Морковка сушеная в духовке. Как правильно сушить морковь в духовке, сохраняя ее витамины

Шаг 1: Подготовим морковь для сушки.

Морковь лучше всего сушить молодую. Именно она обладает сладковатым вкусом и богата полезными микроэлементами. Для начала ее необходимо очистить от кожуры и тщательно промыть в воде. После этого обсушиваем плоды естественным путем или промачиваем бумажными полотенцами. Далее натираем морковь на крупной терке. Стараемся делать это так, чтобы все кусочки моркови были однородными как по толщине, так и по длине . Это принципиально важный момент: влага должна выпариваться равномерно.

Шаг 2: Сушим морковь.

На сухой противень (его можно устелить пергаментом для выпечки) выкладываем тертую морковь небольшим равномерным слоем. Также для этих целей можно использовать сушилку и делать это над газовой плитой или же применить электросушилку, если таковая есть на вашей кухне. Температура для приготовления моркови должна быть не более 70-ти градусов. Время приготовления 2 часа . Периодически кусочки необходимо переворачивать и смотреть, чтобы они не пригорели. Готовая морковь значительно уменьшится в размере, также будет очень сухой на внешний вид.

Шаг 3: Подаем сушеную морковь.

Полностью остужаем сушеную морковь, после чего собираем ее в марлевую котомку или полиэтиленовый пакет, но не спеши его завязывать и убирать в шкафчик. Необходимо оставить в открытом виде собранную морковь в сухом месте, можно даже на солнце. Выдерживаем, таким образом, ее 2 дня , периодически встряхивая мешочек, чтобы морковь там перевернулась. Это важно для того, чтобы продукт досох и не заплесневел во время хранения. После соблюдения всех этих мер, морковь можно употреблять в пищу или использовать в ваших кулинарных приготовлениях. Приятного всем аппетита!

- — Хранить сушеную морковь можно очень долгое время, но при этом необходимо соблюдать важные требования. Во-первых, держать ее в сухом месте. А для хранения подойдут как стеклянные резервуары, так и бумажные или полиэтиленовые пакеты.

- — Сушеную морковь можно использовать как в первоначальном виде, так и для приготовления блюд. Например, добавив щепотку моркови в бульон или суп, вы получаете вполне полноценное блюдо. К тому же, морковь, расправившись во время термической обработки, придаст кушанью особый вкус и аромат.

- — Подготовив для себя сушеную морковь, вы в будущем экономите очень много времени в момент приготовления пищи. Ведь она уже будет очищенная, натертая и к тому же приготовленная.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Морковь по праву относится к самым часто потребляемым растительным продуктам. Ее выращивают на полях и огородах на всей планете. Употребляют в пищу ее обычно в свежем виде, помимо этого она подходит для любых видов кулинарной обработки. Ее жарят, варят, замораживают и сушат. Корнеплод сохраняет все свои полезные вещества. В данном рецепте я расскажу как сделать сушеную морковь в духовке на зиму. Ведь сушеная морковь - не только ценный продукт питания, а и практичный. Она способна изменить вкус любого блюда в лучшую сторону. Кроме того, сушеная морковь в духовке на зиму сохраняет свои потребительские и качественные характеристики. И в отличии от свежих овощей никогда не испортится и не заплесневеет от неправильного хранения. А потом вы можете готовить с ней что угодно, на пример, или .
Конечно, сегодня можно приобрести сушеную морковь любого вида во многих магазинах, но лучше ее приготовить дома самостоятельно. Ведь в овощ заводского приготовления производители добавляют пищевые добавки, которые увеличивают срок годности и хранения продукта.
Стоит отметить, что сушеная морковь в духовке на зиму содержит все свойства, что и свежая. Она является сокровищницей, в которой содержится много каротина, витамина С, калия, фосфора, фолиевой кислоты и пищевых волокон. Помимо прочего продукт благотворно влияет на глаза и зрение.

Ингредиенты:
- морковь – количество любое.

Рецепт с фото пошагово:

Морковь хорошо помойте.

Овощечисткой очистите ее от кожуры. Вырежьте порченные места, если такие имеются.

При помощи терки натрите ее. Также можете воспользоваться кухонным комбайном.

У вас должны получиться длинные соломинки. Можете морковь тонко нарезать ножом.

Выложите соломку на чистый и сухой противень.

Отправьте ее в духовку на 3-4 часа при температуре 100 градусов. Дверцу духовки держите открытой, а морковь каждый час перемешивайте. Если будете сушить морковь летом, то можете ее вынести на солнце. Но тогда прикройте ее марлей, чтобы на нее не садилась мошкара.

Готовую сушеную морковь в духовке на зиму сложите в стеклянную емкость и храните ее сухом месте при комнатной температуре до следующего сезона.
А еще морковь на зиму можно

Овощи

Описание

Сушеная морковь – простая, полезная и очень удобная зимняя заготовка, которая не только сэкономит вам время на приготовление многих блюд, но также по-новому откроет вкус самого овоща. Любопытный факт: после высушивания кружочки моркови будут иметь волнообразную форму, но после добавления их в горячий бульон снова станут привычными морковными кружочками. Также морковь относится к тем немногим продуктам, что после высушивания сохраняют все свои полезные микроэлементы и витамины. Таким образом овощ даже в сушеном виде будет радовать вас большим количеством каротина, а также самых различных минералов.

Помимо того, что сушеную морковь можно очень успешно применять в приготовлении различных горячих блюд, не менее аппетитна она будет и в оригинальном виде. Своеобразные морковные чипсы дадут фору любым сушкам как в плане вкуса, так и в плане полезности. Дело в том, что морковь даже в сушеном виде имеет меньше калорий, чем многие фрукты. При этом её натуральный вкус чуть сладковатый и буквально олицетворяет собой лето. Учитывая эти факты, морковь даже в сушеном виде можно добавлять в диетическое меню. Сегодня для высушивания моркови мы будем использовать электросушилку, хотя также можно готовить морковные сушки в духовке. Более подробно процесс высушивания моркови вам опишет пошаговый фото рецепт, который представлен ниже. Приступим к приготовлению сушеной моркови на зиму в домашних условиях.

Ингредиенты

Шаги

Кроме самой моркови в этом рецепте нам больше из продуктов ничего не понадобится. Ответственно подойдите к выбору овоща: морковь должна быть молодой, плотной и сладкой. Хорошо, если у вас есть возможность вырастить овощи на собственном огороде. В любой другой ситуации перед готовкой морковь необходимо будет тщательно промыть.

Первым делом собранную или купленную морковь споласкиваем в холодной воде, избавляя корнеплоды от налета пыли и грязи. Проще всего это сделать, если просто выложить овощи в глубокую миску с жидкостью, оставив там морковь на 5-10 минут .

Промытую морковь теперь необходимо избавить от зеленого стебля и части плотного основания, к которому он крепится так, как это показано на фото. Также корнеплод необходимо очистить. Дело в том, что морковь относится к тем немногим овощам, которые не имеют кожуры, поэтому чаще всего очень тонким слоем срезается просто огрубевший верхний слой.

Теперь что касается нарезки моркови. Идеально было бы получить аккуратные одинаковые по диаметру кружочки, толщина которых не будет превышать пару миллиметров. Добиться такого в реальности сложно, поэтому просто не используйте самый узкий участок корнеплода, но нарежьте все остальное.

Подготовленный чистый и сухой поддон электросушилки заполняем морковными кружочками. Ничего, если кусочки будут накладываться друг на друга: процессу высушивания это никак не помешает. Отправляем морковь в сушилку и готовим в течение суток.

По истечении указанного времени яркую аппетитную морковную стружку можно перекладывать в чистые и сухие стеклянные банки. Также такую овощную заготовку можно хранить в жестяных коробках или в хлопчатобумажных мешках. О применении такой сушеной моркови мы подробнее уже рассказали в описании, поэтому теперь вы знаете, как сэкономить себе время и сохранить витамины к зиме. Сушеная морковь на зиму готова .

Приятного аппетита!

Не так уж много, да и цена существенно повышается.

Выход в такой ситуации - , вялить или . В этой статье разберёмся, как высушить в домашних условиях.

Преимущества метода заготовки

Такой метод заготовки имеет несколько существенных плюсов :

можно выбрать удобный вариант сушки;
не занимает много места;
не обязательно в холоде;
сохраняет большую часть ;
всегда под рукой;
является ингредиентом многих блюд;
не портится долгое время из-за отсутствия влаги.

Полезные свойства сушеной моркови

Ответ на вопрос: можно ли сушить на зиму, однозначен - не только можно, но и нужно. под воздействием температур сохраняет почти все элементы, в частности, каротин, который поддерживает остроту зрения и здоровье сетчатки, укрепляет органы дыхания, снижает уровень вредного холестерина, укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает риск онкологических заболеваний у женщин, поддерживает сексуальное здоровье мужчин.

Клетчатка в составе улучшает пищеварение, выводит токсины, нормализует уровень сахара, тем самым снижая риск диабета, помогает держать вес в норме.

Аскорбиновая кислота является профилактическим средством против простуды, средством, поддерживающим иммунную систему. Фолиевая кислота - важный элемент для кровеносной системы, особенно для беременных женщин. Также она важна для здоровья кожи, волос и зубов, нормального функционирования нервной системы.
Наличие большого количества микроэлементов полезно для профилактики артрита, болезней сердца, органов ЖКТ, печени и почек, варикозного расширения вен, скачков артериального давления.

Важно! Не желательно переусердствовать с употреблением корнеплода людям с язвой ЖКТ или повышенной кислотностью.

Какая морковь лучше подходит для сушки

Для сушки выбирают корнеплоды средних размеров, без изъянов и повреждений. Рекомендуются ранней и средней спелости, насыщенного оранжевого цвета. Желательно выбирать морковь с более мягкой сердцевиной, без вкрапления жёстких волокон.

Подготовка и бланширование корнеплода

Подобрав продукт нужного размера и качества, его нужно очистить и удалить ботву. Если всё же попались подпорченные корнеплоды, нужно вырезать повреждённые места. Затем сырье тщательно промывают и бланшируют целиком в кипящей воде. Процесс в зависимости от размеров занимает 10–20 минут. Чтобы проверить готовность, продукт протыкают зубочисткой: входит с небольшим сопротивлением, значит, готов.

Как лучше резать морковь для сушки

Морковь можно нарезать кружочками по полсантиметра, соломкой, кубиками, брусочками, натереть на крупной тёрке. Можно применить разные методы нарезки, отдельно их упаковав для хранения, в зависимости от того, в каких блюдах вы планируете использовать корнеплод.

Знаете ли вы? В одном из городов Калифорнии, Холтвиль, США, в одну из февральских недель проходит ежегодный фестиваль, посвящённый оранжевому плоду. На празднике избирают морковную королеву, по улицам проходит парад подвижных платформ с тематическим оформлением, кулинары-дилетанты и повара-профессионалы соревнуются в приготовлении блюд из моркови, организовываются шуточные бои, в которых корнеплод выступает в роли оружия или метательных снарядов.

Как определить готовность

В идеале в готовом продукте влаги должно убавиться примерно на 15%, но так как определить это сложно, смотрите на эластичность кусочков. Они должны быть в меру хрупкими, но не рассыпаться .

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Морковь по праву считается одним из самых потребляемых растительных продуктов, о котором человечество узнало еще на заре своего становления. Морковь (Daucus) - двулетнее растение из семейства Зонтичных. В настоящий момент морковь выращивают на полях и огородах практически на всей планете. Овощ ярко-оранжевого цвета культивируется в Америке и Европе, Африке и Азии, Австралии и даже в Новой Зеландии. Кроме употребления в пищу в свежем виде, морковь подходит для любых видов кулинарной обработки. Ее можно жарить, варить, замораживать и сушить. Сушеная широко применяется в пищевой, консервной промышленности, а также для получения . Широко используется она и в медицине.

В пищевой промышленности существует несколько разновидностей сушеной моркови, которые отличаются друг от друга сортом и внешним видом. Сушеная морковь может быть высшего и первого сорта, кроме того продукт изготавливают в форме кубиков или соломки (калоризатор). Существует красная или желтая сушеная морковь. Стоит заметить, что сушеная морковь - это не только весьма полезный, но и практичный продукт питания, который просто обязан быть под рукой у каждой современной хозяйки.

Калорийность сушеной моркови

Калорийность сушеной моркови составляет 221 ккал на 100 граммов продукта.

Состав сушеной моркови

Сушеная морковь содержит: сахара (до 15%), жирное масло (0,1—0,7%), азотистые вещества, минеральные соли, аспарагин, умбеллиферон, флавоноиды (до 0,3%), ряд энзимов (амилаза, инвертаза, протеаза, липаза, пероксидаза, каталаза), пигменты — различные , фитоен, фитофлуен, ликопин и различные витамины — (6,25 мг %), (0,12—0,16 мг %), (до 0,05 мг %), (до 0,5 мг %), (до 0,15 мг %), (0,1 мг %), (0,4 мг %).

Польза и вред сушеной моркови

Сушеная морковь не теряет полезных свойств свежего овоща. сушеная содержит , который улучшает работу легких. является предшественником . Попадая, в организм человека превращается в , который наиболее полезен для молодых женщин. Также целительные свойства сушеной связаны с укреплением сетчатки глаза. Людям, страдающим близорукостью, конъюнктивитами, блефаритами, ночной слепотой и быстрой утомляемостью употребление этого продукта в пищу весьма желательно.

Сушеная морковь очень полезна для зрения, так как оказывает укрепляющее действие на сетчатку, помогает при близорукости и быстрой утомляемости глаз, нервной и пищеварительной системы (calorizator). При регулярном употреблении содержащиеся в свежей витамины и минеральные вещества повышают жизненный тонус, укрепляют иммунитет, стимулируют процессы регенерации в организме.

Учитывая сколько полезных свойств у сушеной моркови, её следовало бы покупать в аптеке.

Морковь сушеная в кулинарии

В кулинарии сушеная морковь не просто ценный продукт питания, но и очень практичный, что по достоинству оценила уже не одна хозяйка. Сушеная морковь способна в значительной степени изменить вкус блюда в лучшую сторону. Более того в отличие от свежих овощей, которые при неправильном хранении могут портиться и плесневеть, сушеный продукт сохраняет свои изначальные потребительские и качественные характеристики очень долго. Сушеную морковь добавляют в супы, мясные и рыбные блюда, а также блюда из птицы.