Маринованные сливы как оливки. Маринованные сливы. Маринованные сливы Угорка с тимьяном на зиму

Предлагаю вашему вниманию рецепт маринованных слив без стерилизации на зиму. Для приготовления желательно использовать сорт слив «Угорка» («Венгерка»), тогда получатся маринованные сливы как маслины, или оливки, — гладкие, блестящие, вкусные и ароматные. Учтите, что плоды обязательно должны быть твердые и непереспелые, иначе они не будут держать форму и полопаются, превратятся в сливовое пюре.

Мариновать косточковые нужно 3 дня. Но не пугайтесь, ваше постоянное присутствие на кухне не потребуется. Дважды в день (утром и вечером) всего лишь сливать со слив маринад, доводить его до кипения и заливать обратно. Лишь на 3-й день фрукты можно будет, наконец, закатать в банки под ключ.

На вкус маринованные сливы с гвоздикой, корицей, бадьяном и лавровым листом получаются бесподобные! Сочные, пропитанные кисло-сладким сиропом, с дразнящим ароматом - сказка!

Общее время приготовления: 3 суток
Время приготовления: 30 минут
Выход: 1 литр

Ингредиенты

слива – 1 кг
вода – 200 мл
9% уксус – 100 мл
сахар – 300 г
соль – 0,5 ч. л.
лавровый лист – 2 шт.
бадьян – 1 шт.
гвоздика – 2 шт.
черный перец – 10 шт.
корица – 1/2 палочки

Приготовление

Для консервирования я отбираю плотные и упругие сливы, отбраковываю мягкие, с червоточинкой. Промываю и даю обсохнуть. Затем каждый плод накалываю вилкой в 1-2 местах, глубоко, практически до самой косточки. Перекладываю сливы в миску или в эмалированную кастрюлю, где они будут мариноваться. Косточки извлекать не нужно. Вилку берите с острыми зубчиками, чтобы она не рвала, а прокалывала кожицу.

Теперь самый важный момент - приготовление маринада. Я отмеряю 200 мл воды и 100 мл уксуса (столовый, 9%). Добавляю сахар, соль и специи: лавровый лист, корицу, бадьян, гвоздику, черный перец. Ставлю на огонь, довожу до кипения и провариваю 2-3 минуты.

Заливаю сливы горячим маринадом. Чтобы они не трескались, маринад должен быть не кипящим и не снятым прямо с плиты, а чуточку остывшим, но горячим - градусов 80-90. Круговыми движениями слегка встряхиваю миску, чтобы все сливы окунулись в горячий маринад. Накрываю миску крышкой и оставляю в таком виде на 10-12 часов в прохладном месте (после остывания можно перенести в холодильник).

На следующий день сливаю маринад в кастрюлю. Довожу до кипения, провариваю на слабом огне 5 минут и снова заливаю сливу горячим маринадом. Снова оставляю мариноваться на 10-12 часов.

В общем счете повторяю процедуру 3 дня, утром и вечером. С каждым настаиванием слива будет пускать все больше сока и окрасит сироп в красивый рубиновый цвет.

В последний, третий день, приступаю к закатке. Для этого стерилизую банки и кипячу крышки. Раскладываю маринованные сливы по баночкам. Обратите внимание, что я убираю все специи, кроме лаврового листа и перца горошком. Все дело в том, что бадьян, корица и гвоздика уже отдали свой вкус и аромат сливам, если их оставить, то их присутствие будет излишне навязчивым и сильным. Наполненные доверху баночки заливаю кипящим (!) маринадом до самого верха и герметично укупориваю крышками. Переворачиваю вверх дном, укутываю и оставляю в таком виде до полного остывания.

Получается примерно 1 литр вкуснейших маринованных слив и небольшая порция «на пробу». У меня обычно остается маринад - в этот раз осталось невостребованным полстакана. Не спешите его выливать. Маринад можно уварить до густоты соуса и подать с мясом. А еще сливовый сироп прекрасно подходит для маринования груши: добавляете половинки или четвертинки, а затем готовите точно так же, как и сливы. Если осталось очень много сиропа (сливы были сочные), то тогда законсервируйте его отдельно в стерильные баночки и оставьте храниться до зимы на полке холодильника, чтобы использовать для приготовления мяса, поливать птицу при запекании, а также для заправки салатов.

Хранить консервацию следует в темном и прохладном месте не больше 1 года, но, как правило, заканчиваются деликатесные запасы гораздо быстрее. Подавать сливы уместно в тех же случаях, что и маслины. Попробуйте, к примеру, сочетание с сырами типа горгонзола - божественно вкусно! Приятного вам аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

От редации: Еще два рецепта маринованной сливы

Слива маринованная «Закусочная»

Рецепт быстрого приготовления, очень вкусный и легкий. Такая маринованная слива незаменима, если встреча гостей уже назначена, а времени мало.

Ингредиенты и приготовление:

сливы угорка 1/2 кг
оливковое масло 100 г
винный уксус 3 ч. л.
прованские травы 1 ст. л.
душистый перец 4 горошины
черный и красный перец молотый по вкусу
зерна горчицы 1 ст. л.
семена кориандра 1 ч. л.
3 веточки петрушки
2 веточки кинзы
соль щепотка

Вымытую сливу освобождаем от косточек, разрезаем на 4 части.
Специи измельчаем и заливаем оливковым маслом.
В контейнер, который мы поставим в холодильник, выкладываем сливы, заливаем маслом со специями, перемешиваем, чтобы вкусы и ароматы распределилилсь равномерно.
Засыпаем мелко порубленной зеленью, закрываем и ставим в холодильник на сутки. На следующий день пробуем и угощаем.

Маринованные сливы с чесноком

Сливу можно замариновать, уложив на дно банки чеснок и специи, а можно сделать еще интереснее — нафаршировать чесноком каждую сливу. Количество специй условно — добавляйте на свой вкус. Это же касается соли и сахара.

Ингредиенты и приготовление:

слива 2 кг
чеснок 1-2 головки
лавровый лист 4 шт.
красный жгучий перец 1/4 стручка
гвоздика 8 шт.
душистый перец 8 шт.

Для маринада (на 1 л воды):

уксус 6% 75 мл
соль 1 ч. л.
сахар 100-150 г

Выход: 4 банки по 0,7 л

Подготавливаем банки. На дно каждой распределяем зубчики чеснока, лавровый лист, гвоздику и другие специи. Сверху кладем сливы, проколотые в нескольких местах зубочисткой, стараемся поплотней.
Заливаем сливу кипятком, прикрываем крышками, даем остыть около 15 минут, сливаем воду из банок в кастрюлю и доводим до кипения. Снова заливаем сливу в банках кипятком из кастрюли, опять остужаем и кипятим. Повторяем еще раз. На третий раз из слитой воды готовим маринад.
Заливаем банки кипящим маринадом, сразу закатываем, переворачиваем и укутываем теплой тканью.

P. S. Если хотите нафаршировать сливы чесноком, сделайте в сливе надрезы с одной стороны, извлеките косточки и положите вместо них несколько пластин чеснока. Все остальное — по схеме.

Как мариновать сливы знает не каждая хозяйка, ведь эта заготовка не считается в нашей стране традиционной. Однако если вы решили нарушить традиции, воспользуйтесь нашими рецептами.

Как мариновать сливы на зиму

Вам понадобится:

Сахарный песок – 695 г
- душистые перчины –
- сливовые плоды – 2,6 кг
- бутоны гвоздики – 3 штуки
- соль – 75 г
- палочки корицы

Приготовление:

Отберите плотные плоды, без повреждений. Хорошенько промойте их, оставляя кожуру целой, при возможности смойте сизый налет. Простерилизуйте всю тару для закаток. Сделать это можно над паром или в духовом шкафу с температурой 110 градусов. Теперь можно переходить к варке маринада. В объемную кастрюлю налейте холодной воды, засыпьте около 700 г сахарного песка и 75 г соли. Переместите на плиту, прокипятите. Размешайте сахарный песок и соль до полного растворения. Бросьте пару лавровых листочков, бутоны гвоздики. Попробуйте будущую заливку на вкус, который должен быть сладко-соленым. Каждый плод наколите вилкой либо зубочисткой в нескольких местах. Отмеряйте? ч.л. молотой корицы. Фрукты разложите по обработанным банкам, заполните примерно до половины, бросьте лаврушку и остальные душистые пряности. Всыпьте корицу. Если вы взяли палочку корицы, то отломайте половину. Выложите остальные плоды до самого верха. Долейте половину стакана уксуса, прокипятите, при необходимости налейте уксусную кислоту. Кипящей заливкой заполните емкости с заготовкой. Кожура на сливах станет лопаться, но пугаться этого не стоит. Сразу же закатайте наполненные банки и после охлаждения уберите в подходящее место.

Сварите и . Оно смотрится очень эффектно!

Как мариновать сливы: рецепт

Необходимые продукты:

Уксус столовый – половина литра
- сахарный песок – 1,5 кг
- лавровый лист – 10 г
- пакетик черного перца горошком

Этапы готовки:

Переберите, помойте фрукты, вырежьте хвостики. Сложите подготовленные плоды в эмалированную посудину, влейте горячий маринадик, который предварительно необходимо прокипятить 2 минутки. Поставьте гнет, осторожно слейте жидкость, прокипятите пару минуток, залейте сливовые плоды. Проделывайте такую процедуру на протяжении 7-10 дней. Если совсем нет времени, то можно обойтись и 5 процедурами. Подготовьте банки объемом 0,7 и 0,5 литра. Простерилизуйте крышечки. Маринад необходимо слить и мариновать. Укупорьте емкости, разверните, дайте остудиться.

Рассмотрите и . Вы найдете огромное количество вариаций на «фруктовую тему».

Сливы маринованные как оливки.

Ингредиенты:

Сливовые плоды – 9 кг
- корица – столовая ложка
- душистый, черный перец – по 10 штук
- лист лавра – 10 штук

Для сиропа:

Соль – 3 ложечки (столовых)
- уксус – полтора литра
- сахарный песок – 3,6 кг

Приготовление:

Плоды проколите вилкой, соедините со специями. Прокипятите сироп, в горячем виде добавьте его к фруктам, дайте постоять около трех дней. На четвертые сутки перелейте его в отдельную посудину и опять повторите процедуру. Слейте процедуру на 7 сутки, прокипятите, залейте сливы, закатайте.

Непременно приготовьте и

Сливы маринованные на зиму как оливки.

Необходимые продукты:

Соль – 2,6 ч.л.
- сахарок – 4 ч.л.
- кислота уксусная – 2,6 ч. ложечки
- плотные, слегка зеленоватые сливовые плоды – 350 г
- маслице растительное – большая ложка
- лист лавра – 3 шт.
- гвоздичка – 4 шт.
- вода – столько уйдет

Как готовить:

Предварительно обработайте на пару емкости, выложите на дно специи. Уложите в баночки сухие плоды (заранее их нужно промыть и тщательным образом высушить). Укладывайте фрукты почти до самого верха. Обдайте кипятком, дайте постоять буквально 5 минут. Больше держать не нужно, иначе они размякнут и разломятся. В жидкость, которую вы слили, добавьте соль с сахарком. Полученным рассолом заливайте и второй раз, пусть он постоит примерно 6 мин. Рассол слейте, снова прокипятите. Залейте рассолом в третий раз, закрутите. При подаче можно добавить немного чесночка.

Сливы маринованные как маслины.

Помойте 5 кг «угорки», высушите, наколите вилкой или деревянной палочкой по всей поверхности, переложите в керамическую посудину. Сделайте маринад: прокипятите 2 кг сахарка с 330 мл уксусной кислоты, бросьте 8 бутончиков гвоздики и чайную ложку корицы. Залейте фрукты маринадом, дайте постоять сутки, чтобы вышел сок. Слейте маринадную заливку, опять прокипятите и залейте. Таким образом нужно проделать еще 4 раза. В последний раз уложите «маслины» в литровые емкости, влейте кипящую заливку, простерилизуйте 10 минут, тут же закатайте.

Рассмотрите и такой вариант .

Маслины и оливки – это очень полезные продукты, но, к сожалению, заготавливают их не всегда правильно. Вследствие этого страдает их качество. Если вы хотите насладиться этим продуктом в ближайшее время, рекомендуем вам заготовить маринованные сливы. Специально добавленные специи сделают эту заготовку невероятно вкусной. Вы можете добавлять их в салат, готовить бутерброды, подавать с мясом, рыбой или любым другим вторым блюдом.

Существует множество разнообразных рецептов по приготовлению варенья, джемов, компотов из слив. Всё это сладкие блюда. Чтобы не нарушать традицию запекания к новогоднему столу мяса в черносливе, необходимо иметь под рукой маринованные сливы. Хоть в рецепте и указан чернослив, который большинство хозяек расценивают как указание к использованию сухофруктов, брать лучше свежие сливы. Черносливом называются плоды сливы сорта «Венгерка».

Маринованные сливы всегда получаются вкусными

Выбор сорта «Венгерка» для маринада на зиму неслучаен. Он отличается меньшим количеством сока, что делает ягоды пригодными для высушивания. Мякоть слив этого сорта волокнистая, что прекрасно подходит для дополнения к мясным блюдам . Сильный аромат отбивает специфический привкус дичи.

Для приготовления потребуется:

1,5 слив с косточками;
1 литр воды;
150 гр. сахарного песка;
1 чайная ложка соли;
5 шт. гвоздички;
5 шт. душистого горошка;
8-10 семян кориандра;
30 мл уксусной эссенции.

Мякоть слив этого сорта волокнистая, что прекрасно подходит для дополнения к мясным блюдам

Способ приготовления:

Сливы отделяются от плодоножек, тщательно промываются.
Кожуру их необходимо проколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой.
Ягоды укладываются плотными рядами в небольшие баночки.
Вода кипятится. После закипания в неё добавляются песок, соль, специи. Маринад кипятится ещё пару минут. После чего в него добавляется уксус.
Рассолом баночки с «венгеркой» заливаются маринадом до верхнего края горлышка и накрываются крышками.
Через 5 минут маринад сливается в кастрюлю, повторно доводится до кипения.
Вновь банки наполняются маринадом и накрываются крышками.
Перед закаткой, через 7-10 минут, доливается до уровня середины горлышка банки маринад. Банки закатываются металлическими крышками.
После закатки банки необходимо перевернуть вверх дном и закутать.

Убирать заготовки на хранение нужно после окончательного их остывания. Для этого может потребоваться несколько суток.

Венгерка в маринаде из собственного сока

Продукты для приготовления маринованной «Венгерки»:

1,5-2 кг спелых плотных плодов без повреждений;
10 литров переспевших, мягких, лопнувших слив без признаков брожения и гниения.
1 кг сахарного песка;
Стакан 9% уксуса.

Получается очень вкусно

Способ приготовления:

Сливы, предназначенные для приготовления маринада, тщательно моются и отправляются в соковарку.
Пока готовится сок для заливки, основная часть ягод очищается от плодоножек, моется. Перед укладкой в баночки кожуру слив необходимо аккуратно проколоть в нескольких местах.
В получившийся сок добавляется сахарный песок. Кастрюля устанавливается на огонь. Нагревается сироп при постоянном помешивании до полного растворения песка.
Доведя сок до кипения, в него нужно добавить специи и уксус.
Банки со сливами наполняются заливкой. Оставляются на 5-10 минут на столе.
Рассол сливается обратно в кастрюлю, доводится до кипения и снова разливается по банкам.
Ему нужно дать несколько минут на заполнение промежутков между ягодами и вытеснение воздушных пузырей.
Перед закаткой доливается необходимая часть заливки.

Если под рукой нет соковарки, сок можно приготовить при помощи соковыжималки. Для приготовления плодов в собственном соку подходит сок с мякотью и без неё. Получившийся сливовый маринад можно использовать для приготовления соусов.

Маринованные сливы (видео)

Маринованные сливы как оливки или маслины: пошаговый рецепт

Для приготовления «оливок» не требуется растительного масла. «Маслины» отличаются жирностью. Наибольшую схожесть продуктов даст оливковое масло.

К сведению! Оливки и маслины – это плоды одного дерева, собранные в разной степени спелости.

Сливы как маринованные оливки

Этот рецепт хорош для закатки слив, не успевших полностью вызреть и набрать сок. Преимущественно это сорта синих осенних слив. Сливы должны получиться солёными, как оливки, поэтому маринад их схож с тем, что готовят для белых грибов и подосиновиков.

Для приготовления понадобится:

1 кг слив;
700 мл воды;
1 столовая ложка песка;
1 столовая ложка мелкой соли;
125 мл столового уксуса;
125 мл растительного масла;
1 гр. молотой корицы;
По 5 шт. душистого горошка и гвоздики.

Этот рецепт хорош для закатки слив, не успевших полностью вызреть и набрать сок

Неспелые плоды берутся из-за того, что в это время сливы наиболее по текстуре и вкусу схожи с оливками.

Способ приготовления:

Вымытые плоды необходимо обдать кипятком, чтобы придать им мягкость и восприимчивость к маринаду.
На огонь отправляется кастрюля с водой, предназначающейся для маринада.
В закипевшую воду добавляются все остальные ингредиенты, в том числе и сливы.
После закипания воды со сливами, газ мгновенно выключается.
Шумовкой вылавливаются сливы и раскладываются в подготовленные баночки.
Наполненные сливами банки заливаются маринадом.

Отличием маринованных зелёных слив от оливок является косточка, которую практически в домашних условиях очень трудно удалить, не повредив внешнего вида ягоды.

Маринованные сливы с помидорами в домашних условиях

Заготовку по этому рецепту удобнее делать в большие банки . Увидев этот рецепт с картинками, заготовку хочется тут же воплотить. Картинки не передают вкуса, но и они выглядят очень аппетитно.

Соотношение слив и томатов дано примерное:

9 кг помидор:
5 кг слив;
500 гр. репчатого лука;
Несколько зонтиков укропа;
Листья дуба, чёрной смородины, вишни;
20-25 зёрен зиры;
Чеснок;
5 литров воды;
300 гр. соли;
300 гр. сахарного песка;
1 литр 4% столового уксуса.

Заготовку по этому рецепту удобнее делать в большие банки, но можно и в маленькие

Пожалуй, это лучший рецепт приготовления закуски к мясу из сливы и томатов, не требующей длительной стерилизации или варки продукта. Примерное время приготовления блюда 1 час.

На плиту ставится кастрюля с водой.
Ингредиенты моются под тёплой, но не горячей проточной водой.
По всей площади плодов наносятся проколы заострённой спичкой или зубочисткой. Это необходимо для того, чтобы кожица при соприкосновении с горячей водой ни лопнула и не слезла.
На дно каждой банки укладываются листья, зонтики укропа, несколько полукружий репчатого лука, очищенные зубчики чеснока.
Далее закладываются слоями основные ингредиенты – томаты и сливы. Благодаря разнице их размеров, промежутков будет немного.
В закипевшую воду добавляются сахар, соль, пряности. Через 2-3 минуты добавляется уксус. После закипания маринад сразу же выключается. Он заливается в банки горячим.
Через 10 минут его необходимо слить в кастрюлю и прокипятить ещё раз.
Залив банки маринадом вторично, их опять следует выдержать около 10 минут.
Опять маринад сливается и кипятиться.
Третья, последняя заливка производится так же, как и две предыдущие. Только перед закаткой банок, требуется заполнить освободившееся место маринадом. Остаётся только закатать банки.
Несмотря на многократный подогрев воды, полной гарантии нет в том, что все слои сырья получили одинаковый прогрев. Чтобы прогреть все томаты и сливы нижних слоёв, банки необходимо перевернуть вверх дном и накрыть их ватным одеялом.

Проколы кожицы не дают 100% гарантии в том, что кожица не лопнет. Чтобы максимально сохранить внешний вид овощей и ягод, необходимо наливать маринад в банку половником.

Маринованные сливы с зелёными помидорами

5 кг зелёных томатов;
3-4 кг зрелых слив;
1,5 кг репчатого лука;
800 гр. моркови;
Соль – 150 гр.;
Сахар – 200 гр.;
Уксус 9% – 250 мл;
Растительное масло – 250 мл.

Способ приготовления:

Зелёные помидоры нарезаются тонкими дольками.
делается надрез вдоль плода. Из них удаляются косточки. Каждая половинка делится на 4-5 частей.
Лук нарезается полукольцами.
Морковь натирается на крупной тёрке, обжаривается.
На дно скороварки наливается немного масла. После этого в кастрюлю перемещаются все овощи и слива.
Закрыв кастрюлю герметичной крышкой, её необходимо поставить на «средний» огонь.
После закипания ягодно-овощной смеси, газ необходимо убавить. На «медленном» огне варить нужно не менее 40 минут. Готовность блюда определяется по мягкости томатов.
В готовое блюдо, находящееся на газу, добавляются соль, сахар, специи и уксус. После тщательного перемешивания маринованная закуска со сливами раскладывается по банкам, накрывается крышками. В холодильниках она может храниться в пластиковых пищевых контейнерах.

Пряные маринованные сливы (видео)

Сливы, маринованные на зиму, как оливки, хороши и с мясом, и в салатах, и как самостоятельная закуска, в которую можно добавить измельченный чеснок. По этому рецепту они получаются пряными, ароматными и очень вкусными.

Маринование слив на зиму – это прекрасный способ сэкономить и при этом получить продукт, не уступающий по вкусу оливкам и маслинам (а в чем-то даже превосходящий их).

К тому же сливы, маринованные, как оливки, в домашних условиях, намного полезнее фабричных консервированных оливок.

Важно выбрать правильные сливы, иначе труд будет напрасен. Нужны мелкие темные сорта, плотные и мясистые недозревшие плоды с мелкой косточкой. Они даже внешне будут напоминать оливки.

Ингредиенты на 1-литровую банку

Как замариновать сливы на зиму, как оливки

Фото: adderley.livejournal.com

Для начала тщательно сортируем сливы, оставляя крепкие и не червивые. Хорошо моем в проточной воде и сушим на полотенце.

Зубочисткой накалываем каждый плод.

Укладываем в хорошо вымытые и стерилизованные банки сначала специи, затем сливы.

Наливаем кипяток и оставляем на 5 минут, не больше (чтобы слива не размягчилась).

Сливаем воду в кастрюлю, включаем огонь. Кладем в воду уксус, сахар и соль, доводим до кипения, заливаем рассолом сливы во второй раз. Вновь оставляем на 5 минут.

И снова сливаем рассол и кипятим его. Перед последней, третьей заливкой в каждую банку добавляем столовую ложку растительного масла. Рекомендуем оливковое нерафинированное, но обычное подсолнечное тоже сгодится.

Итак, заливаем в третий раз и сразу закатываем банки. Переворачиваем и укутываем, как обычно.

Когда зимой откроете банку, не спешите сливать рассол. В нем можно мариновать мясо и лук.

Для наибольшего сходства с оливками можно брать бальзамический уксус, а не столовый.

А вы пробовали мариновать сливы? Какие сорта предпочитаете? Расскажите нам в комментариях!

Рецепт Сливы, маринованные на зиму, как оливки

Сливы, маринованные на зиму, как оливки Фото: propravilno.ru Сливы, маринованные на зиму, как оливки, хороши и с мясом, и в салатах, и как самостоятельная закуска, в которую можно

482 развлечения для ума

аматорский информационный портал

Сливы маринованные, как оливки (Оригинальный рецепт)

Интересные факты о сливе:

Приморские районы Кавказа и Северный Иран считаются родиной этого фруктового дерева.

Все разновидности и сорта слив существуют только благодаря селекции.

Сливы маринованные, как оливки

Оригинальный рецепт закуски к мясу, курице, как компонент для салатов и закуска к спиртному.

Рецепт рассчитан на литровую банку, можно консервировать в любой таре (от 0,5 литровых банок до 3-х литровых баллонов)

Для литровой банки нам необходимо:

Сливы плотные, чуть зеленоватые – 350 – 450 г (зависит от величины каждого плода, более мелких слив в банку укладывается большее количество)

Сахар – 4 ч. ложки,

Соль – 2,5 ч. ложки,

Уксус – 2 – 2,5 ч. ложки,

Гвоздичка – 4-6 шт.,

Лавровый лист – 2-3 штучки,

Масло растительное – 1 столовая ложка (вкуснее всего оливковое нерафинированное, но и подсолнечное тоже подойдет)

Вода – сколько войдет.

Укладываем в банки плотно, почти до верха. Заливаем кипятком и даем постоять буквально пять минут. Передерживать не надо, слива может размякнуть и разломиться.

В слитую воду добавляем соль, сахар и уксус сразу. Заливаем полученным кипящим рассолом второй раз и даем постоять 5 – 7 минут.

Для большего сходства с оливками можно использовать уксус не обыкновенный, столовый, а бальзамический. А перед подачей к столу взбрызнуть сливы оливковым нерафинированным маслом. Приятного аппетита.

Ваше угощение не обязательно должно быть дорогим, от этого вкус блюда все равно не поменяется.

Спасибо за внимание!

Интересные факты о сливе:

Сливы выращенные без химии помогают избавится от заболеваний почек и гипертонической болезни.

Укрепляют печень и очищают кровь, помогают очистить организм от токсинов.

Сливы маринованные, как оливки (Оригинальный рецепт)

Сливы маринованные, как оливки Оригинальный рецепт закуски к мясу, курице, как компонент для салатов и закуска к спиртному.

Маринованные сливы, по вкусу как оливки

Маринованные сливки-оливки – это прекрасный рецепт зимней закуски и гарнира, которым можно украсить практически любое блюдо или эксклюзивный напиток.

Маленькие сливы по размерам напоминают крупные оливки, а после варки они становятся насыщенного бордового цвета.

Консервированные сливы можно использовать как основу для соусов и маринадов к мясу, отделив мякоть от кожуры и косточек.

Также, приготовленные в домашних условиях сливы, можно дегустировать сразу же после маринования. Будьте готовы, что на подготовку к закатке уйдет 5-6 дней. Но оно того стоит!

Маринованные сливы как оливки, рецепт

3 кг слив сорта угорка

250 мл 9% уксуса

10 лавровых листов

10 горошин перца

1 ч. л. молотой корицы

1. Помойте и просушите сливы. Проколите вилкой с двух сторон, пронзая фрукты до косточки.

2. Сложите помытые мелкие сливы в эмалированную емкость, добавьте промытые лавровые листья, перец и гвоздику.

3. В отдельной кастрюле растворите сахар в порции уксуса и доведите маринад до кипения.

4. Кипящим маринадом аккуратно залейте сливы.

5. Поставьте залитые сливы под пресс (используйте стеклянную банку с водой).

6. Каждые 12 часов сливайте сироп, повторно доводите уксусную смесь до кипения. Повторно залейте сливы тем же сиропом. Так проделывайте 8-10 раз.

7. Простерилизуйте стеклянные банки и железные крышки на пару или в кипятке.

8. В последний раз добавьте в сливы корицу. Доведите размягченные пикантные сливы до кипения и разложите в стерильные подогретые банки.

Закатайте хорошо маринованные сливы, как оливки, консервным ключом и дайте банкам остыть.

Маринованные сливы как оливки, рецепт на зиму

Маринованные сливы, как оливки, ничуть не уступают по своему вкусу настоящим итальянским оливкам, поэтому обязательно заготовьте на зиму хотя бы несколько банок этой закуски.

Маринованные сливы как оливки на зиму — рецепты

Слива — один из самых полезных фруктов. Она способствует выводу их организма холестерина и токсинов, укрепляет кровеносные сосуды, способствует снижению кровяного давления и поддержанию кислотно-щелочного баланса в организме, улучшает пищеварение. К сожалению, этот фрукт не доступен нам круглый год в свежем виде, но его можно заморозить в контейнерах и замариновать на зиму. Представляем вашему вниманию лучшие рецепты для маринования.

Маринованные сливы «как оливки» на зиму

сливы — 900 грамм (лучше брать немного недозрелые, чем перезрелые, чтобы при мариновании они сохранили форму и не превратились в пюре);
сахар — 8 чайных ложек;
соль — 5 чайных ложек;
уксус — 4-5 чайных ложек;
гвоздика — 10 штук;
лавровый лист — 5-6 штук;
масло растительное — 2 столовые ложки (лучше брать оливковое нерафинированное, но подсолнечное тоже подойдёт);
вода.

Литровые или поллитровые банки и металлические крышки для закатки простерилизовать и просушить. На дно банок насыпать половину специй. Разложить плоды по банкам, перемежая их оставшимися специями. Укладывать плотно. Наполнить до самого верха.

Залить сливы кипятком , накрыть крышками и оставить на 5 минут. По истечении указанного срока воду слить в кастрюлю при помощи специальной капроновой крышки с дырочками. В воду добавить уксус, соль, сахар. Довести до кипения. Залить кипящим рассолом и оставить на 5-7 минут. Затем воду слить и прокипятить ещё раз.

Перед третьей заливкой в каждую банку необходимо добавить растительное масло. Затем залить рассолом, закатать и укутать на ночь.

Пикантные маринованные сливы «как оливки» на зиму

Сливы помыть (постаравшись по возможности смыть напыление с кожуры), перебрать, отделить от хвостиков и листьев, разложить на кухонных полотенцах для просушки.

Воду налить в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения. Всыпать сахар. Влить уксус. Кипятить 10-20 минут. Добавить коньяк .

Сливы и специи поместить в стеклянную или керамическую ёмкость. Перемешать. Залить кипящим маринадом. Накрыть крышкой и оставить на 1-1,5 часа. Затем слить маринад в кастрюлю, закипятить и снова залить им плоды. Повторить ещё 2 раза с перерывами в 1-1,5 часа. Затем слить маринад и разложить плоды и специи по простерилизованным литровым или поллитровым баночкам, наполнив их до самого горлышка.

Закипятить маринад и залить им плоды в банках. Накрыть простерилизованными металлическими крышками. Закатать и укутать в тёплое одеяло на ночь.

Если не хотите закатывать, можете просто закрутить завинчивающимися крышками и поставить в холодильник. В таком в виде маринованные фрукты хранятся 6 месяцев . Меньше, чем при закатывании (1 год), но до Нового года точно хватит.

Маринованные сливы в «сухом» маринаде на зиму

Сливы помыть (постаравшись по возможности смыть напыление с кожуры), перебрать, отделить от хвостиков и листьев, сложить в ёмкость для маринования.

В качестве ёмкости для маринования подойдёт посуда не подверженная окислению (эмалированная кастрюля, пластмассовый таз, дубовая бочка (лучше всего)).

Сливы и специи (лавровый лист, гвоздика и чёрный перец горошком) укладывать слоями так, чтобы верхним слоем оказались ягоды.

Уксус налить в кастрюлю и довести до кипения. Небольшими порциями всыпать соль и сахар. Размешивать до растворения. В итоге должен получиться густой сироп с крупинками сахара.

Кипящим сиропом залить плоды в ёмкости для маринования. Сначала сироп не будет покрывать всех слив для маринования. Пусть это вас не пугает. Скоро плоды пустят сок, и сиропа станет достаточно.

Ёмкость укрыть пищевой плёнкой, чтобы в неё не подали пыль, мусор, насекомые. Оставить до утра.

В течение пяти дней утром и вечером сливать маринад со слив в кастрюлю, кипятить и снова заливать им ягоды.

На второй (максимум на третий) день маринада станет достаточно для того, чтобы покрыть сливы полностью.

Вечером пятого дня маринования слить весь маринад в кастрюлю и поставить кипятиться. Тем временем разложить маринованные плоды вместе со специями (обязательно!) по простерилизованным литровым или поллитровым банкам. Залить маринованные плоды кипящим маринадом по самое горлышко. Накрыть крышками и закатать.

Банки с маринованными плодами поставить крышками вниз на шерстяное одеяло и хорошенько укутать. Оставить до утра.

Способы подачи маринованных слив

Как самостоятельная закуска

Зимой маринованные сливы — одна из лучших закусок к горячительным напиткам и идеальное дополнение к фуршетному столу . Для подачи их нужно выловить из банки, поместить в красивые креманки, полить нерафинированным растительным маслом и посыпать измельчённым чесноком.

Такие маринованные сливы прекрасно заменят привычные оливки и маслины.

Маринад, оставшийся в банках, отлично подойдёт для замачивания шашлыка.

Как гарнир

Маринованные сливы можно подать как гарнир к мясу и рыбе.

Для того, чтобы их вкус стал ещё лучше, полейте их небольшим количеством лимонного сока .

Как приправа к супу харчо

Возьмите примерно полстакана маринованных плодов и отделите их от косточек. Измельчите вручную или блендером. Добавьте в суп харчо.

Маринованнные сливы станут идеальным дополнением к сливовому соусу ткемали, являющегося традиционным компонентом супа харчо. Они сделают вкус харчо заметно богаче и интереснее.

Маринованные сливы на зиму

Маринованные сливы - превосходный гарнир к мясу, с ними самое простое блюдо превращается в ресторанный деликатес. Это ароматный десерт в лучших традициях восточной кухни, а также пряная закуска под водочку. Словом, замечательная штука, настоятельно рекомендую заготовить пару баночек сливы в маринаде на зиму.

Предлагаю вашему вниманию рецепт маринованных слив без стерилизации на зиму. Для приготовления желательно использовать сорт слив «Угорка» («Венгерка»), тогда получатся маринованные сливы как маслины, или оливки, - гладкие, блестящие, вкусные и ароматные. Учтите, что плоды обязательно должны быть твердые и непереспелые, иначе они не будут держать форму и полопаются, превратятся в сливовое пюре.

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

слива – 1 кг
вода – 200 мл
9% уксус – 100 мл
сахар – 300 г
соль – 0,5 ч. л.
лавровый лист – 2 шт.
бадьян – 1 шт.
гвоздика – 2 шт.
черный перец – 10 шт.
корица – 1/2 палочки

Маринованные сливы - лучший рецепт!

От редации: Еще два рецепта маринованной сливы

Слива маринованная «Закусочная»

Ингредиенты и приготовление:

сливы угорка 1/2 кг
оливковое масло 100 г
винный уксус 3 ч. л.
прованские травы 1 ст. л.
душистый перец 4 горошины
черный и красный перец молотый по вкусу
зерна горчицы 1 ст. л.
семена кориандра 1 ч. л.
3 веточки петрушки
2 веточки кинзы
соль щепотка

Вымытую сливу освобождаем от косточек, разрезаем на 4 части.
Специи измельчаем и заливаем оливковым маслом.
В контейнер, который мы поставим в холодильник, выкладываем сливы, заливаем маслом со специями, перемешиваем, чтобы вкусы и ароматы распределилилсь равномерно.
Засыпаем мелко порубленной зеленью, закрываем и ставим в холодильник на сутки. На следующий день пробуем и угощаем.

Маринованные сливы с чесноком

Сливу можно замариновать, уложив на дно банки чеснок и специи, а можно сделать еще интереснее - нафаршировать чесноком каждую сливу. Количество специй условно - добавляйте на свой вкус. Это же касается соли и сахара.

Ингредиенты и приготовление:

слива 2 кг
чеснок 1-2 головки
лавровый лист 4 шт.
красный жгучий перец 1/4 стручка
гвоздика 8 шт.
душистый перец 8 шт.

Для маринада (на 1 л воды):

уксус 6% 75 мл
соль 1 ч. л.
сахар 100-150 г

Подготавливаем банки. На дно каждой распределяем зубчики чеснока, лавровый лист, гвоздику и другие специи. Сверху кладем сливы, проколотые в нескольких местах зубочисткой, стараемся поплотней.
Заливаем сливу кипятком, прикрываем крышками, даем остыть около 15 минут, сливаем воду из банок в кастрюлю и доводим до кипения. Снова заливаем сливу в банках кипятком из кастрюли, опять остужаем и кипятим. Повторяем еще раз. На третий раз из слитой воды готовим маринад.
Заливаем банки кипящим маринадом, сразу закатываем, переворачиваем и укутываем теплой тканью.

P. S. Если хотите нафаршировать сливы чесноком, сделайте в сливе надрезы с одной стороны, извлеките косточки и положите вместо них несколько пластин чеснока. Все остальное - по схеме.

Маринованные сливы на зиму - рецепты, Волшебная

Маринованные сливы на зиму — закусочная, лучший рецепт с чесноком, без стерилизации — к мясу под водочку!

Слива – один из самых полезных фруктов. Она способствует выводу их организма холестерина и токсинов, укрепляет кровеносные сосуды, способствует снижению кровяного давления и поддержанию кислотно-щелочного баланса в организме, улучшает пищеварение. К сожалению, этот фрукт не доступен нам круглый год в свежем виде, но его можно заморозить в контейнерах и замариновать на зиму. Представляем вашему вниманию лучшие рецепты для маринования.

Маринованные сливы “как оливки” на зиму

сливы – 900 грамм (лучше брать немного недозрелые, чем перезрелые, чтобы при мариновании они сохранили форму и не превратились в пюре);
сахар – 8 чайных ложек;
соль – 5 чайных ложек;
уксус – 4-5 чайных ложек;
гвоздика – 10 штук;
лавровый лист – 5-6 штук;
масло растительное – 2 столовые ложки (лучше брать оливковое нерафинированное, но подсолнечное тоже подойдёт);
вода.

Пикантные маринованные сливы “как оливки” на зиму

Маринованные сливы в “сухом” маринаде на зиму

Ёмкость укрыть пищевой плёнкой, чтобы в неё не подали пыль, мусор, насекомые. Оставить до утра.

В течение пяти дней утром и вечером сливать маринад со слив в кастрюлю, кипятить и снова заливать им ягоды.

На второй (максимум на третий) день маринада станет достаточно для того, чтобы покрыть сливы полностью.

Способы подачи маринованных слив

Как самостоятельная закуска

Зимой маринованные сливы – одна из лучших закусок к горячительным напиткам и идеальное дополнение к фуршетному столу . Для подачи их нужно выловить из банки, поместить в красивые креманки, полить нерафинированным растительным маслом и посыпать измельчённым чесноком.

Такие маринованные сливы прекрасно заменят привычные оливки и маслины.

Маринад, оставшийся в банках, отлично подойдёт для замачивания шашлыка.

Как гарнир

Маринованные сливы можно подать как гарнир к мясу и рыбе.

Для того, чтобы их вкус стал ещё лучше, полейте их небольшим количеством лимонного сока .

Как приправа к супу харчо