать самый подходящий, для Вас вариант и приготовить сочное мясо в духовке.

Основным ингредиентом мяса по-французски является свинина, которая дополняется луком, помидорами, картофелем и сыром. На сегодняшний день существует множество вариаций приготовления этого блюда в духовке: со свиной шейкой, из окорока, из вырезки и с ананасами. Также мясо по-французски запекают из стейков. Чтобы правильно и вкусно приготовить это блюдо, необходимо следовать советам опытных кулинаров.

Показать всё

Классический рецепт

Ингредиенты:

свиная вырезка - 400 г;
лук репчатый - 3-4 шт.;
майонез - 120 мл;
сыр твердый - 80 г;
соль - 0,5 ч. л.;
перец душистый молотый - по вкусу;
уксус - 50 мл;
вода холодная - 150 мл.

Способ приготовления:

Готовность проверяется с помощью спички, если она легко входит в мясо, то его можно вынимать.

Со свиной шейкой

Ингредиенты:

свиная шея – 600 г;
лук репчатый (небольшой) – 3 шт.;
картофель – 5-6 шт.;
томаты средние – 3 шт.;
сыр полумягкий – 200 г;
масло оливы – 3 ст. л.;
соль – по вкусу;
перец черный перемолотый – 1 ч. л.;
приправа «Орегано» – щепотка;
майонез – 100 г;
кефир или молоко – 50 мл.

Приготовление:

1. Сполоснуть свиную шею в холодной воде. Чтобы вся жидкость стекла, оставить мясо в тарелке на 10 минут. Также можно обсушить шею с помощью бумажных полотенец.
2. Порезать мясо на стейки, их толщина должна быть 1 см, резать нужно поперек волокон.
3. Поверхность свинины с двух сторон иссечь ножом мелкой сеточкой, посолить, поперчить, присыпать орегано и смазать маслом оливы. Мясо сложить в отдельную емкость и оставить его на полчаса, чтобы оно настоялось и хорошо пропиталось специями.
4. Майонез смешать с молоком или кефиром, добавить молотый перец и небольшое количество соли.
5. Очистить от шелухи лук и от кожуры - картофель. Овощи нарезать тонкими кольцами.
6. Помыть помидоры, очистить их от плодоножки и нарезать тонкими кружками.
7. Измельчить твердый сыр на крупной терке.
8. Противень для запекания смазать маслом и уложить в него картофельные кольца, присыпать солью. Распределить сверху слой луковых колец.
9. Разложить по луковому слою свиные стейки. Выложить кружочки помидор, а затем присыпать сыром.
10. Сверху блюдо полить соусом и отправить в духовой шкаф, разогретый до +180 градусов.

С грибами

Требующиеся ингредиенты:

свинина - 600 г;
лук репчатый - 2 шт.;
помидор - 1 шт.;
грибы - 300 г;
твердый сыр - 100 г;
сливки - 200 мл;
соль - 1/2 ч. л. или по вкусу;
растительное масло для смазывания сковородки - 1-2 ст. л.;
черный перец - щепотка;
зелень - пучок.

Этапы приготовления:

1. Порезать свинину на стейки, ширина которых составляет 1,5 см. Отбить получившиеся мясные кусочки.
2. Очистить лук от шелухи, промыть под проточной водой и нашинковать кольцами.
3. Помыть помидор и нарезать его кружочками. Мелко натереть сыр.
4. Грибы помыть и порезать их как можно мельче. Допускается использовать шампиньоны, сыроежки, подосиновики, белые.
5. Маслом смазать сковороду и разогреть ее на небольшом огне. Выложить в нее стейки и обжаривать их с двух сторон до золотистости.
6. После того как приготовится мясо, огонь убавить, а поверхность мяса посолить, добавить грибы и лук.
7. Поместить на луковый слой кольца помидоров. Добавить соль. Сковороду накрыть крышкой и готовить блюдо в течение 45 минут.
8. Если воды в сковороде станет мало, ее нужно долить и продолжить тушить.
9. Спустя 45 минут снять с емкости крышку и готовить мясо без нее, чтобы вся влага выпарилась. Сделать огонь сильнее.
10. Когда жидкости не останется в сковороде, нужно залить сливки, добавить перец и небольшое количество соли. Присыпать верхушку сыром. Тушить на слабом огне в течение 20 минут.
11. Перед подачей блюда украсить его мелко порезанной зеленью.

С ананасом

Ингредиенты:

свинина (корейка или мякоть) - 600 г;
кольца консервированного ананаса - 8 шт.;
майонез - 8 ст. л.;
репчатый лук - 3 шт.;
твердый сыр - 200 г;
соль - по вкусу;
черный молотый перец - по вкусу.

Поэтапность приготовления:

1. Свинину нарезать на небольшие порционные куски. Кольца ананаса достать из жестяной банки и просушить от сиропа.
2. Нарезать лук на кольца или полукольца. Каждый кусок мяса отбить, затем посолить и поперчить.
3. Выложить лук в форму для запекания, на него разместить мясные куски, а их верх смазать майонезом.
4. Поверх свинины поместить ананасовые колечки, их также необходимо смазать майонезом.
5. Натереть крупно твердый сыр и им засыпать мясо с ананасом.
6. Разогреть до +180 градусов духовой шкаф и поместить в него противень с содержимым на 45 минут. Форму не нужно накрывать крышкой и фольгой.

Под "шубкой" с баклажанами

Компоненты:

свинина - 500 г;
лук репчатый - 2 шт.;
помидор крупный - 1 шт.;
баклажан - 1 шт.;
картофель - 4 шт.;
сметана - 100 г;
майонез - 2 ст. л.;
сыр "Российский" - 100 г;
соль с травами - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
зелень петрушки - по вкусу;
укроп - по вкусу;
морковь - 1 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Порезать мясо на кубики, так же измельчить все овощи, необходимые для "шубы".
2. Переложить свинину в неглубокую тарелку, посолить, поперчить, тщательно растереть специи и выложить кусочки на противень, смазанный подсолнечным маслом.
3. Сверху мяса разместить порезанный на кубики лук и нарезанную соломкой морковь.
4. На кубики порезать баклажан и посыпать ими морковный слой.
5. Присыпать мелко нарубленной зеленью.
6. Помидоры очистить от кожицы, порезать и посолить их.
7. Уложить томаты в противень. Смазать блюдо майонезом и сметаной.
8. Мелкой соломкой натереть сыр и посыпать им верх.
9. Духовку разогреть до +200 градусов и на 50 минут поместить в нее противень с мясом по-французски со свининой.

В фольге

Из чего готовить:

свинина - 500 г;
картофель - 3-4 шт.;
луковица - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
сметана - 100-120 г;
сыр - 150 г;
растительное масло - 1-2 ст. л.;
соль - 1 щепотка;
перец - 1 щепотка.

Как готовить:

1. Вымыть свинину, обсушить полотенцем из бумаги и порезать на кусочки средних размеров.
2. Аккуратно отбить мясо молоточком. Если получилось нарезать свинину слишком тонко, то ее нужно накрыть пищевой пленкой.
3. Вымыть картофель и порезать на кружочки.
4. Очистить от шелухи луковицу и измельчить ее на полукольца или тонкие кольца.
5. Морковь очистить от кожицы и мелко натереть.
6. Смазать листок фольги растительным маслом и выложить на нее слой картофеля, посолить и поперчить.
7. Натереть отбивные солью и молотым перцем. Уложить поверх картофеля.
8. Все овощи выложить на свиные отбивные и полить сверху сметаной.
9. На средней терке измельчить сыр и посыпать им блюдо.
10. Завернуть мясо по-французски в фольгу и поместить в разогретую до +200 градусов духовку. Готово блюдо будет спустя 45 минут. Перед тем как подавать его на стол, можно присыпать его мелко порезанной зеленью.

С картошкой

Ингредиенты:

свинина – 500 г;
лук – 2 шт.;
картофель – 500 г;
соль, молотый перец и специи (на выбор) – по вкусу;
растительное масло – 2 ст. л.;
сметана – 100 г;
майонез – 100 г;
сыр – 150 г.

Приготовление:

1. Картофель очистить от кожуры, промыть и порезать на кружочки, толщина которых должна быть 5 мм.
2. Очистить луковицы от шелухи и измельчить полукольцами. Резать на очень тонкие кусочки нельзя, чтобы лук чувствовался в готовом блюде.
3. Нарезать мясо на ломтики толщиной 1 см.
4. На доске разложить мясо, добавить соль, перец, накрыть пищевой пленкой или пакетом из полиэтилена, немного отбить. Однако делать это нужно аккуратно, чтобы куски не порвались. Перевернуть свинину другой стороной и повторить действия.
5. Поместить мясо в противень, смазать его сметаной и майонезом? присыпать специями, оставить мариноваться.
6. Обжарить на сковороде картофель до полуготовности.
7. Поверх мяса выложить измельченный лук, а на него поместить картошку.
8. Смазать верхний слой блюда соусом и присыпать тертым мелко сыром.
9. Запечь в духовке в течение 45 минут.

С помидорами

Из чего готовить:

свинина - 400 г;
помидоры - 200 г;
сыр твердый - 70 г;
лук репчатый - 100 г;
майонез - 100 г;
растительное масло - 3 ст. л.;
соль - 0,5 ч. л.;
черный молотый перец - 3 щепотки;
зелень - для украшения.

Приготовление:

1. Вымыть свинину, обтереть ее салфетками. Пластинами нарезать мясо, отбить, добавить перец, соль.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами, а помидоры – кружочками, чтобы они сохранили красивую форму.
3. Смазать форму для запекания маслом растительным и поместить в нее мясо.
4. На мясные куски положить лук и томаты.
5. Сыр мелко натереть и посыпать им свинину, добавить нашинкованную зелень. Сбрызнуть мясо маслом.
6. Свинину полить майонезом и запекать в духовом шкафу в течение 40 минут при +200 градусах.

С луком и сыром

Ингредиенты:

свинина - 500 г;
лук - 1-2 шт.;
соль - 1 щепотка;
перец - 1 щепотка;
сыр - 150 г;
майонез - по вкусу.

Как приготовить:

1. Вымыть и обсушить мясо от лишней влаги. Порезать на ровные куски.
2. Отбить свинину специальным молоточком сначала с одной стороны, а потом - с другой.
3. Смазать противень или форму для запекания маслом. Свернуть кусочки свинины пополам, чтобы она получилась сочной.
4. Добавить соль, перец молотый. Также можно применять различные специи для мяса. Луковицу очистить и нашинковать колечками. Выложить на мясо.
5. Размазать по свинине майонез, разогреть духовку до +180 градусов и отправить в нее форму на 15 минут.
6. Сверху присыпать блюдо тертым сыром и снова поставить мясо по-французски в духовку и запекать до готовности.
7. Можно подавать к столу, когда появится золотистая корочка.

Стейк

Ингредиенты:

стейк - 2 шт.;
оливковое масло - 1 ч. л.;
соль - 1 щепотка;
перец - 1 щепотка;
красное сухое вино - 3 ст. л.;
сушеные травы - 1 щепотка
сушеный чеснок - 1 щепотка.

Как готовить:

1. Промыть под проточной водой мясо и обсушить от влаги.
2. Налить в сковороду небольшое количество масла оливы и распределить его по поверхности емкости с помощью силиконовой кисти. Сковороду разогреть на плите.
3. Жарить стейк на среднем огне 5 минут, посолить, добавить перец и сушеный чеснок.
4. Стейк перевернуть другой стороной и снова поджарить.
5. Влить сухое вино и присоединить сушеные травы.
6. В процессе приготовления мяса поливать его соком, который будет выделяться.
7. Чтобы аромат блюда был более насыщенным, добавить 3 зубчика чеснока целиком, также горчицу в зернах.

С овощами

Компоненты рецепта:

картофель – 6 шт.;
помидор – 1 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
свинина – 400 г;
сыр пармезан – 70 г;
сметана – 150 г;
чеснок – 1 зубчик;
горчица – 2 ст. л.;
соль – 3 щепотки;
сахар – 2 ч. л.;
перец черный молотый – по вкусу;
петрушка – по вкусу;
масло подсолнечное – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Свинину промыть, обсушить от лишней влаги и порезать на 4 куска. Каждый тщательно отбить сначала с одной стороны, а потом с другой и натереть мелконарезанным чесноком, присыпать солью, черным молотым перцем.
2. Очистить картофель от кожуры, промыть водой и измельчить на кружочки толщиной 3 мм. Выложить в подсоленную кипящую воду картошку и варить 5 минут до момента, когда вода закипит.
3. Помыть помидор и порезать дольками.
4. Очистить от шелухи лук, помыть его и порезать квадратиками.
5. Подготовленные томат и лук обжарить на масле (подсолнечном) до полной готовности.
6. Сметану соединить с горчицей, добавить небольшое количество соли и сахара. Тщательно перемешать.
7. Крупно натереть пармезан.
8. Взять фольгу, смазать ее маслом подсолнечника.
9. Выложить на середину 1/4 часть картофеля.
10. Кусок отбитой свинины поместить на картошку, полить соусом из горчицы и сметаны (1 ст. л.), распределить соус по мясу.
11. Поверх мяса выложить 1/4 часть поджаренных овощей, полить небольшим количеством соуса и посыпать сыром.
12. Противоположные края фольги загнуть и сделать форму лодочки. Получится всего 4 штуки.
13. Поместить все лодочки на противень в духовку, разогретую до +220 градусов, запекать 45 минут.
14. Посыпать нашинкованной зеленью блюдо и подать на стол.

Из вырезки

Ингредиенты:

свинина – 500 г;
лук репчатый – 4-5 шт.;
майонез – 300 г;
твердый сыр – 300 г;
молотый черный перец, соль – по вкусу;
растительное масло - для зажарки.

Процесс приготовления:

1. Промыть свинину, подождать, пока она обсохнет, и нарезать ее пластинами толщиной 1 см. Отбить мясные куски.
2. Посолить и поперчить каждый пласт нарезанного мяса. Свинину переложить в тарелку и оставить на 25 минут, чтобы она промариновалась.
3. Очистить и вымыть лук, порезать его полукольцами.
4. Разогреть в сковороде растительное масло и на нем обжарить нарезанный лук до мягкого состояния.
5. Крупно натереть охлажденный сыр.
6. Противень застелить пергаментной бумагой, которую необходимо смазать маслом, выложить на него куски мяса, а сверху - жареный лук.
7. Обильно полить майонезом мясо с луком.
8. Присыпать блюдо тертым сыром и отправить в духовку, разогретую до +180 градусов, на 25 минут.

Из окорока свинины

Ингредиенты:

свинина - 600 г;
репчатый лук - 2 шт.;
свежие помидоры - 2 шт.;
твердый сыр - 200 г;
майонез - 2 ст. л.;
соль и перец - по вкусу;
масло - для смазывания противня.

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо на небольшие куски вдоль волокон.
2. Отбить каждый кухонным молоточком.
3. С обеих сторон посолить мясо и уложить на противень, который предварительно следует смазать маслом.
4. Очистить 2 луковицы и нашинковать их кольцами, поместить их поверх свинины и смазать ее майонезом.
5. Нарезать кружочками томаты. Распределить их по каждому куску мяса и поперчить.
6. Посыпать тертым сыром.
7. Запекать блюдо в духовке, разогретой до +180 градусов, в течение 40 минут.

Чтобы приготовить сочное и аппетитное мясо по-французски из свинины, необходимо придерживаться советов опытных кулинаров:

№ п/п	Советы
1	Запекать в духовке мясо рекомендуется по времени 45 минут и при температуре +180 градусов
2	Для приготовления блюда можно использовать свиную шею, окорок, корейку
3	Выбранный кусок мяса должен быть окрашен в равномерный цвет
4	Филе должно быть упругим, а не дряблым, это указывает на его свежесть
5	Перед приготовлением блюда необходимо мясо промыть, обсушить и удалить жилы
6	Резать филе рекомендуется поперек волокон, чтобы мясо не деформировалось
7	Отбивать свинину можно не только с помощью специального молоточка, но и тыльной стороной кухонного ножа. Чтобы не запачкать кухню мясным соком, необходимо завернуть куски свинины в пищевую пленку