Курица в грибном соусе со сметаной. Очень вкусный рецепт курицы с грибами в сметанном соусе. Рецепт с фото. Видео-рецепт курицы с грибами в мультиварке

Курица с грибами, запеченная в духовке с сыром, - это сытный ужин и украшение праздничного стола. Узнайте, как быстро и просто приготовить вкусное блюдо.

Курица с грибами и сметаной: рецепт

Запеченное под сырной корочкой филе в нежном сметанно-грибном соусе - это лучшее, что можно приготовить из курицы. Для шести порций блюда потребуется:

• 700 г филе;
• 300 г грибов;
• 2 луковицы;
• 2 зубца чеснока;
• соль и приправы;
• растительное масло;
• 100 г сметаны;
• 150 г твердого сыра.

Если филе под рукой не оказалось, используйте куриное мясо с бедер или окорочков.

Грибы возьмите на свой вкус. Подойдут лесные грибы: лисички, белые и т. д. Для быстрого приготовления палочка-выручалочка - шампиньоны.

Любители майонеза могут использовать его вместо сметаны. Этот ингредиент придаст блюду пикантности. Но учтите: курица с грибами и сметаной получается менее калорийной.

Как приготовить курицу с грибами и сметаной в духовке

Как и многие другие рецепты из курицы, наш подходит для духовки: в ней блюдо получается сочным и ароматным, а сыр запекается аппетитной золотистой корочкой.

Приступаем к приготовлению:

• чистим и нарезаем полукольцами лук, обжариваем на сковороде до прозрачности;
• измельчаем грибы, добавляем к луку и обжариваем, пока из них не выпарится жидкость;
• нарезаем куриное филе небольшими кусками, приправляем и натираем чесноком;
• выкладываем мясо в форму, сверху кладем зажарку и смазываем сметаной;
• натираем сыр и посыпаем им блюдо;
• выпекаем в разогретой до 200 °С духовке.

Выпекаться блюдо должно около 40 минут, а сигналом готовности станет сырная корочка. Если вы решили готовить курицу в мультиварке, учтите: сырный слой расплавится, но не запечется.

Если вы не любите крупно нарезанный лук в блюдах, измельчите его по своему вкусу. Главное, чтобы он пропитал блюдо ароматом и сделал мясо мягким и сочным.

В повседневном рационе ужин из курицы дополнит салат и запеченный картофель. На праздничный стол курицу с грибами подавайте как самостоятельное блюдо.

Если у вас осталось несколько кусочков запеченной курицы, сделайте их ингредиентом домашнего ролла. Готовится он так:

• возьмите тонкий лаваш, разрежьте на прямоугольники;
• нарежьте мясо с сыром и грибами;
• сметанный соус используйте для пропитки лаваша;
• выложите мясо на лаваш и заверните;
• обжарьте лаваш несколько минут на сковородке или гриле.

При желании добавьте в ролл овощи и соус.

Порадуйте своих близких и гостей аппетитной курицей с грибами и сыром. Запишите рецепт в кулинарную книгу, и он еще не раз выручит вас в будни и на праздники.

Курица с грибами — это одно из тех замечательных сочетаний, которые неизменно хороши и в салатах, и в выпечке, и в качестве основного блюда. Дополнив его нежнейшим и восхитительно тающим сливочно-сырным соусом, вы получите столь аппетитное и ароматное блюдо, что будет очень сложно удержаться от добавки! Вкусная курица с грибами и сыром в сметанном соусе станет прекрасным вариантом для сытного ужина, который не доставит вам особых хлопот в приготовлении: нарезать, обжарить, потушить — ничего сложного, не так ли? Единственное, о чем нужно будет позаботиться заранее — это о подготовке лесных грибов, а если вы замените их на шампиньоны, то и этого не потребуется.

Ингредиенты

• лесные грибы (любые шляпочные: белые грибы, маслята, подосиновики, подберезовики) – 500 г
• куриное филе – 500 г
• репчатый лук – несколько головок
• сметана – 1 стакан
• сыр – 300 г
• лавровый лист – 3 листика
• черный перец-горошек – 5 шт.
• соль – по вкусу

Вместо лесных грибов можно также взять шампиньоны.

Рецепт курицы с грибами и сыром в сметанном соусе

Моем куриное филе и срезаем с него лишние жилки. Нарезаем филе на кубики (примерно 2 х 2 х 2 см). Выкладываем на разогретую сковороду (лучше сотейник) с маслом и жарим до румяной корочки.

Теперь приступаем к луку. По нашему рецепту основных ингредиентов блюда (грибы, курица и лук) должно быть поровну. Поэтому лука берем примерно столько же, сколько было и куриного филе, можно чуть меньше — ориентируйтесь на свой вкус. Чистим его и мелко нарезаем.

Курица уже подрумянилась? Тогда добавляем к ней лук, перемешиваем и жарим.

После этого займемся грибами. Для приготовления курицы с грибами в сметанном соусе подойдут как лесные грибы, так и шампиньоны. Лесные грибы нужно будет предварительно отварить и остудить (варить их нужно в трех водах: два раза сливаем воду через две минуты после кипения, а третий раз оставляем воду и варим 1 час). Шампиньоны же в дополнительной обработке не нуждаются — их достаточно сполоснуть и обсушить, при необходимости срезав загрязненные участки.

Нарезаем грибы на кусочки такого же размера, как нарезали курицу.

Кладем грибы на сковороду с курицей и луком, перемешиваем и жарим все эти продукты вместе. На этом этапе нужно посолить блюдо.

Лесные грибы у нас уже почти готовы, поэтому жарить их с курицей и луком нужно совсем недолго – 10 минут. Для шампиньонов также будет достаточно десяти минут. По истечении этого времени добавляем к блюду стакан сметаны и перемешиваем.

Тушим курицу с грибами под крышкой. У нас должно получиться что-то вроде кашицы.

Не забываем о сыре! Его нужно потереть на крупную терку и добавить к курице. Этот этап приготовления очень ответственный, ведь нужно очень тщательно перемешать блюдо, не оставив ни одного комочка сыра.

Теперь последний «аккорд» – специи. С ними главное – не переборщить. Выкладываем лавровые листики и перчинки, перемешиваем. Накрываем курицу с грибами крышкой и выключаем огонь. Под крышкой блюдо должно постоять 10 минут.

Курицу с грибами и сыром в сметанном соусе можно подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к рису.

Хотите приготовить ароматное мясо под нежной подливкой с пикантными нотами? Вам нужно найти рецепт тушеной или запеченой курицы, которая подается под сметанным соусом с измельченными кусочками грибов. Такое блюдо можно найти почти в каждой стране, исключая азиатские, поэтому поиски будут недолгими.

Как приготовить курицу с грибами

Точная схема работы зависит от типа блюда, на которое вы решились, и кухни, к которой оно принадлежит. Некоторые рецепты требуют отдельной обжарки всех компонентов, такого же отдельного создания сметанного соуса, и последующую их встречу только на тарелке. Возможно и поочередное их приготовление: тогда сначала термически обрабатывается мясо, после наступает черед грибов, и последним становится подлива. Либо же эти продукты можно запечь, и снова выбрать, как использовать сметанный соус – отдельно или залить им все компоненты до отправки в духовку.

Основных способов приготовить курицу с грибами в сметане всего четыре. Это можно осуществить с помощью:

• духовки, где используются фольга, рукав, керамические/стеклянные формы и т.д.;
• микроволновки, за которой придется следить;
• мультиварки – самого удобного прибора;
• сковороды – минимум грязной посуды.

В мультиварке

Работа с этим многофункциональным прибором для хозяек – спасение их времени и сил. Жареная, тушеная, запеченая – курица с грибами со сметаной в мультиварке может быть любой, стоит только определиться с выбором режима. Здесь даже можно сделать жюльен, если в вашу мультиварку входят имеющиеся кокотницы/горшочки. Единственный нюанс – готовить придется поочередно, если вы не хотите совсем трогать плиту.

В духовке

Такой вариант работы подходит хозяйкам, ищущим максимально диетические рецепты с фото или без: запекание можно осуществлять без жарки, только тушением в форме или пакете. Температура при этом – около 180 градусов. Так курица с грибами и сметаной в духовке будет готовиться дольше, но точно не даст о себе знать изменениями фигуры. Либо же запекание возможно как последний этап, следующий за тушением – тогда выставляется высокая температура.

Рецепты курицы с грибами в сметанном соусе

Русский, но с явными европейскими нотами жюльен, итальянская паста с ароматным нежным соусом Бешамель, или простые домашние крылышки под сметанной подливой с шампиньонами или лисичками? Среди предложенных ниже идей вы найдете рецепт курицы с грибами со сметаной для любого случая. Комментарии профессионалов помогут вам освоить несложный соус и разобраться, как лучше подать такое блюдо.

Филе

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 2251 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.

Простое куриное филе в сметанном соусе с грибами уже никого удивить не способно, поэтому этот базовый рецепт профессионалы советуют разнообразить необычной формой подачи. Большие тарталетки, приготовленные из слоеного теста, которое можно купить, чтобы сэкономить время – отличный выбор. Сытности же придаст введение отваренного риса, благодаря которому отпадет необходимость готовить гарнир.

Ингредиенты :

• грибы белые – 170 г;
• луковица;
• куриное филе – 400 г;
• тесто слоеное – 300 г;
• сметана – 170 мл;
• рис круглый – 50 г;
• сыр мягкий – 90 г;
• соль.

Способ приготовления :

1. Залить грибы водой, варить 10 минут.
2. Нарезать кубиками. Смешать с измельченным луком, обжарить.
3. Рис прогреть на сковороде, подлить полстакана грибного бульона. Когда он выпарится, добавить еще столько же 3-4 раза – пока крупа не приготовится.
4. Филе порезать кусочками, обжарить отдельно до белого цвета (внутри).
5. Соединить грибную массу, курицу и рис. Укрыть сметанной массой (ввести туда тертый сыр).
6. Слоеное тесто раскатать, порезать квадратами, уложить в формочки, сохранив высокие борты. Запекать 12 минут при 210 градусах.
7. Блюдо запекается 20 минут при 190 градусах.

С шампиньонами

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 2158 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Нежный кусочек курочки в сметанном соусе, сытные грибы, свежая зелень – идеальный обед для ценителей кулинарной простоты. Готовить одно удовольствие, особенно если дома есть мультиварка, облегчающая данный процесс. В ней курица с грибами в сметане получится особенно сочной и мягкой, а соус – сливочным. Для лучшего его взбивания специалисты рекомендуют обязательно добавить яичный белок.

Ингредиенты :

• курица – 700 г;
• шампиньоны свежие – 300 г;
• сметана – 300 мл;
• яйцо (белок);
• луковица;
• пучок зелени;
• масло растительное – 40 мл;
• приправы.

Способ приготовления :

1. Налить на дно чаши масло. Высыпать полукольца лука. Готовить на «жарке» до прозрачности.
2. Грибы нарезать толстыми пластинками. Добавить туда же, жарить до выпаривания влаги.
3. Части курицы обмыть, натереть приправами. Положить в мультиварку, накрыть крышкой. Выставить режим «выпечка», готовить 50 минут.
4. Сметану взбить с яичным белком и зеленью. Залить полученным соусом курицу с грибами. Продолжить готовить на «тушении» еще 10 минут.

С картошкой

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2273 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Запеченая картошка с грибами и курицей со сметаной похожа на простой картофель по-французски, только значительно более сытный. Основной принцип создания этого вкусного блюда – выкладывать продукты слоями. Сначала мясо, после идут грибы и пластинки картошки. Если использовать водянистые овощи (кабачки, помидоры и т.д.), они будут на самом верху. Тертый сыр можно не смешивать со сметанной массой, а посыпать им запеканку отдельно.

Ингредиенты :

• курица – 490 г;
• картофель – 300 г;
• грибы сушеные – 100 г;
• сметана – 220 г;
• моцарелла – 210 г;
• молотый черный перец – 4 г;
• яйцо высш. кат.;
• пучок укропа.

Способ приготовления :

1. Залить сушеные грибы водой на полчаса.
2. Куриное мясо обмыть, разрезать продольно на тонкие пласты. Отбить, поперчить.
3. Картофель очистить, нарезать пластинками. Толщина – 0,5 см или меньше.
4. Грибы прополоскать, в свежей воде довести до кипения. Варить 3 минуты.
5. Выстелить дно формы для запекания курицей, сверху распределить грибные кусочки.
6. Моцареллу натереть, смешать со сметаной и яйцом. Взбить. Половиной этого соуса укрыть грибы.
7. Сделать слой картофеля, залить его остатками сметанного соуса. Посыпать зеленью.
8. Готовить при 180 градусах около часа – ориентируйтесь по состоянию курицы.

В горшочках

• Время: 1 час 15 минут.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Не найти блюда привлекательнее по вкусовым и визуальным качествам, чем курица и грибы в сметанном соусе в горшочках . Это вольная вариация на тему жюльена – русского кушанья с французским названием. Готовить его нужно в 2 этапа: сначала обжарить все составляющие, лучше на сливочном масле, а после запечь их в порционных горшочках или кокотницах, укрыв сметанным соусом. Сыр рекомендован твердый.

Ингредиенты :

• курица (грудка) – 450 г;
• шампиньоны – 290 г;
• лук – 140 г;
• сметана 10%-ная – 260 г;
• сыр – 140 г;
• мука – 16 г;
• масло сливочное – 15 г;
• молотый белый перец – 2 г.

Способ приготовления :

1. Промыть курицу, снять пленку. Отварить до готовности, слегка подсолив воду (уйдет около получаса).
2. Дать остыть, нарезать соломкой.
3. Полукольцами настрогать лук, тонкими пластинками нарезать шампиньоны.
4. Согреть растительное масло, высыпать в него луковые полукольца. Жарить до прозрачности.
5. Добавить грибы, готовить до выпаривания жидкости.
6. Посолить, приправить молотым перцем.
7. В маленькой сковороде или сотейнике согреть муку.
8. Бросить кусочек масла, влить взбитую сметану. Перемешать соус.
9. Заполнить горшочки курино-грибной смесью со сметанной подливой.
10. Укрыть плотной сырной шапкой (натереть мелко), запекать 25 минут. Примерная температура духовки – 200 градусов, крышки не нужны.

В грибном соусе

• Время: 1 час.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 1737 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

На основе консервированных грибов тоже можно сделать немало интересных и вкусных блюд. Это более доступный продукт, нежели свежие и даже замороженные, а та же курица в сметанно-грибном соусе с ним получается аналогичной по вкусу. Единственное, на чем заостряют внимание специалисты – может потребоваться тщательное полоскание, если консервация обладает сильно соленым или острым вкусом.

Ингредиенты :

• консервированные (маринованные) грибы – 350 г;
• куриные грудки – 750 г;
• мука – 15 г;
• сметана – 180 г;
• лук репчатый – 200 г;
• мускатный орех – 2 г;
• зелень свежая – 30 г;
• брынза – 120 г;
• масло растительное;
• смесь молотых перцев.

Способ приготовления :

1. Мясо курицы поделить на крупные порционные куски.
2. Разогреть сковороду, налить масло. Обжаривать их на максимальной мощности с обеих сторон до явной и темной корочки. Снять с огня.
3. В отдельной сковороде смешать грибные пластинки и тертый лук. Обжарить, поперчить.
4. Подлить сметану, подсыпать муку, мускатный орех. Тушить 4 минуты.
5. Уложить на противень курицу, укрыть грибной массой под сметанным соусом. Посыпать зеленью, тертой брынзой. Запекать 25 минут.

Курица тушеная

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1053 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Вы стараетесь готовить в домашних условиях максимально простые блюда, но хотите, чтобы они выглядели эффектно и имели соответствующий вкус? Курица тушеная в сметане с грибами – отличный выбор для быстрого обеда или даже праздничного ужина на двоих. От птицы использовать можно не только крылышки, указанные ниже – окорочка, грудки и пр. под сметанным соусом смотрятся не хуже.

Ингредиенты :

• крылышки куриные – 8 шт.;
• сметана – 220 мл;
• грибы – 160 г;
• вода – 100 мл;
• луковица фиолетовая;
• масло для жарки;
• соль, карри.

Способ приготовления :

1. Обмыть крылышки, снять влагу бумажной салфеткой.
2. Натереть солью и карри (можно использовать иную приправу).
3. Обжаривать порционно на раскаленном масле до корочки.
4. Отдельно потомить нарезанный лук, подсыпать к нему кусочки грибов. Готовить до золотистого оттенка.
5. Смешать содержимое обеих сковородок, залить сметанной подливой (развести водой). Тушить 20 минут.

С белыми грибами

• Время: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1836 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Лучшие грибы, по мнению ведущих шеф-поваров, это белые. У них используются преимущественно шляпки, а жарка осуществляется только на растительном масле из-за водянистости сливочного. Нежная ароматная курица с белыми грибами в сметане , ставшей воздушным соусом – идея, достойная меню ресторана высокого класса. Узнайте, как приготовить ее самостоятельно дома, и вы сможете удивить гостей своими кулинарными талантами.

Ингредиенты :

• курица (филе) – 600 г;
• грецкие орехи – 40 г;
• белые грибы – 150 г;
• моцарелла – 110 г;
• сметана – 250 мл;
• сливки – 70 мл;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• масло растительное;
• укроп.

Способ приготовления :

1. Куриное филе разрезать на пласты. Отбить.
2. Натереть чесночные зубчики, смешать с изорванным укропом.
3. Грибы нарезать мелко, пожарить в растительном масле.
4. Добавить к грибной массе укроп, чеснок, тертую моцареллу, дробленые орехи.
5. Положить на край каждого мясного пласта столовую ложку этой смеси. Закрутить рулетом. Обвязать.
6. Плотно уложить в огнеупорную форму. Добавить сметанно-сливочный соус. Затянуть фольгой.
7. Запекать час при 190 градусах.

На сковороде

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1879 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Если в вашем понимании курица с грибами и сметаной на сковороде может быть подана только в формате тушеных кусочков под соусом, вы серьезно заблуждаетесь. Попробуйте измельчить птичье мясо, соединить с рубленой грибной смесью и травами, пожарить как котлетки. После залейте сметанным соусом, поперчите, дайте немного пропитаться и подавайте с рисом. Блюдо простое, но невероятно вкусное!

Ингредиенты :

• грибы разные (2-3 вида) – 320 г;
• куриное филе – 610 г;
• лук – 240 г;
• батон белый – 110 г;
• сметана – 300 мл;
• яйцо;
• масло сливочное – 35 г;
• зелень;
• соль.

Способ приготовления :

1. Промыть и нарезать куриное мясо. Блендером измельчить, посолить.
2. Из батона изъять мякиш, смешать с парой ложек сметаны. Добавить к мясному «фаршу».
3. Подсыпать измельченный лук, перемешать руками, хорошо перетирая компоненты.
4. Грибы нарезать, прокрутить аналогично курице – в блендере. Подмешать туда же вместе с яйцом.
5. Слепить небольшие биточки, обжаривать на сливочном масле до коричневого цвета.
6. Укрыть сметанной подливкой, взбитой с зеленью. Тушить четверть часа.

С макаронами

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2501 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для кого-то это простая вермишель с курицей и грибами , для кого-то – почти паста с грибным соусом Бешамель и диетическим мясом. Все зависит от состава сметанной подливки и выбранных макаронных изделий. Профессионалы рекомендуют брать не спагетти, а короткие плотные виды: пенне, фарфалле, фузилли. Помните, что готовить их нужно с сокращением времени от указанного производителем на 1-2 минуты. Из грибов лучшим выбором для этого блюда станут свежие или замороженные лисички.

Ингредиенты :

• куриное филе – 550 г;
• лисички – 270 г;
• вермишель/паста – 280 г;
• сметана – 360 мл;
• красная луковица;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• масло сливочное – 30 г + для жарки;
• мука – 17 г;
• сухие прованские травы – 4 г;
• сыр твердый – 40 г.

Способ приготовления :

1. Промойте филе, удалите пленки и жировые сгустки.
2. Нарежьте маленькими кубиками (примерно 1,5*1,5 см или меньше), чтобы аромат и вкус мяса перешел к макаронным изделиям.
3. Измельчите лук, обжарьте со сливочным маслом.
4. Добавьте тертый чеснок, куриные кусочки. Жарьте, убавив мощность до средней, пока мясо не побелеет.
5. Введите измельченные лисички. Через 4 минуты добавьте 30 г масла, муку. Перемешайте.
6. Поставьте кипятиться воду для пасты.
7. Влейте в сковороду сметану, убавьте огонь до минимума. Тушите четверть часа.
8. Отварите макаронные изделия, разложите по тарелкам. Сверху добавьте курицу с грибами под сметанным соусом, посыпьте тертым сыром и сухими травами.

Бефстроганов­

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1081 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Простой и вкусный куриный бефстроганов с грибами нравится ценителям легких, но максимально сытных блюд. Если вас волнует калорийность, для сметанного соуса можно использовать нежирную основу – 10%-ную или чуть выше. Подавать эту вариацию на тему бефстроганова из куриного мяса в сметанном обрамлении рекомендовано с отварным картофелем, но тем, кто следит за весом, лучше сделать к нему овощной салат или пасту.

Ингредиенты :

• грудки куриные – 400 г;
• лисички – 170 г;
• сметана – 250 г;
• томатная паста – 35 г;
• лук репчатый – 100 г;
• масло растительное;
• соль.

Способ приготовления :

1. Отбить курицу, лишенную костей. Нарезать поперечно мелкими кусочками.
2. Смазать сковороду растительным маслом. Дно укрыть полукольцами лука.
3. Добавить кусочки курицы, обжарить на сильном огне до корочки.
4. Промыть лисички очень старательно. Нарезать, подсыпать туда же. Посолить.
5. Через 8 минут заняться сметанной подливой, введя ее компоненты к остальным продуктам.
6. Тушеный бефстроганов в сметанном соусе будет готов через 25 минут.

Подлива­

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1293 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Сметанная подлива с курицей встречается в нескольких европейских кухнях, среди которых особенно выделяются итальянская, французская и болгарская. Популярность сметанного соуса как аналога Бешамель объяснима, ведь он превосходно дополняет любое блюдо – от вермишели до овощей и сыров. С мясом он тоже прекрасно гармонирует, но в силу своей высокой калорийности к диетической куриной грудке добавляется чаще, чем к жирной свинине или телятине. Если вы давно искали пошаговый рецепт, как приготовить такой соус, ваши поиски окончены.

Ингредиенты :

• сметана – 250 г;
• масло сливочное – 100 г;
• грибы – 140 г;
• куриное филе – 120 г;
• мука – 14 г;
• лук репчатый;
• соль – 3 г.

Способ приготовления :

1. Грибы и мелкие куриные кусочки промыть, залить водой (1,5-2 л), бросить туда луковицу. Варить 20-25 минут, пока они не станут мягкими.
2. Около 70 мл бульона сцедить (пойдет к сметанному соусу), грибы и мясо выловить шумовкой. Измельчить.
3. Растопить сливочное масло, используя сковороду. Добавить муку тонкой струйкой, чтобы избежать комков в будущем сметанном соусе.
4. Помешивая масляно-мучную массу, влить бульон. Ввести холодную сметану.
5. Посолить, добавить грибы с куриным мясом. Томить в сметанном соусе 3 минуты.

Видео

С грибами получается очень вкусной, нежной и ароматной. Стоит отметить, что это блюдо можно готовить и на газовой (электрической) плите, и в духовом шкафу. Кроме того, к такому обеду рекомендуется дополнительно сделать какой-либо сытный и простой гарнир.

Филе курицы в сметанном соусе: необходимые ингредиенты для блюда

• сливки жирные 20%-ные - триста миллилитров;
• сметана густая - полторы баночки;
• сыр твердый - сто тридцать граммов;
• мука пшеничная - две небольшие ложечки;
• луковица небольшого размера - 1-2 штуки;
• или цельная тушка - полтора килограмма;
• свежие шампиньоны - сто пятьдесят граммов;
• морковь свежая крупная - одна штука;
• лук-порей, укроп и петрушка - по половине пучка;
• подсолнечное масло - пятьдесят миллилитров;
• соль йодированная и любой молотый перец - по личному усмотрению.

Курица в сметанном соусе с грибами: обработка мясного продукта

Для такого блюда можно использовать не только филе. Продукт следует помыть, удалить с него всю кожицу и имеющиеся жесткие элементы (кости, хрящи), а затем нарезать на средние кусочки.

Курица в сметанном соусе с грибами: обработка овощей и шампиньонов

Грибы для этого блюда можно брать любые, однако предпочтительнее всего выбирать мясистые виды. Лучше взять шампиньоны. Их следует сполоснуть и нарезать на кубики. Далее требуется взять луковицу, морковь и зелень, также их помыть, почистить и нашинковать на кольца и кружочки.

Процесс приготовления сметанного соуса

Чтобы курица получилась сочная и ароматная, ее рекомендуется делать вместе со Для этого необходимо в отдельную посуду влить жирные 20%-ные сливки, добавить сметану, измельченную зелень, лук-порей и пшеничную муку. Все продукты желательно взбить при помощи блендера, а затем оставить в стороне, пока обжаривается куриное мясо.

Курица в сметанном соусе с грибами: термическая обработка блюда

Обработанные кусочки куриного филе, морковь, шампиньоны и репчатый лук следует всыпать в сотейник, добавить к ним соль, пятьдесят миллилитров подсолнечного масла, один неполный стакан питьевой воды и перец. После этого продукты необходимо перемешать, дождаться закипания и тушить, пока бульон не испарится. Далее ингредиенты требуется обжарить до появления коричневатой корочки.

Когда и овощи станут аппетитными и мягкими, к ним следует влить ранее приготовленный сметанный соус. Затем посуду рекомендуется закрыть, прокипятить все в течение 6 минут, всыпать тертый сыр и снять с плиты.

фото и способ подачи к столу

Филе с овощами и шампиньонами под сливочным соусом рекомендуется подавать вместе с каким-либо гарниром. Это могут быть и тонкие отварные спагетти, и картофельное пюре. Кроме того, такой ароматный обед иногда преподносят к столу и в качестве полноценного горячего блюда. Однако в этом случае к курице в сметанном соусе следует дополнительно сделать салат из зелени, маслин и свежих овощей, а также предложить гостям на выбор пшеничный или ржаной хлеб.

• 500 августовских шампиньонов;
• 1 фермерская (или домашняя) курица (около 1800 г);
• 300 г бекона или ветчины;
• 2 яйца;
• 2 крупные луковицы;
• 400 г сметаны;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• ½ пучка свежего укропа;
• ½ пучка свежей петрушки;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 ч. ложка сладкой паприки;
• 1 ч. ложка сухого тимьяна (или вашей любимой приправы);
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Начните с птицы: вымойте ее под проточной горячей водой, удалите внутренний жир (кожу я оставляю, она очень вкусная, когда поджарится). Разрежьте тушку на части: голени, бедра, крылышки, грудное мясо разрежьте на порционные кусочки, спинку – пополам.

Нагрейте масло в сковороде с высокими бортиками на среднем огне, обжарьте куриные кусочки до золотистой корочки. Обжаривайте партиями – за 2 или 3 приема, все вместе не надо, иначе мясо не обжарится, а будет тушиться.

Сложите все обжаренные кусочки в сковородку, долейте примерно стакан горячей воды.

Посолите куриное мясо, добавьте все специи: тимьян, черный молотый перец, паприку.

Немного перемешайте специи с водой, доведите все до кипения, прокипятите пару минут, после чего выключите огонь.

Тем временем подготовьте еще одну достаточно вместительную сковородку. На среднем огне нагрейте на ней 2 столовые ложки масла. Добавьте лук, нарезанный мелкими кубиками, и нарезанную ветчину (или бекон). Обжаривайте около 10 минут, часто перемешивая, до мягкости и прозрачности лука.

Пока обжаривается лук, подготовьте грибы, очистив их и нарезав небольшими пластинами (или четвертями). Добавьте грибы к луку, обжаривайте все вместе еще около 10-15 минут, пока из грибов выпарится жидкость. Добавьте измельченный чеснок, размешайте, затем выключите огонь.

В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сметану и хорошо размешайте эти ингредиенты между собой. Затем добавьте мелко нарубленные петрушку с укропом, перемешайте снова.

Теперь нам понадобится довольно вместительная форма для выпечки или небольшой глубокий противень. Переложите в него кусочки обжаренной курицы.

Пространство между куриными кусочками заполните обжаренными грибами с луком и беконом.

Подготовленную сметанную заливку перелейте в сковородку, где обжаривались кусочки мяса. Хорошо размешайте сметану с бульоном и этой жидкостью залейте продукты в форме для выпечки.

Теперь блюдо полностью подготовлено для выпекания. Отправляем судок в заранее разогретую до 200 гр.С духовку на 40-45 минут – до образования на поверхности румяной корочки.

Курица по-монастырски готова! Достаем судок из духовки, даем ему «отдохнуть» минут 5-10, а затем подаем к столу. Хорошим дополнением будет картофельное пюре или отварной рис.
Приятного аппетита!