Мясные котлеты с овощами. Котлеты мясные с овощами
Котлеты из мясного фарша могут быть и вполне бюджетным блюдом. Причем, на вкусе котлет значительная экономия нисколько не отразится, наоборот - котлеты станут вкуснее. Придать банальному и поднадоевшему дежурному блюду новый вкус очень просто - добавьте в мясной фарш свежие овощи. Не нужно покупать самые дорогие и отборные, возьмите овощи по сезону. Сладкий болгарский перец, лук, морковку, картошку, капусту (цветную или белокочанную), тыкву. Пока есть из чего выбирать, предлагаю приготовить мясные котлеты с овощным ассорти из болгарского перца, лука, картофеля, моркови и зелени.
Мясные котлеты с овощами - рецепт
500 грамм нежирной свинины (можно взять говядину или телятину)
1 крупная луковица
1 сладкий перец
1 небольшая морковка
1-2 небольших картофелины
2-3 дольки чеснока
2-3 ломтика белого батона (размочить в молоке или воде)
Тимьян, молотый черный и красный перец
Масло растительное
Мясо перекручиваем на мясорубке. Можно облегчить процесс приготовления котлет и купить уже готовый мясной фарш.
Картошку чистим, перекручиваем на мясорубке. Болгарский перец режем на две половинки, вынимаем плодоножку с семенами, мякоть нарезаем очень мелкими кусочками.
Лук и морковку также режем очень мелко. Мелкая нарезка нужна для того, чтобы фарш был более однородным.
Все овощи и фарш, зелень, размоченный в молоке хлеб и яйцо перемешиваем. Добавляем специи, соль, молотый перец.
Убираем фарш на полчаса в холодильник и затем формируем небольшие продолговатые котлетки.
Котлетки поджариваем с двух сторон в масле до румяной корочки. Чтобы они не пригорели, следите за огнем, лучше поджаривать котлеты на среднем огне. Масло подливайте по мере необходимости.
Перекладываем в казанчик или в толстостенную кастрюлю. Для томатного соуса несколько помидор перекручиваем на мясорубке, заливаем котлеты. Добавляем мелко нарезанную луковицу, солим и перчим по вкусу. Вливаем немного воды, тушим котлеты 10 минут на медленном огне.
Подаем мясные котлеты с овощами с любым гарниром или с . Приятного аппетита!
Сразу хочу обратить ваше внимание на то, что это блюдо не из овощей — это у нас вкусные мясные котлеты с добавлением кабачка, моркови и лука. И не могу не сказать, что получаются они бесподобными на вкус, очень нежные и сочные. Надо отметить, что готовятся они обычным способом, достаточно просто и это не занимает много времени. Фарш для приготовления этих чудесных котлет с овощами лучше всего брать смешанный, и формировать их небольшими по размеру, чтобы во время жарки они держали свою форму. Их вкус и сочность действительно получаются удивительным, и в тоже время вы чувствуете, что это абсолютно нормальные мясные котлеты, потому что очень аппетитные и сытные. Подавать их можно с любым гарниром и даже без него, с хорошей порцией свежего овощного салата.
Ингредиенты:
- 1 кг смешанного мясного фарша
- 200 гр молодых кабачков
- 1 небольшая морковь
- 1 луковица
- немного зелени (по желанию)
- 2 яйца
- 2 кусочка белого хлеба без корочки
- соль, перец, приправы по вкусу
- растительное масло (для обжарки)
Способ приготовления
Кабачки прокрутить на мясорубке (лучше с крупной сеткой) и отжать выделившийся сок, морковь, лук и зелень измельчить таким же способом. Кусочки белого хлеба без корочки замочить во взболтанных яйцах. Затем все смешать с мясным фаршем, посолить, поперчить и хорошо его вымесить и слегка отбить о миску, он должен быть нежным и однородным. Эти котлеты я не панирую, а формирую их слегка влажными руками и сразу обжариваю в достаточном количестве разогретого растительного масла. Жарятся эти бесподобные котлеты с овощами не долго, минут по 7 с каждой стороны до готовности и румяности. В конце приготовления вы можете, по желанию, потомить их несколько минут под крышкой. Приятного аппетита.
Я очень люблю овощи, а мой муж, как и любой мужчина, любит мясо, поэтому овощные котлеты с фаршем является прекрасным примером сочетания двух в одном, что подходит и для меня и для него!)Великолепно, когда можно разнообразить свои обыденные блюда интересными ингредиентами! Вот и в этот раз я решила немного украсить любимые котлеты моего мужа! Готовила впервые и результатом остались мы очень довольны! Овощи великолепно дополняют фарш в этом блюде: морковь делает его нежным, лук и чеснок ароматным, а картофель и цукини придает приятный привкус! Советую попробовать этот рецепт и разнообразить свой стол такими интересными и очень вкусными котлетами!) Приступим:
Ингредиенты:
Фарш (какой пожелаете) 500 г.
Картофель 2 шт.
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Цукини 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Манка 4 ст. л.
Сушеная зелень
Соль, перец черный по вкусу
Подсолнечное масло для жарки
Приготовление овощных котлет с фаршем:
1. Картофель, морковь, лук и цукини моем и очищаем от шкурки.
2. Натираем овощи на мелкой терке и смешиваем в удобной для вас емкости.
3. Добавляем манную крупу.
4. Добавляем фарш, солим, перчим, приправляем сушеной зеленью и тщательно перемешиваем. Если ваш фарш суховат, то добавляем немного воды и даем ему постоять минут пятнадцать, что бы манка разбухла.
5. Влажными руками формируем небольшие котлеты и выкладываем их на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Жарим с одной стороны на огне больше среднего минуты 3-4. В общем, когда появится золотая корочка, можно переворачивать. Вторую сторону мы жарим под крышкой на меньшем огне!
6. Когда овощные подрумянились - выкладываем их на бумажное полотенце, что бы весь лишний жир впитался.
7. Вот и готово!) Подавать вкусно с сырной пастой, картофельным пюре, или вашей любимой кашей. Подходят эти котлеты абсолютно к любому гарниру, так что готовьте и надеюсь мой рецепт вам понравится! Приятного аппетита!)
Хотите сочные и полезные котлеты? Тогда приготовьте их с добавлением овощей. Технология готовки не меняется, но все же, я с вами поделюсь некоторыми тонкостями, которые вам могут понадобиться.
Фото готовых котлет с овощами
Содержание рецепта:
В мясной фарш для котлет многие хозяюшки добавляют различные овощи. В основном это репчатый лучок или чеснок. Однако почему бы не отступить от общепринятых правил и не внести в рецептуру что-то новенькое. Ведь набор овощей может быть самым разным. Здесь будут уместны картофель, капуста, кабачок, свекла, тыква, морковь и т.д. Благодаря используемым овощам котлеты приобретут более насыщенный аромат, вкус и получатся намного аппетитнее!
Главные секреты приготовления котлет с овощами и мясом
- Мясной фарш должен быть только домашний и свежеприготовленный.
- Мясо можно перекручивать или мелко нарезать.
- Овощи кладутся в фарш в сыром виде.
- Овощи трутся на терку или перекручиваются.
- Лук обязательный ингредиент - он придает сочность. Его всегда перекручивают.
- Яйцо необходимо для уверенности, что котлеты не распадутся на сковороде.
- Вымешивается фарш тщательно. Тогда котлеты равномерно сочные и вкусные.
- Фарш отбить - тогда котлеты в процессе жарки точно не развалятся.
- Лепятся котлеты мокрыми руками - чтобы фарш не прилипал к ладоням.
- Сковородка с толстым дном.
- Масло - раскаленное, а сковорода - чистая.
- После поджаренной партии со сковороды убираются все пригорелые кусочки.
- Калорийность на 100 г - 122 ккал.
- Количество порций - 20 шт.
- Время приготовления - 50 минут
Ингредиенты:
- Свинина - 400 г
- Картофель - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Соль - 1 ч.л. без горки или по вкусу
- Луковица - 1 шт.
- Растительное рафинированное масло - для жарки
- Чеснок - 3 зубчика
- Яйцо - 1 шт.
- Черный молотый перец - щепотка или по вкусу
Приготовление котлет с мясом и овощами
1. Мясо очистите от пленок и жил. Срежьте лишний жир, ополосните и обсушите салфеткой. Картофель, морковь, луковицу и чеснок очистите, помойте и высушите. Установите мясорубку со средней насадкой и перекрутите через нее все компоненты.
2. В фарш вбейте яйцо, приправьте перцем с солью. Обычно котлеты больше никакими пряностями не дополняют. Но по вкусовым предпочтениям можно положить молотый мускатный орех, порошок имбиря, сухой базилик, зелень, горчицу…
3. Продукты хорошо перемешайте до однородности и немного отбейте. Для этого берите фарш в ладони, поднимайте вверх и с силой бросайте обратно в миску. Проделайте такую опцию не менее 10 раз.
4. Котлетки сформируйте овальной формы и положите жариться на хорошо раскаленную сковороду с маслом. Готовьте их при среднем жаре, т.к. на большом пламени они пригорят, а на маленьком будут тушиться.
5. Переверните котлеты на обратную сторону и жарьте их до золотистости и образования румяной корочки. Готовность можете проверить следующим образом - плоской лопаточкой надавите на котлетку - должен немного сочиться сок. Если он прозрачный, кушанье готово, красный или розовый, жарьте еще.