Для всех любителей хорошо и вкусно готовить, поделюсь рецептом приготовления утки.

Расскажу, как правильно, вкусно и сколько по времени ее готовить.

Начнем со времени: утка готовится в зависимости от своего возраста. Обычно 1,5, либо 3 часа.

Первый рецепт: утка с яблоками

Это отличное блюдо на различные праздники. Чтобы приготовить его, не потребуются большие усилия и время. А самое главное блюдо необыкновенно вкусное. Мясо утки всегда получается очень нежным и сочным.

Для приготовления потребуется: конечно же, утка, 780-1000 гр. яблок, поваренная соль, различные приправы, специи и нитка.

1) Для начала нужно хорошенько выпотрошить утку и очень хорошо помыть ее под чуть теплой водой. При необходимости, можно подержать утку над газовой горелкой, если пух полностью не опалился. А чтобы убрать неприятный
запах, рекомендуется побрызгать ее лимонным соком.

2) Затем на свой вкус нужно посолить утку. Для большего вкуса и аромата для желающих можно добавить на вкус свои приправы и травы.

3) Очистить яблоки, и нарезать их некрупными кусочками. С нескольких же некрупных яблок просто вырезать сердцевину, но оставить яблоки целыми.

4) Фаршировать утку яблочками, а затем зашить брюхо ниткой. Положить на противень вверх брюхом и поставить в духовой шкаф с температурой 170-220 граммов на 2,5-3 часа. Выложить остальные яблоки вокруг утки и оставить запекать.

5) Во время жарки следует поливать утку соком, который образовался. После того, как утка приготовится, аккуратно убрать нитку, чтобы ничего не испортить. Вынуть яблоки и красиво разложить их на тарелку. Утку же порубить на небольшие кусочки и добавить к яблочкам.

Вот и все! Блюдо готово. Все очень вкусно, полезно и ароматно. И сложности, как вы видите, особой нет. Также хочу добавить, что на гарнир к данному блюду можно подавать гречку, рис, макароны, а также тушеную капусту.

Второй рецепт: утка по-пекински

В Пекине это блюдо одно из самых популярных, также как в России утка с яблоками. Всего способов по приготовлению два. Первый: это когда утка готовится над открытом огнем в подвешенном состоянии. А второй, в печи, в постепенно понижающей температуре. В домашних условиях, утка готовится по второму способу. Мясо также получается очень вкусным, сочным и ароматным, с хрустящей корочкой. Эти два способа абсолютно не уступают друг другу.

Как готовить: жирную и мясную утку (3 кг) нужно разморозить, очень тщательно очистить от перьев и хорошо промыть под водой. Лишний жир со всех мест нужно обрезать. Затем обдать утку кипятком, и хорошенько натереть хересом как внутри, так и снаружи. Через 10 минут обмазать всю утку солью, внутрь поставить стакан (после жидкость надо периодически сливать) и поставить в холодильник приблизительно на 11-12 ч.

После пройденного времени достать утку, смазать ее хорошенько медом и снова положить в холодильник на 10-12 ч. Затем можно начать запекать утку. Духовку нагреть до 170-180 градусов. Налить среднее количество воды в противень, положить уточку и хорошо накрыть ее фольгой. Запекать примерно 70 мин. Затем же нужно смешать соевый соус 3-5 столовых ложек, имбирный порошок 1 столовую ложку и кунжутное масло 1 столовую ложку. Достать утку из духовки, убрать фольгу и намазать этой смесью. Затем поставить в духовую печь на 20-30 мин. при температуре 260 градусов. Если же утка будет подгорать, то лучше снизить температуру. После заданного времени вытащить уточку и равномерно со всех сторон обмазать ее соевым соусом, а затем медом и на 10-15 минут запекать в духовки гриль, пока не появится красивая хрустящая корочка.

Готово!

Этот рецепт, конечно, тяжелее первого. Но это того стоит. Курочка получается
очень вкусной, а для большего аромата можно посыпать ее зеленью. Существуют и
более легкие рецепты приготовления этого блюда. но оно будет не таким вкусным.

Поэтому все таки не пожалейте свое время и силы и приготовьте по рецепты написанному выше

• Назад
• Вперёд

Новости партнеров

Новости

Почему он ворует? Понять и правильно среагировать

Одноклассники стащили поднос с пирожками в столовой и устроили пир. Мальчик спрятал в портфеле новую игрушку друга. Шестиклассница постоянно ворует деньги из бабушкиного кошелька себе на модные украшения.

Будто подменили. Плохое поведение ребенка на людях

Бывает, родители полностью уверены в правильном воспитании ребенка − он адекватно реагирует на окружающих, перестает просить у мамы то, что она ему сейчас дать не может, спокойно ведет себя в общественных местах. Мама рада и даже испытывает некоторую гордость от своих педагогических способностей.

Любовь к порядку у ребенка? Превращаем мечту в реальность

Кто не мечтает о том, чтобы ребенок с раннего возраста полюбил чистоту и умел с легкостью наводить порядок в доме. Ради этого родители прикладывают немало усилий, тратят много времени и нервов, но редко выходят полными победителями в борьбе с беспорядком.

Осторожно! Первоклассник делает уроки. Или как поддержать интерес к учебе.

Осень уже в самом разгаре, школьники с головой втянулись в учебу, вошли в ритм. А вот на первоклассников напало уныние. Забылись яркие летние впечатления, улеглась суета вокруг сборов в 1 класс, отшумели поздравления с Днем знаний. Вчерашние дошкольники даже не подозревали, что уроки надо будет делать каждый день, что мультфильмы и игры будут так ограничены, а мама может быть такой строгой.

Проблемы подростков: как вести себя родителям

Подростковый возраст – один из самых сложных периодов для родителей. Но за криками, ссорами и гневом лежит банальное непонимание. Не зря говорят, что проблема «отцов и детей» актуальна до сих пор. Ведь каждый подросток проходит тяжелый путь перед принятием и осознанием ошибок, становится взрослым, заводит своих детей и пытается уберечь их от неудач. История повторяется с каждым новым поколением.

Перед началом варки утку надо не только хорошо промыть, выпотрошить и при необходимости разделать, но и удалить лишний жир. Для того чтобы мясо утки сохранило свою форму, а кожица эластичность, рекомендуется перед варкой обдать тушку или ее отдельные части кипятком.

Нюансы варки утки в обычной кастрюле и основные этапы :

• в холодную воду надо добавить соль и специи и довести жидкость до кипения;
• после закипания воды, в нее закладывается утка;
• варить утку надо под закрытой крышкой и на медленном огне;
• в процессе варки на поверхности воды могут скапливаться излишки жира и пена (убирать их можно шумовкой);
• мясо утки отличается жирностью, поэтому скопление его остатков на поверхности воды является характерной чертой процесса приготовления утятины (снимать жир придется практически постоянно);
• после доведения утки до готовности, рекомендуется на некоторое время оставить мясо в кастрюле под закрытой крышкой.

Если утка варится для супа, то за некоторое время до готовности мяса, бульон надо полностью слить. В новой воде утятину надо варить не менее 20 минут. Сливается вода по причине чрезмерной жирности мяса. Если сварить суп или лапшу на первом бульоне, то такое блюдо придется по вкусу далеко не каждому.

В случае, если утка варится для второго блюда, в процессе ее приготовления надо совершить несколько дополнительных действий. Перед варкой части или тушку птицы надо натереть специями и солью, а затем на несколько часов поместить заготовку в холодильник. После такой процедуры утятину надо залить водой и поставить на медленный огонь. Мыть перед погружением в жидкость утку не надо. Излишки соли или специй будут сливаться с бульоном.

Особенности варки утки в мультиварке :

• перед погружением в чашу мультиварки утку надо натереть специями и солью;
• варить в мультиварке можно целую утку (если она небольшая) или ее отдельные кусочки;
• варить утятину в мультиварке рекомендуется в режимах «Тушение» ;
• для того чтобы утка была более сочной, ее надо сначала обжарить в мультиварке при помощи режима «Жарка» в течение 7-10 минут, а только после этого этапа перемещать таймер на режим «Тушение».

Сварить утку можно не только в обычной кастрюле или мультиварке, но и с помощью скороварки или пароварки. В скороварке утятина готовится рекордно быстро, а в пароварке получается нежной и сочной. Главным секретом варки утки на пару является фольга. Если поместить кусочки предварительно замаринованной утки в фольгу, а только после этого начать ее варить в пароварке, то такой способ можно назвать самым простым и вкусным из всех других методов. Жир будет одновременно вытапливаться, и впитываться в мясо, причем излишек его при этом не будет.

Сколько варить утку

Минимальное время варки утиного мяса составляет в среднем полтора часа . Ключевым фактором в данном случае является возраст птицы. Если утка молодая, то свариться она может и за час, а старую утку придется готовить вплоть до 2,5 часов. Отдельные небольшие куски утятины варятся в течение 30-40 минут.

В мультиварке утка готовится в течение 2 часов. Если в чашу закладываются маленькие кусочки утятины, то их готовность надо проверить через 60 минут и только после этого при необходимости продолжить процесс приготовления. Если утка старая, то раньше 2 часов она не сварится.

В скороварке утка может приготовиться быстрее, чем при использовании других методов. Как правило, этот процесс редко превышает час. Готовить утку надо на медленном огне, а во время приготовления можно поэтапно добавлять дополнительные ингредиенты (если утку планируется использовать для приготовления самостоятельного блюда).

В пароварке утку надо варить в течение 40 минут. Максимальное время приготовления утятины таким способом достигает 1 часа. Время может увеличиться, если утка нарезана большими кусками или старая. Солить и перчить мясо утки при варке в пароварке надо предварительно.

Среди прочих видов мяса, которые обычно человек употребляет в пищу, утиное мясо не входит в число особо распространенных продуктов, хотя и отличается нежным и изысканным вкусом. К тому же оно достаточно калорийно и богато на жиры. Правильно приготовленная утка питательна и сочна.

Как готовят утку

Среди способов приготовления утки более распространены запекание, отваривание и жарение. Тушку следует предварительно разделать, выпотрошив внутренности и удалив лишний жир. Для поддержания эластичности кожицы мясо обдают кипятком. Теперь можно начать готовить.

Самым распространенным способом приготовления мяса считается запекание птицы в духовке целиком. Для оттенения изысканности вкусовых качеств утиного мяса, запекают ее с яблоками, рисом и черносливом, грибами, орехами, инжиром, дикими ягодами или изюмом. Для фаршировки могут также подойти и другие твердые овощи либо фрукты.

Отваривают утиное мясо чаще для приготовления закусок или для использования в качестве компонента в салате. Такой способ приготовления также подходит, если утиному мясу предстоит стать звездой при подаче второго блюда.

Как правильно варить утку

• Имеющуюся утиную тушку следует промыть.
• Удалить внутренние органы и излишки жира.
• Порционировать тушку в такой очередности: ноги, крылья, шейка, грудка и спинка.
• Воду в кастрюле довести до кипения.
• В кипяток добавляем репчатый лук, морковь, соль (лучше морскую) не больше чайной ложки, специи (лавровый лист, несколько горошин душистого перца, базилик).
• Отправляем кусочки птицы в вар и накрываем кастрюлю крышкой.
• Вариться мясо должно около часа (45-50 минут).
• Образующиеся на поверхности воды в процессе готовки навар и излишки жира удаляются с помощью шумовки.
• По истечению времени варки, кусочки утки сервируют по тарелкам с гарниром или обрабатывают для салатов и закусок.

Сколько времени варить утку

Если варить утку целиком, то понадобиться как минимум 1,5 часа кипячения на медленном огне.

Отваривание порционного утиного мяса занимает до 50 минут томления на небольшом огне, выделяемые излишки жира удаляются с поверхности воды специальной ложкой с отверстиями или мелким ситечком.

Как варить утку

Утка относится к семейству утиных, это водоплавающая птица. Всем известные утки, которых мы можем встретить в домашних условиях, этот вид — домашняя утка, но существует и другой вид — дикая утка. Самцы уток называются селезнями, их оперение более яркое, с оттенком зеленого или синего, они имеют характерный белый ошейник и желтый клюв. Самка же имеет окрас коричневого цвета и черный клюв. Средний вес домашней утки — 2,5 килограмма. Утиное мясо очень жирное, цвет — темно-красный, имеет мягкий и нежный вкус. В русской кухне утка издревле считалась праздничным блюдом. Чаще всего ее готовят целиком, начинкой для нее может послужить большое количество продуктов: овощи, грибы, фрукты, ягоды и т.д. Утиное мясо включает в себя такие полезные элементы, как: медь, натрий, калий, железо, цинк, селен, магний, марганец и фосфор. В витаминный состав утиного мяса входит большое количество витамина группы B.
Энергетическая ценность утки домашней на 100 грамм составляет 248 ккал.

Сколько варить?
Целую тушку утки нужно варить 1,5 часа.
Порционные кусочки утки варить от 30 до 40 минут. Дикую утку готовить так же, но, предварительно, замочив в молоке, чтобы избавить мясо от характерного привкуса.
В процессе варки необходимо время от времени снимать жир.

Как разделать утку

Для начала голову утки отрезают вместе с шеей, удаляют кончики крыльев. Перед готовкой утку необходимо выпотрошить, удалить жир, затем тщательно промыть. Советуем перед дальнейшими манипуляциями обдать тушку утки кипятком, после этого кожица на её теле должна натянуться и слегка побелеть. Перед приготовлением тушку необходимо плотно обвязать нитью, прижав крылья и ножки к телу.

Утка по пекински рецепт

Приготовление утки по пекински сложное, но очень увлекательное занятие. Это блюдо является самым популярным и известным в Пекине способом приготовления этой птицы.

Для приготовления утки:

1. Тушка утки — 1 штука весом в 2 килограмма

2. Морская соль

3. Красное вино (сухое) — 100 мл

4. Жидкий мёд — 4 столовые ложки

5. Молотый черный перец — 1 столовая ложка

6. Вода (кипяток) — 2 литра

7. Оливковое масло — 1 столовая ложка

8. Молотый имбирь — 1 столовая ложка

9. Соевый соус — 5 столовых ложек

Для блинчиков:

1. Мука — 1,5 стакана

2. Молоко — 2/3 стакана

3. Куриные яйца — 2 штуки

4. Зеленый лук перышками — 1 пучок

Для подачи к столу:

1. Соевый соус

2. Зеленый огурец — 2 штуки

3. Растительное масло — 2 столовые ложки

Как приготовить утку по пекински

Тушку утки подготовить к приготовлению (выпотрошить, промыть, очистить). Удаляем с утки лишний жир, подвешиваем ее на крюк и обдаем всю кипящей водой, при этом кожа утки должна побелеть. Полотенцем или салфетками обсушиваем ее, удаляя с нее влагу, затем открываем сухое вино и начинаем им натирать тушку внутри и снаружи. После этого начинаем втирать морской солью. Теперь нужно дать ей время, чтобы все хорошо впиталось. Перелаживаем утку в чашу, и убираем в холодильник на пол дня.

После, обмазать утку мёдом и убрать снова в холодильник на столько же времени.

Когда время ожидания прошло (24 часа в общей сложности), вытаскиваем тушку из холодильника.

Духовку разогреть до 190 градусов, утку переложить на решетку грудкой верх, решетку ставим на противень и все это обернуть фольгой (противень тоже). Утка в духовке запекается в течение 70 минут. Пока утка запекается, в глубокой чаше смешать следующие ингредиенты: масло, перец, имбирь, 4 столовые ложки соевого соуса. Утка запеченная в духовке готова.

После того, как время готовки прошло — открываем дверцу духовки, достаем противень, убираем фольгу и смазываем утку приготовленной ранее смесью. Затем, кусочками фольги завернуть крылышки и ножки утки, для того, чтобы они не пригорели.

В другой чаше смешиваем 2 столовые ложки мёда с одной столовой ложкой белого соуса.

Ставим утку на решетке на противень и отправляем снова в духовку, увеличиваем градус до 250. Жарить в течение 30 минут время от времени поглядывая, чтобы утка не сгорела. После, достаем тушку, обмазываем смесью мёда и соуса и ждем, пока она немного поостынет. Теперь готовим блинчики!

Муку смешать с яйцом и водой. Перемешиваем тщательно, чтобы не было комочков. Добавляем молоко в процессе помешивания и в заключении 2 столовые ложки растительного масла.

На досточке нарезаем перья лука, и высыпать в тесто. Затем, разогреть сковороду и выпекать блинчики, желательно потоньше. Зеленые огурцы необходимо очистить от кожуры и нарезать полосками.

Приготовьте 4 блюда: первую — под нарезанные огурчики, вторую — под соус, третью — под блинчики и четвертую — для мяса утки. Наиприятнейшего аппетита!

В последнее время утиные тушки редко можно встретить на прилавках магазинов. Это нежное и ценное мясо незаслуженно отошло на задний план по сравнению с популярной курятиной. Тем не менее есть люди, которые, вопреки общественному мнению, отдают предпочтение этому удивительно полезному и очень вкусному продукту. Как и любое другое мясо птицы, его можно жарить, варить, коптить или запекать. Все зависит от личного желания и выбранного рецепта. Самый простой способ обработки - это варка. Но и здесь не все так просто. Прежде чем приступать к работе, надо точно знать, как и сколько варить утку. В этом вопросе есть ряд моментов, о которых надо поговорить более подробно.

Основные этапы процесса

Обычно отваривают для приготовления супов, различных салатов, а также горячих и холодных закусок. Не стоит забывать, что этот продукт обладает специфическим ароматом и неповторимым вкусом. Чтобы не испортить блюдо, необходимо заранее знать, сколько варить утку. Ведь любые ошибки в ходе процесса могут негативно сказаться на качестве готового продукта. Для начала стоит заметить, что помимо повышенной калорийности такое мясо еще и очень жирное. В принципе, это не влияет на то, сколько варить утку.

В большей степени этот факт сказывается на правилах проведения подобной процедуры. Все действия необходимо выполнять в определенной последовательности:

1. Сначала тушку следует обдать холодной водой. В случае если продукт заморожен, ему надо дать время оттаять.
2. После этого утку необходимо выпотрошить, удалив из нее все внутренности. Одновременно надо срезать имеющиеся жировые отложения, которых особенно много в задней части, в районе хвоста.
3. В случае необходимости тушку можно сразу разделить на порционные куски.
4. В кастрюле закипятить воду.
5. Сделать огонь поменьше и добавить 10 грамм соли, лавровый лист, целую луковицу, морковку, порезанную крупными кусками, листочки базилика и несколько горошин черного перца.
6. Выложить в кипящую воду мясо и накрыть кастрюлю крышкой.
7. Продолжительность варки зависит от того, в каком виде находится продукт. Для целой тушки понадобится не менее полутора часов. Если же в кастрюле находятся куски мяса, то достаточно будет 40-50 минут.

Зная, сколько варить утку, можно приблизительно рассчитать время, когда можно будет начинать заниматься гарниром или готовить остальные ингредиенты для основного блюда.

Утиный суп

Многие считают суп блюдом, которое обязательно должно входить в ежедневный рацион каждого человека. Для его приготовления можно использовать любое мясо, птицу и даже морепродукты. Утка в этом случае будет идеальным вариантом. Ее нежное красно-коричневое мясо придает блюду особый вкус и неповторимый аромат. Чтобы сделать все правильно, надо в первую очередь понимать, сколько варить утку для супа. Этот вопрос не терпит приблизительности. Конечно, можно действовать, как говорится, на глазок. Но лучше в таких делах иметь более четкие понятия.

Любая хозяйка знает, что мясо птицы можно отваривать двумя способами:

• целиком;
• предварительно разделив его на части.

Здесь каждый сам решает, каким образом ему лучше поступать. Если речь идет об утином мясе, то в первом случае надо будет запастись терпением. Так сколько варить утку для супа? Цельная тушка естественно требует больше времени. Понадобится полтора, а то и два часа, пока мясо достигнет нужной кондиции. Для отдельных кусочков времени нужно намного меньше. В зависимости от их размера может потребоваться минут 40. Иногда даже полчаса достаточно для того, чтобы можно было начинать вводить остальные ингредиенты. Кроме того, во время варки не стоит забывать снимать пену и убирать собирающийся на поверхности жир.

Для детского меню

Утиное мясо содержит большое количество тугоплавких жиров, которые трудно перевариваются организмом. Поэтому его не рекомендуют давать малышам до трех лет и людям, страдающим различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Детям постарше из него можно сварить неплохой супчик. Блюдо получается не только ароматным и наваристым, но также очень калорийным. Даже в небольших количествах оно дает запас бодрости на целый день.

Здесь у каждой мамы естественно возникает вопрос: сколько варить утку для супа ребенку? Ответ на него кроется в самой технологии процесса:

1. Мяса понадобится совсем немного. В принципе, на полтора-два литра воды достаточно будет 200 грамм. Предварительно на нем надо приготовить бульон. Для этого кусок мяса нужно 2 часа варить на слабом огне. Причем не стоит забывать, что первый отвар обязательно необходимо слить.
2. После этого мясо нужно положить в сторонку, а жидкость использовать в качестве полноценной основы для супа. Постепенно во время кипения к бульону надо поочередно добавлять различные овощи (картофель, лук и морковь), не забывая их при этом максимально измельчить.
3. Как только все ингредиенты будут уже в кастрюле, туда можно положить мясо. Его тоже надо мелко нарезать.

Далее суп варится обычным образом. Заранее обработанное мясо больше не требует какого-то особого длительного приготовления. Как только овощи или добавленные крупы будут готовы, огонь можно выключать, а суп - наливать в тарелку и кормить им ребенка.

Правила копчения утятины

Те, кто никогда не занимался копчением в домашних условиях, вероятно, не знают, что при такой процедуре мясо предварительно можно отварить. Это делается для того, чтобы в конечном итоге оно получилось более мягкое и нежное.

В принципе, все делается очень просто:

1. Сначала птицу, как обычно, надо хорошо вымыть и выпотрошить.
2. После этого обязательно нужно отрезать у тушки гузку и шею, так как именно здесь скапливается излишний жир.
3. Далее подготовленную утку необходимо разрезать на несколько крупных кусков.
4. Затем мясо должно 12 часов пролежать в маринаде, состоящем из соли и разных специй (перец, орегано, розмарин и тимьян). Можно также использовать и собственный набор приправ.
5. Последний шаг предварительного этапа - варка. Причем мясо готовится не в воде, а в том же маринаде. Сколько варить утку перед копчением? После закипания жидкости достаточно будет 20 минут.

Затем утка должна остыть прямо в отваре. Только после этого ее можно отправлять в коптильню.