Компот из кабачков

Если креативно подходить к использованию самых привычных пищевых продуктов, можно готовить весьма необычные и интересные блюда, например, компоты из кабачков. Наверное, вы, некоторым образом, удивлены, не так ли?

Кабачок – весьма полезный плод, он легко усваивается организмом человека. Регулярное включение в пищу кабачков весьма благотворно влияет на работу пищеварительной и иммунной систем, а также на состояние кожи и суставов. В состав кабачков входят каротин, витамины группы В, пектины, соединения магния, калия, кальция и железа, растительная клетчатка.

Расскажем, как варить вкусные компоты из кабачков. Общая идея и принцип приготовления любого компота понятны: надо проварить (а лучше – запарить) основные ингредиенты в нужном количестве воды или слабоконцентрированного сахарного . Поскольку кабачки не обладают ярко выраженными вкусовыми особенностями, в компотах их лучше сочетать с кисло-сладкими фруктами. Такое сочетание создаст особую вкусовую гармонию. Компоты из кабачков можно консервировать на зиму, либо варить для непосредственного употребления.

Компот из кабачков и апельсина с лимоном

Ингредиенты:

кабачок недозрелый;
апельсины;
лимоны;
сахар отечественного производства;
вода.

Приготовление

Кабачки тщательно моем в холодной воде. Лимоны и апельсины перед мытьем в холодной воде надо обдать кипятком. У всех плодов срезаем кончики с обеих сторон. Кабачок режем пополам вдоль и далее – тонкими дольками, либо кубиками-брусочками (кожицу не срезаем, в ней множество полезных веществ). Также дольками нарезаем апельсин и лимон, обязательно удаляем косточки, а то компот будет неприятно горчить. Закладываем нарезанный кабачок и дольки цитрусовых в чистые стерилизованные стеклянные банки (желательно использовать банки не более 2-х литров).

Из воды и сахара варим сироп желаемой концентрации (например, на 3 литра воды – 2-3 ст. ложки сахара).

Заливаем кабачки и цитрусы в банках кипящим сиропом, закрываем крышками и оставляем на 15-20 минут, после чего сливаем сироп в кастрюлю. Доводим жидкость до кипения снова, провариваем минуты 3, снова заливаем в банки. Закатываем стерилизованными в кипятке крышками, переворачиваем и накрываем до полного остывания.

Если не собираетесь компот закатывать, то он будет готов к употреблению после того, как кабачок и дольки цитрусовых в кастрюле залили кипятком до естественного остывания (хотя бы в течение 40 минут пусть настоится). Варить компот с цитрусовыми не надо, весь витамин С разрушится. Вообще, порцию компота из кабачков для разового употребления (например, на семью) лучше всего приготовить в большом термосе – сохранится максимум витаминов.

Таким же образом, приблизительно следуя этому же рецепту (см. выше), можно приготовить ананасовый компот из кабачков, для этого можно использовать остатки свежего ананаса, оставшиеся после разделывания. Такой способ позволяет максимально экономно использовать недешевые экзотические фрукты.

Разумеется, мы можем варить компоты, сочетая кабачки не только с экзотическими, но и с более привычными фруктами, произрастающими в наших широтах. Например, компот из кабачков с яблоками и/или алычой. Яблоки лучше выбирать кислые или кисло-сладкие. Если естественной кислоты в используемых фруктах недостаточно, можно добавить в консервируемый компот лимонную кислоту в количестве 1-1,5 г на 1 литр воды. Лучше все же использовать натуральные кислые фрукты, кстати, сахар в компоте на зиму тоже необязателен. Просто все фрукты для компота надо хорошо промыть, из яблок удалить хвостики, семена, семенные коробочки и нарезать ломтиками. Заливать кипятком нужно обязательно дважды. Такой полезный без сахара с естественной сладостью могут спокойно употреблять даже те, кому сахар противопоказан.

Кабачок – это полезный и очень вкусный овощ, из которого, помимо салатов, можно делать компоты. Тем более по вкусу компот из этого овоща получается достаточно необычного вкуса, напоминающий консервированные ананасы.

Поскольку ананасы стоят слишком дорого и иногда бывают не по карману, обязательно нужно сделать компот из кабачков на зиму. Да и по вкусу, и по полезным качествам эта заготовка будет намного лучше.

Давайте рассмотрим пошаговые рецепты приготовления этого вкусного напитка на зиму.

Простой рецепт без хлопот

Что нам понадобится:

1 килограмм кабачков;
Сахар - полкилограмма;
2000 мл воды;
½ маленькой ложки уксусной кислоты;
3 бутона гвоздики.

Как делать традиционный компот из кабачков:

Промываем кабачки от всей грязи, счищаем всю шкурку;
Если нужно, то кабачки нужно очистить от семечек. Разрезаем на две части и вынимаем всю мякоть с семечками;
При желании можно овощ порезать кружочками и уже из них удалить всю мякоть с семечками;
Далее нарезаем кабачки на небольшие кусочки;
Засыпаем овощ в емкость, заливаем водой и ставим на плиту. Варим на среднем огне;
После того как вода с кабачками начнет кипеть, добавляем сахар, пару бутонов гвоздики, убавляем огонь и оставляем варить еще на некоторое время;
Минут через 20 снимаем емкость с компотом с плиты и оставляем немного остыть;
Тем временем промываем баночки, обязательно очищаем их от грязи при помощи соды и моющего раствора;
Затем делаем их стерилизацию над паром или в духовке;
В простерилизованную тару заливаем компот из кабачков, закатываем их крышками закаточным ключом;
Ставим под теплый плед до полного остывания;
После этого можно убрать на хранение в темное место.

Восхитительный напиток - компот из кабачков как ананас на зиму

Что потребуется для готовки:

Кабачки – 1 килограмм;
350 грамм ананасового сока из магазина;
Сахар - неполный стакан;
1 неполная ч. ложка лимонного сока;
Щепотка ванильного порошка.

Приступаем к готовке компота из кабачков со вкусом ананаса на зиму:

Кабачки нужно промыть в прохладной воде, обязательно смываем все загрязнения;
Далее счищаем всю шкурку;
Очищенные овощи нарезаем на кружочки, удаляем мякоть с семечками;
Нарезаем колечки на небольшие кусочки;
Далее в кастрюлю наливаем ананасовый сок, засыпаем сахарный песок, ванильный порошок и подливаем лимонный сок. Все перемешиваем;
Ставим на плиту и разогреваем сироп до кипения. Все компоненты должны полностью раствориться;
Далее выкладываем в сироп кусочки кабачков и отвариваем в течение 20 минут;
Баночки промываем, очищаем моющим средством от грязи и снова промываем раза два;
Обязательно стеклянные емкости нужно простерилизовать, чтобы заготовка долго хранилась;
Заливаем сироп с кабачками в баночки, закатываем крышками ключом для закатки;
Убираем под теплый материал до полного остывания.

Хранится кабачковый компот со вкусом ананаса при комнатной температуре, но главное - в темном месте.

Добавляем алычу ради кислинки

Составляющие компота из кабачков с алычой:

Кабачок – 500 грамм;
Алыча – 500 грамм;
Сахарный песок – 500 грамм;
3000 мл воды;
1 ч. ложка лимонного сока.

Как готовить компот из алычи и кабачков на зиму:

Для начала промываем баночки, очищаем от загрязнений, споласкиваем от моющего средства несколько раз;
Обязательно емкости стерилизуем над паром или в духовом шкафу;
Алычу нужно тщательно промыть в холодной воде, обязательно перебираем. Все пораженные плоды убираем, они могут испортить вкус компота;
Кабачки нужно промыть в холодной воде. Очищаем от шкурки и плодоножки;
Если плоды молодые, то семечки можно не вычищать. Если же нет, то лучше всего овощи очистить от семян, для этого их нужно разрезать на две части и вынуть всю мякоть с семечками;
После этого нарезаем кабачок произвольными некрупными кусочками;
Выкладываем по баночкам нарезанный кабачок и плоды алычи;
Все заливаем кипятком, накрываем крышками и оставляем постоять до тех пор, пока вода не станет теплой;
Далее воду из баночек сливаем в емкость;
В баночки снова заливаем горячую воду и оставляем стоять до полного остывания;
Затем воду снова сливаем в емкость с водой и ставим на плиту. Разогреваем до кипения;
Тем временем в баночки к кабачку и алычи насыпаем сахарный песок и подливаем сок лимона;
Кипящую воду снимаем с плиты и выливаем в баночки с овощем и ягодой;
Закрываем все крышками, закручиваем ключом для закатки;
Банки с компотом из алычи и кабачков переворачиваем, укутываем теплым пледом и оставляем до полного остывания;
Убираем на хранение в кладовку или в погреб.

Компот из кабачков с сочным апельсином

Составляющие компоненты:

2 апельсина;
600 грамм кабачка;
Полкилограмма сахарного песка;
Вода - 4,5 литра;
Один лимон.

Приступаем к приготовлению компота из кабачков с апельсином на зиму:

Наливаем в емкость воду, ставим на плиту и оставляем греться до закипания;
Кабачки промываем от грязи и очищаем от шкурки;
Очищенный овощ разрезаем и вынимаем семечки с мякотью. Мякоть рубим кубиками;
Апельсины нужно обдать горячей водой. Удаляем с них всю кожицу вместе с белой пленкой;
Разделяем апельсиновую мякоть на небольшие дольки;
В каждой дольке вычищаем семечки, если они там есть;
Разрезаем апельсиновые дольки на две части;
Лимон также обдаем кипятком, счищаем цедру вместе с белой пленкой;
Из мякоти лимона выжимаем сок в отдельную чашку;
Банки споласкиваем, очищаем от грязи и стерилизуем над паром;
В простерилизованные баночки засыпаем кубики кабачка;
Цедру лимона и апельсина перетираем теркой и выкладываем к кабачку;
Помещаем в банки к остальным компонентам апельсиновые кусочки;
После этого заливаем до самого верха горячей водой, накрываем крышками и оставляем постоять минут;
Как только вода окрасится в желтый, цвет ее следует снова слить в кастрюлю, засыпать сахарный песок и поставить на средний огонь. Кипятим сироп до тех пор, пока сахар весь не раствориться;
В баночки добавляем по 1 ч.ложке сока лимона;
Наливаем горячую сладкую жидкость в баночки с овощами и апельсином;
Прикрываем крышки и закручиваем закаточным ключом;
Ставим под теплый плед или шубу и оставляем стоять до полного остывания компота;
Хранить можно в темном месте, например в кладовке или в погребе.

Кабачок - овощ вкусный и, кроме того, подходит для приготовления настолько разных блюд, что диву даешься. Сегодня мы предлагаем вам пополнить свои запасы и приготовить яблочно - кабачковый компот на зиму. Все очень просто!
Состав:
(указанные ингредиенты рассчитаны для закатывания одной трехлитровой банки)
- яблоки («Белый налив») – семь – восемь штук;
- кабачок (любой, кроме цукини) – шесть – семь полуколец (без семян);
- сахар – 120 грамм;
- вода – 2,5 литра.

Рецепт с фото пошагово:

Что бы приготовить компот из яблок и кабачков на зиму, нужно фрукты вымыть и очистить от семян. Кабачок очищается от кожуры и семян. Затем все основные продукты промываются проточной водой и обсушиваются.
В это время подготавливаются банка и крышка. Их нужно простерилизовать над паром и остудить. В это время воду необходимо налить в кастрюлю и довести до кипения. В то время пока закипает вода, в банку укладываются обсохшие овощи, которые предварительно обдаются кипятком. Затем кипяток заливается в емкость. Банка накрывается крышкой и оставляется на несколько минут (примерно, на пять). После этого вода из банки выливается в кастрюлю и снова доводится до кипения, добавляется сахар. Когда сахарный сироп будет готов, его выключают и этот кипящий раствор заливают в банку. Банка с компотом из кабачков и яблок укупоривается и ставится в удаленное место крышкой вниз и накрывается полотенцем. Все, компот из яблок и кабачков на зиму готов.

Так же рекомендуем приготовить

Предлагаю вам приготовить неожиданную заготовку на зиму - компот из кабачков! В сезон, как вы все знаете, с кабачками делают множество заготовок, но, в основном, это маринование, заморозка или овощная икра. А вот компот из кабачков - это что-то новенькое (для меня, по крайней мере)! Попробуем?

Итак, для приготовления компота из кабачков на зиму нам нужен кабачок, а также сахар и специи. Я взяла для аромата гвоздику и корицу, но можно варьировать на свой вкус: имбирь, душистый перец, цедру лимона или апельсина.

Почистим кабачок, удалим семечки. Можно разрезать кабачок вдоль пополам и выбрать семена ложкой. А можно нарезать на шайбы и после удалить семена. Нарежем очищенный кабачок на небольшие кусочки, примерно 1,5x1,5 см.

Поставим кастрюлю с водой на плиту, опустим в неё кусочки кабачка. Когда компот начнёт закипать, добавим гвоздику и палочку корицы, всыплем сахар.

Проварим компот на среднем огне минут 20, пока кабачок не станет прозрачным. Добавим 2 ч.л. яблочного уксуса. В прокалённые над паром банки разольём компот, закроем плотно крышками, перевернём и оставим остывать. Компот можно пробовать сразу, но лучше оставить компот из кабачков на зиму, ведь сейчас и так много вкусных овощей и фруктов! Откроем баночку зимой, когда захочется вспомнить лето!

Шаг 1: подготовим кабачок.

Кабачки промоем под струей проточной воды. Ножом очищаем кабачок от кожуры. Затем на разделочной доске разрезаем кабачок пополам и ложкой или руками убираем семена. Получившуюся мякоть кабачка нарезаем ножом на разделочной доке вдоль на 5-6 полосок , которые затем нарезаем на кусочки, похожие на разрезанные части ананасового кольца.

Шаг 2: готовим компот из кабачков.

Нарезанные кабачки перекладываем в кастрюлю, заливаем водой. На среднем огне варим кабачки до закипания, затем добавляем сахарный песок. Перемешиваем кабачки с сахаром лопаточкой и продолжаем варить на маленьком огне. Когда кусочки кабачков станут прозрачными, добавляем гвоздику.

Шаг 3: закатываем компот в банки.

Снимаем кастрюлю с огня и добавляем уксусную эссенцию. Перемешиваем компот ложкой. Банки стерилизуем любым способом. Когда я использую маленькие банки, то мне удобнее все стерилизовать их в пароварке. Чистые банки и крышки ставим в пароварку на 5-7 минут . Затем горячий компот переливаем в банки и закрываем крышкой с помощью ключа для закатывания. Банки накрываем полотенцем и ставим в темное место на 1-2 дня. Храним компот из кабачков в прохладном и сухом месте.

Шаг 4: подаем компот из кабачков.

Компот разливаем в стаканы и подаем к столу. Можно в каждый стакан положить немного кусочков кабачка. Приятного аппетита!

В компот из кабачков можно добавить 1-2 горсти алычи или терна, немного цедры лимона или апельсина. Если лимонной цедры будет много, то компот будет сильно выраженным лимонным ароматом.

Для того, чтобы ананасовый вкус был более выраженным в компоте, то во время варки кабачков можно добавить 0,5 литра ананасового сока.- Вместо уксусной эссенции можно использовать лимонную кислоту.

Если вы планируете пить компот из кабачков сразу же, то можно добавить в готовый компот 1 столовую ложку джина.