Кто любит щи меня в них ищи. «Кто любит щи — в них меня ищи…»: Разноцветная, необычная и полезная капуста. Огородное пугало, чучело

Более четырёх тысяч назад человек научился выращивать капусту. С тех пор каждый год кочаны капусты осенью убирают с поля и заготовляют на зиму.
Капуста - это одна из древнейших культур, полезнейших для человека, относится к семейству крестоцветных. Родиной этого растения принято считать страны Средиземноморья и Древнего Китая. В России появление капусты как культуры относят к девятому веку.

Откуда же взялось это ценное растение? Родоначальник культурных сортов капусты - дикая капуста, до сих пор растущая по берегам Средиземного моря. Дикорастущая капуста - небольшое растение с высоким стеблем и округлыми листьями, не образующими кочана. Много веков возделывал человек дикую капусту, ухаживал за ней и отбирал на семена растения с крупными листьями. За это время растение изменилось и стало ценной овощной культурой, поражающей разнообразием своих видов и сортов.
Представляем Вашему вниманию самый витаминный и полезный пост о капусте.

1. Белокочанная Традиционная и привычная для нас капуста, из листьев которой мы готовим голубцы, варим супы, которую квасим, режем в салаты и запекаем в оладушках. Она известна своими лечебными свойствами с древних времен. В ней сконцентрирован почти весь набор витаминов, необходимых нашему организму для нормальной жизнедеятельности. А молочная и уксусная кислота, содержащаяся в ее листьях, подавляет гнилостные бактерии в кишечнике, за что капусту и прозвали санитаром. Чем меньше подвергать белокочанную капусту тепловой обработке, тем больше витаминов и микроэлементов в ней сохранится. Потому лучше всего употреблять ее в салатах.
В настоящее время белокочанная капуста широко распространена как в тропиках, так и в умеренной зоне. Растёт она даже в приполярных областях.

2. Краснокочанная Краснокочанная капуста - разновидность белокочанной. У нее ярко выражена красно-фиолетовая окраска листьев, кочаны меньших размеров, чем у белокочанной капусты. Сорта с более крупными кочанами окрашены слабее.Знатоки отмечают, что у краснокочанной разновидности сильно выраженный капустный вкус. Сортов немного, обычно среднеспелые и поздние. Более холодостойкая, чем белокочанная и меньше повреждается болезнями и вредителями.

3. Цветная К сожалению, по своей популярности цветная капуста значительно уступает белокочанной, а ведь по содержанию питательных веществ и их усвояемости она значительно ее опережает.
До сих пор историки не уверены, где же находится родина цветной капусты. Некоторые называют Кипр, некоторые - Китай, другие говорят, что впервые ее начали культивировать арабы. Якобы мавры привезли цветную капусту в Испанию в 12 веке, а испанцы перевезли ее в Италию в 14.До Англии она доехала в 17 веке, а до России еще позже - в 18 веке. Стоила цветная капуста очень дорого. Так в Англии поначалу за один ее кочанчик просили 3 шиллинга – столько же, сколько за три меры пшеницы.
Лишь в 19 веке этот овощ стал относительно доступным. В наши дни цветная капуста утратила свою экзотичность, но по сравнению с кочанной в России она по-прежнему не слишком популярна. А жаль. Потому что это крайне полезный овощ. Всего 50 г цветной капусты в состоянии обеспечить суточную потребность человека в витамине С. Кроме того, она содержит значительное количество витаминов В1, В2, РР, солей железа, кальция, калия, фосфора.

4. Разноцветная цветная Англичане – они та-акие выдумщики! Доказательство тому – Rainbow Cauliflowers – стильная цветная капуста. Секрет в том, что даже после термической обработки (приготовлении)цвет не исчезает.Создатели «шедевра» уверяют, что никаких генных мутаций в растениях нет, а наоборот, только полезности и витаминности. Цветовая гамма – исключительно результат работы селекционеров в течение многих десятилетий…

5. Романеско Почти все дети терпеть не могут математику и капусту, а капуста романеско - это два в одном. Зато взрослые могут в полной мере оценить этот овощ. Капуста романеско выглядит, как фрактал - сложная геометрическая форма, в которой каждая малая часть выглядит точно так же, как и большие части.
История капусты Романеско началась в Италии, в переводе означает «танец». Первое упоминание о ней можно найти в документах шестнадцатого века. В них было описано, что такой неожиданный результат получился от скрещивания брокколи и цветной капусты.Довольно долго привлекательный гибрид выращивали в окрестностях Рима итальянские садоводы. Только в девяностых годах двадцатого века, попав на международный рынок, он начал свое шествие по Европе, и был оценен многими гурманами как нежный, без резковатого запаха и горького привкуса растительный продукт с полезными свойствами.

6. Савойская Савойская капуста (Brasska sabauda Lizg) у нас еще пока редкость, а вот в Западной Европе благодаря своим высоким питательным свойствам давно пользуется большим спросом. И есть за что: в ней содержится почти в два раза больше витаминов, микроэлементов и белков, чем в белокочанной капусте, савойская - лидер по содержанию витаминов А и С, кроме прочих микро- и макроэлементов содержит в своих листьях натрий и кобальт. В то же время она является и более калорийной.
Очень нежная текстура листьев (содержание клетчатки в них гораздо ниже, чем в листьях белокочанной и краснокочанной капусты) делает ее отличным компонентом салатов, фаршировки разнообразными начинками и для пирогов, а вот для квашения этот вид совершенно не подходит.

7. Брюссельская История брюссельской капусты намного короче истории других видов этого растения. В начале 19 века бельгийскими овощеводами был выведен новый вид из листовой капусты. Из боковых побегов в пазухах листьев образуются небольшие кочанчики, размером примерно с грецкий орех.Вот ради эти маленьких кочанов и разводят брюссельскую капусту. Названием капуста обязана Карлу Линнею, который первым дал научное описание этого вида и ввел название «брюссельская» в научную литературу.

8. Брокколи Брокколи (Brassica silvestris) - однолетнее растение семейства капустных, завезенное в страны Европы из Калабрии (местность в Италии). В XVI веке брокколи завезли в Германию, откуда она распространи­лась по Европе и попала в Россию. Брокколи называют спар­жевой капустой, потому что у срезанной головки из пазухлистьев вырастают побеги, похожие на спаржу. Внешне брокколи напоминает цветную капусту с более рыхлыми со­цветиями зеленого или фиолетового цвета. Содержит широкий спектр витаминов и провитаминов; белков в ней в 1,5 раза больше, чем в цветной капусте, а минеральных солей - в 2 раза. В брок­коли в 2 раза больше витамина С и в 50 раз больше каро­тина, чем в цветной капусте. Брокколи назначается для диетического питания людей, больных лучевой болезнью.
Ученые обратили внимание на брокколи еще 2 тысячи лет назад, открыв полезные свойства овоща. Брокколи содержит большое количество полезных веществ, способных дать бодрость и здоровье, продлевать молодость. Еще Плиний Старший назвал брокколи «благословенным» плодом. Но широкого распространения брокколи долго не получала и долго не покидала пределы Италии.

9. Кольраби Кольраби происходит из Сирии, Ирана. Из этих стран она проникла в Среднюю Азию, Китай, Грузию. В европейскую часть России кольраби завезена из Западной Европы, где ее возделывают с XVI века.
В стеблеплодах содержится много сахара, белков, витаминов, минеральных солей. За высокое содержание витамина С кольраби называют «северным лимоном». По вкусу кольраби напоминает кочерыжку белокочанной капусты, но более сочную и сладкую.

10. Пекинская Пекинская капуста как культурное растение сформировалась на территории Китая. Письменные упоминания о ней относятся к V-VI векам н. э. Листовые формы пекинской капусты употребляют в пищу как салатную зелень, а кочанные используют после кулинарной обработки в супах, гарнирах, а также маринуют и сушат. В странах Восточной Азии салатную капусту часто заквашивают (корейцы, например, называют это блюдо кимчхи).Хризантемы из пекинской капусты

Пекинская капуста сочетает в себе свойства и салата и капусты, вместе с тем главным ее преимуществом является то, что только она может сохранить зимой все содержащиеся в ней витамины, что не удается ни салату, ни белокочанной капусте.
Кроме того, пекинская капуста содержит в два раза больше растительного белка, чем белокочанная, и в два раза больше витамина С, чем листовой салат.

11. Декоративная Декоративная капуста пришла к нам из Греции, где еще в IV веке да нашей эры выращивали две формы этого вида - с гладкими и курчавыми листьями.
«Эстафету» с этим овощем переняли во Франции. В XIII веке там выращивали 2 вида листовой капусты - серую и белую курчавую. В XVI появилась и красная курчавая капуста, о которой раньше ни в одном источнике не упоминалось.Декоративная капуста - двулетнее растение, на первый год после посадки она образует листья, а на второй начинает цвести и плодоносить. В зависимости от типа, растения могут достигать от 20 до 130 сантиметров в высоту, а в диаметре декоративная капуста разрастается до 1 метра.Декоративную капусту используют для украшения приусадебных и садовых участков, городских клумб и бордюров.
Листья декоративной капусты съедобны и довольно приятны на вкус. Молодые листья можно употреблять в пищу как горький салат, а также консервировать их на зиму. Горечь из листьев можно удалить, предварительно заморозив их и разморозив непосредственно перед употреблением.

Стоит отметить особую роль блюд из капусты в период православных постов. Многие традиционные блюда этого периода не обходятся без капусты в самых разных вариациях. Особенно незаменимой она считалась в период Великого поста.
Теперь, имея возможность применять в своих кулинарных экспериментах разные виды этого витаминного растения, можно обогатить рацион и порадовать своих близких новым рецептом.

Сад

Неразлучный круг подруг
Тянет к солнцу сотни рук.
А в руках душистый груз,
Разных бус На разный вкус.

Огородное пугало, чучело

Стоит Антошка
На деревянной ножке,
Руки из палки,
В руках мочалки.
Тело деревянное,
Одежда рваная,
Не ест, не пьёт,
Огород стережёт.

В огороде стоит,
Ничего не говорит.
Сам не берёт
И воронам не даёт.

На малину налетели,
Поклевать её хотели.
Но увидели урода -
И скорей из огорода!
А урод сидит на палке
С бородою из мочалки.

Семя

Лежало на свету,
Бросилось в темноту,
Да и там покоя нет:
Как бы вырваться на свет.

Горох

На жарком солнышке подсох
И рвётся из стручков..?

Мак

Голова на ножке,
В голове - горошки.

Стоит в саду кудряшка -
Красная рубашка,
Сердечко непростое.
Что это такое?

Картофель, картошка

Зоркий глаз -
Богатырь Тарас,
В подземелье ушёл,
10 братьев нашёл.
Вышли братья на свет,
Собрались на совет -
Все глазастые
Да щекастые.

Закопали в землю в мае
И сто дней не вынимали,
А копать под осень стали -
Не одну нашли, а десять!
Как ее названье, дети?

Непонятна, шишковата,
А придёт на стол она -
Скажут весело ребята:
«Ну рассыпчата, вкусна!»

Что копали из земли,
Жарили, варили?
Что в золе мы испекли,
Ели да хвалили?

Капуста

Расселась барыня на грядке,
Одета в шумные шелка.
Мы для неё готовим кадки
И крупной соли полмешка.

Лето целое старалась -
Одевалась, одевалась...
А как осень подошла,
Нам одёжки отдала.
Сотню одежонок
Сложили мы в бочонок

Уродилась я на славу,
Голова бела, кудрява.
Кто любит щи,
Меня ищи.

Как надела сто рубах,
Захрустела на зубах.

Семьдесят одёжек,
И все без застёжек.

Нарядилась Алёна
В сарафанчик свой зелёный,
Завила оборки густо,
Узнаёшь её?..

Морковь

Красный нос в землю врос,
А зелёный хвост снаружи.
Нам зелёный хвост не нужен,
Нужен только красный нос.

Красная девица
Сидит в темнице,
А коса на улице.

За кудрявыйй хохолок
Лису из норки поволок.
На ощупь - очень гладкая,
На вкус - как сахар сладкая.

Свёкла

Вверху зелено, внизу красно,
В землю вросла.
Над землёй трава,
Под землёй алая голова.

Тыква

Золотая голова
Велика, тяжела.
Золотая голова
Отдохнуть прилегла.
Голова велика,
Только шея тонка.

Огурец, огурцы

Летом ~ в огороде,
Свежие, зелёные,
А зимою - в бочке,
Крепкие, солёные.

Телятки гладки
Привязаны к грядке.
Лежат рядками,
Зелены сами.

Развалились в беспорядке
На своей перине-грядке
Сто зелёных медвежат,
С сосками во рту лежат,
Беспрерывно сок сосут
И растут, растут, растут.

Лежит меж грядок -
Зелен и сладок.

Без окон, без дверей
Полна горница людей.

Помидоры

Растут на грядке
Зелёные ветки,
А на них
Красные детки.

В огороде вырастаю.
А когда я созреваю,
Варят из меня томат,
В щи кладут
И так едят.

Лук

Он никогда и никого
Не обижал на свете.
Чего же плачут от него
И взрослые и дети?

Скинули с Егорушки
Золотые перышки -
Заставил Егорушка
Плакать и без горюшка.

Я вырос на грядке,
Характер мой гладкий:
Куда ни приду,
Всех до слёз доведу.

Прежде чем его мы съели,
Мы наплакаться успели.

В десять одёжек плотно одет,
Часто приходит к нам на обед.
Но лишь за стол ты его позовёшь,
Сам не заметишь,
Как слёзы прольёшь.

Со мной ходи стрелять учиться,
На грядке ты меня ищи.
Могу попасть я метко в птицу,
А чаще попадаю в щи.

Сидит дед,
В сто шуб одет,
Кто его раздевает,
Тот слёзы проливает.

Не бьёт, не ругает,
А от него все плачут.

Луковица

Пришла барыня
В золотом сарафане,
Стали барыню разряжать,
Стали плакать и рыдать.

Редис

Красная мышка
С белым хвостом
В норке сидит
Под зелёным листом
Снаружи красна,
Внутри бела,
На голове хохолок -
Зелёненький лесок.

Репа

Кругла, а не месяц,
Желта, а не масло,
С хвостом, а не мышь.

В землю бросишь
Крошку-блошку,
Полежит она немножко,
И гляди - уже растёт
Самоварчик-корнеплод.

Чеснок

Маленький, горький
Луку брат.
Взрастает он в земле,
Убирается к зиме.
Головой на лук похож.
Если только пожуёшь
Даже маленькую дольку -
Будет пахнуть очень долго.

Хрен

Белый, тощий корнеплод
Под землёй растёт.
И хотя он очень горек,
В пищу нам он годен:
Все - от взрослых до ребят -
С холодцом его едят.

Яблоко

Я румяную Матрёшку
От подруг не оторву,
Подожду, когда Матрёшка
упадёт сама в траву.

Круглое, румяное,
С дерева упало,
Любе в рот попало.

Круглое, румяное,
Я расту на ветке:
Любят меня взрослые
И маленькие детки.

Покуда было малым,
Не падало оно,
А выросло - упало.
Не правда ли, смешно?

Само с кулачок,
Красный бочок.
Тронешь пальцем - гладко,
А откусишь - сладко.

Апельсин

Яркий,сладкий, налитой,
Весь в обложке золотой.
Не с конфетной фабрики -
Из далёкой Африки.

Арбуз

На солнце греется пузатый
Крепыш в рубашке полосатой.
Круглый, полосатый,
С огорода взятый,
Сахарный и алый стал -
Кушайте, пожалуйста!

В детский сад с бахчи
Привезли мячи.
Подали к обеду мяч -
Сладкий он и как кумач.

Кафтан на мне зелёный,
А сердце, как кумач,
На вкус, как сахар, сладок,
А сам похож на мяч.

Он большой, как мяч футбольный!
Если спелый - все довольны!
Так приятен он на вкус!
Это что?

Внутри я красный,
Очень сладкий,
А ну, кто съест меня,
Ребятки?

Круглый, круглый,
Сладкий, сладкий,
С полосатой кожей гладкой,
А разрежешь - посмотри:
Красный, красный
Он внутри.

Среди бахчи -
Зелёные мячи.
Налетела детвора -
От мячей одна кора.

Малина

Красненькая Матрёшка,
Аленькое сердечко.
Бусы красные висят,
Из кустов на нас глядят.
Очень любят бусы эти
Дети, птицы и медведи.

Земляника

На лесной полянке
Красуется Татьянка -
Алый сарафан,
Белые крапинки.

Я капелька лета
На тоненькой ножке.
Плетут для меня
Кузовки и лукошки.
Кто любит меня,
Тот и рад поклониться.
А имя дала
Мне родная землица.

На припёке у пеньков
Много тонких стебельков.
Каждый тонкий стебелёк
Держит алый огонёк.
Разгибаем стебельки -
Собираем огоньки.

Как на стёжке на дорожке
Вижу алые серёжки.
За одною наклонилась,
А на десять набрела!
Я клонилась, не ленилась -
Кружку с верхом набрала.

Вишня

Долгоножка хвалится:
- Я ли не красавица?
А всего-то косточка
Да красненькая кофточка!

Была зелёной, маленькой,
Потом я стала аленькой.
На солнце почернела я,
И вот теперь я спелая.
Красна, вкусна,
Внутри косточка.

Смородина

Чёрных ягод пышный куст -
Хороши они на вкус!

Клюква

Я красна, я кисла,
На болоте я росла,
Дозревала под снежком,
Ну-ка, кто со мной знаком?

Что за бусинка вот тут
На столбе повисла?
Глянешь - слюнки потекут,
А раскусишь - кисло!

Слива

На сучках висят шары -
Посинели от жары.
Синий мундир,
Тёплая подкладка,
А в середине сладко.

Крыжовник

Низок, да колюч,
Сладок,
Да не пахуч.
Ягоду сорвёшь -
Всю руку обдерешь.

Ежевика

Вкус у ягоды хорош,
Но сорви её поди-ка:
Куст в колючках, будто ёж -
Вот и назван?..

Черника

Под листом на каждой ветке
Сидят маленькие детки.
Тот, кто деток соберёт,
Руки вымажет и рот.

В лесу и на болоте
Травку вы найдёте.
А на ней синеет гроздь -
Кисло-сладких ягод горсть.

ЗАГАДКИ ПРО КАПУСТУ.

Почему именно капуста является самым полезным овощем, резонно спросите Вы. Отвечаем. Многие заблуждаясь ищут панацею от болезней в витаминах, в якобы качественных заморских продуктах и ещё Бог знает в чём. Но при этом забывая основы диетологии. В основе качественной работы желудка лежит клетчатка. Клетчатка это залог здоровья, молодости и долголетия. А какой ещё овощ кроме капусты человек может поглощать в таких количествах, да пожалуй больше не какой. И какое отношение этот монолог имеет к загадкам про капусту. Да, пожалуй не какого. Просто мы подумали, что о пользе капусты должен знать каждый, включая детей. А теперь перейдём непосредственно к загадкам про капусту.