Маринованный перец: лучшие рецепты на зиму. Болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты — пальчики оближешь

• Перец болгарский – 1 кг,
• Вода 2 – 3 литра,
• Сахарный песок – 0,5 стакана,
• Соль (крупная) – 2 ст. ложки,
• Растительное масло (рафинированное) – 0,5 стакана,
• Чеснок 8 – 10 зубчиков,
• Острый перчик Чили – 1 штука,
• Уксус (эссенция 70%) – 1 ст. ложка,
• Душистый перец горошком 10 – 15 штук,
• Черный перец горошком 10 - 20 штук,
• Черный молотый перец по вкусу и желанию.

Процесс приготовления:

Перед тем как приступить к подготовке перца, займитесь тарой, в которую вы будете раскладывать овощи. В идеале это двухлитровые банки, но может, у кого есть и полуторалитровые банки, в них тоже перчик будет смотреться красиво. Банки тщательно промойте с пищевой содой или моющим средством для посуды. Затем простерилизуйте банки любым удобным для вас способом: в духовке, мультиварке или при помощи специального кольца над кастрюлей.

Болгарский перец следует промыть и отобрать целые крепкие плоды. Теперь вооружитесь вилкой и наколите каждый плод в нескольких местах, чтобы и вовнутрь перца попал маринад и сделал его более сочным.

Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками. Перчик чили промойте и нарежьте тонкими кружочками. В каждую банку положите по нескольку горошин черного и душистого перца. Туда же добавьте несколько пластин чеснока и по 2 – 3 кружочка острого перца.

В глубокую кастрюлю переложите подготовленный болгарский перец и залейте его холодной водой, чтобы она полностью его покрывала. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Аккуратно с помощью вилки доставайте перец из воды и раскладывайте его по банкам, не стоит прилагать много усилий, иначе перец будет лопаться. Наполните банку доверху, подождите немного, перец через некоторое время все утрамбуется и потом можно будет еще доложить несколько перчинок в банку.

В воду, в которой варился перец, добавляем соль, сахарный песок, масло и доводим до кипения. По желанию можно добавить черный молотый перец для аромата. Как только маринад начнет закипать, добавьте столовую ложку уксусной эссенции, дождитесь полного закипания.

Кипящим маринадом залейте банки с перцами. Сразу же накройте крышками и закатайте ключом для консервирования. Укутайте банки с маринованным болгарским перцем теплым пледом, оставьте до полного остывания в перевернутом состоянии. После переставьте в прохладное место, а зимой наслаждайтесь вкусной и пикантной закуской!
На мой взгляд, это один из самых простых рецептов заготовок болгарского перца на зиму. Кстати, таким образом можно попробовать замариновать стручки горького перца. Буду рада, если сегодняшний рецепт будет вам полезен! Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Сегодня предлагаем вам вариант прекрасной овощной закуски на зиму – маринуем болгарский перец с растительным маслом и чесноком. Этот рецепт примечателен тем, что перцы перед маринованием не нарезаются, а остаются целыми. Когда сладкий перец маринуют целиком, он может стать и закуской, и полуфабрикатом для основного блюда.

Такой маринованный в масле перец подают вместе с любыми мясными и рыбными блюдами. В маринаде присутствует подсолнечное масло, жидкость пропитывается вкусом чеснока и перца, поэтому ее можно использовать в качестве подливы для отварного картофеля, макарон. Если перец подают отдельно, его нарезают тонкими полосками, а зубчики маринованного чеснока оставляют целыми. Мякоть перца сохраняет свою упругость, при фаршировании он будет выглядеть очень симпатично. Такой маринованный перец можно фаршировать без дальнейшего запекания или тушения: для начинки берут отварной рис, мелкие кусочки жареного мяса, свежий укроп и зеленый лук. Если нужен постный фарш, то мясо заменяют грибами.

Ингредиенты для приготовления перца маринованного в масле:

• сладкий болгарский перец – 1 кг
• вода – 1 л
• растительное масло – 5 ст.л.
• уксус 9% – 4 ст.л.
• соль – 1 ст.л.
• сахар – 3 ст.л.
• чеснок – 1 головка
• перец душистый горошек – 1,5 ч.л.
• лавровые листья – 5 шт.

Примечание: из указанного количества продуктов получится 1,5 литра готового продукта.

Рецепт приготовления перца маринованного в масле:

Для маринования подходит любой перец. Но для заполнения полулитровых и литровых баночек лучше взять некрупные сорта красно-оранжевого цвета. У зеленого перца мякоть всегда будет более жесткой, и аромат у него выражен слабо. Желтые и красные оттенки красиво смотрятся и в банке, и на тарелке.

Перец моют, отламывают плодоножки, удаляют семена. Чеснок разбирают на зубчики, чистят.

Готовят маринад: воду соединяют с подсолнечным маслом, солью и сахаром. Наливают уксус, добавляют душистый горошек и лавровые листья.

Маринад доводят до кипения, затем аккуратно опускают в него перец и чеснок. Овощи кипят в маринаде 20 минут. Перец не разварится, он сохранит и цвет, и форму.

Стерилизованные банки заполняют сладким перцем, старясь не помять его. Затем по банкам разливают горячий маринад, стараясь не превысить уровень плечиков.

Банки закатывают на зиму, переворачивают, сверху набрасывают толстую ткань.

Болгарский перец, маринованный в масле, готов! Хранится такая консервация в подвале до следующего урожая.

Приятного аппетита!

В емкость наливаем воду, масло, высыпаем соль, сахар. Обязательно помешивайте компоненты до их полного растворения. Маринад должен закипеть.

Как только рассол закипел, добавляем в него специи. Затем туда же выкладываем овощи и провариваем их около 8 минут. После чего распределяем заготовку по банкам. Еще 25 минут нашу заготовку следует простерилизовать. Завершаем приготовление закаткой банок крышками. Если у вас остался хотя бы десяток овощей, можете использовать их для приготовления пробной порции .

Рассмотрим довольно оригинальный рецепт перца в меду. Чтобы приготовить эту заготовку понадобятся сочные, крупные, разноцветные овощи. А для заливки стоит подготовить следующее: около литра воды, 150 мл уксуса яблочного, 2 столовые ложки поваренной соли и 250 г меда. Только мед ищите у проверенных пасечников, лучше всего – весенний, из разнотравья.

Начинаем приготовление с измельчения перца, предварительно его помыв. Овощи нарезаем продольными полосками. Затем готовим заливку. Кастрюлю наполняем водой, солью, медом и уксусом и кипятим около 6 минут. В стерильные банки выкладываем яркие овощные полоски. Наполняем емкости заливкой и накрываем крышками. Обязательно стерилизуем столько же времени, сколько и в предыдущем рецепте, закатываем.

Необходимые ингредиенты: 1,5 кг перца, 4,5 кг спелых помидоров, по 2 ст. ложки сахара и соли. Помидоры следует помыть и порезать на кусочки. Затем их нужно потушить в течение 15 минут, пока они не размякнут. Полученную мякоть перетираем через сито, так как нам нужен томатный сок без шкурок и семян. Ставим его на медленный огонь и увариваем в течение 2 часов.

Из расчета на 1 литр заготовки:

• Подсолнечное масло - 75 г.
• Сладкий перец - 5-6 штук
• Чеснок - 1 средняя головка
• Соль - 14 г.
• Уксус - 3 ст. ложки

Как готовить:

1. Консервируем только качественные плоды: не подходят битые, вялые и имеющие дефекты.
2. Хорошо промытый перец оботрите подсолнечным маслом и уложите на противень.
3. Необходимо запекать плоды до тех пор, пока с них не будет с легкостью сниматься кожура.
4. Есть еще вариант: вместо запекания обжарить на сковороде со всех сторон.
5. Осторожными движениями освободите перец от кожуры, уложите его в простерилизованные банки как можно плотнее, добавьте раздавленный чеснок.
6. Теперь добавьте оставшиеся ингредиенты: сахар, масло, соль.
7. После этого поставьте на час стерилизовать, затем закатайте.

Жареный перец, консервированный в масле

Ингредиенты:

• Перец - на 1,5 л. консервов потребуется 1 кг. плодов
• Соль - 1 ч.л.
• Уксус - 1 ч.л.
• Сахар - 2 ч.л.
• Чеснок - по вкусу
• Укроп - по вкусу
• Подсолнечное масло - для обжаривания

Количество уксуса, соли и сахара дано в дозировке на поллитровую банку. Т. е. нужно умножить на количество банок. Если у вас 3 банки, то соли будет 3 ч.л.

Как готовить:

1. Перцы помойте и, не разрезая, обсушите. Можно вытереть. Но чем меньше влаги на них будет, тем комфортнее вы будете себя чувствовать во время обжарки. Вода провоцирует брызги.
2. Налейте на сковороду около 2 см масла, накалите и обжарьте перцы с двух сторон.
3. Во время обжарки переворачивайте плоды очень аккуратно. Любое повреждение может привести к вытеканию сока, что очень нежелательно.
4. После равномерного обжаривания плоды приобретают золотистый цвет.
5. Выложите их на тарелку и дать немного остыть.
6. С приготовленных таким образом перцев можно снять кожуру. Но здесь дело вкуса. Если вам хочется ее оставить, то это не принципиально.
7. Разложите перец в банки и добавьте мелко покрошенные чеснок и укроп.
8. В каждую баночку всыпьте соль и сахар, налейте уксус.
9. Залейте содержимое крутым кипятком и тут же закатайте.

Для равномерного распределения тепла внутри оберните заготовки чем-нибудь теплым, например, тонким одеялом.

Перец, фаршированный капустой и консервированный в масле

Этот рецепт замечательно подходит для праздничного стола. В сочетании с мясом или овощами имеет просто потрясающий вкус!

Для приготовления потребуется:

• Капуста
• Морковь
• Перец
• Уксус
• Перец горошком (душистый и острый)
• Гвоздика (приправа)
• Лавровый лист

Как готовить:

1. Мелко нашинкуйте капусту, предварительно очистив кочаны от верхних листьев и удалив кочерыжку.
2. Натрите на крупной терке вымытую морковь. Количество моркови рассчитывается по 2 штуки на каждый средний кочан.
3. Перемешайте морковь с капустой в глубокой таре.
4. Добавьте соль и уксус. На 1 кг. капусты требуется 4 ч.л. с горкой соли и полстакана уксуса.
5. После тщательного перемешивания оставьте содержимое на ночь настояться.
6. На следующий день отожмите капусту с морковью, добавьте по вкусу тмин, приправы.
7. Отберите средние перцы разных цветов. Так блюдо будет выглядеть эффектнее.
8. Вымойте плоды, удалите верхушки и семена. Затем 5-7 минут пробланшируйте.
9. Каждый перец начините приготовленной начинкой и разложите плотно по банкам.
10. Приготовьте заливку: на 1 л. воды - 3 стол. ложки масла подсолнечного, 25 г. соли, полстакана уксуса.
11. Вскипятите смесь, разлейте по банкам до краев и стерилизуйте 45 минут. После этого сразу закатайте банки и оставьте до полного остывания.

Перец в кисло-сладкой масляной заливке: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Перец - 3 кг
• Вода - 1200 г
• Сахар - 375 г
• Уксус - 375 г
• Соль - 2,5 стол. ложки
• Подсолнечное масло - 1 стакан
• Перец душистый
• Перец острый по вкусу

Как готовить:

1. Перец вычистите изнутри, хорошо промойте.
2. Простерилизуйте банки.
3. Приготовьте маринад. Для этого все остальные ингредиенты следует прокипятить 10-12 минут в указанном количестве воды.
4. Полученный маринад обязательно попробуйте на вкус. Если вы считаете, что слишком мало соли или сахара, добавьте по вашему вкусу.
5. Плоды уложите по банкам целиком, не разрезая. Залейте маринадом так, чтобы перцы были полностью покрыты заливкой.
6. Простерилизуйте 40 минут, закатайте.

Рецепт перца, консервированного в масле с чесноком

На 3 кг перца требуется:

• Вода - 600 мл
• Растительное масло - 300 мл
• Сахар - 150 г
• Чеснок - 3 средних головки
• Петрушка - по вкусу
• Лавровый лист - 2-3 листочка
• Перец горошком - 5-6 шт. на 1 л
• Соль - по вкусу

Интересен этот рецепт тем, что готовится он без добавления уксуса.

Как готовить:

1. Промойте плоды, очистите от семян и плодоножек. Разрежьте пополам.
2. В кастрюлю с водой добавьте подсолнечное масло, соль и сахар. Тщательно перемешайте. Доведите до кипения.
3. Когда маринад закипит, добавьте специи.
4. Затем сложите перец и оставьте кипеть на 10 минут.
5. Разложите по банкам, плотно укладывая плоды, добавив чеснок.
6. Простерилизуйте каждую банку еще 30 минут и закатайте.

Болгарский перец, консервированный в масле: простой рецепт на зиму

На 3 кг перца понадобится:

• Вода - 1 л
• Масло подсолнечное - 1 стакан
• Уксус - 300 мл
• Соль - 2 стол. ложки
• Сахар - 300 г

Как готовить:

1. Простерилизуйте банки.
2. Плоды перца тщательно промойте, очистите середину, мелко нашинкуйте на полоски или кубики (кому как больше нравится). Очень красиво будут смотреться заготовки из разноцветных плодов.
3. Воду для маринада доведите до кипения.
4. Всыпьте соль, сахар, масло и уксус.
5. Через пару минут после того как смесь закипит, опустите туда перец и прокипятите 10 минут на небольшом огне.
6. Разложите весь перец без маринада по банкам.
7. Маринад перед разливанием в банки еще несколько минут должен покипеть.

Банки сразу закатайте.

Перец, консервированный в масле с медом

Один из самых оригинальных и вкусных рецептов приготовления. Мед придает заготовкам нежный вкус и аромат. Мед следует выбирать натуральный, без примесей. Лучше всего его приобретать на пасеке, чтоб быть точно уверенным в качестве.

Состав:

• Перец - из расчета 800 г на 1 л заготовки
• Лимонная кислота - 1/3 ч.л.
• Подсолнечное масло - 50 г
• Сельдерей - по вкусу, обычно берется в пропорции 1:4 к перцу
• Мед - 1 ч.л.
• Перец душистый 5 шт.
• Гвоздика - 1 бутончик

Как готовить:

1. Как и в остальных рецептах, все плоды предварительно промыть и очистить. Для придания им мягкости опустить на несколько минут в кипяток.
2. Разложите перец по банкам и добавьте сельдерей, предварительно обдав его кипятком.
3. Приготовьте маринад: залейте в банки воду до самых краев.
4. Потом эту воду вылейте в отдельную емкость, добавьте лимонную кислоту, мед из расчета количества банок.
5. Затем влейте масло и добавьте горошек и гвоздику.
6. Когда жидкость закипит, сразу разлейте по банкам и поставьте стерилизовать на 15 минут. Закатайте.

Вкусный перец на зиму (видео)

Заготовки из перца очень хорошо сохранятся. если после закатки их обернуть в теплую ткань. Таким образом, температура равномерно распределяется по банке. На стол блюда подаются с картофелем, мясом и рыбой. Перец универсален тем, что подходит практически к любому гарниру. В любом случае украшенный такими блюдами стол приятно удивит ваших гостей! Приятного аппетита!

Болгарский сладкий перец пользуется популярностью. И если на огороде вырос богатый урожай, многие хозяйки раздумывают, как же его сохранить подольше. Единственный выход - создание разнообразных заготовок. Очень вкусная и полезная заготовка - перец в масле на зиму по простому рецепту. Приготовление заготовки не требует большого количества времени и сил.

Разнообразить зимний стол можно рецептами с добавлением различных ингредиентов. Овощ будет иметь разнообразный вкус и аромат.

Яркие краски в банке можно создать, используя овощ разного цвета: зеленый, красный, желтый.

Заготовку можно употреблять не только как основное блюдо, а и добавлять при приготовлении гарниров, супов, борщей, омлетов, закусочных пирогов и так далее.

Перец - кладовая полезных веществ

Болгарский перец богат витаминами и полезными веществами. Если сравнивать количество содержания витамина С, то перец опережает лимон и черную смородину. Количество витамина А больше, нежели в моркови.

Дополнительными элементами, входящими в состав, являются цинк, йод, селен, фосфор.

Болгарский перец способен повысить защитные свойства организма и укрепить иммунитет. Учеными доказано, что ежедневное употребление перца снижает риск развития онкологического заболевания.

В ежедневном рационе больных сахарным диабетом должен обязательно присутствовать этот овощ.

При систематическом употреблении улучшается состояние кожи, волос и ногтей. Поэтому овощ используют для приготовления различных питательных масок.

Противопоказан перец при заболеваниях сердца, повышенном давлении, геморрое, язве.

Подготавливаем основные ингредиенты

Для приготовления заготовок необходимо подбирать крупные и мясистые экземпляры. У перца толстые стенки, и он практически не теряет формы во время тепловой обработки.

Отсортировать и отбраковать поврежденные и испорченные экземпляры. Промыть под проточной водой и разложить сушиться на полотенце. Далее необходимо аккуратно срезать кончики и очистить от семян. Нарезать кусочками необходимой величины (кольцами, полукольцами, прямоугольниками, квадратиками).

Как заготовить перец в домашних условиях, рецепты

Способов заготовок существует множество. Они отличаются количеством ингредиентов и дополнительными компонентами. Рассмотрим наиболее распространенные и удачные варианты.

Классический рецепт

Базовый рецепт, который требует минимум времени и сил.

Список ингредиентов:

• перец сладкий - 3 кг;
• сахар - ½ ст.;
• соль -¼ ст.;
• подсолнечное масло - ¼ ст.;
• уксус - ¼ ст.

Методика приготовления заготовки:

1. Отобранный перец промыть по отдельности и разложить на полотенце. Лишней жидкости быть не должно.
2. Очистить от семян и удалить внутренние белые перегородки.
3. Нарезать крупными кусочками и сложить в большую кастрюлю.
4. Влить все оставшиеся ингредиенты и проварить на медленном огне 20 минут.
5. Массу необходимо время от времени перемешивать.
6. В завершении приготовления добавить чеснок и рубленую зелень.
7. Горячую массу распределить в обработанные паром емкости и закрутить крышками.
8. Остудить и отправлять в место дальнейшего хранения.

В масляной заливке с пряностями

Ингредиенты:

• готовый основной продукт - 3 кг;
• растительное масло - 1 ст.;
• уксус (6%) - 1 ст.;
• соль - 1 ст.;
• сахар - ½ ст.;
• головка чеснока;
• любимая пряная зелень и приправа.

Способ приготовления:

1. Вымытый перец очистить от перегородок и семян.
2. Нарезать порционными кусочками и высыпать в емкость.
3. Залить растительным маслом.
4. Далее добавить все оставшиеся ингредиенты. Чеснок, зелень и пряности положить в самом конце приготовления.
5. Проварить 10 минут.
6. Разложить по заранее подготовленным емкостям и герметично укупорить.
7. Данный метод консервирования позволяет хранить заготовку на протяжении долгого периода времени.

Перцы в томате

Список необходимых продуктов:

• перец - 1,5 кг;
• лук - 500 г;
• помидоры - 1 кг;
• уксус 5% - ½ ст.;
• подсолнечное масло - ½ ст.;
• сахар - ½ ст.;
• соль - 1,5 ст. л.

Пошаговая инструкция приготовления:

• Основной продукт промыть. Срезать хвостики и разрезать пополам. Аккуратно вынуть семена и срезать перегородки.
• Нарезать кубиками.
• Удалить кожицу с лука и нарезать.
• Томаты промыть, обсушить и пропустить через соковыжималку. Если ее нет, то использовать мясорубку, а после процедить, используя сито.

• Отмерить пол-литра сока и добавить все ингредиенты из перечня.
• Хорошенько перемешать и довести до кипения. Проварить пятнадцать минут.
• Добавить в жидкость перец и лук. Варить до размягчения ингредиентов (30 минут).
• Разложить по банкам.
• В емкость положить полотенце и набрать воды. Поставить банки. Уровень воды должен быть несколько ниже горлышка, чтобы во время кипения жидкость не заливалась внутрь.
• Процесс стерилизации занимает полчаса.
• После этого банки извлечь и герметично укупорить.
• Поставить на крышки и накрыть плотной тканью.

В масле с чесноком

По этому рецепту овощ получается очень аппетитным и ароматным.

Список необходимых ингредиентов:

• болгарский перец - 1 кг;
• зелень укропа - 1 пучок;
• чеснок - 8 зубков;
• подсолнечное масло - 1 ст.;
• уксус - ½ ст.;
• перец горький - 1 стручок;
• соль - 1 ч.л.

Методика приготовления:

1. Перец вымыть и предварительно подготовить.
2. Нарезать длинными брусочками.
3. Зелень и чеснок измельчить.
4. У горького перца срезать хвостик, высыпать семена и порубить колечками.
5. Приготовить масляно-пряную смесь путем перемешивания всех ингредиентов.
6. В емкость налить немного жидкости. Уложить слой перцев и опять добавить несколько столовых ложек.
7. Так продолжать до самого горлышка.
8. Завершающий слой - масляный.
9. Заготовки не нужно герметично закупоривать. Их хранят под капроновыми крышками в холодильнике.

Острый маринованный с уксусом дольками

Данная закуска - идеальный вариант для любителей острого.

Чтобы приготовить заготовку, необходимы следующие продукты:

• перец чили - 1 кг;
• сахар - 3 ст. л.;
• соль - 3 ст. л.;
• масло подсолнечное - 1 ст.;
• уксус 9% - ½ ст.;
• вода - 1,5 л;
• чеснок и укроп по вкусу.

Методика приготовления:

1. Перец чили перебрать. Отбраковать вялые и подпорченные экземпляры.
2. Надеть перчатки и почистить перец. Покатать стручок в руках, срезать кончик и высыпать семена. Нарезать стручок вдоль на 4 части.
3. В таз сложить весь перец и залить кипятком. Перец должен быть покрытым. Сверху накрыть крышкой и дать постоять.
4. Спустя десять минут жидкость слить.
5. Все ингредиенты смешать и проварить.
6. В емкости разложить зелень и чеснок. Можно добавить лавровый лист. Неплотно разложить перец.
7. Наполнить до верха кипящим маринадом и плотно укупорить.
8. Банки должны остыть укутанными.

Маринованные в медовой заливке

Овощ, приготовленный по этому рецепту, имеет кисло-сладкий вкус. Прекрасно разнообразит как повседневный, так и праздничный стол. Заменив уксус лимонной кислотой, можно получить более полезную заготовку.

Ингредиенты:

• овощ - 1 кг;
• лимонная кислота;
• стебли сельдерея;
• растительное масло;
• соль.

Методика приготовления:

1. Количество ингредиентов зависит от личных предпочтений, и берутся по вкусу.
2. Сладкий болгарский перец очистить и пробланшировать в кипятке пять минут. Аналогичную процедуру провести с сельдереем.
3. Разложить в заранее подготовленную тару.
4. Залить банки водой и слить их в емкость.
5. Добавить все ингредиенты и прокипятить.
6. Разлить по банкам, заполняя до самого горлышка.
7. Перец в маринаде простерилизовать в течение 15 минут в кипятке.
8. Герметично укупорить.

Заготовки для фарширования

Ингредиенты:

• вода - 4 л;
• соль - 4 ст. л.;
• подсолнечное масло - 500 мл;
• сахар - 300 г;
• уксус - 350 мл.

Способ приготовления:

1. Все перечисленные ингредиенты смешать и закипятить.
2. С плодов срезать кончики и извлечь семена. Это необходимо делать аккуратно, чтобы овощ остался целым.
3. Погрузить в кипящую жидкость для маринования. Несколько минут проварить на небольшом огне.
4. Заготовку распределить по емкостям и заполнить до верха рассолом.
5. Герметично укупорить.
6. В зимнее время основной продукт можно наполнять мясным фаршем или овощами.

Лечо без уксуса

Базовый рецепт приготовления традиционного лечо.

Продукты:

• плоды - 2 кг;
• томатное пюре - 2 кг;
• соль - 1 ст. л.;
• сахар - 2 ст. л.

Методика приготовления:

1. Для приготовления лечо лучше использовать разноцветные овощи, которые необходимо промыть и нарезать квадратиками.
2. Томатное пюре уварить до уменьшения в два раза.
3. Приготовить маринад. Для этого в томатное пюре добавить соль и сахар.
4. Банки требуют предварительной обработки паром, ведь мариновать заготовку будут без использования консерванта.
5. Разложить горячее лечо по банкам и закрыть с помощью ключа для консервации.

Фаршированный капустой и консервированный в масле

Простой и быстрый рецепт приготовления перца в масле.

Необходимые ингредиенты:

• перец - 2 кг;
• капуста - 1,5 кг;
• морковь - 2 шт.;
• укроп и петрушка - по пучку;
• масло - 3 ст. л.;
• соль и специи по вкусу.

Методика приготовления:

1. Вымытые и подготовленные плоды. Положить в емкость и залить кипятком до покрытия плодов, оставить под закрытой крышкой на пять минут.
2. Воду слить.
3. Все овощи мелко нарезать.
4. В сотейник влить масло и добавить лук и протушить на медленном огне до прозрачности. Добавить морковь и тушить до готовности.
5. Капусту посолить и подавить руками, чтобы она пустила сок.
6. Добавить тушеные овощи и специи.
7. Плоды плотно наполнить получившейся начинкой.
8. Уложить в емкость и залить соком из капусты. Мариновать 3 дня.
9. Разложить по небольшим емкостям, накрыть капроновой крышкой и поставить в холод.

Вареный и консервированный в масле

Необходимые продукты:

• основной овощ - 3 кг;
• вода - 1 л;
• уксус - 1 ст.;
• масло - 1 ст.;
• сахар - 4 ст. л.;
• соль - 1 ст. л.;
• приправы и специи по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Плоды перебрать и отделить целые. Промыть и очистить от семян и перегородок.
2. На дно подготовленных емкостей положить нарезанный чеснок, лавровый лист, приправы и зелень.
3. Вскипятить воду, ввести все ингредиенты и сделать маринад.
4. Добавить в него перец и варить десять минут.
5. Разложить по банкам и добавить заливку. Герметично укупорить.

Как сохранить консервацию

Консервированные заготовки будут храниться дольше, если для них созданы подходящие условия. Банки должны храниться в сухих, прохладных, защищенных от прямых солнечных лучей и света помещениях. В частных домах это погреб, в многоэтажках - подвал или лоджия.

Некоторые умудряются хранить заготовки на балконе. Это можно делать только в том случае, если балкон застеклен, и он не промерзает при сильных морозах. Дополнительной защитой могут служить специальные коробки из дерева, пенопласта и фольгоизола.

Если во время закрывания соблюдались все правила консервирования, заготовки могут храниться в домашних условиях. Главное условие - емкости должны размещаться вдали от отопительных приборов.

Заготовки под капроновыми крышками хранятся в холодильнике или местах, где температура воздуха 3-4 градуса. (Пока оценок нет)